دستور تهیه کیک پنیر خامه ای. چیزکیک پنیر فرآوری شده (دستور العمل). مواد لازم برای دستور تهیه کیک پنیر خامه ای

1) آرد گندم را در ظرفی الک کرده و وسط آن را چاه بزنید. داخل این حفره 1 ساشه شکر وانیلی، 40 گرم پودر قند و 100 گرم کره بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک تکه خمیر همگن تشکیل شود.

2) خمیر را به ابعاد (m + n) سانتی متر باز کنید که m= قطر (به سانتی متر) قالب چیزکیک و n = ارتفاع (به سانتی متر) قالب چیزکیک. لایه تمام شده خمیر را با احتیاط روی یک شکل گرد که قبلاً با کاغذ روغنی پوشانده شده است پخش کنید و فراموش نکنید که اطراف لبه ها را حاشیه بسازید. در یخچال قرار دهید.

3) برای پر کردن:کره باقی مانده (250 گرم) را با پودر قند (210 گرم) و شکر وانیلی (1 ساشه)، زرده تخم مرغ (7 زرده)، کمی نمک، پوست لیمو و آب آن مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. پنیر ذوب شده، آرد ذرت را به این مخلوط اضافه کنید و سفیده های زده شده (7 سفیده) را با دقت داخل آن بریزید.

4) فرم را با خمیر از یخچال خارج کنید. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و سطح آن را با کاردک یا قاشق صاف کنید. چیزکیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 160-180 درجه سانتیگراد به مدت 70-80 دقیقه قرار دهید. چیزکیک تمام شده را 30 تا 45 دقیقه دیگر در فر خاموش با در باز بگذارید. سپس آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک پنیر خامه ای:

1 لیوان آرد گندم (150 گرم)، 2 کیسه شکر وانیلی، 350 گرم کره، 250 گرم پودر قند، 7 عدد تخم مرغ (زرده جدا از سفیده)، یک پیمانه نمک، پوست 1 لیمو، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، 1 کیلوگرم پنیر فرآوری شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد ذرت.

مراحل پخت:

1) آرد گندم را در ظرفی الک کرده و وسط آن را چاه بزنید. داخل این حفره 1 ساشه شکر وانیلی، 40 گرم پودر قند و 100 گرم کره بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک تکه خمیر همگن تشکیل شود.

2) خمیر را به ابعاد (m + n) سانتی متر باز کنید که m= قطر (به سانتی متر) قالب چیزکیک و n = ارتفاع (به سانتی متر) قالب چیزکیک. لایه تمام شده خمیر را با احتیاط روی یک شکل گرد که قبلاً با کاغذ روغنی پوشانده شده است پخش کنید و فراموش نکنید که اطراف لبه ها را حاشیه بسازید. در یخچال قرار دهید.

3) برای پر کردن:کره باقی مانده (250 گرم) را با پودر قند (210 گرم) و شکر وانیلی (1 ساشه)، زرده تخم مرغ (7 زرده)، کمی نمک، پوست لیمو و آب آن مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. پنیر ذوب شده، آرد ذرت را به این مخلوط اضافه کنید و سفیده های زده شده (7 سفیده) را با دقت داخل آن بریزید.

4) فرم را با خمیر از یخچال خارج کنید. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و سطح آن را با کاردک یا قاشق صاف کنید. چیزکیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 160-180 درجه سانتیگراد به مدت 70-80 دقیقه قرار دهید. چیزکیک تمام شده را 30 تا 45 دقیقه دیگر در فر خاموش با در باز بگذارید. سپس آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.

عناصر:

1 فنجان (150 گرم)، 2 کیسه شکر وانیلی، 350 گرم کره، 250 گرم پودر قند، 7 تخم مرغ (زرده جدا از سفیده)، یک پیمانه نمک، پوست 1 لیمو، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، 1 کیلوگرم پنیر فرآوری شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد ذرت.

کیک. پنیر - پنیر، کیک - کیک. یعنی اشکال مختلفی دارد، اما به طور سنتی از یک پایه و یک پر کننده، یعنی توده پنیر، خامه پنیر تشکیل شده است. تزئین شده با روکش میوه یا میوه، ژله، خامه و هر چیز دیگری که می توانید.

مبانیشامل کوکی هایی است که با افزودن کره به صورت خرده نان در می آیند. این مخلوط در ته قالب فشرده می شود. سپس مواد لازم برای فیلینگ را با هم مخلوط کنید. به عنوان یک قاعده، این پنیر خامه ای نرم، پنیر خامه ای فیلادلفیا یا ماسکارپونه است. خامه فرم گرفته 33 درصد، شکر یا پودر قند و سایر مواد اضافی اضافه می شود. گاهی با مقداری پر کردن، پای روی سطح آن ترک می‌خورد. سپس با فویل بسته می شود و در فر در حمام آب قرار می گیرد.

پایه فقط در نسبت مواد تشکیل دهنده متفاوت است: کوکی ها و کره. و همچنین مواد افزودنی، به عنوان مثال، پوست رنده شده و شکر به پایه چیزکیک لیمو اضافه می شود.

به عنوان مثال، یک چیزکیک ساده بر این اساس درست می شود: یک تابه 18 سانتی متری لازم است

کلوچه 150 گرم،

و کره 60 گرم

اما در واقعیت معلوم شد که کلوچه های له شده زیادی وجود دارد و فقط 2/3 آن استفاده شده است و کره به اندازه کافی وجود ندارد. می توانید چنین پایه ای درست کنید، زیرا در توده کشک یا خامه پنیر خیس شده است.

بنابراین، بیایید ترکیب پایه را از دستور کیک پنیر لیمو قرض بگیریم:

1 و 1/2 فنجان کوکی خرد شده

1/2 فنجان کره -

این درست تر است

جدول دوم نیز اضافه شده است. ل شکر و پوست لیمو رنده شده - 1 میز. ل

دستور شماره 1 - چیز کیک لیمویی

ترکیب پایه در بالا گفته شد.

پر كردن :

• 240 گرم پنیر خامه ای،
• شکر 3/4 پیمانه
• 3 عدد تخم مرغ،
• 1 فنجان خامه فرم گرفته
• 1 جدول. ل پوست لیمو رنده شده،
• 3 جدول. ل آب لیمو.

تزئین کنیدخامه فرم گرفته 33% 1/2 فنجان.

آماده سازی

خرده های کوکی را با کره مخلوط کرده و در ته یک تابه چرب شده فشار دهید. به مدت 5 دقیقه در دمای 180 درجه تحت فشار بپزید.

برای پر کردن، مواد را به یک توده همگن مخلوط کنید، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار هم بزنید.

روی پایه بریزید، صاف کنید و 40-50 دقیقه بپزید.

وقتی آن را بیرون می آورید، کیک همچنان تکان می خورد. اجازه دهید تا 3 ساعت بماند سپس لبه های آن را با چاقو کوتاه کرده و از قالب خارج کنید. با خامه تزئین کنید. می توانید روی آن را با فاج لیمو تزیین کنید.

دستور شماره 2 -

برای قالبی به قطر 18 سانتی متر،

مبانی :

• تقریباً 150 گرم کلوچه و
• کره 60 گرم

پرکننده

• 200 گرم پنیر خامه ای نرم،
• 130 گرم پنیر دلمه،
• 2 عدد تخم مرغ،
• شکر 1/2 -2/3 فنجان،
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری. (لازم نیست)،
• 1 جدول. ل ارد

چطور انجام دادن .

کوکی ها را خرد کرده، با کره مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را کف یک تابه چرب شده فشار دهید. یک وزنه (پرس) روی آن قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

فیلینگ را با مخلوط کردن پنیر و شکر آماده کنید.

تخم مرغ ها، آرد را یکی یکی اضافه کنید، هم بزنید تا به یک توده جامد تبدیل شود. روی پایه قرار دهید، سطح را بگذارید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه دیگر بپزید.

15 دقیقه قبل از پایان، 10-20 گرم پوسته نارگیل را به طور یکنواخت روی سطح بپاشید.

بردارید و بگذارید خنک شود. چیزکیک می تواند 2 ساعت بماند.لبه ها را پردازش کرده و تابه را بردارید.

دستور شماره 3- کیک پنیر با میوه

مواد لازم: مواد پایه را مانند دستور شماره 1 یا مانند دستور شماره 2 مخلوط کنید.

مواد لازم برای فیلینگ (فیلینگ) را مانند دستورهای قبلی مخلوط کنید.

طرز تهیه و زمان پخت تقریباً یکسان است.

روکش میوه ژله ای

بعد از اینکه چیزکیک در تابه کمی خنک شد، روکش ژله ای درست کنید که زیر آن میوه ها را به ترتیب زیبا بچینید.

این 1/2 - 1 بسته "ژله برای کیک" است که به سرعت سفت می شود. همیشه دستورالعمل هایی روی بسته بندی نوشته شده است. اگر 1/2 بسته پودر بگیریم، مایع باید 125 گرم باشد، شاید + 2 میز. ل

می توانید میوه ها را مصرف کنید: کیوی، نارنگی، گیلاس بدون هسته، هر. آن را روی سطح قرار دهید. اگر میوه گلابی، سیب یا هلو است، می توانید برش های نازک را در شربت به مدت 3 تا 7 دقیقه بجوشانید تا از هم نپاشد.

از 125 میلی لیتر آب یا آب میوه و 2 قاشق غذاخوری شربت تهیه کنید. ل صحرا. نصف بسته پودر ژله را اضافه کنید، هم بزنید تا بجوشد.

با قاشق غذاخوری ژله سفت کننده را سریع (قبل از چشم) روی میوه های سطح چیزکیک بریزید. نیم ساعت یا بیشتر صبر کنید تا سفت شود. می توانید آن را برش دهید.

چیزکیک با پنیر ویولا و میوه ها در ژله

پنیر Viola یا Viola Valio - فرآوری شده، در یک جعبه. می توان از آن برای یک چیزکیک سریع استفاده کرد. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و ساده است، به خصوص اگر ویولا هیچ کاربرد دیگری نداشته باشد. این یکی از راه های استفاده از جعبه این پنیر است.

ترکیبدر قالبی به قطر 18 سانتی متر، قابل جدا شدن.

برای پایه :

• 100 گرم کلوچه،
• کره 70 گرم

برای خامه پنیر با "ویولا" :

• 50 گرم کره را با آن آسیاب کنید
• 1/2 فنجان صحرا.
• 300 گرم پنیر ویولا - خامه ای (می توانید از پنیر خامه ای نرم دیگری استفاده کنید)
• 2 تخم مرغ یکی یکی،
• 1 جدول. ل ارد

میوه آرایی :

• 1-2 نارنگی،
• سیب یا گلابی
• 1/2 بسته ژله کیک، سریع گیر، سفید شفاف،
• شکر - میز 3.5. ل

برای تهیه مایه کیک ها را با شکر خرد کنید و کف قالب فنری 18 سانتی متری پهن کنید و به مدت 5 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و از فر خارج کرده و با چنگال بچینید.

برای تهیه خامه مواد را به ترتیبی که درج شده اضافه کنید. مخلوط پنیر را بگذارید تا یکدست شود، پس از هر اضافه کردن هم بزنید. مخلوط را به پایه منتقل کنید و 40 دقیقه دیگر بپزید.

ژله با میوه

سپس 100-125 میلی لیتر آب را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. برش های نارنگی و یک سیب یا گلابی را که به صورت مکعبی خرد شده اند در این شربت آغشته کنید.

برای جلوگیری از ریزش میوه در شربت بجوشانید. سیب شیرین یا نارنگی - 3-4 دقیقه، گلابی یا سیب سفت - حداکثر 7-10 دقیقه. میوه را بردارید و روی سطح قرار دهید. 1/3 یا 1/2 بسته ژله فوری را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید بجوشد و بلافاصله یک قاشق غذاخوری بریزید (نیازی به عجله نیست، اما جلوی چشم سفت می شود).

نوش جان!

پست های مرتبط:

و:

پای "لبخند"

پای پنیر با هلو

کیک کشک و خرده مرکبات

پای پنیر و کشک با آجیل

کیک پنیر ساخته شده از پنیر و پنیر به عنوان یک غذای سازگار با غذاهای قابل دسترس تر در نظر گرفته می شود. طبق دستور اصلی، چیزکیک با پنیر کشک به طور کامل از پنیر ماسکارپونه تهیه می شود، به نظر می رسد که برای تهیه آن در زندگی روزمره بسیار گران است.

در یک دستور ساده، اما نه کمتر خوشمزه، برای چیزکیک به پنیر خامه ای فیلادلفیا و پنیر دلمه به ترتیب به نسبت 1 به 2 نیاز دارید؛ همچنین خوب است خامه پرچرب اضافه کنید.

درست کردن چیزکیک آسان است؛ طرح گام به گام این فرآیند را برای هر خانه‌داری قابل دسترس می‌کند. با وجود این انحرافات از فناوری سنتی، دستور تهیه کیک پنیر با پنیر کشک بسیار لطیف و خوشمزه است.

پنیر چیزکیک یکی از اجزای اصلی دستور پخت است. انتخاب صحیح آن بسیار مهم است. این محصول نباید حاوی چربی های گیاهی باشد، فقط پایه شیر باشد. چه پنیری برای چیزکیک با پنیر خامه ای مناسب است؟ در حالت ایده آل، پنیر خامه ای فیلادلفیا برای چیزکیک پنیر کوتیج مناسب است. اما قیمت آن برای همه مقرون به صرفه نیست. می توانید آن را با انواع دیگر جایگزین کنید:

• پنیر کشک آلمت، خامه ای هوچلند.
• پنیر خامه ای Violetta، Bon Creme.
• پنیر خامه ای Hochland، Angrande.
• پنیر برای قنادی ها مانا.
• پنیر نرم سیرکو.

در صورت تمایل می توانید با پنیر ماسکارپونه چیزکیک درست کنید اما فقط برای دستور پخت بدون پخت مناسب است.

غیرممکن است که بگوییم کدام کیک پنیر بهتر است - همه اینها به ترجیحات فرد بستگی دارد. می توانید چندین پنیر را آزمایش و مخلوط کنید. به عنوان مثال، فیلادلفیا یا آنالوگ های ماسکارپونه به نسبت 1 به 1. با این دستور غذا، حتی در زمان پخت، بافت خامه ای ظریف تری ایجاد می کند. ترکیب پنیرهای خامه ای نیز قابل قبول است: Almette و Hochland.

عناصر

نیم ساعت قبل از پخت، همه مواد را باید از یخچال خارج کنید، این کار باعث می شود در هنگام مخلوط کردن، بافت یکنواختی به دست آید.

آماده سازی پایه پخت

• فر را باید روشن کنید و از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. کره را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم ذوب کنید. وقتی شروع به ترک خوردن کرد، گاز را خاموش کنید و ظرف را روی اجاق بگذارید.
• کلوچه های نان کوتاه را با دست یا در مخلوط کن خرد کنید و با کره ذوب شده مخلوط کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. حالا پایه آماده است، باید آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

آماده سازی فیلینگ

اتصال قطعات و پخت

• توده پنیر و کشک به طور مساوی روی پایه قرار می گیرد.

پس از خنک شدن، پای پنیر خامه ای را به قطعات تقسیم می کنیم و با شربت سرو می کنیم.

نحوه پخت در حمام آب

بسیاری از دستور العمل های کیک پنیر به پخت و پز در حمام آب اشاره می کنند. پنیر یک محصول ظریف است، بنابراین پای تهیه شده از آن نیاز به شرایط راحت دارد. آن را به تدریج و به طور یکنواخت بپزید تا شکاف و قسمت های افتادگی ایجاد نشود. یک حمام آب این تفاوت های ظریف را ارائه می دهد.

روش حمام آب شامل قرار دادن یک قالب با خمیر در کاسه ای با قطر زیاد است که آب داغ در آن ریخته می شود. مزیت این روش این است که چیزکیک با پنیر کشک هرگز پایه پخته ای نخواهد داشت.

تاریخچه ظرف

اولین دستور پخت کیک پنیر در یونان باستان ظاهر شد. آشپزها این لطیف ترین دسر را برای پذیرایی از شرکت کنندگان یا مهمانان المپیک در رویدادهای ویژه بزرگ درست کردند. یونانیان برای این غذا ارزش زیادی قائل بودند؛ آنها در سراسر جهان، تا روم، آن را ستایش کردند. هنگامی که ژولیوس سزار برای اولین بار کیک پنیر را امتحان کرد، تحت تأثیر طعم نفیس و تصفیه شده آن قرار گرفت، پس از آن بسیاری از رومی ها شروع به تهیه غذا طبق دستور العمل خاصی کردند، زیرا طعم امپراتور مورد احترام و احترام بود.

اما این دستور غذا به لطف سرآشپزهای آمریکایی که انواع مختلفی را اختراع کردند، واقعاً شهرت جهانی پیدا کرد. از آن زمان به بعد، چیزکیک پنیر به عنوان یک چیز کلاسیک در نظر گرفته شده است، و انواع دیگر تنها مهارت قنادی هایی را که دائماً در حال اختراع طعم های جدید هستند، تأیید می کند.

هر کدبانویی باید سعی کند با پنیر و پنیر دلمه درست کند و از نزدیکان و نزدیکانش پذیرایی کند. به احتمال زیاد، این ظرف به یک خوراکی مورد علاقه تبدیل می شود و اغلب در هنگام نوشیدن چای روی میز وجود دارد.