¿Por qué elaboran cerveza en casa? Cerveza casera: receta, ingredientes, tecnología de preparación. Otras recetas de cocina caseras

Que lindo es el calor del verano disfruta de una bebida fría y espumosa como la cerveza. Pero es doblemente mejor si lo haces con tus propias manos. Después de todo, en este caso puedes estar seguro de que la bebida fue elaborada exclusivamente de ingredientes naturales con ausencia de conservantes y otras sustancias nocivas. Este artículo le dirá cómo preparar cerveza en casa, qué ingredientes y equipo necesitará para una cervecería casera.

La mayoría de la gente opina que para preparar una bebida espumosa se necesita un equipo especial que cuesta una cantidad exorbitante de dinero. Pero esta opinión es errónea. Entonces, ¿cómo preparar cerveza en casa? Para la elaboración de cerveza lo principal son los ingredientes, y se pueden utilizar los utensilios más habituales que todo el mundo tiene en el mueble de la cocina. No es necesario que prepares tú mismo los ingredientes de la bebida espumosa, sino que puedes comprarlos ya preparados en una tienda especializada.

Existen muchas recetas que incluyen una gran cantidad de componentes. Pero la receta clásica requiere sólo unos pocos ingredientes, a saber:

Levadura.
Brincar.
Malta.
Agua.

Si lo haces bien. Si haces las pausas necesarias y sigues estrictamente la receta, podrás obtener un producto excelente, de alta calidad, con espuma y un sabor único. Esta bebida no requiere pasteurización ni filtración. Tiene un rico sabor y contiene sólo ingredientes naturales.

Como ya se mencionó anteriormente, para elaborar cerveza se necesitan 4 ingredientes. La levadura sólo debe adquirirse en tiendas especializadas. Al fin y al cabo, el éxito en una cervecería casera depende de este ingrediente. Un cervecero principiante puede preparar lúpulo y malta en casa, pero esto llevará mucho tiempo, por lo que también es mejor comprarlos ya preparados.

Malta: ¿qué es?

Malta- nada más que granos germinados y luego secados de una planta como la cebada. Los granos están contenidos en una cáscara dura, que es un método natural de filtración al elaborar cerveza.

La malta de alta calidad debe tener un color blanco, un olor agradable y no hundirse en el agua. Si pruebas la malta, debe ser dulzona. Antes de utilizar la malta, se muele en un molino de rodillos especial. En este caso, la cáscara de malta debe permanecer intacta.

Debes saber que para preparar una bebida ligera y espumosa es necesario secar la malta al aire libre. Para obtener una bebida oscura, se añade el tipo caramelo a la malta principal en una cantidad del 10% de la masa total. La malta para esta bebida espumosa oscura se seca en el horno y se tuesta ligeramente.

Brincar

Todas las variedades de lúpulo se pueden dividir en 2 tipos:

Lúpulos aromáticos.
Lúpulo amargo.

La variedad de lúpulo se selecciona en función del sabor deseado de la cerveza. Si quieres una bebida espumosa aromática, debes elegir lúpulos aromáticos. En consecuencia, el lúpulo amargo imparte amargor. Lo más importante es que el lúpulo sea de gran calidad, porque de ello depende la densidad de la bebida. Los buenos conos de lúpulo deben tener un tinte rojizo o amarillento.

Levadura y agua

Este ingrediente es el más importante a la hora de elaborar cerveza casera. Para estos fines, es mejor utilizar levadura especial destinada a la cerveza. Si el cervecero casero no encuentra los adecuados, puede utilizar los más comunes. Lo principal es que estén vivos y secos.

El agua corriente del grifo no es en absoluto adecuada. Para preparar cerveza, utilice únicamente agua purificada, como agua filtrada o de manantial.

Si no hay ninguno, el agua hervida servirá como último recurso. Después de todo, si el agua es de mala calidad, la cerveza no sabrá bien.

La opción ideal sería comprar agua, gracias a la cual la cerveza quedará de excelente calidad y sabor. Otro ingrediente de la cerveza es el azúcar, que se debe tomar a razón de 8 gramos por 1 litro de cerveza. Es necesario saturar la bebida con burbujas de aire. Algunas recetas ofrecen glucosa o miel en lugar de azúcar.

Equipo

Hacer una cervecera casera con tus propias manos es muy fácil porque todos los materiales necesarios para elaborar cerveza se pueden encontrar en casi cualquier cocina.

Para la elaboración casera debes preparar:

cacerola Volumen 20 litros, recubierto de esmalte. Esta cacerola se utilizará para hervir el mosto.
Capacidad, que se utilizará para fermentar la cerveza.
Termómetro. Es necesario para el control de la temperatura.
Tela de gasa unos 5 metros de largo.
Botella de plástico o vidrio para cerveza terminada.
Manguera de silicona. Este elemento es necesario para verter cerveza en un recipiente, eliminando sedimentos.
enfriador necesario para enfriar el mosto. Puedes utilizar uno casero, haciéndolo con un tubo de cobre. También puedes enfriar el mosto en un baño lleno de agua helada.
Hidrómetro- es algo opcional pero útil. Se puede utilizar para determinar la densidad y el contenido de azúcar de la bebida.
Sello de agua. Puedes hacerlo tú mismo o comprarlo ya preparado en una tienda especializada. Es necesario eliminar el exceso de dióxido de carbono durante la fermentación y bloquear el acceso de aire al recipiente.

Elaborar cerveza en casa

Receta clásica para hacer cerveza en casa.

¿Cómo preparar cerveza en casa para que tenga excelente sabor y gran calidad? En primer lugar, el equipo se lava y seca a fondo. También debes cuidar la limpieza de tus propias manos. Esta esterilidad en una cervecería casera es necesaria para evitar que entren en la cerveza microorganismos innecesarios, que pueden estropearla y convertirla en un puré agrio. Elaborar cerveza en casa requiere mucho tiempo y paciencia.

Etapas de elaboración de cerveza en casa:

Prepare todos los ingredientes, a saber: 16 litros de agua, 2,5 kg de malta, 22,5 g de lúpulo y 12,5 g de levadura de cerveza, además de azúcar a razón de 8 g por 1 litro.
Vierta 12,5 litros de agua en una cacerola esmaltada y prenda fuego.
Tan pronto como la temperatura del agua alcanza los 80 grados, se sumerge en ella la malta, que previamente se vertió en una bolsa de gasa.
Cubra la cacerola con una tapa y déjela por 1,5 horas. La temperatura a la que se mantiene la pausa no debe superar los 65-72 grados. Para mantener este régimen de temperatura, debe encender y apagar periódicamente la fuente de calefacción. Esta temperatura es necesaria para sacarificar la malta. El resultado es un mosto dulce.
Después de 1,5 horas, suba el fuego y aumente la temperatura a 80 grados. Cocine en este modo por otros 5 minutos.
El siguiente paso es lavar la malta en los 3,5 litros de agua restantes. Luego esta agua se vierte en el mosto caliente. Al hacer esto, todo el azúcar de la malta pasará al mosto.
Llevar a ebullición el mosto resultante y, en cuanto se forme espuma, retirarlo y añadir 7,5 gramos de lúpulo. El mosto se debe hervir activamente durante media hora y después de este tiempo se deben verter otros 7,5 gramos en la cacerola. lúpulo
En esta composición, el mosto se hierve durante otros 50 minutos y luego se añaden los lúpulos restantes en una cantidad de 7,5 gramos. Después de lo cual el mosto se hierve durante 15 minutos.
Para que la cerveza sea sabrosa, el mosto debe enfriarse muy rápidamente después de hervir. El proceso de enfriamiento no debería tardar más de 30 minutos. El tiempo dedicado al enfriamiento afecta la pureza de la futura cerveza frente a microorganismos innecesarios. La cacerola con el mosto se debe transferir a un baño de agua fría y bajar para que se enfríe. Luego, el mosto se vierte a través de una gasa en otro recipiente de fermentación.
Luego, agregue levadura al mosto enfriado y mezcle bien. Si hay instrucciones escritas en un paquete de levadura, entonces debes trabajar estrictamente de acuerdo con ellas.
Después de todos los pasos anteriores, el recipiente con la bebida futura se coloca en un lugar oscuro donde la temperatura ambiente no supere los 18 a 22 grados. Se debe instalar un sello de agua en el contenedor. El mosto se deja en este estado durante 7 a 10 días.
La futura cerveza comenzará a fermentar en 6 a 12 horas. Este proceso dura de 2 a 3 días. El sello de agua liberará dióxido de carbono. Para determinar si está listo, es necesario observar el mosto. Si no aparecen burbujas durante el día, entonces está listo para la siguiente etapa de preparación.
Ahora es necesario saturar la cerveza con dióxido de carbono para mejorar el sabor y añadir espuma. Para ello, tome un biberón preesterilizado de plástico oscuro o vidrio y agregue azúcar a razón de 8 gramos. por litro de bebida.
A continuación, la bebida se vierte de la cacerola en botellas con azúcar a través de una manguera de silicona. En este punto, debes asegurarte de que la manguera no toque el sedimento, de lo contrario terminarás con una cerveza turbia. No se debe verter hasta el final, alejándose 2 cm del cuello, luego enroscar bien la tapa. A partir de este momento comienza la segunda etapa de fermentación de la cerveza, que la saturará con la cantidad necesaria de dióxido de carbono.

Para que la cerveza sea de la más alta calidad, las botellas deben colocarse en una habitación oscura con una temperatura de 20 a 23 grados y dejarse allí durante 3 semanas, pero no debemos olvidarnos de la cerveza joven. Después de la primera semana, agite los frascos periódicamente. Una vez transcurrido el plazo de 3 semanas, los biberones se trasladan a un lugar frío. Después de enfriarse, se puede degustar la cerveza.

Si guardas las botellas en un lugar fresco durante un mes, el sabor será aún mejor. La concentración de la cerveza casera es del 4 al 5%. La vida útil sin abrir es de 8 meses. Después de la apertura: 2 a 3 días. La cerveza debe almacenarse en un lugar fresco.

¿Cómo hacer cerveza en casa? Para esto necesitarás:

Levadura prensada - 100 gr.
Miel de flores - 4 kg.
Conos de lúpulo - 65 piezas.
Agua - 20 litros.

Preparación:

Vierta 20 litros de agua fría y purificada en una cacerola esmaltada y agregue el lúpulo.
Hervir un recipiente con agua y lúpulo durante 2 horas a fuego lento.
Después de 2 horas, el caldo se debe enfriar a una temperatura de 70 grados y se debe agregar miel en pequeñas porciones.
El líquido resultante se enfría a 25 grados y luego se agrega levadura.
Tapar el recipiente dejándolo ligeramente abierto y conservarlo en una habitación a temperatura ambiente durante 6 días.
El séptimo día, la cerveza joven se embotella y se coloca en un lugar fresco y oscuro.
Después de un día, las botellas se cierran herméticamente.
En tan solo 2 días, un cervecero novato podrá probar su bebida espumosa.

Gracias a estas recetas podrás sorprender a tus invitados y seres queridos en la mesa navideña ofreciéndoles cerveza de verdad. Después de todo, es de alta calidad, excelente sabor y no contiene aditivos artificiales o nocivos.

Las preparaciones se basan en las mejores recetas de cerveza. Debe comprender que con la misma cantidad de materia prima, cada persona obtendrá una bebida con su gusto individual. Depende no sólo de la cantidad de materias primas, sino también de su calidad. La dureza del agua juega un papel importante en la configuración del sabor de una bebida embriagadora. Debe elegir recetas para elaborar cerveza en casa en función de la disponibilidad de materias primas.

¿Qué necesitas para hacer cerveza en casa?

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La tecnología para preparar la bebida implica el uso de cuatro componentes. El producto contiene agua, malta, lúpulo y levadura de cerveza. Todos ellos deben cumplir ciertos requisitos.

Agua. En las cervecerías caseras, sólo se debe utilizar agua filtrada para preparar el producto. El líquido no debe contener impurezas ni olores extraños. No es posible conseguir una buena calidad del producto cociéndolo en agua destilada. Si no tienes filtro en casa, es mejor utilizar agua de manantial o embotellada para preparar la bebida.

Malta. La industria produce este producto a partir de tres tipos principales de cereales: trigo, cebada y centeno. En la elaboración de cerveza se utiliza principalmente malta de cebada y trigo. Puedes hacerlo tú mismo, pero el proceso de preparación de dichas materias primas es bastante largo y complicado. Es mejor utilizar un producto ya preparado. Para preparar una bebida ligera se utiliza malta, elaborada a partir de granos germinados de cebada y trigo. Para la cerveza oscura, es necesario tomar materias primas, en cuya producción se utilizó una etapa adicional de procesamiento del grano: el tostado. Hoy en día se puede comprar malta preparada no sólo de productores nacionales sino también extranjeros.

La malta de los productores nacionales es entre 2 y 3 veces más barata que la importada, pero su consumo para preparar el producto es mucho mayor. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de calcular el coste de producción de una bebida para quienes quieran utilizar sus microcervecerías con fines comerciales.

Entre las ofertas de los fabricantes, junto a la malta normal, se encuentran sus extractos. Su uso acelera el proceso de cocción. .

– 35 litros de agua potable;

– 5 kg de malta ligera normal;

– 1 kg de malta tostada;

– 1 kg de avena;

– 70 g de lúpulo;

– 11 g de levadura de cerveza.

Al preparar una bebida en una mini cervecería, es necesario configurar un programa de elaboración con parámetros correspondientes al proceso. Se vierte malta en la caldera a una temperatura de 50 C, después de lo cual se vierte agua. Durante la preparación de la bebida será necesario hacer 4 pausas. Su duración se configura en el programa de instalación:

– 1 pausa - 10 minutos a una temperatura de 52 C;

– 2ª y 3ª pausa: 30 minutos a una temperatura de 62 C y 72 C;

– 4ta pausa - 10 minutos a una temperatura de 78 C.

Después de las pausas, se vierten malta ligera y avena en la caldera y comienza el proceso de cocción. La adición de otros ingredientes se produce según la señal de instalación. La duración total del proceso de preparación de la bebida es de 4 a 5 horas.

Atención. La cerveza elaborada en la instalación se vierte en un recipiente esterilizado, que se trata con yodo.

La bebida fermenta durante 1,5 a 2,0 semanas. La concentración de dicha cerveza puede ser del 5,5% o más.

Ciclo completo de elaboración de cerveza en BULLDOG BREWER:

Cerveza Es la bebida baja en alcohol más popular en todo el mundo. Tiene demanda entre todas las categorías de edad, a pesar de que extraoficialmente se considera una bebida juvenil. Esta bebida embriagadora se inventó en el Antiguo Egipto y todavía se produce no sólo a escala de fábrica, sino también en cervecerías privadas y solo para uno mismo.

Preparar cerveza en casa no es tan difícil como parece y resulta mucho más sabrosa que su hermana de malta comprada en la tienda. Las recetas para preparar esta bebida espumosa difieren en la tecnología de preparación y los ingredientes adicionales. Dependiendo de ellos se pueden obtener diferentes matices y regustos que deja este alcohol.

La cerveza se puede preparar sin el uso de equipos especiales, razón por la cual la elaboración casera es muy popular. Los dispositivos de fábrica se pueden reemplazar fácilmente con diseños caseros. Y la bebida en sí, elaborada con materias primas naturales y no con concentrado de fábrica, resulta muy brillante, rica y única.

Todo amante de esta bebida que se precie debería saber cómo preparar cerveza en casa. Comprar una botella en una tienda es mucho más fácil, pero el resultado valdrá la pena.

Para preparar correctamente esta bebida espumosa hay que trabajar duro. Su producción requiere mucho tiempo y esfuerzo. El uso de materias primas caseras requiere tiempo adicional. La forma más sencilla es utilizar ingredientes comprados en una tienda especial. En este caso, asegúrese de seguir todas las instrucciones de la prescripción. Los experimentos en este tipo de producción sólo son posibles para los cerveceros más experimentados. Para lograr el resultado correcto, debe utilizar una receta paso a paso para elaborar cerveza, que describe en detalle cada etapa con todos los matices y proporciones importantes.

Equipo

La cerveza, que se produce en casa en grandes volúmenes, requiere equipos especiales para su producción.

Contenedores de gran volumen. La mayoría de las veces se utilizan ollas, baldes o recipientes con un volumen de más de 20 litros. Se necesita un recipiente para preparar el mosto y el segundo para la fermentación. Braga se puede preparar en varios recipientes más pequeños.
Termómetro para alimentos. Se requiere cumplir con estrictas condiciones de temperatura dictadas por las reglas de fabricación.
Contenedores para almacenamiento posterior. Pueden ser botellas de plástico o vidrio de cualquier tamaño conveniente. Se da mayor preferencia al vidrio, ya que no retiene olores y el vidrio oscurecido también protege la bebida de los efectos nocivos de la radiación ultravioleta.
Enfriamiento. Durante el proceso de cocción, será necesario reducir la temperatura del mosto. Para ello son adecuadas ollas con agua fría o un baño lleno de hielo.
Sello de agua. Durante el proceso de fermentación, elimina el dióxido de carbono producido. Puede utilizar un dispositivo especial o un guante médico normal con agujeros en los dedos.
Cuchara larga. Se utiliza para revolver ingredientes. El material preferido es el metal o la madera.
Hidrómetro. Este dispositivo le permite medir la densidad del líquido resultante. Se utiliza para mayor facilidad de fabricación y puede excluirse de la lista de inventario.

Ingredientes

La cerveza casera no se diferencia en sus componentes del producto de fábrica. Tradicionalmente se elabora con los siguientes ingredientes:

Agua.
Malta.
Brincar.
Levadura.

El agua debe ser lo más limpia posible, preferiblemente agua de manantial o agua artesiana. En ausencia de este, el agua se filtra cuidadosamente varias veces o se compra embotellada en una tienda. Es preferible que el resto de ingredientes sean especializados. En ausencia de levadura de cerveza, se utiliza levadura alimentaria común. La malta debe ser ligera y tener un sabor dulzón. Los lúpulos se seleccionan según el resultado deseado. Puede ser amargo y aromático. Todos los conos deben tener un tinte amarillo o rojo.

¿Cómo hacer cerveza en casa?

Para preparar en casa la bebida embriagadora más popular, es necesario seguir estrictamente la receta tradicional, sin descuidar ninguno de los puntos. Antes de prepararlo, es necesario hacer todos los preparativos para no distraerse con él en el futuro. Para una cervecera casera, necesitará una lista completa de equipos e ingredientes. Nosotros mismos elaboramos cerveza en casa en varias etapas:

Preparación.
Triturar el mosto.
Hirviendo.
Enfriamiento.
Hacer puré.
Embotellado.
Extracto.

Cada etapa tiene sus propias condiciones y principios de fabricación, cada uno de los cuales requiere una atención especial.

Preparación

En esta etapa se preparan todos los equipos y materias primas, se verifica la disponibilidad y calidad de todos los ingredientes y se esterilizan los recipientes preparados. Puede preparar levadura con anticipación para agregarla al mosto. Para ello, se “despiertan” con una pequeña cantidad de agua y se infunden durante aproximadamente media hora.

La elaboración de cerveza en sí requiere una atención especial. La cocina casera requiere una preparación cuidadosa de los recipientes. Deben estar lo más limpios posible, preesterilizados. De esto dependen la corrección del proceso posterior y la duración del almacenamiento del producto terminado.

Triturar el mosto

Para obtener cerveza, la preparación debe comenzar triturando la malta y combinándola con agua caliente. Esto descompone el almidón para formar azúcar y sustancias solubles. Puede molerlo con una trituradora especial comprada en una tienda especializada o con una picadora de carne mecánica común. Una opción más sencilla es comprar grano preparado y triturado.

La malta molida, ubicada en una bolsa de tela, se deja caer en agua calentada a 75 grados. Está hecho de algodón o gasa doblada en varias capas. El grano se cuece durante una hora y media a una temperatura estable de unos 70 grados. En estas condiciones se obtiene un sabor suave y agradable y una concentración óptima de 3 a 4 grados.

Una vez transcurrido el tiempo, es necesario comprobar la ausencia de almidón en el líquido. Al agregar yodo, la bebida no debe volverse azul. Para saltarse el paso de verificación, basta con aumentar el tiempo de cocción entre 10 y 20 minutos.

Después de esto, la temperatura aumenta 10 grados durante 5 minutos. Tras esto, se retira la bolsa de malta y se lava con un par de litros de agua caliente, que luego se añade a la materia prima.

hervir el mosto

La preparación de cerveza casera no excluye el proceso de elaboración de la cerveza. El mosto se lleva a ebullición y poco a poco se le añade lúpulo. Inmediatamente después de hervir se agrega un tercio, después de media hora se agrega el segundo. El resto del lúpulo se añade después de otra media hora de ebullición, después de lo cual toda la masa se mantiene al fuego durante otro cuarto de hora.

Durante toda la etapa, la temperatura del mosto de cocción debe mantenerse a una temperatura elevada. El líquido debe burbujear continuamente, liberando vapor.

Enfriamiento

El enfriamiento del mosto elaborado debe ocurrir muy rápidamente. El líquido debe enfriarse a una temperatura de 25 grados en un cuarto de hora. Si no hay un refrigerador de inmersión especial en el inventario, el recipiente se transfiere a un baño lleno de agua muy fría o hielo. Cuando se alcanza la temperatura requerida, el líquido se vierte a través del filtro en un recipiente previamente preparado.

Fermentación

La levadura preparada de acuerdo con las recomendaciones indicadas en el paquete se vierte en el mosto enfriado. El sabor que adquiere la cerveza depende de cómo se prepare. Los ingredientes se mezclan bien, se sellan con un sello de agua y se dejan envejecer. El tiempo de infusión es de una semana y media. La temperatura ambiente debe coincidir con las instrucciones del paquete de levadura. La mayoría de las veces es necesario ceñirse a un ambiente de habitación estándar.

La finalización de esta etapa está determinada por el hidrómetro o el cese de la formación de gas. El dispositivo verifica 2 muestras con 12 horas de diferencia. Si la discrepancia llega a varias centésimas, el proceso se puede completar.

Tapado y carbonatación

En esta etapa, la cerveza se satura con dióxido de carbono para aumentar las características de sabor y la formación de espuma. Para ello, se añaden a las botellas 8 gramos de azúcar por litro de cerveza y la mezcla se infunde durante un par de días. La bebida terminada se filtra de los sedimentos eliminándolos a través de un tubo. La cerveza se vierte en un recipiente de almacenamiento, llenándolo a solo un par de centímetros del cuello. Este espacio se deja para la formación de gas residual. Es conveniente utilizar botellas de cerveza especiales con tapa extraíble. Como no son muy comunes, se utilizan envases comunes de plástico o vidrio.

Maduración

Elaborar cerveza casera requiere mucho tiempo y trabajo. Pero deberás tener paciencia un poco más para obtener mejores resultados. La cerveza embotellada se envejece durante un mes para obtener un sabor más rico. La bebida espumosa terminada se puede conservar en la puerta del frigorífico durante poco más de seis meses.

Secretos cerveceros

Es extremadamente difícil elaborar cerveza en casa. Los principiantes siempre utilizan los secretos de los cerveceros experimentados, que se guardan y transmiten cuidadosamente.

Para obtener un sabor profundo y de alta calidad en casa, es necesario cocinar con levadura de cerveza y agua limpia de fuentes.
Los diferentes tipos de malta tienen diferentes tonos de sabor. Puedes conseguir sabores ahumados, chocolate, café e incluso caramelo.
Durante la fermentación, la cerveza no se debe enlatar para no saturarla de oxígeno.
La espuma que se forma en el puré debe eliminarse periódicamente.
Para una aireación adicional, la malta se vierte en un pequeño chorro desde una altura.

Recetas de cerveza

Las recetas de cerveza casera elaborada con lúpulo y malta pueden ser tradicionales, utilizadas durante siglos o tener una nueva interpretación. Una receta sencilla para una bebida embriagadora contiene solo los ingredientes principales. Los más complejos pueden incluir hasta 20 aditivos diferentes. Antes de hacer cerveza, debes decidir según qué receta específica se preparará.

Una antigua receta de cerveza de miel casera.

La receta de cocina incluye:

Levadura – 50 gramos.
Miel – 2 kilogramos.
Lúpulo (conos) – 30 piezas.
Agua – 10 litros.

Los lúpulos se hierven durante un par de horas en agua a fuego lento. Después de eso, la mezcla se enfría un poco y lentamente se vierte miel en ella. El almíbar todavía se enfría a 25 grados. Después de eso, se le agrega levadura. El mosto se infunde durante una semana en una habitación oscura, pero se cierra solo después de un día. La cerveza terminada se embotella para su almacenamiento.

Receta sencilla con melaza

Esta receta es más compleja y la bebida terminada recuerda algo a la cerveza con miel. Para prepararlo necesitas:

Melaza – 2 kilogramos.
Agua – 20 litros.
Lúpulo – 90 gramos.
Levadura – 500 gramos.
Harina – 100 gramos.

Los lúpulos se hierven en agua y se cuela. Después de esto, se le agrega melaza. El almíbar se hierve durante media hora y se vierte en un recipiente para su posterior enfriamiento. En este momento, el mosto se prepara a partir de levadura mezclada con harina y una pequeña cantidad de agua. Se agrega a la masa principal enfriada. El recipiente se cierra herméticamente y se mantiene en un lugar cálido durante medio día. Después de esto, la habitación se cambia a una más fría y la cerveza se deja envejecer durante otros 3 o 4 días. La bebida terminada se embotella y se almacena en un lugar fresco.

Receta casera de cerveza de mesa

La variedad de mesa es tradicional y muy común. Al igual que el vino de esta categoría, no tiene un sabor ni un olor picante ni brillante. Para prepararlo necesitas:

Agua – 10 litros.
Vino – 50 mililitros.
Lúpulo – 50 gramos.
Pasas – 50 gramos.
Malta – 1,5 kilogramos.
Azúcar – 1,2 kilogramos.
Levadura – 20 gramos.

Mezcla 1 taza de agua, azúcar, vino, pasas y lúpulo en una cacerola. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece durante 40 minutos. El líquido resultante se filtra y se mezcla con la mayor parte del agua. Después de lo cual la solución se vuelve a hervir y luego se enfría a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente. La levadura preparada se mezcla con este líquido. La masa terminada se infunde durante una semana con eliminación periódica de la espuma de la superficie. Después de esto, la cerveza se embotella y se guarda en el frigorífico.

Receta de cerveza de Vilna

La cerveza Vilna se distingue por sus ingredientes únicos:

Malta – 1 kilogramo.
Miel – 1,8 kilogramos.
Uvas sin semillas – 300 gramos.
Lúpulo – 800 gramos.
Pan rallado – 300 gramos.
Levadura diluida con agua – 70 gramos.
Refresco – 50 gramos.
Sal – 2 gramos.
Agua – 15 litros.

Se muelen todos los ingredientes y se mezclan en un cazo con 3 litros de agua. Debería obtener un líquido espeso pero suave. Se cubre con una gasa y se infunde durante 24 horas. Posteriormente se añaden otros 3 litros de agua. La masa se vuelve a tapar y se infunde durante otras 24 horas en el mismo lugar. Luego de esto, se agrega el agua restante y se cuece la mezcla a fuego lento durante 8 horas. Después de retirar del fuego, agregue refresco y déjelo por un par de horas. El líquido resultante se filtra y se sella en frascos. La cerveza se infunde durante una semana en frío y tres días en calor.

Incluso las recetas más simples para hacer cerveza casera requieren habilidad, atención y cumplimiento de muchos matices. También necesitará un equipo mínimo del que no puede prescindir. Pero si realmente lo deseas y cumples con todos los requisitos, ya no querrás volver a utilizar productos comprados en tiendas.

Esta bebida espumosa y embriagadora nos llegó desde el Antiguo Egipto. Para la elaboración de cerveza, los habitantes del continente africano utilizaban malta, lúpulo y agua. Los egipcios no fabricaban cerveza para emborracharse: la veían como medicina y pan. Con el tiempo, en el proceso de mejora de la producción, las recetas comenzaron a complementarse con diversos aditivos, a veces inútiles e incluso nocivos para el organismo. Se incluyen en la cerveza por su sabor único. Pero ¿y si quieres una bebida natural y respetuosa con el medio ambiente? Responderemos a esta pregunta contándote cómo preparar cerveza en casa.

Preparando la base para la cerveza.

Los principales componentes de la bebida espumosa son:

El agua está libre de impurezas, no deja regusto extraño y es absolutamente transparente. Si no se dispone de agua artesiana, se reemplaza con agua filtrada. También está permitido utilizar agua comprada en una tienda. Su ventaja es que se somete a control bacteriológico.
Levadura. Las recetas sugieren utilizar cerveza. Si hay problemas con la compra, puedes poner los habituales “vivos”.
Brincar. Este fitoproducto aporta a la cerveza la densidad y el sabor necesarios. Las mejores bebidas se obtienen a partir de conos de color rojizo o amarillo verdoso con polen amarillento debajo de las escamas. Las frutas verdes y turbias no son aptas para la elaboración de cerveza.
Malta. La buena calidad de este ingrediente se confirma por su color blanco, olor agradable y sabor dulce. No debería ahogarse en el agua. Antes de preparar cerveza casera, la malta se debe remojar y germinar a una temperatura de 10 a 30°C. Luego el componente se seca y se muele para obtener granos. Las condiciones de secado de la malta determinan el color de la cerveza. La bebida ligera se elabora con cebada secada naturalmente, la bebida oscura se elabora con materias primas fritas y cocidas al vapor en el horno.

Equipo para hacer cerveza en casa.

Para trabajar cómodamente con los ingredientes necesitarás:

Cómo hacer cerveza en casa: instrucciones.

Para obtener cerveza casera de alta calidad, es necesario realizar un trabajo preparatorio.

El equipo debe lavarse, esterilizarse y secarse. No es necesario verter agua hirviendo sobre el hidrómetro y el termómetro. Después de preparar la malta de la manera descrita anteriormente, comienzan a activar la levadura. Antes de agregarlos al mosto, se diluyen con agua hervida, no con agua caliente.
La segunda etapa es triturar el mosto, es decir, mezclar el mosto con agua caliente. Se calientan 25 litros del líquido preparado en una cacerola a 80 grados. Luego, la malta en forma de grano se vierte en agua o primero se coloca en una bolsa de gasa y se introduce en un recipiente de esta forma. La bolsa evitará que la mezcla se queme y evitará la eliminación de los residuos de malta. Tan pronto como la malta esté en el agua, cierra la cacerola y ponla a fuego lento. El contenido debe cocinarse lentamente durante 90 minutos y su temperatura debe estar entre 61 y 72 grados. Si desea preparar una bebida fuerte, mantenga la temperatura en torno a los 61 grados. Si desea un producto débil y con un sabor pronunciado, aumente la temperatura a 70 grados. La lectura óptima del termómetro es 65°. El cumplimiento de esta condición permite obtener un sabor brillante y una concentración estándar del 4%. Después de una hora y media, coloque un poco de mosto en un plato blanco limpio y gotee yodo (1 o 2 gotas). El color azul del mosto indica la presencia de partículas de almidón, que deben eliminarse mediante una ebullición adicional de 15 minutos. El tono inicial de la mezcla indica la ausencia de almidón y sugiere una transición a la siguiente etapa de preparación de la cerveza.
La temperatura del contenido de la sartén se eleva a 78 - 80 grados y se fija durante 5 minutos, después de lo cual se retira la bolsa de malta. Se lava con el agua restante, calentada a 80°. El líquido con extractos se vierte en un recipiente común.
Hervir el mosto es un paso importante en la elaboración de cerveza. Después de filtrar, se lleva a ebullición y se combina con 15 g de lúpulo. Después de hervir la composición durante 30 minutos, se introduce una segunda porción de lúpulo y, después de otros 40 minutos, se introduce una tercera porción de 15 gramos. La ebullición se prolonga 20 minutos. En total, el mosto se hierve durante 90 minutos y debe gorgotear constantemente; esto es lo que requiere la receta.
La tecnología de elaboración de cerveza requiere un enfriamiento rápido del mosto, evitando la entrada de microorganismos extraños en la composición. La cacerola se lleva al baño y se coloca en agua fría. En 15 a 30 minutos el mosto debería enfriarse a 25 grados. La mezcla se pasa a través de un trozo de gasa sobre un recipiente en el que se producirá la posterior fermentación. Para enriquecer el mosto con oxígeno, se vierte dos veces de recipiente en recipiente, pero sin gasa.
Para fermentar el mosto, se combina con levadura activada y se revuelve. El producto de alta fermentación se puede introducir en el mosto a una temperatura de 18 a 22°. La levadura de fermentación baja requiere condiciones de 5 a 16°. Una variedad de levadura te permite hacer dos tipos de cerveza. El recipiente de fermentación con todos los ingredientes debe trasladarse a un cuarto oscuro. La temperatura debe ser la misma que requiere el tipo de levadura. Coloque una tapa con sello de agua sobre el recipiente y mantenga la mezcla durante 7 a 10 días. Poco a poco, la fermentación se volverá regresiva y el líquido del lúpulo se volverá más claro el último día. Su preparación está determinada por un sello de agua o un hidrómetro. En el primer caso, la comprensión se ve facilitada por las burbujas, en el segundo, por indicadores idénticos tomados con un intervalo de 12 horas.
La preparación de la bebida se completa con taponado y carbonatación. Para obtener espuma y un sabor excelente, se vierte azúcar en botellas opacas esterilizadas a razón de 8 g por litro de líquido embriagador. El tubo de silicona le permite verter la cerveza con cuidado y también evita que entren sedimentos en la cerveza. Durante el proceso de vertido, es importante asegurarse de que el tubo permanezca en el medio del contenido de la olla y no toque sus superficies en las que queda la levadura. Al llenar botellas dejar 2 cm desde la parte superior y sellar el recipiente. La cerveza casera está enriquecida con dióxido de carbono contenido en azúcar, lo que da el efecto de una ligera fermentación. Para que este proceso se lleve a cabo, la bebida requiere colocarse en un lugar oscuro y una temperatura entre 20 y 24°. El envase de cerveza debe reposar durante 3 semanas, pero a partir del día 8 se recomienda agitarlo semanalmente. Al comienzo de la cuarta semana, las botellas se trasladan a la bodega o al frigorífico.

La cerveza fría está completamente lista para beber. Pero un mes adicional de crianza en un lugar fresco mejorará significativamente su sabor. Te invitamos a ver el proceso de elaboración en el vídeo a continuación.

Una antigua receta de cerveza de miel casera.

Puedes preparar esta deliciosa bebida a partir de los siguientes ingredientes:

levadura viva prensada – 100 g;
miel de flores naturales – 4 kg;
conos de lúpulo rojos o amarillo verdosos – 65 unidades;
agua fría purificada – 20 l.

¿Cómo preparar cerveza en casa? Agregue el lúpulo a una cacerola con agua y hierva las materias primas a fuego lento durante 2 horas. El caldo se enfría a 70 grados y se introduce poco a poco la miel. El líquido dulce se lleva a 25° y se revuelve con levadura. El recipiente se deja ligeramente abierto y se mantiene en una habitación a temperatura ambiente durante 6 días. Al séptimo día, la cerveza se embotella y se vuelve a colocar en un lugar frío. Después de 24 horas, se sella el recipiente. Después de 2 días comienzan a degustar. El video muestra claramente cómo preparar una bebida embriagadora con miel.

Receta sencilla con melaza

Para variar, puedes hacer cerveza con melaza. Se hierven 45 g de lúpulo en 10 litros de agua y, tras colarlo, se añaden a 1 kg de melaza. La mezcla se hierve nuevamente, luego se vierte en un barril y se deja enfriar. El mosto se prepara a partir de 260 g de levadura diluida y harina de trigo (la receta se puede tomar de la literatura sobre cómo hornear pasteles). El mosto ruidoso y voluminoso se vierte en el contenido frío del barril y se agita bien. A continuación, se sella el barril y se pone a calentar durante 6 horas. Transcurrido el tiempo, el recipiente se traslada a un lugar fresco y se conserva durante 3 días. La preparación se completa vertiendo la bebida en botellas y sellándolas con tapones y llenando con cera, resina o lacre.

Receta casera de cerveza de mesa

Puedes hacer tu propia cerveza de mesa con los siguientes ingredientes:

Prepare cerveza de mesa mezclando vino, agua y azúcar en una cacerola. La composición se complementa con lúpulo y pasas, se espera hasta que hierva y se deja hervir durante 35 minutos, revolviendo constantemente. Agrega malta y 9 litros de agua al líquido filtrado con una gasa. La masa se vuelve a hervir, se enfría a 30 grados y se combina con levadura. Luego lo dejan reposar durante 8 días, pero periódicamente visitan el recipiente y le quitan la espuma. Finalmente, la cerveza casera se embotella y se mantiene fría. Esto rinde entre 10 y 15 porciones, que se recomienda consumir en 2 semanas. Con una vida útil más larga, la cerveza se vuelve turbia y pierde su sabor.

Receta de cerveza de Vilna

Para preparar una deliciosa cerveza Vilna, el ama de casa debe poner los siguientes componentes en el recipiente:

malta de centeno – 1 kg 200 g;
miel de tilo – 200 g;
pasas – 400 g;
lúpulo escaldado – 900 g;
galletas trituradas – 400 g;
sal - una pizca;
levadura combinada con un vaso de agua hervida tibia.

El video muestra cómo hacer cerveza en casa. La bebida de Vilna se prepara con la misma tecnología. La producción comienza diluyendo la masa creada con agua hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Cubra el recipiente con un paño grueso y colóquelo en una habitación cálida por un día. Al día siguiente, la mezcla se diluye con 3,2 litros de agua hervida y, tras mezclar bien, se le añaden 10 granos de almendras amargas molidas. Y nuevamente, tapa el recipiente y guárdalo en un lugar cálido por un día.

A continuación, la receta indica agregar 6,5 litros de agua hervida a la composición y verterla en una olla de hierro fundido, que cocinará a fuego lento durante toda la noche en una estufa caliente. Por la mañana se vierten 50 g de bicarbonato de sodio en la masa y al cabo de un par de horas se escurre la infusión pasando por un paño de lona. Las botellas llenas se cierran con corchos y la parte superior se refuerza con alambre. Primero, el recipiente se coloca en un lugar cálido y después de 6 días se traslada al frío. La bebida estará lista en 10 días.

Ahora ya sabes cómo preparar cerveza en casa de diferentes formas. Habiendo dominado estas sencillas recetas, podrás complacer a tus seres queridos con una deliciosa bebida que no contiene aditivos peligrosos para el organismo. Esperamos que nuestra selección de videos le enseñe el arte de elaborar cerveza.

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Si haces la pregunta: "¿Qué cerveza es mejor?" - entonces la respuesta es clara: “¡Cerveza casera!” Cualquier receta para preparar esta bebida es adecuada. En cualquier caso, el producto resultará mucho más sabroso que sus homólogos comprados en la tienda. Para las personas que aman la cerveza fresca y de alta calidad, es mejor prepararla con sus propias manos. La bebida resulta increíblemente aromática y agradable al paladar.

Secretos cerveceros

Hacer cerveza casera no es una tarea tan difícil como mucha gente piensa. Sólo necesitas reservar tiempo y hacer todo como está escrito en la receta. La mayoría de las veces, las amas de casa elaboran cerveza casera con lúpulo, creyendo que es más fácil de preparar. Pero eso no es cierto. Cualquier cerveza se elabora casi de la misma manera.

Reglas básicas de cocina:

Es mejor utilizar agua filtrada o hervida para la cerveza.
La levadura puede ser seca o fresca, pero debe ser levadura de cerveza.
Al elaborar cerveza, puede utilizar malta obtenida germinando granos de cebada o
El color del lúpulo debe ser amarillo verdoso.
La fermentación debe ocurrir a una temperatura ligeramente inferior a la temperatura ambiente.
Los recipientes en los que se elaborará la cerveza deben estar esterilizados.
Es recomendable mantener limpia la cocina mientras se cocina.
Es mejor utilizar una sartén alta para cocinar.
Es recomendable dejarlo solo durante este tiempo.
Es mejor guardar la cerveza terminada en el frigorífico o en el sótano.

Cerveza casera: receta clásica

La cerveza casera clásica resulta muy aromática y sabrosa, en cualquier caso, mucho mejor que la cerveza comprada en la tienda. Será un placer obsequiar a tus seres queridos y amigos con esta bebida. Definitivamente apreciarán la cerveza, para cuya elaboración sólo se utilizaron productos de alta calidad. También es adecuado para relajarse solo. La bebida relaja y calma.

Ingredientes:

Dos baldes de agua fría.
Medio cubo
Una cucharadita de sal.
Seis vasos grandes de lúpulo.
Una taza de levadura.
Una taza pequeña de melaza.

Metodo de cocinar:

Debes verter agua en el barril y agregarle malta. La mezcla se debe dejar toda la noche.
Por la mañana verter todo en un recipiente y añadir sal. La mezcla se debe cocinar a fuego lento durante unas dos horas.
Luego debes agregar el lúpulo y cocinar por otros veinte minutos.
La mezcla resultante se debe pasar a través de una gasa y verter en un barril.
Una vez que todo se haya enfriado, es necesario agregar levadura y melaza al barril. Hay que mezclar todo y dejar reposar un día.
Posteriormente, la cerveza se debe embotellar y conservar durante un día.
Luego se tapan las botellas y se guardan para un día más.

Receta número 2: cerveza casera sencilla

La cerveza simple es aquella que se prepara en dos días. De lo contrario también se le llama precoz. Esta es una cerveza casera muy sabrosa y rica. La receta para su preparación es sencilla y bastante asequible. Se puede servir cerveza en compañía ruidosa y alegre. Su sabor debería complacer a todos sin excepción.

Ingredientes:

Un kilogramo de malta de cebada o centeno.
1 kilo de harina de centeno.
Cien gramos de lúpulo.
Nueve litros de agua.
Cincuenta gramos de levadura.
Cuatrocientos gramos de miel.

Preparación:

El lúpulo se debe moler con harina y mezclar con malta.
Coloca toda la mezcla en una bolsa de tela limpia.
Luego hay que colgarlo en un soporte. Es necesario colocar una cacerola en el fondo y verter agua hirviendo encima. El mosto debe fluir en un chorro fino.
Agregue miel y levadura a la mezcla enfriada resultante. Todo hay que dejarlo por un día.
Posteriormente, la cerveza se embotella, se tapa con corcho y se guarda en el frigorífico durante menos de dos días.

Receta número 3: de malta

En esta ocasión veremos recetas de cerveza de malta casera. Esto es lo que le da a la cerveza su riqueza, plenitud de sabor, color delicado y espuma persistente. A casi todo el mundo le gusta la cerveza porque tiene un sabor bastante delicado y agradable. Es mejor invitar a tus amigos más cercanos a esta bebida, ellos apreciarán el trabajo del cervecero.

Ingredientes:

4,5 kg de malta de centeno.
7 kilos de pan.
4,5 kg de malta de trigo.
Diez gramos de levadura.
Cuatro kilogramos de lúpulo seco.
Veinte botellas de agua hervida.
Dos cucharadas de refresco.

Metodo de cocinar:

En un recipiente grande hay que poner pan, malta, levadura y lúpulo. Se debe mezclar todo y dejar en un lugar cálido durante cinco horas.
Luego se debe verter la mezcla con agua, cerrar con una tapa y dejar reposar por un día.
Después de un día, se debe escurrir todo sin sedimentos y exprimir.
Es necesario agregar refresco a la mezcla y dejarla para otro día.
Después se embotella todo.

Receta número 4: de lúpulo

Ahora veamos cómo hacer cerveza casera con lúpulo. Le da a la cerveza un sabor amargo y agradable. También ilumina la bebida y crea espuma. La cerveza recuerda mucho a la cerveza clásica, por lo que se adapta a todos los gustos. La bebida es ligeramente amarga y hace mucha espuma. Esta cerveza seguramente complacerá a todos.

Ingredientes:

Nueve litros de agua.
Treinta gramos de lúpulo.
Cuatro vasos de azúcar.
Cincuenta gramos de levadura.
Un kilogramo de malta de centeno.

Metodo de cocinar:

Vierta agua en el recipiente y agréguele lúpulo. Necesitas cocinar todo durante una hora.
La mezcla resultante se debe enfriar, colar y agregarle levadura.
Todo debe fermentar en un lugar cálido durante al menos tres días.
Posteriormente se debe colar la bebida, embotellar y cerrar.
Es recomendable insistir en todo durante una semana.

Receta No. 5: Cerveza de Menta

Muy a menudo las amas de casa hacen la pregunta: "¿Cómo preparar correctamente cerveza casera con menta y quedará sabrosa?" La bebida resulta verdaderamente inusual. Su sabor es específico y no para todos. A las mujeres definitivamente les gustará esta cerveza. Resulta ligero y tierno. Esta cerveza se prepara casi de la misma forma que los tipos anteriores. Lo principal es no exagerar con la menta.

Ingredientes:

Tres pequeños puñados de menta.
Tres litros de agua.
50 gramos de levadura.
Tres vasos pequeños de azúcar.
Un paquete de azúcar de vainilla.
Un trozo de pan.

Metodo de cocinar:

Vierta agua hervida sobre la menta y cierre la cacerola. Todo debe reposar durante aproximadamente una hora.
Después se debe colar la menta. Agrega una costra de pan con levadura y azúcar a la mezcla.
La bebida debe dejarse en un lugar cálido para que fermente.
Después de que aparezca la espuma, agregue el azúcar de vainilla.
La cerveza se embotella y se cierra herméticamente.

Receta No. 6: Cerveza de Enebro

Esta cerveza también es casera. Se basa en el uso de enebro. La bebida tiene un sabor y un olor inusuales, pero a mucha gente le gusta mucho esta cerveza. Su fuerza alcanza los 5 grados. Esta delicia es perfecta para entretener a invitados y amigos.

Ingredientes:

200 g de bayas de enebro.
Dos litros de agua.
50 gramos de miel.
25 gramos de levadura.

Preparación:

Las bayas frescas deben cocinarse durante treinta minutos.
Luego se deben colar y enfriar.
Se agregan levadura y miel a la mezcla resultante. Es necesario mezclar todo y dejarlo reposar mientras dure la fermentación.
Tan pronto como suba la levadura, debes remover todo nuevamente y verterlo en botellas de vidrio.
Las botellas deben sellarse y dejarse en un lugar fresco durante cinco días.

Receta número 7: de frutos secos

A veces las amas de casa tienen ganas de experimentar. Por ejemplo, puedes elaborar cerveza con frutos secos. Producen cerveza casera con un sabor y olor extraordinarios. La receta para hacerlo es bastante sencilla.

Ingredientes:

Veinte botellas de agua.
Ocho kilogramos de malta de centeno.
2,5 kg de bayas de enebro.
300 g de frutos secos (cualquiera).
100 g de manzanas y peras secas.

Metodo de cocinar:

La malta hay que llenarla con agua para que la cubra por completo. Todo se debe hervir durante quince minutos y retirar del fuego.
Luego se añaden a la mezcla bayas y frutos secos.
Todo debe verterse en un barril y llenarse hasta la mitad con agua tibia.
El barril se debe martillar y dejar reposar un día.
Todos los días durante el proceso de fermentación es necesario agregar un poco de agua.
Después la bebida debe dejarse en paz. La cerveza estará lista en cuanto deje de hacer ruido.

Así de fácil es hacer cerveza en casa. Todas las recetas son accesibles y fáciles, y no hay duda de la calidad del producto utilizado. No se gastará mucho esfuerzo y se garantiza una velada tranquila, relajante y acogedora con cerveza casera.