Выбор читателей
Популярные статьи
15.09.2018, 06:02
Конфеты, сделанные своими руками, имеют как минимум два плюса. Во-первых, вам известен состав конфет. Во-вторых, вкус и калорийность лакомства можно изменять по вашему желанию. Сегодня мы предлагаем вам рецепты сладостей, которые можно сделать дома.
Шоколад белый — 100 г, масло сливочное — 20 г, орехи фундук или миндаль (плюс 12—14 шт. для сердцевинок) — 100 г, сахар — 50 г, шоколад молочный — 70 г.
Традиционные итальянские конфеты. Орехи обжарить на сковороде и, оставив самые красивые для начинки, остальные смолоть в блендере или кофемолке. Сахар насыпать в кастрюльку, добавить чуть-чуть лимонного сока (около чайной ложки). Постоянно мешать до расплавления сахара и получения карамели (следить, чтобы сахар не сгорел!). В горячий сахар добавить молотые орехи, перемешать. Выложить на бумагу для охлаждения. Остывшую ореховую смесь перемолоть в блендере в мелкую крошку. Пралине готово. Белый шоколад с маслом растопить на водяной бане. По ложке всыпать пралине в шоколадно-масляную смесь до тех пор, пока смесь не станет густой. Если смесь получится рассыпчатой, добавьте шоколад. Если жидкой — прибавьте молотых орехов. Руками сформовать 12 конфет. Внутрь каждой положить цельный орех. Убрать в холодильник на некоторое время. Традиционно эти конфеты не покрывают шоколадом, а просто обваливают в какао. Но домашний рецепт послаще. Растопите молочный шоколад в микроволновке. Каждую конфету «искупайте в шоколаде» и снова уберите в холодильник минут на 15. Затем еще можно их украсить — сделать полоски из белого шоколада.
Масло сливочное — 30 г, молоко — 200 мл, сахарная пудра — 200 г, мед — 2 ст. л., масло растительное (для смазывания).
Влейте в кастрюльку молоко, добавьте масло, сахарную пудру, мед и поставьте на огонь примерно на 30—35 минут, постоянно помешивая. Дождитесь, когда масса станет густой и приобретет карамельный цвет. Смажьте формочки для льда растительным маслом и выложите получившуюся массу в формочки, дождитесь, пока конфеты остынут. Затем поставьте на некоторое время в морозилку, тогда их очень просто достать из формочки. Хранить конфеты в холодильнике — они очень нежные.
Сметана — 400 мл, сахар — 400 г, мед — 125 г.
Смешиваем сметану, мед и сахар, нагреваем на слабом огне до кипения. Варим на слабом огне 20—25 минут, помешивая деревянной лопаточкой. Смесь постепенно меняет цвет, густеет и становится тягучей. Готовность можно проверить так. Капнем карамель в холодную воду: если капля зафиксировалась и сразу затвердела — готово. Заливаем в форму (если силиконовая, то смазывать форму не надо, из другого материала смажьте растительным маслом без запаха). Остужаем, затем режем на конфетки.
Шоколад темный — 200 г, белок яичный — 3 шт., кислота лимонная (на кончике ножа), сахар — 180 г, желатин — 20 г, молоко сгущенное — 150 г, масло сливочное — 150 г.
Bзбить белки, постепенно добавляя лимонную кислоту. Замочить желатин, дать набухнуть. Bзбить масло, постепенно добавляя сгущенку. B набухший желатин добавить сахар и растопить, не доводя до кипения. B белки добавить остывший желатин и, продолжая медленно взбивать, добавить взбитое масло со сгущенкой. Получившуюся массу выложить в форму (или разложить по формочкам). Поставить в холод, дождаться застывания. Pастопить шоколад, дать ему остыть. Oпускать кусочки суфле, погружая в шоколад. Укладываем на фольгу, даем застыть!
Желток яичный — 7 шт., сахар — 100 г + 20 г для формовки, вода — 80 мл, сок лимонный — 20 мл, ванилин — 1/2 пакета, сахарная пудра— 10 г.
Популярный десерт испанской кухни — конфетки в форме ярко-желтых шариков с плотной сахарной корочкой и нежной кремообразной начинкой. В небольшой кастрюле с толстым дном смешать воду, лимонный сок и сахарный песок. Довести до кипения и, помешивая, варить примерно 10 минут. Снять с огня, добавить ванилин, перемешать и дать остыть до комнатной температуры. Добавить охлажденный сироп в протертые через сито сырые желтки, хорошо перемешать. Помешивая, довести до кипения на сильном огне и уварить минут 7 до очень густой консистенции. Снять с огня и перемешивать еще в течение 5 минут. Затем массу на сутки убрать в холодильник — ее поверхность слегка кристаллизуется. Отщипывая смесь двумя чайными ложками, покатать ее между ладонями, обсыпанными сахарным песком, чтобы сформовать шар. Слегка обвалять в сахарной пудре, стряхнуть излишки. Разложить шарики по конфетным манжетам. Подавать можно сразу, комнатной температуры, а можно и охлажденными.
Белый шоколад — 1 плитка, ликер «Бейлис», форма для льда, шприц без иглы.
Половину шоколадной плитки разломить, сложить в чашу и растопить на водяной бане. С помощью кофейной ложечки нанесите растопленный шоколад в ячейки формы для льда слоем около 1—2 мм и отправьте застывать в холодильник. Затем застывшие формочки с помощью шприца без иглы на 2/3 заполните ликером. И отправьте форму замораживаться в морозилку. Затем растопите вторую часть плитки, достаньте форму и с помощью ложечки нанесите слой шоколада поверх замерзшего ликера в формочках. Дать застыть последнему слою шоколада, выдавить конфеты из ячеек. И конфеты с жидкой ликерной начинкой готовы.
Молоко сгущенное — 400 г, какао-порошок — 20 г, масло сливочное — 15 г, шоколад молочный, белый или черный — на ваш вкус — 50 г.
Шоколадные трюфели родом из Бразилии. Поместить в кастрюльку сгущенное молоко, масло и какао. Нагреть на медленном огне, постоянно мешая, чтобы образовалась гладкая и однородная масса. Варить до загустения. Когда шоколадная масса начнет легко отставать от стенок кастрюли и собираться в один ком, она готова. Процесс приблизительно займет 8—10 минут. Переложить готовую массу в тарелку и дать ей остыть, затем скатать из нее небольшие конусообразные шарики, напоминающие трюфель. Обвалять в тертом шоколаде. Если любите мягкие конфеты, то оставьте их просто в прохладном месте, если более твердые, то поместите в холодильник.
Изюм (без косточек) — 1—2 горсти, финик (без косточки) — 1—2 горсти, какао-порошок (для обсыпки).
Вкусные конфеты, полезные для иммунитета. Изюм и финики промыть и подержать в дуршлаге над паром 4—5 минут. Обсушить на бумажном полотенце. У фиников вынуть косточки и пропустить вместе с изюмом через мясорубку. Скатать шарики примерно с грецкий орех, обвалять в какао. Выдержать в холодильнике до затвердевания.
Хлопья овсяные — 6 ст. л., изюм — 1/2 стак., орехи кешью (или другие) — 1/2 стак., соль — 1/8 ч. л., цедра лимона (или апельсина) — 1 ч. л., стружка кокосовая (по желанию, для обсыпки).
Орехи, изюм и овсяные хлопья сложить в чашу блендера, добавить цедру по вкусу. Измельчить все до однородной массы. Если получается слишком сухо, добавьте в блендер воду — от 1 до 2 столовых ложек. Из получившейся массы скатайте небольшие конфетки на один укус. По желанию можно обвалять их в кокосовой стружке.
Морковь — 200 г, сахар коричневый — 70 г, апельсин — 1 шт., лимон — 1 шт., кардамон (молотый) — 1/4 ч. л., орехи молотые — 2 ст. л., масло оливковое — 1 ст. л.
Морковь натереть на крупной терке. С лимона и апельсина снять цедру и выдавить сок. В сковороде разогреть масло, добавить морковь. Морковь должна подвялиться. Затем добавляем сахар и тушим на медленном огне, пока сахар не растворится. Если морковь сладкая, количество сахара можно уменьшить. Затем добавить апельсиновый и лимонный сок, цедру и кардамон. Тушить, пока не выпарится сок и масса станет вязкой. Снять с огня, морковь остудить. Руками сформовать небольшие шарики и обвалять в кокосовой стружке или молотых орехах.
Сахар — 80 г, свежевыжатый сок — 20 г.
Главное — соблюдать пропорцию 1 к 4 — сахара в 4 раза больше, чем жидкости. Смешиваем сок и сахар в емкости, подходящей для микроволновки, например в стеклянной банке. Варим 2 1/2 - 3 минуты при 900 Вт. В процессе открывайте и смотрите, не подгорает ли сироп. Прихваткой можно взять баночку и осторожно «поболтать» карамель. Конечно, емкость очень горячая, будьте осторожны. Перед разливом по формочкам ждем, пока пузыри исчезнут. Разливаем по силиконовым формочкам для льда, ждем застывания.
Яблоко (небольшое, приблизительно 80 г) — 1 шт., печенье (крекерное) — 180 г, сметана (20%) — 70 г, мед — 1 ст. л., корица — 1/2 ч. л., имбирь — 1/6 ч. л., шоколад темный (горький) — 80 г, соевый соус (сладкий) — 1 ст. л.
Эти конфеты по вкусу действительно напоминают пряный яблочный пирог. Нежные, просто тающие во рту, с кусочками яблок под горьким шоколадом... Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень маленькими кубиками. Добавить ложку воды, присыпать корицей и имбирем. Поставить в микроволновку на 2,5 минуты при 800 Вт. (На плите, добавив чуть больше воды, готовим минут 5). Яблоки должны стать мягче, но не превратиться в пюре. Печенье измельчить. Смешать печенье, яблоко, мед и сметану. Дать постоять при комнатной температуре минут 10—15. Слепить шарики (они могут приставать к рукам, но должны хорошо держать форму) и поставить минут на 30 минут в холодильник. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, смешать с соевым соусом. Обмакнуть конфеты в шоколад и поставить в холодильник еще на 30 минут. Конфеты можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не дольше 2—3 дней.
Творог обезжиренный — 100 г, банан — 1 шт., овсяные хлопья — 5—6 ст. л., кокосовая стружка — 3 ст. л.
Хлопья с бананом превратить в пюре в блендере. Дать постоять минут 20, чтобы хлопья чуть разбухли. Смешать с протертым сквозь сито творогом. Сформировать конфеты в форме шариков, обвалять в кокосовой стружке. Хранить в холодильнике, срок хранения их невелик - равен сроку хранения творога. 212 (калории), 11 (белки), 10 (жиры), 22 (углеводы).
Грецкий орех — 50 г, сухое обезжиренное молоко — 6 ст. л., сахарозаменитель — по вкусу, молоко — 3 ст. л. растворимый кофе — 1 ч. л.
Если вы противник растворимого кофе, то можете сделать очень крепкий заварной. Тогда нужно будет заменить им молоко. Орехи порубите не мелко, чтоб чувствовались кусочки в конфетке. Сухое молоко соедините с кофе. Хорошо размешайте. В сухую смесь добавьте молоко с сахарозаменителем. Хорошо размешайте массу и выложите в нее орехи. Получившееся «тесто» разложите по формочкам и уберите в холодильник на сутки. 350 (калории), 17 (белки), 22 (жиры), 23 (углеводы).
Арахис очищенный — 100 г, сухое обезжиренное молоко — 10 ст. л., мед — 2 ст. л., шоколад — 200 г.
Арахис обжариваем «до золотистых бочков» на сухой сковороде. Сухое молоко тоже обжариваем, перемешивая лопаткой и разбивая комочки. Готовность легко определить по цвету — сухое молоко станет красивого кремового цвета. В процессе остывания еще мнем его вилкой, после просеиваем. Смешиваем руками арахис, молоко и мед, формуем маленькие конфетки овальной формы. Ставим в холодильник — охлажденные удобнее покрывать шоколадом, он застывает прямо на глазах! Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Остужаем до теплого и по одной обмакиваем арахисово-медовые заготовки. 400 (калории), 12 (белки), 30 (жиры), 40 (углеводы).
Используете микроволновку только для разморозки и разогрева пищи? Совершенно напрасно! Потому что в микроволновке можно приготовить очень много вкусных блюд, даже конфеты. Предлагаю сделать быстрые леденцы - вкусные и натуральные. Мало того, что этот рецепт быстрый, он еще и экономный.
Общее время готовки - 0 часов 20 минут
Активное время готовки - 0 часов 15 минут
Стоимость - очень экономно
Калорийность на 100 гр — 395 ккал
Количество порций - 4 порции
Ингредиенты :
Сок
— 20
г
Сахар
— 80
г
Приготовление:
Сложно решить, этот рецепт больше к каким относится: к экономным или к быстрым, потому что в нем соединено все: буквально максимум 20 минут и всего 2 ингредиента - и домашние леденцы готовы! Начинаем?
В списке ингредиентов я указала точные пропорции, это отправная точка. Сколько вы сразу возьмете сока и сахара, не так и важно, главное - это сохранить соотношение 1:4, то есть 1 часть сока и 4 части сахара. Безусловно, конфеты будут сладкие (а как иначе? они же конфеты!). Зато в них не будет никаких красителей, консервантов, "увкуснителей" и т.д.
Что касается того, какой сок выбрать для приготовления леденцов, отвечу сразу: совершенно любой. Главное требование к соку: он должен быть натуральным. Можно использовать свежевыжатый сок. На самом деле, в любое время года есть фрукты, которые и по цене доступны, и сок из них добыть просто. Но вполне можно взять и консервированный сок. Только желательно, чтобы он был натуральным, без добавления сахара.
Чтобы точно отмерить количество ингредиентов, я воспользовалась кухонными весами (несомненно, полезный гаджет!). У меня весы без чаши, что, на мой взгляд, удобнее, поэтому я сразу в чашку выдавила сок и добавила сахар. Если у вас нет весов, вполне можно отмерять, например, чайными ложками, соблюдая пропорции, о которых я писала выше.
Смешиваем ложкой сок и сахар. Теперь нужно отправить сироп в микроволновую печь. Использовать для этого можно любую стеклянную баночку. Но мне больше нравится вариант с большой чашкой. Потому что в процессе приготовления нужно будет несколько раз достать емкость и взболтать карамель. Баночку придется брать какой-то прихваткой, а вот с чашкой такой проблемы не возникнет.
Итак, отправляем чашку в микроволновку. Выставляем мощность 800-900. Со временем сразу сложно определиться. Понадобится примерно 3 минуты, чтобы карамель была готова. Но нужно учитывать мощность своей микроволновки, у меня иногда и 5 минут готовится, потому что у моей микроволновки максимальная мощность 800. Если у Вас есть 900, то ставьте на 2,5 - 3 минутки. В процессе достаньте карамель 1-2 раза, слегка поболтайте ее в чашке.
Как видите, понятно, почему я взяла высокую чашку, потому что в процессе готовки карамель существенно поднимается. Пусть Вас не смущает пена, которая образуется. Как только карамель будет готова, подождем пару минут, пока осядет пена.
Теперь можно разливать карамель по формочкам. Если у Вас нет специальных формочек для леденцов, то прекрасно подойдут формы для льда или упаковки из-под шоколадных конфет. Свои силиконовые формочки я вообще никак предварительно не готовила, просто достала из шкафчика и разлила в них карамель. На фото карамель кажется почти черной, пережженной. Даже не знаю, почему так получилось, ведь на самом деле карамель не была таковой.
Продолжаю тему «забытых» рецептов. Уверена, многие с удовольствием вспомнят леденцы «петушки» собственного приготовления. В подростковом возрасте я их делала очень часто. К счастью, у меня сохранилась та самая формочка. Правда, пришлось немало постараться, чтобы отмыть ее и привести в благообразный вид. А сами леденцы делала чуть ли не закрытыми глазами. Ребенок был в восторге!
Леденцы «Петушки»
Общее время приготовления: 15 minutes
Порций: 6 штук
Ингредиенты:
Данное количество продуктов рассчитано на один подход с учетом имеющейся формы для леденцов как у меня. Воды в среднем нужно в 4 раза меньше, чем сахара. Кислоту можно не добавлять, однако она придает чуть заметную кислинку.
Итак, сахарный песок заливаем водой. Добавляем лимонную кислоту.
Ставим на маленький огонь и варим, помешивая, до получения карамельного цвета.
Форму слегка смазываем растительным маслом и заливаем туда сироп. Спустя пару секунда, вставляем в будущие леденцы палочки и оставляем охлаждаться, что займет приблизительно полчаса.
Раскрываем форму и вынимаем «петушки».
Как видите, приготовить леденцы на палочке в домашних условиях несложно. А если у вас нет формы, не беда, леденцы можно сделать и на тарелке - просто вылейте сироп на тарелку, смазанную растительным маслом, а потом при помощи ножа (после остывания) расколите на кусочки.
Кстати, чуть пережаренные домашние леденцы отлично помогают избавиться от кашля.
Со всеми важными вопросами обращаться
Можно готовить такие конфеты с орехами, изюмом и другими сухофруктами, а можно положить в каждую формочку половинку или целую клубнику, а потом залить ягоды шоколадом.
Выбирайте хороший шоколад, тот что точно расплавится.
Горький шоколад так же подойдет, просто добавьте к нему немного сахара или не добавляйте, если вам больше нравится с горчинкой.
Микроволновые печи способны на большее, чем просто разогревать или размораживать ваши продукты, в них можно приготовить блюда, которые понравятся даже искушенному гурману. И эти блюда можно сделать из повседневных продуктов. Достаточно небольших познаний и опыта в кулинарии, к которым нужно добавить чуть творчества, и вы сможете сделать жидкий шоколад, испечь пирог, пожарить в вашей микроволновой печи.
Но сегодня о том, как сделать карамель из сахара. Карамелизировать сахар в сковородке, на конфорке или в духовке неудобно, так как сахар может опять закристаллизоваться из-за чрезмерного перемешивания или вообще сгореть. Воспользовавшись СВЧ, вам не страшны вышеперечисленные проблемы. А ещё вы сэкономите время - золотистая карамель будет готова через несколько минут.
Как сделать карамель в микроволновке
Насыпьте 1 чашку сахарного песка в стеклянную миску, размером в два раза больше чашки. Добавьте ¼ чашки воды, перемешайте. Поставьте миску в микроволновку на максимальную мощность. Процесс превращения сахара в карамель может занять от 50 секунд до 3 минут, это зависит от того, насколько тёмного цвета вы хотите свою карамельку – чем дольше продолжается нагревание, тем темнее будет.
Проверяйте каждые 20-30 секунд. Из-за раскалённой миски сахар будет готовиться даже после того, как вы достанете её, поэтому лучше извлечь, когда она чуть светлее желаемого цвета.
После того как карамель достигнет нужного цвета, перелейте её в другую емкость, прекратив, таким образом, процесс нагревания.
Советы:
А кушали ли вы когда-нибудь соленую карамель. Очень интересные вкусовые ощущения, скажу я вам. Попробуйте, тем более что сделать её просто.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Вкусные сливочные карамельки будут готовы всего за 6 минут!
Перемешайте ингредиенты в миске, пригодной для нагревания в микроволновке.
Нагревайте при высокой температуре в течение 6 минут, помешивая каждые 2 минуты, пока все ингредиенты полностью не перемешаются и пока сахар совсем не растает. Если смесь всё ещё выглядит зернистой, продолжайте нагревать её, периодически помешивая, пока не исчезнут все комки и смесь не станет кремообразной.
Перемешайте смесь и вылейте в миску диаметром 30 см, предварительно смазанную маслом. Дайте массе остыть в течение 15 минут.
Посыпьте морской солью и поставьте миску в холодильник на час.
Порежьте охлаждённую смесь на кусочки, заверните их в вощёную бумагу, положите в герметичный контейнер и можете хранить в холодильнике в течение 3 недель.
Самое время насладиться солёными карамельками!
Статьи по теме: | |
Салат дары моря рецепт с фото
Очень вкусный, очень питательный и очень красивый салатик предлагаю я... Кулинарные рецепты и фоторецепты Нуга для торта в домашних условиях
Белая нуга на яичных белках, сахаре и мёде — бюджетный вариант... Куриная печень с яблоками и луком Печень запеченная с яблоком и сыром
Куриная печень – очень нежный и мягкий субпродукт. Если его правильно... |