Доматите в собствен сок съчетават два елемента наведнъж - вкусен пълнеж, който може да се използва вместо сос и, разбира се, мариновани домати.

Какво може да е, приготвено по старата рецепта на баба! През зимата такова руло става особено актуално и първо излита от масата. Но старите изпитани във времето вкусове понякога стават скучни и душата изисква нещо ново, ароматно и необичайно. И тогава е време да вземете доматите в собствения им сок.

Проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация

Доматите в собствен сок са вкусна и здравословна зимна закуска. Самите домати могат да се използват в готвенето, а получената марината може да се пие вместо сок - запарва се и става невероятно вкусна.

Днес ще ви споделя една рецепта за домати в собствен сок без стерилизация, както и без излишни примеси и добавки. Тази рецепта е доста лесна за приготвяне, а доматите стават цели, гладки и красиви.

Ще ни трябва:

3 кг не много едри, гладки домати, може и сливовидни;
2 кг презрели месести домати;
три големи лъжици сол без върха и същото количество захар;
120 мл оцет.

Как се готви:

Трябва да изберете сочни, средно големи домати с еднакъв размер и степен на зрялост, а презрелите месести домати от всякакъв размер са подходящи за приготвяне на сок.

Ще бъде страхотно, ако малките домати са приблизително еднакви по размер. Трябва да се измият добре и да се пробие кожата с клечка за зъби на няколко места, като трябва да се направят поне около 4 дупки. Това ще гарантира целостта на плодовете, те няма да се спукат, когато се излеят с врящ сок.

Поставяме ги до закачалките в предварително измити буркани.

След това имаме нужда от пълнеж. Необходим е доматен сок, колкото по-чист е, толкова по-добре. Това означава, че можете да го получите или като сварите домати и ги претриете през кърпа, докато станат на пюре, или използвате кухненски робот или сокоизстисквачка. Избирам втория метод, той е много по-удобен и спестява време. В краен случай за приготвяне на сок можете да настържете доматите и да ги прекарате през тензух.

Изсипете получения доматен сок в тенджера, сварете го и след това добавете сол и захар, налейте оцет. Не забравяйте да опитате пълнежа - ако сокът се окаже безвкусен, няма смисъл да правите осоляване. На този етап марината може да се коригира чрез добавяне на сол или захар или киселина. Кипнете марината и я разбъркайте с лъжица до дъното.

След това изсипете готовия сок в буркани с домати почти до върха и ги покрийте с капаци, предварително залети с вряща вода.

Бурканите се захлупват внимателно с капак, затварят се и се обръщат с капачките надолу. Покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Доматите, приготвени по тази рецепта в собствен сок, се съхраняват добре както в мазето, така и при стайна температура на тъмно място.

Това са вкусните домати, които получихме в собствен сок. Гответе с удоволствие!

Домати в собствен сок за зимата - рецепта с доматено пюре

Рецептата за готвене на домати в собствен сок на базата на паста се отличава със своята простота. Не изисква рязане и смилане на домати, особено ако нямате кухненски робот или сокоизстисквачка у дома.

За да приготвим доматен сок, ще ни трябва:

150 г доматено пюре;
2 литра вода;
Дафинов лист;
4 супени лъжици захар (можете да добавите повече на вкус):
една чаена лъжичка сол;
прясно смлян черен пипер;
парче люта чушка.
Взимаме и 1,5 кг малки, равномерни домати.

Приготвяне:

Първо трябва да заври водата.
Поставете доматеното пюре в купа и налейте малко гореща вода в него, разбъркайте добре масата - доматеното пюре не се разпръсква добре в голям обем течност.
Добавете доматената каша в тенджера с вода.
Добавяме подправки към бъдещия сок, сол и черен пипер, овкусете го и го коригирайте с добавки, ако желаете. Оставете сока да поври 5-7 минути.
През това време измиваме добре доматите и отрязваме дъното им, надупчваме домата с вилица от противоположната страна.
Приготвяме си малки бурканчета - предварително ги заливаме с вряща вода или ги стерилизираме над вряща вода за поне 7 минути. Напълнете бурканите с домати.
Плънката вече е готова - напълнете я до гърлото на буркана, пълен с домати.

Остава само да навием нашите зимни препарати и да ги изпратим в килера. През зимата ще се изненадате от приятния вкус на тази туршия!

Рецепта за домати в собствен сок с лимонена киселина

Лимонената киселина е отличен консервант, който няма вредни добавки и не е вреден за нашето здраве. Този метод на съхранение ще ви изненада приятно със своята простота и бързина. А кутиите, консервирани с лимонена киселина, никога не експлодират.

За 3-литров буркан с домати ще вземем:

малки домати - около 2 кг;
8 броя зърна черен пипер;
1 чаена лъжичка лимонена киселина на прах;
8 броя бахар;
3-4 скилидки чесън;
2 дафинови листа;
няколко чушки;
За приготвяне на плънката използваме 4 кг презрели домати.

Приготвяне:

За тази рецепта ще се опитаме да намалим усилията си и няма да прецеждаме плънката, а ще нарежем презрелите домати на по-дребно и ще ги сложим в голяма тенджера.
Сега трябва да поставим бурканите на стерилизация за 10 - 15 минути и да започнем да приготвяме пълнежа.
Поставете нарязаните домати на огъня, варете 10 минути и добавете към тях черен пипер и чесън.
Опитваме маринатата, добавяме лимонена киселина, сол и добавяме захар, ако доматеният пълнеж не е сладък. Маринатата трябва да се вари около 10 минути. В това руло освен цели домати ще има и нарязани домати, като за сос.
На дъното на бурканите се нареждат чушките и дафиновите листа, редят се доматите, нарязани от двете страни.
Нарязваме чушката на четвъртинки и я поставяме в останалите незапълнени места.
Изсипете маринатата в подготвените буркани и веднага ги навийте, затваряйки капака с вряща вода.

Остава само да изчакаме нашата туршия да изстине и да се насладим на интересния й вкус!

Сладки домати в собствен сок за зимата

Туршия две в едно, която не изисква много усилия за приготвяне!

За марината ни трябват:

4 супени лъжици захар;
2 супени лъжици сол;
2-3 зърна бахар,
3 скилидки.

Как се готви:

Първо ще бланшираме доматите. Оставете 2 литра вода да заври.

На всеки домат направете кръст.

Постепенно спуснете всички домати във вряща вода за 1-2 минути, извадете всяка партида с решетъчна лъжица и спуснете в студена вода.

Обелваме доматите - ако сте ги бланширали правилно, това няма да е трудно.

Напълнете бурканите с домати, добавете сол и захар, добавете карамфил и черен пипер.

Приготвяме си тава, в която да побере всички буркани, поставяме ги в нея и наливаме вода, така че да стига до гърлото на бурканите. Бурканите трябва да се стерилизират със затворени капаци за 25 минути.

След това навиваме бурканите и ги прибираме да изстинат.

Варените домати имат сладък и деликатен вкус, допълнен от аромата на карамфил. При варене те силно се свиват, така че е по-добре да разпределите един от бурканите върху всички останали, като ги напълните догоре след стерилизация.

Домати в собствен сок с хрян и чесън

Ще навием сладки домати с помощта на закупен доматен сок - 2 литра. Във всеки случай можете да вземете всякакъв вид сок по ваша преценка.

съставки:

твърди, леко незрели домати - 2 кг;
черен пипер - 250 г;
нарязан хрян - една четвърт чаша;
чесън - една четвърт чаша;
сол и захар - 4 супени лъжици с малка пързалка.

Приготвяне:

Готовият сок се изсипва в тенджера и се оставя да заври.
Към маринатата добавете сол, захар и подправки по избор, внимателно разбъркайте и оставете да къкри 4-5 минути.
Наредете доматите на редове в буркан и ги поръсете с една супена лъжица захар.
Смелете коренището на хрян с помощта на месомелачка или ренде.
Същото правим и с чесъна.
За посочения брой домати трябва да вземем четвърт чаша вече смлян чесън и хрян.
Във всеки буркан трябва да поставите 4 супени лъжици нарязан хрян и чесън
Напълнете бурканите с домати с готовия сок и ги пастьоризирайте за 15 минути.

Навиваме получените кисели краставички и получаваме красиви домати „в снега“ в собствения си сок!

Добър апетит и до нови рецепти!

Кажете на VK

Опитайте бърза и вкусна рецепта за консервирани домати в собствен сок. Предимството на тази рецепта е, че доматите се консервират без дълга и досадна стерилизация, което значително ускорява и опростява целия процес. Доматите не се преваряват, което значително подобрява вкуса им. И така, ще ви разкажа подробно как да приготвите домати за зимата в собствен сок без стерилизация.

съставки:

(на литър буркан)

600-700 гр. плътни домати за поставяне в буркан
700-800 гр. зрели домати за сок
1 с.л. захар без пързалка
1/3 с.л. сол (обикновена каменна сол)
1 с.л. 9% трапезен оцет

Измийте добре всички домати и сменете водата няколко пъти. Поставете доматите в чиста купа и оставете водата да се отцеди. Доматите трябва да изсъхнат добре.
Внимателно измийте бурканите и капаците, стерилизирайте съдовете за консервиране.
Поставяме сушени домати плътно в стерилен литров буркан и веднага ги сортираме: зрелите големи ще се използват за доматен сок, но поставяме плътните и средни по размер в буркан.
Колко домати ще се използват за съхранение и колко за сок зависи от големината на доматите. Колкото по-малки са доматите, толкова по-плътно могат да бъдат опаковани, толкова повече домати ще се поберат в буркана. Колкото по-големи са доматите, толкова повече свободно място ще остане в буркана и толкова повече доматен сок ще е необходим.
Напълнете буркан с домати с вряща вода до самия ръб на буркана. За да не се спука бурканът, първо, той трябва да е все още топъл след стерилизация и, второ, изсипете вряща вода в центъра на гърлото, тоест върху самите домати, а не върху стъклото.
Покрийте буркана с домати със стерилен метален капак и увийте самия буркан в одеяло или дебела хавлиена кърпа. Оставете увития буркан/буркани за 30 минути. По същество това е стерилизация, само не традиционна във вряща вода или във фурната, а дългосрочна топлина.
Докато бурканите с домати стоят под одеялото, пригответе доматения сок. Сокът може да се приготви по различни начини: в сокоизстисквачка, в сокоизстисквачка или можете просто да нарежете доматите, да ги сварите и след това да ги претриете през сито или гевгир, за да премахнете доматените кожи и семена. Как да приготвите доматен сок, вижте.
За всеки литров буркан консервирани домати в собствен сок ще ви трябват приблизително 0,4-0,5 литра доматен сок.
Добавете сол и захар към врящия доматен сок. Ако е необходимо, коригирайте солта и захарта по ваш вкус. Гответе доматен сок за 15 минути.
Разопаковайте кутиите с домати. Без да махате капаците, внимателно изцедете водата от всеки буркан.
Във всеки буркан с домати се налива по 1 супена лъжица оцет, а след това се заливат с врящ доматен сок. Редът е следният: сипете сока в първия буркан, навийте го, след това изсипете врящия сок във втория буркан, навийте го и т.н.
Обърнете бурканите с капачките надолу, завийте ги добре и ги оставете така за 24 часа. Това е всичко, вкусните домати в собствен сок са готови, съхранявайте ги на хладно и тъмно място (килер, изба) далеч от нагревателни уреди.
Ето и рецептата за тези, които предпочитат

1 буркан

1 час 25 минути

83 kcal

3 /5 (2 )

Доматите в собствен сок са отлична закуска и чудесно допълнение към различни ястия през зимата. Консервираните домати също се използват за приготвяне на различни ястия, а полученият сок не може да се сравни с този от магазина.

Рецепта за овалване на домати в доматен сос

Кухненска посуда:стерилизиран 3-литров буркан, стерилизиран железен капак, кухненска везна и мерителни прибори, тенджера минимум 3 литра, дълга дървена лъжица, машина за навиване на капаци, топло одеяло.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

Измийте добре 2-2,5 кг домати, след което ги поставете върху кърпа, за да изсъхнат напълно.
Сортираме плодовете по големина и ги нареждаме в буркан върху подправките. Не ги уплътнявайте много, тъй като може да се набръчкат.
Налейте 2-2,5 литра чиста вода в тигана и я оставете да заври.
Внимателно напълнете буркана с домати с вряла вода до гърлото, като наливате вода в центъра, а не по стените на съда.
Покрийте буркана с капак и го оставете в тази форма да се влива и охлади за 10 минути.
Изсипете 1-1,5 литра доматен сок в тенджера и поставете на среден огън.
Когато течността започне да кипи, намалете котлона и добавете 15-20 г захар, 45-50 г сол.
Всичко се разбърква добре и се добавят 9-11 зърна черен пипер, както и 2 дафинови листа и 10-12 мл оцет.
Сосът се оставя да къкри 13-15 минути, като сместа се разбърква периодично и с лъжица се обира образувалата се пяна.
След 10 минути внимателно отцедете водата от бурканите, покрийте ги с капачки и изчакайте да се приготви сосът.
Напълнете буркана с лютия сос до гърлото.
Покрийте съда с капак и го навийте с помощта на специална машина, предназначена за това. Обърнете буркана с главата надолу и го поставете на тъмно място.
Завийте консервата добре в топло одеяло и я оставете така докато изстине напълно.
Изпращаме охладените буркани в склад за съхранение.

Видео рецепта за консервиране на домати в доматен сос за зимата

Стъпка по стъпка процесът на консервиране на домати в доматен сос може да се види във видеото по-долу.

Преди да започнете да консервирате, трябва да подготвите бурканите. Първо, те трябва да бъдат старателно избърсани с твърда четка и изплакнати в топла вода с малко количество сода. След това изплакнете обилно с чиста вода и подсушете, като обърнете врата надолу. Преди директно напълване на стъкления съд със зеленчуци е необходимо отново да се залее с вряща вода.
Железните капаци също трябва да се измият старателно със сода или сапун., след което поставете във вряща вода за 20 мин. Препоръчително е тази процедура да се извърши преди директно навиване на кутиите.
Доматите трябва да се измият старателно в топла вода, като се отстрани най-малкият прах и мръсотия.
Не трябва да използвате различни сортове домати за консервиране.. Най-добре е да изберете плътни, средно узрели плодове с еднакъв размер, за предпочитане средни или малки сортове.
За да не се напукат плодовете, те трябва да бъдат пробити с тънка игла или клечка за зъби в областта на дръжката.
По време на консервирането можете безопасно да добавите различни подправкиспоред личните вкусови предпочитания: хрян, магданоз, дафинов лист, естрагон, копър, черен бахар, цели скилидки чесън, парчета лют червен пипер, листа от череша и касис.
Използвайки тази рецепта, можете да запазите зелени домати в доматен сос за зимата.. Плодовете имат изключителен вкус и определено ще запазят цялата си форма.

Рецепта за консервиране на домати в собствен сок

Време за готвене: 55-65 минути.
Съдържание на калории (на 100 g): 78-81 kcal.
Количество консервация:за шест литрови кутии.
Кухненска посуда:няколко дълбоки съда, кухненска везна и мерителни прибори, клечка за зъби, шест литрови стерилизирани буркани и железни капачки, сокоизстисквачка, тенджера от поне 4 литра, дълга дървена лъжица, платнена салфетка, голяма тенджера, топло одеяло, машина за навиване на капаци.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

Измийте обилно в топла вода 3 кг дребни, еластични домати със същата степен на зрялост, след което ги сложете в дълбока купа. В отделна купа се поставят 2 кг измити, месести домати с произволен размер. Те ще ви трябват за приготвяне на доматен сок.
Надупчваме малките плодове с клечка за зъби на няколко места. Препоръчително е да направите около четири дупки - това ще гарантира, че доматите няма да се напукат при заливане с много горещ сок.
Готовите домати се нареждат плътно в предварително измити и стерилизирани буркани.
Месестите домати нарязваме на четири части и ги минаваме през сокоизтисквачка. В резултат на това ще получим чист доматен сок.
Изсипете доматения сок в тенджера и оставете течността да заври на средно слаб огън.
Във врящата течност се добавят 45-50 г сол и 25-30 г захар, всичко се разбърква добре и котлонът се намалява.
След като поври сока за 10-15 минути, опитайте го за сол, добавете още малко, ако е необходимо и оставете да заври отново.
Напълнете бурканите с домати с горещ сок до гърлото.
Захлупваме ги с капаци, които предварително заливаме с вряща вода. Сега избираме голяма тава, на дъното й слагаме платнена салфетка и в нея поставяме напълнените буркани.
Налейте топла, почти гореща вода в тигана. В този случай нивото на водата трябва да е до закачалките на контейнера. След това изчакваме водата да заври и по този начин стерилизираме бурканите във вода за около 8-10 минути.
След известно време извадете бурканите от тигана и ги навийте. Обръщаме стъклените контейнери с главата надолу, изпращаме ги на тъмно място и ги увиваме в дебело одеяло.
Оставяме консервата в тази форма, докато се охлади напълно.
Знаеше ли?Крехките домати в собствен сок, приготвени съгласно описаните по-горе инструкции, се съхраняват добре както в мазето, така и на всяко друго подходящо място.

Видео рецепта за консервиране на домати в собствен сок за зимата

Пълният процес на консервиране на домати в собствен сок по описаната по-горе рецепта е показан във видеото по-долу.

Рецепта за зелени домати в собствен сок

Време за готвене: 15-25 минути.
Съдържание на калории (на 100 g): 76-79 kcal.
Количество консервация:за един 3-литров буркан.
Кухненска посуда:един 3-литров буркан, дълъг кухненски нож, тенджера минимум 3 литра, мерителна чаша, найлонов капак.

съставки

лист от хрян	2-3 бр.
черешово листо	2 бр.
лист от касис	2 бр.
чесън	8-10 скилидки
копър	2-3 чадъра
зелен домат	15-20 бр.
зърна черен пипер	10-15 бр.
вода	1,5 л
гранулирана захар	20-25 гр
сол	20-25 гр
горчица	20-25 мл

Подготовка стъпка по стъпка

Поставете 2-3 чадъра копър на дъното на чист и сух трилитров буркан.
Нарежете 8-10 скилидки чесън на две, така че доматите да се мариноват добре. Върху копъра се поставя половината от общото количество чесън.
Добавете 2 листа от хрян, череши и касис.
Измийте обилно 15-20 зелени домата в топла вода, след което ги подсушете. Нарежете леко всеки плод на кръст с помощта на остър нож, така че плодовете да се мариноват добре.
Поставете готовите домати плътно в стъклен съд.
Върху плодовете нареждаме останалите скилидки чесън, листо хрян и 10-15 зърна черен пипер.
Налейте 1,5 л вода в тигана, след което добавете 20-25 г захар, 20-25 г сол и 20-25 мл горчица.
Разбъркайте студената марината, докато всички съставки се разтворят напълно във водата.
С приготвената марината се заливат пресованите домати до шията. Покрийте буркана с найлонов капак и го изпратете на студено и тъмно място.

Видео рецепта за консервиране на зелени домати за зимата

Процесът на консервиране на зелени домати по горната рецепта е показан във видеото по-долу.

Не пестете листа от хрян,тъй като те са тези, които спомагат за поддържането на плътността на доматите.
За приготвяне на саламура Най-добре е да използвате минерална, изворна или пречистена вода. В никакъв случай не използвайте чешмяна вода, тъй като това ще повлияе негативно на вкуса на продукта.

Съветвам ви да прочетете подробна информация за начина на приготвяне. Това е много задоволителна и здравословна закуска с пикантен вкус. Повечето съвременни домакини обичат да правят. Най-ароматното ястие ще зарадва всеки, който предпочита здравословна и вкусна храна.

Когато избирате зеленчуци за прибиране на реколтата, трябва да дадете предпочитание на плътните плодове. Сортът Сливка и други подобни биха били идеални. Доматите трябва да са малки, с приблизително еднаква форма, с твърда, но не много дебела кора.

Не забравяйте внимателно да проверите плодовете преди консервиране. По тях не трябва да има петна, вдлъбнатини или дори повреди.

Грешката, която правят повечето домакини, е използването на „некачествени“ доматени продукти. Такъв препарат, дори и добре съхраняван, няма да има добър вкус. Така че не се опитвайте да пестите пари, купувайте само висококачествени продукти за консервиране.

Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани! Не се страхувайте от това. Достатъчно е да измиете кутиите със сода (дори след използване на препарат) и след това да ги поставите на слънце за няколко часа. Жителите на многоетажни сгради могат да поставят буркани за стерилизация директно на перваза на прозореца. През стъклото слънцето също ще ги „изпържи“ добре. Това е най-простият вариант за „село“. Е, чистите буркани трябва да се държат над пара.

Цели домати в собствен сок за зимата

По тази рецепта се получават много вкусни домати. И най-важното, когато отворите буркана, веднага ще усетите истинската миризма на лято.

За 3-литров буркан трябва да вземете:

2 килограма дребни домати и по-едри плодове;
семена от копър или едно съцветие;
листа от хрян;
2-3 скилидки чесън;
няколко черен грах и душ. пипер;
карамфил пъпка;
стрък магданоз и естрагон;
оцет - 2 супени лъжици;
сол (3 супени лъжици) и захар (5 супени лъжици).

Поставете малки домати заедно с билки и подправки в буркан. Отстранете кожата от големите и ги нарежете на парчета, варете 30 минути. Може предварително да смелите до гладкост.

Залейте доматите с вряла вода на две партиди за 15 минути. След това добавете оцет, захар и сол в буркана, внимателно добавете врящата доматена маса и навийте.

Да вземат под внимание!

Ако бурканът се напълни не с домати, а със сок, приготвен с помощта на изстисквачка, тогава ще остане доста пулп. Няма нужда да го изхвърляте. Можете да добавите малко чесън или люта чушка и любимите си подправки, ще получите прекрасна аджика.

Нарязани домати за зимата в собствен сок

Тази рецепта е подходяща за големи домати. Сортът Малиновка се счита за идеален, но всеки друг сорт е подходящ, стига плодовете да са плътни и да поддържат формата си добре.

Те трябва да бъдат нарязани на 2-4 части и поставени в буркан. Обелете по-омекналите и ги натрошете в дълбока купа с ръце или машина за картофено пюре.

Прецедете през сито, за да премахнете семките, но ако останат, това е добре.

Гответе сока за около час, като разбърквате редовно. Добавете сол (1 супена лъжица на 2-литров буркан), захар (4 супени лъжици на 2-литров буркан) и една таблетка аспирин. Залейте домата и навийте на руло.

Ако не сте сигурни в качеството на плодовете, използвайте вряща вода за първи път, преди да напълните бурканите с домати. 15 минути са достатъчни за извършване на допълнителна обработка.

Чери домати в собствен сок

Много проста рецепта, но вкусът на приготвянето е такъв, че дори гастрономите ще го оценят. Не забравяйте да приготвите няколко порции. През зимата не само ще изненадате гостите си, но и вие самите ще можете да се насладите на невероятния вкус на доматите.

За буркан от половин литър ще ви трябва:

около 400 г чери домати;
приблизително 500-600 г домати на сок;
чаена лъжичка сол;
2 ч.ч Сахара;
босилек (препоръчително е да вземете пресен стрък, но можете да използвате и подправка, тогава е достатъчна щипка).

Поставете чери доматите в буркан и ги залейте с вряща вода. Смелете големите плодове на домати, варете 15 минути, добавете сол, захар и босилек, варете още четвърт час. Изцедете водата от буркана, изсипете домата и стерилизирайте за около 15 минути, навийте.

За да не се спукат доматите, трябва да направите 2-3 чисти убождания на всеки с игла.

Ето как да приготвите чери домати и краставици за зимата.

Домати с чушки в собствен сок

Заготовката може да се нарече „2 в едно“. Зеленчуците могат да се сервират отделно, а сосът може да се използва като гарнитура. Става много вкусно, особено с паста. Ще се почувствате като истински италианци!

За два килограма малки домати ще ви трябва:

1-1,3 литра готови домати;
1-2 бр. български пипер;
сол (1 супена лъжица) и захар (3 супени лъжици);
чесън и пресни билки на вкус.

Поставете домати с чесън и билки в буркани, залейте ги с вряща вода два пъти, накиснете за 5-7 минути. Добавете ситно нарязан пипер, сол и захар към домата. Залейте бурканите с вряла вода и ги навийте.

Да вземат под внимание!

За по-голяма увереност можете да добавите оцет в бурканите (супена лъжица в литров буркан).

Домати без оцет в собствен сок

За тази рецепта можете да използвате или домашно приготвен сок, или сок, закупен от магазина. Но продуктите на магазина трябва да са с високо качество.

За три литрови буркани ще ви трябва:

2 килограма сметана домати;
литър сок;
1,5 л. сол;
2 л. Сахара;
дафинов лист, чесън, черен пипер.

Сварете сока, добавете всички подправки и подправки, оставете да къкри около 15 минути.

Ако приемате сок от магазина, може да имате нужда от по-малко сол и захар. Не пропускайте да го опитате.

Поставете доматите в буркани, залейте ги с вряла вода и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно. Отцедете водата, залейте доматите с врящ сок и навийте на рула.

Домати с лук в сока си за зимата

Тази рецепта прави зеленчуците вкусни, но сосът е още по-добър. Вкусът е много подобен на известния сос Uncle Bens, само по-дебел. Ако нямате време за готвене, просто го изсипете върху всякакви каши или тестени изделия.

Нарежете три килограма домати на филийки и ги сложете на огън. Към тях изпратете две нарязани глави лук, стрък босилек, мащерка и сока от един лимон. Вари се 20 минути, посолява се на вкус и се изключва.

Почистете 2,5 кг дребни плодове от ципите и дръжките, нарежете на две и наредете в буркани. Прецедете соса през гевгир, изсипете доматите за 2-3, стерилизирайте литър за половин час и навийте.

Ако във всяко бурканче добавите стръкче босилек, заготовката ще придобие още по-изтънчен вкус и аромат.

Домати с доматено пюре

Експресна версия на любимия ви препарат. Едно предупреждение - не можете да пестите от паста. Ако вземете некачествен, вкусът ще бъде безнадеждно развален.

В литров буркан се слагат една-две скилидки чесън и домати. Не стегнато, но почти до горе. Налейте около 700 мл вода в тенджера, разредете в нея 4 с.л. паста, оставете да заври. След 5-7 минути. Добавете ч.ч. сол и захар, ½ ч.л. ux. есенции, няколко зърна черен пипер.

Залейте доматите и навийте на руло. Ако детайлът ще се съхранява в топла стая, по-добре е допълнително да се стерилизира за 5-7 минути преди зашиване.

Домати в собствен сок с лимонена киселина

За тази рецепта, за разлика от предишните, могат да се използват не много идеални домати. И не е необходимо да приготвяте доматен сок, което е определено предимство.

На дъното на всеки литров буркан слагаме дафинов лист, 5-7 зърна черен пипер, ч.л. захар, с.л. л. сол и щипка лимон. Отгоре се нареждат резени домати. Не добавяйте вода!

Нарежете обилно доматите. Не слагайте всичко в буркани.

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на много слаб огън. Доматите ще започнат да пускат сок и ще увиснат. Добавете „резервни“ домати към празното място. Това трябва да се направи няколко пъти, докато всички домати се утаят в отделения сок.
Приблизителното време за стерилизация отнема 40-50 минути.

Изпитан метод на приготвяне. Такива буркани могат безопасно да се съхраняват дори в апартамент.

Доматите могат да се използват като самостоятелна закуска или да се добавят към различни ястия, например борш, яхния и др.

Домати без кожа в собствен сок

За тази рецепта трябва да изберете зрели, но не презрели крем домати. Плодовете трябва да са много плътни, за да запазят добре формата си. Трябва да премахнете кожата от тях. За целта след измиване трябва да ги потопите във вряща вода за 2-3 минути, след което веднага да ги прехвърлите в ледена вода. По този начин кожата ще се отлепи перфектно.

Наредете белените домати в буркани.

Доматеният сок трябва да се приготвя от по-едри плодове. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки и варени, докато омекнат. След охлаждане претрийте през сито, добавете дафинов лист, щипка черен. черен пипер и сол на вкус. Варете няколко минути.

Веднага напълнете бурканите и поставете доматите за стерилизация (0,5 л - 5 минути, 1 л - 10 минути).

Прясно приготвеният доматен сок трябва да се използва в рамките на един час. След това време започват процесите на ферментация.

Рецепта за домати в собствен сок в литрови буркани

Пикантна закуска, която ще бъде оценена от гастрономите. Тайната е да използвате канела в допълнение към обичайните съставки. Именно това придава на детайла оригиналните нотки.

За 5-литрови буркани, в допълнение към средно големи плътни домати, ще ви трябва:

3 л. сок;
200 г захар;
20 g сол;
5 бр. черен пипер и карамфил;
маса. л. с куп счукан чесън;
щипка канела;
ч.л ux.essences.

Измийте доматите, набодете ги с клечка за зъби и ги наредете в буркани. Сварете сока, добавете подправки, сол и захар, варете около 5 минути. Разбъркайте есенцията и чесъна, залейте доматите.

Стерилизирайте 40 минути след като водата заври.

Домати в собствен сок без стерилизация

Доматите по тази рецепта запазват най-естествения вкус. И плодовете се оказват много вкусни, а сокът е просто невероятен.

За три килограма сметана трябва да вземете три килограма големи плодове. Нарежете ги, сварете ги и ги стрийте през цедка. Добавете сол и захар на вкус към сока и го оставете да заври.

Направете нарези върху плодовете, поставете ги в буркан, залейте ги с вряла вода за 20 минути. Отцедете водата, изсипете врящия домат и навийте на руло.

Забележка!

Заготовката трябва да се съхранява само на хладно място. В противен случай трябва да налеете 25 ml 9% оцет във всеки литров буркан, преди да затворите.

Проста рецепта за домати в собствен сок със стерилизация

Това всъщност е невероятно прост метод за приготвяне. Смелете доматите в месомелачка и пасирайте или веднага използвайте сокоизстисквачка и направете сок. За два буркана от 750 мл са достатъчни 1,5 кг домати на домат.

Поставете любимите си подправки в буркани. Това може да са зърна черен пипер, дафинов лист, карамфил и др. Поставете домати отгоре.

Във врящия сок се добавя сол и захар на вкус, налива се в бурканите. Стерилизирайте около 15 минути. Навийте веднага.

Вкусни домати в доматен сокще ви зарадва през зимата, когато решите да опитате кисели краставички. Добрата домакиня определено ще се погрижи за приготвянето на домати за зимата. Стъпка по стъпка рецептата за тези домати е представена по-долу.

Домати в доматен сок за зимата

Много хора са натъжени от факта, че когато през зимата се отвори кутия с консервирани домати, по-голямата част от саламурата просто се излива. Тоест се оказва, че енергията, изразходвана за приготвяне на домати и обем на ястията, се изразходва доста нерационално.

Ще бъде много по-добре, ако използвате онези методи за консервиране, когато можете да пиете доматения сос с удоволствие. Но когато реколтата не ви позволява да готвите домати в собствения си сок, рецептите за които изискват голямо количество зеленчуци, можете да прибягвате до доматен сок от магазина. Ето един метод стъпка по стъпка.

Рецепта за готвене на домати в доматен сок

Етап 1.Измийте доматите обилно, отстранете дръжките и ги оставете да изсъхнат.

Запазени са само селектирани домати, без повреди и петна. Не използвайте меки или застояли домати. Консервирането на нискокачествени домати може да доведе до факта, че бурканите могат да експлодират всеки момент и цялата работа ще отиде в канала.

Стъпка 2.Също така трябва да подготвите подправки за консервиране на домати:

Дафинов лист;
черешови листа;
листа от касис;
пипер;
карамфил;
копър;
чесън.

Тук няма строги правила - приятел на вкус и цвят, както се казва, няма. Някои хора предпочитат да правят домати с хрян. Тази добавка само ще добави пикантност към консервираната храна. Домакинята първо трябва да почисти добре корените на хряна и да ги нареже на колелца. Могат да се използват само листа.

Въпреки че няма престъпление, ако домакинята реши да мине без подправки, които добавят аромата на листа, чесън и черен пипер. Доматите дори тогава се оказват с невероятен вкус и дори малките деца с удоволствие пият розол след тях.

Стъпка 3.За да готвите домати без стерилизация, използвайте нагряването им с вряща вода. Тази процедура напомня на мариноване на зеленчуци с гореща марината.

И така, доматите се поставят внимателно в стерилизирани на пара буркани заедно с подправките и подправките.

Стъпка 4. След това в бурканите се налива вряла вода. След 5-7 минути водата се отцежда и процедурата се повтаря.

Стъпка 5.През това време пригответе марината от сока. За да направите това, изсипете сока в съд, добавете захар и сол в размер на една равна супена лъжица на литър и половина и оставете да заври. Между другото, ако искате да готвите сладко домати в доматен сок за зимата, частта от захарта може да бъде почти удвоена.

Стъпка 6.След 3 минути кипене добавете една супена лъжица 9% оцет към сока и варете още няколко минути.

Стъпка 7Дойде време да източите водата от кутиите с домати и да ги залеете с врящата марината. Трябва да излеете до самия връх, за да не остане празно място в съда.

Стъпка 8Веднага затворете буркана с домати със стерилизирани метални или стъклени капачки.

Стъпка 9Запечатаните съдове се обръщат с капачките надолу и се завиват топло.

Само след охлаждане контейнерът с консервирани домати може да бъде изваден на постоянно място за съхранение.

Сега има какво да зарадва както членовете на семейството, така и гостите. Трябва да се отбележи, че тези домати имат отличен вкус, всеки се отнася с тях с голямо удоволствие.