Какви подправки вървят добре с морски дарове? Морски дарове, подправки от морски дарове: кои да изберете? Подправка за състава на пържени скариди

Пържените скариди са просто, но в същото време доста интересно предястие, което може да озари всеки празник и срещи с приятели. Рецептата за пържени скариди не е сложна и може да се разнообрази с много добавки.

Приготвянето на пържени скариди е много лесно. Просто трябва да използвате тази рецепта стъпка по стъпка. Прави се лесно, не отнема много време за приготвяне, а резултатите винаги са вкусни.

Сочните пържени скариди са наистина вкусен и ароматен деликатес.

Какво ще ви трябва:

• скариди - 0,5 кг;
• бял хляб - 100 г;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• парче масло до 100 г;
• черен пипер – 1 чаена лъжичка;
• червен пипер - ½ чаена лъжичка;
• различни подправки - щипка.

Смесете смес от любимите си подправки или такива, които са подходящи за риба и морски дарове в малка купа.

Обикновено това са червен пипер, сушени лук и чесън, риган, мащерка, розмарин и кимион.

Не забравяйте да сложите сол и черен пипер и брашно.

Пригответе скаридите - размразете, отстранете черупките и оваляйте старателно в готовата смес от подправки. Поставете тиган с парче масло на силен огън и го загрейте. Поставете скаридите там, без да разбърквате. След 3-4 минути се обръщат от другата страна и се пържат, докато се навият на колелца и станат леко прозрачни.

Как се пържи с чесън?

Пържените чеснови скариди са друг добър вариант за приготвяне на това предястие.

Какво ще ви трябва:

• скариди - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол;
• смлян пипер;
• лимонов сок - 2 ч.л.

Размразете скаридите, като ги изплакнете под топла вода. Можете да ги накиснете в него за известно време. Загрейте олиото в тиган на силен огън, добавете морските дарове и разбърквайте от време на време.

Скаридите се пържат до пълното изпаряване на влагата от тях и се навиват на кръгчета.

От чесъна отделете 6 скилидки, обелете ги и ги нарежете на ситно. Добавете нарязания чесън към почти сварените скариди, разбъркайте, посолете и запържете още 5 минути, за да придадете на предястието вкусен аромат. Готовата вкуснина се слага в чиния и отгоре се полива сокът от половин лимон.

Можете допълнително да гарнирате скаридите с чесън и лимон с няколко стръка билки.

Панирани

Не всеки знае, че скаридите в тесто са толкова вкусни, колкото традиционно варените скариди.

За половин килограм скариди ще ви трябва:

• чифт яйца;
• всяко растително масло - ½ чаша;
• по 2 супени лъжици нишесте и сметана;
• орехи - ½ чаша;
• няколко скилидки чесън;
• зелени със сол и черен пипер.

Размразете скаридите, отстранете черупките и отстранете главите. Потупайте леко с хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага.

Запържете ядките за 3-5 минути без добавяне на масло и след това ги нарежете. След това трябва да подготвите тестото. За целта белтъците се отделят от жълтъците, смесват се с малко вода и се разбиват с бъркалка или миксер на ниска скорост, докато се образува пяна. Добавете лъжица нишесте към тестото и разбъркайте отново.

Оваляйте скаридите изцяло в останалото нишесте и ги потопете в полученото тесто. Запържете морските дарове в тиган до получаване на красива златиста коричка.

В соев сос

Скаридите, пържени в соев сос, ще бъдат отлично предястие за гастрономи и любители на пикантни ястия.

Какво ще ви трябва:

• скариди - 0,5 кг;
• соев сос - 250 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• зеленина.

Скилидките чесън се нарязват на тънки филийки и се запържват с олио в тиган до леко прозрачност. След това извадете чесъна и го сложете отделно в чиния, като оставите ароматното масло в тигана.

Размразете скаридите, обелете, ако е необходимо и подсушете с хартиена кърпа.

Сложете ги в тигана, където се е пържил чесънът и смесете равномерно със соевия сос. Запържете на среден огън пет минути, като бъркате непрекъснато. Поставете готовите скариди за бира в чиния, полейте с лимонов сок и украсете с билки.

Пържени кралски скариди

Пържените кралски скариди са ястие за облизване на пръстите!

Какво ще ви трябва:

• кралски скариди - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• олио – 3 с.л. лъжици;
• лимон – 1 бр.;
• сол;
• пипер.

Размразете скаридите в топла (не гореща) вода, след което подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.

Загрейте олиото в тиган и в него наредете обелените и почистени от глави кралски скариди. Запържете ги на силен огън, докато цялата влага се изпари напълно. Ще разберете това, когато скаридите се навият на кръгчета.

След това добавете любимите си подправки, сол и добавете нарязан чесън. Разбъркайте добре и запържете още 3-5 минути при затворен капак. Готовите скариди се поръсват с лимонов сок.

Как да изпържим скариди в тиган в черупката?

Ще бъде още по-лесно да готвите скариди с черупката, отколкото без нея, а резултатът ще ви зарадва с особено сочен вкус.

Какво ще ви трябва:

• скариди - 0,5 кг;
• олио – 3 с.л. лъжици;
• зелен лук;
• соев сос - 1 чаена лъжичка;
• пилешки бульон - 2 с.л. лъжици;
• сол;
• пипер.

Изплакнете скаридите, подсушете ги с хартиена кърпа и ги поставете директно в черупките върху предварително загрят тиган с олио. Добавете няколко супени лъжици пилешки бульон и подправките и запържете до златисто кафяво. Готовите скариди в черупката се подреждат върху чиния, поръсват се със соев сос и към тях се добавя нарязан зелен лук. Можете също така леко да поръсите закуската с лимонов сок.

В кремообразен сос

Почти всички морски дарове вървят добре с кремообразни сосове. И скаридите в този случай не са изключение.

Пържените скариди в кремообразен сос са вкусно ястие за ежедневно и празнично сервиране.

Какво ще ви трябва:

• скариди - 0,8 кг;
• сметана - 1 чаша;
• парче масло за пържене;
• чесън – 2 скилидки;
• зеленина;
• сол;
• пипер.

Чесънът се запържва леко с олиото в тиган. След това добавете към него сметана, разбъркайте добре и оставете да заври. Това ще бъде кремообразният сос за скаридите. Размразете ги в топла вода, отстранете черупките и избършете излишната влага. След това поставете морските дарове в тигана и разбъркайте добре със соса.

олио – 5 с.л. лъжица;

портокалов сок - 1 чаша;

сол.

Чесънът и джинджифилът се настъргват и се смесват. Стръковете на шизандра се нарязват на 4 равни части. Чушката се настъргва на ситно и се добавя към сместа от чесън и джинджифил. В този случай е по-добре да работите с ръкавици, тъй като сокът от лют пипер е много трудно да се измие от ръцете ви.

Към сместа добавете нарязана лимонова трева, листа от лайм, сол, олио и добавете сок. Скаридите се поставят в получената саламура и се вливат в хладилника за няколко часа (не повече от 5-6). След това ги увийте във фолио директно в марината и печете на скара или върху въглища. Оригиналната закуска е готова!

Скаридите са вкусни сами по себе си без допълнителни съставки, а истинските гастрономи препоръчват да им се насладите като отделно предястие. Този здравословен продукт, богат на витамини, минерали и микроелементи, съдържащ балансиран състав от протеини, мазнини и въглехидрати, се усвоява добре от организма. В допълнение, скаридите се готвят бързо, освен ако, разбира се, не говорим за паеля със скариди, която все още изисква време и усилия. Днес ще говорим за прости начини за готвене на скариди.

Тайните на приготвянето на вкусни скариди

Скаридите могат да се задушават в бавна готварска печка, да се пекат в конвекторна фурна, да се варят в тенджера под налягане, да се пържат в тесто или да се варят в бира. Морските дарове винаги са полезни, така че можете да измислите различни начини за готвене на скариди и сервиране с вкусни сосове. Скаридите украсяват всяка гарнитура и правят ястието вкусно, ярко и оригинално! И те ще добавят ярки вкусови акценти към вашите ястия!

Обичаш ли скариди толкова, колкото аз? Варени с копър и мариновани в сос, пържени и печени... всякакви. Основното е, че рецептите, които представяме, отнемат много малко време, но доставят много удоволствие.

Скаридите са едни от най-достъпните морски дарове, които освен всичко друго се приготвят бързо и лесно. Едно от страхотните неща за скаридите е, че те могат да бъдат приготвени както желаете: можете да ги печете на скара, да ги задушите, да ги поширате, да ги приготвите на пара или да ги изпържите.

Днес можете да закупите скариди, които вече са обелени или дори сварени, което също ще намали значително времето за готвене. Няма съмнение, че някой продукт също ще претендира за мястото на скаридите, но ние сме сигурни, че скаридите са пилето на морето, което е много лесно да обикнете завинаги.

Пържени панирани скариди, пържени в олио

Тази рецепта за скариди съдържа всичко необходимо за скариди - масло, чесън, лимон, магданоз и мащерка. Но вместо да ги сотирате в тази смес, овкусеното масло се прави отделно и след това се поставя върху скаридите и се пече. Гарнирайте скаридите с магданоз и босилек и сервирайте с хляб.

Ще имаш нужда: 200 г несолено масло, омекнало, 3 големи скилидки чесън, много ситно нарязани, 1 супена лъжица и 2 чаени лъжички накълцан магданоз, 1,5 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора, 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок, 0,5 чаена лъжичка нарязани листенца мащерка, сол и прясно смлян черен пипер - до вкус, 1,2 кг големи белени скариди с опашки, 1 супена лъжица тънко нарязани листа босилек, хрупкава питка за сервиране

Приготвяне: Загрейте фурната до 450°. В малка купа смесете маслото с чесъна, 2 супени лъжици магданоз, лимонова кора, лимонов сок и мащерка и подправете със сол и черен пипер. В голяма тава за печене поставете скариди в кръг с опашките нагоре.

Поръсете маслената смес върху скаридите и запържете за 10 минути, докато скаридите порозовеят и маслото започне да кипи. Поръсете скаридите с останалата 1 супена лъжица нарязан магданоз и листа босилек. Сервирайте горещ с хляб.

Пушени скариди с царевичен грис

Използвайки инстантен царевичен грис, тази версия на южното ястие може да се приготви само за 25 минути. За да придадете на зърнената култура допълнителен вкус, към нея се добавя сирене чедър и спанак, а отгоре се поставят скариди, пържени с чесън и червен пипер. Старинните южняшки готвачи приготвят шрота с обилни количества масло и сирене чедър. За да направите ястието по-малко тежко, можете да добавите по-малко сирене, да намалите общото количество масло и да добавите спанак.

Общо време за готвене 25 минути.

Ще имаш нужда: 3/4 чаша инстантен царевичен грис, сол и прясно смлян черен пипер, 60 г настъргано бяло сирене чедър, трябва да стане 3/4 чаша, 1,5 чаши спанак, едро нарязан, 50 г див лук, нарязан, 50 г масло от рапица, 2 големи скилидки чесън, на ситно нарязани, 400 г обелени средно големи скариди, 0,5 чаена лъжичка люта чушка, 70 г чаша сухо бяло вино

Приготвяне: В средна тенджера сложете 3 чаши вода да заври. Постепенно добавете зърнените култури и щедра щипка сол. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате, докато зърнените култури се сгъстят и превърнат в каша, около 7 минути. Подправете със сол и черен пипер. След това разбъркайте сиренето чедър, спанака и лука, докато сиренето се разтопи. Качамакът се захлупва и се оставя на топло.

В голям тиган загрейте маслото от канола и чесъна на силен огън, докато се появи аромат, около 30 секунди. Добавете скаридите и червения пипер, солта и черния пипер и гответе, докато скаридите станат полупрозрачни, около 2 минути. Добавете бяло вино и оставете да къкри, докато скаридите побелеят напълно и сосът от чесън и черен пипер леко се редуцира. Разпределете качамака в купички, отгоре наредете скариди, залейте със соса и сервирайте.

Скариди с индийско къри

Вкусът на кърито е характерен за Южна Индия: лют, пикантен и тропически. За да приготвите това ястие със скариди, първо направете паста от сушени люти чушки, кокосови стърготини и тамаринд. Ако не можете да намерите тамаринд, можете да го замените с лимонов сок. Сервирайте с ориз, полят с къри сос.

Ще имаш нужда: 3 сухи червени люти чушки, 1/4 чаша неподсладен сух кокос, 1,5 чаена лъжичка семена от кориандър, 1 чаена лъжичка семена от кимион, 1 2,5 см парче пресен джинджифил, обелен и нарязан, 4 скилидки чесън, нарязани. 1 чаена лъжичка концентриран тамаринд или 1 супена лъжица пресен лимонов сок, 1 супена лъжица растително масло, 1 малка глава лук, нарязана на кубчета с размери 1 см, 2 зелени люти чушки, наполовина, 400 г средно големи скариди, обелени, 1 супена лъжица малц или ябълков оцет, сол на вкус

Приготвяне: В голям незалепващ тиган гответе сушени люти чушки, кокос, кориандър и кимион на средно висока температура, като разклащате тигана, докато кокосовият орех започне да покафенява, 1 минута. След това сложете всичко в блендер. Добавете джинджифил, чесън, тамаринд и 0,5 чаша вода и пюрирайте.

Загрейте олио в същия тиган. Добавете лука и зелените люти чушки и гответе на умерено силен огън, докато лукът стане златистокафяв, около 3 минути. Добавете пюрето и оставете да заври. Добавете скаридите и гответе на умерено слаб огън, като обръщате няколко пъти, докато скаридите побелеят напълно, около 2 минути. Свалете съда от котлона и добавете оцета. Овкусете със сол и сервирайте веднага със сварен ориз.

Скариди с индийски подправки

Тази рецепта за пикантни скариди е лесна за приготвяне и идеална за вечеря, когато се чувствате екзотично. В соса ще намерите чесън, джинджифил, лук, къри, кимион и лют червен пипер – всички съставки, които работят добре заедно. Сервирайте с меки хлебчета, потопени в сос.

Общо време за готвене 20 минути

Ще имаш нужда: 2 скилидки чесън, обелени, 1 парче обелен джинджифил от 2,5 см, с дебелината на пръст, нарязан на четвъртинки, 1 средно голяма глава лук, нарязана на парчета, 3 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици къри на прах, 1 чаена лъжичка кимион на прах, на върха на нож лют червен пипер, 0,5 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица доматено пюре, 150 мл вода, 600 г обелени средни или големи скариди, резенчета лимон, листа кориандър Сервира се с плоски хлябове като Пита или бял ориз

Приготвяне: Смелете чесъна и джинджифила в кухненски робот. Добавете лука и също накълцайте. Гответе лучената смес в олио в силен тиган на среден огън, като разбърквате често, до златисто, около 5 минути. Добавете подправките и солта и гответе, като разбърквате, още 1 минута. Добавете доматеното пюре и разбърквайте за 1 минута. След това добавете вода и я оставете да заври. Добавете скариди и гответе, покрити, докато скаридите се сварят, 2 до 3 минути. Поръсете с кориандър и сервирайте с резенчета лимон и плоски хлябове или ориз.

Скариди, пържени с черен пипер в уок тиган

Много е лесно да приготвите това прочуто ястие „китайско за вкъщи“ у дома. Чесън, джинджифил, соев сос, червени и зелени чушки и лук – всичко е готово! А грубо смлян черен пипер ще добави характерен пикантен аромат.

Общо време за готвене 30 минути

Ще имаш нужда: 2 супени лъжици олио, 16 големи скариди, обелени, с опашки, 1 чаена лъжичка едър черен пипер (прясно смлян). 1 супена лъжица смлян пресен чесън, 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил, 1 чаена лъжичка соев сос, 1/2 чаша червен пипер, нарязан на филийки, 1/2 чаша зелен пипер, нарязан на филийки, 4 праза, нарязани на ситно

Приготвяне: Пригответе скаридите: Направете дълбок прорез с дълбочина 3/4 в задната част на скаридите. Това ще им позволи да се отварят, докато се готвят. Поставете уок (за китайска храна) на голяма горелка на силен огън. След като тенджерата е гореща, добавете масло към нея (изсипете го по стените на тенджерата, за да покрие равномерно стените).

Добавете скаридите и ги оставете сами за няколко секунди. Добавете черен пипер, наситнен чесън, джинджифил и разбъркайте добре. Подправете със соята и разбъркайте бързо, докато скаридите се сварят и порозовеят. Извадете скаридите от тенджерата и ги поставете в чиния. Добавете малко олио в тенджерата и запържете зеленчуците за 2 минути, докато леко се задушат, но все още стегнати.

Поставете скаридите обратно в тенджерата и разбъркайте всичко заедно за 1 минута. Сервирайте върху голяма плоска чиния.

Салата със скариди, спанак и лимон бургул

Бургул, сварено, изсушено и смляно житно зърно, дори не изисква варене – достатъчно е да го накиснете в гореща вода. Тази салата съчетава скариди, спанак и нарязани репички с лимонов дресинг. Използвайте вече сварени скариди, за да спестите време за готвене.

Общо време за готвене 2 часа (бургул) и 10 минути (всичко останало)

Ще имаш нужда: 1,5 чаши бургул, 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора, 4 с.л. пресен лимонов сок, 3 супени лъжици наситнен копър, 0,5 чаша зехтин, 450 г варени белени скариди, 3 чаши спанак. 4 репички, нарязани на ситно, 2 супени лъжици кедрови ядки, сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Приготвяне: Трябва да изсипете бургула в купа и да го залеете с топла течаща вода. Оставете да престои, докато зърната омекнат, около 2 часа. Изплакнете обилно. В голяма купа разбийте лимонова кора с лимонов сок и нарязан копър. Добавете зехтина и продължете да разбивате. Добавете бургул, скариди, спанак, нарязани репички и кедрови ядки и разбъркайте всичко. Поръсете със сол и черен пипер и сервирайте.

Скариди на скара с цитрусова подправка Sambal Olek от лют червен пипер

Sambal Olek, пикантна подправка в кухнята на Югоизточна Азия, прави това ястие със скариди огнено. Използва се в комбинация с цитрусов сок за приготвяне на сос за скариди на скара. Използвайте джъмбо скариди за тази рецепта и сервирайте като предястие.

Общо време за готвене 30 минути

Ще имаш нужда: 1 супена лъжица самбал оелек или други азиатски подправки за чили, 2 супени лъжици пресен лимонов сок, 1 супена лъжица пресен сок от лайм, 1 супена лъжица пресен портокалов сок, 1 супена лъжица нарязан риган, 0,5 чаша зехтин, плюс още малко, за намазване, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, 32 джъмбо скариди, обелени

Приготвяне: В купа разбийте самбал оелек с лимонов сок, сок от лайм, портокалов сок и риган. Добавете 0,5 чаша зехтин и продължете да разбивате, след това подправете със сол и черен пипер. Загрейте скарата. Намажете скаридите със зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Гответе скаридите на умерен огън, като ги обърнете веднъж, докато се сварят, около 8 минути.

Поставете скаридите в чиния и полейте със соса отгоре. Сервирайте.

Салата със спанак, скариди и чили сос

Тази топла салата от спанак и скариди може да изглежда скучна в началото, но чили сосът й придава вкус. Грахът му придава сладост, а подправките като кимион и куркума свързват всички съставки. Използвайте предварително сварени скариди в тази рецепта.

Общо време за готвене 25 минути

Ще имаш нужда: 250 г спанак, 1 чаша замразен грах, размразен и изсушен, 0,5 чаша чери домати, разполовени, 100 г плюс 2 супени лъжици растително масло, 1 глава лук, нарязан на ситно, 1 смляна люта чушка, 1 чаена лъжичка ситно настърган пресен джинджифил, 0,5 чаена лъжичка супени лъжици семена от кимион , 0,2 чаена лъжичка куркума, 2,5 супени лъжици пресен лимонов сок, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, 450 г варени големи скариди

Приготвяне: В голяма купа разбъркайте заедно спанака, граха и доматите. Загрейте олио в среден тиган. Добавете лука и гответе на умерено силен огън до златисто, 4 минути. Добавете чили, джинджифил, кимион, куркума и запържете за 2 минути. Добавете лимоновия сок и овкусете соса със сол и черен пипер. Добавете скариди към салатата. Изсипете топлия чили сос върху салатата, разбъркайте и сервирайте веднага.

Скариди с чесън, домати и сирене фета

Сиренето фета, добавено в последния момент, придава на това ястие богат вкус. Ако купите предварително обелени скариди, ще намалите наполовина времето за готвене. Сервирайте това ястие със зелена салата или орзо (паста от твърда пшеница) или хрупкав хляб за потапяне. Общо време за готвене 35 минути

Ще имаш нужда: 600 г изключително големи скариди, обелени, 1 чаена лъжичка фина сол, 100 мл зехтин, 5 скилидки чесън, нарязани на ситно, 1 чаена лъжичка сушен риган, 50 г чери домати, разполовени, 70 мл бяло вино, 60 г сирене фета, едро нарязано, нарязан магданоз и резенчета лимон

Приготвяне: Поставете скаридите в голяма купа и подправете със сол. Загрейте олиото, чесъна и ригана в тежък тиган на среден огън, като разбърквате, докато чесънът стане златист, 2 до 3 минути. Добавете скаридите и гответе на умерен огън, като обръщате от време на време, докато скаридите станат непрозрачни, около 2 минути. Добавете доматите и виното и гответе на умерен огън, докато доматите се загреят и скаридите се сварят, 2 до 3 минути.

Махнете тигана от котлона, след това добавете сиренето Фета, разбъркайте внимателно и поръсете с магданоз. Сервирайте с резени лимон.

Виетнамски скариди с кресон, запържени в сгорещено олио

Рибният сос и фъстъците в това ястие с морски дарове са отличителни белези на виетнамската кухня. Много пресен джинджифил и сок от лайм подобряват вкуса на скаридите.

Общо време за готвене 25 минути

Ще имаш нужда: 0,5 чаша пилешки бульон, 70 мл азиатски рибен сос, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка царевично нишесте, 5 супени лъжици растително масло, 600 г обелени средно големи скариди, 3 тънко нарязани шалот, 3 супени лъжици нарязан пресен джинджифил, 200 г маруля от кресон, отстранени големите стебла и листата едро смлени, 1 супена лъжица пресен сок от лайм, прясно смлян черен пипер, 70 г солени фъстъци, смлени.

Приготвяне: В малка купа разбийте заедно рибен сос, захар и царевично нишесте. Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган. Добавете скаридите и гответе на силен огън, като ги обърнете веднъж, докато побелеят от всички страни, около 1 минута. Поставете в чиния. Добавете останалите 3 супени лъжици масло в тигана. Добавете шалот и джинджифил и гответе на силен огън, като бъркате непрекъснато, докато се появи аромат, около 1 минута. Изсипете соса в тигана и го оставете да заври. Добавете кресон, след това скариди и сок от лайм и подправете с черен пипер. Поставете печеното в дълбоки купи, поръсете с фъстъци и сервирайте с ориз.

По материали от huffingtonpost.com

Повечето от познатите и консумирани морски дарове имат относително мек и неутрален вкус, така че за тях са подходящи голям брой всякакви подправки, чийто избор е почти неограничен. Все пак трябва да се има предвид, че няма канонични списъци с подправки, които трябва стриктно да се спазват при приготвянето на ястия с морски дарове. В Европа обикновено се предпочитат розмаринът и мащерката, както и други меки на вкус подправки. Източните имат лютив вкус и дори леко предозиране с тях може да развали вкуса на храната. Трябва също така да имате предвид, че някои подправки се добавят непосредствено преди готвене, докато други може да изискват продължителна топлинна обработка, за да придадат на продукта подходящия вкус и аромат.
Красотата на създаването на ястия с морски дарове е, че когато ги приготвяте, можете да бъдете креативни и да комбинирате различни подправки, за да създадете уникални вкусови профили. Обхватът на приложение на всяка подправка е чисто индивидуален, например, натрошен корен от аир удебелява месото на рибата, а билките са незаменими компоненти за пълнежи за марината. Понякога, използвайки само тези съставки, които са под ръка, можете да приготвите истински кулинарен шедьовър или радикално да промените вкуса на познато ястие. По-долу са някои препоръки за подправки, които можете да използвате като основа за предстоящите си експерименти.

Класически подправки

Естествено, на първо място си струва да споменем солта и черния пипер - най-разпространените и най-често използвани подправки във всяка кухня. След тях по популярност са индийското орехче, лукът, лимонът, магданозът и копърът.

Подправки от семейство луковични

Повечето подправки от семейството на лука перфектно подчертават и допълват вкуса на много морски дарове. Това са лук, шалот, пресен лук, червен лук, луковици от репей и чесън.

Зелените и някои плодове

Отлично се комбинира с всякакви морски дарове: италиански магданоз, корен от джинджифил, розмарин, босилек, кориандър, градински чай, кервиз, естрагон, мащерка. Можете да добавите малко настъргана кора от лайм, плодов сок, люта чушка или червен пипер към рибното ястие и да го гарнирате с шафран и каперси или листа целина. Освен това куркумата значително разнообразява вкуса на рибата или скаридите.

Малко екзотика

Опитайте се да добавите малко разнообразие към обичайните си ансамбли от морски дарове, като добавите необичайни подправки от други страни по света. Опитайте китайска комбинация от пет подправки, тайландски подправки, пармезан, тандури.

Пиперът е като бащата на подправките

Пиперът в различните му форми по света се използва като основна подправка не само за обогатяване на вкуса на морски дарове. Предлага се в зелено, черно и дори бяло. Цветът му се свързва със зрелостта на зърната към момента на прибиране на реколтата. Зеленото се получава чрез изсушаване на неузрели семена, черно от изсушени зрели плодове с кората, бяло от чисти, смлени зърна. Ароматът на черен пипер не трае, така че е по-добре да го смилате непосредствено преди употреба. Често е обичайно да се подправят рибни ястия с бял пипер, но най-добрата и устойчива миризма е присъща на черния пипер.

• Розовите чушки са малки плодове на тропически дървета под формата на зрънца, които нямат нищо общо с класическите чушки. Има мек вкус с малко топлина, което му дава името пипер. Тази необичайна и пикантна подправка е вкусна в комбинация с всякакви морски дарове.
• Сечуанският пипер също е зрънце и също има пикантен вкус, деликатен аромат и лек вкус на карамфил. Тази подправка се използва особено често в китайската съчуанска кухня.

индийско орехче

Индийското орехче и кората му принадлежат към един и същи плод, но се считат за различни компоненти. Кората е отлична за приготвяне на бели сосове за риба, печена в сирене, както и при приготвяне на ястия с кайма. Ядката на ядката ще добави необичаен вкус към ястия, приготвени от различни морски продукти.

Често достъпни подправки и тяхното приложение

• Джинджифилът е чудесна подправка с интензивен вкус и оригинален, освежаващ послевкус. Коренът му е незаменим компонент за създаването на много шедьоври. Все пак трябва да се има предвид, че в прясно състояние е необичайно пикантно и коренно различно от изсушените и смлени събратя.
• Естрагонът е уникална и оригинална съставка за миди, калмари и миди. Отличава се с лека горчивина с едва забележима нотка на анасон, подчертаваща миризмата на други билки, но в излишък може да замъгли вкуса на готовия продукт.
• Маточината, известна още като маточина, е невероятно универсална съставка, която се използва като гарнитура към риба, а когато е нарязана на ситно, се добавя към комбинирани салати с морски обитатели.
• Копърът е сочен плод с умерена вкусова палитра. Пресен или изсушен, той е идеален за огромен набор от различни ястия, особено мазни риби или морски миди и рапани.
• Chervil, с ароматните си, леко сладки листа, се препоръчва да се добавя към риба тон, фуга или миди.
• Анасонът или по-скоро семената му, когато са смлени, подобряват аромата на рибата и й придават пикантна сладост.
• Босилекът придава златист оттенък на месото на рибата и приятен пикантен аромат на готовия продукт.
• Кориандърът е основен компонент на много смеси, предназначени да подобрят вкуса и обогатят ароматите на морските продукти.
• Lovage обогатява вкуса на рибата, изпълвайки я с подправка, подобна на миризмата на магданоз или целина.
• Риганът се използва в ограничени количества, добавя устойчив пикантен аромат.
• Обикновеният джоджен потъмнява повърхността на рибата, придавайки сладникав вкус на ястието.

Въз основа на кулинарни традиции, които са се формирали в продължение на дълго време, в повечето кухни на планетата се използва определено количество босилек, анасон, зелен лук, чесън, хрян, червена и бахар, магданоз, див лук, исоп, маточина, каперси често се добавя към рибни салати. Рибните супи, особено в европейската и американската кухня, обикновено се подправят с анасон, естрагон, розмарин, мащерка и смес от къри.

Пържената риба идеално се допълва с босилек, магданоз, копър, чесън, чубрица, пореч, копър, кимион, маточина, сладки и горчиви бадеми, кардамон, червен пипер, кориандър, мента, кресон, индийско орехче, анасон. Най-добре е да печете както скариди, така и различни видове риба с лют червен пипер и подправете желирани ястия с майоран.

Рибата, като отделно варено, е чудесна с анасон, всякакъв вид лук, млад чесън, люти скилидки, обикновен дафинов лист, корен от магданоз, босилек, чубрица, копър, бахар, маточина и индийско орехче.

Месото от скариди е деликатен деликатес, така че трябва да го приготвите бързо, в противен случай продуктът може да се развали. Малките атлантически екземпляри се варят 1,5-2 минути, големите кралски или тигрови - до 3 минути. Не можете да преварявате морски дарове, в противен случай те ще загубят своята нежност и ще станат вискозни и „гумени“ на вкус.

Рецепта за необелени замразени скариди

• Време: 3 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Трудност: лесно.

Най-лесният начин за готвене на необелени замразени скариди. Продават се в чували или брикети полуготови, така че всичко, което трябва да направите, е да заври вода и да ги изсипете в тиган. Времето за готвене ще отнеме само 3 минути, но морските дарове ще се окажат вкусни.

съставки:

• скариди - 1 кг;
• вода – 2,5 л;
• лимон - ½ плод.

Метод на готвене:

1. Поставете морските дарове в гевгир и ги изплакнете под течаща вода.
2. Посолете водата, кипнете, изстискайте сока от лимона.
3. Хвърлете скаридите във вряща вода, изчакайте, докато изплуват на повърхността и черупката стане прозрачна.
4. Отцеждат се в гевгир, поставят се в купа, подправят се с олио, лимонов сок и розов пипер.

Варени в бира

• Време: 5 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Трудност: лесно.

Вкусно е да сварите скариди в бира. Това е оригинална рецепта за лека закуска за пенлива напитка. В допълнение към бирата, можете да добавите различни подправки към марината за готвене, за да направите месото леко пикантно и много ароматно. Избирайки светла бира, можете да получите лек хлебен вкус, докато избирате тъмна бира, ще получите наситен малцов вкус.

съставки:

• дафинов лист - 2 бр.;
• скариди - половин килограм;
• черен пипер - 6 грах;
• чесън – 2 скилидки;
• бира - чаша;
• масло – 4 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Изсипете бира върху морски дарове, поставете на среден огън, добавете подправки, сол и черен пипер.
2. Оставете да заври, гответе 2 минути.
3. Разтопете маслото и сервирайте с него.

Аржентинка с чесън

• Време: 10 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Трудност: средна.

За да приготвите скариди вкусно, имате нужда от чесън. Най-добре се съчетава с едри аржентински лангустини. Преди готвене трябва да почистите морските дарове от хранопровода - нарежете по гърба и измийте с вода: това ще премахне възможната горчивина.

съставки:

• скариди - 1 кг;
• лимон - ½ плод;
• чесън – 10 бр.;
• черен пипер - 15 грах;
• сол - 15 гр.

Метод на готвене:

1. Вземете вода, добавете скилидки чесън, сол и черен пипер.
2. Сварете, добавете морски дарове, гответе 2 минути.
3. Преди сервиране поръсете с лимонов сок. Най-добре се сервира върху листа от маруля.

Рецепта за мултикукър

• Време: 5 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Трудност: лесно.

Рецептата за варени скариди включва използването не само на тенджера или тенджера, но и на бавна готварска печка. За вкусно ястие ще ви трябват различни подправки. Те ще подчертаят вкуса на месото, правейки го пикантно, ароматно, пикантно и нежно. По-добре е да вземете средно големи екземпляри.