Грузински лаваш: рецепта за готвене у дома. Как да изпечете гъст лаваш у дома Дебел лаваш у дома във фурната

Лавашът е чудесна алтернатива на хляба. Освен това от популярните ориенталски питки могат да се приготвят разнообразни ястия. Особено активно се използва арменски лаваш, на базата на който могат да се приготвят стотици ястия. Но дебелите хлебчета са не по-малко вкусни. Но истинските ценители на ориенталския хляб не винаги успяват да закупят наистина вкусен и свеж лаваш. Така че, защо не го сготвите?

Лаваш у дома: общи принципи на приготвяне

Тънкият лаваш (арменски) е платно, наподобяващо хартия. Най-често се прави от безквасно тесто. Лавашът под формата на плоски хлябове се приготвя с помощта на мая или ферментирали млечни продукти. В идеалния случай те се приготвят в тандур, но сега дори източните пекари все повече се обръщат към модерните технологии, за да улеснят процеса.

Основата на всеки пита хляб е брашно, което трябва да се пресее, смеси с течност и сол. Втасалото тесто се държи на топло поне час. Но ако покачването е слабо, тогава времето може да се увеличи. Безквасното тесто трябва да престои поне 20 минути, така че глутенът да набъбне, масата да стане по-еластична, по-лесна за разточване и да не се свива.

Количеството брашно в рецептите е ориентировъчно и може леко да варира в зависимост от влажността на продукта. Просто трябва да знаете, че тестото за безквасен хляб трябва да бъде възможно най-твърдо; меси се, докато бучката спре да поема брашно. Консистенцията на тестото с мая трябва да е по-мека и въздушна, за да може маята да шупне.

Рецепта за тънък арменски лаваш у дома

За да приготвите обикновен пита хляб у дома, ви трябват само три съставки и те могат да бъдат намерени във всеки дом. Този пита хляб може да се съхранява в торбичка до четири дни, така че винаги можете да изпържите хляба предварително. Количеството продукти е предвидено за 7 кръгли питки с диаметър 25-28 см. Не по-малко.

300 грама брашно;

170 грама вода;

. ½ чаена лъжичка сол.

Ще ви трябва и миксер с приставки за гъсто тесто (обикновено под формата на спирали).

1. Сварете вода, разтворете солта и я оставете да изстине буквално за 5 минути, не повече.

2. В това време пресейте брашното, изсипете го в дълбока купа и направете кладенче.

3. Налейте гореща вода, вземете миксер и започнете да месите тестото. Веднага ще изглежда, че има твърде много брашно и бучките ще са сухи, но това не е така. Месете около 5 минути, всичко ще се съедини и ще получите гъсто, но не особено красиво тесто. Накрая ще трябва да го сложите на масата и да го омесите с ръце.

4. Оформете кифличка, покрийте с филм и оставете да престои половин час. През това време глутенът ще набъбне и тестото ще стане еластично, гладко и пластично.

5. Разделяме нашия кок на 7 равни части. Разточете всеки на тънка плоска торта.

6. Загрейте тигана и запържете пита хляб от двете страни. Тук е много важно да изберете правилната температура. Ако е високо, пита хлябът ще изгори и ще придобие неприятни следи от изгаряния. Ако огънят е слаб, пита хлябът ще изсъхне и ще се разпадне.

7. Поставете готовия пита хляб върху навлажнена кърпа, също покрийте и сандвич всеки плоски хляб. В противен случай те бързо ще изсъхнат и ще се разпаднат.

Рецепта за домашен грузински лаваш

Грузинският плосък хляб се различава от арменския лаваш по своята пищност, мекота и приятен солен вкус. Рецептата не е много по-сложна от предишната. За приготвянето на този лаваш у дома се използва суха мая, но можете да използвате и прясна мая.

300 грама брашно;

1 чаена лъжичка мая;

1 чаена лъжичка сол;

1 чаена лъжичка захар;

200 грама вода.

1. Пресейте брашното и смесете с всички останали сухи съставки, направете кладенче в центъра на купчинката.

2. Загрейте водата, докато се затопли. Температурата му трябва да е около 45 градуса.

3. Изсипете в брашното и омесете еластично тесто. Месете, докато спре да лепне по ръцете и стените на съда.

4. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете за час. Масата трябва да се надигне и да увеличи обема си добре.

5. Извадете тестото от чашата и разтеглете кръга с ръце. Не се използва точилка. Поставете получения пита хляб върху намазнена тава за печене и направете дупка в центъра с пръст. Тя трябва да е достатъчно голяма, тъй като тортата ще се надигне по време на печене.

6. Поставете питата във фурната и печете до готовност на 220 градуса. След това го извадете, покрийте го с чиста кърпа и го оставете да лежи под него. Ако не направите това, кората ще стане жилава.

Тънък лаваш у дома по рецепта с мая

Друга версия на рецептата за лаваш у дома, но с мая и масло. Пече се на тиган, правят се и малки питки според диаметъра на съда.

200 грама вода;

7 грама мая;

50 грама масло;

400 грама брашно;

1 ч.ч. сол.

1. Загрейте водата, разтворете солта и маята, изсипете чаша брашно и оставете да престои 10 минути.

2. Разтопете маслото и го охладете. Може да използвате маргарин, но пълномаслен, с малко вода. Изсипете в тестото. Разбъркайте.

3. Изсипете останалото брашно и замесете тесто. Покрива се със салфетка и се оставя на топло за половин час.

4. Разделете тестото на 7 топки, покрийте и оставете да престои още 10 минути. Това е необходимо, за да се улесни разточването на пита хляба.

5. Разточете питките, те трябва да са възможно най-тънки.

6. Изпечете питките в сух тиган от двете страни.

7. Поставете на масата и веднага покрийте с кърпа. Поставете питките една върху друга и ги оставете да изстинат така.

8. След това извадете кърпата и я поставете в торбичка. Но ако планирате да използвате печените продукти веднага, тогава не е необходимо да правите това; ние използваме пита хляб пресни, преди да изсъхнат.

Друга версия на тънък пита хляб у дома, рецепта, приготвена с кефир

Ако изпържите парче от това тесто в сух тиган, ще получите аналог на арменския лаваш. А ако го изпържите в масло или олио, ще получите много вкусен, румен и ароматен хляб. Ето една универсална рецепта за лаваш у дома.

Чаша кефир;

1 ч.ч. Газирани напитки;

1 ч.ч. сол;

Лъжица масло.

1. Изсипете кефир в купа, добавете сода и разбъркайте добре. Масата ще се разпени и процесът на гасене ще започне. Посолете, добавете олиото и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

2. Добавете пресятото брашно и омесете твърдо тесто. Трябва да се окаже грубо, малко сухо и да не се придържа към ръцете или чиниите ви. Така трябва, ще полегне и ще стане по-еластично.

3. Покрийте тестото със стреч фолио и оставете за половин час.

4. Разделете на 5-6 части, разточете на топки и пак покрийте, за да не съхнат.

5. Вземете една по една и я разточете на тънки сладки с точилка.

6. Запържете от двете страни в сух тиган или в олио.

7. Ако питите са приготвени по сух метод, след изпичане те трябва незабавно да бъдат покрити с кърпа. Сухите торти трябва да бъдат покрити с влажни кърпички или марля, за да станат еластични.

Тънък лаваш у дома рецепта за фурната

Лавашът, изпечен в тиган, е вкусен и ароматен, но се случва да имате нужда от по-голям плосък хляб. Например за лека закуска или многопластова шаурма. Или просто няма подходящ тиган. В този случай можете да направите тънък пита хляб във фурната; рецептата е проста, но този метод има няколко функции.

150 грама вода;

350 грама брашно;

3 супени лъжици масло;

1 чаена лъжичка сол.

1. Пресейте брашното и го разделете на две части.

2. Разтворете солта във вода, добавете маслото и смесете с половината брашно. Разбъркайте, докато масата стане хомогенна. Добавете останалото брашно, замесете еластично тесто. Отстранете за 30 минути.

3. Разделете тестото на произволни части. Размерът зависи от размерите на тавата за печене.

4. Вземете едно парче и го разточете. Не е необходимо питата да се прави кръгла. Можете да разточите овал и дори да направите квадрат, като отрежете извитите страни.

5. Поставете пита хляб върху лист за печене и печете. Температурата на фурната трябва да е около 180 градуса. Дръжте пита хляба за 2-3 минути.

6. Веднага щом сладкишът започне да покафенява, го изваждаме и изплакваме с вода. Това може да стане просто под крана.

7. Подреждаме мокрите пита хлябове, покриваме ги с кърпа и ги оставяме да лежат половин час. След това можете да ги приберете в торбичка, където ще станат още по-меки и еластични.

Узбекски лаваш у дома рецепта с капак

Особеност на узбекския лаваш е методът на печене под капак, който ви позволява да получите влажна, неронлива трохичка. Приготвя се с добавка на мая във фурната. Печенищата се получават пухкави, ефирни, отличен заместител на традиционния хляб. Количество продукти за една средно голяма питка.

80 грама вода;

80 грама мляко;

2 супени лъжици масло;

1 ч.ч. суха мая;

250 грама брашно.

Ще ви трябва и тиган с капак, в който ще печем узбекски лаваш.

1. Смесете всички сухи съставки, не забравяйте да пресеете брашното.

2. Загрейте вода с мляко, добавете смес от брашно, омесете тестото. Накрая се залива с олиото. Оформете бучка и я поставете в намаслена купа. Покрийте със салфетка и оставете за един час на топло помещение.

3. Извадете тестото и оформете с ръце плоска торта, така че средата да е по-тънка от краищата. Те трябва да са под формата на удебелен валяк.

4. На дъното на тава се слага парче фолио, а след това нашата питка. Правим пробиви в центъра с вилица. Покрийте формата с кърпа и оставете детайла да престои още половин час.

5. Разбъркайте яйцето с вилица и намажете блата. Това трябва да се направи внимателно, за да не падне. Поръсете със сусам.

6. Затворете тавата с капак и поставете сладкиша във фурната. Пече се на 200 градуса около 15 минути. Ако пита хлябът не е изпържен добре, тогава в края можете да запазите тигана без капак, но не за дълго. Само минута е достатъчна.

Когато месите тънък пита хляб, можете да използвате суроватка вместо вода. Тестото ще се окаже по-вкусно и нежно.

Лавашът става по-вкусен, ако тестото е солено. Затова можете да добавите малко повече сол, отколкото е посочено в рецептата.

Плътните пита хлябове под формата на плоски питки ще станат по-вкусни, ако намажете повърхността им с вода и поръсите със сусам, преди да ги поставите във фурната. По същия начин можете да използвате всякакви семена, ядки, вкусът и ароматът само ще се възползват от това.

Нямате голям тиган за пържене на пита хляб? Можете да използвате и малък, като поставите тортата от стените на съда. Но в този случай средата ще покафенее малко повече.

Дебелият пита хляб ще бъде особено ароматен и вкусен, ако веднага след изпичане се намаже с парче масло или топено масло. Същата техника може да се използва, ако продуктът е изсъхнал във фурната.

Когато печете дебели пита хлябове, не е необходимо да използвате само пшенично брашно. Ако искате да разнообразите или да направите хляба по-здравословен, можете да добавите ръжено брашно (не повече от 40%, тъй като не съдържа глутен), малко смлени овесени ядки или трици. Между другото, можете да поръсите трици върху пита хляб, като сусамови семена.

Арменският лаваш е универсален вид хляб. Пече се както под формата на плоска торта, така и под формата на тънък блат. Вторият вариант е обичан от много домакини, защото... Можете да го използвате за приготвяне на закуски и рула с различни пълнежи. Това ястие лесно ще се превърне в елемент на празничен празник. Когато съставяте композиция за бюфет, тънкият пита хляб е незаменим. И ежедневното ви хранене ще бъде много успешно допълнено от руло, дори и с най-обикновен пълнеж.

За да направите лаваш у дома, имате нужда от минимум съставки. Има само три от тях: брашно, сол и вода. Приятно обстоятелство е липсата на мая в състава, което означава, че можете да ядете такъв хляб и да не се страхувате за фигурата си. В Кавказ се използва специална фурна за печене на лаваш, но можете да изпечете и неговия аналог във фурната, който не е по-нисък по вкус от истинския арменски хляб. Трябва да запомните, че преди да започнете да печете лаваш у дома, трябва да оставите омесеното тесто да престои, тогава то ще бъде много по-еластично. Като форма можете да използвате лист за печене или тиган с незалепващо покритие с голям диаметър.

Приготвяне на тънък пита хляб у дома

Изсипете чаша гореща вода във всеки удобен съд, добавете сол на вкус и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете три чаши брашно в голяма чаша и направете малък кратер на върха. Налейте вода на малки порции, като същевременно разбърквате получената маса. Трябва да месите, докато се отдели свободно от ръцете ви. Покрийте полученото тесто с памучна кърпа и го оставете за 30-40 минути. След това отщипваме парче с размерите на малък юмрук от общата маса и го разточваме на тънка плоча. Поставете го върху тигана. Веднага щом започнат да се появяват мехурчета на повърхността, веднага го обърнете от другата страна с вилица. Когато питата е готова, поръсете я с вода и покрийте с кърпа.

Приготвяне на дебел пита хляб

За да направите дебел пита хляб у дома, ще ви трябват същите продукти, но с добавка на мая. В отделен съд смесете гореща вода с мая и сол. След това добавете тази смес към брашното и омесете тесто с мая, след което оставете да втаса (45-60 минути). След това трябва да се раздели на части, от които се оформят торти - те също трябва да се оставят да лежат 20 минути. Запечете във фурната за 2-3 минути от всяка страна.

Очевидно приготвянето на лаваш у дома не отнема много време и пари. Разбира се, вкусният хляб не трае дълго в нито едно семейство. Но все пак опитайте да намажете тънък пита хляб с майонеза, добавете риба или друг пълнеж, подправете с нарязани билки, навийте на руло и нарежете на филийки. Можете да направите вкусна шаурма от тънък пита хляб.

Приготвеният пита хляб у дома, след пълно охлаждане, се прехвърля в найлонов плик. Съхранява се около седмица, ако по някаква причина не е ядено преди това.

Добави коментар

Как да изпечете дебел пита хляб у дома, видео рецепта - стъпка по стъпка

По-долу ще намерите стъпка по стъпка видео рецепта, която ще ви помогне с подготовката.

За такова повсеместно ястие като лаваш, рецептата за приготвяне у дома е много проста. Тук можете да намерите доста голямо разнообразие от техники с различни съставки. Но дълго време лавашът се смяташе за плосък хляб, приготвен от брашно и вода. Обикновено се сервира вместо хляб с почти всички ястия.

Днес лавашът е широко разпространен и се е променил леко; идва с пълнеж, както сладък, така и солен. Но все пак си струва да се прави разлика между различните видове пита хляб и рецепти за приготвянето му у дома.

Рецепта за гъст лаваш

В интернет можете да намерите голям брой рецепти за приготвяне на дебел пита хляб у дома. Но най-известният и вкусен е пита хляб, направен от следните съставки:

• Пшенично брашно - 500 g;
• Гореща вода - 300 ml;
• Суха мая - 1 супена лъжица;
• Сол, захар на вкус;
• Растително масло - 60 g.

1. Брашното се смесва с маята и се оставя да престои.
2. През това време се кипва вода и се смесва с олиото. Тази консистенция се изсипва в брашното и се разбърква старателно, за да не се образуват бучки.
3. Получената маса се разделя на няколко части и се разточва на 1 см дебелина.
4. Лаваш се пече във фурната до готовност.

арменски лаваш

Арменският лаваш е най-разпространеният в света. Рецептата за готвене у дома е доста често срещана и проста. Всяка домакиня има различен процес на готвене, но резултатът остава един и същ. Този пита хляб може да се използва както вместо хляб, така и за приготвяне на ястия с различна сложност. Тук можете да си спомните такива деликатеси като ролки с различни пълнежи или усуквания, които напоследък придобиха безпрецедентна популярност.

За да приготвим арменски лаваш у дома, ще ни трябват 3 чаши брашно с щипка сол и чаша вода. Трябва да използвате само гореща вода, в противен случай резултатът ще бъде напълно различен. В пресятото брашно се прави вдлъбнатина, в която постепенно се налива гореща вода. Преди да разточите тестото, трябва да го оставите да престои, а по време на самия процес се опитайте да го разточите на напълно тънък слой. Дебелината зависи от това какъв тиган използвате. Трябва да изпечете пита хляб на среден огън във фурната или на печката.

Узбекски лаваш: домашна рецепта

За да приготвите този вид лаваш, трябва да запомните, че той се оказва ефирен и мек. Ето защо тук се използва мая. За пита хляб трябва да се запасите със следните съставки:

• Брашно - 5 чаши;
• Сол 1 супена лъжица;
• Захар 0,5 супени лъжици;
• Пресована мая - 5 грама;
• вода, предварително загрята - 150 g;
• Кефир - 150 г;
• сусам.

Рецепта за приготвяне на узбекски лаваш у дома:

1. Брашното се смесва на сухо с маята, солта и захарта.
2. Кефирът се смесва с вода и се изсипва в брашното.
3. Оставете тестото на топло място да почине.
4. Оформяме корички, сплескваме ги в средата и ги слагаме във фурната до готовност.
5. След това можете да украсите получените пита хляб.

Има още една рецепта за узбекски лаваш с мляко, която включва следните компоненти:

• Брашно - 5 чаши;
• Сол 1 супена лъжица;
• Захар 0,5 супени лъжици;
• Мая – 1 чаена лъжичка;
• Вода – 150 г;
• Мляко – 150 г;
• Бакпулвер - 16 g;
• Масло – 100 г;
• Яйце (само жълтък).

Рецептата за готвене ще бъде както следва:

1. Изсипете загрятото мляко с масло в съд, като смесите с брашното и бакпулвера.
2. Добавете сол и захар на вкус.
3. Оставете тестото да почине и да втаса.
4. Правим ситни сладки, които внимателно намазваме с яйце.
5. Поставете във фурната и изчакайте да се запече.

грузински лаваш

Рецептата за приготвяне на грузински лаваш у дома се различава леко в количеството на съставките. Това включва компоненти като:

• брашно - 350 g;
• Вода 40 мл;
• Сол 1 ч.л. лъжица;
• Можете да добавите щипка захар;
• Пресована мая - 30 грама.

1. Смесете мая и сол в чаша гореща вода.
2. Сместа се изсипва в брашно, което предварително е пресято. Тестото се меси до получаване на хомогенна консистенция.
3. След това се формоват пита, които се оформят като продълговати питки. Те имат вдлъбнатина в средата.
4. Питата се поставя във фурната и се пече до златисто кафяво.
5. За да направите пита хляба по-мек, увийте го в мокра кърпа и го оставете да престои в това състояние за около половин час.

Тънък лаваш: домашна рецепта

• Вода – 300 ml;
• Брашно - 0,5 кг;
• Масло - 2,5 супени лъжици;
• Мая - 10 g суха;
• Голяма щипка сол.

Рецептата за приготвяне на тънък пита хляб у дома е проста:

1. Брашното се пресява през сито, за да се обогати с кислород.
2. В купа от брашно се изсипва купа сол. Тестото се меси до получаване на нормална консистенция.
3. Тестото се поставя на хладно място да почива. След това върху тигана се подреждат плоски торти, които предварително са били разточени на тънко.
4. Лавашът се готви от двете страни без добавяне на масло до златисто кафяво.

Лаваш без мая

За да приготвим такова ястие ще ни трябва:

• 0,5 кг брашно;
• 200 ml вода;
• яйце;
• 60 г масло;
• 50 g растително масло;
• Сол на вкус.

1. За да наситите брашното с кислород, трябва внимателно да го пресеете преди процеса.
2. След това добавете гореща вода и разбъркайте.
3. За да предотвратите подсирването на яйцето, оставете тестото да се охлади и едва тогава добавете всички останали съставки.
4. Откъсвайки малки парчета, те трябва да се разточат и да се запържат в тиган.

Струва си да се има предвид, че маслото или мазнината не могат да се използват при готвене. Това ще помогне да се избегне мазен и прегорял вкус. Друг нюанс, който трябва да се вземе предвид, е, че е по-добре малко да се сготви пита.

Как да си направим тънък пита хляб у дома (видео рецепта):

Ако често приготвяте това вкусно ястие, то уредът за лаваш ще улесни значително работата ви. Това прави процеса на готвене много по-бърз.

Румен, ароматен, с хрупкава коричка и ефирна трохичка, лавашът несъмнено ще се хареса на любителите на домашно печени изделия. За да направите лаваш, ще ви трябват най-простите и обикновени продукти, които се намират във всяко семейство и малко търпение. От количеството съставки, посочени в рецептата, можете да приготвите два пита хляба с диаметър около 25 см или един голям пита хляб. Можете да поръсите сусам или слънчогледови семки отгоре върху пита хляб.

Подгответе необходимите продукти.

Пресейте брашното. Оставете малко брашно за месене.

Комбинирайте брашното, солта, захарта и сухата мая. Разбъркайте.

Налейте топла вода на тънка струя и омесете тестото с дървена шпатула.

Изсипете растително масло.

Замесете тестото с ръце.

Намажете купа с растително масло, прехвърлете тестото, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 час.

След това надупчете тестото и отново го поставете на топло място за 30-40 минути.

Намажете ръцете и тавата за печене с растително масло, разделете тестото на две части. Покрийте едната част с кърпа. Другата част поставете върху хартия за печене, оформете кръгла торта, изравнете я и направете вдлъбнатини с пръсти. По желание поръсете със сусам. Оставете тестото да втаса още 10 минути. Поръсете с вода.

Печете питата в предварително загрята до 210 градуса фурна за около 30 минути до златисто кафяво. Може да се наложи времето за печене да се увеличи/намали.

Поръсете готовия пита хляб с вода, покрийте с кърпа и оставете да изстине напълно.

Розовият и вкусен лаваш е готов.

Вкусни експерименти за вас!

И добър апетит!

Лавашът в Азия е същото като хляб в европейската част на Русия - популярна ориенталска храна под формата на тънък или дебел плосък хляб, който, докато рецептата за лаваш основно включва само вода, брашно и сол. Най-често този вид хлебен продукт се предпочита от тези, които искат да избегнат яденето на тесто с мая, но още повече се използва лаваш за готвене (това включва домашна шаурма, различни месни закуски с лаваш, пайове с лаваш, всякакви рула и дори хачапури от пита хляб със сирене).

Днес можете да си купите лаваш в магазините за хранителни стоки и в щандове за пекарни, но много домакини биха искали да пекат лаваш у дома сами, поради което в тази публикация ще говорим за това как да готвим лаваш у дома и да запомним различни рецепти за печене на лаваш, това е арменски, грузински и узбекски. След като прочетете нашата селекция, ще научите как да приготвяте както дебел, така и тънък пита хляб у дома без много затруднения от наличните продукти.

Основни правила за печене на лаваш у дома

В източната кулинарна традиция тънък (на арменски) лаваш, подобен на лист хартия, се пече от безквасно тесто, а плосък лаваш се пече от мая или ферментирало млечно тесто на рипер и двата вида се пекат в тандур. Въпреки че съвременните домакински уреди предлагат своя собствена версия за замяна на легендарния ориенталски тандур.

Основната рецепта за лаваш е проста: брашно, вода (суроватка, кефир - опции за гъст плосък хляб) и сол. Вариантът на лаваша с мая изисква тестото да престои на топло поне 1 час, а ако не втаса достатъчно, това време може да се удължи. Безквасното тесто се оставя да престои 20 минути, за да набъбне глутенът, така че тестото да стане еластично и меко за разточване на по-тънко.

Приготвянето на безквасно тесто се различава от варианта му с ферментирало мляко по това, че когато се използват само брашно и вода, тестото трябва да се меси толкова силно, докато спре да поема брашно; във втория случай се меси по правилата на тестото с мая, така че да шупне излизат меки и ефирни, така че Дебелият пита хляб се издига при печене.

Арменска рецепта за лаваш у дома

За да приготвите тънък лаваш по арменската рецепта у дома, ще ви трябват само три съставки, които, както се казва, са винаги под ръка. А готовият арменски лаваш в торбичка може да се съхранява в хладилник до три до четири дни, което ви позволява да го подготвите предварително.

Като се има предвид, че диаметърът на готовия пита хляб трябва да бъде 25-30 сантиметра, размерът на тигана трябва да е подходящ. За да замесите гъсто тесто може да използвате миксер със съответната спираловидна приставка.

съставки:

• пшенично брашно - 300 грама;
• питейна вода - 170 грама;
• готварска сол - 0,5 чаена лъжичка.

Пригответе тънък лаваш според арменската рецепта, както следва:

1. Сварете вода в подходящ съд, разтворете в нея сол и охладете за не повече от 5 минути.
2. Изсипете пресятото брашно в голяма дълбока купа и направете кладенче в центъра.
3. В това кладенче налейте гореща вода, като разбърквате с миксер. Първото впечатление е, че има твърде много брашно и бучките са прекалено сухи, но след 5 минути работа на миксера ще получите непривлекателно неравномерно, но плътно тесто, което трябва да се меси на дъска за рязане с ръце.
4. Оставете полученото тесто да престои половин час, покрито с филм и бъдете готови за качеството му за разточване на тънък пита хляб.
5. Готовото тесто оформете във формата на наденица, разделете на седем равни части, всяка от които тънко разточете на кръгла торта.
6. Тънките питки се пържат в горещ тиган без олио от двете страни. В този случай температурата на нагряване на тигана трябва да е такава, че тортата да не прегори при твърде висока температура и да не изсъхне и да се натроши при недостатъчна температура.
7. Всяка готова пита хляб трябва да се постави във влажна (не мокра) кърпа или (платнена салфетка), така че да стои във влажна среда и да не изсъхне в ронлив тънък плосък хляб.

Когато пита хлябът се охлади в кърпа, той ще стане тънък и гъвкав, но останалите блатове трябва да се съхраняват в торбичка и в хладилника.

Рецепта за грузински лаваш у дома

Грузинският лаваш се различава от арменския по своята мекота и пухкавост, както и по пикантния си солен вкус. Процесът на приготвяне на тази рецепта е малко по-сложен, а тестото се приготвя както от суха, така и от прясна мая.

съставки:

• пшенично брашно - 300 грама;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• питейна вода - 200 милилитра.

Пригответе лаваш по грузинската рецепта, както следва:

1. Смесете пресятото брашно с всички сухи съставки и направете кладенче в центъра.
2. В кладенчето в брашното се налива загрята до 45 градуса вода при разбъркване и се меси тестото, докато стане еластично и спре да лепне по ръцете.
3. Покрийте тестото върху дъска за рязане с купа, като я покриете с кърпа и оставете за 1 час да втаса.
4. Разтегнете втасалото тесто във формата на кръг с ръце, без да използвате точилка. Поставете получения кръг върху намазнена тава и направете дупка в центъра му с пръст, за да избегнете бухването на сладкиша по време на печене.

Поставете тавата за печене с грузински лаваш във фурната за печене при 220 градуса C до готовност. Поставете изпечения пита хляб върху хартия за печене, покрийте напълно с кърпа, докато изстине, с изключение на твърдата кора.

Узбекска рецепта за лаваш у дома

Приготвянето на узбекски лаваш се различава по метода на печене в тиган под капак, което позволява продуктът да бъде влажен, а не ронлив. Рецептата за тестото му включва мая и се пече във фурна.

Привлекателното е, че такъв узбекски лаваш ще бъде пухкав и мек, способен да замени хляба. Така се получава средно голяма плоска питка.

съставки:

• пшенично брашно - 250 грама;
• питейна вода - 80 грама;
• прясно мляко - 80 грама;
• масло - 2 супени лъжици;
• пилешко яйце - 1 брой;
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• сусам - според предпочитанията;
• сол на вкус.

Според узбекската рецепта пригответе лаваш във фурната, както следва:

1. Пресейте брашното, смесете всички сухи продукти.
2. Загрейте водата, смесена с млякото, добавете сухата смес към нея и омесете тестото, като към края на месенето добавите масло.
3. Получената бучка тесто се поставя в намаслена купа, която се поставя на топло място, покрита със салфетка, за половин час.
4. Оформете омекналото тесто с ръце в плоска кексова форма с по-тънък център и по-дебели ръбове.
5. Покрийте дъното на тава с фолио и върху него наредете питка, набодете средата й с остра вилица, покрийте тавата с кърпа и оставете да престои още половин час.
6. Преди печене внимателно, за да не намалее пухкавостта на питката, намажете отгоре с разбито прясно кокоше яйце и поръсете със сусам.
7. Покрийте тигана с лаваш с капак и поставете във фурна, предварително загрята до +200 ° С, за 15 минути, след което извадете тигана от фурната.

Ако кексът не е достатъчно изпечен, тогава задръжте за кратко тавата във фурната без капак за 1-2 минути. Готовият сладкиш извадете от тигана и оставете да къкри 15-20 минути под кърпа.

Проста рецепта за тънък лаваш у дома

Според тази рецепта се приготвя лаваш с тънка мая с помощта на масло, което се пече в тиган с плоски хлябове с подходящ размер.

Съставка:

• пшенично брашно - 400 грама;
• питейна вода - 200 грама;
• мая - 7 грама;
• готварска сол - 1 чаена лъжичка;
• масло или пълномаслен маргарин - 50 грама.

Според проста рецепта тънък пита хляб се пече у дома, както следва:

1. Разтворете солта и маята в загрята вода, разбъркайте 1 чаша брашно и оставете тестото да престои на топло място за 10 минути.
2. Разтопете необходимото количество масло, оставете го да изстине, добавете го към тестото и разбъркайте всичко, докато масата стане хомогенна.
3. Добавете останалото брашно, омесете тестото, което трябва да се остави за половин час на топло място, покрито със салфетка.
4. След последния половин час оформете тестото на наденица, разделете го на 7 равни части, за да улесните разточването на пита хляб с еднакъв размер и оставете тестото под формата на седем топки за още 10 минути.
5. Веднага разточваме топчетата на най-тънки кори и ги изпичаме в сух тиган от двете страни.

Поставете готовите пити един върху друг върху плосък съд, покрит с хартиена кърпа, като веднага ги покриете с кърпа, под която трябва да изстинат, без да изсъхват. Лавашът се сервира пресен, а останалите хлебчета могат да се съхраняват за кратко в плик.

Рецепта за тънък лаваш с кефир

От тестото по тази рецепта можете да изпечете два вида плосък хляб: без масло в сух тиган - арменски лаваш и с масло или растително масло - румен и много вкусен плосък хляб.

съставки:

• пшенично брашно;
• кефир - 1 чаша;
• масло - 1 супена лъжица;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Лаваш с кефир у дома според рецептата на баба ми се приготвя, както следва:

1. Изсипете кефира в подходящ съд, добавете содата и разбъркайте. След това добавете сол и олио и разбъркайте.
2. Постепенно добавяйте пресятото брашно, като бъркате, замесете твърдо тесто, докато не лепне по ръцете.
3. Оставете полученото грубо тесто под стреч фолио за 30 минути.
4. След това разделете тестото на 5-6 части, разточете на топки, покрийте с фолио, за да не изсъхне, и една по една разточете на тънка кора и изпечете в тиган от двете страни със или без масло.

Лаваш на базата на кефир, изпечен без масло, веднага покрийте с кърпа, докато се охлади напълно. Ако тортите са сухи, можете да ги спасите и да възвърнете еластичността им, като ги покриете с мокри кърпички.

Домашна рецепта за тънък пита хляб на фурна

Ако имате нужда от лаваш с увеличена площ за приготвяне на ястия от него (различни рула, шаурма и др.), Тогава може да ви помогне фурна, чиято тава за печене е достатъчно голяма и рецептата за тестото за тънък лаваш не е особено сложна .

съставки:

• пшенично брашно - 350 грама;
• питейна вода - 150 милилитра;
• масло - 3 супени лъжици;
• готварска сол - 1 чаена лъжичка.

Според домашна рецепта тънък пита хляб се приготвя във фурната, както следва:

1. Пресейте брашното и го разделете на две части.
2. Разбъркайте солта и олиото във вода и в тази смес, като постепенно добавяте брашното, разредете тестото и го омесете стегнато. Покрийте тестото с филм и оставете за половин час.
3. След този половин час разделете еластичното тесто на подходящи за печене части върху тава и ги разточете на тънко.
4. Изпечете разточените сладки една по една във фурната на +180 С за 2-3 минути.
5. След като извадите всяка готова торта от фурната, я навлажнете във вода по удобен за вас начин, дори я държите под течаща вода от чешмата.
6. Сгънете мокрите торти лаваш в купчина и, покривайки с кърпа, ги оставете да къкри в това положение за половин час, така че да станат по-еластични.

Такъв тънък пита хляб, изпечен във фурната, може да се използва за приготвяне на всякакви рула и бутер сладкиши. Формата на пита хляб, необходима за ястието, може да се изреже с нож или кулинарна ножица според конфигурацията и размера.

Ако използвате суроватка вместо вода при месене на тесто за тънък лаваш у дома, вкусът на готовия плосък хляб ще стане по-приятен. Оригиналността на вкуса на лаваша се крие в неговата соленост. Поради тази причина не трябва да намалявате предписаното количество сол.

Дебелият пита хляб ще бъде много по-вкусен, ако преди печене го намажете с вода и поръсите със сусам или слънчогледови семки/ядки. Ако нямате голям тиган, можете да използвате по-малък и да намажете краищата на тортата покрай страните му, въпреки че средата ще се изпече повече златисто от краищата. Намазването му с масло, докато е горещ, значително ще подобри вкуса и аромата на дебелия пита хляб. Този метод ще помогне и при изсушаване на хляба във фурната.

Брашното за лаваш не е задължително да е само пшенично, в домашната рецепта можете да включите и ръжено брашно, тъй като последното не съдържа глутен и по тази причина можете да добавите до 40% от него. Подходящи са и смлени овесени ядки или трици, които също се поръсват върху повърхността на пита хляба преди печене.