بورشت وحساء الملفوف والخارشو المحضرين في مرطبانات سيجعل الحياة أسهل للطلاب والعزاب وربات البيوت المشغولات.

في فصل الشتاء، لا يمكنك تخزين الليكو أو المخللات فحسب - بل إن ضمادات الحساء في الجرار ستجعل الحياة أسهل وتنوع نظامك الغذائي. نحن نقدم العديد من الوصفات التي يمكن أن تكون خلاصًا حقيقيًا للطلاب وأولئك الذين لا يحبون الوقوف عند الموقد.

بورشت "فرحة أمي"

2 كيلو ملفوف،
1 كيلو طماطم حمراء،
10 بصل،
10 حبات فلفل أحمر،
1 كجم من البنجر،
600 جرام جزر،
10 ملاعق صغيرة. ملح،
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
1 كوب من الزيت النباتي،
1 كوب خل 9%
8 حبات فلفل أسود،
4 أوراق الغار.

ابشري الجزر والبنجر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع قليل من الزيت. نقطع الخضار المتبقية ونخلطها مع خليط الجزر والبنجر والبهارات. يضاف الزيت ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة. ضع البرش الساخن في مرطبانات، ولفه واقلبه. غطيها بإحكام ببطانية. في الشتاء، فقط أضف الصلصة الجاهزة من الجرة إلى مرق البطاطس وسيكون الطبق الأول جاهزًا.

بورشت ”لذيذ“

1 كجم من البنجر،
1 كيلو ملفوف،
1 كجم من الطماطم،
0.5 كيلو جزر
300 جرام بصل،
50 غرام من الثوم،
200 غرام بقدونس،
فلفل رومي بأي كمية حسب الرغبة.

الماء - 5 أكواب
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.،
ملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.،
معجون الطماطم – 300 غرام (يمكنك الاستغناء عنه).

اسلقي البنجر لمدة 40 دقيقة، واسلقي الجزر لمدة 25 دقيقة. دعها تبرد، صر على مبشرة خشنة. يقطع الملفوف، البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل، الأعشاب ويخلطوا. يُضاف الحشو ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-10 دقائق. في نهاية الطهي، أضف الجزر والبنجر. ضع الخليط في مرطبانات ساخنة (0.5 لتر). في الجزء السفلي من كل جرة، ضع أولا 3 حبات فلفل، 1 ورقة غار و1 ملعقة صغيرة من الخل 9٪. لف الجرار وغطيها بإحكام ببطانية حتى تبرد.

1.5 كجم من البنجر،
1 كيلو جزر،
1 كيلو فلفل أحمر حلو،
1 قرن فلفل حار،
1.5 كجم طماطم،
1 كوب من الزيت النباتي،
1 ورقة غار، ملح حسب الرغبة.

صر البنجر والجزر. قشر الفلفل من البذور وتمرر عبر مفرمة اللحم مع الطماطم. يُطهى البنجر والجزر في الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف جميع الخضروات الأخرى وورق الغار والملح حسب الرغبة وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة. ضعيها في مرطبانات وأغلقيها بأغطية من الصفيح.

يمكن تحضير بورشت للاستخدام المستقبلي.

صلصة الحساء بدون طهي

1 كيلو جزر،
1 كجم من الطماطم،
1 كيلو بصل،
300 جرام فلفل حلو،
300 غرام شبت،
300 جرام بقدونس،
300 جرام كرفس،
800 جرام ملح.

اغسل الخضار والأعشاب جيدًا وجففها واقطعها جيدًا. صر الجزر على مبشرة خشنة. امزج كل شيء وأضف الملح وضعه في الجرار. قم بتغطية الجرار بورق البرشمان وختمها. احفظها بالثلاجة. عند استخدامه في الحساء، لا تضيف الملح.

سوليانكا مع الفطر

3 كيلو فطر،
3 كيلو طماطم،
1 كيلو جزر،
1 كيلو بصل،
1 كوب من الزيت النباتي،
1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 70%،
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
0.5 كوب سكر، بهارات، فلفل أسود، ورق الغار، قرنفل.

يُسلق الفطر ويُقطع الملفوف والطماطم والبصل ويُبشر الجزر. امزج كل شيء واطبخه مع التحريك لمدة 3 ساعات. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

خلع الملابس لحساء البازلاء

2 كيلو من البازلاء،
1 كيلو جزر،
1 كيلو بصل،
2 كيلو فلفل حلو،
3.5 لتر. عصير الطماطم،
1 ملعقة كبيرة سكر
0.5 لتر من الزيت النباتي،
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

تُسلق البازلاء حتى تنضج ويُقلى الجزر والبصل بالزيت. بشكل منفصل، يقلى الفلفل الحلو في الزيت النباتي. امزج كل شيء مع عصير الطماطم وأضف الملح والسكر. يُطهى لمدة 40 دقيقة ويُضاف 0.5 ملعقة صغيرة في النهاية. 70% خلاصة الخل. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

تحضير شوربة الخرشو

2 كيلو طماطم،
200 غرام من البرقوق (الأصناف الحامضة المثالية)،
0.5 كجم من البصل
1 قرن فلفل حار،
120 غرام من الجوز،
2 رأس ثوم متوسط الحجم،
20 جرام خميلي سونيلي،
كزبرة أو بقدونس 2 باقة،
0.5 كوب زيت دوار الشمس،
50 غرام سكر،
30 جرام ملح
3 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة,
6-10 البازلاء من البهارات،
4 أوراق الغار.

قم بإزالة قشر الطماطم، ثم قم أولاً بحرق الثمار بالماء المغلي. تُطحن الطماطم المقشرة في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. يُقطع البصل ويُقلى مع الفلفل الحار المفروم وقفزات السنيلي في الزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرج النواة من البرقوق واغلي اللب لمدة 10 دقائق ثم اطحنه من خلال منخل.

تقلى حبات الجوز في مقلاة جافة لمدة 10 دقائق، ثم تطحن في الخلاط. يُمزج كتلة الطماطم والبرقوق في قدر ويُضاف البصل المقلي والفلفل ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المتكرر حتى يصبح سميكًا.

أضف المكسرات والكزبرة الطازجة المفرومة أو البقدونس والثوم المفروم والسكر والملح وكذلك حبوب الفلفل وأوراق الغار. قم بطهي المرق لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف الخل. ضعيها في مرطبانات معقمة واقلبيها وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

إذا كنت لا تعرف هذه الطريقة لتسهل عليك تحضير الدورات الأولى في الشتاء، فسنخبرك عنها بالتفصيل. الحقيقة هي أنه يمكنك إعداد ضمادات الحساء مقدما، وفي فصل الشتاء، يمكنك ببساطة إضافتها إلى المرق والحصول على حساء أول عطري في غضون دقائق.
صلصة الحساء لفصل الشتاء: يمكن أن تكون الوصفات مختلفة جدًا في التركيب. ولكن لديهم جميعا عدد مماثل من المزايا. نحن هنا نتحدث عن فائدة المنتجات الموسمية، وسرعة تحضير المعلبات، والأهم من ذلك، إمكانية استخدامها بسرعة في حالة الطهي.

نصيحة! عندما ترغب في فصل الشتاء في طهي الحساء بناءً على أي صلصة حساء، ستحتاج إلى طهي المرق بشكل منفصل وإضافة البطاطس إليه. قبل 15 دقيقة من نهاية طهي الطبق الأول، اسكبي وعاءً من الصلصة.

صلصة الحساء لفصل الشتاء: وصفات بدون طبخ ومع الطبخ

للمخلل

ماذا تحتاج:
ثلاثة كيلوغرامات من الخيار
كيلوغرام من الجزر؛
كيلوغرام بصل؛
نصف لتر من الطماطم المعاجين.
مائتي غرام من السكر؛
مائتي مل من الزيت النباتي.
نصف كيلوغرام من المرق. شعير؛
أربع ملاعق كبيرة. ملح؛
مائة غرام من خل المائدة؛

صر الخيار والخضروات البرتقالية على مبشرة كبيرة. بعد تقشير البصل، قومي بتقطيعه إلى حلقات رفيعة. نخلط الخضار في قدر ونضيف معجون الطماطم والسكر والزيت النباتي والملح. أرسل للطهي لمدة أربعين دقيقة.

بعد وقت الطهي المحدد، أضف الشعير المسلوق والخل إلى الصلصة واطهيهما لمدة خمس دقائق أخرى. ثم نضع صلصة الحساء في الجرار ونلفها بأغطية من الصفيح.

مع الطماطم

ماذا تحتاج:
كيلوغرام ونصف من الطماطم والخيار؛
كيلوغرام واحد من الجزر. ولوتشا.
ملعقتان كبيرتان. معجون الطماطم؛
ملعقتان كبيرتان. ملح؛
كوب من الزبدة ينمو.
كوب من الشعير اللؤلؤي الذي يجب نقعه مسبقًا؛
ستة حبات فلفل؛
زوج من شجر الغار؛

تحتاج إلى صرها على مبشرة خشنة، ومجرد قطع البصل إلى مكعبات. ثم نخلطهم مع بعض ونضيف البهارات يُطهى لمدة 45 دقيقة، وقبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، يُضاف الشعير، بالإضافة إلى بضع ملاعق كبيرة من الخل العادي 9٪.

مع الملفوف

تعتبر وصفة تتبيلة حساء الملفوف الشتوية هذه جيدة لأن الخضار لا تحتاج إلى معالجة حرارية، على الرغم من أن القلي الإضافي لن يضر على الإطلاق.

ماذا تحتاج:
1 كجم من الطماطم
نصف كيلوغرام من البصل؛
نصف كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحلو؛
كيلوغرام ونصف من الملفوف؛
ملعقة كبيرة. الصحراء؛
ملعقة ونصف كبيرة. ملح؛
ملعقة كبيرة. خل المائدة
الفلفل الحار حسب تقديرك الخاص؛

سوف تحتاج إلى هريسها. هنا يمكنك اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة لنفسك: المبشرة، الخلاط، مفرمة اللحم. نقطع الملفوف بالطريقة التقليدية. نقطع الخضار المتبقية جيدًا. يُسكب عصير الطماطم في المقلاة ويُضاف جميع الخضار باستثناء الملفوف. نضع الخليط على النار ولا نضيف الملفوف إلا بعد الغليان.

الآن دع الصلصة تنضج لمدة ربع ساعة تقريبًا على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر حتى لا تحترق الخضار. أضف الملح والسكر والخل. نخلط كل شيء مرة أخرى ونضعه في مرطبانات وهو ساخن ونغلقه بإحكام.

مع الفطر

ما تحتاجه (لعشرات العلب نصف لتر):
1 كجم من القطرات والجزر والطماطم.
نصف كيلوغرام من البصل؛
كيلوغرامان من الفطر
300 مل م.
زوج من شجر الغار؛
الملح والفلفل حسب ذوقك الخاص؛

يقطع الملفوف ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقطع البصل والطماطم جيدًا. يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ويُضاف الملفوف والملح والزيت بعد 10 دقائق. ينضج كل شيء لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.

بعد مرور 20 دقيقة، أضف الفطر المفروم إلى الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى مع إضافة ورق الغار والفلفل. وزعي صلصة السلطة هذه في مرطبانات وهي لا تزال ساخنة وأغلقيها بإحكام لفصل الشتاء، واتركيها لتبرد رأسًا على عقب.

مع الفلفل

هذه هي أسهل طريقة لتحضير صلصة الحساء بسرعة. على الرغم من أن المكونات بسيطة، إلا أن الطعم راقي وممتع للغاية.

ماذا تحتاج:
1 كجم من البصل والفلفل الحلو والجزر؛
3 كجم من الطماطم الناضجة؛
نصف كوب من الملح وزيت عباد الشمس.
أي خضار حسب تقديرك الخاص؛

لتحضير صلصة الحساء هذه، تحتاج جميع الخضروات ببساطة إلى معالجتها من خلال مفرمة اللحم أو خلطها في معالج الطعام. بعد ذلك يضاف الملح والزبدة ويغلي الخليط لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. قبل عشر دقائق من النهاية، أضف الخضر المفرومة. بعد ذلك، تقليديا، ضع كل شيء في الجرار المعقمة مسبقا ولفها. من الأفضل استخدام عبوات سعة 0.5 لتر لهذه الصلصة حتى يمكن سكب جميع المحتويات في الحساء مرة واحدة.

صلصة الحساء لفصل الشتاء: يمكن أن تكون الوصفات، كما رأيت بالفعل بعد قراءة هذه المادة، مختلفة تمامًا. تستخدم جميع خيارات الطهي المنتجات الموسمية حصريًا. هذه هي بالضبط الميزة الرئيسية لضمادات الحساء هذه. لكن، بالطبع، يجب ألا ننسى التوفير الكبير في الوقت على الموقد عند تحضير طبق أول لذيذ وعطري ومفيد.

يوجد اليوم طرق عديدة لتحضير الحساء لفصل الشتاء. هذه الفراغات مفيدة بعدة طرق. أولا، إنهم قادرون على تشبع الجسم بالفيتامينات على مدار السنة، لأنه مع الإعداد المناسب يقومون بتخزين معظم العناصر الغذائية. ثانيا، سوف توفر الفراغات الكثير من الوقت والجهد. ليس عليك تحضير الخضار (التي تم شراؤها من المتجر) باستمرار أو قليها وما إلى ذلك. تأخذ وصفات الحساء لفصل الشتاء مكانها الصحيح في أي كتاب طبخ. يمكنك طهي حساء الملفوف، البورش، سوليانكا، راسولنيك وأكثر من ذلك بكثير.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك التجربة من خلال استكمال مجموعة الحساء القياسية بمكونات إضافية. العملية بسيطة قدر الإمكان: قم بتقطيع الخضار (أو فرمها) وإضافة الخل وإضافة الماء واتركها حتى تغلي ثم تغلي لمدة 5-7 دقائق ثم ضع الكتلة الناتجة في الجرار. ستحتفظ القاعدة بخصائصها لأكثر من عام. حان الوقت لتذكر الحكمة القديمة: "قم بإعداد مزلقة في الصيف وعربة في الشتاء". بفضل هذه الاستعدادات، يمكنك طهي الحساء اللذيذ في دقائق معدودة. إنها لا تبدو فاتحة للشهية فحسب، بل تتمتع أيضًا بطعم غني. لتعزيزه، يمكنك استخدام التوابل المختلفة. سوف تكون عائلتك راضية!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يتم دائمًا إعداد ضمادات الحساء مسبقًا بحيث تكون الأطباق الأولى محلية الصنع في فصل الشتاء لذيذة وغنية كما هي الحال في الصيف. تتبيلات الحساء تأتي بعدة أنواع: خلطات جافة من الأعشاب، خلطات خضار جاهزة، خضار مقطعة مجمدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الثوم البري أو حميض أو حميض للحساء. ومع ذلك، هناك العديد من الخيارات وما علينا نحن ربات البيوت سوى اختيار الوصفة التي تناسبنا أكثر.
إذا كان لديك هذا العام الكثير من محصول الجزر والبصل والفلفل والطماطم والأعشاب التي تريد حفظها، فلا يوجد شيء أسهل من إعداد حساء عالمي. سيستغرق الأمر القليل من الوقت، لكنه سيسهل إعداد الحساء اللذيذ طوال فصل الشتاء. وسوف تحتاج إلى مساحة صغيرة في خزانة المطبخ لتخزينها.
بوجود مثل هذه الصلصة، ستوفر الكثير من وقت الفراغ وستكون قادرًا على إعداد أطباق جديدة تفاجئ عائلتك وأصدقائك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام هذا التزود بالوقود ليس فقط في الحساء، ولكن أيضا في البرش، الحساء، حساء الملفوف، لطهي مرق الفيتامينات، إلخ. سوف يساعدك تتبيلة حساء الخضار لفصل الشتاء ولن تضطر بعد الآن إلى التفكير في الطهي الممل.

- الجزر - 1 كجم،
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- طماطم - 1 كجم،
- البصل - 1 كجم،
- الشبت - حفنة،
- البقدونس - حفنة،
- ملح – 1 كجم.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

قشر الجزر. قشر الفلفل الحلو وأزل البذور. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع. قشر البصل وقطعه إلى قطع. اغسل وجفف الخضر.

اشطف الجزر وجففه وابشره على مبشرة خشنة. ضعه في حوض واسع واسع.

اغسل الفلفل الحلو. تجفف وتطحن من خلال مفرمة اللحم.

افعل نفس الشيء مع البصل - قم بتحريفه.

فرم الطماطم أيضًا.

أضف الملح إلى خليط الخضار.

نقطع الخضر ناعما.

ونضيفه إلى جميع الخضار.

تخلط المكونات جيدًا وتترك لمدة نصف ساعة حتى يذوب الملح تمامًا ويتوزع بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. صلصة الخضار للحساء جاهزة.

املأ الجرار المعقمة بالصلصة، ولف الأغطية وخزنها في درجة حرارة الغرفة طوال فصل الشتاء. إذا قمت بفتح الجرة، احتفظ بها في الثلاجة. كما أنه سهل التحضير

1:502 1:507

تتكون صلصة الخضار من المكونات الشعبية الرئيسية التي تضاف إلى جميع الأطباق الأولى تقريبًا وهي أساس العديد من الصلصات، وسوف توفر وقت فراغك بشكل كبير، وسوف يتحول الحساء إلى عطرة ولذيذة وجميلة بأسلوب الصيف.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البقدونس أو جذر الكرفس إلى صلصة الخضار، ومن الأفضل تخزين الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكرفس) مجمدة.

1:1276 1:1281

خلع الملابس لبورشت "Torchin في المنزل"

1:1367

2:1871

2:4

مكونات:
الشمندر - 2 كيلوغرام
البصل - 0.5 كجم
فلفل أحمر حلو - 0.5 كيلوغرام
الجزر - 0.5 كجم
عصير طماطم - 500 مل
فلفل حار - 1 قطعة
ثوم - 5 فصوص - خل 3% - 0.25 كوب
زيت نباتي (عباد الشمس) - 1 كوب
سكر - 0.5 كوب
ملح - 0.5 ملاعق كبيرة

تحضير
ما يعجبني في هذه الصلصة الرائعة للبورشت "Torchin في المنزل" هو أنه لا يمكنك فقط طهي البرش بسرعة و"لا تبكي على البصل"، كما يقولون في الإعلان المألوف، ولكن أيضًا يمكن استخدام هذه الصلصة فقط قم بتوزيعه على بعض الخبز وتناول المرطبات السريعة بينما لا يزال البرش الخاص بنا في عملية الطهي.

1. نغسل جميع الخضار المذكورة أعلاه ونقطعها وبعد ذلك سنحتاج إلى مساعدة مفرمة اللحم - وسنمرر جميع المكونات من خلالها.
2.أضيفي الآن الزبدة والسكر والخل والملح واتركيه على النار لمدة ساعة تقريباً.
3. بعد أن تنضج الخضار المستخدمة في التتبيلة، ضعيها في مرطبانات واستمتعي بالطعم الرائع! أعتقد أنك ستحب صلصة البرش "Torchin في المنزل" في المقام الأول بسبب سهولة وسرعة تحضيرها المذهلة.

2:2039

2:4

خلع الملابس لبورشت لفصل الشتاء

2:64

3:568 3:573

مكونات:
3 كيلو بنجر
1 كيلو بصل
1 كيلو جزر
3 كيلو فلفل حلو
2 كيلو طماطم
1/2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1/4 ملعقة صغيرة. حمض الستريك
150 مل. 9% خل المائدة
3/4 كوب زيت نباتي
3 أوراق الغار
1 حزمة من البقدونس والشبت

تحضير المنتجات:
1. وضع الجرار للتعقيم.
2. قشر بضع درنات البنجر. نحن نأخذ البنجر الصغير. لماذا الشباب؟ لدينا بنجر بالطبع على مدار العام، لكن البنجر الصغير هو الذي يحمل الرائحة واللون والأهم من ذلك السماكة التي تغيب عن البنجر الذي "جلس" بالفعل.
3. قشر الجزر. لا ينبغي إضافة الجزر الصغير إلى الصلصة، لأنها لا طعم لها على الإطلاق. من الأفضل أن تأخذ الخضروات الجذرية القديمة.
4. قشر البصل.

1. ابشر البنجر على مبشرة خشنة.
2. ابشري الجزر. نضيف حوالي ربع وزن البنجر إلى الجزر. لا تحتاج إلى وضع الكثير من الجزر. إنه يزيل اللون من البنجر ولا يمنح البرش أي صفات قيمة بشكل خاص.
3. قطعي البصل إلى شرائح. من الأفضل تناول البصل الصغير للتتبيلة. إنه كثير العصير وعطري.
4. قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو اضربيها بالخلاط.
سوف تحتاج إلى إزالة الجلد. للقيام بذلك، نحن بلانش لهم. ضع الطماطم على الساق واقطع الجلد من الأعلى بالعرض. صب الماء المغلي لمدة 10 ثوان ثم انقله إلى الماء البارد في نفس الوقت. الماء البارد، الذي يقع تحت جلد الطماطم الساخنة، سوف ينفصل من تلقاء نفسه تقريبًا ويجعل التنظيف أسهل بالنسبة لنا.

تحضير:
تقلى الخضار في كمية صغيرة من الزيت النباتي. اقلي البصل أولاً. إنه مقلي وليس مقلي. المرور يغلي ببطء في الزيت. ويقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. هنا سيكون لدينا اللون الذهبي فقط. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي الجزر. بعد 5 دقائق، أضيفي البنجر ثم الطماطم واستمري في القلي.

أضف القليل من حامض الستريك لموازنة الطعم. ولكن قليلا فقط، لأننا سنضيف الخل كمادة حافظة، لذلك يجب ألا نفرط في تناول حامض الستريك. أضف الملح والسكر. سيضيف السكر نكهة إلى الصلصة وسينضج البنجر بشكل أسرع.

تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. القاعدة الأساسية عند طهي البنجر في البرشت هي عدم تغطية الحاوية بغطاء أبدًا. سوف يفقد لونه. لجعل البرش بلون التوت المشرق، يُطهى البنجر على نار خفيفة مع فتح الغطاء.

بعد 30 دقيقة، أضف ورق الغار والخل. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.

ثم انقل صلصة البرش إلى وعاء مبستر وأغلقه بغطاء معقم. يوجد الكثير من الخل في تحضير البرش، لذلك لا يلزم إجراء بسترة إضافية. يمكن تخزينها في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة.

3:5450

3:4

صلصة الخضار العالمية

3:74

4:578 4:583

هذه الصلصة مناسبة لتحضير الأطباق الأولى (بورشت، حساء الملفوف)، والأطباق الثانية (يخنة الخضار) ويمكن استخدامها كسلطة.

منتجات:
الفاصوليا – 0.5 كجم
الطماطم – 1.5 – 2 كجم
فلفل حلو – 1 كجم
الجزر - 1 كجم
ملفوف أبيض - 2 كجم
زيت عباد الشمس – 0.5 لتر
الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 150 جم.

تحضير:
أولاً، قومي بنقع الفاصوليا في الماء لعدة ساعات ثم قومي بغليها حتى تنضج. لا داعي لسكب المرق، إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافتها.
تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم
قشر الفلفل وقطعه إلى قطع
قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة
تمزيق الملفوف.
تُمزج جميع الخضار المحضرة (ما عدا الفاصوليا) وتُضاف الملح والسكر وتُسكب في الزيت وتُخلط جيدًا وتُشعل النار. يُطهى لمدة 50 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
في 15 دقيقة. حتى تصبح جاهزة، أضيفي الفاصوليا المسلوقة واطهيها لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى، قبل 3 دقائق. حتى يصبح جاهزًا، أضيفي الخل واخلطيه جيدًا.
بعد ذلك، ضعي الضمادة المجهزة في مرطبانات معقمة، ثم ضعيها على أغطيةها، ثم لفها.
العائد: 12 جرة نصف لتر.
بالعافية.

4:2553 4:4

حشوة فيتامين

4:53

5:557 5:562

يمكن استخدام هذه الصلصة في الشتاء للدورتين الأولى والثانية.

1 كجم من كل من الجزر والطماطم والفلفل الحلو والبصل والأعشاب (البقدونس والكرفس والكراث)، اشطفيها جيدًا، وقطعيها جيدًا واخلطيها جيدًا في وعاء كبير مع 1 كجم من الملح الناعم. عندما يظهر العصير، ضعيه في مرطبانات معقمة، وأغلقيه بغطاء عادي، ليس من الضروري تخزينه في الثلاجة، يمكنك فقط تخزينه في مكان بارد. هذه الكمية من الخضار تكفي لتحضير 4 لترات من الصلصة.

5:1436 5:1441

صلصة شوربة الخضار

5:1499

6:503 6:508

يمكن وضع هذه الصلصة ليس فقط في الحساء. أستخدمه في تحضير الأطباق الرئيسية بدلاً من الملح، ولدي خضار وأعشاب طازجة طوال فصل الشتاء؛)
يمكن تغيير كمية الخضار، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على توازن الملح.
حسنًا، يمكن أن يكون الخضر من أي نوع تفضله.
يمكنك أيضًا تقطيع الكرفس والفلفل الطازج الحار إلى الصلصة.

منتجات:
1 كيلو جزر
1 كيلو بصل
1 كيلو فلفل رومي
1 كجم من الطماطم.
2 باقة من الشبت والبقدونس ~ 300 جرام
500-700 جرام ملح صخري

تحضير:
الخطوة 1: قشر جميع الخضار. نقطع البصل والفلفل جيدًا ونقطع الطماطم إلى قطع أكبر ونبشر الجزر ونقطع الخضار.

الخطوة 2: الآن أنت بحاجة إلى مزج كل شيء. لتسهيل عملية الخلط، أضع نصف المكونات باستثناء الطماطم ونصف الملح في وعاء وأخلطها بلطف. "هل غسلت يديك؟" امزجي بيديك!

الخطوة 3: أضف الطماطم واخلطها بلطف مرة أخرى. استخدم يديك لتجنب سحق الخضار كثيرًا وإخراج العصير منها.

الخطوة 4: ضع بقية الخضار والملح في الوعاء واخلطهم جيدًا مرة أخرى. تذوق الملح - يجب أن يكون مالحًا جدًا ؛)

الخطوة 5: اغسل الجرار بالماء الساخن وامسحها حتى تجف. ضعي الصلصة في مرطبانات مع العصير، واضغطيها قليلاً. أغلق الجرار بالأغطية واحفظها في مكان بارد. مخزنة لمدة ثلاث سنوات

6:2745

6:4

وصفة لصنع حساء المخلل لفصل الشتاء

6:91

7:595 7:600

سوف تحتاج:

7:630

1.5 كيلو خيار طازج

7:670

500 غرام من البصل والجزر،

7:712

300 جرام معجون طماطم،

7:750

250 جرام من الشعير/الأرز،

7:797

125 مل زيت نباتي،

7:847

100 غرام سكر،

7:870

50 مل من الخل

7:894

2 ملعقة كبيرة. ملح.

7:917 7:922

تحضير:
طريقة تحضير المخلل . نقطع الخيار ونضعه في قدر ونضيف الجزر المبشور والبصل المفروم إلى نصف حلقات ونقلب. قم بغلي الشعير/الأرز حتى ينضج تقريبًا. يُمزج معجون الطماطم مع الزبدة والسكر والملح ويُسكب فوق الخضار ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك المستمر ويُضاف الشعير / الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُضاف الخل ويُخلط ويُوضع في مكان معقم. الجرار ، نشمر ، قم بتغطية الجرار ببطانية ، واتركها تبرد.

قياسًا على الحكمة المعروفة: "تحضير مزلقة في الصيف، وعربة في الشتاء"، تتصرف ربات البيوت بحكمة شديدة عند تحضير تتبيلات الحساء في الصيف - من الخضروات والأعشاب الطازجة والعطرية حقًا والغنية بالفيتامينات. . جربه ونقدر جمال هذه الاستعدادات!

7:2350

7:4

صلصة البرش والحساء لفصل الشتاء

7:76

8:580 8:585

سنحتاج إلى:
بصل – 1.5 كجم
الجزر (الأحمر) – 1 كجم
فلفل – 1.5 كجم
الطماطم – 3 كجم
الزيت النباتي - 0.5 كوب (أقل ممكن)
ملح للتذوق

تحضير:
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُوضع في الزيت النباتي الساخن ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ولا تنس التحريك حتى لا تحترق.
أثناء قلي البصل، نغسل الجزر ونقشره ونقطعه إلى شرائح رفيعة وجميلة، ويمكنك أيضًا بشره، لكن المظهر سيكون أسوأ. يُضاف إلى البصل ويُقلى، مع مراعاة التحريك حتى لا يحترق.
أثناء قلي البصل والجزر، اغسلي الفلفل (يفضل تناوله بألوان مختلفة - فهو أجمل وألذ). تقشر البذور وتقطع إلى شرائح كبيرة (أو كالمعتاد)، وتضاف إلى البصل والجزر وتقلى مرة أخرى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.
أضف الآن الطماطم (هنا مرة أخرى، لا توجد قواعد محددة: يمكنك تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات، يمكنك تحريفها من خلال مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط) يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة من النضج. بداية الغليان. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح (بدون السطح)، وقبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا، تذوقه وأضف الملح حسب الرغبة.
لا أضيف السكر والخل لأن الطماطم تحتوي على كمية كافية من الحمض. وأنت تنظر وتصنعه حسب رغبتك. أنا لا أضيف البنجر أيضًا، لأننا نقوم بإعداد صلصة عالمية لكل من الحساء والبرشت.
خلال هذا الوقت (أثناء طهي الطماطم)، تحتاج إلى غسل الجرار والأغطية وتعقيمها. ضع الضمادة الناتجة في الجرار (إلى الأعلى)، ولفها، ووضع الرقبة لأسفل تحت البطانية لمدة 5-6 ساعات.
يمكن تخزينها حتى في درجات حرارة عالية.

8:3443 8:4

وصفة لخلع البرش لفصل الشتاء

8:77

9:581 9:586

مكونات:
3 كجم من البنجر والطماطم والفلفل الأحمر الحلو
2 كجم من البصل والجزر
6 رؤوس ثوم
4 حبات فلفل حار
2 كوب زيت نباتي
1.5 كوب سكر
5 ملاعق كبيرة. ملح

طريقة طهو:
كيفية تحضير صلصة البرش لفصل الشتاء. إزالة الجلد من الطماطم، وحرقها بالماء المغلي، ثم طحنها في مفرمة اللحم أو هريسها بالخلاط، وسكب عصير الطماطم في قدر كبيرة، وسكب الزيت، وإضافة السكر والملح، واتركها حتى تغلي، أضف يُقطع البنجر والجزر والفلفل الحلو والبصل إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. نخرج البذور من الفلفل الحار ونقطعها مع الثوم ونضيفها إلى الخضار في نهاية الطهي ونحركها ونتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الخليط. سوف يصبح سميكًا جدًا. ضعي الضمادة في مرطبانات معقمة، وأغلقيها بأغطية معقمة، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وغطيها ببطانية واتركيها لمدة يوم. يجب تخزين هذه الضمادة في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

إن قلب العلب رأسًا على عقب بعد لفها يمنع خطر تلف المنتج، لذلك من المهم جدًا القيام بهذا الإجراء بعد تحضير الصلصة. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة الخل (خل المائدة) إلى الصلصة بمبلغ 50 إلى 100 مل - حسب الرغبة.

9:2864

9:4

صلصة الشتاء للبرشت مع الملفوف

9:81

10:585 10:590

تفضل العديد من ربات البيوت إعداد الاستعدادات للحساء. بعد كل شيء، في الصيف، من الأسهل بكثير شراء جميع المنتجات الضرورية، وتحصل على طبق جاهز، والذي تحتاج فقط إلى إضافته إلى المرق الساخن، وسوف يكون البرش جاهزا في غضون بضع دقائق.

مكونات:·
الطماطم -1 كجم؛
الشمندر - 1 كجم؛ ·
فلفل حلو - 1 كجم؛ ·
الجزر - 700 جرام؛ ·
الملفوف - 1 قطعة؛ ·
بصل - 700 جرام؛ ·
فلفل حار - اختياري؛
زيت نباتي؛·
الملح والسكر حسب الذوق.

تحضير:
لإزالة قشر الطماطم، اغسليها بالماء البارد ثم ضعيها في الماء المغلي لبضع ثوان. بعد ذلك، قم بتبريد الطماطم على الفور عن طريق وضعها في الماء البارد ويمكنك إزالة القشرة على الفور. إذا كنت لا تستخدم معجون الطماطم، فمن الأفضل طحن الطماطم مع خلاط أو مفرمة اللحم.
يجب غسل الجزر جيدًا وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو بشره على مبشرة خشنة - حسب ذوقك.
يُنصح بتناول البنجر البورجوندي حتى يكون طعم ولون البرش أكثر كثافة. نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة جدًا أو نبشره أيضًا.
نقطع البصل جيدًا بنفس الطريقة.
إذا كنت تحب طعم البرش الحامض، فيمكنك أيضًا إضافة القليل من الخل إلى الخل الضروري، والذي يجب إضافته إلى الجرار قبل لفه. ومع ذلك، إذا كنت تحب المذاق الحلو للحساء، فسيكون ذلك كافيا لاستخدام الطماطم الناضجة أو معجون الطماطم لتتبيل البرش لفصل الشتاء. وأيضا الفلفل الحلو. يجب أن تُقلى الخضار بالزيت النباتي - يُقلى البصل والجزر أولاً ويُضاف الفلفل ثم يُنشر البنجر ويُسكب مع عصير الطماطم الناتج. حاول أن تطهو الخضار على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى لا تنضج أكثر من اللازم.
تمزيق الملفوف إلى شرائح رفيعة. يُضاف الملفوف في النهاية ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى. قم بإعداد الجرار والأغطية النظيفة، واملأها بالخليط الساخن وأغلقها على الفور. يمكنك لفها. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية واتركها لتبرد. تخزينها في مكان مظلم لمنع الملابس من فقدان اللون.

10:4246

10:4

وصفة فيديو لخلع البرش مع الملفوف

10:94

10:105 10:110

خلع الملابس بورشت لفصل الشتاء

10:169

11:673 11:678

مناسب جدًا في الشتاء - افتح برطمانًا صغيرًا وسيكون البرش جاهزًا خلال نصف ساعة! يمكن أن تكون نباتية، أو يمكن تحضيرها بالمرق، أو بالحساء - إنها مسألة دقائق!

العائد: حوالي 12 علبة سعة كل منها 0.5 لتر

مكونات:
البنجر 3 كجم
جزر 1 كجم
بصل 1 كجم
فلفل حلو 1 كجم
طماطم 1 كجم
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ملح
1 كوب زيت نباتي
125 مل (نصف كوب رقيق) خل 9%

تحضير:
اغسلي جميع الخضار وقشريها ثم ضعيها في طبقات في الحوض بالتسلسل التالي:
نقطع البصل إلى نصف حلقات
ابشر البنجر على مبشرة خشنة (يمكنك أيضًا استخدام الطريقة الكورية)
ابشري الجزر بنفس الطريقة
نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة
الطماطم في حلقات نصف
أضف الملح والسكر والخل والزيت
نخلط كل شيء ونضعه على نار خفيفة، وبمجرد خروج العصير، نرفع النار ونطهو لمدة 25 دقيقة.
ضعها ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.

في الشتاء، ما عليك سوى غلي المرق وتتبيله بالملفوف والبطاطس (أطبخ بدونها)، ثم غليها قليلاً وإرسال محتويات الجرة، بعد 7-10 دقائق يصبح البرش جاهزًا! في النهاية أفضل إضافة الثوم المفروم مباشرة إلى القدر وإضافة المزيد من الخضار والقشدة الحامضة إلى الطبق لمن يرغب.

11:2735

11:4