وصفة تين التفاح في المجفف. أبل التين. صحية وطبيعية ولذيذة جداً. لا يوجد سكر أو مواد كيميائية. التفاح الخطمي - وصفة قديمة

نعم نعم.... التين! كلمة مثيرة للاهتمام، أليس كذلك؟ في الواقع، وفقًا لبوخليبكين، فإن التين عبارة عن مربى البرتقال الجاف الذي يشبه الخطمي، لكنه لا يُخفق حتى يصبح لونه أبيض. على العكس من ذلك، فهو سميك بشكل خاص ولا تتم إضافة أي بروتينات، كما هو الحال في أعشاب من الفصيلة الخبازية. تبين أن لون التين غامق.

يمكن تحضير التين من الفواكه عالية الحموضة - التفاح، والخوخ، والسفرجل، والتوت الروان، وما إلى ذلك. سأصف خطوات التحضير خطوة بخطوة. المنتج النهائي، إذا رغبت في ذلك، يتم لفه بالسكر والسكر البودرة ويتم تخزينه مثل المربى، فقط في الثلاجة.

بالنسبة لي، يعد تين التوت منتجًا حلوًا جدًا، لذلك قررت أن أتناوله ليس كعلاج، بل لاستخدامه كمكمل غذائي. وعلى وجه الخصوص، قم بإضافته إلى الشاي أو القهوة بدلاً من السكر. أولاً ، اتضح أنه حلو ، وثانيًا ، له نكهة التوت.

بشكل عام، نسب تحضير التين التوت هي كما يلي: لمدة 5 أكواب من التوت تحتاج إلى 3 أكواب من السكر المحبب. لقد أحصيت حبات التوت وخرجت إلى 145 جرامًا في كوب 200 جرام. لدي سكر في أكواب بسعة 200 مل. بالمناسبة، يمكنك أن تأخذ الأخير وأقل - 2.5 نظارة.

تحتاج إلى تجفيف التين على صينية خبز، والتي من الأفضل أن تكون مبطنة بورق رق عالي الجودة (!). للتأكد من أن المكافأة لن تلتصق، دهن الورقة بقطرة من الزيت النباتي.

تمت كتابة وقت التحضير على أنه 10 دقائق - وهذا هو كل ما يلزم لفرز التوت. لكن وقت الطهي قد يختلف جذريا. والحقيقة هي أنه إذا كنت تطبخ في الفرن، فسوف يستغرق الأمر حوالي 6-8 ساعات. عند تجفيف التين في الهواء الطلق (على الشرفة مثلاً)، قد يستغرق الأمر من 3 إلى 4 أيام. وبعد ذلك حسب درجة الحرارة المحيطة. قمت بتجفيف التين بطريقة مختلطة، أي من وقت لآخر أضعه في فرن دافئ بالكاد (بعد خبز الخبز)، ثم أخرجه إلى الشرفة.

بشكل عام، كل شيء بسيط للغاية، ولكنه يستغرق وقتا طويلا. ومع ذلك، إذا كان لديك مخزون موثوق من التوت الطازج، فقم بإعداده - فلن تندم على ذلك، أؤكد لك!

Smokva هو طعام روسي تقليدي قديم تم نسيانه الآن دون وجه حق. ولكن قبل بضعة قرون كانت تحظى بشعبية كبيرة وكان يطلق عليها "المربى الجاف". Smokva هو مربى البرتقال الجاف، على غرار أعشاب من الفصيلة الخبازية، ولكن ليس مكسورًا، أي غير مخفوق حتى اللون الأبيض، ولكن على العكس من ذلك، داكن اللون، سميك بشكل خاص وبدون إضافة البروتينات (كما كتب Pokhlebkin V.). تقليديا، تم إعداده من الفواكه شديدة الحموضة - التفاح، السفرجل، الخوخ، رماد الجبل. تتيح لك التكنولوجيا الآن تحضير هذه الأطعمة الشهية من أي فاكهة وتوت.

مؤلف المنشور

يعيش في بلدة في الشرق الأقصى على الحدود مع الصين. حسب المهنة، فهو باحث. عن طريق المهنة - زوجة وأم الفتاة المسترجلة الصغيرة. تحب كل ما يتعلق بالطعام: الطبخ، وتبادل الوصفات، وقراءة تقييمات الطهي، وتعلم التاريخ، وتكريم التقاليد، وتنظيم رحلات تذوق الطعام، ومؤخرًا التصوير الفوتوغرافي!

• مؤلف الوصفة: آنا فوروبيوفا
• بعد الطهي سوف تحصل على 20 قطعة.
• مدة الطهي: 12 ساعة

مكونات

• 150 جرام زبيب أسود
• 150 جرام كرز
• 100 غرام سكر

طريقة طهو

الخطوة الأولى هي الحصول على هريس من التوت. قم بفرز التوت وغسله ووضعه على منخل لإزالة الرطوبة الزائدة. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 70 درجة. توضح هذه الوصفة نوعين من التين: الكشمش الأسود والكرز والفراولة. لكن يمكنك تحضير التين من أي نوع من أنواع التوت الموسمي: الكشمش، عنب الثعلب، التوت الأزرق، إلخ.

إذا لزم الأمر، قم بإزالة البذور من التوت. المرحلة التالية هي إضافة السكر، الذي يجب أن يكون حجمه مساويا لحجم هريس التوت (نوصي بالتركيز على الذوق، لأن التوت يختلف في محتوى أحماض الفاكهة فيه).

يُطحن التوت مع السكر في الخلاط أو يُفرك من خلال منخل حتى يصبح ناعمًا. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان، أو الأفضل من ذلك، بساط سيليكون، ضع الكتلة الناتجة وانتشر بالتساوي في طبقة رقيقة بسمك 2-3 مم.

جفف في الفرن على درجة حرارة 70-90 درجة حتى يبدأ التين بالتساقط في طبقة كاملة من السجادة. خلال الساعتين الأوليين، جفف التين مع إغلاق باب الفرن، ثم جففه لمدة 8-10 ساعات أخرى مع إبقاء الباب مفتوحًا جزئيًا. لتوفير الطاقة، يمكنك تجفيف التين قليلاً في الفرن لمدة 3-4 ساعات، ثم تجفيفه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

بعد التجفيف، قم بلف التين على شكل لفافة.

قطع إلى أجزاء.

يمكنك تخزين التين إما في الثلاجة في حاوية طعام أو في درجة حرارة الغرفة في مرطبان، ثم لفه أولاً في السكر البودرة. سموكفامستعد. بالعافية!

تين التفاح، الوصفة ليست جديدة، لكنها قد تكون مفيدة لشخص ما. لقد رأيت أسعار أعشاب من الفصيلة الخبازية والتين في المتجر وتفاجأت، لأنني كنت أقوم بتحضير هذا النوع من تحضير التفاح لفترة طويلة ولا يتطلب الأمر الكثير من العمل، ناهيك عن المال. الأحفاد والأحفاد يحبون شجرة التين هذه. إنها مثل الحلوى، تريد مضغها مرارًا وتكرارًا، وفي نفس الوقت فهي طبيعية ومفيدة جدًا للجسم كله.

سنحتاج إلى:

• تفاح.

أبل التين. وصفة خطوة بخطوة

1. اغسل التفاح. بالمناسبة، بالنسبة للتين، فإنني أتناول أي تفاحات على الإطلاق، وعادةً ما أستخدم التفاحات الصغيرة والقبيحة المنظر. لقد قمت بغسل التفاح، والآن قم بتقطيعه إلى قدر، مع إزالة البذور. خذ مقلاة من الألومنيوم أو النحاس أو النحاس. بالمينا لن تعمل.
2. لتحضير التين، يمكنك الجمع بين التفاح البرقوق والتفاح والكشمش والتفاح والمشمش والتفاح والفراولة.
3. نقطع التفاح في مقلاة ونضيف كوبًا من الماء إلى القاع لمنع التفاح من الاحتراق. لوعاء كبير من التفاح سعة 5 أو 7 لتر، عادةً ما يكفي كوب واحد من الماء. أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة الماء شيئًا فشيئًا، ولكن فقط إذا لزم الأمر.
4. اسلقي التفاح مع تغطيته بغطاء لمدة 20 دقيقة.
5. باستخدام الهراسة أو الخلاط، قومي بتقطيع التفاح إلى كتلة متجانسة.
6. ثم أعيدي الخليط إلى النار وتأكدي من تغطيته بغطاء واتركيه حتى يغلي. تغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
7. أحضري صينية الخبز وورق الخبز. اصنعي جوانب صغيرة من الورق حتى لا يتسرب الخليط إلى صينية الخبز نفسها. أقوم بدهن الورق بالزيت النباتي قليلاً فقط.
8. يُسكب خليط التفاح على صينية الخبز ويُوزع بالتساوي في طبقة رقيقة. رئيسي. بحيث لا يكون رقيقًا وشفافًا جدًا، وإلا فسوف يجف التين وسيكون من المستحيل دحرجته.
9. ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. لا تغلق الباب. بعد ذلك، أخرج التين من الفرن واتركه حتى يجف على سطح مستو في الغرفة. عادةً ما يستغرق الأمر بضعة أيام حتى يجف. يمكنك تجفيفه أو في المجفف الكهربائي. ولكن ليس لدي واحدة، أنا فقط أجففها في المنزل.
10. بعد يومين، قم بإزالة التين من الورقة، إذا كانت الحواف محترقة قليلاً (وهي لا تزال في الفرن)، فما عليك سوى إزالتها.

يمكن قطع التين النهائي بالمقص ولفه. يمكنك لفها بهذا الشكل ومن ثم قصها. يحفظ في كيس ورقي في مكان مظلم، ويمكن تخزينه في مرطبان لكن جاف فقط.

متعددة الألوان أو بيضاء، حلوة أو ذات طعم حامض، تعتبر هذه الأطعمة الشهية من الحلويات الشرقية. مارشميلو التفاح - مكعبات أو شرائح مرنة سنتعلم كيفية طبخها اليوم.
محتويات الوصفة:

من بين جميع أنواع أعشاب من الفصيلة الخبازية، يعتبر أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح مؤسس هذه الأطعمة الشهية. وبفضلها ظهرت أنواع أخرى من هذه الحلوى الشهيرة. تذكرنا البسطيلة إلى حد ما بالبهجة التركية، ولكنها لا تزال تنتمي إلى الحلويات الوطنية الروسية التي ظهرت في القرن الرابع عشر.

في البسطيلة الروسية الحقيقية، كان العنصر الرئيسي هو تفاح أنتونوفكا الحامض أو التفاح البري. بفضل البكتين الذي تحتوي عليه، كان من السهل تحويل الفاكهة إلى كتلة حلوة كثيفة، حتى دون استخدام السكر. تم تحضير مارشميلو التفاح في أفران روسية ونضج لمدة يومين. الآن، لإعداده، تحتاج إلى قضاء وقت أقل بكثير والعمل على الحلويات.

بشكل عام، يتضمن تحضير المارشميلو غلي أو خبز أنواع التفاح الحامضة، والتي يتم بعد ذلك فركها من خلال منخل وضربها بملاعق خشبية طويلة حتى تصبح رقيقة. ثم تنتشر الكتلة المشبعة بفقاعات الهواء الصغيرة على القماش وتجفف في الشمس أو في الفرن. لتحضير المارشميلو متعدد الألوان، أضف جميع أنواع التوت إلى التفاح، مثل التوت، والتوت الأزرق، والتوت البري، والكشمش. لإعطاء الخطمي طعمًا حلوًا، استخدموا العسل، وبعد ذلك بدأوا بإضافة السكر المحبب. وللحصول على لون أبيض لطيف، يضاف بياض البيض إلى الخليط. يمكن تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية الحقيقية لمدة تصل إلى عامين. وفي الوقت نفسه، فإنه يعود بسهولة إلى اتساقه. ويكفي وضع الشرائح المجففة في غرفة ذات رطوبة عالية وبعد فترة ستعود إلى نضارتها ونضارتها.

التفاح الخطمي - كيفية التحضير؟

• عادة يتم تحضير الخطمي من أنتونوفكا التي تنمو في خطوط العرض لدينا. ولكن إلى جانب ذلك، يتم استخدام أصناف أخرى أيضا: "تيتوفكا"، "سكريزابيل" أو "جورسكايا زيلينكا". هذه الكتل صغيرة الحجم وخضراء اللون ولها كثافة خاصة. أي فاكهة مناسبة: صغيرة، كبيرة، مكسورة، ناضجة، إلخ. يتم قطع المناطق الدودية والمتضررة.
• يجب تجفيف صفائح الخطمي الرقيقة جيدًا. بعد ذلك سيكون مخصصًا للتخزين على المدى الطويل.
• عند التجفيف في الفرن، تأكد من فتح الباب قليلاً، وإلا فلن تخرج الرطوبة وستستغرق عملية التجفيف وقتاً طويلاً.
• عند تجفيف الخطمي في الظروف الطبيعية، في الشمس، يمكن أن تنتشر الكتلة على أوراق السيلوفان. بعد ذلك سيكون من السهل إزالة المنتج النهائي منها.
• يعتمد طعم البسطيلة على المواد الخام. إذا كان التفاح حلوًا، فسيكون الخطمي حلوًا؛ أضف السكر إلى الأصناف الحامضة إذا كنت تحب الأطعمة الحلوة.
• يمكنك طحن التفاح مع القشرة، ولن تلاحظها على الإطلاق في الطبق النهائي.
• إذا كانت الكتلة المطبوخة سائلة، فيمكن إلقاؤها على منخل للسماح بتدفق عصير التفاح.
• يمكنك إضافة أي بهارات ومكسرات وبذور وسكر إلى عصير التفاح المطحون.
• إذا كنت ترغب في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية السميكة، ثم تخطط لتقطيعها إلى قطع، قم بتجفيفها على مراحل. ضعي الطبقة الأولى وجففيها ثم ضعي الطبقة التالية. استمر في هذا الإجراء حتى يصل سمك المنتج المطلوب.
• يتم تجفيف الباستيل النهائي جيدًا ولا يلتصق بيديك وهو مرن. إذا انكسر، فهذا يعني أنه جاف أكثر من اللازم.
• يتم تخزين المنتج في عبوات زجاجية أو صناديق من الورق المقوى في درجة حرارة الغرفة الجافة.

كيفية صنع مارشميلو التفاح - وصفة كلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية لأبسط أعشاب من الفصيلة الخبازية لا تتضمن حتى إضافة السكر، مما يجعل الأطعمة الشهية أكثر صحية وطبيعية.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 46 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - أي
• وقت الطهي - حوالي 6 ساعات

مكونات:

• التفاح - أي كمية

التحضير خطوة بخطوة:

1. نغسل التفاح ونقطعه إلى قطع دون إزالة الجلد. تخلص من قرون البذور والنوى.
2. ضعي الفواكه في قدر ذات قاع سميك. إذا لم يكن التفاح كثير العصير، فاسكبي بضعة أكواب من الماء، وسوف يغلي على أي حال. سوف ينخفض ​​حجم الفواكه المطبوخة بشكل ملحوظ، لذا ضعها في كومة في المقلاة.
3. قم بتشغيل الموقد وتغطية المقلاة واتركها على نار خفيفة حتى يصبح الجلد ناعمًا. اعتمادًا على نوع التفاح المستخدم، ستستغرق هذه العملية من 1.5 إلى 4 ساعات.
4. تبريد خليط التفاح النهائي. سلالة من خلال القماش القطني. اشرب العصير واطحن الخليط إلى هريس باستخدام الخلاط أو المنخل الناعم. يمكنك أيضًا طحن التفاح في مفرمة اللحم.
5. قم بتغطية صينية الخبز بورقة من البرشمان ثم قم بتوزيع الهريس بسمك لا يزيد عن 7 مم. لكي تكون في الجانب الآمن، بحيث لا يلتصق الباستيل، يمكنك دهن الرق بطبقة رقيقة من الزيت.
6. سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية، ثم ضعي المارشميلو. جففها حتى تصبح جاهزة. في الأيام الدافئة، يمكنك إخراج صينية الخبز إلى الشمس. سوف يجف الخطمي خلال يوم تقريبًا تحت أشعة الشمس الجيدة.
7. بعد ذلك، قومي بقلب ورقة البرشمان رأسًا على عقب ورشي القليل من الماء حتى يمكن إزالة الورقة بسهولة.
8. لف الباستيل في أنابيب واحفظها في مكان جاف.

إذا كنت قد أكلت فقط المارشميلو الذي اشتريته من المتجر، فمن المحتمل أنك لا تعرف طعمه الحقيقي. يعد الخطمي المصنوع منزليًا والمجفف في الشمس أكثر طبيعية وصحية. والوصفة بسيطة جدا!

مكونات:

• التفاح - 2 كجم
• العسل - 1-2 ملعقة كبيرة.
• القرفة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. إزالة السيقان واللب من التفاح. ضعها في الخلاط واطحنها حتى تصبح هريسة.
2. أضيفي القرفة والعسل واخلطيهم جيدًا.
3. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز أو غلاف الفيلم.
4. ضع عصير التفاح على الورق ووزعه في طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم على السطح بأكمله. إذا كانت الطبقة أكثر سمكًا، فسوف يستغرق الخطمي وقتًا طويلاً حتى يجف.
5. قم بتجفيف الحلوى في الجزء العلوي من الفرن مع فتح الباب عند درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة مئوية.

حصاد التفاح الكبير؟ لا أعرف أين تستخدم وفرة التفاح؟ تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع منسية منذ فترة طويلة.

مكونات:

• التفاح - 20 قطعة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل التفاح، مقطعة إلى 4-6 أجزاء، وإزالة النوى والبذور، وقطع ذيول. لا تقشر القشرة.
2. ضعي الفاكهة على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 20-30 دقيقة.
3. قم بتبريد التفاح المخبوز قليلاً وتقطيعه بالخلاط أو سحقه بالهراسة.
4. قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق البرشمان ثم قم بتوزيع الكتلة الناتجة في طبقة بسمك 5 مم.
5. سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية واتركي التفاح ليجف لمدة 2.5 ساعة. افتح باب الفرن قليلاً للسماح للخليط أن يجف بشكل أفضل.
6. سيكون الخطمي النهائي مرنًا وجافًا وبني اللون. إذا التصقت بجراد البحر، استمر في تجفيفه.
7. أخرج الحلوى اللذيذة من الورق، وسوف تنفصل بسهولة، وتقطع إلى شرائح، وتغلف في أنابيب، وتوضع في وعاء زجاجي، وتغلق بغطاء، وتخزن الحلوى لمدة تصل إلى عامين في مكان جاف.

أبسط وأسهل وأسرع وصفة للمارشميلو بالتفاح هي المارشميلو الخالية من السكر. هذه الأطعمة الشهية مثالية كحلوى حلوة للشاي.

مكونات:

• التفاح - أي كمية
• الماء - إذا لزم الأمر

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر الفاكهة وأزل صندوق البذور وقطعها إلى شرائح.
2. ضعي التفاح في قدر ذو قاع سميك وأضيفي القليل من الماء حتى تصبح الطبقة حوالي 1 سم.
3. ضع التفاح على الموقد لينضج. إذا كان الصنف حلوًا وناعمًا، فسيتم طهيه في غضون ساعة، أما الثمار الصلبة والحامضة فسوف تستغرق ما يصل إلى 2-3 ساعات.
4. عندما تنقسم الفاكهة إلى هريس، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
5. صفي الخليط من خلال منخل ناعم وافركيه من خلاله. يجب أن يكون المهروس بني اللون.
6. غطي صينية الخبز بورق البرشمان ثم وزعي صلصة التفاح بسمك 3-5 مم.
7. سخني الفرن على درجة حرارة 100-120 درجة واتركي المارشميلو حتى يجف، مع إبقاء الباب مفتوحاً قليلاً حتى تخرج الرطوبة.
8. عندما تجف الكتلة، اقلبها واستمر في التجفيف لمدة 2-3 ساعات أخرى.
9. قم بإزالة الباستيل النهائي من الرق، مقطعة إلى شرائط ولفها في لفة أو مقطعة إلى مربعات.

طريقة تحضير باستيل التفاح في الفرن

نحن نغسل ونقشر التفاح. إذا لزم الأمر، لا تنس أن تقطع الأجزاء المكسورة والتالفة.

نقل التفاح إلى المقلاة. أضيفي الماء والسكر وضعيه على نار متوسطة.

اتركيه على النار حتى يغلي التفاح ويتحول إلى هريسة (يعتمد الوقت على نوع التفاحة).

تحضير ورقة الخبز. قم بتغطية سطحه بورق أو ورق خاص. دهن بالزيت النباتي.

ضعي صلصة التفاح الناتجة على صينية خبز ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل.

ضع المقلاة في الفرن. عند درجة حرارة سبعين درجة، احتفظي بصينية الخبز في الفرن حتى يصبح لون الهريس داكنًا ويبدو مثل طلاء الزجاج الملون. قد يستغرق هذا حوالي ثماني ساعات. يجب أن يحتوي الفرن على مروحة، وإذا لم يكن الفرن الخاص بك مزودًا بمثل هذه الوظيفة، فافتح الباب قليلاً.

عندما يغمق لون التين (يفضل عدم السواد)، يمكنك إخراجه من الفرن. لتهدأ.

بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى مربعات مقاس 5 × 5 سم ولفها على شكل لفات (لا تنس إزالة ورق الألمنيوم). يمكنك رش السكر البودرة على القمة.

معجون التفاح التين جاهز. بالعافية.