ما لطهي كبد الدجاج للطبق الرئيسي. كيف تطبخ كبد الدجاج إذا كانت مهاراتك في الطبخ صفر. فطائر الكبد أو الفطائر

يمكن تسمية كبد الدجاج بمنتج عالمي. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات معها. يتم استخدامه لإعداد الحساء والأطباق الساخنة والفطائر والشرحات وحتى الكعك.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يُقلى الكبد جيدًا مع حلقات البصل ويُقدم مع أي طبق جانبي. المقادير: نصف كيلو فضلات، 2 بصل، قليل من الدقيق، ملح، أعشاب عطرية.

1. تتم إزالة الأفلام البيضاء من الكبد وإزالة جلطات الدم. بعد الغسيل، لا يتم تقطيعه إلى قطع كبيرة.
2. تُلف قطع اللحم في كمية قليلة من الدقيق، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة في أي زيت. في هذه العملية يتم تمليحها ورشها بالبهارات.
3. كل ما تبقى هو إضافة حلقات البصل إلى منتج القلي وتغطية المقلاة بغطاء لمدة 7-8 دقائق.

بينما لا يزال الطبق ساخنًا، يتم تقديمه إلى المائدة مع أي إضافات مناسبة. باستخدام نفس الوصفة، يمكنك تحضير كبد الدجاج المقلي مع البصل في القشدة الحامضة. يكفي إضافة نصف كوب من القشدة الحامضة إلى المقلاة في النهاية.

مطهي في القشدة الحامضة

ستضيف القشدة الحامضة محلية الصنع الدهنية العصير والحنان إلى الطبق. يؤخذ 220 جرام. المقادير المتبقية: نصف كيلو كبدة، 60 جرام دقيق خفيف، رشة فلفل وملح.

1. يتم غسل المخلفات وتجفيفها.
2. تُلف قطع الكبد في الدقيق المملح والفلفل ثم تُقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. في وعاء منفصل، يتم قلي ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح في أي زيت. مع التحريك المستمر، سيحصل المنتج على لون ذهبي. تضاف القشدة الحامضة وكمية صغيرة من الماء إلى هذه الكتلة. يمكن استبداله بالمرق.
4. تُغلى الصلصة ثم توضع فيها الكبد المُجهز مسبقًا.
5. يُطهى الطبق لمدة 15-17 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

قبل التقديم، يتم رش كبد الدجاج في القشدة الحامضة بسخاء مع الأعشاب المفرومة.

مقلي مع البصل

سيكون الكبد المقلي مع البصل لذيذًا بشكل خاص إذا لم تبخل بالبهارات. بالإضافة إلى 600 جرام من مخلفاتها، تأخذ: بصلة، جزرة، قليل من جوزة الطيب المبشور، زوج من فصوص الثوم، ملح، خليط من الفلفل.

1. تُقلى مكعبات البصل والثوم وكذلك الجزر المبشور بشكل خشن في زيت ساخن جيدًا. ستستغرق هذه العملية 3-4 دقائق على الأقل.
2. يتم بعد ذلك قلي الكبد المغسول والمجفف والمفروم جيدًا مع الخضار. لا تحتاج إلى القيام بذلك لفترة طويلة، وإلا فإن المنتج سوف يفقد عصارته. في هذه المرحلة، تضاف جميع التوابل والملح المحضرة إلى المقلاة.

يتم تقديم الكبد الجاهز مع أي معكرونة.

فطائر الكبد

تحظى الفطائر وفقًا لهذه الوصفة بشعبية خاصة لدى أصغر أفراد الأسرة. المقادير: 960 جرام كبد، 2 بيضة كبيرة، 120 جرام دقيق قمح، 2 بصل صغير، ثوم حسب الرغبة، 2 صغير. ملاعق كبيرة من الملح ونصف كمية البيكنج باودر، خليط الفلفل.

1. تتخلص الكبد من جميع أجزائها الزائدة، ويتم غسلها وتقطيعها مع الثوم والبصل. من الملائم القيام بذلك في معالج الطعام أو في ملحق خلاط خاص.
2. الهريس الناتج مملح ومتبل. بعد ذلك، يتم سكب الدقيق ومسحوق الخبز فيه. يمكنك غربلة هذه المنتجات معًا.
3. تُعجن العجينة جيداً بالمضرب. بعد ذلك، تُسكب الفطائر في مقلاة بالزيت الساخن وتُقلى على كلا الجانبين. ليست هناك حاجة لتغطية الطبق بغطاء.

يتم تقديم فطائر كبد الدجاج مع الكريمة الحامضة على الغداء.

كيفية جعل بات؟

بات كبد الدجاج محلي الصنع هو "دهن" طري بشكل مدهش للسندويشات. يمكنك استخدامه كوصفة إفطار لذيذة وصحية. المقادير: جزرة كبيرة، نصف كيلو كبدة، نصف إصبع زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ماء مفلتر، بصل، ملح، أعشاب عطرية.

1. أولاً، تُقلى مكعبات البصل في الزيت الساخن. بعد ذلك يضاف إليهم الجزر المبشور وقطع صغيرة من الكبد المحضر.
2. يضاف الماء الممزوج بالملح والأعشاب المختارة إلى المنتجات. تُطهى المكونات لمدة نصف ساعة تقريبًا تحت غطاء مغلق.
3. في النهاية، يتم طهي المكونات بدون غطاء لمدة 12 دقيقة تقريبًا للسماح للسائل بالتبخر من الوعاء.
4. كل ما تبقى هو نقل محتويات المقلاة إلى الخلاط مع الزبدة المخففة وهرس المنتجات.

يتم تخزين الباتيه تحت طبقة تحميه من الجفاف.

على الطريقة الشرقية مع صلصة الصويا

تعد هذه الوصفة طبقًا شرقيًا أصليًا للغاية لمائدة الأعياد. المقادير: نصف كيلو فضلات، رشة كاري، ملح، بابريكا حلوة، ثوم مجفف، ملعقة كبيرة نشا البطاطس، بصلة، 3 ملاعق صويا صوص، 2 ملاعق عسل نحل سائل، نفس الكمية من الزيت المكرر. و 60 مل من الماء.

1. يتم دمج النشا مع جميع المكونات الجافة الأخرى. يسكب الزيت في الخليط الناتج.
2. تُنقع قطع الكبد المصغرة المحضرة في التتبيلة الناتجة. يجب أن يقف المنتج فيه لمدة 15-17 دقيقة.
3. بعد ذلك، يُقلى الكبد المخلل بالزيت الساخن مع نصف حلقات من البصل الرقيق.
4. تُمزج الصلصة مع الماء والعسل وتُسكب في مقلاة. تُطهى المكونات معًا لمدة 6-7 دقائق أخرى.

يقدم مع البطاطس المهروسة.

كبدة دجاج مقلية مع الخضار

بشكل عام، يمكنك تناول أي خضروات ترضي الجميع في المنزل. المكونات: 2 قطعة. طماطم، فلفل حلو، بصل وجزر، 700 جرام كبد، قليل من خليط الفلفل وجنجل السنيلي، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملح. كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ وفقًا لهذه الوصفة موضحة بالتفصيل أدناه.

1. يتم تقسيم المخلفات المعدة إلى قطع.
2. أولاً، تُقلى جميع الخضار المقطعة بشكل عشوائي بكمية كبيرة من الزيت حتى تصبح طرية، ثم تُطهى مع الكبد.
3. وأخيرًا، يضاف معجون الطماطم والملح والتوابل إلى المقلاة.

يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 12-14 دقيقة.

كيف لطهي بيلاف؟

تسير هذه الدورة الثانية اللذيذة بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الخضار المخللة. المقادير: نصف كيلو من مخلفاتها، 1 ملعقة كبيرة. أرز، جزر، بصل، ملح، أعشاب عطرية.

1. يُفرم الكبد المحضر جيدًا ويُقلى بالزيت الساخن بمفرده أولاً ، ثم لمدة 3-4 دقائق مع مكعبات البصل وبنفس الوقت تقريبًا مع الجزر المبشور.
2. يُنقل المشوي مع الكبد إلى مرجل ، ويُسكب فوقه الأرز المغسول جيدًا ويضاف الملح والأعشاب العطرية والماء الساخن. خذ سائلًا أكثر مرتين من الحبوب.
3. على نار خفيفة، مغطاة، ينضج العلاج لمدة 20-25 دقيقة.

يجب أن يقف الطبق النهائي لمدة نصف ساعة ملفوفًا في بطانية.

مع البطاطس المخبوزة في وعاء

يعد هذا خيارًا ساخنًا رائعًا لطاولة العطلات. المقادير: 320 جرام كبد، بصل، 9 حبات بطاطس، جزر، ثوم حسب الرغبة، 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة دهنية ، ملح ، قليل من الماء ، أي بهارات.

1. يتم تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات. ثوم - مكعبات صغيرة.
2. المكونات المحضرة مقلية في مقلاة.
3. عندما تنضج الخضار، يتم إرسال مكعبات من الكبد المغسول والمجفف إليها.
4. عندما يتغير لون المخلفات، يمكنك إضافة الملح والتوابل إليها.
5. توضع محتويات المقلاة في أواني مقسمة وتُسكب بالقشدة الحامضة المملحة وتُخفف قليلاً بالماء.

سيتم خبز الطبق في الفرن لمدة 50-55 دقيقة.

شرحات كبد الدجاج

يمكنك صنع شرحات صحية ولذيذة جدًا من كبد الطيور. بالإضافة إلى هذا المنتج الثانوي (400 غرام)، خذ: 1 ملعقة كبيرة. ماء مصفى، بصل، بيضة مائدة، ملح، 40 جرام سميد، قليل من صودا الخبز، 60 جرام دقيق الحنطة السوداء، بهارات.

1. يتم تحويل الكبد والبيض والبصل المحضر إلى لحم مفروم سائل باستخدام ملحق خلاط خاص.
2. تُسكب جميع المكونات الجافة المتبقية على الفور في الخليط.
3. سيتم غرس الخليط لمدة نصف ساعة في البرد. خلال هذا الوقت سوف يصبح أكثر سمكا.
4. تُطهى شرحات كبد الدجاج في زيت ساخن على كلا الجانبين.

تعتبر الصودا مكونًا اختياريًا في الطبق، ولكنها تعطي للشرحات حجمًا شهيًا.

حساء سكوتش

هذا الحساء هو الطبق الأول التقليدي بين الاسكتلنديين. إنهم يحبون اليخنة السميكة والغنية. المقادير: 320 جرام كبدة، 3 حبات بطاطس، 70 جرام شعير، 1 لتر ماء مصفى، صغير. ملعقة من البقدونس المجفف والجزر والجزر الأبيض والبصل الأخضر والملح.

1. يتم طهي الشعير اللؤلؤي أولاً. إنه الذي يستغرق وقتًا أطول للطهي في الطبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بالبازلاء المجففة.
2. بعد نصف ساعة تضاف جميع المكونات الجافة ومكعبات البطاطس إلى الشعير والملح حسب الرغبة.
3. يتم غلي قطع الكبد المحضرة لبضع دقائق في وعاء منفصل، وبعد ذلك يتم إضافتها إلى الحساء الجاهز تقريبًا. اطهي المكونات معًا لمدة 8-9 دقائق أخرى.

قبل أخذ العينة، عليك أن تترك الطبق يتشرب جيدًا.

سلطة بسيطة ولذيذة مع كبد الدجاج

أبسط نسخة من هذه الوجبة الخفيفة تتضمن الحد الأدنى من المكونات. وهي عبارة عن: 420 جرام كبد، 5 بيضات كبيرة مسلوقة، 3 بصل وجزر، 7 خيار مخلل صغير، ملح، مايونيز.

1. تُسلق قطع الكبد في ماء مملح لمدة 12-14 دقيقة، ثم تُبرد وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
2. تُقلى مكعبات صغيرة من الجزر والبصل بالزيت حتى تصبح طرية.
3. يتم طحن بياض وصفار بيض الدجاج بشكل منفصل.
4. يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
5. توضع سلطة كبد الدجاج في طبقات: نصف المخلفات - بصل مع جزر - نصف خيار - بياض - الكبد المتبقي - خيار - صفار.

تضاف المكونات حسب الذوق وتغطى بالصلصة.

أسلوب ستروجانوف

هذه وصفة شائعة أخرى لإعداد المنتج قيد المناقشة. المقادير: نصف كيلو كبد، 2 بصل، 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة، ملعقة واحدة من كل من الكاتشب ودقيق القمح، مجموعة من الأعشاب الطازجة، ملح.

1. قطع صغيرة من الكبد مقلية بمكعبات البصل. تُسكب الأعشاب المفرومة والملح في الأعلى وتوضع القشدة الحامضة والكاتشب. أضف القليل من الماء الساخن (ملعقتين كبيرتين).
2. بعد الغليان، تترك الكتلة تحت الغطاء لمدة 8-9 دقائق مع التحريك.

يجب أن ينقع الكبد النهائي جيدًا قبل التقديم.

كعكة كبد الدجاج

علاج العطلة هذا ليس لذيذًا بشكل مدهش فحسب، بل جميل أيضًا. المكونات: 4 قطع. جزر وبصل، 970 جرام كبدة، 6 ملاعق كبيرة مايونيز، 3 ملاعق بيض، 4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة، ملح، 90 جرام دقيق قمح، خليط فلفل.

1. يُقلى البصل والجزر المفروم بالزيت الساخن واحدًا تلو الآخر.
2. يتم غلي بيضة واحدة حتى تنضج.
3. يتم تمرير قطع الكبد المحضرة عبر مفرمة اللحم. يضاف البيض المتبقي والدقيق والقشدة الحامضة والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة.
4. يتم خبز فطائر ناعمة ومتطابقة من عجينة اللحم هذه. 9 كعكات رقيقة ستكون كافية.
5. يتم دهن كل "كعكة" بالمايونيز ومغطاة بالخضار المقلية. يتم تكديس الفراغات فوق بعضها البعض على شكل كعكة.

الكعكة الأخيرة مزينة بالبيض المبشور.

اليوم، أصبحت مخلفاتها جزءا لا يتجزأ من النظام الغذائي لكثير من الناس، لذلك هناك العديد من الوصفات لإعداد أطباق صحية ولذيذة من كبد الدجاج. ولكن، مثل أي منتج آخر، يتطلب الكبد الامتثال لبعض الفروق الدقيقة والخفايا عند شرائه ومواصلة إعداده، مما سيضمن تقديم أطباق شهية ومغذية على الطاولة، ومناسبة لقائمة يومية أو عشاء رسمي.

كيفية اختيار المنتج؟

يمكنك اليوم العثور على عدد غير قليل من الوصفات لاستخدام الكبد الذي ينتمي إلى فئة المخلفات. ترجع شعبية الطبق إلى تركيبته الكيميائية الفريدة، حيث يحتوي بكميات كبيرة، بالإضافة إلى مجموعات أخرى من المواد المفيدة، على فيتامينات أ وب. وهذه النسبة مهمة لنظام المكونة للدم وتطبيع الهيموجلوبين.

بالطبع، يمكن الحصول على أقصى فائدة عند إدخال أطباق كبد الدجاج في النظام الغذائي باستخدام منتج طازج وعالي الجودة فقط من طائر صغير - دجاجة أو كتكوت. ستصبح هذه المخلفات طرية وعصيرية بعد المعالجة الحرارية، لذلك من المهم اختيارها وفقًا للتوصيات الأساسية.

• أما بالنسبة للمدة الصلاحية، فالكبد الطازج سيكون صالحاً للاستهلاك لمدة يومين فقط. يجب أن يؤخذ هذا الفارق الدقيق في الاعتبار من أجل تحضير طبق صحي حقًا في المنزل.
• العمر الافتراضي للمخلفات المجمدة أطول بكثير، كقاعدة عامة، حوالي ثلاثة أشهر. لكن هذا المنتج له بعض العيوب فيما يتعلق بتكوينه. يرجع العيب إلى حقيقة أن المنتج المجمد سيكون له تركيبة مختلفة قليلاً، حيث سيتم تدمير معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة عند تعرضها لدرجات حرارة سلبية. أيضا، قد يكون طعم المنتج المجمد مريرا، الأمر الذي سيتطلب عددا من التلاعب قبل الطهي.
• عند اختيار المنتج، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للمظهر. سيكون للمنتج عالي الجودة لون بني موحد ويجب أن يظل سطح المنتج رطبًا ولكن ليس لزجًا. قد تنشأ بعض الصعوبات في تحديد لون وجودة الكبد إذا قمت بشراء منتج مجمد. في هذه الحالة، يجب تغطية المخلفات بقشرة صغيرة فقط من الجليد، وعند الضغط عليها يجب أن تذوب. سيشير الجليد والثلج الموجود في العبوة إلى أن الكبد تم تخزينه بشكل غير صحيح. يجب عليك رفض شراء مثل هذا المنتج.
• عند الشراء، من المهم التركيز على رائحة كبد الدجاج؛ ومن الناحية المثالية، يجب أن تكون حلوة، في حين أن رائحة الحامض أو الخل تشير إلى أن المنتج قديم.

بالإضافة إلى عدد من التوصيات المتعلقة باختيار المنتج المناسب للتحضير اللاحق، فإن طعم الكبد سيعتمد إلى حد كبير على الامتثال لعدد من الفروق الدقيقة المتعلقة بالمعالجة الحرارية والتحضير لها.

• من أجل أن تكون المخلفات طرية وعصيرية، يجب عليك إعطاء الأفضلية للمنتجات المبردة، لأن الكبد المجمد سيطلق بالتأكيد العصير أثناء الطهي، ومن غير المرجح أن يتم قليه. من الأفضل استخدام هذا المنتج للخياطة أو الخبز. أو قم بإذابة الجليد بشكل صحيح دون تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة وباستخدام فرن الميكروويف.
• لقلي كبد الدجاج اللذيذ بقشرة شهية، قبل إضافة المنتج إلى المقلاة، يجب تجفيفه وتمليحه أخيرًا.
• من أجل طهي المخلفات في أقل كمية من الزيت، في العصير الخاص بها، يمكنك وضع أكبر عدد ممكن من القطع المجزأة في المقلاة. ولكن بالنسبة للقلي، من الأفضل وضع الحد الأدنى من الكبد وطهي الأطباق في أجزاء.
• يمكنك التحكم في درجة استعداد الطبق من خلال العمل ميكانيكيًا على المنتج - عندما تضغط على قطعة بإصبعك، سيكون المنتج النهائي ناعمًا.

• نظرًا لأن كبد الدجاج طري جدًا، فحتى درجة الحرارة الدنيا ستتسبب في طهي الطبق، لذلك بعد الطهي، من الأفضل نقل المخلفات إلى حاوية تخزين أخرى.
• لتجنب المواقف التي يكون فيها طبق كبد الدجاج النهائي مطاطيًا تمامًا، هناك العديد من التوصيات التي من شأنها تحسين خصائص الطبق النهائي. يتضمن الخيار الأول النقع مسبقًا في محلول صودا الخبز. الطريقة الفعالة الثانية هي إضافة الملح فقط في النهاية حتى يبقى كل العصير داخل الطبق.
• من أجل الحصول على طبق صحي، يجب طهي كبد الدجاج أو خبزه أو غليه. لأنه في هذا الإصدار سيحتفظ المنتج بمعظم الفيتامينات. المنتج المقلي متخلف بشكل خطير في هذا الصدد.

وصفات

في أي مطبخ عالمي، يمكنك العثور على الكثير من الطرق المختلفة لاستخدام كبد الدجاج، بما في ذلك الأطباق التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي أو أغذية الأطفال. يعد الكبد منتجًا عالميًا، لذا يمكن استخدامه كطبق مستقل أو طبق جانبي أو كملء للمخبوزات.

للحصول على طبق شهي يمكن تقديمه لوجبة غداء خلال أيام الأسبوع أو على طاولة العطلات، يجب استخدام كبد الدجاج للقلي مع المكونات التالية:

• صلصة الصويا؛
• زيت القلي

• قبل القلي، يجب تجفيف المخلفات وإزالة الدهون الزائدة، إن وجدت. تقسيمها إلى أجزاء حسب التفضيل الشخصي.

• تسخين مقلاة مع إضافة الزيت، فإن استخدام الزبدة سيكون له تأثير إيجابي على طعم الطبق. يجب وضع المنتج بالتناوب على الزيت الساخن، والقلي على كلا الجانبين. ومع ذلك، يجب تجنب المعالجة الحرارية المفرطة، بحيث لا يحترق سطح الكبد، ولا يبدأ العصير في التدفق منه. الوقت الأمثل لقلي جانب واحد هو 1-2 دقيقة.
• بعد قلي الكبد على جانب واحد، تحتاج إلى قلبه ورشه بالبصل المفروم جيدًا، واتركه لينضج في مقلاة، ثم أخرج الكبد واترك البصل حتى ينضج تمامًا. تُسكب صلصة الصويا والعسل في المقلاة ويُغلى المرق ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
• تحتاج إلى إعادة الكبد إلى التتبيلة المُجهزة وتسخينه لبضع دقائق وتقديمه لتناول طعام الغداء.

طبق كبد الدجاج اللذيذ للغاية والعطري بشكل لا يصدق سيكون وصفة تتضمن استخدام صلصة الثوم والجوز. هذا الطبق الجانبي مضمون لإرضاء عشاق المخلفات الحارة. تكوين الطبق الجانبي هو كما يلي:

• الكبد المبرد.
• الكريمة الحامضة؛

• الجوز المفروم؛
• زيت القلي
• الملح والبهارات والكاري.
• الدقيق والثوم.

لتسخين معالجة جميع المكونات، ستحتاج إلى استخدام مقاليتين. يتم تحضير الكبد في وعاء واحد مع إضافة الخضار أو الزبدة. الحاوية الثانية مخصصة لتحضير الصلصة. لتحضير الصلصة، تحتاج إلى تقطيع الثوم الطازج، ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة، وإضافة المكسرات والقشدة الحامضة والبهارات. اتركي الصلصة تنضج على درجة حرارة منخفضة.

بعد ذلك، يحتاج كبد الدجاج النهائي إلى سكب الخليط الناتج ويطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 5-7 دقائق. يتم تقديم الطبق الثاني ساخنًا ويمكن استخدام الأعشاب الطازجة للزينة.

سيكون الكبد طريًا ولذيذًا جدًا إذا قمت بطهيه في الخليط. مكونات:

• فضلات طازجة
• بياض البيض الخام؛
• البقدونس والملح وأي توابل.
• دقيق.

تتكون تكنولوجيا الطهي من المراحل التالية.

• يجب غسل الكبد وتجفيفه قبل المعالجة الحرارية. بعد ذلك قومي بتسخين المقلاة بالزيت.

• تحضير العجينة من البروتينات والدقيق والملح. نقطع المخلفات إلى أجزاء ثم نغمس كل منها في الخليط ونضعها في مقلاة.
• يجب ألا يتجاوز وقت المعالجة الحرارية 4-5 دقائق لكل جانب؛ يمكن التحقق من جاهزية الكبد بالضغط على قطعة مقسمة - يجب أن تكون طرية.
• يوضع الطبق النهائي على طبق كبير ويرش بالبقدونس الطازج المفروم ناعماً. يمكنك تناول فضلاتها مع الخضار، على سبيل المثال، الخيار الطازج أو الطماطم. أو يقدم المنتج مع صلصة الطماطم الحارة أو الحارة.

بالإضافة إلى استخدام القلي أو الطبخ لأطباق الكبد، يمكن أيضًا خبزه بنجاح في الفرن. مكونات الطبق هي كما يلي:

• مخلفاتها.
• طماطم؛
• الكريمة الحامضة؛
• دقيق؛
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

لتحضير المخلفات تحتاج إلى غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. خذ كيسًا عاديًا وأضف إليه كمية قليلة من الدقيق وأسقط كبد الدجاج فيه. امزجي المكونات جيداً.

ثم يقلى المنتج في مقلاة مع إضافة الزيت حتى تظهر القشرة على السطح. في النهاية، الملح والفلفل الكبد.

من الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت. يجب دمج القشدة الحامضة مع الجبن المبشور. نقطع الطماطم إلى مكعبات.

يوضع الكبد المقلي في طبق الخبز، ويوضع فوقه البصل والطماطم، ويتم دهن المنتجات بسخاء بالكريمة الحامضة وصلصة الجبن في الأعلى.

يتم تحضير الطبق على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتكون قشرة ذهبية في الأعلى. يمكن استخدام طبق مماثل لتقديمه في عشاء العيد.

لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية لكبد الدجاج هناك توصيات مختلفة.

• إذا كنت تخطط لتقديم مخلفاتها المقلية في أجزاء كبيرة بحيث يكون الكبد مقليًا جيدًا ومغطى بقشرة شهية ويظل طريًا مع الاحتفاظ بالعصير بالداخل، فيجب وضع المنتج في مقلاة بشكل منفصل. أو عن طريق إزالة الأجزاء من بعضها البعض.
• يوصي العديد من الطهاة المشهورين بقلي المنتج عن طريق إضافة البصل إلى المقلاة، وقبل 2-3 دقائق من الطهي، أضف الجزر والفلفل الحلو إلى الكبد. في هذا النموذج، سيتم تشبع المخلفات إلى أقصى حد مع الروائح النباتية والعصائر، والتي سيكون لها تأثير إيجابي على الصفات الحسية للطبق الجانبي الذي يتم تقديمه على الطاولة.
• لتقليل الوقت اللازم لطهي كبد الدجاج، بغض النظر عن طريقة الطهي المختارة، يمكن نقع المنتج في الحليب. هذا سيسمح لها بأن تصبح أكثر ليونة وعصيرًا.
• من المهم توخي الحذر عند قلي الكبد أو خبزه أو طهيه، لأن الإفراط في التعرض له يمكن أن يؤدي ببساطة إلى تجفيف مخلفاته. للتحكم في درجة الاستعداد، يمكنك اختبار مدى نعومة قطع الطبخ بإصبعك.

سوف تتعلم كيفية قلي كبد الدجاج بشكل صحيح في مقلاة حتى لا يصبح قاسيًا و"مطاطيًا" في الفيديو أدناه.

عندما تكون مستويات الهيموجلوبين منخفضة، ينصح الأطباء غالبًا بتناول الكبدة. تعتبر كبد الدجاج هي الأكثر شعبية بسبب طراوتها وسهولة تحضيرها. الكبد غني بحديد الهيم القابل للهضم وفيتامينات ب، كما يجب على الأمهات الحوامل ألا ينسوا مثل هذا المنتج المهم: يحتوي كبد الدجاج على الكثير من حمض الفوليك، وهو أمر ضروري في مرحلة التخطيط للحمل وأثناءه، وخاصة أثناء الحمل. الأشهر الثلاثة الأولى.

من أجل إعداد كبد الدجاج بشكل صحيح، يجب عليك اختيار منتج عالي الجودة على الفور.

أسرار اختيار كبد الدجاج

1. يجب أن يكون لون الكبد بني غامق، وقد يكون هناك ظل بورجوندي.
   
2. لا ينبغي أن يكون هناك بقع خضراء على الكبد. وجودها يشير إلى مرض المرارة في الدجاج.
   
3. ليست هناك حاجة لشراء كبد فاتح اللون أو أصفر اللون، لأنه فقد لونه أثناء عملية إزالة الجليد المتكررة.
   
4. يجب أن يكون سطح كبد الدجاج ناعمًا ولامعًا.
   
5. إذا كانت هناك رائحة كريهة قادمة من الكبد، فهذا يعني أنك تعاني من عدم تحمل الطعام، ولكن على الأرجح أن المنتج فاسد.
   
6. عند اختيار منتج مجمد، يرجى ملاحظة أن حواف الكبد لا ينبغي أن تكون جافة.
   
7. اختر الكبد المجمد المغطى بالثلج قليلًا وبدون طبقة ضخمة من الجليد.
   

كيفية طهي كبد الدجاج بشكل صحيح
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق الكبد. ولسبب وجيه: فهو ذو مذاق لطيف وممتع ويمكن إضافته إلى السلطة أو الفطيرة أو تقديمه كطبق مستقل.

تحضير الكبد:

• قم بإذابة المنتج على الرف السفلي للثلاجة.
  
• شطف الكبد في الماء الجاري
  
• تنظيفه تمامًا من الأنسجة الضامة والرواسب الدهنية.
  
• يمكنك نقع الكبد في الحليب لمدة 6 إلى 12 ساعة لجعله أكثر ليونة.
  
• يُطهى الكبد لمدة 10-15 دقيقة عند الغليان، وحتى أقل عند القلي. قد يؤدي عدم الامتثال لهذه القاعدة إلى طبق جاف وصلب.
  

أطباق الكبدة الشعبية

1. الكبد المطهي.للتحضير، خذ 300 غرام من كبد الدجاج، واثنين من البصل، واثنين من ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل. يقلى الكبد على كل جانب على نار عالية لمدة دقيقتين، يضاف البصل المفروم ناعما ويخفض الحرارة، بعد 5 دقائق تضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل. يمكن تزيين الكبد النهائي بالأعشاب. يمكنك إضافة الفلفل الحلو أو الفطر أو الخضار المشكلة المجمدة إلى الطبق: كبد الدجاج يتناسب جيدًا مع كل شيء.
   
2. حساء الكبد.اسلقي 100 جرام من الفاصوليا وأضيفي 2-3 حبات بطاطس مقطعة جيدًا. أثناء طبخ الشوربة، في وعاء آخر، اسلقي كبد الدجاج في ماء مملح لمدة عشر دقائق، ثم قطعيها إلى مكعبات، ثم أضيفيها إلى الشوربة قبل 5 دقائق من جاهزيتها. يقلى الجزر والبصل المفروم جيدًا ويضاف إلى الحساء. أضف الملح والفلفل، وبعد 5 دقائق يمكنك الاستمتاع بالطعم. بدلا من الفاصوليا، يمكنك إضافة المعكرونة أو الحبوب والأعشاب والقشدة الحامضة إلى الحساء. وفي جميع الأحوال يخرج الحساء طرياً وصحياً.
   
3. شرحات الكبد.يجب تقطيع أو تقطيع نصف كيلو من الكبد جيدًا وإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق وبصلة واحدة وبيضة واحدة وقليل من الملح. تُسكب الكتلة الناتجة في مقلاة ساخنة وتُقلى. بدلا من شرحات، يمكنك خبز الفطائر إذا أضفت نصف كوب من الحليب وملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى العجينة حتى تصل إلى قوام القشدة الحامضة.
   
4. سلطة مع العنب وكبد الدجاج.قطعي فصوص من الثوم، واخلطيها مع 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، واتركيها لتخمر. يقلى 300 جرام من كبد الدجاج ويرش بالملح والفلفل ويقطع بشكل خشن. قطّعي السلطة، ضعيها على طبق، ضعي الكبد فوقها، 300 غرام من العنب المقطع إلى نصفين واسكبي فوقها زيت الثوم المنقوع.
   

كبد الدجاج طري وطري وغني بالفيتامينات ولذيذ وسريع التحضير. إنه مثالي لتناول العشاء بعد يوم حافل في العمل. فقط ضعه في الثلاجة في الصباح ليذوب، وقم بطهيه في المساء.

كبد الدجاج هو فضلات تستخدم في كثير من الأحيان لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يحتوي على فيتامينات ب، بالإضافة إلى حمض الفوليك الضروري جداً للنساء الحوامل. مجموعة من جميع الفيتامينات والمواد المغذية لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي والنشاط العقلي. هناك عدد من الأطباق الشائعة التي يمكن تحضيرها من كبد الدجاج. ومع ذلك، يمكنك استخدام بعض النصائح لإعداد كبد الدجاج اللذيذ.

• لجعل الكبد أكثر طراوة، يجب أولا طحنه في الحليب.
• من الأفضل عدم استخدام الكبد المجمد، لأنه سيصبح أكثر جفافا وأقل طعما.
• أثناء الطهي، أضيفي الكبدة تدريجياً. سيسمح هذا لكل قطعة بالطهي بالتساوي في المستقبل.
• لمنع الكبد من أن يصبح قاسيًا، عليك التحقق من ليونته عن طريق الضغط على القطعة بإصبعك أو شوكة.

كبدة دجاج مقلية مع البصل

هذه الوصفة هي الأكثر اقتصادا، لأنه بالإضافة إلى كبد الدجاج هناك الحد الأدنى من المنتجات.

لتحضير كبد الدجاج مع البصل، ستحتاجين إلى المقادير التالية:

• كبد الدجاج 500 جرام.
• بصلة متوسطة الحجم 2 حبة. (أو واحدة كبيرة).
• دقيق 100-150 غرام.
• نصف كوب من الزيت النباتي (الزيتون).
• زبدة 70 غرام.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التسلسل:

• تحضير كبد الدجاج. للقيام بذلك، شطفه تحت الماء البارد.
• تسخين مقلاة وإضافة الزبدة.
• قشر وقطع البصل إلى حلقات. يُضاف البصل إلى مقلاة ساخنة بالزيت ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
• في مقلاة أخرى، سخني الزيت النباتي (الزيتون). قسّم الكبد إلى قطع بالحجم المرغوب والملح والفلفل. اغمسي كل قطعة في الدقيق وضعي الكبدة في مقلاة بالزيت الساخن.
• يقلى الكبد على كل جانب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يُضاف البصل إلى الكبد ويُقلى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.

يمكن تقديم كبد الدجاج المقلي مع الخضار أو الأعشاب.

كبد الدجاج في طباخ بطيء

تعتبر هذه الطريقة لطهي الكبد من أسهل الطرق تحضيرًا، حيث أن الطباخ البطيء سيوفر وقتك.

المكونات المطلوبة للتحضير:

• كبد الدجاج 400-500 غرام.
• بصلة متوسطة الحجم 1 قطعة.
• القشدة الحامضة 100 غرام.
• جزرة 1 قطعة.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• الثوم 1 فص اختياري.

التسلسل:

• نغسل صدور الدجاج بالماء، ونصفيها من الماء الزائد. ثم قسم الكبد إلى قسمين.
• نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. يُضاف الكبد إلى الجزر والبصل ويُقلى في قدر طهي بطيء بالزيت النباتي مع تشغيل وضع "القلي".
• بشكل منفصل، مزيج القشدة الحامضة وإضافة الثوم المفروم ناعما.
• اخلطي الكريما الحامضة مع البصل والكبد والملح والفلفل. ثم قم بتشغيل وضع "الحساء" واترك الطبق ليطهى لمدة 30 دقيقة.
• قبل 7-8 دقائق من أن يصبح الكبد جاهزًا تمامًا، افتح غطاء الطباخ المتعدد وانتظر حتى يكتمل الطهي. سيؤدي ذلك إلى إزالة جميع السوائل الزائدة من الطبق.

يمكن تقديم الكبد المطبوخ مع طبق جانبي مع رش الأعشاب.

كبد الدجاج المطبوخ في القشدة الحامضة

يعتبر الكبد المطبوخ بالكريمة الحامضة مثاليًا للأطباق الجانبية كطبق إضافي. تتناسب الصلصة الناتجة جيدًا مع البطاطس والأرز والمعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى.

لتحضير الكبدة بالكريمة الحامضة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• كبد الدجاج 400-500 غرام.
• بصل 1 قطعة.
• كريمة حامضة 20% دهون 400 جرام.
• الخضار والزبدة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التسلسل:

• نغسل الكبد ونقطعه إلى قطع صغيرة.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• في مقلاة أخرى، سخني الزيت النباتي على نار خفيفة وأضيفي كبد الدجاج. يُضاف إليها البصل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم أضف كل القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. اقليها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

سيكون كبد الدجاج إضافة ممتازة لمجموعة متنوعة من الأطباق: البطاطس والمعكرونة والخضروات وما إلى ذلك. لا يستغرق طهيه وقتًا طويلاً، لكنه يتبين أنه عطري ولذيذ.

كبد الدجاج منتج صحي وغذائي للغاية. أنها غنية بالعناصر الدقيقة والفيتامينات. تعتبر كبد الدجاج مفيدة بشكل خاص للنساء الحوامل بسبب محتواها العالي من حمض الفوليك المفيد للدم والجهاز المناعي، بالإضافة إلى الأحماض الطبيعية الأخرى والحديد.

منتج اللحوم هذا له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم، ويحسن أداء الجهاز الهضمي والغدة الدرقية ويساعد على وظائف المخ.

من المهم أن تتذكر أن كبد الدجاج الطازج والمجهز بشكل صحيح هو الوحيد الذي يحتوي على كل هذه الخصائص المفيدة. يجب أن يكون للكبد الطازج لون بني-بورجوندي، وأن يكون ناعمًا ولامعًا وخاليًا من أي شوائب. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي كبد الدجاج من أجل الحفاظ على جميع العناصر النزرة والفيتامينات الموجودة فيه. الشيء الأكثر أهمية هو عدم الإفراط في طهيه أو الإفراط في طهيه. عندما يحدث هذا، لا يفقد المنتج العديد من خصائصه المفيدة فحسب، بل يصبح قاسيًا أيضًا. يتمتع الكبد المطبوخ جيدًا بطعم طري وعصير وغني.

يتساءل الكثير من الناس: كيف لطهي كبد الدجاج اللذيذ حتى لا يكون طعمه مرًا؟ السر هو أنه قبل الطهي يجب نقعه في الحليب. عندها سيتمكن حتى الذواقة الأكثر حساسية من الاستمتاع بالطعم الناعم والحلو لأحد الأطباق المحضرة من منتج اللحوم هذا. وستخبرك وصفاتنا بما يجب طهيه من كبد الدجاج وكيفية القيام بذلك حتى يصبح لذيذًا وغير عادي.

كبدة دجاج مقلية مع البصل

المكونات التي سوف تحتاجها:

• 0.5 كيلو كبد دجاج
• 2 بصل
• حفنة من الدقيق (القمح)
• الفلفل

الكبد المقلي مع البصل وصفة بسيطة للغاية:

ولكن هذه مجرد ميزة إضافية. بعد كل شيء، اتضح أنه طري وعطري بفضل القشرة المصنوعة من الدقيق والفلفل، وكذلك البصل الذهبي، الذي يعطي طعمًا حلوًا ناعمًا. يمكنك طهي كبد الدجاج في مقلاة في وقت قصير جدًا وبحد أدنى من مهارات الطهي.

أولا تحضير البصل. يجب أن تقطع إلى نصف حلقات. ثم اشطف الكبد جيدًا. أنت تعرف بالفعل كيفية طهي كبد الدجاج بشكل صحيح - فأنت بحاجة إلى نقعه للتخلص من الطعم المرير. قطعها إلى مكعبات صغيرة. نخلط الدقيق مع الفلفل ونلف المكعبات في هذا الخليط. سخني مقلاة بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون وضعي القطع في صف واحد. إذا كان هناك المزيد، فلا تضعها في الصف الثاني؛ فمن الأفضل تسخين المقلاة مرة أخرى وقليها. اقلبيهم بعد 4 دقائق وأضيفي البصل، واستمري في طهي الجانب الآخر على نار عالية إلى حد ما. بعد 4 دقائق أخرى، يُملح الطبق، وتُخفف الحرارة ويُغطى المقلاة بغطاء. يقلب لمدة 7 دقائق أخرى ثم أطفئه.. كان طهي كبد الدجاج والبصل سهلاً. يمكنك الآن تقديمه مع الطبق الجانبي المفضل لديك، أو تناوله بشكله النقي.

كبد الدجاج المطبوخ في طباخ بطيء

لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 كيلو كبد دجاج
• 2 بصل
• 200 - 300 جرام كريمة حامضة (أي محتوى دهني)
• التوابل المفضلة

وصفة:

يعد الطباخ البطيء طريقة أخرى بسيطة لإعداد طبق لذيذ وصحي. وفي الوقت نفسه، يحتفظ الكبد بالعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة. إن طهي كبد الدجاج في طباخ بطيء ليس بالأمر الصعب، لأنه باختيار الوضع المناسب، يتم تقليل جهودك إلى الحد الأدنى.

تحضير البصل - مقطعة إلى نصف حلقات. نقوم بغسل الكبد جيدًا حتى لا يبقى أي فيلم أو عروق. ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يجب ضبط جهاز الطهي المتعدد على الوضع المناسب. الإعداد الأمثل لهذا الطبق هو وضع "الخبز" مع مدة طهي تبلغ 55 دقيقة. يُسكب عباد الشمس وزيت الزيتون في وعاء خاص ويُرش البصل في الأعلى. تحتاج إلى القلي لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم يُضاف الكبد إلى البصل ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى. قبل 5 دقائق من نهاية الوضع، أضف القشدة الحامضة والملح والتوابل المفضلة لديك.

كبد الدجاج في الفرن

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كيلو كبد دجاج
• 1 بصلة كبيرة
• 3 طماطم
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق عادي
• 180 جرام جبنة (يفضل أن تكون صلبة)
• 3.5 ملعقة كبيرة. قشدة حامضة قليلة الدسم
• الفلفل
• التوابل المفضلة

وصفة:

هذه الوصفة مناسبة لمحبي منتجات اللحوم المخبوزة بالفرن. الطبق النهائي مشبع بالعصير ورائحة البهارات والقشدة الحامضة، والجبن يضفي عليه لمسة راقية ويجعل الطعم لا ينسى. يمكنك طهي كبد الدجاج في الفرن لمدة 45 دقيقة.

في خيار الطهي هذا، بعد الغسيل والتقطيع جيدًا، يجب رش الكبد على الفور بالملح والفلفل (أضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك). ثم تُلف القطع في الدقيق وتُقلى في زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون لمدة 6-8 دقائق. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى قليلاً. نقطع الطماطم إلى مكعبات. مزيج الجبن المبشور مع القشدة الحامضة. بعد ذلك، سخني الفرن وابدأي بوضع المكونات في طبق الخبز. أولاً الكبد ثم البصل والطماطم. يتبل بالملح والفلفل. نغطي كل شيء بالكريمة الحامضة ونضعه في الفرن. تحتاج إلى الخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتشكل قشرة جميلة. سوف يلبي الطبق النهائي أي متطلبات ذوق.

كبد الدجاج بالكريمة الحامضة

المكونات اللازمة لتحضير الوصفة:

• 0.5 كيلو كبد دجاج
• 1 بصلة
• 160 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم
• الفلفل

وصفة:

يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة وهو أول ما يتبادر إلى الذهن عند مناقشة وصفات الكبد. الشيء هو أن القشدة الحامضة تخففها وتشبعها بطعم حليبي فريد. إذا لم تجرب قط طبقًا مصنوعًا من هذا المنتج شبه النهائي في حياتك، فإن أول شيء عليك فعله هو تحضير كبد الدجاج بالقشدة الحامضة، لأن هذا نوع من المطبخ الكلاسيكي.

يجب غسل الكبد جيدًا وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات. يُسكب زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في المقلاة ويُسخن قليلاً. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الكبد. من المهم أن يغطي الجزء السفلي من المقلاة بطبقة متساوية. ثم يضاف الفلفل والملح والكريمة الحامضة ويخلط جيدا. أغلق الغطاء بإحكام بدرجة كافية واقليه لمدة 12 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

يمكنك طهي كبد الدجاج بالكريمة الحامضة في اليوم العادي أو للضيوف، وعلى أية حال، سيكون هذا الطبق وليمة لمعدتك.

بات الكبد الدجاج

لتحضير الباتيه قومي بتحضير المكونات التالية:

• 900 غرام من الكبد (أو كيلوغرام)
• 2 جزرة صغيرة
• 1 بصلة
• تعبئة الزبدة
• خضرة
• الفلفل

وصفة:

يعد تحضير فطيرة كبد الدجاج طريقة رائعة لأولئك الذين لا يحبون أو لا يستطيعون تناول الأطعمة الصلبة. وهو أيضًا مقبلات ممتازة ويمكن تقديمه على طاولة العطلات. وبالتفكير في كيفية طهي كبد الدجاج لطفل بحيث يكون لذيذًا ومفيدًا بنفس القدر، فلن تجد خيارًا أفضل من الباتيه.

أولاً يجب غسل الكبد جيداً وتنظيف الأوردة منه جيداً. ثم يجب أن تكون مملحة ومتبلة وتترك لتنقع لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت، نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. نقوم بالقلي - نخصص حوالي 10 دقائق لهذا الغرض. يمكنك استخدام عباد الشمس أو زيت الزيتون. أضف الكبد والبقدونس المنقوع بالفعل هناك. قم بقليها لمدة 15 دقيقة أخرى، ولكن ليس أكثر من ذلك، لأن الكبد يميل إلى أن يصبح قاسيًا بسبب الإفراط في الطهي. يجب تمرير جميع محتويات المقلاة من خلال مفرمة اللحم شيئًا فشيئًا، ثم تُخفق مع الزبدة. يمكن رش هذه الكتلة بالملح والفلفل مرة أخرى حسب الرغبة. يمكن دهن الباتيه على الخبز أو تناوله مع طبق جانبي.

كبد الدجاج مع الفطر

لهذا الطبق، خذ المكونات التالية:

• 700 جرام كبد دجاج
• 400 غرام من الفطر المعلب
• 2 بصل متوسط
• بضع فصوص من الثوم
• 2-3 طماطم صغيرة
• 150 مل من النبيذ (أبيض جاف)
• 2-4 ملاعق كبيرة. دقيق عادي
• التوابل المفضلة

وصفة:

يتناسب الكبد جيدًا مع الفطر. يكمل الفطر طعم الكبد بسحر الغابة الفريد. من حيث المبدأ، يمكنك شراء الفطر الطازج، لكنك لن تجده دائمًا في المخزون، ومن الأسهل شراء الفطر المعلب في المتجر.

لذلك، قطع البصل المقشر والمغسول ناعما ومرر فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم. اقليها لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الفطر. عندما يتحول لون الفطر إلى اللون البني، يمكنك إيقاف المقلاة. ثم نقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة ولفها في الدقيق. الآن ضعيها بعناية في مقلاة وأضيفي الملح وأضيفي البهارات واقليها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضيفي الفطر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. في هذا الوقت، صر الطماطم واخلطها مع النبيذ للحصول على كتلة متجانسة إلى حد ما. نسكبه فوق الكبد ونحرك ونضيف الملح مرة أخرى. يُطهى كل هذا على نار خفيفة لمدة 13-15 دقيقة أخرى على نفس الحرارة. سيكون الطبق لذيذًا سواء ساخنًا أو باردًا.

فطائر كبد الدجاج

لهذا الطبق المثير للاهتمام ستحتاج:

• 0.7 كيلو كبد دجاج
• 2-3 بيض دجاج
• 1 بصل أبيض
• 3-4 ملاعق كبيرة. قشدة حامضة قليلة الدسم
• بضع فصوص من الثوم
• 4.5 ملعقة كبيرة. دقيق عادي
• الفلفل

وصفة:

إذا كان لديك سؤال حول الأشياء المثيرة للاهتمام التي يمكن صنعها من كبد الدجاج، فإن الفطائر هي الإجابة المثالية. الطبق غير عادي وفي نفس الوقت سهل التحضير. إنها مثالية لتناول الإفطار أو العشاء. علاوة على ذلك، يمكنك اصطحابها معك للعمل وتأكد من أن استراحة الغداء ستتحول إلى وجبة كاملة.

عند البدء في الطهي، تذكر أن الكبد يحتاج إلى غسله جيداً. نقطعها إلى قطع عشوائية ونخلطها مع البصل المفروم والثوم. مرر هذا الخليط بالكامل من خلال مفرمة اللحم وأضف البيض إليه. ثم يرش الخليط الناتج بالملح والفلفل حسب الرغبة. ثم نتبلها بالكريمة الحامضة ونضيف الدقيق بعناية ونخلط جيداً. من الأفضل أن تقلى الفطائر على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. هذه هي الطريقة التي تحتاجها لقلي العجين المتبقي. يُنصح بسكب القليل من الزيت حتى لا يجعل الطبق دهنيًا جدًا.

كبد الدجاج والقلب

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 كيلو كبد دجاج
• 0.5 كيلو قلوب دجاج
• 1 بصلة
• القليل من المرق (من نفس الدجاجة)
• 4-5 ملاعق كبيرة. قشدة حامضة قليلة الدسم
• الفلفل

وصفة:

هذا الطبق مغذي للغاية لأنه يحتوي على الكثير من البروتين. من السهل جدًا طهي كبد الدجاج وقلبه عن طريق تقطيع دجاجة كاملة أولاً. سيتم استخدام جميع مخلفاتها بحكمة. يكمل الكبد والقلب بعضهما البعض بشكل مثالي ويشكلان طبق لحم لذيذ. يمكنك تقديمها مع أي طبق جانبي لذيذ. يمكنك تحضير قلوب الدجاج والكبد حسب المخطط التالي.

أول شيء يجب فعله هو شطف الكبد جيدًا والقلب بشكل لا يقل عن ذلك إزالة الأوعية الدموية والدهون الزائدة. إذا كانت القلوب صغيرة فلا تحتاج إلى تقطيعها، أما الكبد فيجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم تحتاج إلى قلي البصل المفروم في مقلاة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. ثم أضف إليها المنتجات شبه المصنعة المفرومة واقليها على نار عالية لمدة 6 دقائق تقريبًا. قومي بتحريك هذا الخليط من وقت لآخر. بعد 6 دقائق، يُسكب المرق في المقلاة ويُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء بإحكام. في هذا الوقت يتغير لون الكبد والقلب. ثم أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف الملح والفلفل حسب ذوقك وتخلط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق النهائي.

شرحات مع كبد الدجاج

مكونات:

• 0.5 كيلو كبد دجاج
• 150 مل حليب طازج
• زوجان من فصوص الثوم
• 100 جرام خبز (ممكن يكون قديم)
• 2 بيضة نيئة

وصفة:

يمكنك بالفعل أن ترى كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ في الوصفات السابقة؛ وستخبرك هذه الوصفة نفسها أنه يمكنك حتى إعداد طبق يبدو تقليديًا مثل شرحات كبد الدجاج. في الوقت نفسه، لن تكون أقل شأنا من شرحات الدجاج أو اللحم البقري، ولكنها ستكون أكثر طراوة وغذائية. وإذا كان البنكرياس الخاص بك لا يقبل الأطعمة الدهنية جدًا، فهذه شرحات مناسبة لك فقط.

أولاً، دعونا نجهز المكون الرئيسي. للقيام بذلك، سوف نقوم بشطفه وتنظيفه جيدًا. قم بطحن المنتج النقي باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام للحصول على لحم مفروم ذو قوام موحد. إذا كنت تأخذ خبزًا قديمًا، فأنت بحاجة إلى نقعه في الحليب وتقطيعه أيضًا. إذا كانت طازجة، فقط قم بغمسها في الحليب. نرسل أيضًا البصل المقشر والثوم إلى مفرمة اللحم أو معالج الطعام. تخلط جميع المكونات في كتلة متجانسة وتضاف البيض. ثم امزج مرة أخرى. نترك اللحم المفروم لمدة نصف ساعة حتى يرتاح. بعد ذلك نبدأ بالطهي. تمامًا كما نضع الفطائر في المقلاة، نضع أيضًا اللحم المفروم ونقليه لبضع دقائق على كلا الجانبين حتى ينضج. ضعي الطبق النهائي في طبقات على طبق كبير، مع تغطية كل طبقة بمنديل ورقي سميك لامتصاص الدهون غير الضرورية. شرحات تبين لذيذ جدا وغير عادية.

كعكة كبد الدجاج

للكعكة سوف تحتاج:

• 0.5 كيلو كبد دجاج
• حاسب شخصي 1. البيض الخام
• 100 مل كريمة حامضة سميكة
• 150 جرام دقيق
• بضع فصوص من الثوم
• 200-300 جرام مايونيز قليل الدسم
• 3 بصلات متوسطة
• الفلفل

وصفة:

كعكة الكبد هي طبق احتفالي يبدو مذهلاً وطعمه رائع. سوف يسعد ضيوفك بهذه التحفة الفريدة من نوعها، لأن كلمة "كعكة" عادة ما ترتبط في أذهاننا بشيء حلو، ولكن ليس باللحم أو المالح. ستخبرك هذه الوصفة بكيفية طهي كبد الدجاج على شكل كعكة.

تحضير المكون الرئيسي: اشطفه جيدًا وقطعه إلى قطع عشوائية. ثم أرسله إلى مفرمة اللحم. أضف البيضة النيئة والقشدة الحامضة السميكة إلى الكبد الملفوف. يُضاف الملح والفلفل وأي بهارات ويُخلط جيدًا. ثم أضف الدقيق. يجب أن تكون العجينة هي نفسها بالنسبة للفطائر. الآن تذكر كيف تصنع الفطائر عادة. على غرار هذا الإجراء، اسكب جزءًا من خليط الكبد السائل في منتصف المقلاة وقم بتدوير المقلاة لتوزيع الخليط. يستغرق طهي هذه الفطيرة دقيقة واحدة فقط. اقلبها واطهيها لمدة دقيقة أخرى. قم بهذه التلاعبات بالعجين بأكمله. اترك الفطائر لتبرد.

دعونا نجهز الحشوة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. طحن الثوم في عصارة الثوم. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 7 دقائق ويبرد قليلاً. أضيفي إليه الثوم وقومي بالتقليب. بعد ذلك، اختاري طبق كيك كبير وضعي عليه أول فطيرة. دهن الجزء العلوي بالمايونيز بسخاء ثم ضعي خليط الثوم والبصل. غطيها بالفطيرة التالية وتابعي الخطوات السابقة. لذلك سوف تشكل الفطائر واحدة تلو الأخرى كعكة. اترك الطبق النهائي في الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم نزينها بالأعشاب أو المايونيز أو البيض المسلوق. يمكنك أيضًا معرفة سر كيفية طهي كبد الدجاج ونشر صورة على Instagram والاستمتاع أيضًا برد فعل معجبيك.

سلطة كبد الدجاج

للسلطة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 350 جرام كبد دجاج
• عدة خيار مخلل
• 2 جزرة صغيرة
• 200 جرام فطر ملكي
• 1 بصلة متوسطة
• بضع فصوص من الثوم
• القليل من الخضرة

وصفة:

ما لطهي الطعام مع كبد الدجاج؟ تطرح العديد من ربات البيوت هذه الأسئلة بحثًا عن وصفات جديدة ولذيذة. من هذا المنتج، يمكنك إعداد عدد كبير من مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة والدورات الأولى والثانية. لكن في هذه الوصفة سننظر إلى طريقة تحضير السلطة. اتضح أنه لذيذ للغاية وغذائي بفضل الثوم والخيار والخضروات الأخرى الموجودة في تركيبته. يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات لمثل هذه السلطات. على سبيل المثال، يمكن أيضا استخدام الخيار المخلل. لكن المالحة هي بلا شك ألذ وأكثر إشراقا. يمكنك أيضًا تجربة الفطر واستبدال الفطر بفطر العسل أو فطر المحار. يمكن أن تكون مملحة (مخللة) أو طازجة.

كيفية تحضير الكبد اللذيذ للسلطة؟ الشيء الأكثر أهمية هو أنه طازج ومنظف جيدًا من الأوردة غير الضرورية. كما يمكنك نقعه في الماء أو الحليب كما ذكرنا سابقاً. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها لمدة 5 دقائق على نار عالية حتى تنضج. نقطع الفطر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. صر الجزر على أفضل مبشرة. تقلى جميع الخضار والفطر في مقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم نخلطهم مع الكبد . يتبل الخليط الناتج بالخيار المفروم والأعشاب والثوم. امزج كل شيء واتركه يبرد. ننقل السلطة إلى وعاء السلطة ونزينها بغصن من الأعشاب الطازجة ونقدمها على المائدة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي كبد الدجاج الطري وكيفية تحديد جودته. هناك العديد من الاختلافات حول موضوع الأطباق المصنوعة من هذا المنتج الصحي، والجميع، حتى ليس الطهاة الأكثر مهارة، لديهم الفرصة لإعداده. لذا لا تتردد في تخيل وإثراء صندوق الوصفات الخاص بك بخيارات الأطباق الجديدة.