وصفة للفطائر الرقيقة على الماء. فطائر رقيقة على الماء - كيفية طبخ الفطائر على الماء. وصفات بسيطة ولذيذة لحشو الفطائر

يوجد اليوم العشرات من الوصفات لصنع الفطائر. يعتمد على مجموعة متنوعة من المنتجات، بدءًا من الحليب والخميرة وحتى الكفير والماء. سيتم مناقشة هذا الأخير في مقالتنا. سوف تفاجأ بسرور ليس فقط بالمظهر الجميل، ولكن أيضًا بالذوق الرقيق. إنها سهلة التحضير، ومن المؤكد أنك ستحصل في النهاية على فطائر مرنة ذات لون بني ذهبي على طبقك. خاصة مع مراعاة الوصفات بالصور المعروضة في مقالتنا. هيا بنا نبدأ!

الوصفة الكلاسيكية للفطائر على الماء

يتم تحضير الفطائر بدون حليب بدون عدد كبير من المكونات المختلفة. هذه الوصفة تستغرق حقًا بعض الوقت. لذلك، نستبدل الحليب المعتاد بالماء.

سوف تحتاج:

• دقيق (كوب ونصف)؛
• الملح (قرصة واحدة)؛
• الماء الدافئ المنقى (نصف لتر)؛
• بيض الدجاج (ثلاث قطع)؛
• زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان)؛
• الصودا المطفأة (ثلث ملعقة صغيرة)؛
• سكر (ملعقة كبيرة).

لنبدأ بالطبخ:

ملاحظة للمالك! في أغلب الأحيان، الخطأ الرئيسي في إعداد الفطائر هو الكتل. ولتجنبها يجب على ربة المنزل ألا تتعجل في مرحلة إضافة الدقيق. فقط قم بذلك ببطء، مع تحريك العجينة باستمرار. من الأفضل استخدام الخلاط أو الخلاط.

الفطائر على الماء: نسخة محسنة

تؤكد بعض ربات البيوت أن الفطائر الموجودة على الماء غالبًا ما يكون طعمها مطاطيًا قليلاً ورقيقة جدًا. من المريح جدًا لف الحشوة في مثل هذه الفطائر، ولكن لا تزال هناك شكاوى حول المذاق. بالنسبة للذواقة الخاصة، نقدم وصفة محسنة قليلاً. بعض الأسرار ستغير طعم طبقك المفضل!

سوف تحتاج:

• خمسمائة ملليلتر من الماء؛
• كوب ونصف من الدقيق؛
• ثلاث بيضات دجاج
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور عباد الشمس.

لنبدأ بالطبخ:

يوصي المحترفون بدمج الفطائر مع الحليب المكثف أو المربى محلي الصنع أو التوت الطازج. يمكنك أيضًا ضبط الحلاوة: أضف القليل من السكر إلى العجينة، وستكون الحشوة اللذيذة (على سبيل المثال، الجبن ولحم الخنزير أو الفطر) مثالية لهم. نؤكد أيضًا أن الفطائر وفقًا للوصفة المحسنة ليست رقيقة ولذيذة فحسب ، بل أيضًا بها ثقوب. كل هذا يرجع إلى حقيقة أن العجين ينتشر بسهولة تامة على مقلاة ساخنة.

للحصول على إلهام الطهي، ندعوك لمشاهدة وصفة بالفيديو لصنع الفطائر الرقيقة.

مساعدة Relax.ua: حول فوائد الفطائر الخالية من الدهون

يجب على الأشخاص الذين يصومون عدم تناول المنتجات الحيوانية لبعض الوقت. كما أن قائمة المؤمنين لا يمكن أن تشمل الحليب وبيض الدجاج، وكما تعلمون فإن هذه المنتجات هي المنتجات الرئيسية. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه سيتعين عليك الحد من احتياجات ذوقك.

في الوصفة التالية، سنخبرك بالتفصيل كيف يمكنك تحضير الفطائر الخالية من الدهون اللذيذة حقًا. سوف تكون على يقين من أن طعم الفطائر سيكون بنفس الجودة وستبدو شهية تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن السيدات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا سيقدرن الفطائر الخالية من الدهون، لأن هذا الطبق لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. فطائر الصوم مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

سوف تحتاج:

• مياه معدنية فوارة (كوب واحد)؛
• دقيق (كوب ونصف)؛
• ملح (نصف ملعقة صغيرة)؛
• سكر (ثلاث ملاعق صغيرة)؛

لنبدأ بالطبخ:

فطائر الخميرة على الماء

هناك خيار آخر لتحضير الفطائر الخالية من الدهون في الماء، ولكن الآن باستخدام الخميرة.

سوف تحتاج:

• ماء عادي (حوالي ثلاثمائة إلى أربعمائة ملليلتر). ضع في اعتبارك أن كمية الماء ستحدد مدى رقة الفطائر؛
• دقيق (كوب ونصف)؛
• الخميرة الحية (عشرة جرام) ؛
• ملح (نصف ملعقة صغيرة)؛
• سكر (ملعقتان ونصف)؛
• زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان).

لنبدأ بالطبخ:

فطائر على الماء مع الثقوب بدون بيض وخميرة

سوف تحتاج:

• الماء الدافئ (كأسين)؛
• دقيق (كأسين)؛
• زيت نباتي (ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة)؛
• سكر (ملعقة أو ملعقتان كبيرتان)؛
• الملح (قرصة واحدة)؛
• القليل من البيكنج باودر أو صودا الخبز.

إذا كنت تحب الفطائر السميكة، نوصي بإضافة المزيد من الدقيق إلى العجين. إذا اتبعت وصفتنا، فستحصل على فطائر رفيعة إلى حد ما، ذات لون أحمر، تشبه إلى حد ما خبز البيتا الأرمني.

لنبدأ بالطبخ:

تتناسب هذه الفطائر بشكل أفضل مع العسل أو المربى محلي الصنع. والحقيقة هي أن الفطائر جافة ومقرمشة قليلاً ، لذا فإن الصلصات الحلوة السائلة هي الأنسب لها.

فطائر رقيقة مع الثقوب

سوف تحتاج:

• بيض الدجاج (قطعتين)؛
• نصف لتر من الماء الدافئ (يمكن استبدال الماء بالمياه المعدنية)؛
• كوب واحد من الدقيق (ركز على اتساق العجينة، وكثافة الفطائر المستقبلية ستعتمد على ذلك)؛
• الصودا (نصف ملعقة صغيرة)؛
• سكر (ملعقتان كبيرتان)؛
• الملح (قرصة واحدة)؛
• زيت نباتي (ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة).

لنبدأ بالطبخ:

يمكن تناول هذه الفطائر اللذيذة ذات الثقوب على الفور أو حشوها. تُغمس الفطائر في القشدة الحامضة أو العسل الطازج أو المربى محلي الصنع. بالعافية!

ما الذي يجب دمجه مع؟يجب بالتأكيد دمج الفطائر مع شيء ما. إذا كنت تقوم بإعداد طبق حلو، فاختر المربى أو الجبن أو المربى أو العسل أو الحليب المكثف. تقريبًا أي حشوة فواكه تتناسب بشكل متناغم مع الفطائر. يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة المذابة أو الشوكولاتة. وسيكون لذيذًا أيضًا مع رقائق الشوكولاتة. من السهل القيام بذلك: ضع قطعة الشوكولاتة في الثلاجة لفترة قصيرة، ثم ابشر الشوكولاتة على مبشرة خشنة. إذا كنت ترغب في حشو الفطائر بالفطر أو اللحم، فأنت بحاجة إلى إضافة الحد الأدنى من السكر إلى العجين، وفي هذه الحالة من الأفضل تشحيم المقلاة ليس بالزيت، ولكن بشحم الخنزير (فقط بدون بهارات!).

أي مقلاة يجب أن تختار؟في الواقع، تؤثر المقلاة بشكل كبير على طعم وجودة الفطائر المستقبلية. هناك الكثير من صانعي الفطائر للبيع اليوم، لكن لا يمكن لأي منهم تقريبًا التنافس مع مقلاة الحديد الزهر عالية الجودة التي كانت جداتنا وأمهاتنا يطبخونها. إذا كان لا يزال لديك واحد، فلا تتردد في استخدامه. ومع ذلك، هذا لا يعني أن صانعي الفطائر الحديثة لا يصلحون لأي شيء: ستكون عملية الطهي سريعة وممتعة.

كيفية اختيار بيض الدجاج؟يعتمد طعم الطبق المستقبلي إلى حد كبير على جودة البيض. هناك سر صغير هنا: يجب عليك خفق البياض والصفار بشكل منفصل، ثم دمجهما معًا.

هل يمكن إضافة منتجات إضافية؟منذ العصور القديمة، تمت إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات المفرومة ناعما إلى عجينة الفطائر. بفضل هذه الخطوة البسيطة، تكتسب الفطائر نكهة مثيرة للاهتمام وغير عادية. يمكنك إضافة القليل من البصل الأخضر والبيض المسلوق واللحوم وغيرها من المنتجات الغذائية إلى العجينة. تصبح الفطائر لذيذة جدًا وطرية إذا أضفت إليها القليل من الجزر المبشور.

إذا كنت تقوم بإعداد الفطائر الخالية من الدهون، انتبه لهذه النصائح:

• يجب غربلة الدقيق. أولاً، سيؤدي ذلك إلى إزالة أي كتل من العجين. ثانيا، الدقيق المنخل سوف يلتصق بشكل أفضل بالمكونات الأخرى من العجين.
• يمكنك تنويع طبق الصوم الذي يبدو مملاً بمساعدة ما يسمى بالخبز. عندما تقلب الفطيرة أثناء القلي، ضعي قطع الخضار أو الفاكهة على الجانب غير المقلي.
• في اللحظة التي تطفئ فيها صودا الخبز، لا تضع الملعقة فوق العجينة. من الأفضل الاحتفاظ به فوق الحوض أو طبق منفصل. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تدخل الصودا غير المطفأة إلى العجين.
• يمكن استبدال بيض الدجاج بنجاح ببذور الكتان المطحونة. أولاً، قومي بنقعه في الماء المغلي لمدة عشر دقائق على الأقل.

هل تعرفين طريقة تحضير فطائر رقيقة ولذيذة باستخدام الماء؟ شاركها مع مستخدمينا في التعليقات!

إذا كنت لا ترغب ببساطة في الطهي، فجربها في أفضل المؤسسات في كييف: ستجد في كتالوجنا العشرات من المقاهي والمطاعم مع الأوصاف والصور والقوائم.

قد تكون أيضا مهتما ب:

الصورة: بناء على طلب من ياندكس وجوجل

في الأيام الخوالي، حدث أنه كان على الأبقار أن تلد في Maslenitsa فقط، وكقاعدة عامة، لم يكن هناك حليب في المزرعة. لكن المضيفات لم يفقدن قلوبهن ووجدن دائمًا طريقة للخروج. لقد قاموا ببساطة باستبدال العنصر المفقود بمياه الآبار. وتبين أن الفطائر طرية ولذيذة وذات لون بني ذهبي.

في حرارة النهار، لا يمكن تمييز الفطائر على الماء عن تلك المحضرة على قاعدة اللبن الزبادي. بنفس الطريقة، يمكنك قلي الزبدة، والقليل من الدهون، وأشعة الشمس الصلبة، وجولات الفقاعات المخرمة. السر الرئيسي هو أن تضع قطعة من روحك وحبك للأشخاص الأعزاء الذين يقصد لهم هذا الطبق الرقيق مع البثور.

كما سبق ذكره، مع الثقوب، أي. يتم الحصول على الفطائر المسامية بسبب تشبع الأكسجين والزيت والاتساق السائل للعجين.

يتم تشبع العجين بالأكسجين عند غربلة الدقيق، وكذلك تفاعل التخمير الذي يحدث بسبب مسحوق الخبز أو الصودا مع الخل أو الماء المغلي أو المياه المعدنية.

مكونات:

• الماء المغلي – 0.5 لتر.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• دقيق - 0.5 كوب.
• الصودا – 1/3 ملعقة صغيرة.
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اكسري بيض الدجاج في وعاء كبير واخفقيه بقوة مع الملح والسكر حتى يصبح أبيض اللون ورغويًا بشكل جميل. إذا قمت بالضرب باليد، فسوف يستغرق الأمر حوالي ثلاث إلى خمس دقائق. ولكن يمكنك تقليل وقت الضرب باستخدام الخلاط.

2. دون توقف الضرب المكثف، صب 1 كوب من الماء الساخن.

عندما تصب الماء المغلي، لا تتوقف عن الضرب تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإن البيض سوف "يغلي"!

3. أضيفي الدقيق على دفعات حتى لا تتشكل أي كتل واستمري في الخفق حتى تحصلي على قوام متجانس وسميك إلى حد ما مثل الفطائر.

4. قم أولاً بصب نصف كوب من الماء المغلي في الكوب الثاني وأضف الصودا حتى يحدث تفاعل تبريد عنيف. بمجرد أن تبدأ العملية في الهدوء، أضف الماء إلى كوب كامل واخلطه جيدًا حتى تبدأ الفقاعات المتبقية مرة أخرى. تُسكب الصودا المطفأة في خليط الماء والدقيق السميك ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا وسائلاً.

5. أضيفي زيت دوار الشمس واخلطي جيداً وضعي العجينة في مكان دافئ لتقف لمدة 15 دقيقة وتظهر الفقاعات مما يعطي المسامية التي نحتاجها أثناء عملية القلي.

6. سخني المقلاة جيدًا، ثم اسكبي طبقة رقيقة من خليط الفطائر بالمغرفة واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلاً.

7. يمكن دهن الفطائر الجاهزة قليلًا بالزبدة المذابة، أو تغطيتها بمنشفة أو ورق الخبز. يمكنك تقديمه ساخنًا أو باردًا مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى المفضل لديك.

بالعافية!

الفطائر على الماء مع البيض

بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز (منتجات الألبان) لسبب ما، فإن خيار الفطائر مع الماء هو الحل الأمثل لمشكلتهم.

يساعد البيض في منح هذا الطبق الرقيق مرونة خاصة، لذلك يمكن بسهولة استخدام الفطائر الجاهزة للحشو.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الماء المغلي – 1 كوب
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا والخل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء عميق، مع الحرص على عدم دخول قطع القشرة. اجمعها مع الملح والسكر.

2. باستخدام المخفقة، اخفقي حتى تظهر الرغوة.

3. سخني الماء المغلي إلى حوالي 50 درجة، وأثناء الخفق بقوة، اسكبي نصف كوب من الماء في كتلة البيض.

4. لمنع الفطائر من الحصول على طعم الصودا، ينصح باستخدام الخل لإطفائها. للقيام بذلك، صب ملعقة صغيرة من الصودا في ملعقة كبيرة وتصب بعناية نفس الكمية من الخل. حرك جيدًا حتى تتوقف الفقاعات ويتوقف غطاء الصودا عن النمو. بمجرد أن نحصل على المكون المطلوب، نضعه على الفور في وعاء مع خليط الماء والبيض.

لمنع تسرب صودا الخبز غير المطفأة أو الخل إلى العجينة وإفساد طعم الفطائر، يُنصح بعدم إخمادها مباشرة فوق الوعاء مع إضافة العجينة.

5. أضيفي الدقيق المنخل في أجزاء واخلطيهم على الفور حتى لا تتشكل كتل الدقيق.

6. أضيفي النصف الثاني من الكوب من الماء وزيت دوار الشمس إلى خليط الدقيق السميك. تخلط جميع السوائل جيداً حتى تتكون عجينة فطيرة متجانسة.

7. اسكبي حوالي ثلث المغرفة في المقلاة التي تم تسخينها ودهنها لأول فطيرة، ثم قومي بهز معصمك، ثم قومي بتوزيع العجينة في طبقة رقيقة على طول القاع.

8. بمجرد أن تبدأ حواف الفطيرة في الارتفاع وتتحول إلى اللون البني، اقلبيها على الجانب الآخر واخبزيها لمدة دقيقة تقريبًا.

9. يمكن دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة لتبقى طرية لفترة أطول، ومن السهل أيضًا إعادة تسخينها لاحقًا. يمكنك تقديمها مكدسة بشكل جميل أو ملفوفة على شكل مثلثات، مما يجعلها ملائمة للغمس في المربى أو الكريمة الحامضة المفضلة لديك.

بالعافية!

الفطائر مع الخميرة والماء

إذا كان أحباؤك أو أصدقاؤك أو معارفك يتناولون الصوم أو الأطعمة النباتية في نظامهم الغذائي، فإن الفطائر المصنوعة من الخميرة والماء دون استخدام البيض ستكون علاجًا مثاليًا.

على الرغم من أن هذا الطبق ينتمي إلى فئة وصفات الخميرة الخالية من الدهون، إلا أنه لا يزال ليس أقل شأنا في رائحته ومساميته وشبعه ولذيذه من النسخة الكلاسيكية من هذه الأطعمة الشهية.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب.
• الخميرة – 10 غرام.
• الماء المغلي – 1 كوب.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق صغيرة.
• السكر والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. للتشبع بالأكسجين، قلل عدد كتل الدقيق وبالتالي الحصول على عجينة "أخف وزنا"، يُنصح بتمرير الدقيق من خلال منخل. يمكن القيام بذلك على الفور في وعاء عميق كبير.

2. أضف السكر والملح حسب ذوقك، واسكب نصف كوب من الماء المغلي الدافئ واضرب حتى الحصول على قوام سميك متجانس بدون كتل أو انفصال. ضعيها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى ينتج الدقيق الغلوتين وتظهر لزوجة طفيفة من العجين السائل السميك.

3. سخني النصف الثاني من كوب من الماء المغلي إلى 35 درجة، وأضيفي السكر (ملعقة كبيرة على الأقل) وقم بإذابة الخميرة الطازجة المضغوطة في السائل. يمكنك أيضا استخدام الجافة، ولكن بعد ذلك سوف تحتاج إلى 2 مرات أقل. دعهم يبدأون عملية التخمير، ولهذا نضعهم أيضًا جانبًا في مكان دافئ حتى يظهر غطاء الفقاعات.

تذكر أنه لا ينبغي أبدًا إذابة الخميرة في الماء المغلي - فهي سوف "تخمر" وتصبح غير مناسبة للعجين. من الأفضل ببساطة استخدام الماء الساخن جيدًا (بحد أقصى 40 درجة).

4. قم بخلط عجينة الخميرة مع خليط دقيق البيض. يُضاف إليهم زيت عباد الشمس ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اتركي العجينة النهائية لمدة 25 دقيقة حتى تظهر الفقاعات. سيساعد ذلك على خلق مسامية في الفطائر المقلية.

إذا تبين أن العجينة سميكة جدًا بعد الجمع بين جميع المكونات، فمن الأفضل تخفيفها قليلاً بالماء (ما يصل إلى 100 مل من الماء - يعتمد على جودة الدقيق). بعد كل شيء، يتم الحصول على الفطائر الرفيعة فقط مع حشوة سائلة، تنتشر في طبقة رقيقة فوق المقلاة.

5. سخني المقلاة على نار متوسطة، ودهنها بزيت دوار الشمس فقط للفطيرة الأولى، ثم اسكبي بعناية كمية كافية من العجين باستخدام مغرفة بحيث تنتشر فوق قاع المقلاة، مع هزها بشكل دائري. مع يدك.

المقلاة المثالية لقلي الفطائر هي من الحديد الزهر، لأنها توزع الحرارة بالتساوي ولا تحترق الجولات، ولكنها تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. بمجرد أن تبدأ حواف الفطيرة في التحول إلى اللون البني قليلاً، اقلبها على الفور إلى الجانب الآخر واقليها لمدة دقيقة تقريبًا. ثم قم بإزالة "الشمس" النهائية وضعها على طبق كبير أو ورق رق. للحفاظ على النعومة، يُنصح بتغطية الفطائر الجاهزة بغطاء أو صفيحة محدبة كبيرة - سيظهر تحتها تأثير الحمام ولن تجف الأطعمة الشهية المستديرة.

7. يقدم مع أي طبقة مفضلة.

بالعافية!

الفطائر بالمياه المعدنية

منذ زمن سحيق، كانت ربات البيوت يخبزن الفطائر المورقة الضخمة باستخدام جميع أنواع المقبلات محلية الصنع. وفي وقت لاحق، ولإضافة المسامية إلى المخبوزات، انتقل استخدام الصودا من المطبخ الأوروبي إلى المطبخ الروسي. حسنًا، عندما اكتشف العلماء أن المياه المعدنية، بفضل المعادن وثاني أكسيد الكربون التي تحتوي عليها، لا يمكنها إطفاء الصودا فحسب، بل تشبع المكونات أيضًا بالأكسجين، أصبح من الشائع صنع عجينة الفطائر باستخدام المياه المعدنية.

مكونات:

• المياه المعدنية - 2 كوب
• دقيق - 1 كوب.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

تحضير:

1. افصلي البياض عن الصفار بعناية. فاز بياض البيض حتى يشكل رغوة بيضاء جيدة التهوية وقوية.

2. امزجي الصفار مع قليل من الملح واخفقيه حتى تظهر الرغوة.

3. قم بجمع أجزاء البيض المخفوقة بشكل منفصل وأضف السكر. كلما أحببت ذلك، كلما زاد السكر. لكن لا تبالغي في ذلك، لأن الفطائر قد تبدأ بالاحتراق من كثرة الحلاوة وتظهر عليها علامات سوداء. عادة ما يتم استخدام ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة. فاز حتى الضوء ورقيق.

4. صب المياه المعدنية في مجرى رفيع. من المستحسن تحريك السائل الناتج طوال الوقت، لأنه سيبدأ في تكوين رغوة قليلاً عند النقطة التي تتلامس فيها المياه المعدنية مع خليط البيض، ومن أجل الحصول لاحقاً على رقة في الطبق النهائي، يجب أن تتم هذه العملية موزعة على كامل السطح.

5. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ويُخفق على الفور حتى يصبح ناعمًا. صب زيت عباد الشمس مع التحريك. ضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة للسماح بظهور أكبر عدد ممكن من فقاعات الهواء في خليط الفطيرة السائل.

إذا قمت بإسقاط كل الدقيق دفعة واحدة، فقد تظهر كتل دقيق غير ضرورية، والتي ستستغرق وقتًا طويلاً لتفتيتها بالمخفقة.

6. سخني مقلاة مدهونة بالزيت للفطيرة الأولى حتى يظهر ضباب خفيف واسكبي عجينة الفطيرة النهائية بمغرفة. توزيع الخليط المصبوب على السطح عن طريق تحريك المقلاة في اتجاهات مختلفة. يجب أن تنتشر العجينة إلى طبقة رقيقة.

7. بمجرد ظهور العديد من المسام على سطح الفطيرة المخبوزة وتبدأ في التحول إلى اللون الأبيض (حوالي نصف دقيقة)، اقلبيها على الجانب الآخر واتركيها تقلى لمدة نصف دقيقة. من الأفضل عدم ترك هذه الفطائر تتحول إلى اللون البني الذهبي، ثم لن تجف وستحتفظ بحنانها ومرونتها حتى بعد التسخين.

8. من الأفضل تقديم الدانتيل العطري الرقيق ساخنًا مع القشدة الحامضة.

بالعافية!

فطائر رقيقة لذيذة على الماء

كيف كانوا يحددون في الأيام الخوالي ما إذا كانت عروس المستقبل ربة منزل جيدة؟ لقد أجروا اختبارات صغيرة، كان أحدها أن الفتاة يجب أن تصنع العجين وتخبز كومة كاملة من الفطائر بحضور الخاطبين. كلما كانت الفطائر أرق وأكثر طراوة، كلما حظيت العروس بالمزيد من الاستحسان.

مكونات:

• دقيق - 1.5 كوب.
• الماء - 2 كوب.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• زبدة - 30 جم.
• الصودا والخل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• السكر والملح - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - لدهن المقلاة.

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء كبير وواسع.

2. أضيفي إليهم الملح والسكر واخفقيهم بالمضرب حتى تحصلي على رغوة جميلة.

3. أضيفي الماء إلى خليط البيض، ثم أطفئي الصودا وأضيفيها أيضًا إلى المادة السائلة. تغلب على كل شيء جيدًا.

4. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُخفق الخليط الناتج حتى لا تبقى كتل طحين.

5. اتركي عجينة الفطيرة الجاهزة لمدة 10 دقائق حتى يظهر الغلوتين اللازم وتتشبع العجينة بفقاعات الهواء الناتجة عن تخمير الصودا المطحونة.

6. دهن مقلاة مسخنة على نار متوسطة بقليل من زيت دوار الشمس واسكب نصف مغرفة من عجينة الفطائر. وزعيها على الجزء السفلي بحركات دائرية.

7. بمجرد أن تبدأ حواف الفطيرة بالتحول إلى اللون البني قليلاً، اقلبيها على الجانب الثاني واخبزيها لمدة دقيقة.

نظرًا لأن العجين لا يحتوي على زيت، تأكد من دهن المقلاة قبل كل فطيرة. ستمنع قطرات الزيت الفطائر من الاحتراق، وعندما تنفجر، ستمنحها المسامية.

8. للحصول على طراوة أكبر، قومي بتغطية كل دائرة ساخنة بقطعة من الزبدة الباردة.

9. يمكنك تقديمها على شكل كومة أو تغطيتها بالحشوة المفضلة لديك ولفها إلى أشكال فاخرة.

بالعافية!

وعلى الرغم من أننا قد وصلنا بالفعل إلى القرن الحادي والعشرين، إلا أن شعبنا ما زال يحب الكرنفال والوصفات القديمة التي تنتقل من جيل إلى جيل. من المرجح أن يكون لكل عائلة أسرارها الخاصة في صنع الفطائر الرقيقة. لا الحليب أو الكفير؟ سوف يأتي الماء للإنقاذ!

ولكن بغض النظر عن المكونات السرية المضافة، فإن الشيء الأكثر أهمية هو رعاية أحبائك! فقط من خلال وضع روحك في الطهي والتفكير في خير أحبائك، يمكنك خبز فطائر لذيذة بشكل مثير للدهشة حتى من العجين الأكثر نجاحًا.

شهية طيبة و Maslenitsa سعيدة!

الوصفة الأكثر اقتصادا للفطائر الرقيقة مصنوعة من الماء. تُعجن العجينة بالطريقة المعتادة: مع إضافة المكونات بشكل متتابع، أولاً إلى قوام لزج وسميك بدون كتل، ثم يُضاف السائل الرئيسي (الماء أو في حالات أخرى الكفير والحليب والحليب المخمر واللبن الزبادي) ويُخفف إلى درجة حرارة الغرفة. الدولة المسالة.

تتميز فطائر الماء الكلاسيكية بنكهة البيض الواضحة إلى حد ما، والتي لا يحبها الجميع. يمكنك "التغلب" وفي نفس الوقت تشبع اللون الشاحب بالأعشاب والكركم المطحون والفلفل الحلو والقرفة والقشر وبذور الخشخاش وبذور السمسم.

كقاعدة عامة، تجف حواف الفطائر الكلاسيكية على الماء وتنهار. إذا كنت بحاجة إلى أغطية طرية ومرنة (على سبيل المثال، لتغليف الملاءات المحشوة)، قم بدهنها وهي لا تزال ساخنة بالزبدة و/أو قم برصها وتبريدها تحت الغطاء.

لتحضير الفطائر باستخدام الماء حسب الوصفة الكلاسيكية، سنأخذ المنتجات حسب القائمة.

يخفق البيض والسكر المحبب وقليل من الملح حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. غالبًا ما يتم استبدال مسحوق الخبز بالصودا أو الخل أو عصير الليمون.

يعجن العجينة السميكة. إذا كان السائل قليل جدًا، أضف حوالي 50 مل من الماء.

إزالة جميع الكتل وجعل العجينة متجانسة.

الآن خففه بالماء المتبقي وأضف الزيت النباتي.

سخني المقلاة ودهنها بقطعة من شحم الخنزير أو الزيت النباتي. نأخذ مغرفة من عجينة الفطيرة ونسكبها في المنتصف ونقلب المقلاة ونملأ المنطقة بأكملها. اخبزيها حتى تتماسك الطبقة العليا.

اقلب الفطيرة وجففها على الجانب الخلفي. ضعي الفطائر في كومة على طبق مسطح واتركيها مغطاة بحيث تتشبع الحواف الهشة بالبخار وتلين.

الفطائر الكلاسيكية على الماء جاهزة، ثنيها، على سبيل المثال، في مثلثات وخدمتها. بالعافية!

يوم جيد للجميع! نواصل هذا الموضوع المثير، تعلمنا في المشاركات السابقة كيفية طهي الطعام واستخدام أنواع مختلفة من منتجات الألبان وحتى مصل اللبن كأساس. ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن لديك المكونات الضرورية في متناول اليد، ولكن لديك ماء عادي. الجواب واضح، اصنعي الفطائر بالماء.

هل انت متفاجئ؟ أو كنت تعلم منذ فترة طويلة أن هذا النوع موجود، فهو جيد بشكل خاص إذا قمت بطهيه أثناء الصوم الكبير، أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا بشكل عام. لذلك، اليوم، كما يقولون، سوف نطبخ مما حدث.

لكنني أعدك بأن النتيجة ستكون أيضًا جيدة التهوية ولذيذة وجميلة. سواء كانت تحتوي على ثقوب، ولكنها رقيقة أو رقيقة قليلاً، سيعتمد الأمر عليك، اعتمادًا على الاتساق الذي تصنعه من العجين.

سأبدأ بالخيار الأبسط والأكثر تكلفة، كما يقولون، سنستخدم كل ما تمتلكه أي ربة منزل في المطبخ. بالإضافة إلى القليل من الصبر وكل شيء سينجح بالتأكيد.

يمكن لأي شخص أن يتعلم كيفية طهي مثل هذه الأطعمة الشهية، الشيء الرئيسي هو ألا تخاف، خذها وجربها، خاصة وأنني سأساعدك في ذلك.

سنحتاج إلى:

• بيضة - 4 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• ماء - 700 مل
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. ابدأ بالعجين؛ للقيام بذلك، قم بكسر 3-4 بيضات دجاج في وعاء مغسول جيدًا، وإذا كان حجمها كبيرًا جدًا، خذ ثلاث قطع.

2. ثم أضيفي ملعقة صغيرة من صودا الخبز والسكر والملح، وحركي كل شيء جيداً، وينصح باستخدام مضرب يدوي على الأقل.

3. ثم أضف الدقيق في أجزاء صغيرة، والشيء الرئيسي هو عدم التسرع، ويقلب قليلا، ويضاف المزيد وهكذا حتى تصبح الكتلة كثيفة.

4. وسوف يكتسب اتساقا موحدا. لجعل الفطائر ترتد من المقلاة، صب الزيت النباتي في العجينة. حرك الآن وأضف الماء فقط، بهذه الطريقة لن تحصل أبدًا على كتل في العجين، وإذا أضفت الماء في البداية، فسوف تتشكل الكتل حتمًا.

5. سخني المقلاة ساخنة جداً حتى تسخن جيداً، ثم دهنها جيداً بطبقة رقيقة من الزبدة أو الزيت النباتي، ثم اغرفي مغرفة من العجين واسكبيها، كما هو موضح في هذه الصورة، لتتشكل العجينة. دائرة.

اخبزيها على كلا الجانبين باستخدام سكين حاد أو ملعقة لقلبها.

6. حسنًا، بعد كل العمل، ستحصل في النهاية على الكثير من الفطائر، والتي ستضعها بكل سرور على الطاولة الاحتفالية وتدعو ضيوفك لتذوقها مع التوت أو المربى. بالعافية!

فطائر لذيذة مع ثقوب في الماء مع بيضة واحدة

في مشاركاتي السابقة، طلب مني العديد من المشتركين أن أعرض خيارًا يحتوي على كمية صغيرة من المكونات، بالطبع، يمكنك أنت بنفسك تحديد النسب التي ستأكلها).

بالمناسبة، أريد أن أذكر الجميع أنه خلال أسبوع Shrovetide، يمكنك خبز الفطائر من منتجات الألبان طوال الأسبوع وفقًا لوصفات مختلفة، علاوة على ذلك، يمكنك فقط استخدام الوصفات الأكثر إثباتًا وأفضلها لهذا الغرض، والتي شاركتها معك في

سنحتاج إلى:

• الماء – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 - 1.5 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 0.3 ملعقة صغيرة
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر الفانيليا - 0.3 ملعقة صغيرة
• الزبدة المذابة – 0.5 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. خذ كوبًا زجاجيًا واكسر بيضة واحدة فيه، واضربه بخفة بالمضرب. يرش بالسكر المحبب وملح الفانيليا. اثارة. إذا كنت تريد أن تجعل الطبق أقل حلاوة وأكثر طراوة ولطيفًا، أضف كمية أقل من السكر والفانيليا.

رج الخليط حتى ترى الفقاعات على السطح.

2. بعد كل التلاعبات، نخل الدقيق مباشرة فوق كتلة البيض من خلال منخل، ونخلط ونحصل على تناسق موحد، كما لو كانت قشدة حامضة سميكة. أضف الآن الماء والزبدة المذابة وحركها مرة أخرى.

3. سوف تتحول العجينة إلى سائلة تمامًا، بحيث تحصل على فطائر رفيعة؛ إذا جعلتها سميكة، فستبدو الأشياء الجيدة أكثر سمكًا.

4. اخبزيها على الجانبين كالمعتاد، ويجب أن تكون المقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.

يقدم مع الشاي الحلو أو يجعل الجميع سعداء ويخبزون حجمًا أكبر).

الفطائر المحضرة حسب وصفة الكسترد الكلاسيكية مع الماء المغلي

هل تحب الطبخ بسرعة وسهولة ولذيذة؟ ثم اصنعها وفقًا لهذه الوصفة، وسوف تفهم أن القيام بذلك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. علاوة على ذلك، الجميع يحب جميع الخيارات التقليدية، فهي لذيذة ولا يضاف إليها أي شيء إضافي.

سنحتاج إلى:

• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• حليب - 200 مل
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• بيضة - 2 قطعة.
• الماء المغلي الماء - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اكسري بيضتين في وعاء واسكبي نصف لتر من الحليب. اخفقي المزيج حتى يصبح رقيقًا بشكل جميل باستخدام الخلاط، ثم أضيفي السكر والملح مع مسحوق الخبز. خفقت مرة أخرى.

2. نسكب كوبين من الدقيق من خلال منخل يدوي ونخلطهم بالمضرب الكهربائي.

3. أصبحت العجينة سميكة كأنك تخبزين، إذا لم تكن سميكة أضيفي المزيد من الدقيق. أنت الآن بحاجة إلى غلي الغلاية وسكب الماء المغلي فقط حتى يتم تخمير الخليط جيدًا. في هذه الحالة، تحتاج إلى تشغيل الخلاط والتغلب عليه، ثم إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

4. قبل الخبز، حرك الخليط بمغرفة وابدأ في القلي في مقلاة، سخنه على نار متوسطة، دهنه بالزيت ووزع العجينة في طبقة رقيقة على كامل السطح، مع عمل حركات دائرية.

5. اخبزيها حتى يختفي خليط الدقيق، فهذا نشاط ممتع، وبعد ذلك عليك تناولها مع الكريمة الحامضة أو حشوها بالحشوات، مثل اللحم أو الكافيار أو الجبن القريش. بالعافية!

فطائر الصوم بدون بيض على الماء على عجل

ستكون الفطائر بدون حليب وحتى بدون بيض، وستكون رقيقة جدًا وترتد دائمًا عن المقلاة جيدًا. يُنصح باستخدام الخلاط، فهو سيعمل بشكل أسرع وسيوفر الكثير من الوقت.

وصفة رائعة، نسميها أيضًا الفطائر المعجزة، لأنها تبدو جميلة بشكل مذهل مع قشرة شهية للغاية وثقوب في جميع أنحاء سطح الفطيرة.

يتم تقليل جميع المكونات إلى الحد الأدنى حتى تتمكن من تجربة هذا الخيار، وبعد ذلك يمكنك إعداد 2-3 حصص حسب ذوقك، هذه الكمية ستنتج حوالي 7 فطائر بقطر 18 سم. يرجى ملاحظة أن المياه المعدنية بالغازات يستخدم، في هذا الموضوع لدي واحدة منفصلة أيضا

سنحتاج إلى:

• دقيق - 80-85 جم
• نشا الذرة - 20 جم
• الماء الفوار - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - قليل
• الفانيلين - رشة أو 1 ملعقة صغيرة سائل

طريقة طهو:

1. ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء الخلاط الخاص: الدقيق، ثم النشا، والملح، والبيكنج باودر، والسكر. أضف الفانيلين والزيت النباتي + كوب من الماء الفوار.

2. اجمع جميع المكونات، وسيقوم الخلاط بكل العمل الشاق، قم بتشغيله وهرسه.

4. حتى لو التقطته، يمكنك رؤيته بالعين المجردة بسهولة. إنه أمر رائع وسهل للغاية، والشيء الرئيسي هو خلط كل شيء في الخلاط ثم خبزه على الفور.

5. من المهم القلي على نار متوسطة حتى تنضج العجينة جيداً ولا تحترق. قبل كل خبز فطيرة، دهن المقلاة بالزيت النباتي.

مهم! يجب أن تكون المقلاة مطلية بطبقة غير لاصقة أو من الأفضل استخدام مقلاة الفطائر.

تناول الطعام من أجل صحتك، واطبخ بفرح وسرور! الطعم مذهل وحلو.

الفطائر المطبوخة مع الحليب والماء

سنواصل الآن إنشاء هذا الفيديو مع هذه المضيفة. هذا خيار آخر لطهي الكسترد لن تقاومه بالتأكيد وسترغب في تجربته. إنه لأمر مؤسف، هناك شيء واحد فقط: إنهم يطبخون بسرعة كبيرة، لكنهم يلتهمون بسرعة أكبر.

فطائر رقيقة مصنوعة من الماء والبيض والصودا

إذا كنت تريد العثور على الخيار الأكثر لطفًا، فقد وجدته بالفعل). علاوة على ذلك، فإن هذا الطبق يشبه المنقذ عندما تريد شيئًا لذيذًا بلا هوادة وشيئًا يمكن حتى للمبتدئين التعامل معه. بعد كل شيء، الشيء الأكثر أهمية هنا هو أنه يمكنك أخذ جميع المكونات، وخلطها في وعاء، وحتى في مقلاة وعلى الطاولة).

سنحتاج إلى:

• دقيق - 0.5 كجم
• بيض - 2 قطعة
• ماء - 2.5 - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 0.2 ملعقة صغيرة
• القرفة اختيارية

طريقة طهو:

1. أضف السكر والملح إلى الدقيق، وفي وعاء آخر، عليك أن تخفق بيضتين بالمضرب حتى تصبح رغوية قليلاً.

2. ثم قم بجمع كل شيء وحركه للحصول على خليط متجانس ومتماسك. بعد ذلك، قم بتخفيفه بالماء، وقم بذلك ببطء حتى لا تتشكل جلطات. أضيفي القرفة والزيت النباتي واخلطيهم مرة أخرى.

3. ستصبح العجينة سائلة وتشبه الحليب المخمر السائل جداً. اخبزيها في المقلاة التي تحتاجين إلى دهنها بالزبدة.

يتذكر! أنه قبل قلي الفطائر، يجب تسخين المقلاة جيدًا.

وزعي الخليط بالمغرفة لعمل كعكة مسطحة كبيرة أو شمس. بمجرد أن ترى حافة ذهبية، اقلبها على الفور. الجانب الثاني يخبز بشكل أسرع من الأول.

طريقة تحضير الفطائر مع 1 لتر من الماء

ينتج عن هذا الخيار حواف مقرمشة تمامًا، لأن هناك سرًا صغيرًا لتحقيق ذلك، تحتاج إلى استخدام خدعة معينة، وهي خفق الصفار بشكل منفصل عن البياض، على الرغم من عدم توفير ذلك في الوصفات التقليدية. ولكن اتضح أن الأمر أفضل بكثير بهذه الطريقة. أوصي بتجربته، خاصة إذا كنت بحاجة إلى إعداد جزء كبير من المقلاة).

سنحتاج إلى:

• بيضة - 8 قطع.
• الماء - 1 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. افصلي الصفار عن البياض. في وعاء منفصل، اخفقي البياض أولاً بالمضرب، ثم الصفار. نجمعهم في وعاء واحد ونضيف السكر والملح والزيت النباتي. اثارة.

ابدأ تدريجياً بإضافة الدقيق بملاعق صغيرة، ويجب أن تكون العجينة سميكة، وبعد ذلك فقط اسكب كل الماء واخلط.

2. ثم تُخبز في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، كالعادة يجب تسخينها جيداً وتدهنها بالزيت النباتي لأول فطيرة.

مهم! إذا رأيت أن المنتج الأول سميك، فاجعل العجينة أرق واسكب المزيد من الماء فيها.

3. يجب دهن كل شمس بالزبدة المذابة ومن ثم يمكن تقديمها على الفطور أو الحلوى مع المربى أو مربى التوت.

وصفة الفطائر الرقيقة على الماء مع الثقوب باستخدام الخميرة

فطائر الخميرة هي نسخة شائعة إلى حد ما من جداتنا؛ يتم تحضير العجينة، ويتم انتظار الوقت، وعندها فقط يتم الحصول على هذه الأطعمة الشهية التي يحبها الجميع، الأطفال والكبار، قطة جارنا).

فطائر مخرمة على الماء مع البيض والدقيق

سيكون الخيار التالي مثيرا للاهتمام، لأنه يحتوي أيضا على حامض الستريك، مما سيساعدنا على إطفاء الصودا. بعد كل شيء، لا يضيفه الجميع على الإطلاق، وإذا فعلوا ذلك، فمع بعض الخوف من أنه سيكون هناك مذاق غير سار، أنا شخصيا لا أشعر به، وأنت؟ ولكن، مع ذلك، يمكنك القيام بذلك بطريقة مختلفة، ولكنك ستكتشف قريبًا كيف.

يدعي الكثيرون أن هذا هو الخيار المثالي الذي كانوا يبحثون عنه لفترة طويلة. بشكل عام، حاول طهي الطعام والاحتفال بـ Maslenitsa على الفور، لأنه قريب جدًا!

سنحتاج إلى:

طريقة طهو:

1. اخفقي ثلاث بيضات دجاج في وعاء باستخدام مخفقة الخلاط أو محضرة الطعام. ثم أضف الماء والسكر إليهم واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى مع الخفق.

نخفف الليمونة في نصف كوب من الماء، ونخلط الدقيق في وعاء آخر مع الملح والصودا، ونقلب بالملعقة.

2. يضاف سائل البيض الناتج إلى الدقيق ويقلب. استخدم مخفقة الخلاط لهذا حتى تمتزج جميع المنتجات جيدًا مع بعضها البعض. نترك العجينة لمدة 20-30 دقيقة ثم ترتاح. ثم نسكب الماء مع الليمون ونخلط مرة أخرى بالخلاط. رش زيت الزيتون وابدأ في الخبز.

3. تحتاج إلى القلي كما هو الحال دائمًا على كلا الجانبين بحيث تكون المقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.

ثم استمتع بأشعة الشمس اللذيذة مع أصدقائك وعائلتك. لجعلها ألذ، دهن كل فطيرة بقطعة من الزبدة.

أسهل وصفة للفطائر مع دقيق الشوفان

أمر لا يصدق ولكنه حقيقي، إذا كنت تهتم بشخصيتك وصحتك، أو تريد فقط مفاجأة الجميع، فيمكنك استخدام وصفة الحبوب كأساس. هل يمكنك أن تتخيل؟ تعتقد أن هذه مزحة، لكنها ليست كذلك.

يعتبر هذا الخيار الأكثر رقة وعطرة. بشكل عام، إذا كنت تبحث عن منتج جديد، فقم بخبز منتج الطهي هذا الآن.

سنحتاج إلى:

• رقائق الشوفان - 4 ملاعق كبيرة
• دقيق - 175 جم
• ماء دافئ - 2 ملعقة كبيرة. 250 مل لكل منهما
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. أحضري الخلاط واستخدمي الشفرة الملحقة لطحن الحبوب، أو يمكنك استخدام مطحنة القهوة. لكن تذكر أنك تحتاج إلى طحنها قليلاً حتى يكون للكعك النهائي هيكل مطلي مثير للاهتمام.

مثير للاهتمام! يمكنك قلي دقيق الشوفان قليلاً في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم سيكون هناك نكهة جوزية لا تصدق، هل يمكنك أن تتخيل؟

صب الماء فوق دقيق الشوفان حتى ينتفخ لمدة 20 دقيقة.

2. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً بزيادات صغيرة مع التحريك بالمضرب ثم السكر والملح والزيت النباتي.

يجب أن يتحول العجين إلى سائل، ولكن ليس من النوع الذي اعتدت رؤيته في الفطائر العادية، بل يجب أن يكون أكثر سمكًا ويشبه القشدة الحامضة السائلة.

3. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج بالطريقة المعتادة من الجانبين. لا تنس تسخين المقلاة جيدًا أولاً. بالعافية!

4. تناول الطعام مع مشروبك الحلو المفضل مثل الكاكاو أو القهوة. يمكنك أيضًا غمس هذه الشموس في القشدة الحامضة أو الحليب المكثف.

حسنًا، هذا كل شيء، لقد وصلت هذه المذكرة إلى نهايتها. انضم إلى مجموعتي في الاتصال، وكتابة الاقتراحات والمراجعات الخاصة بك. أتمنى لك أسبوعًا رائعًا وعطلة نهاية أسبوع رائعة للجميع. الوداع!

هناك العديد من وصفات الفطائر. يمكن تقسيم جميع المنتجات إلى عدة مجموعات. لخبز الفطائر الرقيقة، تضاف الخميرة أو الصودا إلى العجينة؛ وتكتسب الفطائر الرقيقة القوام المطلوب من خلال مزيج من السائل والدقيق والبيض. في أغلب الأحيان، يتم خبز الفطائر بالحليب، لكن الوصفات التي تستخدم الماء تحظى أيضًا بشعبية كبيرة. الخبز بالماء أخف وزنا وأقل في السعرات الحرارية، ومناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

يجب أن تكون العجينة المثالية متجانسة وسائلة إلى حد ما. القاعدة العامة عند العجن هي خلط جزء واحد من الدقيق مع جزأين من الماء. قبل الجلد، يتم تسخين السائل قليلاً لمنع تكون الكتل. للخفق، استخدمي خلاطًا غاطسًا أو مضربًا، وفي الحالات القصوى يمكنك استخدام شوكة.

يمكن تقديم الفطائر المائية مع الصلصة أو حشوها في عقد صغيرة أنيقة.

لمنع العجين من الالتصاق بالمقلاة، يضاف إليها الزيت النباتي عديم الرائحة. ومع ذلك، لتسهيل عملية الإزالة، من الأفضل أيضًا دهن المقلاة بالزبدة. ويكفي معالجتها بنصف حبة بطاطس مع بضع قطرات من الزيت النباتي؛ ويجب القيام بذلك قبل الخبز. من الأفضل طهي الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة؛ إذا لم يكن لديك واحدة، فإن الخيارات الحديثة مع طلاء تفلون ستكون مناسبة.

يمكن حشو الفطائر الجاهزة عن طريق تغليف اللحم المفروم والخضروات المقطعة والأسماك المعلبة الممزوجة بالأرز والتفاح المبشور وغيرها من المكونات.

فطائر رقيقة على الماء: وصفة مجربة

فطائر رقيقة على الماء

يستغرق تحضير هذه الفطائر الحد الأدنى من الوقت. يتم خبز شرائح رقيقة من العجين على الفور، ويمكن تقديمها مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو المربى، أو محشوة بالحشوات المالحة أو الحلوة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 3 أكواب من الماء
• 2 كوب من الدقيق.

اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه الملح والسكر والماء. فاز الخليط بالخلاط. عندما يصبح الخليط متجانساً وتظهر الفقاعات على السطح، يُسكب الزيت النباتي عديم الرائحة ويُضاف الدقيق المنخل تدريجياً. العجين المحضر بشكل صحيح سائل تمامًا ومتجانس وخالي من الكتل.

سخني مقلاة، ثم دهنيها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة المعجنات أو نصف حبة بطاطس. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الزيت، وإلا فإن الفطائر سوف تتحول إلى دهنية وشاحبة. تُسكب العجينة في المقلاة باستخدام مغرفة، ويجب أن تنتشر بسرعة على السطح. رجّي المقلاة بيدك، ثم وزّعي العجينة على السطح. اخبزي الفطيرة لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني وتظهر الفقاعات في الأعلى.

باستخدام ملعقتين، قومي بقلب الفطيرة. عندما تصبح جاهزة، أخرجي المخبوزات إلى المقلاة ودهنها بالزيت. كومة الفطائر والحفاظ عليها دافئة حتى التقديم.

فطائر الإفطار السميكة

الفطائر السميكة

تعتبر الفطائر الإسفنجية المورقة المكدسة على طبق طبقًا كلاسيكيًا لوجبة إفطار شهية. يمكن تغطيتها بالشراب أو العسل أو الحليب المكثف، ويتم تقديم الكريما الحامضة وغيرها من الإضافات اللذيذة بشكل منفصل.

مكونات:

• 600 مل ماء
• 3 بيضات؛
• 300 غرام دقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يخفق البيض حتى يصبح لونه أبيض بالخلاط ويسكب في الماء ويضاف السكر. فاز الخليط مرة أخرى حتى يصبح رغويًا ومتجانسًا. ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والصودا. نسكب المكونات الجافة في خليط البيض ونضيف عصير الليمون. تغلب على كل شيء حتى يصبح متجانسًا تمامًا ولا ينبغي أن يكون هناك كتل في العجين.

تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا، ويكون حجمها أصغر قليلًا من الفطائر الرقيقة. عندما تكتسب الفطيرة اللون البني جيدًا، اقلبيها سريعًا باستخدام ملعقة. دهن المنتجات النهائية بالزبدة المذابة وقم بتكديسها.

فطائر الكسترد في الماء المغلي: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

فطائر الكسترد لها طعم طري وحساس للغاية. يستغرق تحضير العجين وقتًا أطول قليلاً، ولكن يمكنك قلي المنتجات النهائية خلال 10-15 دقيقة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 2 كوب من الماء
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• زبدة للتشحيم.

يُطحن البيض بالملح والسكر ويُسكب في الماء البارد المصفى. فاز كل شيء في كتلة رغوية رقيق. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر. يُسكب خليط البيض في وعاء الدقيق ويُخلط جيدًا. يُسكب كوبًا من الماء المغلي في مجرى رفيع مع التحريك المستمر للعجين. سيجعل الماء الساخن العجينة ناعمة ومتجانسة، وستكون المنتجات النهائية رقيقًا ومتجدد الهواء.

سخني مقلاة، واسكبي مغرفة من العجين ثم وزعيها بسرعة على السطح. بعد قلي الفطيرة، اقلبيها على الجانب الآخر. دهنها بالزبدة مباشرة في المقلاة، ثم طيها إلى أرباع ووضعها في المقلاة. هذا سيبقي المخبوزات ساخنة.

الفطائر المخرمة: حلوى أصلية

الفطائر المخرمة

يمكنك خبز فطائر الدانتيل الرائعة من العجين المائي. سيقومون بتزيين إفطار يوم الأحد أو طاولة عيد الفصح الاحتفالية.

مكونات:

• 250 مل ماء
• 2 بيضة
• 150 غرام دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر والملح والزيت النباتي. تغلب على كل شيء باستخدام خلاط غاطس. ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط البيض في أجزاء. نسكب العجينة في زجاجة بلاستيكية ذات فتحة في الغطاء.

تسخين مقلاة، ثم دهنها بالقليل من الزيت. قم بإخراج العجينة من الزجاجة لتقليد نمط الدانتيل. يمكنك صنع فطائر تقليدية مستديرة أو منحها شكل زهرة أو قلب أو وجه مضحك. تحتاج إلى الرسم بالعجين بسرعة؛ يتم خبز الفطائر الرقيقة في بضع دقائق فقط.

اقلب المنتج بعناية باستخدام ملعقة واقلي الجانب الآخر. دهن الفطيرة المحضرة بالزبدة وتقديمها على الفور. أي صلصة حلوة ستكون مرافقة جيدة: المربى أو العسل أو الكسترد أو القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر. يمكن تزيين الفطائر بالتوت الطازج أو الفواكه المعلبة أو مغرفة من الآيس كريم.

فطائر الحنطة السوداء على الماء

فطائر الحنطة السوداء

الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء لها طعم خاص وغني جدًا. يمكن حشوها أو تقديمها مع القشدة الحامضة والزبدة. يتم تعديل درجة الحلاوة حسب الذوق. ومع ذلك، لا ينبغي أن تسكب الكثير من الرمل، لأن الفطائر الرقيقة قد تحترق.

مكونات:

• 500 مل ماء
• 1 كوب دقيق الحنطة السوداء.
• 2 بيضة
• الملح والسكر حسب الذوق.
• زيت نباتي للقلي.

يخفق البيض حتى يصبح لونه أبيض باستخدام الخلاط أو الخفق. عندما تصبح الكتلة رقيقًا وتظهر فقاعات عديدة على السطح، اتركها لبضع دقائق. في وعاء منفصل، اخلطي الماء الدافئ والسكر والملح. يُضاف دقيق الحنطة السوداء في أجزاء ويُحرَّك جيدًا حتى لا تبقى كتل.

يُسكب البيض المخفوق في خليط الدقيق ويُخلط جيدًا. جزيئات دقيق الحنطة السوداء أكبر من دقيق القمح، وحتى تصبح العجينة متجانسة، فمن الأفضل استخدام الخلاط الغاطس.

تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت النباتي عديم الرائحة. استخدمي مغرفة لصب أجزاء من العجين وتوزيعها على المقلاة بحركات هزازة لطيفة. عندما تتحول حواف الفطيرة إلى اللون البني، اقلب المنتج باستخدام ملعقة واقلي الجانب الآخر. ضعي الفطائر الجاهزة في كومة على طبق، ودهنها بالزبدة المذابة.

الفطائر مع الأعشاب والجبن

الفطائر مع الأعشاب والجبن

مكونات:

• 500 مل ماء
• 330 غرام دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 4 بيضات؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 300 غرام من الجبن الصلب
• 30 جرام بصل أخضر
• 30 جرام شبت طازج
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

يخفق البيض مع الملح والسكر ويسكب في الماء ويضاف الدقيق المنخل الممزوج بمسحوق الخبز في أجزاء. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

ابشري الجبن على مبشرة خشنة، وقطعي البصل والشبت جيدًا. نخلط المكونات ونضيفها إلى العجينة. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى.

تسخين مقلاة، ثم دهنها بكمية قليلة من الزيت. نسكب جزءًا من العجينة ونرجّ المقلاة لتوزيعها على كامل السطح. انتظر حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني ثم قم بقلب الفطيرة بسرعة باستخدام ملعقة. مباشرة في المقلاة، دهن الفطيرة بالزبدة، ثم قم بطيها إلى نصفين ووضعها على طبق ساخن. الجزء القياسي هو فطيرة مع التوابل، ولكن يمكن زيادة الكمية.

الفطائر مع صلصة التفاح

الفطائر مع التفاح

يتم تقديم الفطائر الحلوة ذات المذاق الرقيق مع رشها بالسكر البودرة. بدلا من التفاح، يمكنك استخدام الكمثرى الناضجة أو الخوخ شرائح رقيقة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 500 مل ماء
• 1.5 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 تفاح حلو وحامض ناضج؛
• 50 غرام زبدة
• زيت نباتي للقلي؛
• سكر بودرة للرش.

باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع السكر والملح. عندما تصبح الكتلة متجانسة وتتحول إلى اللون الأبيض، يُسكب الماء ويُضاف الدقيق المنخل الممزوج بمسحوق الخبز في أجزاء. امزج كل شيء جيدًا وافرك الكتل واسكب الزبدة المذابة. اغسل التفاح، وقشره، وأزل بذوره، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.

تسخين مقلاة، ثم دهنها بقليل من الزيت عديم الرائحة. اسكبي العجينة ووزعيها عن طريق مصافحة يدك. ضعي شرائح التفاح على سطح الفطيرة. عندما يتحول لون الجزء السفلي إلى اللون البني، اقلبها بعناية، مع الحرص على عدم تمزيق الفطيرة. إنه أكثر ملاءمة لاستخدام ملعقتين عريضتين من النايلون. عندما تخبز الفطيرة على الجانب الثاني، نرفعها إلى طبق ويدهنها بالزبدة المذابة. تقدم الفطائر ساخنة أو دافئة.

عقدة فطيرة

في المنزل، يمكنك تحضير طبق بجودة المطعم - عقدة فطيرة لذيذة مع حشوة معقدة. يتم تقديمها مع صلصة الكريمة أو الكريمة الحامضة الطازجة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 500 مل ماء
• 1 كوب دقيق القمح
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• زيت للقلي.

لملء:

• 100 جرام فيليه دجاج
• 100 غرام فطر
• 1 بصلة
• 1 جزرة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يخفق البيض حتى يصبح لونه أبيض مع الملح والسكر. تسخين الماء وخلطه مع خليط البيض. أضف الدقيق المنخل في أجزاء دون التوقف عن الخفق. دهن المقلاة بقليل من الزيت واخبزي الفطائر الرقيقة. يجب أن تكون مستديرة تمامًا، بدون تمزقات أو تلف.

تحضير الحشوة. يُسلق الفطر في ماء مملح ويُقشر البصل والجزر ويُقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ونبشر الجزر. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى الخضار حتى تصبح طرية مع التحريك بملعقة خشبية.

يُصفى الفطر في مصفاة ويُبرد قليلاً ويُقطع جيدًا. يُضاف الفطر والدجاج إلى الجزر والبصل مع التحريك، ويُقلى كل شيء معًا حتى ينضج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

ضعي جزء من الحشوة في وسط كل فطيرة. ارفعي الحواف وثبتيها باستخدام عود أسنان لتكوين عقد. قدّمي المخبوزات دافئة. إذا بردت الفطائر، فيمكن إحضارها إلى درجة الحرارة المطلوبة عن طريق وضعها في فرن ساخن لبضع دقائق.