وصفة الرنجة المملحة في محلول ملحي. تخليل الرنجة في وصفات المنزل. الرنجة المتبلة بالخل

ل تخليل الرنجةسنحتاج: 4 - 5 كبيرة سمك مملح, 4.5 ملاعق كبيرة ملح (ممتلئة) , 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، 1.5 لتر ماء، 4 ورق غار، كزبرة، بهارات.

سمك مملحتحتاج إلى تذويبه في درجة حرارة الغرفة وشطفه دون تمزيقه. يُسكب الماء في قدر ويُضاف البهارات والسكر والملح. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. بعد الغليان، أطفئ النار واترك المحلول الملحي ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بعد أن يبرد المحلول الملحي سمك مملحضعه في وعاء سعة 3 لتر واملأه بالمحلول الملحي. أغلق الغطاء واتركه ملحفي مكان بارد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. للعشاق الرنجة المملحة بخفة‎يمكنك تناوله في اليوم الثاني مخللات.

شراء الرنجة المجمدة و مخللها بنفسك في المنزل، اتضح ألذ بكثير من تلك التي تم شراؤها من المتجر. بالعافية!!!

تمليح الرنجة في المنزل وصفة 2

ل تخليل الرنجةحسب الوصفة الثانية نحتاج: 1 لتر ماء، 1/2 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة ملح، 5 حبات فلفل أسود، 5 فصوص، 3 أوراق غار. وبناء على ذلك نفسها سمك مملح.

سمك مملحالأمعاء، وغسلها وتقطيعها إلى قطع بحجم 10 سم للحصول على الزي الرسمي مملح. ضع القطع الناتجة في وعاء زجاجي أو مينا. بعد ذلك نقوم محلول ملحي، والتي سوف نملأها سمك مملح. للقيام بذلك، صب 1 لتر من الماء في قدر وتصب فيه جميع المكونات والفلفل والقرنفل والملح والسكر. يوضع على النار ويغلي لمدة 20 دقيقة. ترطيب محلول ملحيواملأها سمك مملح. أغلق الغطاء وأزله محلول ملحيفي الثلاجة. في 24 ساعة سيتم مملح الرنجةوسوف يكون لذيذ جدا. مملحبهذه الطريقة سمك مملحيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر ونصف.

تمليح الرنجة باللغة الكورية (لمن يحبونها حارة)

ل تخليل الرنجة باللغة الكوريةيستخدم فيليه. أولئك. يجب إزالة العظام والجلد. نقطع الفيليه الناتج إلى قطع بطول 4 - 5 سم ونحضر التتبيلة من زيت دوار الشمس وسنحتاج إلى 100 جرام منها. يقلى البصل المفروم ناعماً في زيت دوار الشمس، بصلة متوسطة الحجم تكفي. ثم أخرج البصل من الزيت وأضف إليه ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الجديكا، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من توابل السلطة الكورية، و100 جرام. 9% خل. امزج كل شيء معًا واسكب التتبيلة الناتجة. فيليه الرنجة. ضع حاوية التخليل في الثلاجة لمدة يوم. وبعد ذلك نأكل. طعمها مثل هه سمكة .

الرنجة المخللة في الزيت

للطبخ تحتاج إلى رنجة كبيرة أو رنجة متوسطة. 1/2 كوب زيت نباتي مكرر، نصف بصلة مقشرة، 3 براعم قرنفل أو عدة حبات من البهارات، 2 ورق غار، 1 ملعقة صغيرة ملح.

نحن نقطع الرنجة ونقطع الشرائح. نقطع الفيليه إلى قطع بعرض 1 سم تقريبًا ونضعها في كوب سعة 0.5 لتر. إناء. يمكنك استخدام أي حاوية محكمة الإغلاق بغطاء. لكن الشرط هو أن تكون قطع الرنجة مغطاة بالكامل بالزيت.

دعنا ننتقل إلى تحضير التتبيلة. يُضاف البصل وورق الغار والبهارات والملح إلى الزيت النباتي. سخني الزيت على النار حتى يظهر الدخان الأزرق. أطفئه واترك التتبيلة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم نسكب التتبيلة فوق الرنجة ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك يمكن أن تؤكل الرنجة.

للطبخ رنجة مخللة بالمايونيزنحتاج طازجة مجمدة سمك مملح 200 جرام. مايونيز، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. في مايونيزأضف الملح والسكر والفلفل. مزج. سمك مملحتذويب، الأمعاء، غسل، إزالة العمود الفقري. قطع شرائح الرنجة الناتجة إلى قطع ووضعها في وعاء. أملأ ماء مالح بالمايونيز، غطيها بغطاء. اتركها في الثلاجة لمدة يومين. ثم يوضع على طبق ويقدم.

تمليح الرنجة في صلصة الخل

ل مخلل الرنجةبهذه الطريقة نحتاج إلى: 1 كيلوغرام من الطازج المُجمد سمك مملح، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل، 1 كوب زيت نباتي، 1 كوب ماء مغلي بارد، ثوم، بصل، ملح.

سمك مملحنحن نفسد ونغسل ونقطع الرأس والزعانف. يقطع لاجزاء صغيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم جيدًا. ضعي طبقة من الثوم والبصل في وعاء المينا، ثم طبقة من السمك، ومرة ​​أخرى الثوم والبصل، وما إلى ذلك. كل طبقة تحتاج إلى القليل من الملح. يجب أن تكون الطبقة العليا الثوم والبصل. أضف الآن الخل إلى الماء المغلي البارد. صب الحشوة الناتجة فوق الرنجة. يترك لينقع لمدة ساعة. بعد ذلك يضاف الزيت النباتي ويخلط. مع الحرص على عدم إتلاف الأسماك. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك يمكن أن تؤكل الرنجة.

الرنجة المخللة الجافة في كيس

خيار آخر مثير للاهتمام للغاية تخليل الرنجةالطريقة الجافة. خذ حبتين من الرنجة متوسطة الحجم. جاف خليط التمليحمصنوعة من الملح والسكر والتوابل تخليل الأسماك(يوجد واحد يباع في كيس في محلات البقالة). اخلطي ملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من التوابل في كوب. قم بإعداد كيسين من البلاستيك القوي مقدمًا وعلى الفور فوق الكيس نبدأ في رش الرنجة بخليط المعالجة، ولا تنس الخياشيم، فأنت بحاجة إلى ملئها أيضًا. بعد ذلك نضع السمكة في أكياس واحدة داخل الأخرى لتقويتها. اربطها وضعها في الثلاجة لمدة يومين. يُنصح بقلب الكيس بعد 24 ساعة. بحيث تقع الأسماك على كلا الجانبين في المحلول الملحي الناتج. بعد ذلك سمك مملحستكون جاهزة، حتى لو بقيت السمكة في المحلول الملحي لفترة أطول، فلن تكون مملحة بشكل زائد.

كمنتج لتغذية الإنسان، يتم تضمين الرنجة دائمًا في النظام الغذائي، بالنسبة للبعض في كثير من الأحيان، بالنسبة للبعض الآخر في كثير من الأحيان. غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية مخلل الرنجة من أجل تناولها بسرعة حتى من نظرة واحدة عليها.

ستجد الإجابة في هذه المقالة مع وصف تفصيلي للعديد من الطرق لتحضير "ملكة" الطاولة الاحتفالية بشكل لذيذ من العصور التاريخية حول العالم.

في المنزل، يمكنك مخلل الرنجة ببساطة وبسرعة. اليوم نقوم بتمليح السمكة بأكملها، وستكتشف كيفية تمليحها في المقالة التالية.

الوصفة بسيطة جدًا ومباشرة، والنتيجة هي رنجة لذيذة جدًا.

اغسل السمكة واقطع الذيل وضعها في وعاء من المينا.

سنقوم بإزالة الخياشيم بعناية. سنحتاج: 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 500 مل من الماء المغلي والمبرد وأوراق الغار وملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.

حل الملح في قدر. ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود في وعاء. نسكب الماء والملح فوق الرنجة.

ليست هناك حاجة للمفاجأة بمحلول ملحي مشبع - فالسمكة ستأخذ كمية الملح التي تحتاجها.

يجب أن يتم قلب الأسماك بشكل دوري. لذلك يجب أن تستلقي لمدة 3 - 4 ساعات، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4 أيام. في اليوم الخامس يمكنك تناوله.

وصفة بسيطة للأسماك المملحة (الرنجة) كاملة في محلول ملحي حار

هناك مواقف مختلفة في حياة الناس، وإذا أمكن، يشتري الناس الرنجة المجمدة المفضلة لديهم في عبوات (في طبقات)، ويضعونها في الثلاجة ويستخدمونها حسب الحاجة. تعرف على كيفية مخلل الرنجة بشكل صحيح ومختلف عن الوصفة الأولى الآن.

اختر 3 أسماك مجمدة للتمليح. من الواضح أن السمك طازج ودهني.

نقوم بإزالة القشور والحطام من كل سمكة تحت الماء الجاري.

تحتاج إلى صب الماء في المقلاة ووضع البهارات بمعدل 1 لتر من الماء: ضع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح 2 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، بهارات - 5 قطع، فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة، ورق الغار - 4 قطع.

في حالتنا، نسكب 2 لترًا من الماء، وبذلك نضاعف كل شيء.

نضع الفلفل الأسود على العين بدون ملعقة صغيرة - فهو منزلي الصنع.

امزج كل شيء واشعل النار واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع السمك في وعاء واملأه بمحلول ملحي حار مبرد.

يجب أن تكون الرنجة مغطاة بالكامل بالمحلول الملحي. يغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد لمدة يومين. في غضون يومين، ستكون الرنجة مملحة قليلاً ولذيذة. إذا كنت تريد طعمًا أكثر ملوحة، اتركه لمدة 3 أيام. كان تخليل الرنجة بسيطًا جدًا.

نقشر الرنجة ونقطع الرأس ونزيل الدواخل ونقطعها إلى قطع.

نضعه على طبق، ويلمع زيت السمك، وتسيل أفواهنا، نتذوقه ونقول: لذيذ!

إن تمليح البرطمان محلي الصنع يشبه صنع تمليح البرميل الحقيقي. الوصفة مناسبة لسلطات "الرنجة تحت معطف الفرو" وغيرها.

مكونات:

نغسل الرنجة ونضعها في وعاء سعة 3 لتر.

في هذا المثال، هناك 6 أسماك في الجرة.

خذ الماء المغلي المبرد وأضف الملح وحركه جيدًا حتى يذوب الملح.

ضع ورق الغار والفلفل في وعاء السمك واملأه بالمحلول الملحي إلى الأعلى.

أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة.

في اليوم الثاني، يمكنك تجربتها، ستكون الرنجة الطرية جاهزة.

إذا كنت بحاجة إلى أسماك أكثر ملوحة، اتركها لمدة يوم أو يومين آخرين.

الرنجة جاهزة للأكل. كما ترون، تخليل الرنجة بسيط جدا.

قم بتقشيرها واستخدامها في القائمة لتحضير أطباق لذيذة.

وصفة فيديو لتخليل الرنجة في زجاجة بلاستيكية

تعلم كيفية تجفيف الرنجة المملحة بالخردل. وصفة لذيذة مع ضمان الطعم.

سنحتاج: رنجة - 2 قطعة، ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل جاف - 1 ملعقة صغيرة.

نقطع رأس وذيل الرنجة ونزيل الأحشاء.

ضعي في وعاء: ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل جاف - 1 ملعقة صغيرة. امزج كل شيء جيدًا. خليط التخليل جاهز.

لقد تعلمت الطرق الكلاسيكية لتخليل الرنجة في المنزل. يبقى أن نتمنى للقراء الحفاظ على التقاليد الشعبية وطهي الطعام بأنفسهم وتعليم الأطفال مهارات الطهي.

مساء الخير يا أصدقاء!

الرنجة المملحة هي ملكة العيد الروسي. لكي تحصل دائمًا على وجبة خفيفة لذيذة وطرية وشهية على طاولتك، عليك تحضيرها بنفسك.

في المنزل، من الملائم تمليح السمكة بأكملها مباشرة في مرطبان وتخزينها في محلول ملحي في الثلاجة. وإذا كنت بحاجة إلى طهي السمك بسرعة، فأنت بحاجة إلى شرائحه وتقطيعه إلى قطع وملحه. وسوف تكون جاهزة في يوم واحد. يحظى التمليح الجاف البسيط بشعبية كبيرة - بدون محلول ملحي.

يتم استخدام الرنجة المملحة في العديد من السلطات، كعنصر، وشعبية، جنبا إلى جنب معها.

ولدي وصفاتي اللذيذة والعزيزة على التمليح الدقيق للأسماك، والتي تم التحقق منها على مر السنين وأحبتها أسرتي. سأشارككم بعضًا منها، ولكم الاختيار.

من المؤكد أن وصفات التخليل اللذيذة ستثير اهتمامك بسبب بساطتها وسهولة الوصول إليها. ومرة واحدة فقط، بعد أن أعدت السمك المملح بيديك، فلن تشتريه أبدًا من المتجر مرة أخرى.

الرنجة المملحة في المنزل لذيذة جدًا في محلول ملحي

هل ترغب في تدليل عائلتك وأصدقائك بالرنجة المملحة الطرية والطرية والدسمة واللذيذة جدًا؟ ثم دعنا نذهب لاختيار السمك للتمليح.

اختر طازجًا أو طازجًا مجمدًا. إذا لم يكن هناك شيء، فسنكتفي بالآيس كريم، ولكن دائمًا بجودة عالية. من الأفضل تناول الرنجة الأطلسية أو الهادئة.

نحن دائما نأخذ السمكة برأسها ونحدد جودتها ونضارتها من خلال الخياشيم والعينين. إذا كانت عيونها فاتحة ومنتفخة، وكانت أغطية الخياشيم والزعانف مضغوطة بإحكام على الذبيحة، فهذا ما نحتاجه.

نختار الرنجة "الصبي" مع الحليب، وهي أكبر وأثقل، وجوانبها مستديرة، وظهرها سميك. سوف يسعدني بزيادة محتوى الدهون وسيكون طريًا ولذيذًا للغاية.

قم بإذابة السمك المجمد على رف الثلاجة، واتركه لمدة يوم. بهذه الطريقة سوف تحتفظ بكل عصارتها وحنانها. يمكنك ملح كل من الذبيحة الممزقة والذبيحة غير المملحة.

في هذه الوصفة، نقوم بملح الرنجة كاملة مع وضع الرأس في المحلول الملحي.

نأخذ الأسماك غير المحشوة ونزيل الخياشيم ونغسلها تحت الماء الجاري ونضعها في وعاء.

تحضير محلول ملحي كلاسيكي (محلول ملحي). مهم! حافظ على النسبة الصحيحة للمكونات، ثم سنحصل على تركيز المحلول الملحي المطلوب.

سنحتاج إلى:

• الماء - 1 لتر.
• ملح - 150 جم
• سكر - 50 جم
• ورق الغار - 2-3 أوراق
• حبوب الفلفل: الأبيض والأسود والبهارات - 6-8 البازلاء لكل منهما
• قرنفل، قرفة - اختياري

يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر. أضف التوابل المفضلة لديك حسب تقديرك الخاص.

يغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم يرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

املأ السمك بحيث يكون كله في محلول ملحي. أغلق الحاوية بإحكام بالغطاء. ضعها في الثلاجة واحتفظ بها لمدة 5 أيام. بعد انتهاء تاريخ الصلاحية، أخرجيه واحفظيه في الثلاجة بدون المحلول الملحي.

محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المملحة هو 217 سعرة حرارية لكل 100 غرام

إذا كانت الرنجة "مفرطة التعريض" وتبين أنها مالحة جدًا، فيجب نقعها. في الحليب الطازج (حوالي كوب واحد من الحليب لكل 1 كجم من السمك)، أو في الشاي المحلى القوي. يحتوي منقوع الشاي على مادة العفص التي تمنع اللب من أن يصبح طريًا عند نقعه. الحليب، على العكس من ذلك، يخفف الرنجة.

لا تنضج السمكة بسرعة، لكنها تبدو لذيذة بشكل لا يصدق وتبدو شهية للغاية.

قدمي الرنجة على المائدة: مع الأعشاب الطازجة والبطاطس المسلوقة والزيتون والزيتون والخيار والطماطم والليمون والتوت الحامض ومخلل الملفوف.

يتبل بالزيت النباتي ويأكل مع خبز بورودينو الأسود. بالعافية!

قطع رنجة مملحة قليلاً مع الخل والبصل

وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير الرنجة بسرعة خلال ساعتين فقط. وهي مملحة تماماً، ولا داعي لتقطيعها عند التقديم، مما يوفر الوقت. يكفي فقط وضعها بشكل جميل على طبق.

مكونات:

• الرنجة الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الشبت - حفنة
• بصل - 1 قطعة.
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• خل المائدة - حسب الرغبة
• زيت نباتي - حسب الرغبة
• ماء - 1/2 لتر.

تحضير:

1. اغسل السمك جيداً. نقطع البطن ونخرج الدواخل. نقطع الرأس ونزيل الذيل والزعانف.
2. في الماء المغلي، تحريك الملح والسكر. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
3. نقطع جثة السمك إلى شرائح. نقطعها إلى قطع، نختار السمك والحجم حسب الرغبة. ضعيها في برطمان وأضيفي ورق الغار والشبت المفروم والفلفل واملأها بالمحلول الملحي المبرد.
4. يترك لمدة ساعتين، ثم يصفى من المحلول الملحي. ضعي البصل المقطع إلى حلقات رفيعة في الأعلى واسكبي الخل والزيت النباتي فوق كل شيء.
5. سيضيف الخل نكهة ويلين العظام المتبقية، وسيجعل الزيت قطع الرنجة أكثر طراوة.
6. نضع الرنجة المتبلة في الثلاجة حتى يتوفر لها وقت للنقع.
7. بعد مرور نصف ساعة ضعيها في طبق وقدميها.

الرنجة الهولندية مع الليمون والجزر

باستخدام هذه الوصفة المشهورة جدًا، نقوم بإعداد سمك الرنجة اللذيذ بشكل لا يصدق مع طعم لا يضاهى.

مكونات:

• الرنجة المجمدة الطازجة - 2 قطعة.
• ليمون - 1/2
• الجزر العصير - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - 5-6 قطع.
• الفلفل الأسود - 8-10 قطع.

تحضير:

1. نقطع جثث السمك إلى شرائح. تقطع إلى شرائح رفيعة قطريًا بسمك 1 سم.
2. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة.
3. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة والليمون إلى نصف حلقات.
4. طحن حبات الفلفل في الهاون.
5. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء في طبقات:
6. الطبقة الأولى في قاع الجرة - حلقات البصل، ورق الغار، القليل من الجزر، شريحة ليمون، 1/2 ملعقة صغيرة. السكر، إضافة الملح والفلفل. قطع من الرنجة على القمة.
7. وهكذا طبقة بعد طبقة حتى يمتلئ الجرة.
8. مضغوط قليلاً، أغلق الغطاء بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة يومين.

رنجة كاملة مملحة محلية الصنع في وعاء سعة 3 لتر

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 3 قطع.
• ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 3 أوراق
• حبات الفلفل - 8 بازلاء
• الماء - 2 لتر

الرنجة المملحة بخفة بسرعة، دون محلول ملحي

اليوم، لا يكتمل أي احتفال أو حفل عشاء تقريبًا بدون طبق مليء بقطع الرنجة المملحة. متبلة بخليط من الزيت والخل مع حلقات البصل اللذيذة، إنها رائعة جدًا! ومع البطاطس المسلوقة وشريحة خبز بورودينو العطرية ومخلل الملفوف والفودكا.

شهية طيبة ودمتم بصحة جيدة!

تعتبر الرنجة المملحة مقبلات رائعة للعطلات، كما أنها إضافة ممتازة للعشاء أو الغداء مع البطاطس. ليس من الممكن دائمًا أن تدلل نفسك بالرنجة اللذيذة من المتجر أو السوق، لأنها في بعض الأحيان تكون مالحة جدًا، ولست متأكدًا دائمًا من نضارتها. لهذا السبب نحن لقد قمنا بتجميع أفضل مجموعة من الوصفات لتخليل الرنجة بطرق مختلفة.

الشيء الرئيسي في المقال

كيفية تحضير الرنجة للتمليح بشكل صحيح؟

لتحضير الرنجة اللذيذة في المنزل، عليك أولاً شرائها. يمكنك العثور على الأسماك المجمدة الطازجة في السوق (السوبر ماركت). هذا ما نحتاجه. يجب أن تكون الذبيحة سليمة وغير منبعجة وخالية من العيوب الخارجية أو تلف الجلد.

بعد الشراء، يجب إزالة الجليد من الذبيحة. ليست هناك حاجة للجوء إلى إزالة الجليد بالصدمة. اترك السمك في الثلاجة على الرف السفلي لمدة يوم . إذا لم يتم تذويب الرنجة بعد، فقم بنقلها إلى طاولة المطبخ لبضع ساعات أخرى.

بعد ذوبان السمك، اغسليه ونظفيه. يمكنك تمليح السمك بأي شكل من الأشكال:

• تماما؛
• لحم الخاصرة؛
• في القطع.

حسنًا، ستجد أدناه وصفات ستساعدك على اتخاذ قرار بشأن الملح والبهارات.

كيفية مخلل الرنجة بسرعة في المنزل: أسهل طريقة

نحن نقدم وصفة لتحضير الرنجة بسرعة في يوم واحد فقط. في هذه الحالة، يمكنك استخدام الحد الأدنى من المكونات، وفي النهاية تحصل على رنجة مملحة خفيفة لذيذة للغاية.

كيفية مخلل الرنجة كما هو الحال في المتجر؟

يوفر التمليح كما هو الحال في المتجر تخزينًا طويل الأمد للمنتج. لذلك، يمكن تمليح كميات كبيرة من الأسماك. لذلك، لمدة 5 كجم من الرنجة تحتاج إلى صنع محلول ملحي من المنتجات التالية:

• 15 ملعقة كبيرة ملح.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 25 حبة بازلاء.
• 15 قطعة من ورق الغار.
• القرفة المطحونة على طرف السكين.

كيفية مخلل الرنجة في محلول ملحي؟

عادة ما يتم تمليح الجثث الكاملة في محلول ملحي. طريقة التمليح هذه جيدة لأن السمكة تدوم لفترة طويلة. لذلك فهي مملحة كثيرًا في الأعياد مثلاً. على الرغم من أن عملية هذا التمليح طويلة جدًا، إلا أن النتيجة تستحق أيام الانتظار. لذا، مقابل 2 كجم من الرنجة الطازجةضروري 4 لتر من الماء المالح،وهو مصنوع من:

• 4 لتر من الماء.
• 12 ملعقة كبيرة ملح.
• 10 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 5-8 أوراق غار.
• 10-15 قطعة من البازلاء.

الآن عن التحضير:

1. نغلي الماء ونذوب فيه الملح والسكر ونضيف البهارات المتبقية.
2. قم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة واسكبه فوق الأسماك التي يجب أولاً إذابتها وغسلها ووضعها في وعاء التمليح.
3. احتفظ بوعاء السمك دافئًا لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك نضع الرنجة في مكان بارد بالملح لمدة 3 أيام.

نصيحة: إذا كانت للذبيحة رائحة مريبة قوية، عالجها بعصير الليمون أو الخل عند غسلها.

كيفية تجفيف الرنجة المخللة

نقترح تجربة وصفة مثيرة للاهتمام لتخليل الرنجة الجاف في كيس. يمكن تحضير السمك باستخدام هذه الطريقة إما في شرائح أو في قطع مجزأة. دعونا نفكر في كلا الخيارين. نحن نجهز كل ما تحتاجه:

• 2 ذبائح رنجة كبيرة.
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح.
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر محبب.
• 3 أوراق الغار.

تبين أن هذه السمكة مملحة بشكل معتدل. إذا كنت تريد الرنجة المملحة قليلاً، فقم بتقليل نسبة الملح والسكر. أيضًا، للحصول على مذاق حار للأسماك، يمكنك إضافة البهارات الحارة (الكزبرة، الفلفل الحلو، قفزات سونيلي، إلخ).

كيفية ملح الرنجة قزوين بشكل صحيح مع الصورة

تتميز رنجة بحر قزوين بحجمها الكبير وطعمها الممتاز. هل تعرف كيفية مخلل مثل هذا الجمال؟ لا؟ ثم سنشارك الوصفة الكلاسيكية لتخليل رنجة بحر قزوين. على سوف تحتاج 2 رنجة إلى 1 لتر من الماء المالح. ويتم تحضيره من المكونات التالية:

• 1 لتر من الماء.
• 6 ملاعق كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات.
• 2 قطعة قرنفل.
• 1 ملعقة كبيرة بذور خردل.
• 4 قطع ورق غار.

يمكنك أيضًا ملح الرنجة العادية بهذه الطريقة، لكنها ستكون جاهزة خلال يومين.

كيفية مخلل الرنجة بالملح؟

كما تعلمون، الأسماك تحب الملح. لذلك نقترح تجربة وصفة قديمة كان يستخدمها الصيادون في الماضي البعيد. طريقة التخليل هذه بسيطة للغاية ولا تتطلب أي معرفة بالطهي. لتحضير هذه الرنجة ستحتاج:

• جثتين كبيرتين
• ملح المطبخ العادي.

1. نغسل الرنجة ونقطعها بالطول. إذا رغبت في ذلك، يمكن إزالة العظم المركزي.
2. في الحاوية التي سيتم وضع الأسماك فيها، أضف طبقة من الملح إلى الأسفل.
3. ضع السمك في طبقة واحدة.
4. رش الملح على القمة أيضا. إذا لم يتم وضع جميع الأسماك في طبقة واحدة، فقم بعمل مستويين، مع رش الملح جيدا بينهما.
5. قم بتغطية السمك بسخاء باستخدام "بطانية" ملح.
6. غطي الوعاء بالسمك وضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
7. بعد هذا الوقت، أخرج السمكة واغسل الملح تحت الماء الجاري ويمكنك مساعدة نفسك.

كيفية مخلل الرنجة الكاملة

يمكن وصف طريقة تمليح الرنجة الكاملة بأنها سهلة، حيث لا تحتاج إلى إخراجها من الأمعاء أو إزالة العظام أو تقطيعها إلى قطع. يكفي تذويب الجثث وغسلها جيدًا وملحها. سوف نستخدم طريقة التمليح الجاف.

تحتاج إلى 1 كجم من الرنجة:

• 2-3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

امزج الخلائط السائبة معًا ورش الجثث بسخاء. ضعيها في وعاء واتركيها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، انقل الرنجة إلى الثلاجة وانتظر 2-3 أيام أخرى. يمكن تنظيف الرنجة وتناولها، أو يمكنك تركها لوقت لاحق، حيث يمكن تخزينها لفترة طويلة مع هذا التمليح.

كيفية مخلل قطع الرنجة في مرطبان: وصفة مصورة خطوة بخطوة

لتحضير الرنجة المقسمة في مرطبان، تحتاج إلى إعداد قائمة المنتجات التالية:

• الرنجة المجمدة الطازجة – 3 قطع.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1 لتر من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• ورقتين من ورق الغار.
• ثلاث حبات فلفل.
• ثلاث مظلات من القرنفل.
• خمس حبات من الكزبرة.

كيفية مخلل الرنجة بالخل؟

قبل أن نبدأ العمل، نقوم بإعداد المنتجات. للرنجة مع الخل سوف تحتاج إلى:

• جثتين من الرنجة.
• بصلة واحدة كبيرة.
• 500 مل ماء.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• خمس حبات من كلٍ من: البهارات السوداء والبهارات.
• 3-5 قطع من أوراق الغار.

1. يُسكب الفلفل والملح وأوراق الغار والسكر في الماء ويُغلى لمدة 3-5 دقائق.
2. يُسكب الخل في المحلول الملحي الساخن ويُترك ليبرد.
3. أثناء تبريد المحلول الملحي، اعمل على الأسماك. نظفه، أمعائه، اغسله.
4. نقطع السمك إلى أجزاء والبصل إلى نصف حلقات.
5. ضع السمك والبصل في طبقات في وعاء (وعاء، جرة).
6. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق كل شيء، ويُغلق ويُوضع في الثلاجة لمدة يومين.
7. بعد هذا الوقت، الرنجة مع الخل جاهزة. يمكنك مساعدة نفسك.

كيفية ملح الرنجة المملحة بشكل صحيح: وصفة مع الصورة

لقد أثبت العلماء أن الرنجة تحتوي على هرمون الفرح. فلماذا لا تدلل نفسك بطبق لذيذ وهو الرنجة المملحة قليلاً وفي نفس الوقت تشحن نفسك بمزاج جيد وإيجابية طوال اليوم؟ للحصول على الرنجة المملحة قليلاً، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 ذبيحة رنجة.
• 1 لتر من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 8 حبات فلفل.
• 3 أوراق الغار.
• قرنفل اختياري.

كيفية الملح الرنجة حار بشكل صحيح؟

يتم تحضير الرنجة المتبلة في محلول ملحي باستخدام العديد من التوابل المختلفة. نقدم انتباهكم إلى طريقة لذيذة لطهي السمك الحار في المنزل.


سوف تحتاج لكل 1 كجم من الرنجة:

• 1 ملعقة كبيرة ماء.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات.
• 2 ملعقة كبيرة شبت جاف.
• 7-10 حبات فلفل أسود.
• 5 أوراق الغار.
• 3 قطع قرنفل.
• 1 ملعقة كبيرة خردل أبيض.
• 0.5 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة.
• 2 ملعقة كبيرة خل.

1. تحضير المحلول الملحي:توضع جميع البهارات، باستثناء الشبت، في الماء وتغلي. صب في الخل.
2. اغسلي الرنجة وقشريها وقطعيها إلى شرائح مع إزالة العظم المركزي.
3. ضعي شرائح الرنجة في وعاء، ورشي كل طبقة بالشبت الجاف.
4. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق الرنجة ويترك لمدة يوم في مكان بارد.
5. تبين أن الرنجة لذيذة بشكل مدهش وتبدو رائعة على طاولة العطلات.

أهلاً بكم! اليوم سوف نملح الرنجة. وعلاوة على ذلك، لدينا العديد من الخيارات في الأعمال. يتضمن ذلك تمليح الأسماك سريعًا خلال 30 دقيقة، عندما تحصل على رنجة مملحة قليلاً، والتمليح من ساعتين إلى 24 ساعة.

ومع ذلك، كما لاحظت، فهذه طرق سريعة إلى حد ما ولا تتطلب الكثير من الوقت. ولكن على الرغم من هذا، سوف نحصل على الأسماك اللذيذة والمملحة بما فيه الكفاية.

لن تخجل من تناول مثل هذه السمكة ليس فقط بنفسك، ولكن أيضًا لتدليل ضيوفك بها. وأما العيد الاحتفالي فهو مفيد.

لذلك، دعونا نبدأ. التالي هو مخلل سريع في 30 دقيقة. هذه الوصفة جيدة عندما تريد السمك المملح حقًا، أو عندما يكون لديك ضيوف غير متوقعين.

مكونات:

• الرنجة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الماء - 0.5 لتر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• البصل

يجب أن أقول إن الرنجة يتم تحضيرها حسب هذه الوصفة بنفس سرعة وصفها. سيتم قضاء معظم الوقت في تقطيع السمك: تنظيف الدواخل وقطع الذيل والرأس وكذلك تنظيف الشرائح من العظام.

بعد تنظيف السمك من العظام قدر الإمكان، قومي بتقطيعه إلى قطع ووضعه في وعاء. يرش الفلفل على الوجه، ويمكنك صب صلصة الصويا على القمة. ضعي حلقات البصل في الأعلى وأضيفي القليل من الخل.

خذ الماء المغلي الساخن وأذوب فيه الملح والسكر. صب هذا المحلول الملحي على السمك. بعد 30 دقيقة، ستكون الرنجة جاهزة ويمكن تقديمها.

كيفية ملح الرنجة في المنزل خلال ساعتين

مكونات:

• 1 رنجة
• 1 بصلة
• 500 مل ماء
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 أوراق غار؛
• حفنة من الشبت
• خل المائدة والزيت النباتي - حسب الرغبة.

نقوم بإعداد الرنجة: نقوم بتنظيفها وإزالة كل ما هو غير ضروري. بعد ذلك نصنع ماء مالح. يذوب السكر والملح في الماء الساخن. ضع السمك في مرطبان واملأه بمحلول ملحي مبرد. أضف ورق الغار والشبت.

بعد ساعة ونصف، سوف تحتاج إلى تصفية الماء الملحي وإضافة البصل المفروم. صب الخل والزيت النباتي فوق الرنجة. لذلك يجب أن تقف لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك يمكن تقديم الرنجة الجاهزة.

الرنجة مع الليمون

في هذه الوصفة سنقوم بملح الرنجة بالليمون. لهذا نحتاج:

• 1 رنجة
• 1 ليمون
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 5 أوراق غار؛
• البازلاء البهارات.

نقوم بإعداد الرنجة كالمعتاد، مع إزالة كل ما هو غير ضروري. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. ضعي الرنجة المفرومة في مرطبان والليمون فوقها وهكذا في عدة طبقات. رش كل طبقة بالملح والبهارات. نغطي الجزء العلوي بطبق ونضع عليه وزنًا - جرة ماء ونضعه في الثلاجة. بعد بضع ساعات يمكنك المحاولة.

وصفة سريعة لتخليل الرنجة بالقطع في الثلاجة خلال 5 ساعات

هذه الوصفة أيضًا ليست معقدة ولا تتطلب مكونات محددة. سنستخدم هنا نفس الملح والسكر في المحلول الملحي والتوابل حسب الذوق وبالطبع السمكة نفسها.

نقوم بتحضير السمك كالعادة بإزالة الرأس والذيل والأحشاء وإزالة العظام. قطع السمك إلى قطع.

الآن خذ حوالي نصف لتر من الماء وقم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الملح فيه. نسكب هذا المحلول الملحي فوق السمكة لمدة ساعة ونصف. ثم استنزاف المحلول الملحي.

خذ جزءًا آخر من الماء وأضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل ثم نسكبها فوق السمك. ضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات. بعد هذا الوقت، يمكن إخراج الأسماك.

طريقة سريعة أخرى هي كيفية مخلل الرنجة الكاملة في يوم واحد

لتحضير الرنجة حسب هذه الوصفة خذي:

• الرنجة - 4 قطع
• الماء - 1 لتر
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - 5 قطع
• البهارات - 7 قطع

نخرج الرنجة من الثلاجة ونقوم بتذويبها. نقوم بتنظيف الأحشاء ونقطع الرأس والذيل.

تحضير ماء مالح. نذوب الملح والسكر في الماء المغلي ثم نضيف الخل.
نضع الرنجة في مرطبان حيث نملحها.

الآن نسكب التتبيلة المبردة فوق السمك. أضف البهارات: الفلفل وورق الغار. ضع الجرة في الثلاجة. بعد يوم يمكنك الخروج والاستمتاع بالرنجة اللذيذة

كيف يمكنك مخلل الرنجة بسرعة في المنزل بالطريقة الجافة؟

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون تمليح السمك بسرعة بدون سائل، إذا جاز التعبير جافًا.

طبخ الرنجة. نقوم بتنظيف وقطع الرأس والذيل. بعد ذلك، أخرج السكر والملح وكيس من البلاستيك.

افركي خليط السكر والملح فوق جثة السمك. نصنع الخليط بمعدل 2 ملعقة صغيرة لكل ذبيحة واحدة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. الآن نلف كل سمكة في كيس من البلاستيك.

اتركها هكذا لمدة ساعتين. بعد ذلك، أخرجي السمكة من الكيس واغسليها من الملح وجففيها بالمناديل الورقية. إزالة الجلد والعظام وتقطيعها إلى قطع. ضعي كل شيء على طبق وأضيفي البصل والزيت النباتي. ثم نضعه في الثلاجة حتى ينقع كل شيء. بعد حوالي 30 دقيقة يمكنك إخراجها ووضعها على الطاولة.

بالعافية!