يخنة الخضار المصنوعة من اليقطين والبطاطس. يخنة الخضار مع اليقطين والكوسة. يخنة اليقطين مع الخضار في الفرن

انتهت العطلة، وانتهت العطلة، و... لقد حان الوقت لتناول الطعام اليومي: خفيف بما يكفي لتفريغه بعد يوم حافل، ولكنه لا يزال مغذيًا حتى لا تلعن المعدة، التي اعتادت على وفرة الطعام.

وصفة اليوم - يخنة الخضار من اليقطين والكوسا مع الجبن الأديغي - هي بالضبط ذلك. لديها ميزة أخرى مفيدة: في إحدى الحالات، يمكن أن يصبح الحساء غداء، في آخر - عشاء أو طبق جانبي. كيف يعمل هذا؟ والآن سنكتشف...

لتحضير يخنة الخضار من اليقطين والكوسة سنحتاج إلى:

• 400 جرام من الكوسة (مقشرة من كل الفائض)؛
• 200 جرام من اليقطين (مقشر) ؛
• 6 ملاعق كبيرة. الخضار أو الزبدة.
• 2 بطاطس متوسطة
• 2 جزرة متوسطة
• 200 جرام جبن أديغي؛
• 6 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الكراوية أو الكمون.
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 2 ملعقة صغيرة الخضر المفرومة.

لا يوجد شيء معقد في تحضير أي يخنة خضار. الصعوبة الوحيدة هي غسل وتقشير وتقطيع مجموعة من الخضار. هذا ما سنفعله دعونا نقطع جميع الخضروات إلى مكعبات: الجزر - صغير، كل شيء آخر - أكبر.

نقوم أيضًا بتقطيع الجبن الأديغي إلى مكعبات.

في مقلاة (يفضل أن تكون ذات قاع سميك)، سخني الزيت (استخدمت زيت جوز الهند)، أضيفي بذور الخردل والكمون وغطيها بغطاء حتى لا يقفز الخردل من المقلاة، فهو يعرف كيف افعل هذا. بعد 30-40 ثانية، أطفئ النار.

أضيفي البطاطس إلى البهارات المقلية واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

حان الوقت الآن لإضافة الكوسة واليقطين والجزر وجبن الأديغي إلى المقلاة. دعونا نرسل!

بعد بضع دقائق، تحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى الحساء الخضار لدينا. المبلغ الذي تريد إضافته متروك لك لتقرره. هل تحتاج إلى نسخة حساء قريبة من الحساء؟ صب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية جميع الخضروات. صنع الحساء كطبق جانبي؟ تقليل كمية الماء المغلي. هذا هو السر كله :))

بعد أن نختار الماء، نضيف الملح والسكر، ونخلط كل شيء ونتركه على نار خفيفة تحت غطاء نصف مغلق لمدة 15-20 دقيقة.

ثم تضاف القشدة الحامضة إلى المقلاة مع الخضار المطهية. ننتظر حتى يغلي ونرفع الحساء عن النار.

كل ما تبقى هو إضافة الفلفل الأسود مع الأعشاب المفرومة جيدًا وإبقاء الخضار مغطاة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

لقد انتهى الوقت المحدد، ويطلب يخنة اليقطين والكوسا أن يطلى بها، ولن نبقيها تنتظر. لقد صنعت نسخة الغداء مع الكثير من الماء وكانت لذيذة. وأنت؟ بالعافية!

ربما يكون لكل عائلة وصفتها المميزة لحساء الخضار اللذيذ. ولكل عائلة خصوصياتها في تحضيرها، لأن الأطباق تبدو مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. خذ هذه الوصفة لحساء اليقطين والملفوف: إنها خفيفة وسهلة التحضير بشكل لا يصدق. لن يستغرق طهيها الكثير من الوقت، لأنها لا تحتوي على لحم ولا بطاطس، وسيعتمد وقت الطهي فقط على مدى سرعة تحضير المكون الرئيسي للطبق، وهو اليقطين.

اليقطين هو العنصر المميز والرئيسي للطبق. لذلك يتم تقطيعها بشكل أكبر من الخضروات الأخرى في الحساء. بناءً على الدور المنفرد لليقطين، يتم اختيار التوابل المناسبة للطبق: في هذه الحالة، المكون الرئيسي للنكهة والعطرية هو مزيج من بهارات الكاري. بقية الخضروات تكمل طعم اليقطين، مما يخلق تركيبة واحدة: البصل والجزر وجذر الكرفس والفلفل الحلو والقليل من الملفوف والبازلاء الخضراء.

سوف يتحول يخنة الخضار مع اليقطين إلى رائحة عطرية وعصيرية وطرية وسوف تجذب حتى أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. يمكن تناوله ساخنًا أو دافئًا، أو مبردًا حسب رغبتك.

مكونات

• 300 جرام من لب اليقطين (مقشر ومنزوع البذور)
• 150 جرام من الملفوف
• 100 جرام بازلاء خضراء مجمدة
• 80 جرامًا من الفلفل الحلو
• 40 جرام جذر الكرفس
• 2 بصل صغير
• 1 جزرة متوسطة الحجم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ورقة غار
• الملح والفلفل حسب الذوق

إنتاجية المنتج النهائي: 4 حصص

تحضير

أولاً، قطعي البصل إلى حلقات ربع سميكة والجزر إلى مكعبات صغيرة.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً.

أضف جذر الكرفس المقطع واستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق.

الآن قم بتقطيع الملفوف وأضفه إلى المقلاة.

بعد بضع دقائق، إضافة البهارات ويقلب.

الآن قطع اليقطين تقريبًا. نقطع الفلفل الحلو ناعماً. ضع هذه الخضار في المقلاة.

يُطهى لمدة 4 دقائق أخرى، ثم يُضاف معجون الطماطم.

يُسكب بعض الماء في المقلاة ويُطهى الخضار على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج اليقطين.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

بالنسبة لهذا الحساء، اختر اليقطين ذو النكهة المحايدة أو الحلو قليلاً مع اللحم اللامع. مثل الكوسة، تتناسب بشكل جيد مع العديد من الخضروات والأعشاب البروفنسالية والتوابل. يتم تحضير يخنة الخضار مع اليقطين وفقًا لهذه الوصفة في نسخة خالية من الدهون، من مجموعة متواضعة جدًا من المكونات، ولكن اتضح أنها ليست لذيذة فحسب، بل أيضًا مشبعة تمامًا. لمحبي اللحوم، يمكنك طهيها، ومن ثم سيكون مرق الخضار بمثابة طبق جانبي.

مكونات:
- البطاطس - حوالي 1 كجم.
- يقطين مقشر - 300 جرام؛
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل – 2 قطعة.
- أعشاب بروفنسالية - 1 ملعقة صغيرة
- توابل الكاري - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي،
- أي أعشاب طازجة،
- ملح.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات كبيرة.

2. قطعي الجزر بشكل خشن إلى شرائح طويلة أو دوائر.

3. قطعي البطاطس بحجم أكبر من حجم الحساء. إذا كانت البطاطس متوسطة الحجم، فقم بتقطيعها إلى 4 أجزاء، صغيرة - إلى نصفين أو اتركها كاملة.

4. قشر اليقطين من القشرة. قم بإزالة اللب بالألياف والبذور بسكين أو ملعقة. نقطع اليقطين بشكل خشن، مثل البطاطس تقريبًا.

5. في قدر عميق، سخني 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي ويضاف البصل. قم بتحميرها قليلاً على نار خفيفة.

6. عندما يبدأ البصل بالتحول إلى اللون الذهبي، أضيفي إليه الجزر واتركيه على نار خفيفة لعدة دقائق.

7. ضعي البطاطس. اثارة. اترك الحرارة منخفضة وقم بتسخين البطاطس. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت، أضف، ولكن قليلا، بحيث لا يتحول الحساء إلى دهني. يجب أن تكون البطاطس ذات لون بني قليلاً وتنقع في الزيت. يجب الحرص على عدم حرق الخضار.

8. أضيفي جميع البهارات. يمكنك إنشاء باقة التوابل الخاصة بك وإضافة ما تريد فقط. على سبيل المثال، لا يحب الجميع توابل الكاري، ويمكن استبداله بالزعفران الإيمريتي - سيعطي أيضًا لونًا مشرقًا، لكنه لن يغير طعم الحساء.

9. قبل إضافة اليقطين، انتبه إلى كثافة اللب - يعتمد وقت طهي اليقطين على ذلك. إذا كان اللحم فضفاضًا، فإن اليقطين ينضج بسرعة، وإذا كان قاسيًا وكثيفًا، فسيستغرق الطهي وقتًا أطول. أضف اليقطين الصلب إلى الحساء بعد حوالي 5 دقائق من البطاطس. يمكن إضافة اليقطين مع اللب الطري قبل 10 دقائق من جاهزية الحساء. امزجي جميع الخضار.

10. أسكبي كمية كافية من الماء المغلي (أو مرق الخضار) حتى تكاد البطاطس تتغطى بالسائل. أضف الملح حسب الذوق.

11. غطيها بغطاء. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا (حتى تنضج البطاطس واليقطين). قبل إطفاء النار، أضف ورق الغار والأعشاب.

12. سيكون حساء اليقطين والخضار النهائي أكثر نكهة إذا سمح له بالتخمير تحت الغطاء لعدة دقائق، وعند التقديم أضف الأعشاب الطازجة.

يمكن أن يكون إعداد الحلويات أمرًا مثيرًا للغاية، حيث يمكنك وضع قلبك وروحك فيه وتشعر وكأنك طاهٍ محترف - نوصي بالطهي للحلوى

يخنة اليقطين مع الخضار ليست لذيذة فحسب، بل هي طبق صحي أيضًا. سيكون زخرفة رائعة لأي طاولة صوم. يمكن أن يكون هذا الحساء طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي طبق لحم، لكن الكثيرين ينصحون بتناوله كطبق منفصل.

ومن السمات المميزة لهذا الطبق أنه محضر من أي خضروات متوفرة دائمًا في الثلاجة المنزلية. ويضاف إليها الكرنب والكوسة والبطاطس والباذنجان والفلفل الحلو والفاصوليا. مكوناته الثابتة هي الجزر والبصل.

المكونات المطلوبة

كيف لطهي الحساء الخضار مع اليقطين؟

يخنة الخضار مع اليقطين ، والتي تبدأ الوصفة بحقيقة أن جميع الخضار تحتاج إلى غسلها جيداً بالماء العادي وتقشيرها. بعد ذلك يحتاجون إلى القطع. يجب أن يتم ذلك في مكعبات أو مكعبات بسمك 1.5 سم. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.

أضف كمية صغيرة من الزيت إلى المقلاة التي سيتم طهي الطبق فيها وسخنها على نار متوسطة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع البصل فيه ويقلى حتى يصبح شفافا.

بعد ذلك، تضاف الخضروات إلى المقلاة. عليك أن تبدأ بالخضروات التي تتطلب مزيدًا من الوقت للمعالجة. عادة ما يتم وضع اليقطين في النهاية. بعد ذلك، يضاف السائل إلى الخضار. إنهم بحاجة إلى الغليان لمدة نصف ساعة.

ثم تضاف الفاصوليا البيضاء المعلبة إلى الخضار. يجب أن يكون الطبق مملحًا ويضاف الفلفل حسب الرغبة. تستمر الخضار في الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بالنسبة للأطفال الصغار، فإن الخيار المثالي سيكون يخنة الخضار مع اليقطين، خبز في الفرن. بهذه الطريقة سوف يكتسب طعمًا أكثر ثراءً ويصبح طريًا جدًا.

يخنة اليقطين مع الخضار في الفرن

وصفة صنع يخنة اليقطين مع الخضار في الفرن بسيطة للغاية: ستحتاج إلى نفس المكونات كما في الوصفة السابقة.

في البداية، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة. ثم تحتاج إلى غسل وتقشير جميع الخضروات.

ضعي المكونات اللينة في الطبقة الأولى في الطبق. في الأعلى ستكون هناك خضروات تتطلب معالجة أطول.

ثم يجب تمليح الطبق وإضافة جميع البهارات. ضعي الخضار في الفرن لمدة 20 دقيقة.

قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى الطبق. هذا سيعطي الخضار نكهة أكثر ثراءً ويصبح أكثر ليونة.

يمكنك إضافة الأعشاب أو ملعقة من القشدة الحامضة إلى الطبق النهائي.

بالعافية!