اللحم الفرنسي خطوة بخطوة مع لحم الخنزير. كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ في الفرن باللغة الفرنسية - وصفة مع صور خطوة بخطوة. تحت "معطف الفرو" مع الباذنجان

هل تريد طهي لحم الخنزير حتى يصبح طريًا ولطيفًا وعطريًا ويذوب في فمك بقشرة ذهبية؟ ثم خصيصًا لك - وصفة كلاسيكية مع صورة لحم الخنزير الفرنسي في الفرن مع الطماطم والجبن.

تقنية الطبخ بسيطة للغاية. تحتاج أولاً إلى دق شرائح اللحم قليلاً وتقطيع الخضار، ثم وضع جميع المكونات على صينية الخبز، الأمر الذي يستغرق بضع دقائق فقط. كل ما عليك فعله هو إدخالها إلى الفرن والانتظار لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ما سر لحم الخنزير الفرنسي اللذيذ؟ الشيء الأكثر أهمية هو اختيار شرائح الخبز المناسبة. تعتبر الرقبة، حيث توجد طبقات من الدهون، مثالية. بالطبع تحتوي الرقبة على سعرات حرارية أكثر من لحم الخنزير لكنها طرية جدًا وعصيرية والدهون مضمونة لمنع جفاف اللحم. قم بالتحضير تمامًا كما هو موضح في الوصفة خطوة بخطوة بالصور، وسيصبح لحم الخنزير تحت الجبن والمايونيز "معطفًا" لذيذًا بشكل لا يصدق! كن مستعدًا لطلب المزيد!

مكونات

• لحم خنزير 600 جرام
• بصل 2 قطعة.
• طماطم (اختياري) 2 قطعة.
• جبنة صلبة 200 جرام
• مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت لتشحيم المقلاة

كيف لطهي لحم الخنزير باللغة الفرنسية

أقطع اللحم إلى أجزاء عبر الحبوب. السمك الأمثل هو حوالي 1.5 سم. إذا قمت بتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا، فقد يصبح لحم الخنزير جافًا.

ثم ضربت كل قطعة بمطرقة. لكن بدون تعصب، نواجه مهمة تليين الألياف، وجعل القطع مسطحة وبنفس السماكة تقريبًا، وعدم ضرب اللحم في الثقوب.

لقد قمت بملح القطع على كلا الجانبين ووضعها على صينية خبز مدهونة مسبقًا. يجب أن تكون القطع موجودة على مسافة معينة من بعضها البعض.

قشرت بصلتين متوسطتي الحجم وقطعتهما إلى حلقات رفيعة (أو نصف حلقات). ونضعها فوق اللحم ويدهنها بالمايونيز. سيضيف البصل عصارة ونكهة خاصة للحوم. وعندما يخبز، سيتم دمج المايونيز مع الجبن، وبالتالي سيحصل اللحم على غطاء جميل - بطاقة تعريف اللحوم باللغة الفرنسية. لسوء الحظ، لن ينجح المايونيز محلي الصنع، لأنه سينفصل حتما في درجات حرارة عالية. لذلك، اختر صلصة عالية الجودة تم شراؤها من المتجر وتحتوي على نسبة عالية من الدهون ("السلطة" أو "النظام الغذائي" غير مناسبين). أو يمكنك تحضير صلصة البشاميل، فهي ستكون لذيذة وغير ضارة.

لقد قطعت الطماطم إلى دوائر. وزعتها على كل جزء ووزعتها. أنا أحب اللحوم الفرنسية مع الطماطم، فهي طرية بشكل خاص ولها حموضة مميزة. ولكن إذا لم تعجبك، فلا داعي لإضافتها. ثم فقط قم بفلفل اللحم قليلاً لجعله أكثر عطرية وحارة، يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى، على سبيل المثال، خليط من الأعشاب الإيطالية.

أنا رش الجبن المبشور فوق كل وجبة. من المستحسن أن يكون "الغطاء" مرتفعًا ، فعند الخبز سوف يذوب الجبن لفترة طويلة ولن يجف ويحترق على الفور.

لقد خبزت لحم الخنزير بالفرنسية في فرن محمى على حرارة 170-180 درجة لمدة 40 دقيقة على مستوى متوسط. خلال هذا الوقت، كان لحم الخنزير وقتا للخبز، وتشكل غطاء رودي في الأعلى. عند التحميص، سيعطي اللحم الكثير من العصير، لذلك ليس هناك حاجة لإضافة الماء. في أول 30 دقيقة، لا يتعين عليك حتى النظر إلى الفرن، ولكن بعد ذلك تأكد من أن قشرة الجبن لا تبدأ في الاحتراق (إذا لزم الأمر، يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم).

عندما يصبح لحم الخنزير الفرنسي جاهزًا، يبقى فقط وضع اللحم على أطباق مقسمة وتقديمه. يمكنك إضافة أي طبق جانبي تفضله، وغالبًا ما يقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز.

يعد اللحم على الطريقة الفرنسية أحد أشهر أطباق العطلات وأكثرها شعبية في بلدنا. لماذا العطل؟ أولاً، يمكن لهذا الطبق اللذيذ أن يرضي بسهولة حتى الضيوف الأكثر إرضاءً، لأن الجميع تقريبًا دون استثناء يحبون اللحوم الطرية في قشرة الجبن والبصل (ربما باستثناء النباتيين). ثانيًا، يمكن تقديم اللحوم باللغة الفرنسية بدون طبق جانبي، لأنها تسير على ما يرام من تلقاء نفسها بسبب "معطفها" العصير. ثالثا، هذا طبق باهظ الثمن إلى حد ما، لأن إعداده يتطلب كمية كبيرة من اللحوم ذات النوعية الجيدة. وأخيرا، رابعا، هذا طبق ذو سعرات حرارية عالية جدا، لذلك دون الإضرار بشخصيتك، يجب استخدامه فقط من وقت لآخر وبكميات صغيرة. على الرغم من أنني أعترف بصدق أنني أحيانًا أطبخ هذا النوع من اللحوم في أيام الأسبوع - إلا أنه سهل التحضير وبسيط للغاية، والنتيجة دائمًا مذهلة وترضي دائمًا جميع أفراد الأسرة، صغارًا وكبارًا.

لإعداد اللحوم اللذيذة باللغة الفرنسية، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم - لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. في رأيي، الخيار الأكثر لذة هو مع لحم الخنزير، على الرغم من أنه بالطبع هو الأكثر ذات السعرات الحرارية العالية. بالنسبة لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية، اختر قطع اللحم الكاملة مع القليل من الدهون، مثل الكربوهيدرات أو الخاصرة أو لحم المتن. يتم تحضير طبق لذيذ جدًا وعصير من رقبة لحم الخنزير أو لحم الخنزير، على الرغم من أنه دهني جدًا وثقيل على المعدة.

بالإضافة إلى ذلك، باستخدام هذه الوصفة البسيطة، يمكنك طهي اللحوم الفرنسية مع لحم البقر أو شرائح الدجاج، والتي ستكون أكثر صحة وأقل سعرات حرارية. عند استخدام الدجاج، تكون النتيجة طبقًا طريًا جدًا وغير دهني جدًا وغير مكلف للغاية، وهو مثالي حتى لأيام الأسبوع. في حالة لحم البقر، ستحتاج فقط إلى أفضل نوعية من اللحوم، بدون دهون وعروق، وإلا سيكون من الصعب مضغها، لذلك ينتهي بك الأمر مع خيار العطلة الأكثر تكلفة.

أقدم هنا وصفة لحم خنزير فرنسية كلاسيكية في الفرن مع الحد الأدنى من المكونات. يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة وبسرعة كبيرة، وحتى المبتدئ في الطهي يمكنه التعامل معه بسهولة، والحصول على نتائج ممتازة باستمرار. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة هذه الوصفة الأساسية إلى ما لا نهاية، والحصول على مجموعات وأذواق جديدة مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة أو الفطر المقلي أو الجزر المبشور أو أكواب البطاطس إلى الحشوة. جرب خيارات طهي مختلفة لهذا الطبق، ومن المؤكد أن اللحوم اللذيذة على الطريقة الفرنسية ستسعدك في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع!

معلومات مفيدة كيفية طهي لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية من لحم الخنزير - وصفة كلاسيكية لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في الفرن مع صور خطوة بخطوة

مكونات:

• 800 جرام لحم خنزير
• 1 بصلة كبيرة
• 150 جرام جبنة نصف صلبة
• 100 جرام مايونيز
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• الملح والفلفل وبهارات اللحوم

طريقة طهو:

1. لطهي لحم الخنزير الفرنسي في الفرن، قم أولاً بإعداد جميع المكونات الضرورية. يُقطع لحم الخنزير إلى أجزاء كبيرة بسمك 1 سم ويُدق جيدًا.

نصيحة! يجب ضرب لحم الخنزير بدءًا من منتصف القطعة والانتقال نحو حوافها، ولكن ليس إلى درجة النحافة المفرطة، وإلا فقد يصبح الطبق جافًا. يمكنك لف اللحم مسبقًا في فيلم أو كيس من البلاستيك حتى لا تتطاير البقع حول المطبخ أثناء الضرب.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. لا تقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا، حيث يجب أن تشعر بالبصل المخبوز في الطبق.

نصيحة! لتحضير اللحوم باللغة الفرنسية، يُنصح باستخدام الجبن شبه الصلب ذو المذاق المالح أو اللاذع، على سبيل المثال، كوستروما، بوشيخونسكي، الروسية، تيلسيتر أو جودا.

4. يُسكب الزيت النباتي على صينية خبز كبيرة، وباستخدام قطعة من لحم الخنزير، يُوزع بالتساوي على السطح بأكمله. ضعي قطع اللحم بالقرب من بعضها البعض على صينية الخبز، ويمكن شغل المساحة المتبقية بشرائح كبيرة من البطاطس النيئة. يتبل اللحم والبطاطس بالملح والفلفل ويمكن رش لحم الخنزير بأي بهارات مناسبة.

5. وزّعي البصل في طبقة سميكة فوق اللحم.

6. رشي الجبن المبشور بسخاء فوق كل شيء.
7. ضعي المايونيز على الجبن ووزعيه بالتساوي بواسطة ملعقة على كامل السطح.

منذ سنوات عديدة، اقترحت عليّ إحدى صديقاتي وصفة لحم على الطريقة الفرنسية، وكانت تطبخها لعائلتها في نهاية كل أسبوع. لم يكن لدي فرن في ذلك الوقت، وقمت بطهي أول لحم فرنسي في مقلاة. وظل هذا الحال مدة طويلة حتى ظهر الفرن. منذ ذلك الحين، جربت العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق: مع الفطر والبصل والطماطم والبطاطس والأناناس واللحوم المختلفة. كما أنني كنت أستخدم المايونيز، ولكن بعد ذلك استبدلته بالكريمة الحامضة وما زلت أستخدمه حتى يومنا هذا. الآن، ومع ذلك، أنا لا أطبخ هذا الطبق في كثير من الأحيان، أكثر لطاولة الأعياد. أقترح اليوم طهي اللحوم بالفرنسية من لحم الخنزير.

لإعداد طبق، قم بإعداد جميع المنتجات وفقا للقائمة.

قطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 7-8 ملم. لقد استخدمت كربونات.

نقطع البصل إلى نصف حلقات وينقع في خليط من الماء والخل ويضاف إليه السكر والملح. اترك البصل لمدة 15-20 دقيقة.

يُتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل، ثم يُغطى بفيلم التشبث ويُضرب بالجانب المسطح بمطرقة المطبخ.

دهن طبق الخبز بالقليل من زيت عباد الشمس ثم وزعي نصف كمية البصل المخلل فوق القاع.

ضع لحم الخنزير متداخلاً مع تغطية البصل.

ضع البصل المتبقي في الأعلى. تُمزج الكريما الحامضة مع صلصة الصويا ويُدهن الجزء العلوي من الطبق.

سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي اللحم لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجي المقلاة ورشي الطبق بالجبن المبشور واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تحصلي على لون القشرة المرغوب.

يُقدم لحم الخنزير الفرنسي الجاهز مع أي طبق جانبي أو خضروات طازجة.

بالعافية!

المنتج الرئيسي هو بالطبع لحم الخنزير. يتم تحضير الطبق من لحم الصدر الطري أو لحم الخنزير أو الخاصرة. يُنقع اللحم مسبقًا في ماء مالح أو يُفرك بالبهارات.

خمس من أسرع وصفات لحم الخنزير الفرنسية في الفرن:

بالنسبة لـ "معطف الفرو" يأخذون البصل والطماطم والبطاطس والكرفس والجزر والفطر. يتم رش كل وجبة بسخاء مع الجبن المبشور. لجعل اللحم طريًا، يتم خلط الخضار مسبقًا مع المايونيز أو صلصة الكريما الحامضة.

كيف لطهي لحم الخنزير الفرنسي في الفرن

ومن المثير للاهتمام أن هذا الطبق لا علاقة له بالمأكولات الأوروبية الذواقة. ويعتقد أن النموذج الأولي لحم الخنزير الفرنسي هو لحم أوريول. كان الكونت أورلوف، عاشق الصيد الشغوف، يحب تناول الطرائد المخبوزة بالفطر والجبن.

خمس من أكثر الوصفات المغذية لطهي لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في الفرن:

نصائح لتحضير الطبق:

يُقطع اللحم إلى أجزاء بسمك 1-2 سم ويُضرب بمطرقة على كلا الجانبين. لتسهيل المهمة، يمكنك شراء شرائح اللحم الجاهزة في السوبر ماركت.

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، يتم قطع الدهون من لحم الخنزير.

يُفرك اللحم بالملح والفلفل المطحون والأعشاب الإيطالية أو البروفنسالية الجافة. وفي بعض الحالات، يتم نقعها في المايونيز أو صلصة الجرجير أو عصير الليمون أو الكاتشب.

تُبشر الخضار على مبشرة خشنة أو تُقطع إلى شرائح. يمكن تقطيع البطاطس والبصل والطماطم إلى حلقات رفيعة إذا رغبت في ذلك.

يمكن قلي شرائح اللحم مسبقًا بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يوضع اللحم على صينية خبز أو في طبق خبز. لمنع الطبق من الاحتراق، قم بتغطية الجزء السفلي من الطبق بالرق.

يتم وضع المنتجات بالترتيب التالي: لحم الخنزير أولاً، ثم الخضار والفطر، والجبن في الأعلى.

يتم إرسال الطبق إلى فرن مسخن مسبقاً. اخبزي اللحم على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

يمكن تقديم العلاج مع الكريمة الحامضة أو الطماطم أو صلصة الجبن.

يتناسب لحم الخنزير الفرنسي جيدًا مع الأعشاب وكذلك الخضار الطازجة أو المطهية.