هل من الممكن أن تقلى الحنطة السوداء؟ الحنطة السوداء المفتتة مع البصل المقلي والجزر. الوصفة الأصلية للحنطة السوداء المقلية في مقلاة مع الخضار

عصيدة الحنطة السوداء ليست عبثا تعتبر واحدة من أصح. ومع ذلك، فهو أقل شعبية في الغرب، ولكنه طبق شائع ومفضل في بلدنا. الحنطة السوداء ليست لذيذة في حد ذاتها فحسب، بل تحتوي أيضًا على العديد من المواد المفيدة والحد الأدنى من السعرات الحرارية، ويوصى بها كغذاء لأمراض مثل مرض السكري والسمنة.

الخصائص

الطريقة الشائعة لتحضير الحنطة السوداء هي غليها أو تبخيرها، ومع ذلك، هناك أيضًا العديد من الوصفات لقلي هذه الحبوب في مقلاة. وطهيها بهذه الطريقة ليس أصعب من الطبخ التقليدي، مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة، والنتيجة تتجاوز كل التوقعات.

في كثير من الأحيان، تواجه ربات البيوت الشابات، اللاتي يتعلمن أساسيات الطهي، مواقف غير سارة عندما يتبين أن الحنطة السوداء المسلوقة ملتصقة ببعضها البعض أو مطهية أكثر من اللازم. لتجنب ذلك، هناك العديد من الحيل، وأحدها هو قلي الحنطة السوداء مسبقًا في مقلاة. سوف يفاجئ طعم وثراء الطبق النهائي أسرتك ويسعدهم، مما يجعله أحد الأطباق المفضلة لديك.

يمكن استخدام الحنطة السوداء كطبق جانبي أو طبق مستقل. إنه جيد للغداء أو الإفطار، كإضافة إلى اللحوم والخضروات المطهية. ويتناوله كثير من الناس للتحلية، ويخلطونه مع الحليب والعسل والمكسرات.

كيفية تحميص الحبوب؟

لتحضير عصيدة لذيذة ومتفتتة، ما عليك سوى إجراء بعض الاستعدادات الأولية بأقل وقت ممكن. يعد تكليس الحنطة السوداء في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية، ولا تحتاج إلى أي معرفة متميزة للقيام بذلك.

قبل أن تصب الحنطة السوداء في المقلاة، تحتاج إلى تسخينها بشكل صحيح على النار. يمكنك قلي الحبوب بزيت دوار الشمس أو بدونه. سيكون الفرق في محتوى السعرات الحرارية للمنتج ووقت تحضيره. تُطهى الحنطة السوداء المنكهة بالزيت لمدة خمس دقائق، "جافة" - ضعف المدة. لا تنسى تحريك الحنطة السوداء جيدًا أثناء التحميص.

بعد مرور الوقت المخصص، تُسكب الحنطة السوداء في الماء المغلي وتُطهى كالعادة حتى تنضج تمامًا.

يمكنك قلي الحنطة السوداء بعد الطهي. لتحضير هذا الطبق عليك أن تأخذ:

• الحنطة السوداء،
• جزرة؛
• بهارات.

من الضروري طهي الحنطة السوداء بكمية أقل من الماء، ثم رفعها عن النار دون الانتظار حتى تنضج الحبوب تماماً، مع تركها صلبة قليلاً.

لا يجب إضافة الكثير من الملح إلى الحنطة السوداء. من الأفضل القيام بذلك أثناء القلي.

بعد ذلك عليك الاهتمام بالخضروات. يتم غسل الجزر والبصل جيدًا تحت الماء الجاري وتنظيفهما. يتم تقطيع الجزر جيدًا أو مبشورًا والبصل مقطع إلى مكعبات.

تُسكب الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي الساخن وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، يتم دمج الحنطة السوداء المطبوخة مسبقا مع القلي في مقلاة، ويتم طهي كل شيء لمدة عشر دقائق.

قبل إزالة الحنطة السوداء من الحرارة، أضف الملح والفلفل، وكذلك التوابل الأخرى حسب الرغبة.

بطبيعة الحال، سيتجاوز محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق الحنطة السوداء المطبوخة ببساطة مع الحد الأدنى من الزيت والتوابل، ومع ذلك، سيكون أكثر لذيذًا وأصليًا. ستضيف الخضار نكهة خاصة، وطريقة الطهي ستجعل العصيدة متفتتة.

وصفات أخرى

بالإضافة إلى الخضروات، يمكن خلط الحنطة السوداء مع الفطر واللحوم والمكسرات. يمكن تناول هذا الطبق على الإفطار أو الغداء أو العشاء. هناك العديد من الوصفات حول كيفية تحضير شيء يبدو بدائيًا مثل عصيدة الحنطة السوداء بطريقة أصلية. وهنا عدد قليل منهم.

الحنطة السوداء المقلية مع الفطر والخضروات

تتمتع الحنطة السوداء بطعم واضح للغاية والعديد من الخصائص المفيدة، ومع هذه الوصفة يمكنك تحويلها إلى تحفة طهي حقيقية.

• حبوب الحنطة السوداء؛
• جزرة؛
• الفلفل الحلو؛
• خضروات أخرى حسب الرغبة؛
• الفطر؛
• زيت الزيتون؛
• بهارات.

يتم غسل الخضار جيدًا وتقشيرها وإزالة البذور منها، وتقطيعها إلى قطع أكبر مما كانت عليه في الوصفة السابقة، حيث يتم تقديمها فقط لتحسين المذاق. يتم إرسال الخضار المفرومة بشكل عشوائي إلى مقلاة بالزيت الساخن، وبعد ذلك يجب أن تقلى على نار متوسطة.

بعد أن تنضج الخضار نصفًا، يضاف الفطر إلى المقلاة، وترفع الحرارة قليلًا. في هذه المرحلة يضاف الفلفل والملح بالإضافة إلى البهارات الأخرى.

بعد الفطر المقلية قليلا، تحتاج إلى إضافة الحنطة السوداء المغسولة في الماء، ويقلب وينتظر بعض الوقت. المرحلة الأخيرة: تُسكب الحنطة السوداء بكوبين من الماء الساخن وتغطى بغطاء.

بعد 10-15 دقيقة، سيكون الطبق جاهزا أخيرا، وبعد ذلك سيتم تقديمه إلى الطاولة، مزين بالشبت والبقدونس أو شرائح الفلفل الحلو.

الحنطة السوداء المقلية مع اللحم

طبق جيد لتناول العشاء هو الحنطة السوداء المطبوخة مع اللحم. هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة، باستخدام الدجاج ولحم الخنزير، وكذلك لحم البقر أو اللحم المفروم. نحن نقدم الحنطة السوداء المقلية مع فيليه الدجاج.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• حبوب الحنطة السوداء؛
• صدر دجاج؛
• جزرة؛
• ثوم؛
• زيت نباتي؛
• بهارات.

يتم غسل الحنطة السوداء تحت الماء وتحضيرها كما في الوصفات السابقة: تقلى في زيت دوار الشمس الساخن لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تكتسب الحبوب ظلًا داكنًا.

يُقطع فص من الثوم جيدًا ويُسكب في مقلاة ساخنة مع الزبدة أو الزيت النباتي. ويضاف إليها البصل والجزر المقطع إلى قطع صغيرة. مع التحريك في الوقت المناسب، يجب طهي الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يتم غسل شرائح الدجاج وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ومن الجدير بالذكر أن الدجاج ينضج بشكل كبير، لذا اختاري الحجم حسب الرغبة.تُسكب القطع في نفس المقلاة مع الخضار وتُحمر.

أضف الحنطة السوداء المطبوخة مسبقًا إلى الخضار واللحوم، وأضف كوبين من الماء، واخلطيها واطهيها لمدة 15-20 دقيقة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء.

سيكون هذا الطبق مرضيًا ولذيذًا للغاية ، وسيكون عشاءًا جيدًا عالي السعرات الحرارية بعد يوم شاق في العمل وسيسعدك بأصالته.

الحنطة السوداء المقلية مع البيض

عصيدة الحنطة السوداء جيدة ليس فقط لتناول العشاء، ولكن أيضا لتناول الإفطار. إليك وصفة أخرى لطبق بسيط ومبتكر سيمنحك الشبع والطاقة طوال اليوم.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• حبوب الحنطة السوداء؛
• بيضتان أو ثلاث بيضات؛
• زيت نباتي؛
• بهارات.

بادئ ذي بدء، يتم غلي البيض وتبريده وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة، وتُسكب الحنطة السوداء وتُقلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. يُملح الحنطة السوداء والفلفل حسب الرغبة ويُضاف كوبين من الماء ويُخلط ويُطهى تحت الغطاء حتى ينضج.

في مقلاة منفصلة، ​​يُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يضاف البصل والبيض إلى الحنطة السوداء بعد نضجها. يبقى أن يتم خلط الطبق جيدًا وتقديمه.

كما سبق ذكره، الحنطة السوداء جيدة بأي شكل من الأشكال، فهي غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية، وتحتوي على البروتينات والكربوهيدرات البطيئة، التي تمتلئ بها الأطباق، وهي منخفضة السعرات الحرارية ويوصى بها للوجبات الغذائية. هناك طرق عديدة لطهي الحنطة السوداء، فهي تتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. إنها لذيذة وصحية والأطباق التي تحتوي عليها سترضي أي ذواقة.

انظر أدناه للحصول على وصفة الحنطة السوداء مع الفطر.

لتحضير عصيدة عطرية ومتفتتة وممتلئة بالزبدة دون الإفراط في طهي الحبوب، عليك أن تتعلم حيل كيفية قلي الحنطة السوداء ثم طبخها. عصيدة الحنطة السوداء مألوفة لدى جميع الروس منذ الطفولة، وفوائد الحبوب بفيتاميناتها وعناصرها الدقيقة أسطورية، لكن ربات البيوت الشابات لا يعرفن دائمًا قواعد تحضيرها.

لماذا تقلى

عندما تحتاج إلى طهي الحنطة السوداء كطبق جانبي أو بالإضافة إلى أي طبق، ينشأ سؤال منطقي: هل الحبوب مقلية أم أنها ليست ضرورية. يوصي الأشخاص ذوو الخبرة والمعرفة في مختلف شؤون الطهي بقلي الحنطة السوداء قبل الطهي، وهناك عدة تفسيرات لسبب الحاجة إلى هذه العملية.

نصيحة: يمكن قتل الحشرات والبكتيريا الموجودة في الحنطة السوداء عن طريق وضع الحبوب القديمة في الثلاجة لمدة 6 ساعات، ولا يمكن إزالة العفن إلا عن طريق تعريضها لدرجات حرارة عالية.

لا يجوز قلي الحنطة السوداء التي تم شراؤها حديثًا في عبوات مفرغة من الهواء. من الكيس المفتوح الوحيد، تُسكب الحبوب في وعاء بغطاء محكم. إذا كانت عبوة المصنع تحتوي على لاصق قابل لإعادة الاستخدام، فمن المستحسن ترك الحبوب فيه.

في بعض الأحيان تحتاج الحبوب إلى القلي بعد طهيها. يتم ذلك عند تحضير العصيدة مع الإضافات والتوابل. على سبيل المثال، إذا تم طهي الحبوب مع إضافة البصل، فلن يتم ملاحظة البصل في الطعام في النهاية. وإذا قمت بغلي الحنطة السوداء، وقلي البصل، ثم قليها كلها معًا، فسوف تحصل على طبق ذو مذاق خاص.

يجب تحميص الحنطة السوداء الخضراء، إذا لم يتم ذلك، فإن الحبوب النهائية سوف تبدو وكأنها عصيدة سيلان. يضيف بعض الأشخاص القليل من الزيت النباتي أثناء العملية، مما يسرع عملية القلي عند درجة حرارة عالية إلى حد ما.

الغسيل والفرز

تُسكب الحنطة السوداء في وعاء مملوء بالماء النظيف، وتُغسل جيدًا لإزالة جزيئات الغبار، وقد توجد أحجار صغيرة في الحبوب، ويجب العثور عليها والتخلص منها.

بعد تصريف الماء، يضاف الماء العذب، ويتكرر غسل الحنطة السوداء مع الفرز المتزامن ما يصل إلى 5 أو 6 مرات، ويجب أن يصبح الماء شفافاً وصالحاً للشرب. بعد ذلك، يتم وضع الحنطة السوداء على مصفاة أو قطعة قماش قطنية لتصريف أي مياه متبقية.

كم من الوقت للقلي

يفضل قلي الحبوب في مقلاة جافة، لأنها لا تزال نيئة بعد غسلها، ومن المهم معرفة مدة تسخين الحنطة السوداء قبل الطهي، حتى لا تفرط في طهي المنتج وإفساده. تأكد من تحريك الحبوب باستمرار، وشاهد عندما تتبخر الرطوبة تمامًا، سوف تقشر الحبوب من بعضها البعض، وتنتشر في جميع أنحاء المقلاة، مما يجعل الصوت مشابهًا لحفيف جاف هادئ. من هذه النقطة، تحتاج إلى تخصيص 3 أو 4 دقائق للتكليس مع التحريك المستمر. يشير ظهور رائحة الجوز إلى أن الحبوب جاهزة.

تحضير

لتحضير عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة، قومي بقليها في مقلاة في طبقة واحدة، ويجب تسخين المقلاة مسبقًا. قبل البدء بقلي الحنطة السوداء، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

الحنطة السوداء الخام

يتم تسخين الحبوب لمدة 3 إلى 5 دقائق. مع التحريك الدوري لا تسمح له بالتغميق. تُسكب الحبوب الساخنة في الماء المغلي، ويتم تصريف السائل الزائد مع البقع العائمة.

مع البصل

يمكنك قلي الحنطة السوداء مع البصل، بعد فرزها وشطفها بالماء البارد. لتحضير كوب ونصف من الحبوب، ستحتاجين إلى المكونات التالية: 2 بصل متوسط ​​الحجم وجزر، 2 أو 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس، ثلث ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو المطحون، القليل من الأعشاب البروفنسية و ملح.

قبل قلي الحبوب، يتم غليها. يُقشر البصل ويُفرم جيدًا باستخدام سكين حاد. يتم تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة، ويتم تحويل الموقد إلى الوضع المنخفض، ويقلى البصل قليلاً، وتضاف عصيدة الحنطة السوداء، ويتم خلط التركيبة جيدًا. يقلى كل شيء معًا حتى تبدأ العصيدة في الانهيار. الحنطة السوداء مع البصل مملحة ومتبلة وتوضع على الطاولة.

تتناغم الحنطة السوداء المطبوخة مع البصل أو بدونه في فن الطهو مع اللحوم والفطر وأي خضروات طازجة أو مخللة.

مع الخضروات

يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. صر الجزر على مبشرة خشنة. يُسخن الزيت قليلاً في مقلاة، وتُقلى الخضار في البداية لمدة 5 أو 7 دقائق. في وعاء مفتوح حتى يظهر اللون البني الذهبي. بينما تبرد الخضار، قم بطهي الحنطة السوداء، ولكن ليس بالكامل، حتى تظل الحبوب صلبة. يُسكب الماء في المقلاة بنسبة 1 إلى 2. يُسكب الملح بمقدار نصف المعدل ، ويُضاف الباقي لاحقًا.

يمكن قلي الخضار مع العصيدة في نفس المقلاة التي تم طهي الجزر والبصل فيها. ولكن ما إذا كان الأمر يستحق تحميص الحبوب بشكل منفصل أم لا، فهذا أمر متروك للطاهي ليقرره. طهي الحنطة السوداء في الخضار لمدة 10 دقائق. بعد 7 دقائق. عند القلي، رشي الطعام بالبهارات والملح.

مع الحساء والفطر

ستحتاج إلى كوب من الحبوب: جرة لحم مطهي، فطر مخلل (200 جم)، بصل، كوبين ونصف من الماء، 50 جرامًا من الزبدة، قليل من الملح.

يتم فرز الحبوب وغسلها جيداً. بعد صب الماء المطلوب في الحبوب، يتم تمليح المنتج وغليه لمدة 20 دقيقة، مع إغلاق الغطاء وضبط الحرارة على درجة منخفضة.

تحتاج حلقات نصف البصل إلى القلي باستخدام الزبدة حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. يُغسل الفطر ويُقطع ويُقلى مع الزلابية لمدة 3 إلى 5 دقائق. ثم توضع في هذه الكتلة علبة من الحساء وتعجن بالشوكة وتُقلى المكونات لمدة 8 دقائق. تضاف العصيدة المسلوقة إلى الخليط، ويخلط كل شيء ويطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. إذا رغبت في ذلك، يتم استخدام الفطر الطازج، بدلا من ماء مالح، لإعداد الطبق.

الحنطة السوداء تصبح طرية ولكن الحبوب لا تصبح طرية. عشاق الحنطة السوداء أتمنى أن تنال إعجابكم. لم أتمكن من العثور على أي أطباق جانبية، لذلك قمت بوضعها في قسم "أطباق الخضار". البصل والجزر - هذه خضروات :-)

مكونات "عصيدة الحنطة السوداء مع البصل":

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "عصيدة الحنطة السوداء مع البصل":

اشطف الحبوب واسكبها في قدر (أطبخها في قدر زجاجي ولكن من الأفضل طهيها في وعاء سيراميك) وأضف الماء وأضف الملح واطهيها لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 205 درجة وسرعة مروحة متوسطة. في الفرن الحراري الخاص بي، لا تتغير سرعة المروحة، لذلك أقوم بالطهي لمدة 15 دقيقة نفسها، ولكن عند درجة حرارة 190 درجة.

أثناء طهي العصيدة، دعونا نعتني بالخضروات. قشر الجزر والبصل. صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ويقلى مع الجزر بالزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار.
عادةً ما آخذ كمية أقل من البصل (3 رؤوس) وأستخدم ملعقتين كبيرتين من الزيت عند القلي. وإلا فإنه يصبح زيتيًا جدًا بالنسبة لذوقي. لكن الوصفة تقول 100 مل لذلك كتبت ذلك في المكونات :-)

يُضاف البصل والجزر إلى عصيدة الحنطة السوداء ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 205 درجة وسرعة المروحة المتوسطة. أطبخ لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة ولا تتغير سرعتي.
بعد إيقاف تشغيل الفرن الحراري، انتظر حتى تتوقف المروحة. أخرج العصيدة من المقلاة الهوائية وأضف الثوم والزبدة عبر عصارة الثوم. أثناء الصيام أستبدل الزبدة بالسمن.
من حيث المبدأ، يمكن بالفعل تناول العصيدة، ولكن سيكون من الأفضل أن تبقى في الفرن الحراري المطفأ لمدة 15-20 دقيقة أخرى. وفي هذه الأثناء، قم بإعداد الجدول :-)

ينصح بتقديمها مع البقدونس المفروم. لكن بعض من يتناولون طعامي لا يحبون سكب الخضار مباشرة على الطبق. لكنهم سوف يأكلونه بهدوء تام إذا قمت بإضافته إلى مقلاة مشتركة. لهذا السبب أقوم بإضافة الخضر قبل إضافتها إلى الأطباق.

التحضير المناسب هو المفتاح لجعل الحنطة السوداء مع البصل والجزر طبقًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة، والأطفال ليسوا استثناءً. يجب أن تكون العصيدة متفتتة وعطرية وذات مذاق حلو قليلاً. بشكل عام، سوف تلعق أصابعك.

ما هو سر النجاح؟

أولا، حبات العصيدة الجيدة لا تلتصق ببعضها البعض أبدًا، وتشكل كتلًا وكتلة غير مفهومة.

ثانيًا، تحتوي الحبوب المطبوخة على رائحة الحنطة السوداء الشهية بشكل مدهش، بالإضافة إلى أنها مشبعة برائحة البصل المقلي والجزر.

ثالثا، التنفيذ الدقيق والعرض يمكن أن يجعل العصيدة زخرفة للطاولة في مطعم، وليس كما هو الحال في المنزل. ألوان نباتية زاهية - تجذب انتباه المتذوقين بنسبة 100%، وتوقظ الشهية والرغبة في تذوق الطبق.

كيفية تحقيق هذه العناصر الثلاثة للنجاح؟ تحتاج فقط إلى اتباع التوصيات الموضحة أدناه.

سيؤدي الالتزام الصارم بنسبة المنتجات والتكنولوجيا ووقت الطهي إلى نتيجة طبيعية. سوف تتحول العصيدة إلى متفتتة وستصل إلى درجة الاستعداد المطلوبة.
لذلك، لطهي حصة واحدة من الحبوب، لن تحتاج إلى أكثر ولا أقل، ولكن بالضبط حصتين من الماء. إذا لم تملأها بشكل كافٍ، فستكون العصيدة صلبة ومطاطية. على العكس من ذلك، فإن السائل الزائد يؤدي إلى غليان مفرط للنواة، مما يفقدها شكلها ومرونتها.

لا يهم ما إذا كانت ربة المنزل تصب الحنطة السوداء في الماء البارد أو المغلي. وهذا لن يؤثر على النتيجة بأي شكل من الأشكال. يضاف الملح حسب الرغبة في بداية الطهي. متوسط ​​الكمية هو 0.5-1 ملعقة صغيرة مستوية لكل كوب من الحبوب.

أضف الزبدة قبل 3-5 دقائق من أن تصبح الحنطة السوداء جاهزة. في نفس الوقت لا ينصح بتقليب العصيدة. من الأفضل تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ونشرها على كامل سطح المقلاة.

مهم! من بداية الغليان وحتى إخراج الأطباق من الموقد، يتم طهي الحنطة السوداء تحت غطاء مغلق! الحبوب لا تحتاج إلى التحريك بانتظام!

أسرار تجهيز الخضار

طحن

والمثير للدهشة أن طريقة قلي البصل والجزر تؤثر أيضًا على النتيجة النهائية - طعم ورائحة عصيدة الحنطة السوداء.

بداية معالجة الخضروات هي المعيار. يجب تقشير وتقطيع كل من البصل والجزر باستخدام سكين أو خلاط أو مبشرة.

في هذه الحالة، عادة ما يتم تقطيع البصل إلى أرباع الحلقات، والجزر - إلى رقائق، مسلحة بمبشرة معدنية.

إذا حددت ربة المنزل هدفًا، فيمكنها تقطيع الطعام إلى مربعات أو قضبان أو أي أشكال هندسية، وذلك باستخدام ملحقات مختلفة لقطاعة الخضروات.

اختيار الزيت والمعالجة الحرارية

القلي

زيت للقلي - حسب تقدير الشيف: نباتي أو زبدة. تجدر الإشارة إلى أن الخيار الثاني سيعطي الخضار رائحة خاصة. ومن الأفضل التوقف عند هذا الحد.

تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة في مقلاة. عندما تظهر رغوة خفيفة على سطح السائل الأصفر الفاتح، تشير الفقاعات إلى أن المنتج قد تم تسخينه بدرجة كافية، أضيفي البصل ووزعيه بالتساوي على قاع المقلاة.

إذا كانت مربعة أو نصف حلقات أو ما إلى ذلك. تصبح شفافة، يمكنك إضافة الجزر. بعد 2-3 دقائق، سيحصل القلي على لون برتقالي ذهبي لطيف ورائحة مثيرة للاهتمام. لماذا؟ كان هناك تقطير جزئي للزيوت العطرية لتحويلها إلى بصل.

تعتبر نعومة الجزر والمظهر الجزئي للقشور ذات اللون البني دون تفحم حاد علامة على الاستعداد للتحميص.

تضاف كتلة البصل والجزر الساخنة إلى عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة.

إطفاء

إذا كان عليك تجنب الأطعمة المقلية لسبب ما، فيمكنك طهي البصل والجزر.

تم وصف بداية العملية أعلاه. تُقطع الخضار وتُقلى بالزيت (الدهون) ويضاف في النهاية القليل من الماء أو الأفضل من المرق. التوابل والأعشاب المفضلة لن تؤذيك أيضًا. ما يلي يتناسب جيدًا مع البصل والجزر والحنطة السوداء: الكمون والكركم وخليط التوابل مثل جارام ماسالا الهندي.

في مذكرة! الدقيق قصة مختلفة. إذا قمت بقلي ملعقة كبيرة من المنتج بالزيت النباتي (قم بدهن قاع المقلاة بالزيت حرفيًا) وأضفها إلى البصل والجزر في مرحلة الطهي، فستحصل على مرق رائع.

وصفة عالمية

هناك في الواقع اختلافات لا حصر لها في كيفية تحضير العصيدة. ولكن بشكل عام، يمكن تحديد العناصر الأساسية التالية.
مُجَمَّع:

• جزء من الحبوب
• 2 حصص من الماء
• بصل كبير
• جزر كبيرة
• 1-2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. و 1 ملعقة صغيرة. سمنة
• ملح للتذوق.

اغسلي الحنطة السوداء وأضيفي الماء البارد أو الماء المغلي وأضيفي الملح وغطيها بغطاء واطهيها على نار متوسطة حتى يمتص الماء بالكامل. تُقسم الزبدة (1 ملعقة كبيرة) إلى أجزاء وتوزع على سطح العصيدة الجاهزة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى أرباع حلقات بعرض 0.5 سم تقريبًا ويُسكب في زيت عباد الشمس المُسخن في مقلاة.

يقشر الجزر، ويقطع بالطريقة المعتادة، ويضاف إلى البصل بعد أن يصبح شفافاً. النار متوسطة . لا ينبغي أن يحترق القلي، ولكن لا ينبغي أن ينضج الطعام في درجات حرارة منخفضة للغاية. في هذه الحالة، سوف تتحول الخضار نصف مطهية بسبب عصير الجزر.

قبل دقيقة من رفع المقلاة عن النار، أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة. يخلط الخليط جيدًا ويسكب في العصيدة المسلوقة.

يمكن تقديم الطبق ولكن من الأفضل تركه يتخمر لمدة نصف ساعة وإثراء نفسه برائحة الخضار وتبادل النكهات.

الحنطة السوداء في وعاء

يعد الوعاء الخزفي أداة ممتازة لإعداد أطباق الحنطة السوداء. هذه الوصفة للحنطة السوداء مع الجزر والبصل بنكهة القشدة الحامضة والجبن. إذا رغبت في ذلك، أضف الفطر والأعشاب إلى التركيبة الرئيسية.

• الحبوب - حجم ¼ وعاء
• ½ جزرة صغيرة
• ½ بصلة صغيرة
• 15 جرام زبدة
• التوابل حسب الذوق
• مرق - 2/3 حجم الوعاء
• ملعقة كبيرة قشدة حامضة
• قطعة من الجبن
• بهارات.

يُدهن قاع الإناء بالخضار أو الزبدة. هناك طريقة مناسبة لتقطيع الخضار: على مبشرة أو بسكين. شكل القطع ليس مهما: مربعات، حلقات، الخ.

تُمزج الحبوب المغسولة نيئة مع الجزر والبصل، وتوضع في وعاء وتُملأ بمرق اللحم أو الخضار.

يُغطى الوعاء بغطاء ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزا، أضف القشدة الحامضة والجبن المبشور إلى الحنطة السوداء.

في مذكرة! يمكن استبدال القشدة الحامضة بقطع من الفطر. سوف يمنحون الحنطة السوداء طعمًا ورائحة خاصة.

الحنطة السوداء مع الخضار والفطر

الوصفة لا تحتوي على أي حيل خاصة. يحتوي على المنتجات المعتادة:

• 1 كوب حبوب
• 2 كوب من الماء
• 7-8 حبات فطر متوسطة الحجم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• زيت القلي
• ملح.

أما بالنسبة لنسبة المنتجات فمن الأفضل أن تسترشد بالتفضيلات الشخصية. بعض الناس يفضلون الخضار، والبعض الآخر يفضل الفطر، والبعض الآخر يفضل العصيدة.

يتلخص المبدأ العام لتحضير الحنطة السوداء وفقًا لهذه الوصفة في طهي الحبوب بالطريقة الموصوفة أعلاه، وكذلك قلي البصل والجزر والفطر بشكل منفصل.

يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة (ألواح). يتم تقطيع البصل إلى مربعات والجزر إلى دوائر أو مبشور. تُقلى جميعها بشكل منفصل بالزيت النباتي حتى تظهر القشرة.

تضاف الخضار والفطر المحضر إلى العصيدة. اترك الطبق لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكنك ضبط الجدول. ما إذا كان من الضروري قطع السلطة بالإضافة إلى ذلك، فهذا أمر متروك لكل شخص. تعتبر عصيدة الحنطة السوداء مع الجزر والبصل جيدة جدًا بدون الأطباق والمشروبات المصاحبة.

هذا كل شئ. بالعافية!

فيديو تدريبي حول طهي الحنطة السوداء المتفتتة في طباخ بطيء:

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي منتج، استشارة الطبيب إلزامية!

رئيس التحرير

عند طهي العصيدة من الحبوب المفضلة لديك، يتعين عليك أحيانًا التعامل مع مصدر إزعاج مثل التصاق الحبوب ببعضها البعض، مما يؤدي إلى تفاقم طعم الطبق ومظهره. ومع ذلك، إذا تم قلي الحنطة السوداء الخام في مقلاة جافة قبل الطهي الرئيسي في الماء، فسوف تصبح متفتتة وتكتسب نكهة جوزية لطيفة. قد تبدو المتاعب الإضافية غير ضرورية، ولكن بمجرد تجربة هذه الطريقة غير العادية لإعداد طبق جانبي، فلن ترغب بعد الآن في إعداده بنفس الطريقة السابقة.

تساعد الطريقة المقترحة لمعالجة الحبوب النيئة على تطهيرها بشكل أكبر، لأن درجة الحرارة المرتفعة تعتبر مطهرًا ممتازًا. بهذه الطريقة يمكنك حفظ الحبوب الموجودة في غرفة ذات رطوبة عالية ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة. إن قليها في مقلاة جافة ومسخنة جيدًا سيعيدها إلى هشاشتها الأصلية وقابليتها للتفتيت.

سنخبرك بكيفية قلي الحنطة السوداء النيئة اللذيذة في مقلاة، ونقدم لك أيضًا طريقة أصلية لقلي المنتج المسلوق لجعله أكثر إرضاءً وصحة.

كيف تقلى الحنطة السوداء الخام في مقلاة

مكونات

• الحنطة السوداء الخام - + -
• — + -

كيفية قلي الحنطة السوداء في مقلاة في المنزل

ليس من المنطقي طهي الحنطة السوداء الخضراء بهذه الطريقة - فعندما تُسلق في الماء أو تُطهى على البخار، فإنها لا تزال غير متفتتة.

سنحتاج إلى الحبوب البنية المكلسة صناعيًا. لا ينبغي وضع عدد كبير من الحبوب الصحية في مقلاة، لأنه بعد هذه المعالجة لن يتم تخزينها لفترة طويلة.

1. تسخين مقلاة من الحديد الزهر جيداً على نار عالية. إذا لم يكن لديك مثل هذا الوعاء في منزلك، فإن أي وعاء آخر ذو قاع سميك سيفي بالغرض.
2. صب الحنطة السوداء الخام في القاع. للحصول على المنتج الأكثر تفتتًا، أضف نكهة زيت عباد الشمس واخلطه جيدًا.
3. تحتاج إلى تحميص الحبوب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة الشدة، مع تذكر تحريكها بشكل دوري.

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق الجانبي النهائي إلى الحد الأدنى، يمكنك تحميص الحبوب بدون زيت. في هذه الحالة، يتم مضاعفة وقت القلي.

1. ضع الحنطة السوداء المعالجة عند درجة حرارة عالية في الماء المغلي. يجب جمع الرغوة التي تظهر على سطح الماء بعناية وإزالتها مع السائل الزائد. يجب أن تبقى كمية كافية من الماء بحيث يكون مستواه أعلى من مستوى الحبة بإصبعين. نطهوها حتى تنضج، دون أن ننسى إضافة الملح.

يمكن تقديم العصيدة المتفتتة كعلاج مستقل، أو كطبق جانبي للحوم المطهية بالأعشاب العطرية أو السمك المخبوز - حسب ما تفضله. الحنطة السوداء جيدة في أي "شركة"!

كيف تقلى الحنطة السوداء في مقلاة: وصفة بالبصل

يمكن للخضروات تحويل عصيدة الحنطة السوداء إلى طبق عطري غير عادي وأكثر فائدة. هذه الوصفة، التي ستسعد جميع النباتيين ومثالية لأيام الصيام، تتضمن قلي الحنطة السوداء المسلوقة بالفعل في الماء المملح.

مكونات

• جريش الحنطة السوداء – 1.5 ملعقة كبيرة.
• بصلة متوسطة الحجم - 2 رأس.
• الجزر - 2 خضار متوسطة الجذر.
• زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

الوصفة الأصلية للحنطة السوداء المقلية في مقلاة مع الخضار

• تحتاج أولاً إلى تقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يمكن بشر الجزر باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة، مما يقلل وقت الطهي.
• يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن قليلاً ويُسكب بعناية في الخضار المقطعة. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مكشوفة. وهذا سوف يستغرق منا 5-7 دقائق فقط.

ضع الخضار الجاهزة جانبًا وانتبه إلى الحنطة السوداء. ليست هناك حاجة لطهيها حتى تنضج الحبوب تمامًا - يجب أن تظل صلبة قليلاً، لكن لا ينبغي أن يكون هناك أي سائل في العصيدة. للوصول إلى درجة الاستعداد المطلوبة، عند إرسالها إلى النار لطهيها، تحتاج إلى صب الماء بنسبة 1:2، أي أقل قليلاً من المعتاد. أضيفي نصف كمية الملح وأضيفي الباقي لاحقاً.

• تُمزج الحبوب المسلوقة مع الخضار المحضرة وتُقلى بنفس الزيت مثل البصل والجزر. وقت الطهي - ما يصل إلى 10 دقائق. قبل 2-3 دقائق من نهاية العملية، أضف التوابل إلى الطبق وأضف بعض الملح.

يجب أن يكون قوام الطبق الجانبي النهائي متفتتًا مع رائحة نباتية لطيفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل الأخرى المفضلة إليها - وهذا سيجعلها ألذ.

يمكن تحويل أي طبق، حتى الطبق الأكثر عادية، إلى علاج أصلي مع نكهة غير عادية. إذا كانت الأم تعرف كيفية قلي الحنطة السوداء في مقلاة في المنزل بطريقة لذيذة، فلن يكون هناك المزيد من المشاكل في إطعام أطفالها. سيطلب الأطفال أنفسهم "العصيدة السوداء" ويلتهمونها على الخدين، ليحصلوا على الفيتامينات الغنية بها والتي تحتاجها أجسادهم المتنامية!..