كب كيك رطب. كب كيك الشوكولاتة المتبلة الرطبة. الوصفة التركية: كعكة الشوكولاتة الرطبة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُبطن صينية الكيك بورق الخبز أو ورقة قصدير، وتُدهن بزيت الزيتون أو الزيت النباتي وتُرش بالدقيق.
اخلطي الدقيق والكاكاو والصودا والملح. في وعاء منفصل، قم بجمع السكر والزيت والماء وعصير الليمون (أو الخل) والقهوة. خفقت حتى يذوب السكر تماما.
الجمع بين الخليطين ويقلب حتى يصبح الخليط متجانسا.

تُسكب العجينة في القالب المُجهز وتُخبز حتى تنضج لمدة 35-40 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. يتم التحقق من جاهزية الكيكة عن طريق ثقبها باستخدام سيخ خشبي رفيع، وعندما تخرج جافة، تصبح الكيكة جاهزة.

تحضير حلوى الشوكولاتة: اخلطي جميع المكونات على نار خفيفة. يجب أن يذوب الكاكاو والسكر.
قم بثقب الكعكة النهائية باستخدام سيخ خشبي على السطح بالكامل واملأها بالفوندان.
بدلاً من الفوندان، يمكنك ببساطة رش الكب كيك بالشوكولاتة المبشورة. تزيين الكب كيك حسب الرغبة. يمكنك رش السكر البودرة.

كب كيك الشوكولاتة اللذيذة هذه ستزين حفلة الشاي الخاصة بك خلال أيام الصيام، وستبهجك بمذاق الشوكولاتة الغني!

الكعك الرطب هو نوع خاص من المنتجات المخبوزة. إنها جيدة كوجبة رئيسية لذيذة لحفلة شاي عائلية وكوجبة خفيفة صحية وصحية بعد الظهر للأطفال.

في الوقت نفسه، خبز مثل هذه الكعك ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو الوصفة الصحيحة والالتزام الصارم بجميع مراحل التحضير.

كعكة رطبة مع نقع الحليب

مخبوزات رطبة ممتازة بنكهة حليبية مميزة. يتم تحقيق ذلك بفضل التشريب المصنوع من الحليب. بهذا (عند التبريد) تُسكب الكعكة.

إنها تمتص هذه الكتلة حرفيًا مثل الإسفنجة، لأن العجين يحتوي على السميد. هذه هي الحيل الصغيرة لإعداد هذه التحفة الطهوية. والآن مزيد من التفاصيل.

للتحضير تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• للعجين: 5 ملاعق كبيرة دقيق؛ 5 ملاعق كبيرة سميد؛ 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب. 4 بيضات؛ فانيلا؛ مسحوق الخبز؛
• للتشريب: 1.5 كوب من الحليب؛ نصف كوب سكر حبيبات.

1. لقد تغلبت على البيض بالسكر المحبب. مجرد خلط المكونات جيدا يكفي.
2. أقوم بنخل الدقيق وخلطه مع البيكنج باودر. أضف إلى خليط البيض.
3. أقوم أيضًا بإضافة السميد وإضافة بعض الملح. أعجن عجينة متجانسة.
4. أملأ طبق الخبز بالعجين (أقوم بدهنه أولاً ورشه بقليل من السميد) وأضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة. فرن. وقت الخبز حوالي 20 دقيقة.
5. في هذا الوقت أقوم بإعداد التشريب. أقوم بإذابة السكر المحبب بالكامل في الحليب الدافئ (250 مل) وأخلط.
6. صب في الحليب المبرد المتبقي ويقلب.
7. أضع الحليب الحلو في الثلاجة.
8. أقوم بملء الكعكة النهائية بالتشريب دون إزالتها من القالب.
9. بعد أن يمتص الخبز كل السائل، اتركه لمدة ساعة أخرى تقريبًا.
10. يمكنك رش جوز الهند المبشور قبل التقديم.

كعكة مبللة بالعجين الرائب

سوف تحب الملمس الرقيق والرطب لهذه الكعكة في المرة الأولى التي تجربها فيها. إن تحضيره ليس بالأمر الصعب وحتى ربة المنزل التي اكتسبت خبرة للتو يمكنها القيام بذلك.

يمكنك أيضًا إشراك الأطفال في عملية الطهي، فهذه الوصفة بسيطة جدًا. ومجموعة المنتجات صغيرة جدًا وتتكون من منتجات عادية يمكن العثور عليها في أي ثلاجة.

لذا سلح نفسك بالوصفة وتوجه إلى المطبخ.

من أجل تحضير كعكة رطبة بالعجين الرائب، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

0.350 كجم من الجبن 1 كوب دقيق 5 ملاعق كبيرة. الكفير. 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛ بيضة؛ مسحوق الخبز.

الوصفة تبدو مثل هذا:

1. أطحن الجبن من خلال منخل. إذا كانت الجبن المنزلية تحتوي على نسبة عالية من الدهون، فما عليك سوى سحقها بالشوكة.
2. أقوم بإضافة الكفير الدافئ قليلاً والبيضة.
3. أقوم بإضافة السكر المحبب وأخلط الكتلة بأكملها بملعقة.
4. أنخل الدقيق وأخلطه مع البيكنج باودر.
5. أقوم بإضافته في أجزاء صغيرة إلى كتلة الخثارة وأبدأ في عجن العجينة.
6. أقوم بملء النموذج بالعجين. أرسله إلى غرفة مسخنة على حرارة 180 درجة. فرن. وقت الخبز – 45 دقيقة.
7. بعد إيقاف تشغيل الفرن، أترك كعكة الخثارة الرطبة النهائية بالداخل لمدة خمس دقائق. ثم أخرجه من القالب واتركه حتى يبرد تماماً.
8. قبل التقديم، يمكن تغطية كعكة الخثارة الرطبة بطبقة زجاجية محلية الصنع أو رشها بالسكر البودرة. يمكنك استخدام التوت الطازج أو شرائح الفاكهة كديكور.

يعد المذاق الكريمي الحليبي الرقيق لهذا الكب كيك الناعم الذي يذوب في فمك حرفيًا مثاليًا لشرب الشاي المنزلي مع العائلة ولتناول وجبة خفيفة سريعة وصحية.

كعكة الشوكولاتة الرطبة

هذه الوصفة تصنع كعكة الشوكولاتة الرطبة المثالية دون استخدام أي بيض. ومن خلال إضافة الكاكاو إلى العجينة والتشريب الذي تُسكب به المخبوزات، تحصلين على شوكولاتة مضاعفة.

السر الرئيسي للحصول على نتيجة ممتازة هو عمل العديد من الثقوب فوق الكعكة المخبوزة بالفعل، بحيث لا يبقى التشريب في الخارج، بل يصل إلى سمك العجين.

من أجل إعداد هذه المخبوزات، تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• للعجين: دقيق – 350 غرام؛ ماء – 250 مل؛ سكر محبب - 250 جم؛ زيت عباد الشمس – 60 مل؛ مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة؛ قهوة سريعة التحضير - 0.5 ملعقة صغيرة؛ الصودا (يمكن استبدالها بمسحوق الخبز)؛ فانيلا؛
• للحشوة: ماء – 3 ملاعق كبيرة؛ زيت نباتي عديم الرائحة - 2 ملاعق كبيرة؛ مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة؛ السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.

وصفة الطبخ هي كما يلي:

1. أنخل الدقيق وأخلطه مع الصودا المطحونة أو مسحوق الخبز.
2. أضيف مسحوق الكاكاو وأضيف الملح.
3. في وعاء منفصل، أخلط السكر المحبب مع القهوة وأضيف الزبدة واملأ كل شيء بالماء الدافئ. يقلب حتى يذوب السكر.
4. يُضاف الدقيق تدريجيًا في أجزاء صغيرة ويُعجن حتى يصبح ناعمًا.
5. تُسكب العجينة في طبق خبز (مغطى مسبقًا بورق أو ورق خبز).
6. أضعه في الفرن محمى على حرارة 180 درجة. فرن. وقت الخبز حوالي 40 دقيقة. أتحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي.
7. لتحضير حشوة الشوكولاتة، أخلط جميع المكونات في قدر وأضعها على نار خفيفة. أنتظر حتى يذوب السكر المحبب تمامًا، مع تحريك الخليط بشكل دوري.
8. مباشرة بعد الخبز، أثقب الكعكة حول المحيط بأكمله بعصا خشبية. أسكب حشوة الشوكولاتة في الأعلى. تصبح السلع المخبوزة بعد هذا التشريب طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

إذا كانت لديك وصفة مفضلة لخبز الكعك الرطب، بالإضافة إلى صورة للنتيجة، فتأكد من مشاركتها معنا. بعد كل شيء، لا يوجد شيء أفضل من الوصفات التي تم اختبارها عبر الزمن لمثل هذه المخبوزات المحبوبة.

وصفة الفيديو الخاصة بي

وصلت الشوكولاتة إلى تركيا في نهاية القرن السابع عشر على شكل مشروب، وحتى النصف الثاني من القرن التاسع عشر ظلت في المقام الأول مشروبًا للضيوف الأجانب والنبلاء، وكذلك في جميع أنحاء العالم. لم يفهم الأتراك ذوو الأسنان الحلوة مذاقها المر، وحتى الآن لا يوجد طلب كبير على الشوكولاتة المرة، ويفضل شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة الكريمية.

في منتصف القرن التاسع عشر، لم يكن كتاب الطبخ الأول في تركيا يحتوي على وصفة واحدة للشوكولاتة - حيث تم تحضير جميع الحلويات باستخدام الفواكه والمكسرات والدقيق وحليب السميد والشراب وماء الورد والتوابل. وبعد 40 عامًا فقط، في نهاية القرن التاسع عشر، ظهرت الوصفة الأولى للشوكولاتة في كتاب - ربة منزل - وهي كراميل شوكولاتة أكيدي / شيكولاتالي أكيدي. الآن، بعد مائة عام، لا يوجد الكثير من الحلويات التركية الأصلية بالشوكولاتة في تركيا.

هذه كعكة فسيفساء، تشبه "البطاطا" لدينا، وبعض أنواع كورابي، وكعكة البكاء / أغليان كيك، وكعكة رطبة / إسلك كيك. الباقي إما كلاسيكيات أوروبية - تيراميسو، بروفيترول، حلوى وموس، أو نسخة من الشوكولاتة من الوصفات التركية الكلاسيكية المعروفة - بقلاوة الشوكولاتة، الحلاوة الطحينية، الحلقوم، الريفاني، إلخ.

الوصفة التي سأعرضها لك هي وصفة كعكة الشوكولاتة الرطبة وكعكة الشوكولاتة الباكي مجتمعة في وصفة واحدة. في البداية، كنت أرغب في صنع كلا من هذه الكعك، ولكن بعد أن قلبت العديد من الوصفات، رأيت أن الكعك لا يختلف في العجين نفسه، ولكن فقط في التشريب والكريمة.

الكعكة الرطبة/Islak kek منقوعة في شربات شوكولاتة الحليب. وفي بعض الأحيان لا يتم نقع كعكة البكاء / Ağlayan Kek على الإطلاق، ولكن يتم تغطيتها أولاً بكريمة شانتي (كريمة مخفوقة مع السكر)، ثم تعلوها كريمة الشوكولاتة المعتمدة على النشا أو الدقيق. تتدفق الكريمة أسفل الكب كيك في قطرات ثقيلة وبطيئة، ولهذا السبب تسمى الكب كيك بكب كيك الباكي. قمت بدمج هذه الوصفات وإضافة التوابل وتغيير نسب الكريمة والعجين قليلاً، وفي النهاية حصلت على Ağlayan Islak Kek - كعكة الشوكولاتة الرطبة البكاءة والتوابل. العجينة فيه ليست لزجة، والكريمة لا تشبه الهلام - هذه هي بالضبط النتيجة التي أردتها.

* هذه الوصفة قابلة للعكس، أي يمكن تحويلها مرة أخرى إلى قطعتين كب كيك بدلاً من واحدة :)

عجين:

• 2 كوب (200 جرام لكل منهما) دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. كاكاو
• 150 جرام سكر
• 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 100 مل من الزبدة المذابة
• 100 مل زيت زيتون
• 100 مل حليب
• 4 بيضات
• قليل من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية

للتشريب:

• 1-1.5 كوب من الحليب
• 1-1.5 ملعقة كبيرة. كاكاو
• 1-1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1/2 معلقة فانيليا
• أو 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر

للكريم:

• 1 كوب من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة سمنة
• 2 ملعقة كبيرة. كاكاو
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء
• نكهة ليمونة واحدة
• فلفل أسود مطحون طازجًا - رشة جيدة

للتزيين:

• ما تشتهيه نفسك: أي مكسرات أو فستق أو رقائق جوز الهند أو توت أو لا شيء على الإطلاق. لدي فستق وسكر أحمر متبل - Lohusa şekeri - Lohusa shekeri.

* يمكنك تخطي الخيار بالنقع أو الخيار بالكريمة، فيصبح لديك فقط كب كيك رطب أو فقط الباكي.
* يمكنك إضافة أي نكهات تستطيع روحك إضافتها إلى التشريب والكريمة - القهوة والكحول والتوابل

للعجينة، تخلط جميع المكونات بالتتابع. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ترتفع العجينة بحوالي 4-5 سم، لذا املئي القالب إلى منتصفه فقط. أخبز لمدة ساعة تقريبا. أولاً، قومي بتغطية الكعكة بورق الألمنيوم وضعي وعاء من الماء تحتها. بعد نصف ساعة، قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في الخبز.

للنقع، أضيفي الفانيليا والكاكاو والسكر إلى الحليب واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى تظهر رائحة الفانيليا.

اثقب الكعكة التي لا تزال ساخنة في عدة أماكن ثم اسكب خليط النقع عليها.

* من الأفضل القيام بذلك قبل ساعات قليلة من التقديم حتى تنقع الكعكة جيداً.
* إذا كنت تحب كعكة رطبة جدًا، قم بإعداد المزيد من شربات شوكولاتة الحليب - ولكن ليس أكثر من كوبين.

تمتص هذه العجينة الرطوبة ببطء وعلى مضض.

اصنعي كريمًا. يقلب الدقيق في جزء صغير من الحليب البارد حتى لا تكون هناك كتل. أضف السكر والكاكاو إلى جزء آخر وقم بتسخينه. يُسكب خليط دقيق الحليب في هذا الخليط في مجرى ويقلب جيدًا. اضف زيت. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الكريمة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الحماس والفلفل. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُبرد ويُسكب الكريما المحضرة فوق الكعكة المنقوعة بالفعل.

الخطوة 1: تحضير خليط البيض والسكر.

باستخدام سكين، اكسري قشر البيض واسكبي الصفار والبياض في وعاء عميق. باستخدام الخلاط أو المخفقة اليدوية، اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، صب السكر في الحاوية وتغلب على كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. انتباه:في حالة استخدام جهاز كهربائي، اخفقي بسرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 2: تحضير العجينة.

يُسكب الزيت النباتي في وعاء مع خليط البيض والسكر، 1 كوب من الحليبويصب في مسحوق الكاكاو. فاز كل شيء بالخلاط أو بالمضرب اليدوي حتى تتشكل كتلة متجانسة. بعد ذلك، تصب في وعاء فارغ آخر. 1 زجاج هذا الخليطووضعها جانبا في الوقت الراهن.

في النهاية، نخل الدقيق في الوعاء مع الكتلة الرئيسية، أضف سكر الفانيليا ومسحوق الخبز. مرة أخرى، تغلب على كل شيء بالمعدات المتاحة حتى تصبح ناعمة وانتقل إلى عملية تحضير الكعكة.

الخطوة 3: تحضير الكعكة الرطبة.

دهن قاع وجوانب طبق الخبز بقطعة من السمن. نسكب الخليط في الوعاء، وفي النهاية نسوي سطحه بملعقة كبيرة. مكان للخبز في درجة حرارة ساخنة مسبقا 180 درجة مئويةفرن ل 35-40 دقيقة.بعد مرور هذا الوقت، استخدمي قفازات الفرن لإخراج القالب والتحقق من جاهزية العجينة. إذا خرج عود أسنان أو سكين رفيع (بعد ثقب الكعكة) جافًا وبدون كتل من العجين، فهذا يعني أن الخبز جاهز ويمكنك إيقاف تشغيل الفرن. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بتمديد وقت الخبز أكثر. لمدة 5-7 دقائق.

بعد ذلك مباشرة، انقلي الكعكة إلى طبق التقديم. يجب الآن استخدام الخليط الذي وضعناه جانبًا سابقًا. للقيام بذلك، أضف كوب الحليب المتبقي، واخلط كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة واسكب هذا الخليط السائل على سطح الكعكة من جميع الجوانب. انتباه:بالنسبة لهذه العملية، يجب أن يكون الخبز ساخنا بحيث يكون للكتلة السائلة وقت لاستيعابها فيه. بعد ذلك، قم بتبريده حتى يصبح دافئًا ثم قدمه على طاولة الحلوى.

الخطوة 4: تقديم الكعكة الرطبة.

تبين أن الكعكة الرطبة لذيذة جدًا وطرية. يذوب فقط في فمك! باستخدام السكين، نقطع المخبوزات إلى قطع مجزأة ونقدمها للأصدقاء والعائلة مع الشاي الساخن أو القهوة.
أتمنى لك وجبة شهية!

من الأفضل تقديم الكعكة النهائية بعد 2-3 ساعات من النقع. ثم سوف يتحول إلى ألذ.

لتحضير كعكة مبللة، يجب عليك استخدام زيت نباتي مكرر عديم الرائحة حتى لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على رائحة المخبوزات نفسها.

قبل التقديم، يمكن تغليف الكيك الرطب بالكريمة المخفوقة أو كريمة السميد أو الشوكولاتة المذابة، وتزيينه بالمكسرات المفرومة أو رقائق جوز الهند أو الشوكولاتة البيضاء المبشورة.