خبز البصل. خبز البصل في الفرن طريقة تحضير خبز البصل

أعترف أنني متحفظ عندما يتعلق الأمر بخبز الخبز - فأنا أخبز الخبز محلي الصنع بالطريقة القديمة في فرن عادي، وأعجن العجينة باليد. أنا أكثر من مسرور بالنتائج، ويمكنك رؤية كل شيء في الصورة: الأرغفة والأرغفة الطويلة والقشور رقيقة ووردية وشهية. من المؤسف أنك لا تستطيع أن تنقل الطعم، لكنه إلهي! غالبًا ما أقوم بخلط إضافات مختلفة في الخبز محلي الصنع، واليوم قمت بخبز خبز البصل في الفرن وفقًا لوصفة بسيطة. يحتوي فقط على الماء والدقيق والخميرة والبصل المقلي. يمنح الخبز طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. كل ما تحتاجه هو التأكد عند القلي من أن البصل ذهبي اللون ولا يجف أو يحترق.

مكونات:

لتحضير خبز البصل في الفرن ستحتاجين إلى:

للعجين:

• الماء - 0.5 كوب؛
• دقيق - 50 جم (ملعقتان كبيرتان مع شريحة منخفضة)؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الخميرة الطازجة – 15 جم.

لعجينة الخبز:

• دقيق - 300 غرام؛
• الماء - 0.5 كوب؛
• بصل - 100 جم (رأس كبير)؛
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة عمل خبز البصل في المنزل في الفرن. وصفة

دعونا نصنع العجينة. أستخدم الخميرة الطازجة، ويمكن استبدالها بالخميرة الجافة الفورية أو المحببة. نخلط الخميرة مع السكر والملح.

نقوم بتسخين نصف كوب من الماء قليلاً، ونحتاجه دافئاً وليس ساخناً. نسكب الخميرة في وعاء ونخففها ونضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع كومة صغيرة.

نصنع عجينة ليست سميكة جدًا ومتجانسة تقريبًا. نضعها في مكان دافئ، ونحفظها في فرن ساخن مع إطفاء الحرارة. سيستغرق الارتفاع حوالي 20 دقيقة، وخلال هذه الفترة سنقلي البصل.

نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ويقلى على نار خفيفة.

يقلى البصل حتى يصبح طرياً وبنياً ذهبياً، ويحمر جيداً حتى تشعر برائحة البصل المقلي. لتهدأ.

يُسكب باقي الماء الدافئ أيضًا في العجينة المرتفعة. أضيفي البصل المقلي مع الزيت.

نخل الطحين. كما هو الحال دائمًا، نصيحتي هي الالتزام بوصفة خبز البصل، ولكن أضف الدقيق على أجزاء، فهو يختلف في الجودة والرطوبة من شخص لآخر.

عندما تصبح العجينة أكثر كثافة، ضعيها على لوح أو طاولة وابدأي في العجن بيديك. لمنع الالتصاق، دهنها بالزيت، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا - فهناك ما يكفي من الزيت في العجينة، فهي تعجن بسهولة وبسرعة. وبعد حوالي عشر دقائق، ستصبح العجينة ناعمة ولينة ومرنة.

لن تكون عجينة خبز البصل ضيقة وليست لزجة وكثيفة ونابضة تحت راحة اليد.

عادةً ما أخبز الخبز محلي الصنع بأشكال خاصة. ولكن ليس كل شخص لديه، لذلك قررت هذه المرة أن أخبز رغيفًا مستديرًا على صينية خبز. لإثبات العجينة، أنت بحاجة إلى وعاء منخفض ذو قاع مستدير. نغطيها بمنشفة ونرشها بالدقيق بشكل كثيف لمنع العجين من الالتصاق. ضعي خبز البصل وغطيه.

اترك وعاء عجينة البصل في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة. بعد 35-40 دقيقة، انظر كيف يشعر الخبز محلي الصنع - إذا ارتفع بالفعل بشكل جيد، فلا تحتفظ به لفترة أطول، ستبدأ العجين في الانخفاض. لا تنس تشغيل الفرن مسبقًا وتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة.

قم بتغطية مقلاة كبيرة أو صينية خبز بورق البرشمان أو ورق الخبز. غطي الوعاء بالعجين واقلبه بحذر شديد. حاول ألا تقوم بحركات مفاجئة، فقد يتدلى الخبز.

ضعي خبز البصل في الفرن المسخن مسبقاً. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى تتحمر من جميع الجوانب.

نخرج الخبز من الفرن. سوف تصبح القشرة كثيفة وصلبة على الفور، ولكن بعد فترة من الوقت، عندما تبرد، سوف تصبح طرية.

قطع خبز البصل المبرد إلى شرائح واسعة. لا يوجد شيء أفضل للحساء والبورشت من الخبز الدافئ محلي الصنع المخبوز في الفرن. خبز سعيد وشهية سعيدة! بليوشكين الخاص بك.

وصفة بالفيديو لتحضير خبز البصل

يُقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح طريًا (لمدة 3-5 دقائق) بالزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر. دع البصل المقلي يبرد تماما.

يُمزج البيض مع الملح والزيت النباتي ويُخفق بالشوكة ويُسكب في وعاء مع الكفير والخميرة. امزج كل شيء جيدًا. يُضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.

ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت يجب أن يتضاعف حجم العجينة. ثم اعجنها واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى.

عندما ترتفع العجينة للمرة الثانية، تحتاج إلى عجنها مرة أخرى وتشكيل قطعة مستديرة من الخبز. استخدم سكينًا حادًا لعمل عدة شقوق على السطح. ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق، واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة.

يُخبز خبز البصل في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً. يعتمد وقت الخبز على الفرن الخاص بك.

أخرج خبز البصل اللذيذ وجيد التهوية والعطري من الفرن واتركه يبرد على رف سلكي.

بالعافية!

02.01.2019

واليوم، تفضل بعض ربات البيوت خبز الخبز بأنفسهن بدلاً من شراء المخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر. لكن خبز القمح أو الجاودار العادي يصبح مملاً بمرور الوقت، وتريد حقًا التنوع. حاول خبز الخبز مع البصل في الفرن. ستجد وصفات للخبز العطري في مقال اليوم.

مخبوزات عطرة دون أي متاعب

هل تعتقدين أنه من الصعب خبز خبز البصل في مطبخ منزلك؟ إذا كان لديك على الأقل أدنى فكرة عن العمل مع الاختبار، فلا ينبغي أن تكون هناك مشاكل. العجينة عادية تعتمد على الخميرة. على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام العجين المخمر. سيكون أبرز ما يميز هذا المنتج المخبوز هو البصل المضاف، والذي يجب أولاً قليه حتى يصبح قشرة كهرمانية.

في ملاحظة! يتم تحضير الخبز مع البصل الأخضر بنفس الطريقة تمامًا. لا يحتاج البصل الريش إلى المعالجة الحرارية. لتحسين الطعم، يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل أو الأعشاب المجففة.

مكونات:

• المياه المفلترة - 300 مل؛
• دقيق القمح الممتاز - 500 غرام؛
• زيت بذور عباد الشمس المكرر؛
• بصلة متوسطة الحجم - رأسان؛
• ملح مطحون ناعماً – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• حبيبات السكر – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• خميرة حبيبية فورية – 9 جم.

تحضير:

1. نقوم بتسخين الماء المصفى إلى درجة حرارة 36-40 درجة مئوية، ولكن ليس أكثر. وإلا فإن الخميرة سوف تتزاوج ببساطة ولن تعمل.
2. صب كمية صغيرة من الماء الدافئ في وعاء ذو ​​جوانب عالية.
3. أضف السكر المحبب والخميرة المحببة الفورية.
   
4. حرك جميع المكونات حتى تذوب تمامًا واتركها لمدة ربع ساعة حتى يظهر غطاء رغوي على السطح.
   
5. أضف الكمية المتبقية من الماء الدافئ إلى قاعدة الخميرة.
   
6. الآن حان الوقت لعجن العجين. نخل حوالي 250 جرام من دقيق القمح الممتاز. نقدم المكون السائب في قاعدة الخميرة.
   
7. امزج كل شيء جيدًا. نحن نراقب بعناية أن الدقيق لا يشكل كتلًا. العجينة جاهزة وتحتاج إلى الجلوس لمدة نصف ساعة في مكان منعزل محمي من المسودات.
   
8. بينما ترتفع العجينة، قشري بصلتين وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة.
   
9. صب بعض زيت بذور عباد الشمس المكرر في مقلاة. قم بتسخينه قليلاً وأضف البصل.
10. مع التحريك من حين لآخر، قم بقلي الخضار حتى يصبح لونها كهرماني اللون. نرفع البصل المقلي جانباً عن النار.
    
11. دعونا نعود إلى العمل مع العجين. لقد وصلت العجينة بشكل جيد بالفعل.
    
12. أضف الجزء المتبقي من دقيق القمح الممتاز. لا تنس غربله أولاً.
13. أولاً، اخلطي العجينة بملعقة سيليكون أو خشبية. ثم ننقلها إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق. نواصل العجن يدوياً.
    
14. لجعل الخبز مساميًا ورقيقًا، يجب عجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل. من الناحية المثالية - ربع ساعة.
15. نصنع فجوة صغيرة في العجينة ونضع فيها البصل المقلي.
    
16. امزج كل شيء مرة أخرى. نحاول توزيع قطع البصل المقلية بالتساوي.
    
17. غطي وعاء العجينة بمنشفة قماش سميكة، ثم ضعيها في مكان دافئ لبضع ساعات. من المهم عدم وجود مسودة.
18. بعد الوقت المحدد، سوف يتضاعف حجم العجين تقريبًا.
    
19. اعجن العجينة جيدًا مرة أخرى واعجنها برفق بيديك.
    
20. نحن نغطي صينية الخبز بورق البرشمان الذي ننقعه جيدًا في زيت بذور عباد الشمس المكرر.
21. نشكل رغيف خبز من العجين وننقله إلى صينية الخبز.
    
22. قم بتشغيل الفرن بحيث يسخن حتى تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة.
23. نحن لا نضع الخبز في الفرن على الفور. دعها تتشرب لمدة نصف ساعة أخرى.
    
24. يتم خبز هذا الخبز بسرعة كبيرة. بعد نصف ساعة يمكنك التحقق من جاهزيتها.
    
25. تبرد المخبوزات وتقطع إلى شرائح. الآن يمكنك تذوق قطعة من خبز البصل العطري.

من المؤكد أنك لم تجرب خبزًا كهذا من قبل. من الصعب تسمية المخبوزات المصنوعة من البطاطس المحشوة بهذا الاسم. على الأرجح، هذا طبق كامل، فقط مع عرض تقديمي أصلي. سوف يحتل خبز البطاطس مكانة مرموقة على طاولة الأعياد.

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز - ثلاثة أكواب؛
• درنات البطاطس – 250 جم؛
• خميرة حبيبية فورية - 1 ونصف ملعقة صغيرة. ملاعق؛
• زبدة – 25 جم؛
• بصل - 1 رأس؛
• ملح؛
• البهارات المطحونة
• الجبن الروسي – 50-70 جم؛
• زيت الزيتون المكرر – 2 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيتون – نصف كوب.

تحضير:

1. قشر درنات البطاطس واشطفها جيدًا بالماء المصفى.
2. تُقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات وتُسلق في ماء مملح قليلاً لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
3. في هذه الأثناء، أنخلي دقيق القمح الفاخر في وعاء ذو ​​جوانب مرتفعة.
4. أضف الملح المطحون جيدًا والخميرة المحببة الفورية. خلط المكونات السائبة.
5. تُطحن الزبدة الباردة إلى شرائح وتُضاف إلى المكونات السائبة.
6. نحن نفرك كل شيء بأيدينا بنشاط للحصول على كتلة ذات قوام يشبه الفتات.
7. ضع البطاطس المطبوخة في مصفاة. اتركه لفترة من الوقت للسماح بتصريف كل السائل.
8. باستخدام أي طريقة مناسبة، قم بطحن درنات البطاطس المسلوقة حتى تصبح هريسة.
9. أضيفي البوريه إلى باقي المكونات.
10. قم بتسخين الماء المصفى قليلاً، ثم اسكبه في العجينة وقم الآن بخلط كل شيء بشكل فعال حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
11. نترك العجينة في مكان منعزل لمدة ساعة.
12. في هذه الأثناء، يُقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في زيت الزيتون المكرر. يمكنك استخدام الزبدة.
13. يجفف الزيتون ويقطع إلى شرائح.
14. ابشر الجبن الروسي على مبشرة مثقبة جيدًا.
15. تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم تُشكل على شكل كعكات.
16. على كل قشرة نضع بعضاً من البصل المقلي والزيتون والجبن.
17. ضعي قطع الكعك فوق بعضها البعض في صينية الخبز. ضعها في الفرن.
18. درجة الحرارة المثالية لخبز خبز البطاطس مع حشوة البصل هي 200 درجة.

الخطوة 1: تحضير الماء.

صب الكمية المطلوبة من الماء النقي في قدر صغير وضعه على نار متوسطة. قم بتسخين السائل ما يصل إلى 38 - 40 درجة مئوية. ينبغي أن يكون دافئًا قليلًا، حتى تتمكن من غمس أصابعك فيه دون أن تحترق. عندما يسخن الماء، أخرج القدر من الموقد، وضعه على سطح العمل وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة الثانية: تحضير العجينة - المرحلة الأولى.

htwtgn
صب نصف كتلة دقيق القمح المنخل في وعاء عميق. نضع أيضًا الملح والسكر والخميرة المحببة سريعة المفعول هناك.
تخلط المكونات الجافة مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، اصنعي حفرة على شكل قمع في منتصف الخليط واسكبي فيه الماء الدافئ.
امزجي المنتجات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الدقيق المتبقي تدريجيًا وفي نفس الوقت اعجن العجينة.


اعجنها 7 – 10 دقائقإذا رغبت في ذلك، يمكن القيام بذلك على طاولة المطبخ. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة ولينة ولا تلتصق بيديك.
بعد ذلك، دهن وعاء بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم ضعي العجينة فيه، ثم غطيها بفوطة المطبخ، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

الخطوة 3: تحضير البصل.

بينما ترتفع عجينة الخميرة، حضري البصل واقليه. أولاً، نقوم بتقشيرها وشطفها تحت الماء الجاري البارد وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
ثم ضعي البصل على لوح التقطيع وقطعيه إلى مكعبات أو نصف حلقات. من المستحسن ألا يتجاوز سمك القطع 5 - 7 ملم. اترك التخفيضات على السبورة.

الخطوة 4: يقلى البصل.

الآن ضعي مقلاة على نار متوسطة واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بعد مرور بعض الوقت، ضعي شرائح البصل في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك بملعقة مطبخ خشبية.
بعد 4-5 دقائقسوف يتحول البصل إلى اللون الأحمر. عندما يحدث هذا، أخرج المقلاة من الموقد وضعها على سطح العمل.

الخطوة 5: تحضير العجينة - المرحلة الثانية.

بعد مرور ساعة سيتضاعف حجم العجينة تقريباً. يُضاف إليها البصل المبرد (بدون زيت) ويُعجن منتج الدقيق شبه النهائي بحيث يتم توزيع قطع الخضار المقلية بالتساوي في جميع أنحاء العجين.


دهن صينية خبز السيليكون بالزيت الذي تم قلي البصل فيه ووضع الرغيف المتكون من العجين فيه. نغطي المقلاة بمنشفة المطبخ ونضعها في مكان دافئ. لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا تصل إلى 200 درجة مئوية.

الخطوة 6: اخبز خبز البصل.

بعد مرور الوقت المطلوب، ضعي القالب مع العجينة في الفرن المسخن مسبقاً. خبز الخبز 30 - 35 دقيقةحتى البني الذهبي. ثم نتحقق من جاهزيتها باستخدام سيخ مطبخ خشبي. أدخلي عودًا خشبيًا في عجينة العجين وأزيليه. إذا كان السيخ جافًا، يكون الخبز جاهزًا.


نضع قفازات الفرن على أيدينا، ونخرج صينية “معجزة البصل” من الفرن ونضعها على لوح التقطيع الذي سبق وضعه على طاولة المطبخ. غطي الخبز بمنشفة مطبخ ورقية بحيث تبقى فجوة واتركيه هكذا لمدة ساعة. بعد ذلك، أخرجي المخبوزات من القالب.

الخطوة 7: يقدم خبز البصل.

بعد الطهي، يتم تبريد خبز البصل، ثم يتم إخراجه من القالب، وتقطيعه، ووضعه في سلة الخبز ويقدم دافئًا على الغداء أو العشاء أو شاي بعد الظهر أو الإفطار. هذه المعجنات تجعل من دواعي سروري تناول أي طبق. كما أنه يصنع شطائر رائعة ومقبلات لذيذة جدًا. يتمتع!
بالعافية!

في بعض الأحيان تضاف إلى العجينة بهارات مثل الكزبرة والفلفل الأسود المطحون والأعشاب الإيطالية أو الفرنسية المجففة.

يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس المكرر.

إذا لم يكن لديك قالب سيليكون لخبز الخبز، فيمكنك استخدام قالب معدني عادي، أو مقلاة بمقبض قابل للإزالة، أو يمكنك خبز رغيف خبز على صينية خبز غير لاصقة، بعد تغطيتها مسبقًا بطبقة من الخبز. ورقة من ورق الخبز.

ماذا يمكن أن يكون ألذ من الخبز الطري المعطر محلي الصنع؟ الخبز محلي الصنع فقط. خبز البصل هو ببساطة منتج مخبوز رائع للعشاء العائلي. هذا الخبز سهل التحضير للغاية، وطعمه ورائحته ومظهره سيسعد جميع أفراد عائلتك دون استثناء.

لتحضير خبز البصل، جهزي المكونات حسب القائمة.

قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ، تأكد من إضافة السكر - تحتاج إلى إطعام الخميرة. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يظهر غطاء فقاعي على السطح.

على نار خفيفة، في كمية قليلة من الزيت النباتي، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، باردا.

يُضاف الدقيق المنخل وزيت الزيتون والملح إلى الخميرة. أضف الماء شيئًا فشيئًا وابدأ في عجن العجينة. قد تحتاجين إلى كمية أكبر أو أقل من الماء حسب نوعية الدقيق.

أضيفي البصل المقلي واستمري في عجن العجينة.

يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة، ولزجة قليلاً بيديك. تُغطى العجينة بالنايلون وتوضع في مكان دافئ لتتخمر لمدة 30-40 دقيقة. في فصل الشتاء، المبرد الدافئ مثالي.

بعد فترة من الوقت، يجب أن تعجن العجينة جيدا، فلن تلتصق بيديك بعد الآن.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي أو تغليفها بورق الخبز، ثم فرد العجينة، وتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة، وتركها لتتخمر لمدة 20 دقيقة أخرى. اخبزي الخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق الأولى، ثم خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيه لمدة 40-50 دقيقة أخرى. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.

دع الخبز الجاهز يبرد تمامًا وعندها فقط يمكن تقطيع الخبز محلي الصنع.

خبز البصل جاهز، استمتع به.