وصفات الطبخ وصفات الصورة. رول الدجاج بالبيض حسب طريقة دوكان رول الدجاج بالبيض المسلوق

نقدم لك وصفة لفافة ممتازة لطاولة الأعياد. تبدو هذه اللفة مذهلة بكل بساطة. والطعم لا يضاهى. ستحب بالتأكيد لفائف الدجاج الرائعة مع البيض المسلوق.

بدلا من فيليه الدجاج، يمكنك استخدام أي لحم آخر. ولكن يبدو لنا أنه مع شرائح الدجاج تصبح اللفة أكثر طراوة.

المنتجات المطلوبة

• فيليه الدجاج – 0.5 كجم
• الجبن - 0.1 كجم
• بيضة - 5 قطع
• بصل - 70 جرام
• الجزر - 70 جرام
• الشبت
• الثوم - 3 فصوص
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة
• ملح فلفل

لنبدأ بالطهي

1. صر الجبن على مبشرة بخير. نغسل ونقطع الشبت. يقشر البصل ويقطع إلى قطع كبيرة. نغسل الفيليه ونقطعه إلى قطع كبيرة. قشر الجزر والثوم.
2. نمرر البصل وشرائح الدجاج والجزر والثوم من خلال مفرمة اللحم.
3. انقل المنتجات المحضرة إلى كوب واخفقها في بيضة واحدة. امزج كل شيء جيدًا.
4. خذ صينية الخبز، وقم بتغطيتها بورق البرشمان، ثم ضع اللحم المفروم فوقها، وشكلها على شكل رول.
5. يُسلق البيض المتبقي ويُبرد ويُقشر. ثم ضعيها في وسط اللحم المفروم وأغلقيها بعناية.
6. قم بتغطية سطح اللفة الناتجة بالمايونيز.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي المنتج لمدة 45-50 دقيقة. بعد الوقت المخصص، لفة جاهزة. قطعها إلى أجزاء وخدمتها.

بالعافية!

لفائف دجاج دوكان مع البيض طبق رائع لخسارة بعض الوزن الزائد، خاصة مع قدوم فصل الربيع! يتم إعداده بكل بساطة، ويمكنك بسهولة التعامل مع إنشائه في المنزل. تعجبني وصفة "خبز اللحم" لأنه يمكنك إضافة خضروات متنوعة مثل الفلفل الحلو إلى الدجاج المفروم.

هذا الطبق مثالي لمرحلة "الهجوم"، وقد ظهر كثيرًا، لذلك أتذوقه لمدة يومين تقريبًا. أنا أحب بشكل خاص مزيج لحم الدجاج الطري وصلصة اللبن الرائب. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إلى اللحم المفروم، أو يمكنك إضافة أعشاب مختلفة في كل مرة - استخدم خيالك واطبخ بكل سرور!

لذلك، إعداد المكونات اللازمة. اشطف شرائح الدجاج بالماء واغلي ثلاث بيضات دجاج لمدة 15 دقيقة ثم بردها بشكل حاد في الماء المثلج.

نفرم فيليه الدجاج. أضف الجيلاتين والملح والفلفل الأسود المطحون وبيضة دجاج واحدة. امزج كل شيء جيدًا.

تُبطن صينية الرغيف بورق الزبدة، وتُدهن بالزيت النباتي.

ضعي نصف كمية الدجاج المفروم فيه. قشر البيض المسلوق واشطفه بالماء حتى لا تبقى عليه قطعة قشر واحدة. ضعيها واحدة تلو الأخرى في منتصف القالب فوق اللحم المفروم. ضع البيض بإحكام بحيث يكون هناك قطع مشرق عند قطع كل قطعة من اللفائف.

في هذه المرحلة، انجرف مخيلتي الطهوية المجنونة قليلاً، وأضفت شرائح الفلفل الحلو إلى اللفة، وخلطت معها محتويات الوعاء بالكامل.

لقد وضعت اللحم المفروم مع الفلفل في أعلى القالب وقمت بضغطه قليلاً. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع القالب في الفرن والخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة تقريبًا، مع تصريف السائل الناتج من وقت لآخر. إذا بدأت اللفافة في التحول إلى اللون البني كثيرًا من الأعلى، فقم بتغطيتها بورق البرشمان أو ورق القصدير.

تأكد من ترك لفائف الدجاج الساخنة الجاهزة مع البيض تبرد حتى يتماسك الجيلاتين فيها، وبعد ذلك فقط قم بإزالتها من ورق البرشمان عن طريق قلبها رأسًا على عقب على طبق.

نقطع اللفافة المبردة إلى أجزاء وتقدم مع الأعشاب الطازجة وصلصة العصير.

طاب يومك!

فرخة- ربما المنتج الأكثر تكلفة والذي يمكنك من خلاله تحضير الكثير من الأشياء الجيدة، مثل اللفائف! الطبق أصلي للغاية ولذيذ للغاية ومناسب لأي مناسبة.

الوصفة بسيطة ويتم تقليل الوقت المستغرق إلى الحد الأدنى، وهو أمر موضع تقدير دائمًا. أنصحك بإعداد العديد من هذه اللفات مرة واحدة: فهي لذيذة للغاية!

رول دجاج مع بيضة

المكونات ل1 لفة

• 1 صدر دجاج (نصفين)
• 4 شرائح لحم مقدد
• 2 شريحة لحم مطبوخ
• 2 شريحة جبن
• 2 بيضة مسلوقة
• 1 بصلة
• زيت نباتي
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• ملح للتذوق
• بهارات حسب الرغبة (روزماري، بابريكا)

تحضير

دعونا نشاهد مقطع فيديو يوضح كيفية تحضير هذه الأطعمة الشهية!

الماء المسبق مع الصلصة. أي شخص سيفعل: القشدة الحامضة مع الثوم، والجبن مع البيض المسلوق والخردل، أو الطماطم الحلوة والحامضة. بالمناسبة، العديد من الصلصات المختلفة، التي يتم تقديمها في وقت واحد في أوعية صغيرة، سترضي أذواق جميع الحاضرين على الطاولة.

يحب تصوير جمال الطبيعة ويهتم بالأعمال اليدوية. قام ابن فانيا بتعليم والدته كيفية التعامل مع أي مهام منزلية دون عناء: تعرف مارينا كيفية إزالة أصعب البقع وتنظيف المنزل في غضون دقائق. يهتم بقضايا الحياة الأكثر إلحاحاً وتنوعاً، ولا يبتعد أبداً عما يقلق أحبائه! كتاب مارينا المفضل هو "ذهب مع الريح" للكاتب إم ميتشل.

الخطوة 1: تحضير البيض.

ضعي البيض في قدر صغير مملوء بالماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 12-14 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تنضج محتويات البيض وتتجعد. قم بتصفية الماء الساخن من القدر، ودون إزالة البيض منه، ضعه تحت صنبور الماء البارد الجاري. سيسمح هذا الإجراء بتبريد المكون، وأيضًا بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة، سيكون من الأسهل إزالة القشرة. قشر البيض وفتته، ثم قطعه إلى نصفين أو أرباع، حسب القطع التي تريدها في اللفافة.

الخطوة 2: تحضير الفيليه.

قم بإذابة صدر الدجاج وشطفه تحت الماء الجاري البارد، ثم لفه بمنشفة يمكن التخلص منها وجففه. تحتاج إلى إجراء قطع طولية على كل قطعة وفتحها مثل الكتاب. ضع اللحم على لوح التقطيع المغطى بغشاء ملتصق وقم بتغطية الثدي بنفس الفيلم. باستخدام المطرقة، اضربي الدجاج، لكن ليس من الضروري أن تكوني متحمسة وتجعليه رقيقًا جدًا، ولا تسمحي أيضًا بظهور ثقوب صغيرة، يمكن للحشوة أن تخرج من خلالها ببساطة.

الخطوة 3: تحضير الثوم.

اضغط على فصوص الثوم بالجانب المسطح من السكين وقشر كل منها. أوصي بتقطيع هذا المكون بسكين وليس بضغطة خاصة. بهذه الطريقة ستحفظ العصير الذي سينقع لحم الدجاج لاحقًا.

الخطوة 4: تحضير الخضر.

تأكد من شطف الخضر أولاً والتخلص من الرطوبة الزائدة. وقم أيضًا بقطع هذا المكون وتقطيعه جيدًا. في هذه الحالة، كلما كان أقل كان ذلك أفضل.

الخطوة 5: تشكيل لفائف الدجاج مع البيضة.

دهن قطع صدور الدجاج بالبهارات والملح حسب الرغبة، باستخدام أصابعك لتوزيع التوابل في جميع أنحاء اللحم. نكشف القطع ونضع شرائح رقيقة من الزبدة في المنتصف، ثم نرشها بالأعشاب المفرومة والثوم. ضعي قطع البيض، ولفي الدجاج على شكل رول أنيق، وثبتي شكله بخيط المطبخ.

الخطوة 6: خبز رول الدجاج مع البيض.

سخن الفرن إلى 180 درجة. ضعي الرول المكون من قطع الدجاج داخل كم الشيف ثم أغلقيه. ضع كل شيء على صينية خبز مقاومة للحرارة ثم ضعه في الفرن. تحضير الطبق في الداخل 45 دقيقة، ثم افتح الفرن بعناية واستخدم سكينًا أو مقص مطبخ لفتح الكيس، ثم أعد لف الدجاج للخلف، واستمر في خبزه أكثر. 10 دقائق، ارتفاع درجة الحرارة إلى 190-200 درجة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تغطية اللحم بقشرة مقرمشة شهية. في نهاية الطهي، قم بإزالة اللفة، وإزالة الأكمام وقطع الخيط. هذا كل شيء، الطبق جاهز للتقديم!

الخطوة 7: قدمي لفائف الدجاج مع البيض.

قدّمي رول الدجاج عبر تقطيعه إلى شرائح رفيعة. قدميها مع أي طبق جانبي حسب رغبتك، ولا تنسي الصلصات. استمتع بالرائحة الرائعة وطعم الطبق النهائي وقدمه لجميع المجتمعين على الطاولة.
بالعافية!

يمكنك أيضًا إضافة لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو شرائح الجبن الرقيقة إلى الحشوة.

يمكن تحضير لفائف الدجاج بالعديد من الحشوات الأخرى، مثل الخضار أو الجبن الكريمي مع الثوم والأعشاب، بالإضافة إلى الفواكه المجففة والفطر. لكن قبل حشو الدجاج يجب تحضير الحشوة بطريقة مناسبة لكل منتج.

وصفات خطوة بخطوة لفائف الدجاج مع العجة والفلفل الحلو والجبن والثدي واللحم المفروم والدواجن الكاملة

2018-03-04 مارينا فيخودتسيفا

درجة
وصفة

3454

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

16 غرام.

5 غرام.

الكربوهيدرات

1 غرام.

122 سعرة حرارية.

الخيار الأول: رول دجاج كلاسيكي مع أومليت صدر

يستخدم فيليه الدجاج لتحضير هذا الطبق. ثدي واحد يصنع لفتين أو 5 حصص. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى خيط جيد لإصلاح الالتواء. تحتاج أيضًا إلى قالب صغير بجوانب يمكن تغطيتها بقطعة من ورق الألمنيوم.

مكونات

• 600 جرام فيليه دجاج
• 20 غرام شبت
• 4 بيضات؛
• 20 مل زيت عباد الشمس
• 1 فلفل رومي
• 8 جرام ثوم.

وصفة خطوة بخطوة لفائف الدجاج الكلاسيكية مع العجة

نقطع الفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني، قم بإزالة نصفه من المقلاة. توزيع الجزء المتبقي بالتساوي. اخفقي بيضتين بسرعة مع الملح وأضيفي الفلفل. اقلي العجة، لا داعي لقلبها.

أخرج العجة الأولى من المقلاة وأعد الفلفل الحلو إليها. اخفقي بيضتين أخريين وحضري حشوة العجة الثانية بنفس الطريقة.

اغسل فيليه الدجاج. نحن نقطعها إلى طبقين، ولكن ليس تماما. نحن ننشرها مثل الكتاب. نضربها بالمطرقة حتى نحصل على شكل كعكة مسطحة. نقوم أيضًا باختيار وقطع الشرائح الثانية.

نعصر فصاً من الثوم على كل قطعة، ونرشها بالفلفل، والملح، ونطحنها. ضع عجة على كل واحد منهم. إذا كان القطر أكبر، فقم بقصه قليلاً ويمكنك وضعه بالداخل. يرش الجزء العلوي من العجة بالشبت.

قم بلفها في لفة ضيقة، ثم لفها بالخيط، ثم انقلها إلى القالب. نقوم أيضًا بلف اللفة الثانية ووضعها بجانبها.

قم بتشحيم الجزء العلوي من اللفائف بكمية صغيرة من الزيت النباتي، بضع قطرات تكفي لمنع جفاف الشرائح. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة الرقاقة واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى. إزالة المواضيع، تبريد لفات، مقطعة إلى قطع.

ليس من الضروري خبز لفائف الدجاج في الفرن. كما أنها تظهر بشكل رائع في المقلاة الهوائية. يتم طهي الطبق فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 205 درجة.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لرول الدجاج مع العجة

يتم تحضير هذه اللفة من البيض مع اللحم المفروم بكل بساطة وبسرعة. يتم قليها في مقلاة ولن تستغرق العملية برمتها أكثر من نصف ساعة. لا يمكن أن تكون هذه اللفة وجبة خفيفة فحسب، بل يمكن أن تكون أيضًا طبقًا ساخنًا ممتازًا. يتم استخدام الخيار الثاني في كثير من الأحيان.

مكونات

• 3 بيضات؛
• 200 جرام دجاج مفروم
• 70 جرام جبن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت؛
• 1 فص ثوم؛
• بهارات.

كيف لطهي رول الدجاج بسرعة

دهن المقلاة بالزيت ووضعها على الفور على الموقد. نختار وعاءًا به غطاء جيد.

يتبل اللحم المفروم بالثوم، ويضاف الملح، ويقلب جيداً. الخضر والتوابل حسب الذوق.

يخفق البيض مع الملح ويضاف الجبن المبشور ولكن ليس كله. اترك النصف لدمج الطبقة مع الحشوة. نسكب خليط البيض في مقلاة ساخنة وننتظر حتى تقلى الفطيرة على الجانب الآخر، ثم نخرجها بعناية من المقلاة على لوح التقطيع.

نرش العجة بسرعة مع الجبن المتبقي ونضع طبقة من الدجاج المفروم. باستخدام ملعقتين، ارفعي جانبًا واحدًا ولفيه بعناية. أو نستخدم القفازات ونقوم بذلك بأيدينا. نحن بحاجة للتأكد من أن التماس في الأسفل، نعيده مرة أخرى. اضغط برفق على العجة في المقلاة وقم بتغطيتها.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. سوف ينضج الدجاج المفروم بسرعة، وبعد ذلك يمكن أن تقلى العجة على جوانب أخرى دون غطاء.

في كثير من الأحيان، بعد المتداول، يتم وضع اللفة مع المقلاة في الفرن، ويتم إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل عند 200 درجة.

الخيار الثالث: رول الدجاج مع العجة (من طائر كامل)

نسخة من لفائف الدجاج البسيطة واللذيذة والعطرية مع العجة. وسوف يتطلب الذبيحة كاملة، ولكن صغيرة الحجم. 1.6-1.8 كجم يكفي. هذا الطبق أكثر طراوة من الخيارات السابقة لأنه محضر بالجلد. يحتوي على الدهن الرئيسي الذي يذوب أثناء الخبز وينقع الدجاج والعجة.

مكونات

• 180 مل حليب
• 4 بيضات؛
• 1 دجاجة
• 10 غرام من الفلفل الحلو
• ملح وفلفل؛
• القليل من الزيت.

كيف تطبخ

نقوم بإعداد الحشوة حتى لا تشتت انتباهنا لاحقًا. ما عليك سوى خفق البيض مع الحليب، ويمكنك استخدام الكريمة بدلاً من ذلك. لا تنس إضافة بعض الملح حتى يصبح للعجة نكهة مميزة، ويمكنك أيضًا إضافة الفلفل. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة واقليها ولكن لا تحركيها. اصنع فطيرة واحدة كبيرة. أطفئ الموقد واترك الحشوة تنتظر في الأجنحة.

اغسل الطائر. دعنا ننتقل إلى المرحلة الأكثر أهمية، ولكنها ليست صعبة للغاية. نصنع شقًا في الثدي ونفصل اللحم عن العظام ويجب قطع الهيكل العظمي والرقبة بعناية. نقطع الأجنحة وكذلك أفخاذ الدجاج عند المفاصل. اضرب اللحم برفق على الجلد بمطرقة لإعطاء الطبقة نفس السماكة تقريبًا.

رشّ الطائر بالملح والبابريكا، ويمكنك عصره وفركه بالثوم، ثم وضع العجة. نحن نلف اللفة، يمكنك ربطها بخيوط في عدة أماكن من أجل الموثوقية، كما نغطيها بالفلفل الحلو في الأعلى، وننقلها إلى رقائق معدنية، ونلفها بإحكام، ونلف الحواف.

تُطهى لفائف الدجاج في الفرن لمدة ساعة بالضبط، على درجة حرارة 200 درجة. ثم نتركها لمدة نصف ساعة أخرى في الفرن، ثم تبرد، ونضعها مباشرة في ورق الألمنيوم في الثلاجة لمدة أربع ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تتحول العصائر إلى هلام سميك، وسوف تصبح لفة كثيفة، مثل النقانق.

إليك وصفة الحشوة الأساسية. يمكنك إعداد عجة ليس فقط من البيض، ولكن إضافة الخضروات والزيتون المختلفة إليها، وسوف تتحول حتى ألذ وأكثر إشراقا.

الخيار الرابع: لفائف الدجاج مع العجة والفطر

من الأفضل استخدام الفطر للحشوة حتى لا تضطر إلى طهي الفطر لفترة طويلة. هذه الوصفة لللفائف مصنوعة أيضًا من فيليه الدجاج، سوف تحصل على حصتين فقط، ولكن طبق ساخن. بالإضافة إلى ذلك، هناك حاجة إلى بعض التوابل والخردل، ولكن إذا كان هناك شيء مفقود، فيمكنك استبعاده أو استبداله.

مكونات

• 1 فيليه دجاج (كبير)؛
• 80 جرام فطر
• 30 جرام بصل
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة. خردل؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

وصفة خطوة بخطوة

يُقطع البصل والفطر إلى شرائح رفيعة، ويُقلى حتى يصبح لونهما بنيًا فاتحًا، ويتم ذلك على درجة حرارة عالية للتخلص من الماء الزائد. يخفق البيض مع الملح حتى يصبح ناعماً. يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء إليهم. قم بإعداد عجة البيض. قطع إلى قسمين. ليست هناك حاجة لمحاولة طهي الفطر أو البصل، فسوف ينضجان جيدًا أثناء عملية الخبز.

نقطع أيضًا شرائح الدجاج إلى شريحتين ونضربها بالمطرقة. افركي بالخردل والملح ثم ضعي العجة مع الفطر. نحن نلف لفتين ونلف كل منهما عدة مرات بالخيط.

نخلط البابريكا مع القليل من الزيت، ثم نفركها فوق لفائف الدجاج. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. طهي على حرارة 180 درجة، لا تزيد درجة الحرارة. قبل التقديم، لا تنسى إزالة الخيوط وإضافة الأعشاب والخضروات إلى الطبق.

إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة، يمكنك تبريد هذه اللفائف وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضع السلطة على الأوراق. ومن الأفضل عمل لفة واحدة كبيرة دون تقطيع الفيليه إلى شريحتين.

الخيار الخامس: رول الدجاج المسلوق مع العجة

ليس من الضروري طهي لفائف الدجاج مع العجة في مقلاة أو خبزها في الفرن. هناك نسخة مسلوقة يتم طهيها على الموقد في قدر عادي. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى فيلم ملتصق وحقيبة ضيقة جيدة.

مكونات

• 1 فيليه كبيرة؛
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب
• بهارات؛
• 2-32 أغصان الشبت.
• 1 ملعقة صغيرة. زيوت

كيف تطبخ

يخفق الحليب والبيض ويضاف إليهم الأعشاب. دهن المقلاة وتحضير عجة بسيطة. يمكن إضافة أي نوع من التوابل إلى البيض.

نقطع شرائح الفيليه أولاً في اتجاه واحد، لكن لا نصل إلى النهاية، ثم نديرها ونقطعها في الاتجاه المعاكس. نتغلب على الطبقة الناتجة ونتبلها بالبهارات ونضع عليها العجة ونلفها على شكل لفافة.

نلفها عدة مرات بغشاء ملتصق ، وندس الحواف إلى الداخل حتى لا تتسرب عصائر اللحم. نربطه بخيط حلزوني ونصلحه. ننقل اللفة إلى كيس محكم ونلفها مرة أخرى ونربطها، ولا ينبغي أن يكون هناك هواء زائد فيها، ونجعلها مشدودة قدر الإمكان. من الملائم استخدام "القميص" حيث سيتم ربط المقابض.

كل ما تبقى هو وضع اللفة في وعاء به ماء ساخن وغليها لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. أولا نقوم بتبريده، ثم نقوم بتبريده، وعندها فقط نقوم بإزالة جميع الأفلام والخيوط.

يُنصح بإبقاء هذه اللفة في الثلاجة لمدة خمس ساعات تقريبًا قبل التقديم. بعد ذلك سوف يتصلب جيدًا ويمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة وأنيقة.