محتوى السعرات الحرارية من 1 بيضة. محتوى السعرات الحرارية من البيض المسلوق. الأحماض الأمينية في صفار البيض

السعرات الحرارية، سعر حراري:

البروتينات ز:

الكربوهيدرات، ز:

البيض من المنتجات الغذائية الشائعة والتقليدية، ويعتبر بيض الدجاج هو الأكثر شيوعًا. تضع الدجاجات البياضة بيضة واحدة (أقل من اثنتين) مرة واحدة يوميًا، والأكثر صحة هي بيض الدجاج المنزلي الصغير، فهي صغيرة الحجم، ولكن لها طعم "بيض" واضح.

محتوى السعرات الحرارية في بيض الدجاج

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بيضة الدجاج 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أن متوسط ​​وزن البيضة الواحدة يتراوح من 35 إلى 75 جرامًا، لذا فإن حساب السعرات الحرارية سيكون مناسبًا.

أضرار بيض الدجاج

الضرر الرئيسي لبيض الدجاج هو احتمال وجود ميكروب خطير فيها - السالمونيلا التي تسبب داء السالمونيلا الذي يسبب التهابًا خطيرًا في الأمعاء وتسمم الدم وحمى نظيرة التيفية. الإفراط في تناول البيض المسلوق يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي والإمساك.

يحتوي التركيب الكيميائي لبيضة الدجاج على أكثر من عشرة فيتامينات أساسية - وفيتامينات ( و ) و، بالإضافة إلى الجدول الدوري بأكمله تقريبًا للعناصر الكيميائية - و و و و البورون و والتيتانيوم والسيليكون والألمنيوم، و . يحتوي البيض على الكثير من الحديد، لكن لا يتم امتصاصه بشكل جيد من البيض، لذا من الأفضل استخدام اللحوم والكبد كمصدر للحديد. وفي الوقت نفسه، إذا كنت تشرب البيض نيئًا، فإنه يتعارض أيضًا مع امتصاص الحديد من الأطعمة الأخرى.

تتكون بيضة الدجاج من البياض والصفار. - مورد للبروتين الطبيعي سهل الهضم، في المتوسط ​​يوجد 10 جرام من البروتين لكل 100 جرام من بياض البيض. يحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والكوليسترول.

يحتوي صفار بيض الدجاج على كمية عالية من الدهون، ولكنها في الأساس أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وأحماض دهنية أحادية غير مشبعة، وتمثل الأحماض الدهنية المشبعة نسبة أقل من المحتوى:

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة:

• حمض اللينوليك - 16%
• حمض اللينولينيك - 2%

الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة:

• حمض البالميتوليك - 5%
• حمض الأوليك - 47%

الأحماض الدهنية المشبعة:

• حمض البالمتيك - 23%
• حمض دهني - 4٪
• حمض ميريستيك - 1%

تحتوي بيضة واحدة على حوالي 130 ملغ من الكولين. الكولين، وهو جزء من صفار البيض، ينظم كمية الدهون والكوليسترول في الجسم.

يعمل وجوده في بيض الدجاج على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، مما يحسن الذاكرة ويمنع تطور مرض التصلب (المسعر). حتى قشر البيض المغسول والمنظف والمجفف يعد منتجًا مفيدًا جدًا لتقوية العظام وتحفيز نمو الشعر.

يصل محتوى الكوليسترول في البيض إلى 570 ملغ. يوجد الكولسترول فقط في صفار البيض ويعتبر الأقل ضرراً لأنه يوازنه الليسيثين الذي بدوره ضروري لتغذية الخلايا العصبية.

ومن حيث القيمة الغذائية، فإن البيضة تحل محل مائتي جرام من الحليب وخمسين جراما من اللحوم. يجب تناول بيض الدجاج عدة مرات في الأسبوع، حيث يمتصه الجسم بالكامل تقريبًا (97-98٪)، دون انسداد الأمعاء بالسموم غير الضرورية. على الرغم من أن البيض يعتبر طعامًا مغذيًا للغاية، إلا أنه لا يزيد وزنك. علاوة على ذلك، غالبًا ما يتم تضمينها في الأنظمة الغذائية العلاجية.

البيض والكوليسترول

يُسمح للشخص السليم بتناول بيضة واحدة يوميًا. إذا كان لدى الشخص مستويات عالية من الكوليسترول في الدم، يوصي خبراء التغذية بتناول 2-3 بيضات في الأسبوع.

فئات بيض الدجاج

يتم تصنيف بيض الدجاج المباع من مزارع الدواجن اعتمادًا على مدة الصلاحية ووزن البيضة الفردية. عادةً ما نرى على العبوة حرفًا ورقمًا، أو حرفين كبيرين، فلنكتشف ما يعنيه ذلك.

تشير العلامة الأولى إلى العمر الافتراضي للمنتج:

• د- حمية البيض، مدة بيعها لا تزيد عن 7 أيام،
• ج - بيضة المائدة مدة البيع المسموح بها - 25 يوما.

حسب الوزن، يتم تقسيم بيض الدجاج على النحو التالي:

• ب - البيضة من الفئة الأعلى وزن 75 جرام فما فوق،
• يا - بيضة مختارة، 65-74.9 غرام،
• 1- بيض فئة أولى 55-64.9 جرام،
• 2- بيضة الصنف الثاني 45-54.9 جم،
• 3- بيضة الفئة الثالثة 35-44.9 جم.

الاختلافات في بيض الدجاج في المظهر

يمكن أن يبدو بيض الدجاج، حتى في نفس العبوة، مختلفًا تمامًا - تقريبًا مستدير وممدود، مع طرف حاد واضح أو شكل بيضاوي تقريبًا، أبيض، كريمي، بني فاتح، مع بقع داكنة، غير لامع ولامع، ناعم وخشن إلى يلمس . وهذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على الجودة والطعم، فعادةً ما تضع الدجاجات البيضاء البيض الأبيض، والبيض الملون تضعه الدجاجات ذات الألوان الزاهية. لذلك، عند اختيار البيض بألوان مختلفة، نعطي الأفضلية أولا لتفضيلاتنا الجمالية. غالبًا ما يتم العثور على بيض يحتوي على صفارين - ولم يتوصل العلماء بعد إلى نتيجة واضحة ما إذا كان هذا مرضًا أم حدثًا شائعًا. عند تقديمه على المائدة، يكون هذا البيض مثيرًا للإعجاب للغاية، ويختلف عن البيض العادي في شكله المتضخم.

هناك عدة خيارات لكيفية التعرف على نضارة البيض. ولكن مع العلم أنه كلما تم تخزين البيضة لفترة أطول، أصبحت أخف وزنا، اخترنا الخيار الأبسط - اغمس البيضة في كوب من الماء. إذا غرقت البيضة، فهي الطازجة، بعد 1-3 أيام من وضعها الدجاجة، إذا طفت البيضة ولكنها لم ترتفع عالياً، فهذا يعني أن الدجاجة وضعت البيضة منذ حوالي 7-10 أيام. وإذا ظلت البيضة طافية على سطح الماء، فإن الدجاجة قد وضعت هذه البيضة منذ أكثر من 20 يوما.

يتم تغطية كل بيضة بشكل طبيعي بطبقة رقيقة، مما يسمح بتخزين البيض لفترة طويلة، لذلك لا ينصح بغسلها قبل تخزين البيض، ولكن قبل العملية الفعلية لإعداد البيض فمن الأفضل غسلها. قبالة الفيلم بالماء.

بيض الدجاج وفقدان الوزن

لقد سمع الكثيرون عن فوائد بيض الدجاج وتأثيراته المفيدة على عملية فقدان الوزن الزائد. "بيضتان مسلوقتان على الإفطار - لا مزيد من الوزن الزائد" - شعار مألوف، أليس كذلك؟ إذا فكرت جيدًا، فليس كل شيء بهذه البساطة. دعونا نتذكر أن لاعبي كمال الأجسام الذين ينتقدون أي منتج، خلال فترة "تجفيف" الجسم، يستهلكون البروتينات فقط، متجاهلين الصفار، من أجل الحصول على البروتين النقي والتخلص من الكوليسترول. لذلك، قبل أن تؤمن دون قيد أو شرط بفقدان الوزن بسرعة باستخدام بيض الدجاج وحده، عليك أن تفهم ما إذا كان مفيدًا جدًا. ومع ذلك، هناك تلك التي تعتمد على استهلاك بيض الدجاج وتؤدي إلى فقدان الوزن الحقيقي.

طبخ بيض الدجاج

ربما لا يوجد منتج في الطبيعة أو في ثلاجتنا أبسط وأكثر ضرورة من بيضة الدجاج. بدءًا من البيض النيئ، الذي يتم شربه وتتبيله بالفلفل وضربه في شراب البيض، إلى البيض المسلوق جيدًا والمسلوق. البيض المخفوق والعجة البسيطة مع المخبوزات والحشوات والحلويات وكعك البيض وحشوات الفطائر ولفائف اللحم والفطائر، وهي عنصر أساسي في جميع السلطات المفضلة لديك تقريبًا والمقبلات الباردة والحلويات - المرنغ وكعك اللوز، بالإضافة إلى العجين والحلويات. بيض ملون لعيد الفصح - يمكن أن تستمر القائمة إلى أجل غير مسمى، لأن بيض الدجاج منتج عالمي يمكن غليه وقليه وخبزه في الفرن، وتناوله نيئًا وعلى أي حال، بالإضافة إلى المتعة، فإنه يحصل على أقصى قدر من الفوائد.

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليًا أو جزئيًا.

يمكن تسمية البيض بأنه أحد أكثر المنتجات شعبية وبأسعار معقولة. كيف ولمن تكون مفيدة، ما هي خصائصها ولماذا هي مهمة جدًا؟ لا يعرف الجميع الإجابات على هذه الأسئلة.

يعتبر البيض منتج ذو قيمة غذائية عالية. يتم تضمينها في النظام الغذائي لفقدان الوزن وزيادة العضلات، ولها العديد من الخصائص المفيدة وفي الوقت نفسه ليست عالية في السعرات الحرارية، خاصة إذا قمت بفصل صفار البيض عن البياض. محتوى السعرات الحرارية للبيضة المتوسطة هو 79 سعرة حرارية.

تتكون البيضة نفسها من جزأين - البياض والصفار. يحتوي كل واحد منهم على تركيبة كيميائية مختلفة ومحتوى من السعرات الحرارية ويحتوي على مجموعته الخاصة من العناصر الضرورية لجسمنا.

حصل البروتين المسمى على اسمه لأنه يتكون بالكامل تقريبًا من الماء والبروتينات عالية الجودة مع مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية. أما النسبة القليلة المتبقية فتمثلها الفيتامينات والإنزيمات والدهون والكربوهيدرات. يشكل البروتين حوالي 60٪ من الوزن الإجمالي للبيضة ويحتوي على 46-50 سعرة حرارية. يمتصه الجسم جيدًا وله تأثير إيجابي على عمله.

أكثر من نصف البروتينات الموجودة في بياض البيض عبارة عن ألبومين البيض أو زلال البيض، وهو عنصر احتياطي ضروري للتطور الطبيعي للجنين. المكونات التي لا تقل أهمية هي بروتينات كونالبومين والليزوزيم، والتي لها تأثير مضاد للجراثيم.

بالإضافة إلى البروتينات، يحتوي بياض البيض على الإنزيمات والكربوهيدرات ومعظم فيتامينات ب والعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة.

محتوى السعرات الحرارية في صفار البيض أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في البروتين. مثل البروتين، فهو يحتوي على البروتينات والفيتامينات والعناصر الضرورية الأخرى، ولكن معظمها عبارة عن دهون - فهي تحتاج إلى ما يقرب من 5 جرام من الكتلة. الأحماض الدهنية مثل اللينولينيك، البالمتيك، دهني وغيرها ذات قيمة غذائية كبيرة.

البيض المسلوق والمسلوق تقريبًا هو نفس محتوى السعرات الحرارية مثل البيض النيئ، ولكن على عكسه، يتم امتصاصه بشكل أفضل بكثير. قيمة الطاقة للبيض المقلي أعلى قليلاً - حوالي 100 سعرة حرارية، وعند القلي بالزيت النباتي تزيد إلى 120-130 سعرة حرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عجة بيضة واحدة حوالي 150 سعرة حرارية. لكن منتج البيض ذو السعرات الحرارية العالية يعتبر مسحوق البيض أو المزيج الجاف: تبلغ قيمة الطاقة لكل 100 جرام ما يصل إلى 500-550 سعرة حرارية.

جدول السعرات الحرارية للبيض حسب طرق الطبخ المختلفة

التركيب الكيميائي للبيض في الجدول

محتوى السعرات الحرارية من بيض السمان

محتوى السعرات الحرارية في بيضة السمان أعلى قليلاً من محتوى بيضة الدجاج. الرقم التقريبي هو 168 سعرة حرارية. بالطبع على أساس 100 جرام من المنتج، لأن بيضة السمان نفسها أصغر بكثير من بيضة الدجاج. وزنه 10 جرام وقيمة الطاقة 16-17 سعرة حرارية على التوالي.

نعامة

كتلة بيضة النعامة تتجاوز كتلة بيضة الدجاج 20-30 مرة، ولكن محتوى السعرات الحرارية، على العكس من ذلك، أقل - 118 سعرة حرارية. يبلغ متوسط ​​وزن البيضة 1200 جرام، وتقدر قيمة طاقتها بـ 1400 سعرة حرارية.

جوسينوجو

بيضة الأوز أكبر بثلاث إلى أربع مرات من بيضة الدجاج، ومحتوى السعرات الحرارية فيها 300-400 سعرة حرارية. تبلغ قيمة الطاقة لبيضة الإوز لكل 100 جرام من المنتج 185 سعرة حرارية

ديك رومى

بيض الديك الرومي هو الأقرب إلى بيض الدجاج في وزنه وخصائصه. يبلغ متوسط ​​وزن البيضة 70-80 جرامًا، وتقدر قيمة الطاقة على أساس 100 جرام بـ 171 سعرة حرارية، ومحتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة 130 سعرة حرارية. يحتوي بيض الديك الرومي على بروتين أقل من بيض الدجاج، ولكنه على العكس يحتوي على نسبة أكبر من الدهون، لذلك لا يعتبر غذائيًا.

خصائص مفيدة للبيض

لا شك في فوائد البيض، لذلك يجب أن يكون ضمن قائمة طعام أي شخص يراقب نظامه الغذائي وصحته. أنها تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية والفيتامينات والدهون التي يحتاجها الشخص، وكذلك الدهون التي يستمد منها جسمنا الطاقة و"مواد البناء"، بما في ذلك تخليق الهرمونات.

من بين الخصائص المفيدة للبيض، يمكن تحديد العديد من الخصائص الرئيسية:

• تأثير إيجابي على جهاز المناعة بفضل الفيتامينات
• يساعد في محاربة مشاكل الجهاز الهضمي
• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان
• يحسن الرؤية، وهو الوقاية الجيدة من إعتام عدسة العين
• يزيد من قوة العظام بسبب محتواه العالي من فيتامين د
• وله أهمية كبيرة في بناء العضلات، خاصة أن بروتينات البيض يتم امتصاصها بشكل أفضل من اللحوم أو منتجات الألبان
• يحسن أداء الجهاز التناسلي الذكري
• يحفز عمل الدماغ، ويقوي الذاكرة

البيض المسلوق لا يفقد خصائصه، لذا من الأفضل تناوله بهذا الشكل. يختلف الخبراء فيما يتعلق بفوائده وسلامته في شكله الخام، لكن معظمهم ما زالوا يوصون بالمعالجة الحرارية للبيض.

الضرر وموانع

تمامًا مثل أي منتج آخر، يحتوي البيض على عدد من موانع الاستعمال.

• التعصب الفردي . وبطبيعة الحال، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض تجنبها. يجب أيضًا على البالغين وخاصة الأطفال الذين يعانون من فرط الحساسية توخي الحذر - فالمخاط البيضوي الموجود في بياض البيض غالبًا ما يسبب رد فعل تحسسي. ومع ذلك، عند الأطفال في سن الخامسة أو السادسة، غالبًا ما تختفي الحساسية من تلقاء نفسها.
• الكولسترول . يحتوي صفار البيض على الكوليسترول، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار في المقام الأول من قبل الأشخاص المعرضين لأمراض القلب والأوعية الدموية. ولتجنب المخاطر الصحية، ينصح بعدم تناول أكثر من بيضتين يوميا أو فصل الصفار عن البياض. هذا الأخير آمن حتى بكميات كبيرة.

• السالمونيلا. ويجب الأخذ في الاعتبار أن بكتيريا السالمونيلا قد تتواجد في البيض، وخاصة البيض المنزلي. يمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة في الجهاز الهضمي، لذلك عليك اتباع بعض القواعد البسيطة - غسل البيض بالصابون وطهيه قبل الطهي وطهيه لمدة تزيد عن عشر دقائق.

البيض في التغذية الغذائية

• يمكن أن يسمى البيض بأمان منتجًا غذائيًا. أولاً، تحتوي بيضة واحدة على ما يصل إلى 5-6 جرام من البروتين، على الرغم من محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.
• يشبع البيض جيدًا حتى بكميات صغيرة، وبالتالي يتم التخلص من الوجبات الخفيفة الصغيرة بين الوجبات.
• بالمقارنة مع الجزء الأكبر من المنتجات الغذائية، يتمتع البيض بميزة أخرى - التكلفة المنخفضة.

وبالإضافة إلى ذلك، البيض هو مصدر ليس فقط البروتينات، ولكن أيضا الدهون. هذا مهم لأن الدهون تشبع الجسم ليس أسوأ من البروتينات، وسيساعدك الشعور بالشبع على تقليل أجزاء الطعام وفقدان الوزن الزائد بشكل أسرع. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتخلى عن الدهون تمامًا، حتى مع اتباع نظام غذائي: يحتاج الجسم إلى نظام غذائي متوازن حتى يعمل بشكل طبيعي.

عند اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، من الضروري فصل البياض عن الصفار وسينخفض ​​عدد السعرات الحرارية في نفس العجة بشكل ملحوظ.

يسعى البعض جاهدين لإنقاص الوزن لدرجة أنهم يصابون بالعديد من المشاكل الصحية من خلال الصيام والأنظمة الغذائية الأحادية. بعد هذه الضربة يحتاج الجسم إلى التعافي الذي لن يعيد الوزن إلى أرقامه السابقة. البيض مثالي لهذا الغرض.

معدل الاستهلاك يوميا

يعتمد تناول البيض يوميًا على عدة عوامل: عمر الشخص، وحالته الصحية، وأسلوب حياته.

يمكن للشخص البالغ الذي يتمتع بصحة جيدة أن يتناول 3-5 بيضات دجاج كاملة أسبوعيًا دون التعرض لخطر الإضرار بالصحة. ولكن يمكنك أن تأكل بأمان عدة مرات أكثر من بروتين واحد، لأن صفار البيض يعتبر المصدر الرئيسي للكوليسترول.

يجب إعطاء البيض للأطفال بحذر - فهو غالبًا ما يسبب الحساسية. ومن الأفضل الامتناع عن إدخال البيض في النظام الغذائي لمدة تصل إلى عام، ولا يمكنك إعطاؤه لطفلك إلا على شكل بروتينات. إذا لم يكن هناك رد فعل تحسسي، فلن يسبب صفار البيض ضررا أيضا. بالنسبة للطفل الصغير، ستكون بيضتان في الأسبوع كافية.

بالنسبة للأشخاص المشاركين في الرياضة، يمكن تجاوز القاعدة الأسبوعية. يتطلب النشاط البدني الكثير من البروتين، لذلك يمكنك تناول ما يصل إلى 15 بيضة في الأسبوع.

بالنسبة لكبار السن، وخاصة أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، يجب تقليل استهلاك البيض إلى الحد الأدنى. يجب ألا يزيد المعيار في هذه الحالة عن 1-2 بيضة دجاج في الأسبوع.

كيفية اختيار الأفضل

• بادئ ذي بدء، عليك الانتباه إلى البيض نفسه. يجب أن تكون نظيفة وخالية من الشقوق ولا تختلف كثيرًا عن بعضها البعض في الوزن والحجم. ستبدو قشرة البيضة الطازجة غير لامعة، ويجب ألا تكون البيضة نفسها خفيفة جدًا.
• وفقا لمعايير الجودة، يجب أن يكون لكل بيضة ختم بعلامات. سيسمح لك ذلك بفهم الفئة التي تنتمي إليها وما هي مدة صلاحيتها القصوى.

يشير الحرف "D" كأول علامة في الملصق إلى أن البيضة غذائية ويمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن أسبوع. الحرف "C" - بيضة المائدة - يعني أن العمر الافتراضي لمثل هذا البيض هو 25 يومًا.

يتم تحديد رمز الوسم الثاني حسب فئة المنتج. العلامة "B" هي أعلى فئة، و"O" هي البيضة المختارة، و"1" و"2" و"3" هي الفئات 1 و2 و3 على التوالي.

• يمكن فحص البيض الذي اشتريته بالفعل في المنزل. تحتاج إلى غمر البيضة في محلول ملحي قوي؛ إذا لم تكن طازجة، فسوف تطفو على السطح على الفور.
• يمكنك التحقق من جودة البيضة عن طريق كسرها. يجب ألا يحتوي بياض البيضة الطازجة على بقع أو شوائب.
• إذا كانت البيضة المسلوقة صعبة التقشير، فهذا يدل على نضارتها.

وصفات البيض الغذائية

هناك العديد من الوصفات لأطباق البيض، ويمكن تصنيف الكثير منها على أنها غذائية.

البيض المسلوق بدون قشر

يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها واحدة من أقل السعرات الحرارية. المكونات التي ستحتاجها:

• 1 ملعقة كبيرة. الجوز المفروم
• 5 ملاعق كبيرة. ل. خل
• 2 بيضة

يقلب الخل والملح في 1 لتر. الماء ووضعه على الموقد. عندما يبدأ الماء في الغليان، اكسري البيض وضعيه في مغرفة واحدة تلو الأخرى في المقلاة. يجب ألا يلمس البيض بعضهما البعض؛ بعد الغليان لبضع دقائق، يمكنك إزالتها، ووضعها على طبق ورشها بالمكسرات المفرومة.

البيض في القشدة الحامضة

مكونات:

• 3 بيضات
• 1/3 كوب كريمة حامضة
• 1/2 ملعقة صغيرة. سمنة
• 1/4 كوب جبن مبشور

ضعي القشدة الحامضة في مقلاة، اكسري البيض بعناية في الأعلى، رشي الجبن والملح ورشي الزبدة المذابة. اخبزيها في الفرن حتى تنضج.

بيض مخفوق مع الجبن

مكونات:

• 3 بيضات
• ربع كوب حليب
• 1/3 كوب جبن مبشور

يخفق الحليب والبيض حتى يصبح ناعماً ويضاف الملح والجبن ويخلط. يُسكب الخليط الناتج في مقلاة مدهونة بالزبدة ويُخبز في الفرن حتى ينضج.

بيضة مسلوقة، ما هو محتواها من السعرات الحرارية؟

أولئك الذين يلتزمون بأسلوب حياة صحي ويراقبون نظامهم الغذائي يعرفون مدى أهمية حساب السعرات الحرارية والمواد المغذية في الأطعمة. الآن سنكتشف عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة المسلوقة، لأن بيض الدجاج المسلوق غالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يتناولون طعامًا صحيًا. السبب بسيط - هذا المنتج ليس غنيًا ببروتين الليوسين سريع الهضم فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة: فيتامينات ب (بما في ذلك حمض الفوليك)، وفيتامينات أ، وهـ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم واليود، إلخ. . لذا، من المفيد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في بيضة مسلوقة.

محتوى السعرات الحرارية من البيض المسلوق لكل 100 جرام

يتم أخذ محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج لكل 100 جرام. بالنسبة لبيض الدجاج المسلوق عدد السعرات الحرارية 160 سعرة حرارية ومحتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات 11.8 جرام و 12.6 جرام و 0.8 جرام على التوالي.

نظرًا لانخفاض محتواها من الكربوهيدرات، غالبًا ما يستهلك الرياضيون البيض أثناء "التقطيع" - حرق الدهون تحت الجلد.

محتوى السعرات الحرارية من 1 بيضة مسلوقة

على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية يتم حسابه عادةً لكل 100 جرام من المنتج، إلا أنه يتم بيع البيض واستهلاكه بشكل فردي. لذلك، سيكون من المفيد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في بيضة واحدة مسلوقة. يعتمد ذلك على الوزن وبالتالي فئة المنتج:

• أعلى فئة. وزن هذا البيض 70-75 جرام، محتوى السعرات الحرارية 115-120 سعرة حرارية.
• الفئة الأولى. غالبا ما توجد في محلات السوبر ماركت. الوزن - 60-70 جرام، محتوى السعرات الحرارية 95-115 سعرة حرارية.
• الفئة الثانية. الوزن 50-60 جرام، محتوى السعرات الحرارية 80-95 سعرة حرارية.

لذلك يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة مسلوقة بشكل فردي، اعتمادًا على وزنها.

محتوى السعرات الحرارية من 2 بيضة مسلوقة

بعد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في بيضة واحدة مسلوقة، يمكنك بسهولة حساب محتوى السعرات الحرارية لوجبة الغداء بأكملها. إذا تناولت بيضتين على الإفطار، فإن الأرقام المذكورة أعلاه تُضرب في 2، وإذا كانت 3، تُضرب في 3، وهكذا. لكن لا يجب عليك إساءة استخدام هذا الطبق بسبب محتواه العالي من الكوليسترول.

نحن أناس أحياء. في بعض الأحيان قد نرتكب خطأً مطبعيًا، ولكننا نريد تحسين موقعنا. إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل. سنكون ممتنين جدا لك!

كم عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة؟ قبل الإجابة، يجب عليك معرفة نوع المنتج، البيضة المألوفة. بيضة الدجاج المسلوقة منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للشخص الذي يفقد الوزن. تركيبته المتوازنة والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة تقوي الرؤية ولها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية وتقوي الأسنان والعظام وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان. تحتوي بيضة واحدة فقط على الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والعناصر الكبيرة الضرورية للجسم أثناء النظام الغذائي.

بيض الدجاج منتج صحي وغني بالتركيب. كم عدد السعرات الحرارية في 1 بيضة مسلوقة؟ 100 جرام تحتوي على 158 سعرة حرارية. في المتوسط، تزن بيضة واحدة 50 جرامًا - وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة هو 79 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في 1 بيضة دجاج مسلوقة؟

القيمة الغذائية والطاقة

• السعرات الحرارية لكل 100 غرام. — 158
• السعرات الحرارية لكل بيضة (50 جم) - 79
• بياض لكل 100 جرام. - 13
• الدهون لكل 100 غرام. - 10
• الكربوهيدرات لكل 100 جرام. - 1

ما عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيض حسب نوع التحضير: نيئ، مقلي، مسلوق، مسلوق ناعم؟

• الخام - 80 سعرة حرارية
• مسلوق - 50-60 سعرة حرارية
• مسلوق - 79 سعرة حرارية
• مقلي - 120 سعرة حرارية

محتوى السعرات الحرارية من صفار البيض المسلوق والأبيض

يجب أن نتذكر أن صفار البيض هو أعلى جزء من السعرات الحرارية في البيضة - حوالي 60 سعرة حرارية. يحتوي على عناصر غذائية أكثر بثلاث مرات من البروتين. محتوى السعرات الحرارية من البروتين حوالي 20 سعرة حرارية.

فوائد وأضرار البيض المسلوق لإنقاص الوزن

أولا، بيضة الدجاج منتج غذائي لا غنى عنه أثناء اتباع نظام غذائي. وهو مصدر طبيعي للبروتين والأحماض الأمينية. وأحد العوامل الأكثر إقناعا هو محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة، والشعور السريع بالشبع الذي يأتي مباشرة بعد تناولها. وهذا في جوهره علاج فريد للجوع.

فيتامينات المجموعة E لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. فيتامين د يقوي الأسنان والعظام وله تأثير إيجابي على مظهر الجلد والشعر. يعزز الكولين الموجود في الصفار نشاط الدماغ النشط. اللوتين، الموجود أيضًا في صفار البيض، كمضاد طبيعي للأكسدة، يقوي الرؤية عن طريق حماية العدسة وشبكية العين من التأثيرات الضارة لأشعة الشمس.

قبل بضع سنوات، كان هناك جدل حول الآثار الضارة للكوليسترول الموجود بكميات كبيرة في صفار البيض. تم حظر استهلاك البيض من قبل العديد من خبراء التغذية، أو كان هناك حد 1-2 بيضة في الأسبوع. ولكن بفضل الأبحاث الحديثة، تم فضح الأساطير حول مخاطر بيض الدجاج.
الكولسترول الموجود في البيض غير ضار على الإطلاق، وعلى العكس من ذلك، بسبب المحتوى العالي من الكولين والليسيثين، يساعد بيض الدجاج على إزالة الدهون والكوليسترول من الجسم.

كيفية غلي البيض بشكل صحيح: وصفات

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية سلق البيض بشكل صحيح:

• يجب غلي البيض مباشرة من الثلاجة في الماء البارد، في حين يمكن غلي البيض في درجة حرارة الغرفة في الماء الساخن، وهذا بدوره سيسرع عملية الطهي.
• يجب أن يغطي الماء البيض بمقدار 1-1.5 سم.
• بعد الطهي، يجب تبريدها بشكل حاد في الماء البارد، مع هذه الحيلة، نقوم بتبسيط عملية تنظيف القذائف إلى حد كبير.
• سرعة الطهي لا تعتمد على شدة النار. يجب أن يتم الطهي على نار متوسطة، وبالضبط في الوقت المناسب لنوع التحضير.

فيما يلي ثلاث طرق لسلق البيض:

• بيض مسلوق - مدة الطهي - 3 دقائق
  (صفار سائل وأبيض ناعم)
• البيض في كيس - وقت الطهي - 4-5 دقائق
  (صفار أبيض صلب وصفار ناعم)
• البيض المسلوق – وقت الطهي – 7-9 دقائق
  (الصفار الأبيض الصلب والصفار الصلب)

فيديو عن كيفية غلي البيض المسلوق والمغلف والمسلوق

كيفية اختيار وتخزين البيض بشكل صحيح

من أجل التحقق من نضارة البيض، تحتاج إلى خفضها في الماء. إذا كانت البيضة طازجة (2-5 أيام)، فسوف تغرق في القاع، وسوف تطفو البيضة التي يبلغ عمرها من 5 إلى 10 أيام، ولكن القديمة سوف تطفو بالتأكيد.

بيض الدجاج ليس فقط منتجًا لذيذًا وسهل التحضير وبأسعار معقولة، ولكنه أيضًا مورد قيم لمختلف المواد المفيدة.

إذا وصفنا الخصائص المفيدة لهذا المنتج، فيجب أن نبدأ بحقيقة أن بيضة الدجاج يمتصها جسم الإنسان بالكامل. هذه نقطة مهمة جدًا - فالبيضة تحتوي على 12 فيتامينًا و96٪ معادن. الفيتامين الوحيد الذي لا يحتوي عليه البيض هو فيتامين C. وجميع الفيتامينات الأخرى موجودة بكميات كافية

أهم عنصر في تكوين فيتامين البيض هو فيتامين د. وكميته في هذا المنتج لا تقل كثيرًا عن زيت السمك. توفر الكمية المطلوبة فيتامين د الموجود في النظام الغذائي مهم للنمو الطبيعي وتطور العظام ووظيفة الغدة الدرقية.

البيض غني بفيتامين K، المسؤول عن تخثر الدم.. إن المحتوى العالي من النياسين (فيتامين ب3) مهم لتغذية خلايا الدماغ. فيتامين ب4 ضروري للذاكرة الجيدة، كما أنه يساعد على التخلص من المواد السامة من الكبد.

الفيتامين الذي يساعدنا على البقاء جميلين دائمًا هو فيتامين E- ويوجد بكثرة في البيض.

ومثل هذا المنتج الصحي مثل بيضة الدجاج منخفض السعرات الحرارية أيضًا.

محتواه من السعرات الحرارية هو 155-160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. قيمة الطاقة لبيضة مسلوقة واحدة هي 70 سعرة حرارية.

حقيقة مثيرة للاهتمام - بغض النظر عن كيفية طهي البيضة - مسلوقة أو مسلوقة أو في كيس، لن يتغير محتوى السعرات الحرارية في المنتج النهائي.

بفضل جميع خصائصه الإيجابية العديدة، يعد البيض أحد أفضل الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. وهي جزء من مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية وتستخدم في التغذية العلاجية.

وبالنسبة للأطفال، بدءاً من عمر سنة واحدة، يجب عليك بالتأكيد إدراج بيضة في نظامك الغذائي اليومي. ما عليك سوى القيام بذلك بحذر، لأن البيض هو حقيقة مسببة للحساسية قوية إلى حد ما - بغض النظر عن كيفية غلي البيض - مسلوق ناعم أو مسلوق أو في كيس، فلن يتغير محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.

نحن نقترب من عملية غليان البيض بشكل صحيح

كيف تغلي البيضة بشكل صحيح للحصول على القوام المطلوب للصفار والأبيض؟ اتبع القواعد البسيطة أثناء عملية الطهي، وسيعمل كل شيء بالتأكيد كما ينبغي.

1. تعتبر البيضة المسلوقة خيارًا رائعًا لتناول الإفطار. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام سائل من الصفار والبياض، ضع البيض في الماء البارد، وبعد الغليان، اتركه لمدة دقيقتين بالضبط. إذا تمت زيادة وقت الطهي إلى ثلاث دقائق، فسيظل الصفار سائلاً وسيصبح البياض "شبه صلب".
2. يمكنك وضع البيض في الماء المغلي (يجب ألا يكون باردًا) وطهيه لمدة دقيقة واحدة. ثم أطفئ الموقد واترك البيض في الماء لمدة 5 دقائق (مغطى). باستخدام طريقة الطهي هذه، نضمن لك الحصول على بياض صلب وصفار سائل.
3. يتضمن طهي البيض في الكيس اتباع نفس الإجراء، مع الاختلاف الوحيد وهو أنه عند وضع المنتج في الماء البارد، يجب أن يزيد وقت الطهي إلى 4 دقائق. إذا وضعت البيض في الماء المغلي، فأنت بحاجة إلى طهيه، تمامًا مثل البيض المسلوق، لمدة دقيقة واحدة، ولكن بعد ذلك احتفظ به في الماء الساخن لمدة 7 دقائق، وليس 5.
4. هناك أيضًا بعض القواعد لطهي البيض المسلوق. أولئك الذين يعتقدون أن الشيء الرئيسي هو طهي البيض لفترة أطول وبعد ذلك سيكون كل شيء على ما يرام مخطئون بشدة. مع الطهي لفترات طويلة، يصبح اللون الأبيض قاسيًا جدًا، ويكتسب الصفار لونًا أخضر غير جذاب وقوامًا "مطاطيًا".
5. العملية الصحيحة لغلي البيض المسلوق تعني أنه يجب غمره في الماء البارد، وبعد الغليان، يُطهى لمدة دقيقة واحدة على نار عالية. ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة 8 دقائق أخرى.

محتوى السعرات الحرارية من بيضة مسلوقة بدون صفار

تمثل القشرة حوالي 10% من وزن البيضة. 60% أخرى هي البياض و30% المتبقية هي الصفار.

ولكن ماذا عن السعرات الحرارية؟ على الرغم من أن البروتين يتمتع بميزة كمية، إلا أنه يمثل 28.5٪ فقط من السعرات الحرارية.

قيمة الطاقة لبياض بيضة واحدة هي 20 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية في صفار البيض أعلى بكثير ويصل إلى 50 سعرة حرارية.

إذا أخذنا في الاعتبار فائدة بياض البيض وصفاره بشكل منفصل فيمكننا الحديث عن ما يلي:

• بروتين– مصدر كامل للبروتينات منخفضة السعرات الحرارية. يمتص الجسم البروتين جيدًا وبشكل كامل تقريبًا. يتم هضمه ببطء، ويدخل إلى الدم، ويحمل معه جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم؛
• صفار البيض- منتج لا يقل قيمة. يحتوي على أحماض دهنية فريدة من نوعها. إنهم مشاركين مهمون في عملية التمثيل الغذائي، ولها تأثير إيجابي على نشاط الدماغ، وزيادة الأداء. كما أنها تلعب دورًا مهمًا في منع تطور مرض التصلب وهي ضرورية لكي يعمل الكبد بشكل طبيعي.

سؤال آخر يطرح في كثير من الأحيان هو كم عدد البيض الذي يمكنك تناوله؟

لقد ثبت علميا أن تناول هذا المنتج الصحي بكميات تصل إلى ثلاث قطع يوميا هو آمن تماما للصحة. فقط حاول تجنب البيض المقلي - حيث يزيد محتواه من السعرات الحرارية بمقدار 2-3 مرات باستخدام طريقة المعالجة الحرارية هذه.