كيفية تجفيف الفراولة لفصل الشتاء في المنزل. تجفيف الفراولة في المجفف كيفية تجفيف الفراولة للشاي

إذا لم تكن قادرًا في السابق على تحضير الفراولة المجففة اللذيذة، أو ما يسمى بـ "رقائق" الفراولة، فلا تقلق، الآن كل شيء سينجح بالتأكيد. الشيء الرئيسي هو اختيار التوت المناسب وضبط درجة الحرارة المطلوبة. يتم تجفيف الفراولة في الفرن لفصل الشتاء. ليست هناك حاجة إلى مجفف كهربائي لقطعة العمل هذه.

بالطبع، لا ينبغي أن تعلق آمالك على أن التوت سوف يجف على الفور وسينتهي بك الأمر بالكثير من الأشياء. يستغرق تجفيف الفراولة 3 ساعات، وتنتج الفراولة المجففة ما لا يزيد عن 140-150 جم من علبتين من التوت المفروم (أي حوالي 800 جم من الفراولة الطازجة). لكن صدقوني، الأمر يستحق ذلك. سوف يمتلئ المنزل برائحة الفراولة التي سيهرع إليها جميع الجيران. تُحفظ الفراولة المجففة المقرمشة والمشرقة واللذيذة جيدًا حتى قطف التوت التالي إذا اتبعت النصائح التي ستجدها في نهاية الوصفة. يمكن إضافة الفراولة المجففة إلى المخبوزات الحلوة أو الشاي المخمر معها أو ببساطة طحنها على "رقائق" منعشة في وقت فراغك. "رقائق" الفراولة على شكل قلوب طرية ستدفئك بذكريات دافئة عن الصيف الماضي. وسوف تكون مقتنعا بأن طريقة تحضيرها هذه ليست أسوأ من كومبوت الفراولة.

مكونات:
الفراولة - 420 جم.

طريقة تحضير الفراولة المجففة في الفرن

يجب جمع الفراولة للتجفيف في الطقس الجاف. كلما كان التوت أكثر جفافًا وكثافة، كانت جودة التحضير أفضل. اغسلي الفراولة الناضجة وجففيها في منطقة جيدة التهوية، ثم ضعيها في طبقة رقيقة على منشفة ورقية. ثم قم بإزالة الكأسية من التوت.

نقطع الفراولة إلى حلقات بسمك 1.3-1.5 سم.

بطن صينية خبز واسعة بورق الخبز ثم وزعي عليها شرائح التوت. يجب ألا تتلامس دوائر الفراولة مع بعضها البعض، وإلا فإن التوت سوف يلتصق ببعضه البعض ويفسد مظهر "رقائق" الفراولة الجاهزة.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 90 درجة، مع تشغيل وضع الحمل الحراري. تجفيف الفراولة لمدة 1.5 ساعة. خلال هذه الفترة، سيطلق التوت العصير الزائد وسيقل حجمه.

الآن قم بإزالة المقلاة من الفرن. خذ ورقة جديدة من ورق الخبز وضعها على الطاولة. انقل التوت المجفف إلى الورقة، مع توجيه الجانب الآخر لأعلى، ثم قم بإزالته من السطح الساخن بسكين حاد. ضع ورقة جديدة من الفراولة على صينية الخبز الفارغة.

قم بطهي "رقائق" الفراولة لمدة 1.5 ساعة أخرى عند 90 درجة مئوية، ولا تنسى تشغيل وضع الحمل الحراري. عندما يحين الوقت، أخرجي صينية الخبز من الفرن وأزيلي الفراولة المجففة من الورقة، ضعيها على طبق في طبقة رقيقة.

قم بتبريد المستحضر وتخزين الفراولة المجففة في الثلاجة، ووضعها في كيس محكم أو حاوية محكمة الإغلاق. إن درجة الحرارة المنخفضة هي التي تمنع "رقائق" الفراولة من أن تصبح رطبة أثناء التخزين على المدى الطويل.

ذات مرة، كانت كل عائلة تصنع المربى - بغض النظر عما إذا كانت الأسرة تأكله أم لا. اليوم نقوم فقط بالاستعدادات لفصل الشتاء التي تجلب المتعة حقًا - إما في عملية التحضير أو في عملية الاستهلاك. إحدى هذه الوصفات الشتوية هي الطماطم المجففة بالشمس، والتي أصبح الجميع مغرمين بها في السنوات الأخيرة. ولكن يمكنك تجفيف الكرز والبطيخ والفراولة لفصل الشتاء - تشاركنا مارينا ياروسلافتسيفا، وهي أم للعديد من الأطفال، وصفاتها.

• 1 كجم من الفراولة (من المهم أن تكون الفراولة كبيرة الحجم وناضجة ولكن كثيفة)
• 800 جرام سكر
• 1½ كوب ماء

1. افرز التوت واترك عينات قوية وصحية واشطفها وضعها في مصفاة واتركها لمدة 15 دقيقة حتى تصفى جيدًا.
2. أزيلي السيقان ورشي التوت بالقليل من السكر وضعيه في الثلاجة لمدة يوم. لمنع الفراولة من امتصاص الروائح الغريبة، أغلقها بغطاء. خلال هذا الوقت، يجب أن يعطي التوت العصير. يمكن استخدامه لصنع ثلج الفراولة عن طريق سكبه في قوالب وتجميده، أو يمكنك تخفيفه بماء الشرب حسب الرغبة والحصول على مشروب الفراولة اللذيذ. يمكنك أيضًا غلي العصير وسكبه في مرطبانات معقمة ووضعه في مخزن المؤن للتخزين.
3. امزج السكر المتبقي مع الماء واطهي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا. توضع الفراولة المحضرة في الشراب المغلي وتُطهى على نار خفيفة، مغطاة، لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُبرد لمدة 10-15 دقيقة.
4. ضع التوت في مصفاة واترك الشراب يصفى. يمكن أيضًا تعقيم الشراب وتخزينه للتخزين طويل الأمد أو استخدامه لصنع المشروبات.
5. رتبي التوت في طبقة واحدة على صينية الخبز وجففيه في الفرن على حرارة 85 درجة مئوية لمدة 1.5-2 ساعة، مع التحريك كل نصف ساعة. بعد ذلك، اتركي الفراولة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا حتى تجف.
6. قم بتخزين الفراولة المجففة في مكان بارد (وليس الثلاجة) في مرطبانات زجاجية محكمة الغلق وجافة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الكرز منزوع النوى (اختر حبات كبيرة ذات لب كثيف وغير معصور)
• 350 جرام سكر
• 50 جرام سكر بودرة

1. قم بفرز الكرز وإزالة الثمار التالفة وغير الناضجة. اشطف التوت المتبقي واترك الماء يصفى.
2. إزالة الحفر من الكرز. يمكنك العثور على العديد من الأدوات المختلفة لإزالة الحفر في المتاجر. كملاذ أخير، قم بإزالتها بيديك، وتذكر ارتداء القفازات أولاً.
3. يُمزج الكرز منزوع البذور مع السكر ويترك لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم الافراج عن العصير.
4. ضع الحاوية مع الكرز على الموقد واتركها حتى تغلي على نار خفيفة. أطفئ الموقد وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة 5 ساعات. سخني مرة أخرى وانقعي الكرز مرة أخرى لمدة 5 ساعات. كرر هذه العملية ثلاث مرات.
5. بعد ذلك، ضعي الكرز في منخل واتركيه لمدة ساعة حتى يصفى الشراب جيدًا. ثم حاول عصر الرطوبة المتبقية برفق بيديك. يمكن تخفيف الشراب الناتج بالماء حسب الرغبة واستخدامه في صنع المشروبات.
6. ضع الكرز على صينية خبز مبطنة بورق وجففه بإحدى طريقتين. يمكنك ترك التوت لمدة 12-15 ساعة في الفرن عند درجة حرارة 60-65 درجة مئوية أو لمدة 5-8 أيام في درجة حرارة الغرفة، مع تقليبها مرة واحدة يوميًا.
7. رشي الفواكه المسكرة الجاهزة بالسكر البودرة واحفظها في وعاء جاف ومحكم الغلق.

أصعب شيء في هذه الوصفة هو اختيار النوع المناسب من الطماطم. يجب أن يكون لحمهم جافًا وسمينًا. الفواكه المائية والعصيرية ليست مناسبة.

لعلبتين سعة 0.5 لتر:

• 1 كيلو طماطم
• 200 جرام زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• التوابل حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون

1. اغسل الطماطم وقطعها: مستطيلة - إلى نصفين بالطول، مستديرة - إلى أربعة أجزاء. باستخدام ملعقة صغيرة، اغرفي البذور في وعاء منفصل - حيث يمكن استخدامها لإعداد أطباق أخرى.
2. ضعي الطماطم المقطعة بحيث يكون الجانب لأعلى وأضيفي الملح والفلفل ثم اقلبيها رأسًا على عقب على مناشف ورقية واتركيها لمدة ساعة أو ساعتين.
3. الآن قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ودهنها بزيت الزيتون. ضعي الطماطم المقطعة على الورق مع رشها بالزيت ورشيها بالثوم المفروم إذا رغبت في ذلك.
4. ضعي الطماطم في فرن محمى على حرارة 70 درجة مئوية وجففيها حتى الحصول على القوام المطلوب - قد يستغرق ذلك من 6 إلى 12 ساعة.
5. ضعي الطماطم المجففة في مرطبانات وأضيفي إليها زيت الزيتون. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك: على سبيل المثال، قليل من إكليل الجبل، وبضع حلقات من الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر، وللحفاظ بشكل أفضل - 1-2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي وقليل من رشات الملح.
6. تحتاج إلى تخزين الجرار اللذيذة في الثلاجة، ويمكن استخدام الزيت المملوء بالطماطم المجففة بالشمس لتتبيل السلطات أو حتى دهنه على الخبز.

البطيخ المجفف هو طعام شهي ولذيذ بشكل لا يصدق. سوف تقضي القليل جدًا من الوقت النقي في تحضيره، على الرغم من أن تجفيف البطيخ سيستغرق وقتًا طويلاً. لكن تحلى بالصبر قليلاً وستكون مكافأتك عبارة عن حلوى رائعة تحتفظ بجميع المواد المفيدة!

1. قطع البطيخ الناضج جيدًا ولكن الكثيف إلى نصفين، ثم قم بإزالة اللب بالبذور، وقشرها بسكين حاد، وقطع اللب الأخضر من الأسفل مع الجلد.
2. يقطع اللب المقشر بالطول إلى شرائح بسمك 2-3 سم، ثم توضع شرائح البطيخ في صينية وتغطى بالشاش لمنع الذباب والدبابير وتجفف في مكان دافئ ويفضل في الشمس. يمكنك أيضًا تجفيف البطيخ في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 75 درجة مئوية. عند التجفيف في الشمس، قومي بقلب الشرائط كل يومين.
3. بعد 10-14 يومًا (حسب درجة حرارة الغرفة ونوع البطيخ)، قم بنسج القطع المجففة في الضفائر، وربط عدة شرائح في المرة الواحدة. ستكون شرائح البطيخ لزجة ولذيذة.
4. يمكنك تخزين هذه الحلوى في صناديق أو مرطبانات جافة في مكان دافئ.

سوف تحتاج:

• 1 كيلو قشور ليمون

للشراب:

• 200 مل ماء
• 1.5 كيلو سكر

1. قطع قشور الليمون إلى شرائح بعرض 1-2 سم ونقعها في الماء البارد لمدة يوم تقريبًا. خلال هذا الوقت، صفي الماء مرتين واملأ القشور بالمياه العذبة. يتم نقع القشور لإزالة المرارة.
2. ضعي القشور المنقوعة في مصفاة واتركي الماء يصفى.
3. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ضعي قشور الليمون في الماء المغلي، ثم سلقها لمدة 10 دقائق، ثم صفيها مرة أخرى في مصفاة.
4. لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر على النار حتى الغليان، ثم قومي بالتقليب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
5. تُغمس قشور الليمون المقشرة في الشراب وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. أطفئ الموقد واترك القشور لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت، قم بغلي قشور الليمون ثلاث مرات، واطهيها، ثم أخرجها من الموقد.
7. ضع القشور الجاهزة في مصفاة واترك الشراب يصفى تمامًا. لا تسكبي الشراب: يمكن استخدامه لتحضير الحلويات والمشروبات، ويمكن استخدامه لنقع طبقات الكيك أو سكبه فوق الآيس كريم.
8. ضعي قشور الليمون على صينية خبز مغطاة بورق الخبز وجففيها في الفرن على درجة حرارة 30-40 درجة مئوية حتى تتشكل بلورات سكر صغيرة على السطح.
9. يُسكب قشر الليمون المُسكر المُجهز في مرطبان جاف ونظيف ويُغلق بإحكام.

علق على مقال "الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل"

المزيد عن موضوع "كيفية تجفيف الطماطم والتوت والبطيخ في المنزل":

لم أجفف الفلفل/الباذنجان مثل الطماطم، لا أستطيع أن أخبرك. الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. لكن يمكنك تجفيف الكرز والبطيخ والفراولة لفصل الشتاء... الطماطم المجففة بالشمس والفواكه المسكرة محلية الصنع: الاستعدادات لفصل الشتاء. النسخة المطبوعة. 3.6 5 (13...

الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. ما يجب القيام به مع الفراولة مساعدة. لقد أصبحنا مدمنين على الجيلي، واشتريت (!!) الفراولة المجمدة طوال فصل الشتاء. وما هي قيمة الفراولة إذا لم يكن سرا؟ بناتي صنعوا تشيز كيك بالفراولة الطازجة..

الطماطم المجففة (المجففة بالشمس) من FixPrice. صنع في طاجيكستان. اشتريتها مرة أخرى في نوفمبر وديسمبر، ثم أصبحت أكثر جفافًا ولم أجفف الفلفل/الباذنجان مثل الطماطم، لا أستطيع أن أخبرك. الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل.

الخيار 1. الطماطم المجففة. كاتشب الطماطم محلي الصنع، الفلفل الحلو والزنجبيل المخلل: وصفات من جففناها خصيصًا للسلطة: جرجير، طماطم كرزية، طماطم مجففة بالشمس، وربما الجبن. التتبيلة: زيت زيتون، صلصة البيستو، صلصة الصويا.

الطماطم المجففة بالشمس هي قضية الطهي. - التجمعات. عنك وعن فتاتك. الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. لكن يمكنك تجفيف الكرز والبطيخ والفراولة لفصل الشتاء...

لكن يمكنك تجفيف الكرز والبطيخ والفراولة لفصل الشتاء - تشارك الأم التي لديها العديد من الأطفال وصفات تحضير الفراولة لفصل الشتاء و4 وصفات أخرى: تجفيفها في المنزل. ولكن يمكنك تجفيف الكرز لفصل الشتاء، ونشر التوت في طبقة واحدة على ورقة الخبز وتجفيفها في الفرن في كيفية تجفيف الطماطم؟ ضعي صينية الخبز مع الرف السلكي والطماطم في الفرن، قليلاً...

الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. توضع الفراولة المحضرة في الشراب المغلي وتُطهى على نار خفيفة، مغطاة، لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُبرد لمدة 10-15 دقيقة. أنها لا تتألق لأنها مغطاة بفيلم من المنتج.

كيفية تخزين الطماطم المجففة بالشمس. وجبات خفيفة. طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والنصائح لإعداد الأطباق وقائمة العطلات واستقبال الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. لكن يمكنك تجفيف الكرز والبطيخ والفراولة لفصل الشتاء - مع وصفات...

الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. الفراولة المجففة للزاما، الكرز المسكرة لفصل الشتاء، الطماطم المجففة محلية الصنع، البطيخ المجفف، القشور المسكرة محلية الصنع.

القسم: تعلم الطبخ! (بيلونيكا طماطم مجففة بالشمس). كيفية تجفيف الطماطم؟ يمكن تجفيفها بشكل مثالي. الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. لكن يمكنك تجفيف الكرز والبطيخ والفراولة لفصل الشتاء... كاتشب لفصل الشتاء ووصفتين أخريين...

لقد اشتريت طماطم مجففة بالشمس بحماقة، وفكرت في استخدامها في الحساء والصلصات واليخنات وما إلى ذلك. وهم، الأوغاد، تبين أنهم مسلوقون في شراب السكر... باختصار، لم أجفف الفلفل/الباذنجان مثل الطماطم، لا أستطيع أن أخبركم. الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل.

الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. المقادير: - 2 كجم فراولة - 1 كجم سكر - 0.5 كوب ماء التحضير: 1. لمربى الفراولة، خذ فراولة صغيرة ولكنها ناضجة. قشر التفاح وانزع قلبه...

كيفية تخزين الطماطم المجففة بالشمس؟ الآن لقد ذبلت الدفعة الأولى. في الواقع، تم تجفيف الطماطم في فرن غاز على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. من 2 كجم. وتبين أن الطماطم عبارة عن جرة واحدة تزن مائتي جرام وجرة واحدة تزن ثلاثمائة جرام.

الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. تحظى مستحضرات الباذنجان لفصل الشتاء بشعبية كبيرة دائمًا: ففي نهاية الصيف والخريف فقط يمكنك شراء الباذنجان من الحديقة، لكن خضروات الدفيئة الشتوية ليست هي نفسها!

الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. الفراولة المجففة للزاما، الكرز المسكرة لفصل الشتاء، الطماطم المجففة محلية الصنع، البطيخ المجفف، القشور المسكرة محلية الصنع. عن الأسعار في الأسواق)؟ لقد رأيت التوت منذ فترة طويلة في أوشان مقابل 300 روبل للكيلوغرام الواحد. 16/07/2017 22...

كيفية تجفيف الطماطم؟ هل اعلمك كيف تطبخ! طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن الطبخ وقائمة العطلات والفراولة لفصل الشتاء و4 وصفات أخرى: متشنج محلي الصنع. إحدى هذه الوصفات الشتوية هي الطماطم المجففة بالشمس، والتي...

الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. لكن يمكنك تجفيف الكرز والبطيخ والفراولة لفصل الشتاء - تشاركنا مارينا ياروسلافتسيفا، وهي أم للعديد من الأطفال، وصفاتها.

الفراولة لفصل الشتاء و 4 وصفات أخرى: مجففة في المنزل. بعد ذلك، اتركي الفراولة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا حتى تجف. نصف كيلو؟؟ اربعة منا؟ واحد منهم صبي عمره 15 سنة؟؟ لا طعم له أو شيء من هذا؟ القليل فقط...

الفراولة المجففةيحتفظ بالفيتامينات وخصائصها المفيدة. يمكن استخدام الفراولة المجففة كحلوى أو إضافتها إلى الشاي. بالإضافة إلى ذلك، عند تحضير هذا الطبق، ستحصل أيضًا على عصير الفراولة وشراب الفراولة المملوء بالسكر.
الخطوة 1: سكر الفراولة: اغسلي الفراولة، وأزيلي الكأس منها، ثم ضعيها في وعاء. املأ الفراولة بالسكر (400 جم)، وأغلق الغطاء، ثم ضع الوعاء مع الفراولة في الثلاجة واتركه لمدة يوم. بعد يوم، اسكبي عصير الفراولة في مرطبانات مبسترة مُجهزة مسبقًا، وأغلقي الأغطية، واستخدمي هذا العصير لمدة لا تزيد عن شهرين. الخطوة 2: استنزاف شراب الفراولة 350 غرام. صب 350 جرامًا من السكر المتبقي. ضعي الماء في قدر على نار خفيفة، واتركي الخليط يغلي. بعد الغليان، صب التوت الفراولة (تلك التي تركت في الثلاجة لمدة يوم) في شراب السكر. قم بتغطية المقلاة بغطاء واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئ الحرارة. دع شراب الفراولة يبرد. بعد مرور 15 دقيقة، اسكبي محتويات المقلاة في مرطبانات مبسترة. استخدم مصفاة للتصفية. أغلق الجرار باستخدام فتاحة العلب. الخطوة 3: طهي الفراولة انقل التوت المتبقي في المصفاة إلى صينية الخبز واتركه ليبرد. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 85 درجة. ضعي صينية الخبز مع الفراولة المبردة في الفرن لمدة نصف ساعة. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أخرجي الفراولة من الفرن. قم بتبريد الفراولة مرة أخرى وحركها باستخدام ملعقة. ثم ضعي الفراولة مرة أخرى في الفرن. كرر هذا الإجراء ما مجموعه 2 مرات. لا تبالغ في طهي الفراولة! الخطوة 4: اترك الفراولة في درجة حرارة الغرفة انقلي الفراولة من صينية الخبز إلى منخل، واتركيها عند درجة حرارة حوالي 30 درجة. بعد 6-9 ساعات، انقلي الفراولة إلى أكياس ورقية. يجب أن تبقى الفراولة صالحة لمدة 5-6 أيام في أكياس ورقية وفي درجة حرارة الغرفة. وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام. بالعافية! - من المهم اختيار التوت المناسب لصنع الفراولة المجففة. لا يجب أن تكون الفراولة ناضجة أكثر من اللازم، بل اختاري حبات ناضجة وكبيرة الحجم. - يجب تخزين الفراولة المجففة عند درجة حرارة 12-18 درجة. من الأفضل الاحتفاظ بها في مرطبانات زجاجية ذات أغطية مغلقة بإحكام. الحد الأقصى لعمر الفراولة المجففة هو شهرين. - يمكنك تحضير شاي عطري لذيذ من الفراولة الجاهزة المجففة. قم بغليها لمدة 5 دقائق على الأقل. - يمكن أيضًا تناول الفراولة المجففة مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم أو البسكويت أو كحلوى لشاي المساء.

فرن الضغط

وصفات الأوتوكلاف!قل نكتا وصفات في الأوتوكلاف؟تعال الى هنا!

الأوتوكلاف للتعليب

الأوتوكلاف لتعليب المنزليمكنك الذهاب إلى متجرنا على الإنترنت Fermash. سيساعدك مديرونا على الاختيار فرن الضغطكل ما تسأل! ستجد هنا موديلات الغاز والكهرباء (العامة)، بسعة 5 إلى 28 لترًا.

على موقعنا نجمع كل ما هو ممكن وصفات الأوتوكلاف!قل نكتا وصفات في الأوتوكلاف؟تعال الى هنا!

في بداية القرن التاسع عشر ظهرت أولى السلع المعلبة، التي يتم فصلها بعد المعالجة الحرارية، في حاويات محكمة الغلق، إلا أن المعالجة الحرارية تم التخلي عنها الآن من خلال الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد الأغذية المعلبة، ويعد التعقيم أحد المراحل التكنولوجية الرئيسية لتعقيم الأطعمة المعلبة. الأغذية المعلبة والمعالجة الحرارية للمنتج، مما يضمن موت البكتيريا من خلال القضاء على الأغذية الميكروبيولوجية عند درجات حرارة في مناخ معتدل (15-30 درجة مئوية)، وأحيانا عند درجات حرارة أعلى. ويضمن سلامة الأغذية المعلبة للأغذية (حسب المعايير الميكروبيولوجية) المؤشرات بشكل رئيسي، يتم تعقيم الأغذية المعلبة عند درجة حرارة 120 درجة مئوية، وأحياناً أعلى من 100 درجة مئوية. ويهدف التعقيم إلى الحفاظ على المنتجات المعلبة، مما يعني الحفاظ على قيمة الغذاء، والخصائص الحسية، والتكلفة. الأوتوكلاف للتعليبإذا قمت بتغيير ساعة تحضير الأطعمة المعلبة، نضمن لك فقدان جميع البكتيريا. ينصح باستخدام تعقيم وتعبئة جميع أنواع الأغذية المعلبة في عبوات زجاجية بأحجام مختلفة من 0.2 إلى 3.0 لتر في مرطبانات قابلة للعصر أو محكمة الغلق.

1. ثبتي البرطمانات المملوءة بالطعام بإحكام.
2. ضع الكرات في الأوتوكلاف - جرة على جرة، حتى جولوفين. ضع شبكة خشبية في الأسفل.
3. املأها بالماء، مع الحرص على تغطية البرطمانات بكرة لا تقل عن 2 سم.
4. أغلق غطاء الأوتوكلاف وأحكم ربط البراغي.
5. باستخدام مضخة السيارة، قم بضخ الأوتوكلاف حتى 1 ATM وتأكد بصريًا (مع ماء إضافي) أو عن طريق الأذن من إحكام الختم، الضغط مطلوب للحفاظ على حشو العلب، لأنه عند تسخينه سوف يتسرب يضغط في الأوتوكلاف نفسه وفي وسط الجرار .
6. قم بتسخين الماء في الأوتوكلاف إلى 110 درجة مئوية (سيزيد الضغط). عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية، انتظري ساعة وانقعي البرطمانات لمدة 50-70 دقيقة. تأكد من القيام بذلك حتى لا تتجاوز درجة الحرارة 120 درجة مئوية. ويحقق نظام المعالجة هذا موت الكائنات المسببة للأمراض والطعم اللذيذ للأطعمة المعلبة.
7. يُرفع عن النار (يترك على نار خفيفة) ويترك ليبرد (يمكنك أيضًا استخدام الماء البارد) إلى درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة مئوية.
8. سيتم عصر حوصلة الكوز في الأوتوكلاف. افتح الأوتوكلاف، واسكب الماء من خلال الخرطوم وأزل البرطمانات.

من الضروري إضافة أن مقياس ضغط الأوتوكلاف سيُظهر الضغط عند درجة حرارة 110 درجة مئوية - 2.5-3.5 أجهزة الصراف الآلي، وعند درجة حرارة 120 درجة مئوية - 4-4.5 أجهزة الصراف الآلي. ثم، استمر في الضغط على درجة حرارة تسخين الأوتوكلاف وحجم الهواء بين الغطاء والجرار.

طرق تعقيم الأطعمة المعلبة

يجب فرز التوت بعناية (إزالة الثمار المكدومة أو الذابلة أو الناضجة أو على العكس من ذلك غير الناضجة) وتنظيف الأوراق وشطفها تحت الماء الجاري. ثم تحتاج إلى السماح للسائل الزائد بالتصريف وتجفيف التوت في مصفاة أو على مناشف ورقية.

يمكن تجفيف الفراولة كاملةً، لكن سيكون من الأفضل إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2-3 مم.

اقرأ التعليمات الخاصة بالمجفف الكهربائي الخاص بك بعناية. يعتمد الكثير على طراز الجهاز وفي معظم الحالات يتم وصف عملية التجفيف بالتفصيل. في أغلب الأحيان، تكون التوصية على النحو التالي: ليست هناك حاجة لوضع الشرائح بإحكام على المنصات، حيث يجب أن تكون هناك مساحة معينة لتدوير الهواء دون عوائق. لقد وضعت الفراولة كما في الصورة. لقد قمت بتثبيت الدرج الأول، ثم آخر، ثم قررت أن أصنع رقائق التفاح أيضًا.

يجب عليك أيضًا الانتباه إلى الفرق بين التجفيف باستخدام جهاز والتجفيف في الظروف الطبيعية. إذا تمت إضافة شرائح جديدة في الحالة الثانية إلى المجففة بالفعل، فلا ينبغي القيام بذلك باستخدام مجفف كهربائي.

عندما يتم تركيب جميع غرابيل الفراولة، تحتاج إلى تشغيل المجفف الكهربائي. اضبط درجة الحرارة بما لا يزيد عن 45 درجة مئوية، وفي هذه الحالة سيتم الاحتفاظ بالمزيد من الفوائد. لا تنسى تبديل المنصات. أي أن تقوم بتحريك الأجزاء السفلية إلى الموضع العلوي، وخفض تلك الموجودة في الأعلى إلى الأسفل. مثل هذه الإجراءات ضرورية لتجفيف شرائح التوت بشكل موحد.

يجب أن تكون الفراولة المجففة ناعمة ومرنة، ولكن بدون آثار للعصير.

وهذه تفاح.)

يمكن تخزينها لفصل الشتاء في عبوات زجاجية أو عبوات بلاستيكية بأغطية.

يمكن تناول رقائق فاكهة التوت هذه دون وخز الضمير