كيفية صنع جبن الماعز. الجبن المنزلية المصنوعة من الحليب هي متعة حقيقية. أسرار صنع الجبن من حليب الماعز مع الزبادي

حليب الماعز محبوب بشكل خاص من قبل أتباع التغذية السليمة. ولهذا السبب نخبرك اليوم عن كيفية صنع جبن حليب الماعز الأكثر صحة في العالم. لتدليل نفسك وأفراد عائلتك، يتم إجراء التلاعبات في المنزل وفقًا للتعليمات.

جبن حليب الماعز: "كلاسيكي"

• حليب - 3 لتر.
• الكفير / الزبادي (25 مل) أو الملح (قرصة)

1. اترك منتج الألبان في مكان دافئ لعدة ساعات حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الملح أو الكفير ويقلب. قم بتسجيل الوقت الذي يكون فيه المنتج في الحرارة، وسوف يستغرق الأمر حوالي 1-2 أيام للقيام بكل شيء.

2. من السهل تحديد متى يبدأ الحليب بالحمض. تتشكل جلطات غير متجانسة في تجويفها، ويرتفع البروتين إلى السطح، وستلاحظ مصل اللبن في الجزء السفلي.

3. عند الوصول إلى القوام المطلوب، صب المنتج الحامض في وعاء مقاوم للحريق وضعه على الموقد. يُطهى على طاقة متوسطة إلى منخفضة ويُقلب.

4. سخني المحتويات واعجنيها حتى تسخن بيدك. ثم قم بإيقاف تشغيله على الفور. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة وابدأ بالتصفية.

5. ضعي عدة طبقات من الشاش في مصفاة ثم ضعي تحتها حوضًا. انقلي محتويات المقلاة إلى قطعة قماش واتركيها حتى يتصفى مصل اللبن.

6. اربطي الشاش في عقدة وعلقيه حتى يتخلص الخثارة من أي سائل متبقي. بعد 2-3 ساعات يمكنك إخراجها وتذوقها. يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد في وعاء خزفي مغطى بمنديل.

خثارة حليب الماعز محضرة في مرطبان

• حليب - 3 لتر.

أعلاه نظرنا إلى التكنولوجيا الكلاسيكية لكيفية صنع الجبن من حليب الماعز. ولكن في الواقع، يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل من خلال تحضير المنتج في المنزل في مرطبان.

1. لتسهيل المهمة، يمكنك شراء حليب غير طازج، عمره 2-3 أيام. ثم سوف يحدث النضج بشكل أسرع. اتركه في مرطبان في مكان دافئ وانتظر حتى يتشكل الحليب الرائب.

2. أحضري مقلاة، وغطي قاعها بمنديل، ثم ضعي البرطمان عليها. صب الماء وسخنه على الموقد إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة. قم بإيقاف تشغيل العلبة وإزالتها.

3. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد الفترة المحددة، قم بتبطين غربال أو مصفاة بالشاش وتخلص من الجبن. قم بتعليقه وحاول مرة أخرى بعد بضع ساعات.

جبن الماعز مع مصل اللبن

• مصل - 120 مل.
• حليب - 3 لتر.

1. قبل صنع الجبن من حليب الماعز، تحتاج إلى صب مصل اللبن فيه. تخلط المكونات وتترك في مكان دافئ بالمنزل. في الصيف، لن يستمر التسريب أكثر من يوم واحد. في فصل الشتاء قد يستغرق ما يصل إلى 3 أيام.

2. لتحديد مدى جاهزية التركيبة، يجب الانتباه إلى ظهور الجزيئات المنفصلة. املأ قدرًا واسعًا بالماء وقم بتسخينه على الموقد. ضع وعاء من الحليب الرائب في السائل. الاحماء لمدة 20-25 دقيقة.

3. لتسريع عملية الطهي، قومي بتحريك محتويات الجرة بلطف من الأسفل إلى الأعلى. بعد أن يرتفع الخثارة، قم بإزالة الحاوية على الفور. انتظر حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.

4. ضعي المصفاة فوق وعاء واسع. لا تنسى أن تغطيها بقطعة قماش الشاش. صفي الخليط المحضر حسب المخطط القياسي. اربطي الشاش في عقدة وعلقي الكيس لمدة 3-5 ساعات. بعد ذلك يمكنك تذوقه.

جبن الماعز مع القشدة الحامضة

• كريمة حامضة - 70 جم.
• حليب - 1 لتر.

إذا كنت قد تعلمت مسبقًا كيفية صنع الجبن، فنوصيك بالتفكير في وصفة أخرى لصنع حليب الماعز. الإجراء بسيط للغاية ويمكن تنفيذه في المنزل.

1. املأ الجرة بالحليب وقم بتسخينه قليلاً في حمام بخار. أخرجي الوعاء وأضيفي إليه الحليب. يقلب ويترك في مكان دافئ. انتظر يومين.

2. بمجرد أن يتشكل الحليب الرائب، سترى فقاعات تظهر على السطح. في هذه المرحلة، يجب تسخين الجرة مرة أخرى في حمام مائي. أعط التلاعب ربع ساعة.

3. بعد ذلك، قم بتصفية المنتج بالطريقة الكلاسيكية وقم بتعليق الكيس فوق وعاء. بعد بضع ساعات، سيختفي السائل الزائد تمامًا.

جبن الماعز من حليب الماعز في طباخ بطيء

• الكفير - 250 مل.
• حليب - 3 لتر.

إذا كنت لا تعرف حتى الآن كيفية تحضير الجبن من حليب الماعز في طباخ بطيء، فقد حان الوقت لتعلمه في المنزل.

1. استخدم حاوية مناسبة وقم بدمج المنتجات. اتركها عند درجة حرارة 23-26 درجة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على زبادي سميك مع كتل كثيفة.

2. ضع الخليط المجهز في الوعاء المتعدد. قم بتشغيل وضع "التدفئة" على الجهاز. أغلق الغطاء وانتظر 3 ساعات. بعد ذلك، صب الزبادي بعناية. حاول ألا تحركه.

3. إذا اتبعت جميع القواعد، فستحصل على الجبن المحبب. قم بتصفية المنتج وتعليقه في كيس لبضع ساعات.

يحتوي جبن حليب الماعز على العديد من الخصائص المفيدة. هذا المنتج غني بالسعرات الحرارية، لذا ضع ذلك في الاعتبار. للتغلب على رائحة معينة، يوصى بإضافة الأعشاب والتوابل إلى الجبن.

فيديو. جبن حليب الماعز بسرعة وسهولة

جبن الماعز مع مصل اللبن

1. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على كيلوغرام واحد من الجبن في النهاية، فأنت بحاجة إلى تحضير 6 لترات من حليب الماعز، وسكبها في مرطبانات سعة 3 لتر ووضعها في مكان دافئ لتنضج. يمكن أن تكون هذه أرضيات ساخنة أو عتبة نافذة في غرفة على الجانب المشمس، باختصار، مراقبة درجة الحرارة، وإلا فإن الحليب لن يفسد، بل يفسد ببساطة.
2. لتسريع هذه العملية، أضف نصف كوب من مصل اللبن الحامض إلى كل جرة، أو قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين من الجبن القريش الجاهز في نصف كوب من الحليب الدافئ وقم أيضًا بتقسيمهما بين الجرار.
3. إذا حدث ذلك في الصيف، فسيكون الزبادي جاهزًا خلال يوم واحد، وفي الشتاء - خلال 2-3 أيام. يمكنك تحديد درجة استعدادها من خلال قطع الكتلة المنفصلة.
4. المرحلة الأكثر أهمية قادمة. تسخين الحليب الرائب في حمام مائي. للقيام بذلك، ضع البرطمانات في مقالي عالية وقم بتسخينها تدريجيًا على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. في هذا الوقت، يمكنك خلط الكتلة من الأسفل إلى الأعلى مرتين أو ثلاث مرات. ونتيجة لذلك، يغرق مصل اللبن في قاع الجرار، وينتهي الخثارة في الأعلى. يجب إزالة الجرار من المقالي وتركها لتبرد.
5. قم بتصفية المحتويات المبردة من خلال الشاش المطوي إلى النصف. أو يمكنك أولاً تصريف مصل اللبن من خلال أنبوب مطاطي، وبعد ذلك فقط قم بتصفية الجبن من خلال القماش القطني. اربطي الشاش في عقدة وعلقيه طوال الليل. في الصباح، ستكون "الجبنة المنزلية المصنوعة من حليب الماعز" اللذيذة التي تحضرها جيدة سواء في شكلها الطبيعي أو مع إضافة العسل والمربى والفواكه. لا يوجد شيء أفضل على الإفطار من كعك الجبن أو طاجن الجبن.

جبن الماعز مع القشدة الحامضة

يجب إحضار جرة نصف لتر من حليب الماعز إلى حالة دافئة في حمام مائي. ثم سوف يفسد لمدة يومين على الأقل. نقوم بتسريع هذه العملية بإضافة ملعقة واحدة فقط من القشدة الحامضة إلى الحليب. نلاحظ أن فقاعات الهواء قد بدأت في الارتفاع من الحليب، مما يعني أن لدينا الزبادي بالفعل في الجرة. بدأت عملية تكوين اللبن الرائب. ضع الجرة مرة أخرى في الحمام المائي وقم بتسخينها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم ضعي مصفاة في وعاء، وغطيها بالشاش واسكبي خليط الحليب المخمر من خلالها. نربط الشاش على شكل كيس ونعلقه لمدة 4-5 ساعات للسماح بتصريف مصل اللبن. بعد ذلك نقوم بفك الكيس ونخرج الجبن الجاهز. تستغرق هذه الطريقة الكثير من الوقت، ولكنها متاحة لأي ربة منزل ترغب في صنع الجبن من حليب الماعز في المنزل.

انه مهم!

• إذا قمت بصنع الجبن من حليب الماعز في المنزل في غرفة تكون درجة الحرارة فيها أقل من 25 درجة، فقد لا يفسد الحليب، بل يفسد ببساطة. لتسريع عملية النضج، أضف القليل من مصل اللبن من الدفعة السابقة أو ملعقتين كبيرتين من الجبن المخفف مسبقًا في 0.5 كوب من الحليب الدافئ.
• يمكنك فقط استخدام الحليب غير المغلي الذي تكون متأكدًا من جودته. إذا كنت في شك، يمكنك صنع الجبن من الحليب المسلوق
• فقط الشاش النظيف تمامًا أو مصفاة الفولاذ المقاوم للصدأ أو سلال الخوص مناسبة كمرشح.
• المصل مفيد أيضًا في المنزل. يمكنك استخدامه لصنع عجينة الفطائر أو الفطائر أو صنع أوكروشكا أو الحساء البارد. يستخدم المصل أيضًا لأغراض تجميلية - لتحسين الشعر والجلد. الشرط الوحيد هو التخزين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

جبن حليب الماعز حسب الوصفة القديمة

لقد أثبتت الممارسة أن الوصفات الشعبية البسيطة لتحضير منتجات الحليب المخمر تتنافس بنجاح مع أحدث المنتجات. حاول صنع جبن حليب الماعز في المنزل من الحليب "الشبابي". وللقيام بذلك، يجب حفظ لتر واحد من الحليب الطازج في مكان دافئ لمدة ليلة واحدة. خلال هذا الوقت، ستبدأ عملية التخمير. في الصباح، ضعي لترًا آخر من الحليب الطازج على النار، وعندما تبدأ الرغوة في الارتفاع، اسكبي الزبادي "الشبابي" في المقلاة. يجب أن يغلي هذا الخليط بالكامل، تحتاج إلى إزالة المقلاة من النار في الوقت الذي يتشكل فيه سائل مصفر وأخضر في الأعلى. يُصفّى مصل اللبن ويُسكب اللبن الرائب في وعاء بعناية. اعجنها حتى يتم فصل مصل اللبن تمامًا. إذن أصبح Skyr جاهزًا - جبن قريش ذو مذاق لطيف فريد وتناسق دقيق. في الواقع، دخل هذا النوع من الجبن المتفتت إلى المطبخ الروسي من المطبخ الوطني النرويجي، ولكن على مدار عدة قرون أصبح محبوبًا من قبل العديد من الروس.

إذا كان لديك بالفعل Multicooker، فستكون عملية صنع الجبن المنزلية في المنزل أسهل.

1. قم بشراء ثلاثة لترات من حليب الماعز محلي الصنع وأضف إليه كوبًا من الكفير وحركه جيدًا واتركه لمدة يوم في مكان دافئ. يجب أن يكون الحليب الرائب سميكًا، مع رقائق كثيفة.
2. اسكبه بعناية في وعاء الطهي المتعدد، دون الحاجة إلى التقليب، حتى يبدو الجبن أكثر شهية ومحببًا.
3. قم بتشغيل وضع "التدفئة" لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك، استنزاف كل شيء من خلال منخل ناعم. الجبن المنزلية جاهزة!

وصفة شعبية أخرى. تقوم العديد من الأمهات الشابات بإدراج الجبن في قائمة طعام أطفالهن اليومية. الأجزاء صغيرة في المقابل. ولهذا السبب نستخدم عبوة نصف لتر من زبادي حليب الماعز العضوي. ضعي وعاء الزبادي العضوي في فرن مسخن مسبقًا ومطفئ بالفعل، حيث سيبقى لمدة 6 ساعات على الأقل. حرفيًا بعد ساعة، يتكاثف الزبادي ويتحول إلى رقائق خثارة. وبعد الوقت المحدد يجب تصفية الكتلة، ويستمتع الأطفال بتناول هذا الجبن الرقيق الذي يشبه قوام القشدة الحامضة.

انه مهم!

• جبن الماعز هو منتج غذائي. يتم إدخاله في النظام الغذائي للرضع من سن ستة أشهر، عندما يتم تكوين الأنسجة العظمية. وهو مفيد للغاية للأمهات الحوامل وكبار السن، لأنه يحسن عملية التمثيل الغذائي.
• من حيث محتوى البروتين، فإن الجبن المنزلية يساوي اللحوم والدواجن والأسماك ويمتصها جسم الإنسان بالكامل. يمكن للحمض الأميني الميثيونين الموجود في جبن الماعز أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• بعد أن حصلت على الجبن الطازج في المنزل، حاول استخدامه في غضون ثلاثة أيام. وإذا تم تجميد خثارة الماعز فلن تفقد مذاقها.

يعرف الكثير من الناس عن الخصائص المفيدة لمنتج غذائي رائع مثل حليب الماعز. يعتقد معظم سكان الريف الذين لديهم ماعز منزلي أنه يتفوق بشكل كبير في القيمة الغذائية على حليب البقر. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج لا يحب الجميع بسبب مذاقه. ينزعج بعض الناس من رائحة حليب الماعز التي تتكثف عند تسخينها. ولكن إذا قمت بتحضير منتجات الحليب المخمر أو الجبن منه، والتي تكثر في المطبخ الوطني لدول البحر الأبيض المتوسط ​​وشمال القوقاز، فلن تشعر بالطعم غير السار على الإطلاق. على وجه الخصوص، يمتص الجهاز الهضمي جبن حليب الماعز بشكل مثالي وله خصائص طعم ممتازة، وهو مفيد جدًا للأشخاص في أي عمر. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي، ويمكن استهلاك هذا المنتج بأمان حتى من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من حليب البقر.

ميزات مفيدة

اليوم في محلات السوبر ماركت يمكنك بسهولة العثور على الجبن المصنوع من حليب الماعز. علاوة على ذلك، فهذا منتج باهظ الثمن إلى حد ما بسبب تفاصيل الإنتاج الصناعي. في إنتاج جبن الماعز، يتم استخدام البكتيريا المحبة للحرارة لحمض اللاكتيك، والتي تساهم في ترسيب جزء البروتين وزيادة تركيزه في المنتج الأصلي. وبروتين الألبومين الموجود في هذا الجبن مفيد للغاية للوقاية من هشاشة العظام، وكذلك لنمو جسم الطفل أثناء تكوين العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك، يتميز تكوين الفيتامينات والمعادن في خثارة الماعز باحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور وحمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامينات ب، لذلك فإن خثارة الماعز هي واحدة من أكثر المنتجات الغذائية قيمة. فقط عند اختيار الجبن المنتج صناعيًا، يجب الانتباه إلى جودة المنتج: يجب أن يكون متجانسًا وخاليًا من الشوائب الأجنبية. حسنًا، إذا أتيحت لك الفرصة للحصول على حليب الماعز الطازج، فمن الممكن تمامًا تحضير الجبن في المنزل.

خثارة الماعز محلية الصنع

عند صنع الجبن من حليب الماعز بنفسك، سوف تحتاج إلى مراعاة بعض الفروق الدقيقة. أولا، يجب شراء الحليب من مورد موثوق به لديه منتج عالي الجودة. ثانيا، للحصول على نصف كيلوغرام من الجبن، تحتاج إلى تخزين 3 لترات من الحليب. ثالثاً، إذا كانت درجة الحرارة في غرفة تخمير الحليب أقل من 25 درجة، فقد يفسد. رابعا، سوف تحتاج إلى بداية: نصف كوب من مصل اللبن، أو بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة عالية الدهون.

تحضير

عملية صنع جبن الماعز في حد ذاتها ليست صعبة بشكل خاص. نسكب البادئ في وعاء سعة ثلاثة لترات ونترك الحليب ليتخمر. كما ذكرنا سابقًا، يجب أن تكون الغرفة دافئة. في الشتاء، يمكن وضع الجرة بالقرب من مشعاع التدفئة في المطبخ، وفي الصيف يمكن وضعها على حافة النافذة في الطقس المشمس. تدريجيا، سوف يتحول حليب الماعز إلى اللبن الرائب: في الجرة ستلاحظ بداية فصل المنتج إلى كتلة مصل اللبن والخثارة. عادة ما يستغرق تخمير الحليب من 2 إلى 3 أيام.

الخطوة التالية في تحضير خثارة الماعز هي حمام مائي. للقيام بذلك، ضع وعاء من الحليب المخمر في وعاء من الماء وقم بتسخينه قليلاً على نار خفيفة. بعد عشرين دقيقة، سيكون مصل اللبن في الجزء السفلي من الجرة، وسيرتفع خليط الخثارة إلى الأعلى. ثم يجب تبريد محتويات الجرة ويمكنك البدء في تصفيتها.

خذ شاشًا نظيفًا ، وقم بطيه في 2-3 طبقات ، ثم ضعه على منخل واسكب كتلة اللبن الزبادي الناتجة. سوف يختفي معظم السائل. بعد ذلك، اربط أطراف الشاش مع الخثارة بداخله واصنع كيسًا يجب تعليقه لتصريف مصل اللبن بشكل نهائي. بعد بضع ساعات، سيكون خثارة حليب الماعز الطرية جاهزة.

يعتبر خثارة الماعز محلية الصنع وجبة إفطار صحية للأطفال وأفراد الأسرة البالغين وكبار السن. علاوة على ذلك، فهو لا يفقد خصائصه الغذائية والمذاق حتى عند تجميده. إعطاء الأفضلية للطعام الصحي!

المعلومات الموجودة على موقعنا هي معلوماتية وتعليمية بطبيعتها. ومع ذلك، لا تهدف هذه المعلومات بأي حال من الأحوال إلى أن تكون دليلاً للتطبيب الذاتي. تأكد من استشارة طبيبك.

يعد الجبن القريش منتجًا صحيًا ولذيذًا للغاية ويجب أن يكون موجودًا بالتأكيد على طاولتك. هذا مهم بشكل خاص إذا كان هناك أطفال صغار في الأسرة. اتضح أن صنع الجبن من حليب الماعز في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يكفي معرفة بعض القواعد والأسرار.

الجبن التقليدي المصنوع من حليب الماعز الحامض

تقدر قيمة حليب الماعز أعلى بكثير من حليب الحليب بسبب خصائصه العلاجية. يعمل على تحسين المناعة، وتحسين الصحة، وعلاج العديد من الأمراض. هذا المنتج الرائع مفيد للأشخاص من جميع الأعمار، وخاصة للأطفال. في تلك المناطق التي يوجد فيها حليب الماعز والمنتجات المصنوعة منه في النظام الغذائي كل يوم، يمرض الناس كثيرًا، وتكون مشاكل الوزن الزائد أقل بكثير.

لا يسبب جبن حليب الماعز ردود فعل تحسسية، فهو أسهل في الهضم من قبل الجسم، وهو مفيد للعديد من أمراض الجهاز الهضمي والمفاصل والجهاز التنفسي، وكذلك للأرق.

الجبن المصنوع من حليب الماعز ليس فقط لذيذًا ولكنه أيضًا منتج صحي للغاية.

بالنسبة للجبن التقليدي، من السهل جدًا تحضيره، ستحتاج إلى:

• 1 لتر من حليب الماعز
• 3 رشات من ملح الطعام.

حليب الماعز، إذا كان طازجًا، يستغرق وقتًا طويلاً حتى يحمض. لتسريع هذه العملية، قومي بغلي الحليب وإضافة القليل من الملح إليه. بعد ذلك، قم بتغطية الحاوية بغطاء أو شاش واتركها لمدة يوم في مكان دافئ. هذا يكفي ليتخمر الحليب. كلما كان الجو أكثر دفئًا، كلما كان تجعيده أسرع، أي أنه سينفصل إلى مصل اللبن وخثارة جاهزة تقريبًا.

1. يُسكب الحليب الحامض في وعاء المينا ويُوضع على نار خفيفة حتى يسخن قليلاً. ليست هناك حاجة لغليها، وإلا فسوف يغلي الجبن ويصبح طعمه كريهًا.
2. خذ وعاءًا عميقًا، ضع فيه مصفاة، مغطاة بشاش مطوي 2-3 مرات. يجب أن يكون القماش أعرض من المصفاة، بحيث يكفي لتصفية الخثارة.
3. صب الحليب الحامض المسخن جيدًا في مصفاة. انتظر حتى يمر كل مصل اللبن عبر القماش القطني إلى الوعاء. اجمع حواف الشاش وارفع كتلة الخثارة واترك السائل المتبقي يجف.
4. بعد ذلك، قم بتعليق كيس الجبن القريش لمدة 1-2 ساعات فوق وعاء عميق: خلال هذا الوقت، سيتم تصريف آخر مصل اللبن، وسيكون الجبن القريش جاهزًا للاستخدام أخيرًا.

بالمناسبة، لا تتخلص من مصل اللبن: يمكن استخدامه لصنع فطائر ومعجنات ممتازة!

الطبخ بطرق مختلفة

خذ 0.5 لتر من حليب الماعز واسكبه في وعاء وقم بتسخينه في حمام مائي. بعد ذلك، سوف يحمض لمدة يومين على الأقل، لكننا سنسرع هذه العملية بإضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. بمجرد أن تبدأ فقاعات الهواء الملحوظة في الارتفاع من الحليب (أي أن اللبن الرائب قد تشكل)، ضع الجرة في حمام مائي وقم بتسخينها مرة أخرى على نار خفيفة، حوالي 15 دقيقة.

صفي الكتلة الناتجة من خلال مصفاة مغطاة بالشاش. قم بتعليق كيس الجبن الناتج لعدة ساعات لتصريف مصل اللبن. يمكنك عصر الشاش قليلاً حتى يخرج السائل بشكل أسرع.

يجب حفظ حاويات حليب الماعز في غرفة دافئة لتسريع عملية النضج

الوصفة التالية مشابهة للوصفة الأولى في هذه المقالة، وهي تقليدية. لكن الأمر أكثر تعقيدًا وسيتطلب منك المزيد من الوقت. لكن الجبن سيصبح أصليًا ولذيذًا بشكل خاص.

1. خذ لترًا واحدًا من حليب الماعز الطازج واحتفظ به في مكان دافئ طوال الليل. سيبدأ الحليب في عملية الحامض.
2. في الصباح، خذ لترًا آخر من الحليب الطازج وضعه على النار. عندما يبدأ الحليب بالرغوة، صب الحليب الحامض الصغير. اغلي هذا الخليط وارفعي المقلاة عن النار في اللحظة التي يتشكل فيها سائل مصفر مخضر في الأعلى.
3. قم بتصفية مصل اللبن ثم ضع اللبن الرائب بعناية في الوعاء المجهز. اهرسيها بملعقة لتحرير أي مصل متبقي.

يُطلق على هذا الجبن اسم "سكير" وقد جاء إلينا من المطبخ النرويجي. لديها اتساق دقيق وطعم لطيف خاص.

إذا كان لديك طباخ بطيء، فإن عملية صنع خثارة جبن الماعز ستكون أسهل بكثير.

أضف كوبًا واحدًا من الكفير إلى وعاء به 3 لترات من الحليب الطازج واخلطه جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة يوم. يجب أن تحصل على زبادي سميك مع رقائق كثيفة. اسكبه في وعاء الطهي المتعدد دون التقليب - وهذا سيجعل الجبن محببًا وأكثر شهية. قم بتشغيل وضع "الحفاظ على الدفء" لمدة 3 ساعات تقريبًا. بعد ذلك، ما عليك سوى تصفية مصل اللبن، ويصبح الجبن جاهزًا!

ليس سراً أن العديد من الأمهات يحاولن إدراج الجبن في النظام الغذائي اليومي لأطفالهن. ولكن ليس كل طفل يحب هذا المنتج بشكله المعتاد. يمكنك "التفوق" على طفلك وتحضير أجزاء صغيرة من الجبن من الزبادي له.

خذ 0.5 لتر من الزبادي الحيوي من حليب الماعز. سخني الفرن وأطفئيه وضعي فيه علبة الزبادي. يجب أن يبقى هناك لمدة 6 ساعات على الأقل بينما يبرد الفرن. في غضون ساعة، سوف يصبح الزبادي سميكًا ويبدأ في الالتفاف إلى رقائق. بعد 6 ساعات، من الضروري إجهاد الكتلة الناتجة. هذا الجبن القريش له قوام مشابه للقشدة الحامضة.

ملحوظة! يجب أن يكون الشاش المستخدم في تصفية الجبن نظيفًا تمامًا. من الأفضل استخدام مصفاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. يمكنك أيضًا استخدام سلال الخوص. ولكن يجب أن تكون جميع الأطباق نظيفة تمامًا.

إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة التي تصنع فيها الجبن أقل من 25 درجة، فقد يفسد الحليب بدلًا من أن يكون حامضًا. لذلك نحاول تسريع عملية النضج بإضافة مصل اللبن من الجبن السابق.

استخدم فقط الأطباق النظيفة والشاش لتصفية الجبن.

يجب أن تتأكد من جودة الحليب الطازج الذي ستصنع منه الجبن. إذا لم تكن متأكدا، فمن الأفضل أن تغلي الحليب.

كما قلنا من قبل، ليست هناك حاجة لسكب مصل اللبن - سيكون مفيدًا لك ليس فقط في تحضير العديد من الأطباق، ولكن أيضًا لأغراض التجميل. لكن لا تنس أنه يجب تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

بمجرد صنع خثارة حليب الماعز في المنزل، حاول استهلاكها في غضون 3 أيام، وإلا فقد تفسد. ولكن إذا تم تجميد خثارة الماعز، فلن ينخفض ​​\u200b\u200bطعمها.

فيديو عن تحضير الجبنة المنزلية من حليب الماعز

يعد جبن الماعز منتجًا صحيًا بشكل لا يصدق يحتوي على الكثير من المواد الضرورية للجسم. الآن أنت تعلم أن صنعه بنفسك في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وربما ستدرجه في النظام الغذائي لعائلتك. إذا كان لديك خبرة في تحضير مثل هذه الجبنة، شاركنا في التعليقات. شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق!

إذا كنت مهتمًا بوجود منتج غذائي صحي مثل الجبن القريش على مائدتك بانتظام، وليس لديك شك في جودته، خاصة إذا كان لديك أطفال صغار، فمن الأسهل والأكثر أمانًا وصحة طهي الجبن القريش منه. نفسك في المنزل.

بعد أن تعلمت بالتفصيل من صفنا الرئيسي كيفية صنع الجبن من حليب الماعز في المنزل، ستندهش من مدى بساطته، بل وستفاجأ أكثر لماذا لم تفعل ذلك من قبل.

أهم شيء، قبل البدء في تحضير الجبن، هو شراء حليب طازج ولذيذ لهذا الغرض. يمكن أن يكون هناك ثلاثة خيارات: الحليب المبستر الذي يتم شراؤه من المتجر، وحليب البقر كامل الدسم، والحليب الصحي الأكثر صحة، حليب الماعز. من حيث المبدأ، يتم تحضير الجبن من أي نوع من الحليب بنفس الطريقة، فقط النتيجة مختلفة، ولكن هناك نتيجة موحدة لمثل هذه الاستعدادات، على أي حال، فإن الجبن القريش ألذ بكثير من الجبن المخزن. مُشترى. في هذه الفئة الرئيسية، سنخبرك بكيفية صنع الجبن في المنزل من حليب الماعز، لأنه الأكثر فائدة للأطفال والتغذية الغذائية. كما قلنا من قبل، يتم تحضير الجبن محلي الصنع من أنواع أخرى من الحليب بنفس الطريقة.

المكونات اللازمة لتحضير الجبنة المنزلية:

• حليب الماعز - 3 لترات،
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة تحضير الجبنة المنزلية في المنزل:

تجدر الإشارة على الفور إلى أن الجبن المنزلي المصنوع من حليب الماعز المخمر بالقشدة الحامضة لذيذ جدًا بحيث يمكنك الاستمتاع به كعجينة كريمية، ولا يوجد أي محبب عمليًا. لتحقيق هذه النتيجة بالضبط، من المهم عدم ارتفاع درجة حرارة الحليب المخمر، ثم ستحصل على الجبن الأكثر حساسية، وهو طعام شهي جاهز للأكل لا يتطلب "نكهة" إضافية.

1) لذلك، صب الحليب في وعاء المينا ووضعه على النار، وسخنه إلى حوالي 40 درجة مئوية. الصورة 1.

2) ضعي القشدة الحامضة في الحليب الدافئ، وحركيها جيداً في الحليب. للحصول على توزيع أكثر تجانسًا في الحليب، يمكنك أولاً تخفيف القشدة الحامضة بكمية صغيرة من الحليب ثم سكبها في المقلاة. الصورة 2.

بالمناسبة، من أجل الحصول على الجبن في المنزل، يمكن تخمير الحليب مع الزبادي الجاهز أو الكفير، مرة أخرى، سيكون طعم الجبن القريش مختلفا عن الجبن المخمر بالقشدة الحامضة. من أجل فهم نكهة الجبن محلية الصنع التي تناسبك أكثر، تحتاج إلى تجربة جميع الخيارات المقترحة، ولن تكون أسرتك سعيدة إلا بمثل هذه السلسلة من التجارب، لأنها ستكون محظوظة بما يكفي للاستمتاع بالجبن محلي الصنع في كثير من الأحيان .

3) مع الاستمرار في وصف كيفية تحضير الجبن في المنزل، ننتقل إلى الخطوة التالية، أي بعد تسخين الحليب، نغلق المقلاة بغطاء، ونغلفها بشيء يحتفظ بالحرارة، ونتركها لمدة ثماني ساعات أو بين عشية وضحاها. في اليوم التالي، نتحقق من الحليب المخمر بالملعقة، إذا أصبحت كتلة الحليب كثيفة جدًا، بعد تحريكها، نضعها على نار خفيفة.

بعد حوالي عشرين دقيقة، تحتاج إلى خلط الحليب المخمر، وهناك خياران: إذا كنت ترغب في الحصول على الجبن الناعم الحبيبات، فعليك أن تخلط بجرأة ودقة. إذا كنت مهتمًا بالحصول على رقائق كبيرة من الجبن، فاخلطها بعناية، مع تحريك الملعقة الكبيرة لأعلى ولأسفل فقط.صورة 3.

لقد قمنا بخلط الحليب جيدًا، وقمنا بحركات في دائرة، بما في ذلك في نفس الوقت التحقق من درجة حرارة اللبن الرائب عن طريق غمس إصبعه فيه، يجب أن تكون الكتلة ساخنة بشكل لا يطاق. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة خاص، فيجب أن تكون درجة حرارة اللبن الرائب حوالي 80 - 85 درجة مئوية، في هذه الحالة، أطفئ النار وأغلق المقلاة بغطاء وضعها في وعاء واسع مملوء بالماء البارد.

4) بعد أن يبرد وعاء الزبادي الساخن إلى درجة حرارة الماء البارد (إذا لزم الأمر، يمكنك تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات)، اسكب الكتلة في مصفاة عميقة مبطنة بقطعة قماش كثيفة ولكن جيدة النفاذية. 4.

5) نربط القماش في الأعلى ونترك الكتلة بأكملها في مصفاة ونضع كل شيء في الثلاجة لمدة يوم ونصفي مصل اللبن المنطلق بشكل دوري. الصورة 5.

حليب الماعز هو منتج غذائي رائع ذو خصائص جودة غير مسبوقة. ومع ذلك، لا يحبها الجميع بسبب مذاقها ورائحتها المحددة. إنه أكثر متعة بكثير لتناول منتجات الألبان المصنوعة منه، على سبيل المثال، الجبن المنزلية. يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للحليب الطازج. يمتصه البالغين والأطفال بشكل مثالي، ويساعد على تقوية جهاز المناعة وإثرائه بالكالسيوم.

مميزات تحضير جبن الماعز في المنزل

لتحضير الجبن من حليب الماعز بنفسك، عليك أن تعرف بعض القواعد:

1. لتصنيع المنتج، يتم أخذ الحليب غير الطازج تمامًا.
2. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في الغرفة التي سيتم تخميرها فيها 25 درجة مئوية على الأقل.
3. لتسريع العملية، تتم إضافة الخميرة إلى الحليب - القشدة الحامضة، مصل اللبن، الزبادي الطبيعي.
4. من 3 لترات من الحليب تحصل على حوالي 0.5 كجم من الجبن.
5. يتم استهلاك جبن الماعز في غضون 2-3 أيام. وفي بعض الحالات يتم تجميده. وفي الوقت نفسه، لا يفقد خصائصه المفيدة.

صنع خثارة الماعز في المنزل

مكونات:

• حليب الماعز - 3 لترات؛
• مصل اللبن - 0.5 كوب أو كريمة حامضة دهنية - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. يُسكب الحليب في وعاء سعة ثلاثة لترات ويُضاف إليه البادئ ويوضع في المكان الأكثر دفئًا في المطبخ للتخمير. هذه العملية طويلة - من 2 إلى 3 أيام.
2. بعد فصل كتلة مصل اللبن والخثارة، يتم وضع الجرة مع المحتويات في حمام مائي وتسخينها قليلاً. هذا ضروري لضغط الخثارة. لن يستغرق هذا أكثر من 20 دقيقة.
3. ضع قطعة شاش نظيفة مطوية على ثلاث قطع على منخل أو مصفاة واسكب محتويات الجرة عليها. يتم ربط أطراف القماش، ويتم تعليق الكيس الناتج على خطاف، وتوضع تحته حاوية يتم تصريف مصل اللبن فيها.
4. يتم جمع مصل اللبن واستخدامه في تحضير الجبن القريش أو الخبز المنزلي أو علاجات التجميل أو شربه ببساطة.
5. بعد 4-5 ساعات، سوف تتحول كتلة الخثارة في الشاش إلى طبق متفتت وعطري ولذيذ للغاية.

يؤكل الجبن المصنوع من حليب الماعز محلي الصنع طازجًا مع المربى والفواكه المسكرة ويرش ببساطة بالسكر المحبب. تصنع منه فطائر الجبن والأوعية المقاومة للحرارة. في التغذية الغذائية، يعد هذا المنتج أفضل بكثير من المنتج العادي المصنوع من حليب البقر.

منتجات الحليب المتخمر المصنوعة من حليب الماعز غالية الثمن. لذلك، فإن محبي الجبن أكثر ربحية لجعله من الحليب كامل الدسم.

منذ العصور القديمة، يتم تناول الجبن بكميات كبيرة وفي أطباق مختلفة، لأن هذا المنتج يخزن العديد من المواد المفيدة. تتغير تقنيات التصنيع، واليوم تحولنا بالكامل إلى المنتج المنتج في المصانع، ولكن يمكن لأي ربة منزل العثور على معلومات حول كيفية صنع الجبن من حليب الماعز في المنزل. المنتج المصنوع من حليب الماعز صحي وآمن، حيث لا يحتوي على أي شوائب أو دهون نباتية وغيرها.

تقنية صنع منتج الحليب المخمر الكلاسيكي بسيطة بشكل لا يصدق. لن يكون صنع الجبن من حليب الماعز في المنزل أمرًا صعبًا بالنسبة لك.

• حليب الماعز - 2 لتر؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. يُسكب منتج الألبان في قدر ويُغلى ويُضاف الملح. اتركيه في مكان دافئ حتى يحمض. سوف تستغرق هذه العملية حوالي يوم واحد.
2. قم بتسخين الحليب الحامض على الموقد، لكن لا تغلي، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على منتج مسلوق ولا طعم له.
3. ضع قطعة من الشاش أو منشفة الوافل مطوية عدة مرات في قاع المصفاة. ضعها في مصفاة واترك مصل اللبن الناتج يصفى. ثم اربط الشاش أو المنشفة في عقدة وعلقها لعدة ساعات. بعد ذلك، سيتم تصريف مصل اللبن الزائد أخيرًا ويمكن تذوق الجبن القريش.

الطبخ مع مصل اللبن

مكونات:

• حليب الماعز 3 لتر؛
• سيروم 500 مل.

خطوات الطبخ:

1. اخلطي منتجي الألبان وضعيهما في مكان دافئ. يجب أن تكون درجة الحرارة على الأقل +25 درجة مئوية. ستستغرق عملية التحمير حوالي 1-2 أيام، حسب درجة الحرارة. يمكنك بسهولة ملاحظة متى أصبح الحليب حامضًا حيث سينفصل الخليط بسهولة إلى مصل اللبن وكتل.
2. ضعي وعاء اللبن الرائب على الموقد وسخنيه وحركيه دون أن يغلي.
3. صفيها باستخدام القماش القطني والمصفاة، واربطي عقدة وعلقيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يختفي السائل غير الضروري.

وصفة في جرة

لإعداد الجبن المنزلية في جرة، يمكنك استخدام الحليب الحامض قليلا. للقيام بذلك، صبها في الجرة وتسخينها في حمام مائي. عندما تصل درجة الحرارة إلى حوالي 40 درجة، قم بإزالة الجرة من الحمام المائي. اتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، ثم حسب السيناريو المعروف، صفيه واعصريه.

الطبخ في طباخ بطيء

يمكن تعديل وصفة خثارة حليب الماعز لتتناسب مع إمكانيات تكنولوجيا المطبخ الحديثة. الجبن المنزلية في طباخ بطيء لا يقل لذيذًا وصحيًا ويتم طهيه بشكل أسرع.

مكونات:

• حليب الماعز - 3 لتر؛
• الكفير - 300 مل.

خطوات الطبخ:

1. يُمزج منتج الألبان والكفير ويُخمر في مكان دافئ حتى يتحول إلى زبادي.
2. يُسكب الزبادي الناتج في جهاز الطهي المتعدد، ويُضبط الوضع "الدافئ" ويُسخن لمدة 3 ساعات تقريبًا.
3. قم بتصفية منتج الخثارة الناتج والضغط عليه.

مع القشدة الحامضة

في المنزل، يمكنك طهي الجبن من حليب الماعز باستخدام القشدة الحامضة.

سوف تساعد القشدة الحامضة في تسريع عملية النضج الطبيعي.

سوف تحتاج:

• حليب الماعز 1 لتر؛
• القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة.

خطوات الطبخ:

1. صب الحليب في وعاء وقم بتسخينه في حمام مائي.
2. يترك ليتخمر، ويضاف القشدة الحامضة. ستكون عملية النضج أسرع، ولكنها ستستغرق يومًا واحدًا على الأقل.
3. قم بتسخين جرة الزبادي الناتج مرة أخرى في حمام مائي وسخنه لمدة 20 دقيقة.
4. يصفى ويزيل مصل اللبن الزائد من الخليط عن طريق عصره.

الجبن القريش هو منتج حليب مخمر قيم يجب تضمينه في النظام الغذائي للبالغين والأطفال. وهو غني بالكالسيوم والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.

بينما يمكن شراء الجبن المصنوع من حليب البقر بسهولة من السوق أو السوبر ماركت، فقد يكون من الصعب العثور على الجبن المصنوع من حليب الماعز. لذلك أقترح اليوم تحضيرها في المنزل، ولن يكون الأمر صعباً على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو حليب الماعز عالي الجودة والطبيعي وغير المخفف وقليل من وقت الفراغ.

لذلك، دعونا نبدأ!

لتحضير جبن حليب الماعز في المنزل، نحتاج فقط إلى حليب الماعز الطازج.

اسكبيه في وعاء نظيف وجاف. نغطي عنق الجرة بقطعة من الشاش، ونترك الحليب ليخمر في مكان دافئ. بعد يوم (ربما لفترة أطول قليلا، اعتمادا على درجة حرارة الهواء)، ستصبح كتلة الحليب سميكة وكثيفة للغاية.

ضعي الحليب الرائب في قدر مناسب، واخلطيه بلطف، ثم ضعيه على النار. قم بغلي الحليب المحضر على نار خفيفة جداً لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر من الأسفل إلى الأعلى. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي خليط الحليب، وإلا فإن الجبن سيصبح جافًا ومطاطيًا، ويجب أن يكون اللبن الرائب دافئًا، ولكن ليس ساخنًا بأي حال من الأحوال. أخرجه من النار، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الخليط يبرد لمدة 5-7 دقائق.

ثم انقل الجبن إلى مصفاة مبطنة بـ 3-4 طبقات من الشاش. تأكد من وضع مقلاة تحت مصفاة يتم تصريف مصل اللبن فيها.

ثم قم بتعليق قطعة الشاش مع الجبن فوق المقلاة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، سيختفي السائل الزائد، وسيصبح الجبن لذيذًا وطريًا.

بهذه الطريقة البسيطة يمكنك صنع الجبن من حليب الماعز في المنزل. دعونا نحررها من الشاش ونضعها في وعاء. بالمناسبة، مصل اللبن يصنع فطائر ممتازة.

من الكمية المحددة من المكونات حصلت على 150 جرامًا من جبن الماعز اللذيذ محلي الصنع.

بالعافية!

هل من الممكن مقارنة أي منتج محلي الصنع بمنتج تم شراؤه من المتجر؟ لا. وقد ثبت ذلك أكثر من مرة. ولكن ماذا لو كنت تريد أن تقدم لجيرانك، على سبيل المثال، الجبن المصنوع من حليب الماعز، لكنها ليست حتى في المتجر؟ المشكلة قابلة للحل. وهو سهل وبسيط. يكفي تحضيرها بيديك.

سوف تحصل على منتج ذو مذاق ورائحة خاصة سيكون صحيًا أيضًا. بعد كل شيء، سوف تستخدم المكونات الطبيعية فقط. وهذا لا يفيد البالغين فحسب، بل الأطفال الصغار أيضًا.

جبن الماعز: لذيذ وصحي

نعم، يمكن لجبن الماعز، الذي يتفوق في الجودة على الجبن العادي، أن يستهلكه أشخاص من مختلف الأعمار. يوصي أطباء الأطفال بشكل خاص بإدراج جبن حليب الماعز في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال الصغار وكبار السن.

مؤخراً:

• العائلات التي تدرجه في نظامهم الغذائي تكون أقل عرضة للإصابة بالمرض.
• الأشخاص الذين يستهلكون منتج الحليب المخمر هذا نادراً ما يكتسبون وزناً زائداً، وذلك لأن... لاحتوائه على الميثيونين الذي يضبط مستويات الكولسترول.
• يتكون النسيج العظمي كما هو متوقع.

خثارة الماعز

ماذا يوجد أيضًا في هذا المنتج؟ كما لاحظ الخبراء بحق، فإن هذا المنتج يمكن مقارنته في محتوى البروتين باللحوم أو الدواجن أو الأسماك.

وهو أيضاً :

1. أكثر سمنة، لكن جسم الإنسان يهضمها بسهولة.
2. يساعد على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
3. وعادة ما يوصف لجميع الذين يعانون من الحساسية تقريبا.
4. يوصف للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مختلفة (أمراض الجهاز الهضمي والمفاصل والجهاز التنفسي والدم وغيرها).
5. من المستحيل عدم ملاحظة نقطة أخرى. يستخدم جبن الماعز على نطاق واسع في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق - من الأطباق الأولى والثانية والسلطات إلى المعجنات والحلويات وما إلى ذلك.

نعم، أنت وأنا نعلم بالفعل أن هذا المنتج الفريد مشهور بخصائصه المفيدة. ومع ذلك، لكي يعبروا عن أنفسهم بشكل كامل، يجب تحضير الجبن بطريقة لائقة.

للقيام بذلك، تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة:

• الاستعدادات.
• مزيد من التخزين.
• طبخ.

الجبن المنزلية في طبق الخبز

إذن، ما هو الشيء الآخر، إلى جانب النسب وطرق الطهي، هل من المهم معرفة ما إذا كنت قررت صنع خثارة الماعز في المنزل؟

يجب غلي الحليب أولاً، لأنه إذا تم شراؤه من بائعين عشوائيين فإنه يمكن أن يسبب مشاكل كبيرة؛ إذا كان لديك مصدر مثبت، فيمكن تجنب الغليان.

الخطوة 1. الحليب في قدر

فكر مسبقًا في جميع الأجهزة التي ستستخدم في عملية تحضير الجبن، ونحن نتحدث عن الأواني الزجاجية أو القدر أو الوعاء (المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ)، أو المصفاة، أو الغربال، أو الشاش أو أي قماش آخر، أو حاويات التخزين. ، إلخ. – يجب أن يكون كل شيء نظيفًا وجافًا بشكل معقم.

الخطوة 2. الأجهزة

بعد تحضير حليب الماعز بكميات كبيرة، احرصي على تخزينه أو استهلاكه خلال الأيام الثلاثة الأولى (إذا كان الأمر كذلك، فقم بتعبئته في وعاء أو كيس طبخ ووضعه في الفريزر).

الخطوة 3. الجبن في وعاء

يُفضل أيضًا تحضير جبن الماعز في المنزل لأنها عملية خالية من النفايات تقريبًا - يمكنك بعد ذلك استخدام مصل اللبن المصفى لأغراضك الخاصة، على سبيل المثال، طهي الفطائر والفطائر والأوكروشكا والأطباق الأخرى معها، وتقديم هذا أيضًا مكون في مستحضرات التجميل محلية الصنع للعناية بالبشرة والشعر.

الخطوة 4: المصل

هام: إذا كانت درجة الحرارة التي يتم فيها تخمير الحليب أقل من +23...25 درجة مئوية، فلن يحمض.

هناك العديد من الوصفات وطرق صنع الجبن من حليب الماعز في المنزل. لذلك دعونا ننظر إلى أهمها، لأن ... الأكثر شعبية.

ضعه في كيس وقم بتجميده

بالمناسبة: الفرق الوحيد هو في البادئ (القشدة الحامضة، الكفير، مصل اللبن، وما إلى ذلك) ونوع الطهي (في قدر، طباخ بطيء، وما إلى ذلك).

حليب الماعز مع الكفير في طباخ بطيء

في الوقت الحاضر، ربما لا توجد ربات بيوت ليس لديهن طباخ متعدد في ترسانتهن. على أية حال، أنا أملكه، وهو ينقذني دائمًا، خاصة في مثل هذه اللحظات. كل ما عليك فعله هو تحضير الطعام ووضعه في الوعاء وضبط الوضع المطلوب.

مكونات:

• حليب 3 لتر
• الكفير 1 كوب

تحضير بسيط لحليب الماعز مع الكفير في طباخ بطيء

الجمع بين الحليب والكفير. اتركه لمدة 20 ساعة عند درجة حرارة +25 درجة مئوية حتى تحصل على زبادي كثيف. ثم اسكب هذه الكتلة في الوعاء المتعدد واضبط الوضع المطلوب. وضع "التدفئة" يناسبنا. بعد إغلاق غطاء multicooker، ننسى محتوياته لمدة 3 ساعات.

بالمناسبة: إذا صببت هذا الخليط بعناية، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على جبن قريش محبب يشبهه.

بعد ذلك، صب الكتلة المبردة قليلا في غربال أو القماش القطني، منشفة، إلخ. واتركها معلقة (في الشاش أو المنشفة) فوق الحوض أو في مكان آخر مناسب. المنخل الجيد يقوم بهذه المهمة بشكل جيد بالنسبة لي.

خثارة الماعز التقليدية محلية الصنع

أبسط وصفة. بعد كل شيء، عدد المكونات هنا هو الحد الأدنى، ولا يتطلب أي جهد خاص.

خثارة الماعز

مكونات:

• حليب 1 لتر
• الملح 2-3 قرصة

طريقة عمل جبن الماعز في المنزل بكل سهولة

يُسكب الحليب في القدر ويُضاف إليه الملح. بعد أن يصل إلى درجة الغليان، ارفعي القدر عن النار، ثم غطيه بغطاء واتركيه في الغرفة حتى صباح اليوم التالي.

راجع للشغل: بدون مكان دافئ، لن يتخثر حليب الماعز!

ثم كل ما يتعين علينا فعله هو صب الحليب الحامض في وعاء وتسخينه قليلاً، ولكن ليس حتى الغليان، وإلا فإن جميع البكتيريا الضرورية سوف تموت. ضعي منخلًا في وعاء عميق، واسكبي فيه الحليب الرائب. يمكنك تبطين المصفاة بشاش أو منشفة رقيقة والقيام بنفس الشيء. عندما يختفي مصل اللبن، قم بعصر اللبن الرائب بطريقة مناسبة. سوف يعمل الشاش ومنشفة رقيقة وطبيعية ونظيفة بشكل جيد.

جبن الماعز مع مصل اللبن

هذا هو الحال بالضبط عندما يصبح مصل اللبن مكونًا رئيسيًا تقريبًا.

مكونات:

• حليب 3 لتر
• مصل اللبن 0.5 كوب

كيفية تحضير جبن حليب الماعز بشكل صحيح باستخدام مصل اللبن

من هذه الكمية من المكونات سيكون لديك نصف كيلوغرام من المنتج النهائي. الخوارزمية هي نفسها. وذلك عن طريق خلط المكون الرئيسي أي. حليب الماعز مع مصل اللبن، مزيج كل شيء جيدا ووضعه في مكان دافئ. يوجد مكان في كل منزل تبلغ درجة الحرارة فيه 25 درجة على الأقل. هذا هو المكان الذي نأخذ فيه السفينة بالمواد الخام. إذا كان الجو دافئًا، فسوف يتخثر الحليب خلال يوم واحد. صحيح، في فصل الشتاء، سيتعين عليك الانتظار لفترة أطول قليلا، يوم أو يومين أو ثلاثة. إذا بدأت القطع في الانفصال، فيمكنك الاستمرار. نقوم بتسخين الماء في وعاء عميق ونضع جرة بالمواد الخام الناتجة. نحتفظ بها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

بالمناسبة: من الأفضل في هذه اللحظة تحريك كل شيء من الأسفل إلى الأعلى، ثم ينزل مصل اللبن إلى الأسفل بشكل أسرع. لكن افعل ذلك بلطف.

إذا ارتفع الجبن المنزلية، فهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لتوتره بأي طريقة مناسبة. لكن أولاً، قم بتبريد كل شيء واستمر.

جبن الماعز مع القشدة الحامضة

ما الذي يمكن أن يكون ألذ على الإفطار من كعك الجبن أو طاجن الجبن أو مجرد الجبن المغطى بالمربى أو الحليب المكثف؟ وإذا كان أيضًا جبنًا من حليب الماعز... فلا يوجد سعر لمثل هذا الطعام!

مكونات:

• حليب الماعز 0.5 لتر
• القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة. ل.

جبن الماعز اللذيذ مع القشدة الحامضة

صب الحليب في وعاء وقم بتسخينه في حمام مائي. ثم كل ما تبقى هو تركها تعكر. سيستغرق هذا الأمر بضعة أيام، لا أقل. لجعل العملية تسير بشكل أسرع، أضف القشدة الحامضة إلى الحليب. ملعقة تكفي. بمجرد أن ترى الفقاعات تتصاعد من الحليب، فاعتبر أنك قد قمت بتحضير الحليب الرائب بالفعل. ضع الجرة في الحمام المائي مرة أخرى. تسخين الماء لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. وهذا يكفي. هل ترى أن هناك فصلًا للجبن القريش هناك؟ خذ مصفاة أو منخل واسكب الخليط لتصفية مصل اللبن. يمكنك ربط الجبن بقطعة قماش وترك بقية مصل اللبن يصفى، أو عصره جيدًا باليد.

وصفة قديمة لتحضير الجبنة المنزلية من حليب الماعز مع الزبادي

كما أظهرت الممارسة، أصبحت الوصفات الشعبية محلية الصنع لإعداد منتجات الحليب المخمر شائعة لأن... هذه العملية بسيطة. وتبين أن المنتجات مفيدة وتم اختبارها بواسطتك - فأنت تعرف بالضبط ما الذي تم استخدامه في صنع الجبن المنزلية.

مكونات:

• حليب الماعز 2 لتر

أسرار صنع الجبن من حليب الماعز مع الزبادي

استغربت أين اللبن الرائب؟ وسنقوم بتحضيره من لتر من الحليب. للقيام بذلك، دعونا نبقيه دافئا بين عشية وضحاها. في الصباح يجب أن يتحول إلى حامض، وسنضعه على الموقد. بمجرد أن تبدأ الرغوة بالتشكل، اسكب الحليب الرائب الذي تم الحصول عليه طوال الليل في القدر. هل يغلي؟ ارفعيه عن النار إذا رأيت هذا السائل ذو لون معين على السطح. تحتاج إلى فصلها بلطف بطريقة مناسبة حتى يمكن وضع الجلطات في وعاء. هذا منتج غير عادي لفهمنا، ولكنه لذيذ وصحي.

وصفة بسيطة لصنع خثارة الماعز من الزبادي للأطفال

نعم، المهمة أصعب، لكنها قابلة للتنفيذ. ثم سيصبح كل من الزبادي نفسه والخثارة المصنوعة منه مفاجأة حقيقية للأطفال والكبار. كقاعدة عامة، يحتاج الطفل إلى القليل. لكنها سريعة وسهلة!

مكونات:

• لكل 0.5 لتر من الزبادي – 0.5 لتر من حليب الماعز
• البكتيريا 0.5 أمبولة

خثارة الماعز الغذائية من الزبادي للأطفال الرضع

تحضير الزبادي حسب التعليمات. لا أعلم؟ دعني أذكرك. من الأفضل تحضير كل شيء في اليوم السابق. سخني الحليب إلى 40-43 درجة وخففي البادئ فيه. وبعد صبها في قوالب، تطهى في فرن ساخن إلى 45 درجة. دعها تطهى هناك لمدة 5-6 ساعات. يمكنك استخدام طباخ بطيء. الآن دعونا نجهز الجبن للطفل. ضعي القالب مع الزبادي في نفس الفرن، لكن الآن مطفأ. وننتظر 6 ساعات أخرى نصفيها في النهاية ونطعم الطفل. تبين أن هذه هي الكتلة الأكثر حساسية!

الزبادي (اللبن الرائب

هام: على الرغم من أن جبن الماعز هو منتج غذائي صحي، إلا أنه يتم إدخاله في النظام الغذائي للأطفال من سن ستة أشهر، حيث يتم تكوين الأنسجة العظمية.

كما يمكنك أن تتخيل، يمكن تحضير خثارة الماعز بطرق مختلفة وبمقبلات مختلفة.

هناك بعض النقاط المهمة التي يجب تذكرها:

• أولا، يتم تخمير الحليب في مكان دافئ.
• ثانيًا، لا يُغلى اللبن الرائب، بل يُغلى فقط.
• ثالثًا، يُنصح بتناول ما تحضره على الفور! كحل أخير، أكرر، تخزين ما لا يزيد عن ثلاثة أيام.
• رابعا، يمكن تناول المنتج النهائي مباشرة في شكله النقي. ولكن يمكنك صنع الزلابية منه وطهي طبق خزفي وصنع نوع من الحلوى وإعداد أي مقبلات. الشيء الرئيسي هو عدم التعلق، فقط قم بتشغيل خيالك وإشباع نفسك وعائلتك بالفوائد اللذيذة!