كيف لطهي ألادوشكين مع الكفير. فطائر الكفير رقيق. الفطائر المورقة مع الجبن

الفطائر المصنوعة من الكفير هي وجبة إفطار لذيذة ومشبعة إلى حد ما. يمكن تناولها بمفردها أو خلطها مع الجبن والمربى والمربى. تمارس العديد من ربات البيوت إضافة التفاح أو الكوسة إلى العجينة، مما يؤدي إلى وجبة غداء عالمية لجميع أفراد الأسرة. يمكن صنع الفطائر الرائعة مع إضافة الخميرة، ولكن هناك وصفات بدونها. دعونا نتحدث عن تعقيدات الطبخ.

1. تعتمد منتجات العجين اللذيذة على دقيق عالي الجودة، لذا اعتني به أولاً. نخل 3-5 مرات للتشبع بالأكسجين. نتيجة لذلك، سوف يرتفع العجين بسرعة وبشكل متساو، وسوف تتحول الفطائر إلى رقيق. غالبا ما يتم إعدادها على أساس القمح، ولكن يمكنك الجمع بين عدة أنواع من الدقيق (الذرة، الشوفان، القمح، الجاودار، الحنطة السوداء، إلخ).
2. قبل التلاعب الرئيسي، تأكد من أن جميع المنتجات المستخدمة لإعداد الفطائر هي نفس درجة الحرارة. لا ينطبق هذا على البيض، إذ يجب خفقه على البارد حتى يصبح الطبق النهائي أكثر رقة.
3. إذا كان هدفك هو جعل الفطائر على الكفير طرية ورقيقة، فاصنع العجينة بشكل صحيح. يجب أن يشبه القوام القشدة الحامضة السميكة حتى لا ينتشر المنتج النهائي في المقلاة.
4. اعتمادا على طعم ورائحة الفطيرة التي تريدها، يمكنك إضافة مكونات إضافية. يُقطع الشبت جيدًا أو يُضاف المشمش المجفف والفانيلين والزبيب والفواكه. المكونات الإضافية السائلة جدًا لن تعمل.
5. يؤثر محتوى الدهون في الكفير بشكل مباشر على النتيجة النهائية. كلما كان الأمر أكثر بدانة، كلما كان ذلك أفضل بالنسبة لك. يُنصح أيضًا بشراء منتج محلي الصنع حامض وطبيعي قدر الإمكان.
6. يجب أن تبقى عجينة الفطيرة لبعض الوقت. بعد العجن، انتظري حوالي نصف ساعة، وأرسلي الحاوية التي تحتوي على المحتويات إلى مكان دافئ. بعد التسريب، لا تحتاج العجينة إلى التقليب مرة أخرى، انتقل إلى القلي على الفور.

الفطائر باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية

• سكر محبب - 25-40 جم.
• دقيق منخول - 700 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - اختياري
• الكفير الحامض - 0.5 لتر.
• ملح للتذوق
• مسحوق الخبز - 1 كيس

1. قم بكسر البيضة المبردة في وعاء واعمل بالمضرب (الخلاط) للحصول على رغوة سميكة. أضف القليل من الملح، قرصة واحدة ستكون كافية. يُضاف السكر المحبب بالكمية حسب الوصفة ويُخفق مرة أخرى.
2. يُسكب الكفير في قدر ويُوضع على الموقد ويُترك على نار خفيفة حتى الغليان (درجة الحرارة حوالي 90 درجة). حرك المحتويات أثناء الغليان.
3. عندما يبدأ منتج الحليب المخمر في الالتفاف إلى رقائق، أضف سكر الفانيليا (اختياري) وأضف الدقيق ببطء في أجزاء صغيرة (ليس كل شيء).
4. الآن قم بتبريد المحتويات في القدر، ثم اسكبها في وعاء به البيض والسكر والملح. تخلط بقوة، وتجنب كتلة البيض من التخثر. أضف الدقيق المتبقي، أضف مسحوق الخبز.
5. حرك الخليط حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور بقوة. في النهاية، ستصبح العجينة سميكة، ولن تسقط من الملعقة، ولكنها سوف تستنزف ببطء فقط.
6. لا تحتاج إلى إرسال كل الدقيق مرة واحدة، أضف 400 جرام، ثم، إذا لزم الأمر، الباقي حتى تحقق الاتساق المطلوب. بعد الطهي، نترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ونبدأ في القلي.
7. يُسكب زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في مقلاة، ويُوزّع العجينة بملعقة كبيرة، فهو أكثر ملاءمة. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي الفطيرة حتى تكتسب اللون البني على جانب واحد.
8. عندما تظهر فقاعات في أعلى العجينة، اقلبي البان كيك. قم بتشغيل الموقد إلى علامة بين الحد الأدنى والمتوسط، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، وانتظر دقيقتين.
9. هذا كل شيء، الجزء الأول جاهز. ضعيها على مناشف ورقية حتى يتم امتصاص كل الدهون. إذا لزم الأمر، أضف الزيت إلى المقلاة وابدأ في قلي الجزء الثاني.

الفطائر المخمرة

• الكفير - 1 لتر.
• دقيق منخول - 750 غرام.
• سكر محبب - 50 جم.
• ملح - 3 غرام.
• خميرة - 25 جم.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

1. يُسكب الكفير في وعاء مناسب ويُسخن إلى 50 درجة ويُضاف الخميرة والسكر والملح. اترك الخليط لمدة 10 دقائق لينقع.
2. الآن فاز البيض. أرسلهم إلى كتلة الكفير عندما يبرد قليلاً. نخل الدقيق 4 مرات ونضيفه في أجزاء صغيرة ونخفق في نفس الوقت.
3. عندما تصل العجينة إلى التجانس المطلوب، نتركها تتخمر لمدة نصف ساعة. سخني مقلاة بالزيت النباتي، أضيفي العجينة بملعقة كبيرة.
4. أولاً، تُقلى الفطائر لمدة دقيقتين على جانب واحد بقوة متوسطة، ثم تُقلب وتُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين تحت الغطاء. وأخيراً، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة أي دهون.

• سكر محبب - 50 جم.
• الكفير الطبيعي الحامض - 250 مل.
• دقيق ممتاز - 220 جرام.
• صودا الخبز - 15 غرام.
• زيت نباتي (في العجين) - 30 مل.

1. من الخطأ الاعتقاد بأن الفطائر الرائعة يتم الحصول عليها فقط مع إضافة البيض. إذا لم يكن لديك، فكر في هذه الوصفة. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع مكونات العجين.
2. خذ وعاءًا ستخلط فيه المكونات وتغلب عليها. يُمزج الكفير مع السكر المحبب والزبدة والملح في هذا الوعاء ويُخفق جيدًا.
3. لجعل الفطائر رقيق حقا، تحتاج إلى نخل الدقيق 5 مرات. ثم يتم تقديمه في أجزاء صغيرة ممزوجة بالصودا. في نفس الوقت يتم جلد جميع المكونات.
4. كمية الدقيق المذكورة في الوصفة تقريبية. يمكنك زيادتها أو تقليلها للحصول على قوام أكثر كثافة. يجب أن تسقط ببطء من الملعقة ولا تسيل مثل الماء.
5. قم بتفتيت المكونات للتخلص من أي كتل. ابدأ بالقلي عن طريق تسخين مقلاة بالزيت. تُسقط العجينة بملعقة كبيرة وتُقلى في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.
6. ثم اقلب الفطائر واتركها على نار متوسطة لمدة 1.5-2 دقيقة أخرى. ضعيها على طبق مبطن بالمناديل الورقية.

الفطائر الرائبة

• جبنة قريش - 240 جرام.
• الكفير - 460 مل.
• بيضة - 2 قطعة.
• مسحوق الخبز - 15 غرام.
• سكر - 60 جرام.
• دقيق - 750 جرام.
• زيت نباتي - للقلي

1. اخلطي الكفير ومسحوق الخبز في كوب. إذا لم يتم ملاحظة رد فعل عنيف، أضف القليل من الخليط السائب وكمية صغيرة من صودا الخبز. في نفس الوقت، افصلي الصفار عن البياض وأضيفي قليل من الملح إلى الأخير.
2. فاز بياض البيض حتى تتشكل رغوة سميكة. للراحة، استخدم خلاط. يُمزج الصفار مع السكر المحبب ويُخلط جيدًا حتى يصبح أبيضًا ومتجانسًا. يُمزج الخليط الأخير مع الجبن. أضف الكفير إلى نفس الخليط.
3. نعجن الخليط ونضيف الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة. في النهاية، ابدأ بإضافة خليط البروتين. بعد ذلك، يمكنك البدء في قلي الفطائر الرائب. لا تنس استخدام الزيت النباتي.
4. قم بتسخين المقلاة بمنتج عباد الشمس، واستخرج العجينة بملعقة كبيرة وأرسلها للقلي. اقلب الفطائر بانتظام. سيصبح منتج الدقيق رقيقًا وعطريًا تمامًا. الفطائر رائعة مع المربى.

• دقيق - 200 غرام.
• سكر محبب - 40 جم.
• الكفير - 250 مل.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - 5 غرام.
• ملح - 6 جم.
• بيض - 2 قطعة.
• الزيت النباتي - في الواقع

1. لتحضير المواد الخام، استخدمي وعاء بحجم مناسب. يُمزج الصودا مع بيض الدجاج في وعاء ويُحرَّك جيدًا.
2. اغسلي الكوسة وأزيلي الجلد والبذور. طحن الخضار على مبشرة خشنة. أضف الخليط النهائي إلى خليط البيض. امزجي المكونات جيداً.
3. أضيفي الدقيق وبقية المكونات تدريجياً. اعجن المنتجات حتى يتكون خليط متجانس. بعد ذلك، يمكنك البدء في قلي الفطائر.

فطائر التفاح

• الكفير - 0.5 لتر.
• بيضة - 3 قطع.
• التفاح الحامض - 2 قطعة.
• قرفة مطحونة - 4 جم.
• ملح - 3 غرام.
• مسحوق الخبز - 6 غرام.
• دقيق - 320 غرام.
• زيت نباتي - 95 مل.
• سكر محبب - 110 جم.

1. استخدمي كوبًا مناسب الحجم واطحني البيض مع السكر المحبب فيه. بعد ذلك، ضجة في الكفير. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة.
2. استمري في التقليب وأضيفي البيكنج باودر مع الدقيق المنخول تدريجيًا. يجب ألا يحتوي التكوين على كتل.
3. اغسل التفاح وقشره وأزل بذوره. قطع اللب إلى شرائح صغيرة. أضيفي الفاكهة إلى العجينة واخلطيها جيدًا.
4. أضف مسحوق القرفة. سخني الزيت في مقلاة، ثم انتقلي إلى القلي المباشر. يوصى بتنفيذ الإجراء على نار متوسطة.

فطائر اليقطين

• لب اليقطين - 240 غرام.
• الكفير - 230 مل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 140 جرام.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - للقلي

1. قبل البدء في صنع الفطائر، تحتاج إلى تحضير اليقطين. إزالة القشر والبذور، وترك اللب فقط. طحن المواد الخام على مبشرة خشنة.
2. يُمزج اليقطين مع البيض والملح والكفير. في النهاية يضاف الدقيق ويقلب. لا ينبغي أن تتشكل كتل في الكتلة.
3. سخني مقلاة بالزيت النباتي وابدأ عملية القلي. اقلب الفطائر بعد أن يصبح لون أحد جوانبها بنياً ذهبياً.

يتم تحضير الفطائر بكل بساطة. إذا لم تكن قد حاولت قلي مثل هذه الأطعمة الشهية من قبل، فإن الأمر يستحق المحاولة. أسعدي أسرتك بوصفات فريدة من نوعها. يمكن تحضير الفطائر بمنتجات مختلفة وإظهار خيالك وإضافة شيء جديد إلى الوصفة. تتناسب الأطعمة الشهية بشكل جيد مع الصلصات ومربيات الفاكهة. الفطائر لذيذة بنفس القدر ساخنة أو باردة.

فيديو: أبسط وصفة لفطائر الكفير الرقيقة

في بعض الوصفات، تبين أن عجينة الفطائر رائعة حقًا، وبالطبع هناك بعض الحالات التي كان فيها الحظ سيئًا، لكن لا تخف، فلن يكون هناك أي منها هنا. بعد كل شيء، هذا الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ومريح، تماما مثل.

في المقالة سننظر إلى فطائر الكفير المورقة. لأنني أحببتهم كثيرًا لسرعة تحضيرهم ورقبتهم الكافية، وهو ما تفتقر إليه تلك الوصفات المشابهة التي كنت أعرفها من قبل. بعد كل شيء، هنا العجين يرتفع بشكل مثالي، ولكن الجميل جدًا هو أنه يظل طريًا وجيد التهوية حتى في اليوم التالي. صدقوني، تم اختبار هذه الوصفة عدة مرات وأسعدتني دائمًا بنتيجتها الإيجابية - جبل كبير من هذه الفطائر الوردية اللذيذة. أعتقد أن هذا الطبق هو مجرد فكرة رائعة لوجبة إفطار سريعة أو وجبة خفيفة، تمامًا مثل. سأقول على الفور أن هناك بعض الأسرار التي ستعتمد عليها نتيجتنا النهائية. وهذا ما سنتحدث عنه الآن بمزيد من التفصيل.

أروع فطائر الكفير - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

لتحضير مثل هذا الطبق ليس من الضروري استخدام الخميرة. سنفعل ذلك بشكل مختلف ونستبدلها بالكفير، الأمر الذي سيجعل الفطائر ليست جيدة التهوية ولذيذة فحسب، بل ستوفر لنا الوقت أيضًا، لأننا لن نضطر إلى انتظار اللحظة التي يرتفع فيها العجين.

مكونات:

• الكفير – 400 غرام
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• دقيق - 1 كوب
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الملح والسكر والصودا ويُخفق في بيضة واحدة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

ثم أضيفي الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا حتى يصبح قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.

نصيحة: إذا كنت ترغبين في أن تكون فطائرك سميكة، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق.

ضعي المقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي فيها الزيت النباتي وانتظري حتى تسخن. ثم أضيفي العجينة باستخدام ملعقة كبيرة واقليها.

بعد حوالي دقيقتين، اقلبيها واطهيها حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا جميلاً.

لا تقلى الخبز المسطح على نار عالية وحاول فحصه بملعقة خاصة على فترات منتظمة للتأكد من جاهزيته.

هذه هي الفطائر اللذيذة التي حصلنا عليها.

وصفة فطائر الكفير بدون بيض

خيار الطهي هذا بسيط للغاية ومثبت: بدلا من السندويشات المملة، يمكنك قلي الفطائر الرائعة في بضع دقائق. حيث يمكن الاستمتاع بها على الإفطار أو كطبق سريع.

مكونات:

• الكفير – 200 مل
• دقيق - 150 جرام
• زيت الزيتون - للطبخ
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - 2 كيس
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ويُضاف قليل من الملح وملعقة صغيرة من الصودا.

الآن خذ كوبًا قياسًا واسكب فيه 200 ملليلتر من الكفير وأضف سكر الفانيليا واخلطه.

لجعل فطائرنا أكثر رقة، أستخدم الكفير منتهي الصلاحية قليلاً ثم يصبح دائمًا متجدد الهواء.

أثناء عملية الخلط قد يتبين أن الخليط سميك للغاية، فلا نحتاج لذلك، ومن ثم يمكننا إضافة المزيد من الكفير، بالعين. ولهذا السبب لا نزيله كثيرًا.

يجب أن تكون عجينتنا، كما قلت في الوصفة الأولى، مشابهة للقشدة الحامضة السميكة - وهذا هو الاتساق المثالي لطبقنا.

تحضير طبق وملعقة من الماء النظيف. نحتاج إلى هذا حتى قبل أن نفرد العجينة بالملعقة، حتى لا تلتصق وتخرج من الملعقة تمامًا، نحتاج إلى تبليلها في كل مرة.

نضع المقلاة على نار متوسطة، ونسكب فيها القليل من الزيت وننتظر حتى تسخن، ونضع عجينة الفطيرة فيها ونتأكد من تغطيتها بغطاء، وفي هذه الحالة سوف يصبح خبزنا المسطح أكثر رقة ونضجًا. متجدد الهواء.

اقليها على الجانبين حتى تنضج جيدًا، ثم ضعيها في طبق.

ويقدم مع الشاي مع القشدة الحامضة أو المربى المفضل لديك.

الفطائر اللذيذة المصنوعة من الكفير والخميرة

أهم عملية طهي في هذا الطبق هي السماح للعجين بالزيادة في الحجم، لأنه بسبب هذا، فإن الفطائر التي نحضرها تكتسب روعة. يتم تقديم هذه الفطائر مع الكريمة الحامضة أو المربى.

مكونات:

• الكفير - 2 كوب
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة
• دقيق - 500 غرام
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• زيت عباد الشمس للقلي
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر الفانيليا - 1 كيس
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

ضعي الخميرة في وعاء عميق واملئيها بالكفير الدافئ وأضيفي السكر وكوب واحد من الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا.

نترك عجينتنا لترتفع بمفردها تمامًا لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ترتفع قبعة مثل تلك الموجودة في الصورة أدناه.

باستخدام الخلاط، نخفق البيض في كوب حتى يصبح ناعمًا ونضيفه إلى العجينة. أضف الدقيق المنخل وسكر الفانيليا والقليل من الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي هنا.

امزج الكتلة بأكملها جيدًا واتركها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع.

ضعي المقلاة على نار متوسطة، واسكبي فيها الزيت النباتي، وعندما تصبح ساخنة بدرجة كافية، ابدأي في قلي الفطائر.

نتحقق باستخدام ملعقة وإذا كانت جاهزة من جانب واحد، فقم بقلبها وإحضارها إلى حالة بنية ذهبية مثالية على الجانب الآخر.

ضع الفطائر الجاهزة على طبق.

يقدم مع الشاي مع المربى أو القشدة الحامضة.

فطائر الكفير الرائعة مع التفاح

من منا لا يحب تذوق مثل هذه الفطائر الرقيقة والمتجددة الهواء والطرية واللذيذة جدًا على الإفطار أو العشاء؟ ربما لا يوجد مثل هؤلاء الناس؟ في هذه الحالة، دعونا طهيها! سيضيف التفاح المزيد من العصير إلى مخبوزاتنا.

مكونات:

• الكفير – 250 مل
• دقيق - 1 كوب ممتلئ
• تفاح - 2 قطعة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

ضعي البيضة والسكر والملح في وعاء واخفقي قليلاً.

صب الكفير وأضف الصودا. امزج كل شيء جيدًا.

أضف الآن الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة، وباستخدام نفس المخفقة، احضر الخليط حتى يصبح ناعمًا. لا ينبغي أن تكون سائلة ولا سميكة.

تم بالفعل تسخين مقلاة الزيت النباتي جيدًا على نار متوسطة، والآن تحتاج إلى وضع الخبز المسطح وقليها.

بمجرد أن تصبح جاهزة على جانب واحد، اقلبها واجعلها جاهزة على الجانب الآخر.

انقل الفطائر ذات اللون البني الذهبي إلى طبق.

استمتع بالشاي الخاص بك.

فطائر الكفير الشهية مع الجبن

الفطائر اللذيذة والطرية وسهلة التحضير بشكل مثير للدهشة مع الجبن على الكفير في منزلك - يعد هذا خيارًا ممتازًا لمثل هذه وجبة الإفطار الشهية والشهية والمفيدة لجميع أفراد الأسرة، سواء للأطفال أو البالغين.

مكونات:

• الكفير – 400 مل
• دقيق القمح - 150 غرام
• دقيق الجاودار - 150 غرام
• بيضة - 2 قطعة
• جبنة قريش - 350 جرام
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل
• ملح - 1\2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

اكسري البيضة وافصلي الصفار عن البياض في أوعية منفصلة.

يُسكب السكر في الصفار ويستخدم الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف الكفير والجبن ويُخلط. يُمزج الصودا مع دقيق القمح ويُنخل في وعاء مع الكتلة الرئيسية.

الجمع بين دقيق الجاودار دون غربلة.

الآن حان وقت البياض، الذي نضيف إليه القليل من الملح ونخفقه حتى يصبح قاسيًا.

تدريجيًا، وبعناية، ملعقة واحدة في كل مرة، انقل البياض إلى العجينة وتأكد من التجانس بعناية.

عندما تسخن المقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة. نبدأ في وضع الكعك فيه.

تقلى على جانب واحد لمدة 2-3 دقائق، اقلبها.

وجعلها تحمر على الجانب الآخر.

الفطائر مع الجبن جاهزة. تتناسب بشكل جيد مع القشدة الحامضة، جربها ولن تندم.

فطائر الموز اللذيذة والرقيقة

بالطبع، كل هذا يتوقف على ذوق كل شخص، يمكن تقديم كعك الموز مع الكفير مع المربى أو العسل أو المعلبات المفضلة لديك، بالإضافة إلى تزيينها بالمكسرات أو رقائق الشوكولاتة.

مكونات:

• دقيق - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الكفير - 250 غرام
• بيض - 3 قطع
• موز - 2 قطعة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اخفقي 3 بيضات في كوب عميق وأضيفي السكر والصودا وقليل من الملح. تغلب على كل شيء جيدًا في الخلاط.

أضف سبع ملاعق كبيرة من الدقيق واسكب الكفير الراكد في الثلاجة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة بحيث لا توجد كتل متبقية.

ابشري موزتين على مبشرة خشنة وادمجيهما مع باقي المكونات.

ضعي المقلاة على نار متوسطة واسكبي فيها الزيت النباتي. بعد أن يسخن الزيت، نبدأ في وضع العجينة فيه ونقليها لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد.

اقلبها وافعل الشيء نفسه مع الآخر. فقط كن حذرا أن الكعك لا يحترق.

انقل الفطائر الجاهزة إلى طبق مناسب واتركها تبرد قليلاً.

وبعد ذلك نتعامل مع أفراد أسرتنا أو ضيوفنا.

طريقة تحضير فطائر الكفير بالزبيب

لسوء الحظ، ليس الجميع يحب وجبة الإفطار. ولذا أود أن أقول لمثل هذا الشخص، لا تفوت حتى الوجبة الرئيسية، أريد أن أوصي بإعداد شيء ليس فقط مشبعًا وصحيًا، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا.

مكونات:

• الكفير – 500 مل
• دقيق القمح - 350 غرام
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• سكر - 100 جرام
• صودا الخبز - 15 جم
• زيت عباد الشمس - 100 جم
• سكر الفانيليا - 15 جم
• الزبيب - 100 غرام
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

لقد قمنا بإعداد جميع المنتجات الضرورية ولنبدأ الآن في الطهي. نقع الزبيب في الماء الدافئ لمدة 10-15 دقيقة. نحن بحاجة إلى هذا للتخلص من الأوساخ وجعلها أكثر ليونة.

يُسكب الكفير في وعاء ويُخفق بيضتين ويُضاف السكر والملح وصودا الخبز ويُخفق جيدًا بالخلاط.

أضف الآن الكمية المحددة من الدقيق، ومن الأفضل أن تفعل ذلك تدريجياً وتخلط.

صب الزيت النباتي في المقلاة وانتظر حتى يسخن. يُوزّع الخبز المسطح بملعقة ويُقلى على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق، مع تغطيته بغطاء.

بمجرد أن يتحول لون العجينة إلى اللون البني من الأسفل، استخدمي ملعقة خاصة لقلب الفطائر واتركيها لمدة ثلاث دقائق أخرى حتى تصبح جاهزة.

بمجرد أن تصبح جاهزة، قم بإزالتها من المقلاة على منشفة ورقية حتى يمكن التخلص من الدهون الزائدة.

بعد أن تبرد الفطائر قليلاً، ضعيها في طبق ورشيها بالسكر البودرة.

هذا هو نوع الجمال الذي يجب أن تحصل عليه.

فطائر الكفير مع اليقطين: لذيذة وصحية

هذه الوصفة تصنع فطائر طرية ورائعة بشكل لا يصدق. تفرح العيون ليس فقط بالألوان، ولكن أيضا روعة. يمكنك إضافة قليل من الفانيلين أو القرفة للنكهة.

مكونات:

• اليقطين – 500 غرام
• الكفير - 2 كوب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الصودا والسكر ويُخفق في بيضة. امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة رغوية ويذوب السكر المحبب.

أضف الآن اليقطين المبشور بشكل خشن.

يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُحضر إلى كتلة متجانسة حتى تذوب جميع الكتل.

يتم اختيار كمية الدقيق حسب تقديرك، لأن كل هذا يتوقف على عصير اليقطين المستخدم ومحتوى الدهون في الكفير. كلما قل محتوى الدهون، كلما كان أرق.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُوضع ملعقة كبيرة من العجين في كل مرة.

لجعل الفطائر طرية ورقيقة، نحتاج إلى تغطيتها بغطاء أثناء الطهي.

اقليها على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.

استغرق إعداد هذا الطبق حوالي 15 دقيقة. تناول الطعام من أجل صحتك!

فطيرة البصل الأخضر - وصفة مع الصورة

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون الفطائر والفطائر. يتم تحضير هذا الطبق على أساس الكفير مع البصل الأخضر الذي يضيف بعض الحماس. أوصي بإعداده لتناول الإفطار ووجبة خفيفة بعد الظهر.

مكونات:

• الكفير - 1 كوب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - حوالي كوب واحد
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الخضر (البصل الأخضر والشبت) - حسب الرغبة
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

لتحضير هذه الوصفة، يمكنك استخدام أي خضار بشكل أساسي. فليكن مثل البصل الأخضر أو ​​البقدونس أو الشبت أو الكزبرة، يمكنك استخدام ما تريد.

لذا، أحضري وعاءً عميقًا واخفقي فيه بيضة وأضيفي القليل من الملح وقومي بالتقليب. ليست هناك حاجة للتغلب عليه.

يُسكب الكفير في هذا الخليط ويُضاف إليه الأعشاب المفرومة. امزج كل شيء جيدًا.

أضف الآن الدقيق تدريجيًا، مع التحريك في نفس الوقت، واختر القوام المرغوب بهذه الطريقة. استغرق الأمر مني خمس ملاعق كبيرة.

أضف القليل من صودا الخبز واجمع كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون لدينا عجينة سميكة حتى تصبح الفطائر رقيقًا.

اقلبها وقم بنفس الإجراء على الجانب الآخر.

فطائرنا جاهزة ونكهتها تشبه إلى حد كبير الفطائر التي نصنعها بالبيض والبصل الأخضر، والميزة الكبيرة لهذه الوصفة هي أن هذا الطبق بسيط للغاية ويمكن تحضيره بشكل أسرع.

طبخ الفطائر مع الحليب بدون خميرة (فيديو)

هذه الأطعمة الشهية لن تترك البالغين أو الأطفال غير مبالين. من الجميل جدًا أنه لتحضير المخبوزات الرقيقة، يمكنك استخدام الحليب والمنتجات الأخرى التي نتوفر عليها دائمًا في مطبخنا.

بالعافية!!!

من وجهة نظر تقنية الطهي، تعتبر فطائر الكفير طبقًا بسيطًا وسريعًا للغاية. ولهذا السبب تحبه ربات البيوت في جميع أنحاء العالم. المكونات الرئيسية هي الكفير والدقيق والصودا والبيض. كل شيء آخر هو مسألة ذوق وخيال: يمكنك طهي فطائر الكفير مع التفاح أو نبات الكبر أو أي شيء آخر.

إذا وجدت نفسك في هذه الصفحة، فهذا يعني أنك ستحتاج إلى بعض النصائح لإعداد هذا الطبق، ومن هنا سأبدأ. دعونا نتحدث عن الدقيق والكفير وتعقيدات الطبخ. إذا كانت نظرية السؤال لا تفيدك، فانتقل مباشرة إلى.

أهم شيء في فطائر الكفير

حول اختبار فطيرة الكفير

تماسك العجين.يجب أن تكون العجينة الصحيحة للفطائر سميكة (على الرغم من أن الجميع لن يتفقوا معي)، ثم ستحافظ على شكلها ولن تنتشر عبر المقلاة.

تأكد من نخل الدقيقمن خلال منخل ناعم، سيتم تشبعه بالهواء وسوف "يتنفس"، مما سيؤثر على روعة المنتج النهائي.

عندما تعجن العجينة، ضعه في وعاء، وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة واتركه لمدة 10-15 دقيقة - جميع المكونات "ستعمل على تكوين صداقات" مع بعضها البعض وتعطي الهيكل والاتساق المطلوبين.

ما هو نوع الدقيق المستخدم لعمل عجينة البانكيك؟للعجين يمكنك استخدام الجاودار والذرة والشعير والدقيق الخشن. في الواقع، أي تجارب مع دقيق الأرز جيدة. وأفضل ما في الأمر هو أن الفطائر المصنوعة من دقيق القمح الممتاز ألذ وأكثر رقة.

يمكن صنع عجينة فطائر الكفير بدون خميرة أو بالخميرة ، ثم تصبح رقيقًا بشكل خاص.

حول الكفير

من الأفضل أن يكون الكفير حامضًا. ضعه في مرطبان في مكان دافئ طوال الليل حتى يبدأ في التخمر وإطلاق فقاعات ثاني أكسيد الكربون. قبل عجن العجينة للفطائر، قم بتسخين الكفير إلى 38 درجة مئوية، ولكن ليس أكثر من ذلك، لأنه محموما، يتحول على الفور إلى الجبن المنزلية.
بدلا من الكفير، يمكنك استخدام اللبن الرائب والحليب الرائب وحتى الزبادي.

حول المنتجات الأخرى

مشروب غازي. إذا لم يكن لديك صودا الخبز في متناول اليد، استبدلها بحزمة من مسحوق الخبز.

بيض.أما البيض فهو اختياري في الوصفة. إذا كان لديك زوجان إضافيان في الثلاجة، فأضفهما - ستصبح فطائر الكفير ألذ معهم. ولكن في جوهرها، البيض ليس ضروريا.

السكر في العجين. كما أنه ليس عنصرًا ضروريًا على الإطلاق. ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يحبون الحلويات والأطفال لن يتفقوا معي، لذا انظر بنفسك وأضف السكر إلى العجينة حسب الرغبة.

حول المواد المضافة

أنا لا أتفق مع الرأي القائل بأن فطائر الكفير "العارية" مملة. أنا أحبهم كثيرا دون أي إضافات. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تنويعها، فلا تتردد في إضافة (مباشرة إلى العجين، نعم!) التوت والفواكه والمكسرات والفواكه المسكرة والزبيب والمشمش المجفف والقرفة واليقطين، وما إلى ذلك (تابع القائمة بنفسك). الفطائر جيدة في مجموعة متنوعة من النكهات!

متى وكيف تضيف مكونات إضافية؟يجب إضافة مكونات إضافية إلى العجينة في النهاية.

التوت والفواكه الكبيرةمقطعة إلى مكعبات صغيرة، ولكن إذا كنت ترغب في صنع الفطائر مع الكفير، على سبيل المثال مع اليقطين، فتأكد من صرها على مبشرة بخير.

الفواكه المسكرة، والفواكه المجففةأو الزبيب أو المشمش المجفف أو البرقوق، انقعيها في ماء دافئ مسبقًا حتى تنتفخ.

تتمكن بعض ربات البيوت من الطهيفطائر الكفير مع إضافة السجق والفرانكفورت والجبن المبشور، ويفضل طعم "السناك" على الطعم الحلو. لقلي هذه الفطائر، قطع النقانق إلى مكعبات وصر الجبن. ثم ضعي العجينة في مقلاة ورتبي الحشوة فوقها مثل الساندويتش. يقلى بلطف على كلا الجانبين حتى ينضج.

كيف تقلى

وبذلك تكون العجينة قد استقرت ووصلت إلى الحالة المرغوبة، وحان وقت قلي الفطائر. المقلاة المناسبة للفطائر المناسبة مصنوعة من الحديد الزهر أو ذات قاع سميك.
سخني المقلاة على نار عالية، ثم دهنها بالزيت النباتي وقطعة من الدهن، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة وابدئي في فرد العجينة. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام ملعقة كبيرة. لجعل العجينة تتدفق بشكل أفضل ولا تلتصق بالملعقة، بللها بالماء البارد.

كيف تخدم.تُقدم فطائر الكفير الجاهزة مع القشدة الحامضة أو المربى أو العسل أو الحليب المكثف.

فطائر الكفير، وصفة مع الصور

سأعرض لك وصفة عالمية لفطائر الكفير، مع صور خطوة بخطوة لمزيد من الوضوح. أما بالنسبة للإضافات وما يجب تقديمه، فالأمر متروك لك. أصبحت فطائري حلوة مع الزبيب ورقائق جوز الهند.

مكونات:

• الكفير 700 مل,
• بيض 2 قطعة,
• دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة،
• حبيبات السكر 4-5 ملاعق كبيرة. ل.،
• قليل من الملح،
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• الصودا 1 ملعقة صغيرة،
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة،
• شحم الخنزير الطازج 50 غرام،
• رقائق جوز الهند 3 ملاعق كبيرة. ل.،
• زبيب بدون بذور 100 جرام.

كيف لطهي الفطائر مع الكفير

دعونا ننقع الزبيب: نسكب فوقه الماء الدافئ.



سوف نعجن العجينة في وعاء عميق. يُسكب الكفير الدافئ ويُخفق في البيض. امزج هذا الخليط حتى يصبح ناعمًا مع الضرب قليلاً بالمضرب أو الخلاط.



أضف السكر المحبب وقليل من الملح.



نخل الدقيق من خلال منخل مباشرة في الوعاء مع المكونات. اعجن عجينة سميكة بدون كتل.



أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المكرر عديم الرائحة. باستخدام الخفاقة، اخلطي العجينة جيدًا. نقطة مهمة: يجب ألا يتبقى زيت على حواف الوعاء.



نطفئ الصودا بعصير الليمون ونضعها في العجينة ونخلطها.



أقوم دائمًا بصنع عجينة الفطائر ذات قوام سميك جدًا. إذا قمت بغرفها في ملعقة، فإنها تخرج في كومة.
الآن قم بتغطية الوعاء بمنشفة واترك العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.



أضف الزبيب ورقائق جوز الهند إلى العجينة. دعونا نخلط.



دهن مقلاة ساخنة بقطعة من شحم الخنزير الخام أو الزيت النباتي وابدأ في وضع الفطائر بملعقة كبيرة (لا تنس ترطيب الملعقة بالماء البارد!) اقلي الفطائر على نار خفيفة حتى تظهر الثقوب في الأعلى.



اقلبه إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة واقليه مرة أخرى.



كل ما تبقى هو تكديس فطائر الكفير الجاهزة في كومة لذيذة وتقديمها.

بالعافية! آمل أن يكون هذا درس الطبخ مفيدا.

تعتبر العديد من ربات البيوت أن الفطائر منقذة للحياة. وهذا ليس مستغربا، لأنها تبدو فاتحة للشهية وتطهى بسرعة، على عكس الفطائر. تحتوي فطائر الكفير على منتجات بأسعار معقولة موجودة في ثلاجة كل عائلة.

عادة ما يتم تحضير الفطائر الرقيقة من الكفير والدقيق وإضافة الصودا والسكر والبيض بالإضافة إلى المكونات الأخرى. بدلا من الكفير، يمكنك استخدام الزبادي أو الزبادي.

البيض غني بالأحماض الأمينية الأساسية والعناصر الدقيقة والفيتامينات، وتحتوي منتجات الحليب المخمر على بروتينات ومركبات معدنية.

ومع ذلك، فإن هذه الكعك عبارة عن طبق عالي السعرات الحرارية، لذلك ينصح باستخدام الفطائر بعد المرض، والرياضيين قبل ساعة واحدة من التدريب، وكذلك الأشخاص الذين يشاركون في عمل بدني ثقيل. لكن يجب على الفتيات اللاتي يرغبن في إنقاص الوزن تجنب مثل هذا الخبز لفترة من الوقت.

أفضل الوصفات خطوة بخطوة

الفطائر بدون خميرة

الوصفة الأكثر شعبية للفطائر مع الكفير.

مكونات:

• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة؛
• كأس حليب؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• الفانيلين أو سكر الفانيليا والقرفة.
• زيت عباد الشمس للقلي.

يُسكب السكر في وعاء عميق ويُخفق البيض والملح ويُضاف القرفة والفانيليا. يُخفق حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في الحليب ويُضاف الدقيق المنخل مسبقًا. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل، أضف الصودا المملوءة بالخل.

ثم تحتاج إلى إضافة القليل من زيت عباد الشمس إلى المقلاة الساخنة. نسكب العجينة بملعقة في أجزاء صغيرة على مسافة قصيرة من بعضها البعض ونحمر الفطائر تحت الغطاء. اقلبها بعناية واطهيها على الجانب الآخر.

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة تكون رائعة - رقيقة وحلوة إلى حد ما. يمكن تقديمها بدون صلصة أو مع الكريمة الحامضة أو المربى.

مع الخميرة

كيفية صنع الفطائر الرقيقة مع الخميرة؟ اقرأ هذه الوصفة وتعرف على أسرار تحقيق نتائج مثالية.

مكونات:

• 500 ملليلتر من الحليب
• نصف كيلوغرام من الدقيق؛
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 2 بيضة
• 1 علبة سكر الفانيليا
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس في العجينة.
• زيت للقلي.

يسخن الحليب وتذوب الخميرة ويضاف السكر و200 جرام من الدقيق المنخول ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع العجينة. فاز البيض بالشوكة أو الخلاط أو الخفق. نضيفهم إلى العجينة ونضيف باقي الدقيق وسكر الفانيليا والملح ونضيف 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح لزجًا واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة، ثم تسكب العجينة في المقلاة الساخنة.

على الكفير الساخن

لتحضير فطائر الكفير الطويلة اللذيذة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• نصف لتر من الكفير الحامض.
• 450 جرامًا من الدقيق الفاخر؛
• 30 جرامًا من السكر
• 1 بيضة؛
• 1 علبة سكر الفانيليا.
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة صغيرة. بدون صودا علوية.

يُمزج البيض والملح والسكر في وعاء ويُخفق بالشوكة أو المخفقة. سخني الكفير إلى درجة الغليان تقريبًا، مع التحريك باستمرار، وعندما يتخثر ويتساقط، أطفئي النار. يُسكب الكفير في خليط البيض في تيار رفيع مع التحريك باستمرار حتى لا يتخثر.

ينخل الدقيق ويضاف سكر الفانيليا ويضاف تدريجياً إلى خليط البيض والكفير ويقلب حتى يصبح ناعماً. يجب بعد ذلك أن تُصفى العجينة ببطء من الملعقة.

في نهاية الطهي، أضف مسحوق الخبز أو صودا الخبز ويقلب مرة أخرى. سترى فقاعات الهواء، وهذا أمر طبيعي. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بزيت عباد الشمس وتُسكب العجينة بالملعقة.

قم بتحمير الفطائر على جانب واحد على نار متوسطة. سوف تكون فقاعات الهواء مرئية في الأعلى. اقلبيها على الجانب الآخر، خففي النار واتركيها مغطاة لمدة دقيقتين.

ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لتصريف الدهون. يمكنك تقديم المعجنات الرقيقة واللذيذة على الطاولة مع المربى أو المعلبات أو القشدة الحامضة.

مع الزبيب

مكونات:

• 2 ملاعق كبيرة زبيب؛
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب من الكفير.
• 2 بيضة كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• قليل من الملح؛
• النفط المكرر.

نسكب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة ساعة. صفيها وجففيها على منشفة ورقية. يُسكب السكر في وعاء عميق ويُسكب في بيضتين ويُخفق هذا الخليط بالشوكة أو المخفقة. أضف الدقيق والبيكنج صودا أو البيكنج باودر. يُسكب الكفير ويُضاف الزبيب ويُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ويُترك العجينة لمدة 30 دقيقة. عندما يصبح جاهزا، سمكه سوف يشبه القشدة الحامضة.

يُسكب الزيت النباتي المكرر في مقلاة عميقة ويُسكب العجينة عليه بملعقة كبيرة. تقلى الفطائر الرقيقة على الكفير على الجانبين. رشيهم بالسكر البودرة قبل التقديم.

مع التفاح

مكونات:

• 1 بيضة؛
• كوب ونصف من الدقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (بدون شريحة، إذا كنت لا تحبها حلوة جدًا)؛
• 3 تفاحات
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم؛
• كوب ونصف من الكفير أو الزبادي؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو مسحوق الخبز؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

يخفق بيض الدجاج مع السكر ويضاف الكفير. ابشري 2-3 تفاحات على مبشرة خشنة واضربيها في خليط الكفير والبيض. نخلط الدقيق المنخول مع الملح والصودا، ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف.

تقلى الفطائر بالزيت النباتي غير المكرر، وتسكب العجينة بملعقة كبيرة. عندما تكتسب اللون البني من جهة، اقلبيها على الجهة الأخرى وخففي الحرارة قليلاً. إذا تركت ليوم آخر، ما عليك سوى إعادة تسخينها قبل التقديم.

لا البيض

مكونات:

• 1 كوب من الكفير.
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح؛
• 100 غرام دقيق
• 2 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا.

اخلطي الكفير مع السكر وأضيفي الصودا والدقيق والملح وأضيفي ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس. قم بتحريك الخليط بسرعة بالشوكة أو الخفق أو الخلاط حتى تختفي الكتل وتكتسب العجينة قوام القشدة الحامضة السميكة.

سخني المقلاة وأضيفي المزيد من زيت عباد الشمس إلى العجينة واخلطيها وضعيها في المقلاة بعد دهنها بالزيت مسبقًا. يقلى على نار خفيفة ويغطى بغطاء.

من الأفضل تقديمها ساخنة عن طريق وضع وعاء من المربى أو الشوكولاتة الساخنة أو الكريمة الحامضة على الطاولة.

مع كونياك

مكونات:

• 2 بيضة
• 350 جرامًا من الدقيق الفاخر؛
• 9 ملاعق كبيرة من السكر (4 للعجين و5 للمربى)؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• نصف لتر من الكفير
• 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون؛
• قليل من الملح؛
• 100 غرام من التوت الكشمش الأسود؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
• 2 ملعقة صغيرة كونياك.

يخفق البيض مع السكر بالشوكة أو الخلاط. يُسكب الكفير والملح ويُخفق الخليط جيدًا باليد أو بالخلاط.

نسكب ملعقتين صغيرتين من الكونياك في الدقيق المنخل ونرش قشر الليمون ونضيف الصودا ونحرك ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تصل العجينة إلى القوام المطلوب. دهن مقلاة بزيت دوار الشمس ووضعها على النار. تقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة.

لتحضير المربى بسرعة، خذ الكشمش الأسود المجمد والسكر (حسب ذوقك، ولكن ليس أقل من 1:1)، وقم بطهيهما على نار خفيفة، مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا. تبرد وتقدم في مزهرية.

مكونات:

• 1 موزة
• 2 بيضة
• 1 كوب من الكفير.
• 1.5 كوب دقيق
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• القليل من الصودا
• القليل من الزيت.

يُهرس الموز المقشر بالخلاط أو الشوكة في كتلة هريسة ويُمزج جيدًا مع المكونات الأخرى. تقلى الفطائر في مقلاة جافة، ثم يُسكب خليط الموز والبيض بملعقة ويُشكل كعكات صغيرة. تقلى الفطائر لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين.

مع الزبادي والقشدة الحامضة

بدلا من الكفير، يمكنك تناول منتجات الألبان الأخرى. مكونات:

• 1 بيضة؛
• قليل من الملح؛
• ثلث كوب من السكر؛
• 200 جرام من كل من الزبادي والقشدة الحامضة؛
• 450 جرام دقيق
• ملعقة صغيرة من الصودا
• زيت الزيتون المكرر أو زيت عباد الشمس.

يخفق البيض مع السكر والملح بالخلاط أو الخفق ويسكب في الزبادي والقشدة الحامضة ويخلط جيدًا. يُضاف الدقيق المنخل مسبقًا وصودا الخبز ويُحرَّك مرة أخرى بالمضرب. نتركها تتخمر لمدة ربع ساعة تقريبًا.

عندما ترى أن العجين قد ارتفع، لا تحركه حتى لا يتدلى.

تسخين مقلاة، ودهن قاعها بالزيت النباتي، ثم خفض درجة الحرارة إلى متوسطة. خذ العجينة بملعقة كبيرة واسكبها في المقلاة لتشكل الفطائر. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، اقلبيها بملعقة خشبية وحمريها على الجانب الآخر. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

تقدم ساخنة مع المربى أو العسل. بالعافية!

1. عادة، يتم استخدام دقيق القمح الممتاز لصنع الفطائر. يمكنك إضافة الجاودار والحنطة السوداء والذرة وأنواع أخرى من الدقيق، والغربلة قبل عجن العجين.
2. يجب أن يكون قوام عجينة الفطائر مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة حتى لا تنتشر "الفطائر الصغيرة" في المقلاة وتصبح جميلة.
3. أخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا، ويجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة حتى تتفاعل الصودا مع حمض اللبنيك.
4. يجب أن تبقى العجينة لمدة 15-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. يجب ألا تترك مغرفة أو ملعقة فيه.
5. عندما تنضج العجينة لا تحركيها حتى تخرج الفطائر رقيقه.
6. لعجن العجينة، عليك أن تأخذ وعاء متوسط ​​الحجم، ملعقة، شوكة أو خفقت. للقلي، ستحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة.
7. للنكهة، يمكنك رش سكر الفانيليا أو الشبت، اعتمادا على ما إذا كنت تحضر الفطائر الحلوة أو المالحة. من المهم عدم إضافة الكثير من المكونات مرة واحدة حتى تظل الفطائر رقيقًا.
8. من الأفضل قلي الفطائر على نار متوسطة مع تغطية المقلاة بغطاء. عندما يبدأون في التحول إلى اللون البني من الأسفل وتظهر فقاعات صغيرة في الأعلى، اقلبيهم باستخدام ملعقة مسطحة.

خاتمة

كمية كبيرة من الكربوهيدرات ستوفر الطاقة اللازمة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة، يمكننا أن نوصي بإضافة الزبيب والمشمش المجفف المفروم والتفاح والخوخ والتمر والكمثرى والزنجبيل (المطحون أو الطازج) أو الفواكه الأخرى إلى فطائر الكفير.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الكفير صحية وسهلة التحضير. تصبح طرية ومتجددة الهواء بمساعدة الخميرة أو الصودا أو مسحوق الخبز. تحتوي المقالة على خيارات الطبخ الأكثر نجاحا. اختر وصفة فطائر الكفير الرقيقة التي تفضلها.

عن طريق تغيير كمية السكر في التركيبة، يمكنك صنع الفطائر الحلوة أو الاستغناء عن هذا المكون على الإطلاق.

للتأكد من حصولك على الفطائر، عليك أن تعجن العجينة بشكل كثيف. إذا جعلتها سائلة، سوف تحصل على الفطائر. من الضروري قلي الفطائر بكمية كبيرة من الزيت فقط.

مكونات:

• سكر - 70 جم؛
• الكفير – 500 مل؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• بيضة - 2 دجاجة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق – 320 جم.

تحضير:

1. لجعل الفطائر لذيذة، استخدم الدقيق الممتاز. نخل.
2. أضف صودا الخبز. نشر.
3. صب الكفير في القدر.
4. حرارة. يجب التعامل مع هذه العملية بمسؤولية كبيرة، إذا تم تسخينها بشكل مفرط، فسوف تتجعد الكتلة.
5. صب البيض في الوعاء.
6. أضف السكر. إضافة بعض الملح.
7. يهزم. في هذه العملية، يجب عليك تحقيق حالة متجانسة ورقيقة للكتلة.
8. يُمزج مع الكفير. اثارة.
9. إضافة الطحين.
10. اثارة.
11. تكون العجينة صحيحة إذا تدفق الخليط ببطء من الملعقة.
12. من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك.
13. حرارة.
14. صب في الزيت. للتدفئة.
15. أخرجي العجينة بملعقة كبيرة.
16. تصب في الجزء السفلي من المقلاة. 3-4 فطائر تناسب في وقت واحد.
17. يقلى.
18. دوران.
19. عندما يتحول لون كل جانب إلى اللون الذهبي، تكون الفطائر جاهزة.

لا يوجد بيض مضاف

فطائر الكفير بدون البيض تصبح رقيقًا ومتجدد الهواء وخفيفًا. لديهم رائحة لطيفة. خيار جيد لتدليل جميع أفراد الأسرة بطبق إفطار لذيذ.

مكونات:

• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكفير - 320 مل؛
• سكر - 85 جم؛
• ليمون؛
• دقيق - 470 غرام؛
• زيت للقلي.

تحضير:

1. صب الكفير في وعاء.
2. رمي في الصودا.
3. اثارة. اتركيه جانباً لمدة خمس دقائق.
4. اعصر العصير من الليمون. مزج.
5. أضف السكر.
6. اثارة.
7. إضافة الطحين.
8. خذ ملعقة سيليكون. مزج.
9. صب الزيت في المقلاة. سخنها.
10. ضعي ملعقة كبيرة من الفطائر.
11. يقلى.

مع الخميرة

لإعداد الفطائر الرقيقة مع الخميرة، تحتاج إلى قضاء المزيد من الوقت في الطهي مقارنة بالفطائر مع الصودا. لكن النتيجة ستسعدك بالتأكيد، لأنها ستكون بالتأكيد رقيقًا وعطريًا وورديًا.

مكونات:

• الكفير - 230 مل؛
• ملح؛
• زيت للقلي؛
• بيضة - 1 كبيرة؛
• دقيق – 225 جم؛
• خميرة - 12 جم؛
• سكر - نصف ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. تسخين الكفير قليلا.
2. أضف الخميرة، ضجة.
3. إضافة الطحين. مزج.
4. تغطية مع غطاء. اترك في مكان دافئ.
5. في غضون ساعة سوف ترتفع الكتلة.
6. صب في البيضة.
7. إضافة بعض الملح.
8. أضف السكر. اثارة.
9. اترك لمدة نصف ساعة.
10. ضعي الفطائر في مقلاة يُسكب فيها الزيت مسبقًا.
11. يقلى.

مع التفاح

من السهل جدًا تحضير فطائر الكفير الرقيقة مع التفاح. استخدم أصناف التفاح الحامضة وستحصل على طعام شهي لذيذ مع حموضة طفيفة. خيار جيد لتناول الإفطار.

مكونات:

• بيضة - 2 كبيرة؛
• دقيق – 8 ملاعق كبيرة. ملعقة مع كومة.
• زيت للقلي؛
• سكر - 30 جم؛
• ملح؛
• التفاح – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة؛
• الكفير – 360 مل.

تحضير:

1. خذ حاوية. سوف تحتاج إلى واحدة ذات جوانب عالية يسهل ضربها.
2. أضف الملح.
3. يهزم. سوف يساعد الخلاط أو الخلاط.
4. صب في الكفير. اثارة.
5. أضف الصودا.
6. اثارة.
7. الآن، لكي تنجح المعالجة، عليك الانتظار سبع دقائق. خلال هذا الوقت، سيتم إطفاء الصودا، وسوف تتحول الفطائر رقيقا.
8. تسخين مقلاة بالزيت.
9. ضعي مغرفة صغيرة من الفطائر.
10. يقلى.

مع صوص الكرز

هذه الفطائر دائمًا ما تكون رقيقة ومتجددة الهواء. سوف يسعدونك ويسعدونك بطعم الكرز المذهل.

مكونات:

• ملح؛
• دقيق - 260 غرام؛
• فانيلا؛
• زبدة – 55 جم؛
• خميرة 15 غ مضغوطة؛
• بيضة - 2 دجاجة؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكفير - 240 مل؛
• الماء – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر للعجين - 75 جم؛
• الكرز - 160 غرام؛
• سكر للصلصة - 55 جم؛
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

1. قم بتفتيت الخميرة في وعاء.
2. صب في الكفير. لكي لا تصبح المنتجات مسطحة، يجب عليك استخدام الكفير عالي الدهون. الشرط الأساسي للحصول على نتيجة مثالية هو درجة حرارة الغرفة لمنتج الحليب المخمر.
3. صب في البيض.
4. أضف السكر (1 ملعقة كبيرة).
5. إضافة بعض الملح. مزج. يكفي استخدام خفاقة. إذا كنت تستخدم خلاطًا، فلن تحافظ العجينة على شكلها وستنتشر في جميع أنحاء المقلاة.
6. إضافة الطحين.
7. صب زيت عباد الشمس.
8. مزج. لا ينبغي أن يكون هناك كتل.
9. اجلس جانبا. يجب أن تأتي الكتلة.
10. يجب حفر الكرز للطهي.
11. صب في الماء.
12. تسخين المقلاة. أضف السكر المتبقي.
13. أضف الزبدة. مزج.
14. عندما يتصاعد السائل الموجود في المقلاة، أضيفي الكرز. ينضج لمدة ربع ساعة.
15. أضف النشا. يرش بالفانيليا. مزج.
16. رائع. الصلصة جاهزة.
17. اخلطي العجينة. اتركيه لمدة ثماني دقائق.
18. تسخين المقلاة. صب في الزيت.
19. أخرجي العجينة بواسطة ملعقة. نقل إلى المقلاة.
20. تقلى على كلا الجانبين.
21. ضعها على طبق. صب فوق الصلصة.

الفطائر المورقة على الكفير مع الموز

طبق رائع ولذيذ بشكل لا يصدق مع رائحة حارة وموز يستمتع به جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• زيت مكرر - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الموز الناضج - 1 جهاز كمبيوتر.
• جوزة الطيب؛
• الكفير قليل الدسم - 250 مل؛
• قرفة؛
• بيضة - 1 دجاجة؛
• دقيق - 360 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• لدغة التفاح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• صودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. قطع لب الموز. تحتاج إلى مكعبات صغيرة.
2. أضف السكر. لا تحتاج إلى إضافة الكثير. إذا كان الموز حلو، فيمكنك الاستغناء عن السكر.
3. اعجنها بالدافع. من الضروري تحقيق حالة الملاط السائل.
4. صب في البيضة.
5. يهزم.
6. صب الكفير في درجة حرارة الغرفة.
7. مزج.
8. إضافة الطحين. يهزم.
9. أضف التوابل. مزج. سوف تحصل على كتلة لزجة وسميكة.
10. صب في صودا الخبز التي تم إخمادها بالخل.
11. اثارة.
12. ملعقة في مقلاة ساخنة مع الزيت.
13. يقلى.

دقيق – 10 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

الصودا - 5 جم؛

قشور اليوسفي المطحونة – 5 جم.

تحضير:

1. صب السكر في وعاء.
2. إضافة بعض الملح.
3. صب في البيض.
4. يهزم. يجب أن تكون النتيجة حالة متجانسة.
5. صب الكفير في وعاء منفصل. ضع الجبن.
6. اثارة.
7. يُسكب خليط البيض في الخليط الناتج.
8. اثارة.
9. أضف الصودا والدقيق.
10. أضف قشور اليوسفي المطحونة.
11. يعجن العجين.
12. تغطية مع غطاء.
13. اجلس جانبا.
14. خذ ملعقة كبيرة.
15. استخرج الكتلة.
16. توزيع في مقلاة.
17. يقلى.
18. تصبح جاهزة عندما تكتسب الفطائر لونًا ذهبيًا على كلا الجانبين.

فطائر خالية من الخميرة مع مسحوق الخبز

صنع الفطائر بالكفير أمر بسيط للغاية. هذه طريقة سريعة وسهلة.

مكونات:

• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• الكفير - 260 مل؛
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 230 غرام؛
• سكر - 45 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح.

تحضير:

1. اترك الكفير في الغرفة مسبقًا. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
2. صب في البيضة.
3. إضافة بعض الملح.
4. أضف السكر.
5. يهزم.
6. أضيفي صودا الخبز، ثم الدقيق.
7. مزج.
8. دعونا نقف لمدة أربع دقائق. لا تحرك بعد الآن.
9. صب الزيت في المقلاة.
10. سخنها.
11. اغرف الكتلة بملعقة.
12. ضعها في مقلاة.
13. يقلى. يجب أن يكون اللون ذهبيًا.
14. دوران.
15. يقلى.