كيفية طبخ شرحات الكبد على البخار. الوصفة: الكبد في غلاية مزدوجة كبد البقر في غلاية مزدوجة

تبين أن كبد لحم الخنزير المطهو ​​على البخار مع القشدة الحامضة لذيذ جدًا! يعد تحضير طبق في قدر بخاري أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى. إذا كنت لا ترغب في ابتكار طبق معقد أو ببساطة ليس لديك الطاقة والوقت اللازمين لذلك، فهذا الخيار لطهي الكبد مناسب لك فقط.
لإعداد كبد لحم الخنزير مع القشدة الحامضة، تحتاج إلى تخصيص 30 دقيقة من وقتك.
يستعد بنفس السرعة

لذلك، دعونا نبخر الكبد.
مكونات:
- كبد لحم الخنزير - 250-300 جرام؛
- ملح للتذوق؛
- كريمة حامضة (21% دهون) – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الأعشاب الطازجة (البقدونس) – 2-3 أغصان.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

ذوبان الكبد وغسله جيداً.




قطع الكبد إلى أجزاء متوسطة الحجم. ملح الكبد حسب ذوقك. سحق الكزبرة على القمة. إنه يكمل تمامًا كبد لحم الخنزير مع القشدة الحامضة.




تحضير قسم للبخار ووضع قطع الكبد بجانب بعضها البعض فيه. ضعيها في قدر بخاري، غطيها بغطاء واضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة.




أخرج الكبد وادهنها بالكريمة الحامضة ثم ضعها مرة أخرى في قسم الطهي بالبخار. قم بتشغيل المؤقت مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.






غسل وتقطيع الخضر الطازجة. يتبل الطبق بالأعشاب قبل التقديم.




كبد لحم الخنزير على البخار جاهز! بالعافية! حاول أيضًا الطبخ

اليوم سنقوم بطهي كبد البقر على البخار في طباخ بطيء. أستطيع أن أتخيل، أيها الأصدقاء، ما يفكر فيه الكثير منكم الآن. لقد فوجئت بنفسي للغاية عندما علمت لأول مرة أنه يمكن طهي الكبد على البخار. بالإضافة إلى أن الشكوك تعذبني - هل هي لذيذة حقًا؟ بعد التحقق من ذلك، أدركت أنه ممكن ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد لأنه خيار غذائي. طبعا إذا كان هناك بهارات باعتدال أو بدونها إطلاقا والزيت بأقل قدر ممكن.

لقد نظرت ذات مرة إلى الوصفة نفسها في كتاب الطبخ للطهي بالبخار. ليس لدي غلاية مزدوجة، لأنني أعتقد أنها ستكون غير ضرورية في منزلي. بعد كل شيء، يستبدل هذا الجهاز تماما Multicooker بوضع "البخار" بالنسبة لي. بطبيعة الحال، أقوم بطهي كبد البقر على البخار في قدر طهي بطيء.

ومع ذلك، عندما بدأت الطبخ لأول مرة، كنت في حيرة قليلا. في قدر البخار، يجب وضع الكبد مع الخضار في وعاء خاص للأرز. لا يتم توفير هذا لأجهزة الطهي المتعددة. ثم قررت استخدام قالب السيليكون، وإدخاله في حاوية CF. ومع ذلك، يمكنك الاستغناء عن النموذج، وقد فعلت ذلك أيضًا. ولكن هناك فرق - بدون شكل، تتدفق العصائر إلى الأسفل ويصبح المنتج أكثر جفافًا، ولكن إذا كان ذو شكل، فإن السائل يتشكل هناك. عائلتي تفضله مع السائل، لكن عائلة صديقي، على العكس، لا تحب السائل. لذلك أنصحك بتجربة كلا الخيارين، ثم اختر الخيار الذي يعجبك. يمكنك تقديمه كطبق جانبي مع كبد البقر.

مكونات طريقة عمل الكبدة على البخار

1. كبد البقر - 500 جم
2. البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
3. الجزر - 1-2 قطعة.
4. زيت نباتي -1-2 ملاعق كبيرة
5. الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
6. الماء - 0.5 لتر

1. دعونا نجهز مكوناتنا: كبد البقر، الخضار وزيت القلي، البهارات (إلى جانب الفلفل الأسود، يمكنك إضافة غيرها حسب الرغبة) والملح. ستحتاج إلى الماء لتصبه في الوعاء، لذلك سنأخذ الماء العادي من الصنبور. إذا رغبت في ذلك، قبل الطهي، نقع الكبد لبضع ساعات في الحليب أو الكفير.

2. اغسلي البصل والجزر، وقشريهما ثم اغسليهما مرة أخرى. بعد ذلك، ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع البصل بسكين. أحب أن أقطع البصل جيدًا، لكن إذا كنت تطبخ بدون قالب السيليكون، فعليك تقطيع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات. صب الزيت في جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 10 دقائق. بعد 3-4 دقائق، يسخن الزيت، وتضاف الخضار وتقلى حتى نهاية البرنامج. يمكنك إضافة القليل من الملح في النهاية.

3. امسحي الكبدة المغسولة جيداً بمناديل ورقية أو منشفة. ثم نقوم بتنظيفه من الأفلام والأوردة. من الأفضل وضع القالب في غلاية مزدوجة مسبقًا، حيث سيكون تحريك القالب المملوء أكثر صعوبة، لأن السيليكون ناعم. قطع المخلفات إلى قطع صغيرة. ووضعهم على الفور في قالب (إذا صنعته بدون قالب فضعه في قدر بخاري). عند وضع قطع الكبد يرش الملح والفلفل الأسود المطحون (أو غيرها من البهارات).

4. ضعي البصل المقلي والجزر فوق الكبد.

5. اغسل الوعاء المتعدد الفارغ ثم امسحه حتى يجف، خاصة من الخارج. ثم نعيده إلى مكانه في MV، ونسكب الماء (لغليان أسرع، يمكنك صب الماء الساخن من الصنبور)، ونضع وعاء البخار مع جميع المحتويات في الأعلى. أغلق غطاء الجهاز، واختر "Steam" في القائمة والوقت 40 دقيقة. في النموذج الخاص بي، سيبدأ العد التنازلي فورًا بعد البداية.

6. بعد صدور الإشارة الصوتية، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف وقم بإزالة وعاء التبخير بعناية. يقدم الكبد على البخار مع الخضار مع أي طبق جانبي.

السؤال: "كيفية تحضير الكبد بشكل صحيح؟" هذا سؤال لم يطرحه ربات البيوت المبتدئات فحسب، بل أيضا الوافدين الجدد إلى نمط حياة صحي. هذه اللحظة بالذات قادمة - صدور الدجاجيشعرون بالملل، ولم يعد تناول خليط المأكولات البحرية المجمدة ممكنًا، وقد تمت بالفعل تجربة جميع أطباق اللحم البقري المطبوخ على البخار، وحتى أكمام الخبز ليست خاملة. فقط المنتجات الثانوية تبقى "غير مطورة". ولكن كيف يمكنك أن تأكلها إذا كان كل ما يرتبط بالكبد يتم دمجه تلقائيًا في ذهنك بكلمات "الزبدة" و "المايونيز" و "الخفق واللف في فتات الخبز والقلي". في الواقع، تعلم تناول الكبد في شكل قريب من الحد الأدنى من المكونات أمر ممكن جدًا وبسيط جدًا.

محتوى المقال:

من المعتاد نقع كبد أي حيوان في الماء البارد. لا يزال هناك جدل حول ما إذا كان الإجراء يساعد على التخلص من السموم (وما إذا كانت هذه السموم موجودة في المنتج)، ولكن لا يزال من الأفضل نقعها - فهذا على الأقل سوف يتخلص من الطعم "الدموي" الغني ويصنع الطبق أكثر تنوعا.

ولكن قبل أن تنقعه، عليك شرائه. ومن الناحية المثالية، يجب أن يكون ما تشتريه موحدًا، ولامعًا، بلون الدم المجفف، ويجب ألا تنبعث منه أي روائح كريهة، ويجب أن يحتفظ بشكل إصبعه بعد الضغط عليه. هل تخاف من شراء شيء غير طازج؟ قم بشراء الكبد من المتاجر الخاضعة لرقابة الجودة، وليس من السوق. والأفضل من ذلك، التعرف على بائع اللحوم ومخلفاتها، إذا واصلت أسلوب حياتك الصحي، فستحتاج حقًا إلى طعام طازج وعالي الجودة.

مع الكبد المجمد، الأمور أكثر تعقيدا قليلا. لا يكفي مجرد تركه في صينية في الحوض لمدة 3-4 ساعات حتى يذوب. عليك بعد ذلك إلقاء نظرة فاحصة على ما حصلت عليه و... رميه بلا رحمة إذا لم يبدو الكبد طازجًا في المظهر. من السهل أن تصاب بالتسمم بسبب منتجات اللحوم، لكن علاج هذه الحالة يستغرق وقتًا طويلاً ومضجرًا وفي مستشفى الأمراض المعدية.

بشكل عام، سوف نفترض أننا صادفنا كبدًا طازجًا. الآن أنت بحاجة إلى نقعه. للقيام بذلك، خذ مقلاة للطهي واملأ المنتج بالماء. مياه باردة جدًا، شبه ثلجية. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات، ثم اشطفيه، وهذا يكفي. إذا اتبعت الوصفات التي تحتاج إلى نقع الكبد لمدة تصل إلى 12 ساعة، فمن الأفضل عدم المخاطرة بوضع المقلاة في الحجرة العامة للثلاجة.

ثم يتم تصريف الماء ويجب غسل المنتج نفسه. استخدم مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري لجعل العملية أكثر كفاءة. وهذا كل شيء، الكبد جاهز للعمل الرئيسي.

كيفية طهي الكبد في غلاية مزدوجة

الكبد على البخار؟ يبدو أنه لا يمكن أن يكون لذيذًا. في الواقع، كل هذا يتوقف على التوابل والأطباق الجانبية التي تستخدمها. على البخار إلى الكبد نبات الهليون، مخبوز بزيت الزيتون والفلفل الحلو، أي طبق مثل "البابريكاش"، بما في ذلك تلك التي يتم الحصول عليها من "الفلفل" المجمد شبه الجاهز وأي خضروات خضراء على الإطلاق.

لطهي الكبد في غلاية مزدوجة، ستحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة إلى حد ما ورشها بالتوابل - خليط من الفلفل، زعترمع رَيحانأو الريحان بالإضافة إلى القليل من الفلفل، والقليل من جوزة الطيب سيفي بالغرض. إذا كان الطبق الجانبي حارًا، يمكنك تناوله مع قليل من ملح البحر العادي. بالنسبة لأولئك الذين يحدون من ذلك، فإن رقائق الفلفل وملح الثوم مناسبة.

يتم وضع المنتج في الوعاء الأوسط للبخار لمدة 20-30 دقيقة، وتقدم ساخنة مع أطباق الخضار الجانبية.

يمكن وصف مشكلة الكبد والطباخ البطيء في عبارة واحدة: "عصيدة الكبد". غالبًا ما تؤدي منطقة التسخين الكبيرة والتحضير المحدد إلى حقيقة أن أي طبق كبد، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك، يتحول إلى العصيدة الأكثر شيوعًا. لا يمكن تجنب ذلك إلا من خلال قضاء وقت طويل للتكيف مع الفرن المتعدد لديك. حاول أولاً تقليل وقت الطهي عن الوقت المحدد في الوصفة بمقدار 10 دقائق، وانظر ماذا سيحدث. إذا كانت درجة الاستعداد مقبولة، فيمكنك ترك الأمر كذلك، وإذا لم يكن كذلك، "إنهاء الطهي" في وضع الإحماء.

بشكل عام، يتم طهي الكبد مع الماء، وربما يضاف البصل فقط إلى الطبق. بعد طهي المنتج، يمكنك دمجه مع الخضار المطبوخة بشكل منفصل. يعد تجميع كل شيء معًا في وعاء متعدد الطهي مناسبًا فقط لأولئك الذين يحبون، من حيث المبدأ، هريس الخضروات وليس لديهم أي شيء ضد استخدامها المنتظم.

أولئك الذين لا يحسبون السعرات الحرارية عادة ما يقليون الكبد مثل شرحات. تصب في وعاء متعدد الطهي زيت نباتييتم ضرب الكبد نفسه وتحريره من الأغشية والأوعية الدموية ويقلى على الجانبين بالزيت. ثم يمكنك جعله جاهزًا في وضع "التبريد" وتشغيله لمدة 15 دقيقة.

هذه الخيارات هي الأكثر ملاءمة لكبد الدجاج. في معظم المتاجر، يمكنك شراء "خليط" من الكبد والقلب على ظهره. يتم غسلها بالماء البارد وتقطيعها بسكين حاد. بالتوازي مع هذه العملية، يتم تذويب أي خضروات وطهيها في الميكروويف، على سبيل المثال، بروكليو قرنبيطوقطّعي بصلة واحدة طازجة فقط.

يُطهى الكبد والبصل المغسول في مقلاة مفتوحة مع الماء حتى ينضج نصفه، وتُضاف الخضار وتُغطى بغطاء وتُرفع إلى الحالة المرغوبة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بشكل عام، أي وصفات مع كبد الدجاج ستكون الأسرع، فقط لأنك لا تحتاج إلى إزالة عدد كبير من الأوعية الدموية منه، وهي ليست صعبة من حيث المبدأ.

طرق أخرى لتسريع عملية طبخ الكبد:

• تغلب عليها بمطرقة طهي بسيطة. من الأفضل الضرب على لوح بلاستيكي، ويجب حساب قوة الضربة دون رفع المطرقة عالياً، وإلا فسيتعين عليك جمع الكبد من الجدران، وعدم طهيه؛
• إذا لم يكن لديك مطرقة، يمكنك قطع القطع المقسمة من الأعلى بسكين حتى تحصل على شبكة دقيقة، أو ببساطة قطع القطع المقسمة إلى نصفين؛
• ولا يحبه جماليات الطهي، ولكنه خيار فعال للغاية - ما عليك سوى تقطيع الكبد إلى قطع أصغر، أو تقطيعه إلى شرائح، على سبيل المثال، أو حتى... إلى مكعبات. مناسبة للأطباق التي تحتوي على الخضار، أو، على سبيل المثال، مع طبق جانبي من عصيدة الحنطة السوداء، ويتم إعدادها، في المتوسط، ل 15 دقيقة أسرع من القطع الكبيرة.

كيف لطهي الكبد بشكل صحيح لنظام غذائي، ولكن مع الخبز

معظم الناس لا يحبون وصفات حمية الكبد (أي الكبد المسلوق ببساطة في الماء أو المطبوخ مع الخضار) لسبب واحد بسيط. إنهم يربطون طعم الطبق بقوة... لا، ليس مع طعم الكبد، ولكن مع الخبز المقرمش. يضيف القلي في فتات الخبز حوالي 200 سعرة حرارية إلى الطبق حصريًا من الدهون والكربوهيدرات، لذلك فهو غير مقبول بالنسبة لأخصائيي الحميات الحقيقية.

يمكن تقديم هذا الطبق للأطفال الصغار دون خوف. إذا قمت بإضافة الخضار والتوابل إلى الكبد، فيمكنك تحضير طعام شهي لذيذ وغير مكلف نسبيًا.

قبل الطهي، يجب شطف الكبد جيدًا تحت الماء البارد الجاري ثم تجفيفه بمنشفة ورقية. باستخدام سكين حاد، التقط حافة فيلم الكبد وقم بإزالته بعناية. إزالة كافة القنوات والأوعية الكبيرة. ضعي الكبدة المنظفة في طبق عميق، ثم اسكبي فوقها الحليب البارد. اتركيه لينقع في الحليب لعدة ساعات. يعد ذلك ضروريًا لإزالة الطعم المر المحددفضلات.

لطهي الكبد في غلاية مزدوجة لنظام غذائي أو طبق للأطفال، قم بتقطيعه إلى أجزاء وملحه قليلاً. ضع المنتج في وعاء الطهي بالبخار في الصينية الرئيسية واطهيه لمدة نصف ساعة. بالنسبة للطفل، يطحن الكبد النهائي باستخدام الخلاط ويضاف إلى هريس الخضار.

يمكن تحضير الكبد العطري مع البهارات في 30 دقيقة فقط.

وصفة الكبد مع التوابل

ماذا تحتاج:

• 300 جرام كبد بقري
• 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
• 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• بعض فتات الخبز
• 1-2 فصوص من الثوم
• 1 بصلة
• الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب المطحون - حسب الرغبة

طريقة تحضير الكبدة بالبهارات:

1. نقطع الكبدة المنظفة إلى قطع مستطيلة رفيعة ونضيف إليها الملح. ضعيها في صينية البخار المخصصة للحبوب. صب في النبيذ و2-3 ملاعق كبيرة. ماء بارد. أغلق الغطاء واطهي الطبق لمدة 15 دقيقة.

2. أضيفي الزبدة والبسكويت والبصل المفروم والثوم والبهارات إلى الكبد. اطبخ الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.

3. قدمي الكبدة مع الأرز أو الأعشاب أو سلطة الكرنب.

في غلاية مزدوجة، يمكنك إعداد وجبة خفيفة دسمة - لفة الكبد.

وصفة لفائف الكبد

ماذا تحتاج:

• 400 جرام كبد بقري
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ريحان مفروم
• 1 فص ثوم
• زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. رز مسلوق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طريقة تحضير رول الكبدة:

1. نقطع الكبدة المنظفة إلى طبقات ونضربها قليلاً. يتبل بالملح والفلفل.

2. لتحضير الحشوة، اخلطي الجزر المبشور والبصل والثوم المفروم والأرز والريحان والملح. ضع كل شيء على أطباق الكبد ولفه على شكل لفات.

3. ثبتي اللفائف بالخيط أو عيدان الأسنان ثم ضعيها في صينية الطهي بالبخار. طهي لمدة 40 دقيقة.

4. قم بإزالة الخيوط من اللفائف النهائية واسكب عليها الكريمة الحامضة.

وصفة للكبد زراز

ماذا تحتاج:

• 500 جرام كبد بقري
• 1 بيضة
• 200 جرام من لب الخبز الأبيض
• 2 بصل
• 4 ملاعق كبيرة. فتات الخبز
• زيت نباتي

طريقة تحضير زرازي الكبدة :

1. قم بتمرير الكبد النظيف من خلال مفرمة اللحم مع بصلة واحدة وخبز منقوع في الماء البارد. أضف البيضة والملح إلى اللحم المفروم.

2. يُقطع البصل المتبقي جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. تخلط مع فتات الخبز والملح.

3. يُشكل اللحم المفروم إلى شرحات. ضعي القليل من حشوة البصل داخل كل واحدة.

4. ضعي الزرازي على رف الطهي بالبخار واطهيه لمدة نصف ساعة. يقدم مع البطاطس أو الحنطة السوداء أو الخضار المطبوخة.

هل تفضل كبد الدجاج؟ لدينا لك أيضاً وصفة رائعة، شاهد الفيديو!

باستخدام غلاية مزدوجة، لا يمكنك توفير وقت الطهي فحسب، بل يمكنك أيضًا الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج. كبد البقر المطبوخ مع الخضار في صلصة الكريمة الحامضة، وحتى على البخار، يبدو طريًا وناعمًا وعصيرًا بشكل مدهش.

سيتم الحصول على 500 جرام من المنتج الرائع خلال نصف ساعة فقط، بما في ذلك 5 دقائق من وقت النشاط. كل ما تحتاجه هو نقع الكبد مسبقًا في الماء أو في الحليب المخفف بالماء لمدة ساعة واحدة (إجراء النقع يسمح لك بالتخلص من المرارة غير الضرورية والروائح غير الضرورية، وسيكون الكبد أكثر ليونة بعد الطهي).

المكونات اللازمة للطبق:

أ) كبد البقر - 500 غرام؛
ب) القشدة الحامضة - 100 غرام؛
ج) بصل - رأسان؛
د) الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ه) البقدونس - حفنة صغيرة؛
و) الملح - نصف ملعقة صغيرة؛
ز) الفلفل.

تسلسل الطبخ:

1. قم بإزالة جميع الأغشية من الكبد المنقوع وقطع القنوات. تقطع إلى قضبان مستطيلة وتوضع في صينية البخار لأطباق السوائل.

2. نقطع البصل والجزر. ضع كل شيء في صينية الباخرة.

3. أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة الكلية، بحيث يكتسب الكبد حنانًا خاصًا. الملح والفلفل التركيبة بأكملها.

4. ضعي الصينية على قدر البخار، وأغلقي الغطاء واضبطي الوقت على 25 دقيقة. ليست هناك حاجة للاقتراب من الباخرة طوال هذا الوقت، فالعملية برمتها ستتم من تلقاء نفسها.

5. في هذه الأثناء، يمكنك تقطيع البقدونس ثم إضافته طازجًا إلى الكبد.

يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي في نصف ساعة فقط. كطبق جانبي، البطاطا المهروسة اللطيفة، الأرز الأبيض، الملفوف المطهي أو البنجر المسلوق سوف يتناسب بشكل جيد مع الكبد.

جربها، شهية طيبة!