كيفية طبخ مناقصات الدجاج. كرات لحم فيليه الدجاج المفرومة - وصفة خطوة بخطوة مع الصور حول كيفية تحضير وصفة كرات لحم الدجاج في المنزل

لتناول العشاء أو الطبق الرئيسي على الغداء، أفضّل تحضير أطباق من اللحم المفروم. اليوم على الغداء قمت بتقطيع صدور الدجاج مع الصلصة.

كرات الدجاج

مكونات:

• صدر دجاج مفروم - 600 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة،
• بيضة نيئة - 1 قطعة.
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• مرق الدجاج - 1.5 كوب،
• القشدة الحامضة والكاتشب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• الشوفان الجاف (يمكن استبداله بشريحتين من الخبز الأبيض)،
• ملح، فلفل أسود مطحون.
• زيتون، ذرة، أعشاب - للتقديم.

عملية الطبخ:

أولاً نقوم بتحضير اللحم المفروم المفروم. يجب شطف صدر الدجاج تحت الماء الجاري. جفف بمنشفة ورقية. نقطع لحم الدجاج إلى قطع كبيرة، ثم نقطع كل قطعة إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد.

ضعي الدجاج المفروم في طبق، وأضيفي الملح والفلفل. يُضاف البصل المبشور جيدًا ويُخفق في بيضة نيئة ويُمزج كل شيء بالشوكة.

أضيفي دقيق الشوفان الجاف واعجنيه بيديك واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتشبع الرقائق بالرطوبة وتنتفخ قليلاً.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الصلصة لكرات اللحم. نقوم بتنظيف الخضار. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة ويُضاف الجزر المبشور والبصل المفروم ويُقلى حتى ينضج مع التحريك. أضيفي الكاتشب والقشدة الحامضة واخلطي.

نخفف الدقيق بالمرق ونضيف بعض الملح. يُسكب الدقيق المخفف في صلصة الطماطم مع التحريك المستمر حتى يغلي حتى لا تكون هناك كتل. تُغلى الصلصة لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم تُرفع عن النار.

نحن نتغلب على اللحم المفروم الجاهز. ثم نقسمها إلى 20 كرة متساوية، نشكل منها كرات. تُلف في فتات الخبز وتُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

ضعي كرات لحم فيليه الدجاج الجاهزة على طبق، واسكبيها فوق الصلصة، وزينيها بالذرة المعلبة والزيتون. يرش بالأعشاب.

نشكر غالينا كوتياخوفا على الوصفة (صورة المؤلف).

شهية طيبة ووصفات جيدة! كما أنها تبدو لذيذة جدًا.

هناك منتجات يمكنك من خلالها تحضير الأطباق بسهولة وبسرعة كبيرة. فيليه الدجاج والثدي ليست سوى هذه المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، تتميز أطباق الدجاج بطعمها الرقيق والدقيق. نقدم لك عدة وصفات بسيطة ولذيذة لكرات الدجاج.

كرات لحم الدجاج: الوصفة الأولى

المكونات المطلوبة:

قليل من الطحين

ملح للتذوق)؛

زيت نباتي.

كيف يتم تحضير كرات لحم الدجاج هذه؟ إذا تناولت شرائح مجمدة، فيجب عليك أولاً تذويبها. من الجيد أن يكون لديك وقت للانتظار حتى تذوب شرائح اللحم نفسها تدريجيًا. لا ينصح بتذويب شرائح الفيليه تحت الماء، لأن اللحم يفقد العديد من العناصر الغذائية.

عندما يذوب اللحم، قطعيه إلى قطع واضربيه بالمطرقة من الجانبين. يُملح كل قطعة ويُضاف القليل من الفلفل ويُتبل بالبهارات قليلاً. بعد ذلك، قومي بغمس القطع في البيض المخفوق ثم في الدقيق. بعد ذلك، ضعي القطع في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.

عندما تنضج القطع جيدًا على كلا الجانبين، ضعيها على صينية الخبز. صر الجبن. افتح الأناناس وصفي كل العصير من الجرة. خذ قطعة من الأناناس وضعها على كرات اللحم، ثم رش الجبن فوقها.

ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى لمدة خمس إلى عشر دقائق. إذا ذاب الجبن، فهذا يعني أن كرات اللحم جاهزة.

تشبه كرات اللحم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة قليلاً "كستلاتة كييف" الشهيرة المصنوعة من الدجاج فقط.

كرات الدجاج بالجبن: الوصفة الرابعة

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

حوالي 150 غ من الجبن (المبشور)؛

القليل من الفلفل.

للعجين:

بيضتان أو ثلاث؛

ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز؛

ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الدقيق؛

ملح فلفل.

كيف لطهي كرات الدجاج بالجبن؟ نأخذ صدر دجاج ونغسله ونجففه ثم نقطعه (يمكنك تقطيع الصدور بالطول إلى جزأين أو إلى قطع صغيرة. يجب ضرب كل شريحة بالبولي إيثيلين.

تتبل القطع المقطعة بالملح والفلفل حسب ذوقك.

الآن دعونا نجهز العجينة. خذ البيض وأضف الدقيق والمايونيز والملح والفلفل واخلط كل شيء جيدًا. يجب أن يكون قوام الخليط أكثر سمكًا قليلًا من المعتاد.

ثم نأخذ ملعقة وننشر الخليط على جانب واحد من قطعتنا. ضع الفرم، بحيث يكون جانب الخليط لأسفل، في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ضع الجبن على الفرم. ضعي ملعقة أخرى من العجين فوق الجبن. تقلى القطع على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل التقديم، يمكن تزيين قطع الدجاج بالأعشاب. يمكنك أن تأخذ أي طبق جانبي.

الآن يمكنك بسهولة تحضير تندر الدجاج الذي يناسب جميع الأذواق!

في الوقت الحاضر، فقدت كرات اللحم أهميتها وأصبحت أشبه بالشرحات العادية. في البداية، تم تشكيلها من قطعة لحم مستديرة كاملة، والتي تم ضربها جيدًا قبل القلي، لكن الطهي، مثل كل التقدم، لا يقف ساكنًا. بمجرد ظهور الفرصة لتحويل اللحوم إلى لحم مفروم، استغلوا ذلك على الفور وبدأوا في صنع كرات اللحم على شكل شرحات مستديرة من الخبز. يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة ودائمًا ما تكون طرية جدًا ومليئة بالعصارة والشهية. يمكن تقديم كرات لحم الدجاج على الغداء أو العشاء مع أي طبق جانبي.

مكونات:

• 500 جرام من صدور الدجاج
• 500 جرام من فيليه أفخاذ الدجاج
• 1 - 2 بصل
• فتات الخبز
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو

يُطحن لحم الدجاج في مفرمة اللحم أو محضر الطعام مع البصل ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ويُخفق اللحم المفروم قليلاً في وعاء أو يُقلب من يد إلى أخرى. ثم نشكل كرات صغيرة على شكل شرحات مستديرة ونخبزها جيدًا في فتات الخبز ونقليها على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. اطهيها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، على جانب واحد بدون غطاء، ثم اقلبيها وغطيها. عادة، تصل كرات الدجاج إلى الاستعداد الكامل دون طهي إضافي، ولكن إذا كنت تريد، صب حوالي 50 مل من الماء الساخن في المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يتبخر السائل. بالعافية.

بعبارات بسيطة، كرات الدجاج ليست أكثر من شرحات مفضلة منذ زمن طويل. والفرق الوحيد بين الأطباق هو الشكل والحنان الذي لا يمكن إعطاؤه للشرحات المعتادة.

من خلال إجراء مزيد من القياس مع شرحات اللحم، أود أن أشير إلى أنه لا يمكن قلي شرحات اللحم فحسب، بل أيضًا طهيها على البخار. من خلال طهي كرات لحم الدجاج في غلاية مزدوجة، سيكون الطبق أكثر صحة، مما يجعله في متناول الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، وكذلك الأشخاص الذين يُحظر عليهم تناول الأطعمة المقلية الدهنية.

المكون الرئيسي لهذا الطبق اللذيذ والصحي هو لحم الدجاج الأبيض (فيليه). لكن ليس عليك شراء لحم الثدي. يمكنك أيضًا استخدام لحم الدجاج (الزركشة) لكرات اللحم أو تقطيع اللحم بنفسك، على سبيل المثال من لحم الخنزير. وهذا يجعل الوصفة أكثر سهولة في الوصول إليها.

ميزة أخرى لهذا الطبق هي أنه يمكن تعديل تركيبته واستكمالها قليلاً حسب تفضيلات ذوقك. على سبيل المثال، لمحبي الأطباق الأكثر ثراء، يمكن إضافة شحم الخنزير إلى اللحوم. إذا كنت تحبينه حارًا، قطعي الفلفل الطازج وأضيفيه إلى اللحم المفروم. لن يضيف هذا نكهة إلى قطع فيليه الدجاج فحسب، بل سيملأ الطبق أيضًا برائحة طازجة.

مكونات

• لحم الدجاج (يفضل فيليه) - 500 غرام؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 0.5 فصوص؛
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 50 مل؛
• الفلفل الحلو المطحون - 0.2 ملعقة صغيرة؛
• جوزة الطيب - 0.2 ملعقة شاي؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود (الأرض) - حسب الرغبة؛
• فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة. (2 ملعقة كبيرة لحم مفروم، 2 ملعقة كبيرة لنزع العظم من الكرات)؛
• زيت نباتي للقلي – 40 مل.

تحضير

يُطحن لحم الدجاج أو الفيليه إلى قطع صغيرة.

قشر البصل والثوم ثم مررهما مع قطع الفيليه المفرومة من خلال مفرمة اللحم.

أضف البهارات والبهارات إلى الخليط الناتج حسب ذوقك.

ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى اللحم المفروم.

ثم أضيفي فتات الخبز إلى الخليط المجهز، مما يساعد اللحم المفروم على الاحتفاظ بالشكل المطلوب بشكل أفضل ويجعله أكثر ليونة. أضف الحليب أيضًا.

تُمزج جميع المكونات جيدًا، ويُقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا.

بعد أن ينضج اللحم، نشكله على شكل كرات ونغلفها جيدًا بفتات الخبز.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ويُقلى كرات اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عندما تكتسب كرات اللحم اللون البني، أخرجيها من المقلاة وضعيها على ورق ماص (سيسمح ذلك بتصريف الزيت النباتي الزائد).

هذا كل شيء، مناقصات الدجاج الطرية جاهزة! بالعافية!

ملاحظة للمضيفة

• لكي تتمتع كرات اللحم بمظهر جذاب، عليك وضعها على مقلاة ساخنة وتقليها على نار متوسطة دون تغطيتها بغطاء. بفضل هذا، لن تمتص الكرات الدهون الزائدة، وسوف تكون مقلية جيدا وسيكون لها قشرة مقرمشة.
• يمكنك تقديم كرات فيليه الدجاج مع أي أطباق جانبية. تتناسب بشكل جيد مع الخضار والأعشاب والخس.

بالطبع، يعرف الجميع تقريبًا كيفية طهي القطع، بما في ذلك الدجاج، ولا يكاد يوجد طبق أبسط وألذ من هذا النوع من اللحوم، ولكن ليس كل شيء بسيطًا كما يبدو للوهلة الأولى. تذكر، هل سبق لك أن أكلت شرائح لحم لم يكن طعمها جيدًا؟ نحن على يقين من أن مثل هذا الحادث المؤسف قد حدث مرة واحدة على الأقل للجميع. وعلى الأرجح، لم يكن هذا حادثا، لأنه، مثل أي طبق آخر، يمكن أيضا أن تدمر كرات الدجاج ووصفتها. ومن أجل منع حدوث مثل هذا سوء الفهم المزعج لك مرة أخرى، تقدم KhozOboz مراجعة اليوم. سنتحدث عن كيفية تحضير شرائح الدجاج بشكل صحيح للقلي، وما هو الأفضل لقليها، وما الذي يجب استخدامه كخبز: الليزون، أو البسكويت أو دقيق الشوفان، وكم يجب أن تقلى وبأي حرارة. وبالطبع لن نتجاهل تاريخ الطبق الذي بدونه لن تكتمل القصة.

تاريخ كرات الدجاج

لنبدأ حسب التقليد بالتاريخ. وقبل كل شيء، نلاحظ أن المنتج الرئيسي، بناءً على اسم طبقنا، هو قطعة صدر دجاج. واللحوم، كما تعلمون، كانت تحظى بتقدير كبير في جميع الأوقات، وتاريخها كمنتج رئيسي في النظام الغذائي البشري يبدأ قبل وقت طويل من ظهور الخبز. حتى في زمن النظام المشاعي البدائي، كان الناس يطعمون أنفسهم عن طريق الصيد وجمع الثمار. إن طهي اللحم على النار هو ما يمكن تسميته بأول إنجاز طهي للبشرية. واليوم، لا يتم نسيان هذه الوصفة فحسب، بل تحظى أيضًا بتقدير كبير؛ حيث يتم تحسينها باستمرار، واكتساب تقاليد جديدة ومكونات إضافية. منذ تلك العصور القديمة، ظهرت العديد من الأشياء الجديدة التي أدت إلى تنويع تقاليد أكل اللحوم بشكل كبير.

علاوة على ذلك، فإن أولئك الذين لا يؤيدون ما يسمى باللحوم "الحمراء"، اختاروا بديلا ليس أقل لذيذا، ولكنه أكثر أمانا لشخصيتهم وصحتهم - الدواجن. في الأساس، بالطبع، نحن نتحدث عن الدجاج والديك الرومي. بالإضافة إلى ذلك، تنوعت طرق التقديم والطهي بشكل كبير: ظهرت الأطباق الجانبية، والصلصات المثيرة للاهتمام واللذيذة، ودرجات مختلفة من القلي، وغيرها الكثير. ومع ذلك، فإن الشيء الأكثر أهمية من بين كل هذه الضجة، في حالتنا، هو قطع صدور الدجاج اللذيذة وسنقوم بتحضيرها اليوم، ولكن بعد قليل. أولاً، سنكتشف من وأين ومتى ابتكر وصفة الدجاج والقطع الأخرى.

بالانتقال إلى التاريخ، أولاً وقبل كل شيء، نلاحظ أن شرائح صدور الدجاج تسمى تاريخيًا شنيتزل ولا يمكن وضعها في نفس القسم مع أطباق اللحوم الشهية المماثلة فحسب، بل يمكن أيضًا تحديدها جزئيًا لأن شنيتزل، حسب التعريف، عبارة عن طبقة من اللحم، لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم الضأن أو غيرها، مخبوز في فتات الخبز أو الليزون، مقلي بالزيت النباتي الساخن. ومع ذلك، على الرغم من هذا التشابه الهائل، لا تزال شرائح الدجاج ووصفتها بها بعض الاختلافات عن شريحة لحم التي نعرفها بالفعل.

ما هو الفرق بين الفرم والشنيتزل؟

• أولاً، يشير الاسم نفسه إلى أنه يجب بالتأكيد ضرب هذه اللحوم بمطرقة خاصة. من المهم أن نفهم أن طعم الطبق سيعتمد جزئيًا على القدرة على خفق اللحم بشكل صحيح وكفء. على سبيل المثال، تتطلب قطع الدجاج ووصفتها ضرب اللحم عبر كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي حتى لا يتضرر الثدي الطري؛
• ثانيًا، تصر وصفة الدجاج والقطع الأخرى على أنه يجب طهيها فقط في مقلاة وباستخدام القلي فقط. لكن شنيتزل، على سبيل المثال، إلى جانب القلي، يمكن أيضًا أن تكون مشوية أو مقلية؛

الآن بعد أن فهمنا كيف يختلف الدجاج وأي قطع أخرى عن الطرق الأخرى لطهي اللحوم، يمكننا الانتقال إلى ميزاته وتفاصيله الدقيقة، والتي يُنصح بشدة بعدم تجاهلها:

• إذا كنت تخطط لطهي شرائح الدجاج، يجب عليك اختيار الثدي المبرد فقط، وليس المجمد. بهذه الطريقة ستصبح الكرات ألذ وأكثر عصيرًا؛
• أعلاه، لقد لفتنا انتباهكم بالفعل إلى حقيقة أنه يجب عليك التغلب على اللحم باستخدام كيس أو فيلم. ونضيف أيضًا أن سمك شرائح الدجاج يجب أن يكون كما في الصورة، وليس رقيقًا جدًا، وإلا فسوف يصبح جافًا؛
• من أجل الخبز، من الجيد استخدام ليسون بسيط، ولكن، على سبيل المثال، الخبز المحمص محلي الصنع من أنواع مختلفة من الخبز أو بذور السمسم؛
• تصر وصفة قطع الدجاج على أنه يجب طهيها فقط في مقلاة ساخنة، ولا يمكنك إضافة اللحم إلا عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية وأزيزًا. بهذه الطريقة سوف يلتصق الخليط على الفور وسيبقى العصير داخل اللحم، وإلا ستفقد كل النكهة وسوف تنتشر ببساطة فوق المقلاة؛
• يجب أن يتم خفق بيض الخبز بشكل أكثر شمولاً، وإلا فإن العجة سوف تتشكل ببساطة على قطع اللحم، وليس ليسيون، كما في الوصفة؛
• أولاً، اقلي الكرات على نار متوسطة من جانب واحد، وعندما تكتسب اللون البني، اقلبيها ببساطة، ثم غطيها بغطاء، وخففي الحرارة. اتركي قطع فيليه الدجاج مغطاة على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حسب ما تتطلبه الوصفة؛
• صدور الدجاج، والتي ستظهر بالتأكيد كما في الصورة، يجب أن تقدم ساخنة فقط مع طبق جانبي من الخضار الطازجة أو الصلصة اللذيذة.

سنقدم لك اليوم أبسط ما يسمى بالوصفة الديمقراطية لقطع الدجاج وعملية الطهي بأكملها حسب التقاليد مع الصور.

مكونات قطع الدجاج

• فيليه دجاج - 2 قطعة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح - حوالي 200 غرام
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي – للقلي

كيفية طهي شرائح الدجاج أو ببساطة القطع

1. أولا، نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة للكرة الرئيسية؛
2. الآن قم بضرب اللحم من خلال غلاف بلاستيكي باستخدام مطرقة خاصة.

   

3. الآن قطع الدجاج، الوصفة التي نقدمها لك اليوم وحتى مع الصورة، تحتاج إلى الفلفل والمملح حسب الذوق؛

   

4. باستخدام المخفقة، اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا؛

   

5. ضعي مقلاة على النار، واسكبي عليها الزيت، ثم قومي بتسخينها جيداً؛

   

6. عندما يسخن الزيت قومي بقلي اللحم. للقيام بذلك، اغمس قطع الدجاج في البيضة؛

   

7. الآن قم بلف القطع المستقبلية بعناية في الدقيق.

   

8. يتم خبز اللحم وحان وقت وضعه في المقلاة.

   

9. على نار متوسطة، اقلي القطع على جانب واحد؛

   

10. الآن اقلبهم وقلل الحرارة قليلاً. الآن قم بتغطية اللحم بغطاء ويقلى لمدة 3 دقائق حتى ينضج. يجب تقديم اللحوم الجاهزة فورًا مع الصلصة والخضروات الطازجة؛

    

لذلك تعلمنا أنا وأنت كيفية إعداد شرائح الدجاج، إذا لم يكن لدى أي شخص مثل هذه المهارات من قبل. نأمل حقًا أن تصبح قطع الدجاج أحد أطباقك المفضلة، حتى على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية في كل شيء مقلي. نتمنى مخلصين لجماهيرنا شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة. وبالطبع، لا تنس مشاركة تجربتك مع HozOboz. تذكر أن وصفتك لقطع الدجاج، وحتى مع الصورة، قد تخلق ضجة كبيرة بين القراء - كن جريئًا وسينجح كل شيء! تصبح أفضل طباخ HozOboz! ونحن دائما على استعداد لتقديم مساهمتنا المتواضعة في جهودكم. HozOboz هو أفضل صديق لك على الطريق إلى المجد.