هل الهامبرغر مضر أم خرافة؟ لماذا الوجبات السريعة ضارة جداً؟البرغر الأكثر ضرراً

تم الاتصال بالإنترنت مؤخرًا بين المستخدمين البيلاروسيين كان هناك نقاشحول البرغر. قال رجل الأعمال فيتالي شورافكو إنه يثير غضبه عندما يطلق على الهامبرغر اسم الوجبات السريعة. وعندما يحاول معرفة ما هو الضار بالضبط: اللحم المفروم أو الطماطم أو البصل أو الخس، لا أحد يقدم حججاً واضحة ضده. قرر محررو The Village Belarus معرفة ما إذا كان البرجر سيئًا حقًا، ولجأوا إلى أخصائي التغذية للحصول على المشورة.

اناستازيا ترافينا

أخصائي تغذية، استشاري تغذية

كما تعلمون، أنا ضد تقسيم الطعام بشكل عام إلى جيد أو سيء، لأن أي طعام عبارة عن مجموعة من المغذيات الدقيقة والكبيرة، ومحتوى معين من السعرات الحرارية ومجموعة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. وأي منتج، إذا تم تقسيمه إلى مكونات، لا يمكن أن يسمى سيئا أو جيدا. إنها مسألة ما هي أهدافك، وكمية الطعام الذي تتناوله، وعدد المرات التي تتناولها فيها. أما بالنسبة للبرغر نفسه، إذا قمت بتقسيمه إلى مكوناته المحددة، فيمكنك أن تتساءل حقًا ما هو السيء في ذلك؟

يتعلق الأمر بجودة هذا البرجر وجودة المكونات المستخدمة فيه. إذا كنا نتحدث عن البرغر الحرفي المألوف الآن، فغالبًا ما يكون هذا منتجًا جيدًا تمامًا ويمكن استهلاكه. بطبيعة الحال، إذا كنت ترغب فقط في إنقاص الوزن، فمن خلال تناول مثل هذا البرجر، ستحصل ببساطة على عدد كبير من السعرات الحرارية، نظرًا لحقيقة أنه يحتوي عادةً على صلصات دهنية وعالية السعرات الحرارية، وكعك عالي السعرات الحرارية، وأطعمة عالية السعرات الحرارية. اللحوم ذات السعرات الحرارية. ولكن إذا قمت بدمجها مع السعرات الحرارية اليومية، فلن يحدث أي شيء سيئ.

بشكل عام، فكرة أنك ستأكل بطاطس ماكدونالدز أو الهامبرغر وسينتهي بك الأمر على الفور إلى دهون زائدة على الوركين أو الخصر هي فكرة خاطئة. إذا كان يتناسب مع السعرات الحرارية التي تتناولها، وإذا كنت تأكل أقل مما تحرقه من السعرات الحرارية يوميًا، فحتى البرغر لن يجعلك تكتسب وزنًا.

أما بالنسبة للتكوين نفسه، فلا بأس بالخضروات، والكعك المستخدم هناك، إذا تم خبزه في الموقع، أي في مطعم حيث يتم تحضير البرغر، فلا بأس أيضًا. إذا كان اللحم جيدًا، فإنهم يطبخون اللحم المفروم بأنفسهم، ويعرفون ما هو مصنوع منه، وإذا كان لحم البقر، فهذا رائع بشكل عام. الآن هناك مليون برجر بتركيبات مختلفة: هناك برجر السمك، وبرجر الفلافل، وبرجر الدجاج. هناك الكثير من الخيارات.

الشيء الوحيد الذي قد لا يكون صحيًا تمامًا هنا هو وفرة الدهون المشبعة الموجودة في اللحم نفسه وفي الزيت الذي يُقلى فيه كل شيء. إذا كان هذا نوعًا من القلي العميق، فمن المهم أن يستخدم الطباخ زيتًا طازجًا في كل مرة، نظرًا لأن الزيت الفاسد الذي تم استخدامه عدة مرات هو نفس الدهون المتحولة التي يجب أن تخاف منها. وإذا كان القلي السريع في الزيت الطازج فلا حرج في ذلك.

من المهم الانتباه إلى الصلصة المستخدمة هناك. إذا لم يكن نوعًا من المنتجات الكيميائية التي يتم شراؤها من المتجر، فله الحق في الوجود. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى ما تأكله مع البرجر. إن غسل هذا الأمر برمته بجرعة كبيرة من الصودا الحلوة ليس بالأمر الجيد. إذا كانت وجبة منفصلة ومفيدة، فيرجى تناول البرغر ولا تقلق، فقط تحرك أكثر واحرق سعرات حرارية أكثر مما تستهلك.

يمكنك طهي برجر جيد في المنزل. يمكنك الإبداع واستبدال كعكة القمح بكعكة الحبوب الكاملة، ويمكنك العثور على كعك العجين المخمر أو كعك الجاودار. يمكنك تناول اللحوم عالية الجودة وفرمها، وتناول الخضروات الطازجة، وصنع الصلصة محلية الصنع. قم بالتجربة ولا تعتقد أنه إذا كان برجرًا، فهذا شيء ضار مسبقًا.

أما الوجبات السريعة فما هي أضرارها؟ نتناوله بسرعة، حيث نستهلك كمية كبيرة من السعرات الحرارية في الوجبة الواحدة. ومع ذلك، هذا ليس غذاء كثيف المغذيات. بعد 2-3 ساعات سوف ترغب في تناول الطعام مرة أخرى، وهناك خطر الإفراط في تناول السعرات الحرارية. وإذا كنت تأكل مثل هذا طوال الوقت، فسوف تكتسب الوزن الزائد. كل شيء جيد في الاعتدال.

ستقول بالتأكيد أن هناك فائدة قليلة في البرغر، لكننا سنجادل بالتأكيد مع هذا. وبطبيعة الحال، يحتوي برجر واحد على قيمة غذائية أقل من سلة من الفاكهة، ولكن ليس أقل من البيتزا أو الطعام المطبوخ في المنزل. كل هذا يتوقف على المكان الذي تطلب فيه البرغر الخاص بك وما يتم صنعه هناك.

يدرك مستهلكو برجر موسكو جيدًا حقيقة أن الطعام اللذيذ المصنوع من مكونات عالية الجودة لا ينبغي أن يكون رخيصًا. إذا كنت تحب البرجر، فلا تشتريه مقابل 50 روبل - على الأرجح، تم استخدام منتجات رخيصة منخفضة الجودة لإعداده. يحتوي البرجر الجيد على الخبز الطازج والخضروات المزروعة في المزرعة، والأهم من ذلك، اللحوم الحقيقية بدون إضافات أو أطعمة مجمدة أو مواد حافظة. يبلغ وزن البرجر العادي حوالي 200 جرام، وهذا هو الوزن الإجمالي للطبق الذي يحتوي على جميع المكونات المذكورة أعلاه. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 269 سعرة حرارية. تحتوي البيتزا والفطيرة على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا. والفوائد الصحية هي نفسها تقريبًا.

أساس أي برجر هو فطيرة اللحم. وهي مصنوعة من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر والدجاج والأسماك ولحم الضأن وربما حتى الروبيان. فوائد اللحوم مثيرة للجدل. وما لم تكن نباتيًا، فمن المحتمل أن تكون مؤيدًا لإدراج منتجات اللحوم في نظامك الغذائي اليومي. للتعرف على فوائد منتج معين، يمكنك الاطلاع على تأثير استبعاده من الطعام في حالة عدم وجود بديل كامل له. يؤدي رفض تناول لحم البقر إلى الإصابة بفقر الدم، كما أن عدم تناول لحم الخنزير مرة واحدة على الأقل في الأسبوع يمكن أن يسبب العجز الجنسي لدى الرجال. الدجاج غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد، ويشارك في الحفاظ على ضغط الدم، ويخفض نسبة الكوليسترول ويحفز وظائف الكلى. بشكل عام، لا يمكنك العيش بدون اللحوم على الإطلاق، ويحتوي البرغر الجيد على كمية من اللحوم تلبي حاجة الجسم اليومية من البروتينات والعناصر الدقيقة.

يعتبر القمح، وهو جزء من كعكة البرجر، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. بالإضافة إلى أنه يزيد من معدل الأيض ويمنع تكون حصوات المرارة. منتج صحي للغاية.

يعتبر البصل، والذي غالبًا ما يتم تضمينه في وصفات البرجر، عاملًا قويًا مضادًا للبكتيريا. والبصل لا يقتل البكتيريا الضارة في الجسم فحسب، بل ينظم أيضًا جهاز المناعة وينشط دفاعات الجسم.

يمكنك أن تكتب الكثير عن فوائد الخضار. على سبيل المثال، الطماطم ترفع معنوياتك. هل تعلم عن هذا؟ ما الضرر الذي يمكن أن يحدث من البرغر؟ سيقول مؤيدو الوجبات المنفصلة أن البرجر يحتوي على جميع الأطعمة غير المتوافقة مع بعضها البعض. ومع ذلك، فإن نظرية التغذية المنفصلة هي إحدى إصدارات نمط الحياة الصحيح، وليس الحقيقة المطلقة. يفضل بعض الأشخاص نظرية التغذية السليمة اعتمادًا على فصيلة دمهم، والبعض الآخر يرفض تمامًا الأطعمة ذات الأصل غير النباتي، وما إلى ذلك. إذا كنت لا تذهب إلى التطرف، يمكنك أن تأكل برغر. وهو طعام لذيذ يملأ الجسم بالطاقة والمواد الأساسية.

يمكن أن يكون البرغر في المطاعم الجيدة التي تقدم المأكولات الأصلية أكثر صحة: مع الأفوكادو والجبن الفاخر والخضروات وشرائح اللحم التي يتم توفيرها مباشرة من الأرجنتين والبرازيل وأستراليا. بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا قلقين بشأن شخصياتهم، ولكن من الصعب عليهم الامتناع عن طلب برجر، سيقدم Obed.ru النصيحة: اشرب زبادي قليل الدسم خالي من السكر بعد البرجر. الأحماض الموجودة في هذا المنتج تعمل على تحييد الدهون الموجودة في البرجر. 3 أكواب من الزبادي يومياً توفر لك 85 سعرة حرارية!

لماذا يعتبر الهامبرغر ضارًا أو كيف أن أسلوب الأكل "الغربي" ضار بصحتك

وتشهد البلدان النامية توسعاً حضرياً سريعاً، إذ يعيش الآن أكثر من نصف سكان العالم في المدن. ومن المتوقع أن يرتفع هذا الرقم إلى 70% بحلول عام 2050. مع هذه العملية يأتي نمط الحياة الحضري - الذي غالبًا ما يتضمن نشاطًا بدنيًا أقل واتباع نظام غذائي "غربي".

في جميع أنحاء العالم، تتغير عادات الأكل، والتي لا يمكن إلا أن تؤثر على صحة السكان. يختار معظم الناس حول العالم إضافة المزيد من السعرات الحرارية والمزيد من اللحوم إلى قوائم طعامهم مع زيادة دخلهم. لسوء الحظ، هذه التغييرات ليست مفيدة دائمًا، فمن الممكن أن يكون لها عواقب صحية سلبية محتملة وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

في الوقت الحالي، هناك مجموعات كاملة من الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية، ليس لأنهم يتناولون طعامًا رديئ الجودة وبكمية غير كافية، ولكن لأنهم يأكلون أطعمة ذات خصائص مفيدة قليلة وتحتوي على العديد من الإضافات والملونات الصناعية. ويتناقض هذا الاتجاه مع الأسباب التقليدية لسوء التغذية. ومع ارتفاع الدخل، يتمكن الناس من الوصول إلى "الأغذية المصنعة" ويزداد استهلاكهم.

"الأطعمة المصنعة" قليلة الفائدة وتحتوي على سعرات حرارية "فارغة". إن القائمة الفقيرة بالفواكه والخضروات لها تأثير سلبي قوي على الصحة. ولذلك فإن ما يسمى بقائمة الطعام "الغربية" الحديثة، والتي تحتوي على الكثير من الأطعمة المصنعة، غنية بالسعرات الحرارية، ولكنها تقدم فائدة قليلة للجسم. وفقا لأحدث البيانات، تربط منظمة الصحة العالمية الاستهلاك المتكرر لمنتجات اللحوم الصناعية (النقانق، والنقانق، ولحم الخنزير، وما إلى ذلك) مع زيادة خطر الإصابة بالسرطان.

ما هي القائمة "الغربية"؟

"السمة الرئيسية لـ "القائمة الغربية" هي الاستهلاك المفرط للسكر المكرر والدهون العالية المكررة والمشبعة والبروتين الحيواني وتقليل استهلاك الألياف النباتية. وهذا يعني قائمة غنية بالدهون واللحوم الحمراء والملح والسكر وقليلة الخضار والفواكه. تتميز هذه القائمة بعدد كبير جدًا من السعرات الحرارية وكمية قليلة من العناصر الغذائية، خاصة أن هذا الاتجاه متأصل في ثقافة الوجبات السريعة.

كيف يمكن أن تؤثر هذه القائمة على صحتك؟

زيادة خطر الإصابة بالأمراض المعدية

الأطعمة المعالجة والمكررة للغاية، الشائعة في الأطباق الغربية، لا ترضي الجسم. أنها تؤثر سلبا على نظام المناعة لدينا. السبب الرئيسي هو الأطعمة التي تحتوي على الفركتوز وحمض البالمتيك، وهي مكونات شائعة في ألواح الحلوى يمكن أن تؤدي إلى رد فعل مناعي.

يوجد حمض البالمتيك في زيت النخيل، والذي يستخدمه مصنعو الأغذية الروس على نطاق واسع. يمكنك العثور عليه في الحلوى والحلويات ورقائق البطاطس والبطاطس المقلية والآيس كريم والقشدة والقشدة الحامضة والزبدة والجبن وغيرها من الأطعمة.

ووفقا للعلماء، قد يخلط جسمنا بين حمض البالمتيك وبكتيريا مثل الإشريكية القولونية، ثم يشن هجوما مناعيا على البكتيريا المشتبه بها، مما يؤدي إلى التهاب خفيف وضعف المناعة. إذا كان الجهاز المناعي مشوشًا بهذه الطريقة، فلن تكون خلاياه جاهزة لمحاربة العدوى الفعلية. يعمل حمض البالمتيك على إبطاء استجابة الجسم للعدوى، وبحلول الوقت الذي يصبح فيه الجهاز المناعي جاهزًا للاستجابة، سيكون من الصعب عليه التعامل مع انتشار العدوى.

ومع ذلك، فإن التأثير يمكن عكسه. إن تغيير النظام الغذائي للتخلص من التعرض لهذه المكونات الغذائية قد يعيد النشاط المناعي إلى حالته الطبيعية. سوف تختفي هذه الالتهابات الخفيفة.

يحتوي حمض البالمتيك أيضًا على عدد من التأثيرات الضارة الأخرى على الجسم. فائضه في الجسم يساهم في تطور أمراض الأنسجة العصبية وله تأثير ضار على صحة الكبد.

اضطراب النباتات المعوية

تلعب بكتيريا الأمعاء دورًا مهمًا ليس فقط في صحة ورفاهية الجهاز الهضمي لدينا، ولكن أيضًا في الجسم بأكمله.

يعيش بداخل كل شخص حوالي كيلوغرام من الميكروبات، وترتبط بكتيريا الأمعاء لدينا ارتباطًا وثيقًا بعمل الجهاز المناعي، والذي بدوره يتحكم في الالتهابات في الجسم.

يمكن أن تؤدي غلبة الأطعمة المصنعة في النظام الغذائي ونقص الألياف إلى طرد البكتيريا المفيدة من الأمعاء، وستستعمر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض مكانها، وتنتج سمومًا ضارة وتسمم الجسم.

السمنة ومرض السكري

يؤدي الانتشار العالمي لقوائم الطعام الغنية بالدهون المشبعة والسعرات الحرارية إلى زيادة ملحوظة في عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري حول العالم. في عام 2014، كان أكثر من 600 مليون بالغ في جميع أنحاء العالم يعانون من السمنة المفرطة، وكان ما يقرب من 2 مليار بالغ يعانون من زيادة الوزن، وفقا لمنظمة الصحة العالمية.

السمنة تسبب الاستعداد لتطور الأمراض المختلفة. يعاني الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة من زيادة الالتهاب في الجسم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان وأمراض المفاصل مثل التهاب المفاصل. يُعتقد أن ارتفاع معدلات السمنة يساهم في زيادة مشاكل المفاصل والحاجة إلى إصلاح المفاصل أو استبدالها بسبب زيادة الضغط على المفاصل وتآكلها. يتعين على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أن يواجهوا الحاجة إلى استبدال مفصل الورك والركبة في وقت مبكر من حياتهم.

هناك مرض آخر مرتبط بالسمنة يتزايد بسرعة في جميع أنحاء العالم. هذا هو مرض السكري، الذي أصاب 374 مليون شخص في عام 2014. ويرتبط مرض السكري من النوع الثاني بالنظام الغذائي، ويتزايد عدد الأشخاص الذين يعانون منه في كل بلد، وفقا لأطلس مرض السكري الصادر عن الاتحاد الدولي للسكري.

خطر السرطان

تربط الدراسات الحديثة بين الأنظمة الغذائية الغربية وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والبروستاتا. وتبين أن الرجال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غربيًا أكثر عرضة بنسبة 2.5 مرة للوفاة بسرطان البروستاتا، في حين أن المخاطر المرتبطة بسرطان القولون مرتبطة أيضًا بالالتهابات والتغيرات في بكتيريا الأمعاء.

لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة، توجد مركبات ميكروبية مختلفة تنتج سموما يمكن أن تؤثر على تطور السرطان، وفقا لباحثين أميركيين يدرسون مخاطر الإصابة بسرطان القولون. وفي دراستهم، قارنوا آثار النظام الغذائي على مجموعات من الأفارقة من جنوب أفريقيا والأمريكيين من أصل أفريقي، ووجدوا أن الأمريكيين من أصل أفريقي لديهم خطر أكبر بنسبة 50 مرة للإصابة بسرطان القولون. وبحسب العلماء فإن ذلك يرجع إلى التزامهم بالقائمة "الغربية".

يمكن أن تؤدي مستويات الالتهاب المتزايدة أيضًا إلى إتلاف الخلايا في المناطق المصابة مثل القولون، مما يتسبب في تقلب الخلايا بشكل متكرر. كلما زاد عدد الخلايا التي تتكاثر، زادت فرص حدوث طفرة في الجينات التي تحتوي عليها - مما يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان.

يخترق السرطان الخلايا ذات معدل دوران مرتفع نسبيًا بسهولة أكبر، لكنه ليس مرضًا شائعًا. وتشارك مئات الجينات في هذه العملية، والبكتيريا جزء منها، ولكنها ليست السبب ككل.

البدائل

من الواضح أن أسلوب الأكل يلعب دورًا كبيرًا في صحة السكان، وعندما يتعلق الأمر بتحسين صحة الشخص، يؤكد خبراء التغذية على ضرورة إيلاء المزيد من الاهتمام لما يأكلونه.

إن اختيار النظام الغذائي هو أمر طوعي، وإذا كان من الصعب في السابق معرفة مخاطر بعض الأطعمة، فإن هذه المعلومات تظهر الآن بكثرة كل يوم. على سبيل المثال، أوصت منظمة الصحة العالمية بتجنب استهلاك زيت النخيل في عام 2005، ولكن بسبب تكلفته المنخفضة ومدة صلاحيته الطويلة، فإنه لا يزال المفضل لدى مصنعي المواد الغذائية. ربما ينبغي لنا، نحن المستهلكين، أن نقلق بشأن أنفسنا، ونتوقف عن شراء المنتجات الضارة وبالتالي التأثير على الشركات المصنعة.

تكتسب الأنظمة الغذائية الصحية والطعام الصحي شعبية تدريجية في العالم، وهناك مبادئ أكثر صرامة وأقل صرامة للأكل الصحي.

المبادئ الأساسية للأكل الصحي

المبادئ الأساسية هي تناول أقل قدر ممكن من الأطعمة "المصنعة" وإضافة المزيد من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات إلى وجباتك. لا يجب أن تأكل طعامًا رتيبًا، فمن خلال توسيع نظامك الغذائي، وتناول المزيد من الأطعمة المختلفة، سنحصل على المزيد من المواد المفيدة ونقلل من الآثار الضارة لأي مبيدات حشرية ومواد ضارة موجودة في منتج معين.

يجب عليك تجنب الخبز الأبيض والمعكرونة العادية والمعجنات التي تحتوي على الكربوهيدرات المكررة وتفتقر إلى الألياف الغذائية والمواد المغذية. اقرأ الملصقات الغذائية وابحث عن زيت النخيل في قائمة المكونات. يجب عليك أيضًا الحد من الأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف، مثل الصودا والحلوى. وهي مصادر السعرات الحرارية الفارغة التي تساهم في زيادة الوزن. تحتوي العديد من الأطعمة الحلوة على كميات كبيرة من الدهون، مما يجعلها أكثر كثافة من السعرات الحرارية.

اعتنوا بأطفالكم - لا تعلموهم أكل الهامبرغر، علموهم أنه مضر!

قبل 15 عامًا فقط، لم يكن لدينا أي فكرة عن أن الطعام الذي تقدمه مطاعم الوجبات السريعة سيحظى بشعبية كبيرة. أصبحت الوجبات السريعة، التي تمثلها مجموعة كبيرة ومتنوعة من الهامبرغر والبطاطا المقلية، اليوم صراعًا آخر في قائمة الخلافات الضخمة بين الآباء والأبناء. الأطباء، وليس فقط أطباء الأطفال، يعلنون بالإجماع عن مخاطر الوجبات السريعة، لأن الاستهلاك المستمر للهامبرغر والبطاطس المقلية يمكن أن يؤدي إلى السمنة ومشاكل صحية أخرى. من الصعب شرح ذلك للأطفال، لأنهم، أولا وقبل كل شيء، يشعرون بالقلق بشأن المتعة اللحظية ولا يفكرون على الإطلاق فيما سيشعرون به في المستقبل. أظهرت الدراسات أن الوجبات السريعة عبارة عن مجموعة من الكربوهيدرات والدهون مع غياب المواد المفيدة تمامًا. الأطفال الذين يستهلكون الوجبات السريعة باستمرار، محرومون عمليا من المواد المفيدة، لكنهم يحصلون على الدهون بكميات كبيرة. مثل هذا النظام الغذائي غير المتوازن يمكن أن يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل في جهاز المناعة الضعيف جدًا لدى الطفل. وإذا أخذنا في الاعتبار أن الطفل لا يزال في مرحلة التكوين، فإن الاستهلاك المستمر للوجبات السريعة يمكن أن يؤدي إلى صعوبات في النمو العقلي.

البحث عن تسوية...

يقول الأطباء أن "الوجبات السريعة" تبدو لذيذة جدًا بالنسبة للطفل لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد المضافة ومحسنات النكهة. في المنزل، على سبيل المثال، يمكن للطفل أن يأكل حصة واحدة من المعكرونة أو البطاطس، ولكن في الوجبات السريعة سيرغب بالتأكيد في تناول البطاطس المقلية بعد همبرغر ضخم مع الكولا. كل هذا يؤكد بحث العلماء أن منشطات الشهية على شكل توابل مختلفة تضاف إلى الوجبات السريعة.

يرتكب العديد من الآباء الخطأ الأكثر شيوعًا ويبدأون في منع الذهاب إلى مطاعم الوجبات السريعة، لكن هذه ليست الطريقة الأكثر فعالية. لأنه في بعض الأحيان ينجذب الآباء أنفسهم لتناول الطعام في مثل هذه المؤسسات. لذلك، حتى لا تذهب إلى التطرف، تحتاج إلى الحد بشكل صارم من زيارات طفلك للوجبات السريعة وتقليل هذه المتعة المشكوك فيها إلى مرة واحدة في الشهر، وتدريجيًا حتى أقل.

التعليقات: 2 في المجموع

دينر مكسيم (دينر) 12 نوفمبر 2012.

ومع ذلك، حتى يكبر الطفل، يجب على الشخص البالغ أن يخبره أنه لا داعي لإيذاء جسده بالوجبات السريعة. لأنه قد تكون هناك بعض المشاكل الصحية الخطيرة في المستقبل!

رد: اعتنوا بأطفالكم – لا تعلموهم الهمبرغر، بل علموهم أنه مضر!
عزرائيل ماريا (عزرائيل)

ربما لن يجرؤ أحد اليوم على الجدال حول حقيقة أن البرغر لذيذ. ليس من قبيل الصدفة أنها توقفت منذ فترة طويلة عن كونها وجبات سريعة حصرية، والآن يمكن العثور عليها في قوائم مطاعم الذواقة.

كان أول من غير بشكل جذري الموقف تجاه البرغر هو الشيف يانيك ألينو الحائز على نجمة ميشلان، وفي عام 2010، قام بإدراجها في قائمة مطعمه الباريسي، الذي افتتح في فندق لو موريس. اليوم، يمكن طلب أنواع مختلفة من البرغر حتى في مطاعم الشيف الفرنسي الأكثر شهرة آلان دوكاس، ويعتبر أحد الأيديولوجيين الرئيسيين لفن الطهو الحديث. ولكن هل يمكن أن يكون البرغر ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا؟ نعم، إذا أخذت في الاعتبار بعض الميزات التي سنتحدث عنها اليوم.

كل شيء عن اللحوم

ليس سراً أنه يمكن تحضير فطيرة البرجر إما من اللحم المفروم أو المصنوع من اللحم الفاخر أو من الكرشة الملونة والمحشوة بمحسنات النكهة. في الواقع، اللحم هو الذي يحدد إلى حد كبير فوائد البرجر. لذلك، على سبيل المثال، في مطعم Gucci Osteria الذي تم افتتاحه مؤخرًا في فلورنسا، والذي يرأس مطبخه المالك الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، الشيف الإيطالي ماسيمو بوتورا، يعد البرجر الصغير أحد أفضل الأطباق في القائمة. فطائرهم مصنوعة من كيانينا، وهو لحم لذيذ من أبقار بيضاء يبلغ طولها مترين، والذي يستخدم غالبًا لتحضير بيستيكا فيورنتينا الشهيرة، وهي شريحة لحم فلورنتينية نادرة.

ولكن في مطاعم السلسلة الأمريكية Shake Shack (ثلاثة منها في موسكو)، على سبيل المثال، تُصنع شرحات من لحم البقر الرخامي المفروم من أنجوس بولز، الذي تم تربيته في القرن التاسع عشر في اسكتلندا. يعتبر أنجوس أفضل لحم البقر لتحضير شرائح اللحم الكلاسيكية. حسنًا، كما تعلمون، شرائح اللحم عبارة عن بروتين نقي، وهو ضروري جدًا لبناء العضلات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم أنجوس على الحديد والمغنيسيوم، ولكن غالبًا ما يشعر الجنس العادل الذي يعيش في المدن الكبرى بنقص هذه العناصر. يساعد المغنيسيوم الجسم على مقاومة التوتر والحساسية، كما أنه يقوي الأظافر والشعر. الحديد عنصر ضروري للغاية للجسم. وهو جزء من الهيموجلوبين وبالتالي يثري أنسجة الجسم بالأكسجين ويساعد أيضًا على إطالة أمد الشباب.

الخبز ليس مخيفًا جدًا

في الواقع، الخبز نفسه، بالطبع، ليس ضارا. ليس من قبيل الصدفة أنها واحدة من أقدم الأطعمة على وجه الأرض، وبغض النظر عما يقوله عشاق النظام الغذائي في العصر الحجري القديم، لو لم يتحول السكان القدامى في الهلال الخصيب من الصيد وجمع الثمار إلى الزراعة، لكنا سنظل كذلك يعيشون في الكهوف ويتبعون قطعان الحيوانات المهاجرة. ولم يحدث أي تقدم حتى على مستوى اختراع العجلة، ويمكن للمرء أن ينسى الهواتف المحمولة والطائرات. ومع ذلك، مع الخبز، عليك أن تكون حذرا، لأن هذا المنتج أصبح شائعا في جميع أنحاء العالم على وجه التحديد بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. اليوم نحن قلقون بشأن مشاكل الشكل، ولكن قبل 200 عام كان الناس قلقين بشأن سؤال مختلف تمامًا: "كيف تشبع جسمك حتى لا ترغب في تناول الطعام لفترة طويلة جدًا؟" ولكن إذا كنت تشارك بنشاط في الرياضة، فيمكنك شراء الخبز بضمير مرتاح عدة مرات في الأسبوع مع كستلاتة لحم عالية الجودة. خاصة بعد حمل طاقة مكثف للغاية، حيث كان معدل ضربات القلب مرتفعًا. الحقيقة هي أنه بعد النشاط، يبدأ الجسم في وضع "حرق السعرات الحرارية"، بالمناسبة، ولهذا السبب يجبرك المدرب، المتعب بالفعل بعد التمارين الرئيسية، على القيام بتمارين القلب لمدة 20 دقيقة في نهاية التمرين. فصل. إذا قمت بعمل رائع أثناء التمرين، فبعد ذلك ستبدأ عضلاتك في استهلاك الأكسجين بنشاط للتعافي، ومع تعويض ديون الأكسجين، سيستمر جسمك في إنفاق طاقة أكثر بنسبة 23٪ من المعتاد. وتسمى هذه الظاهرة تأثير EPOC، وتستمر عملية "حرق السعرات الحرارية" عادة لمدة تصل إلى 22 ساعة. لذا، إذا لم تكن لديك خطط فورية لإنقاص الوزن، وتريد فقط الحفاظ على جسمك في حالة رياضية، ففي غضون 22 ساعة بعد تدريب القوة المكثف، يمكنك السماح لنفسك بتناول ما تريد دون أدنى ضرر لجسمك. شكل. على سبيل المثال، دلل نفسك ببرجر الجبن سموك شاك مع لحم الخنزير المقدد المدخن والفلفل الحار المفروم وصلصة شيك المميزة، والتي تم تضمينها في قائمة شيك شاك الموسمية والمتوفرة في مطاعم السلسلة من 1 فبراير إلى 31 مارس.

استبدل الكربوهيدرات بالألياف

حسنًا ، إذا لم تكن قد قمت بعد بتكوين صداقات مع الحديد والدمبل وجهاز المشي، فيمكنك طلب البرغر في نسخة النظام الغذائي، حيث يتم استبدال الكعكة بأوراق الخس، لأنه، كما تعلمون، يتم الجمع بين الألياف والبروتين بشكل مثالي. بالمناسبة، على سبيل المثال، في نفس مطاعم شيك شاك، يمكن تقديم أي برجر في أوراق الخس: من شاكبرجر الكلاسيكي إلى سموك شاك، والذي يتضمن أيضًا لحم الخنزير المقدد المدخن. باختصار، حتى الافتقار إلى النشاط البدني النشط لا يشكل عائقا أمام البرغر. فقط استبدل الكعكة بالخس.