هريس الطفل محلي الصنع. كيفية تحضير الحساء بشكل صحيح لطفل عمره سنة واحدة؟ طريقة عمل هريسة الكمثرى الصغيرة في المنزل

في هذه المقالة:

العصيدة هي نوع خاص من الأطباق المصنوعة من الحبوب والبقوليات المختلفة. للوهلة الأولى يبدو أن تحضيرها ليس بالأمر الصعب، لأنها تعتمد على الحبوب والسائل الذي يتم غليها فيه. لكن هذا الانطباع غير صحيح، ومنذ وقت طويل كان هناك متخصصون في هذا المجال - الطهاة.

ومع ذلك، يجب أن تكون كل أم قادرة على معرفة كيفية طهي العصيدة لطفلها، حتى لو كانت لديها مثل هذه المهنة، لأن العصيدة هي أول طبق في حياة الطفل بعد حليب الثدي.

الحبوب: ما هي؟

يمكنك العثور على مجموعة واسعة من الحبوب على أرفف المتاجر، ولكن ليست جميعها مناسبة لإطعام طفل صغير. عند اختيار الحبوب الأولى للتغذية التكميلية، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية لتلك التي لها الخصائص التالية:

• مكون واحد، أي أنه لا يوجد سوى حبة واحدة في التركيبة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه سيكون من الأسهل حساب الحساسية لمكون معين، على عكس المنتجات متعددة الحبوب.
• خالي من الغلوتين، لأنه في معظم الحالات يكون الغلوتين سيئ الهضم وغالباً ما يسبب الحساسية وأمراض المعدة. وتشمل هذه دقيق الشوفان والسميد والدخن وجريش الشعير.
• خالي من منتجات الألبان، لأن بروتين البقر يمكن أن يسبب الحساسية، وهو غذاء صعب للغاية بالنسبة للأطفال.

معرفة كيفية طهي العصيدة بشكل صحيح للطفل، اختر الأنواع الثلاثة التالية من الحبوب لبدء التغذية التكميلية:

1. الحنطة السوداء هي أقل مسببات الحساسية، لذلك يتحملها جميع الأطفال تقريبًا جيدًا. وهو سهل الهضم ولكنه في نفس الوقت يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تزود جسم الطفل بالطاقة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الحنطة السوداء من أغنى مصادر الحديد، وهو أمر مهم جداً للنمو السريع للطفل في السنة الأولى من عمره.
2. الأرز مغذي للغاية وغني بفيتامينات ب. بالنسبة للأطفال الذين لديهم ميل إلى البراز السائل، فإن الأرز هو القائد بلا شك، لأنه "يقوي".
3. الذرة هي العصيدة المفضلة لدى الأطفال. إنه مغذي ويحتوي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة.

بعد أن يكبر الطفل قليلا، يمكنك إدخال عصيدة من الحبوب التالية في النظام الغذائي::

1. دقيق الشوفان عبارة عن عصيدة للأطفال، غنية بمضادات الأكسدة وهي الحبوب الأكثر صحة من وجهة نظر خبراء التغذية. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير ملين طفيف.
2. الدخن مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية، ولكن يتم هضمه ببطء شديد.
3. يحتوي السميد على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذا فهو يساعدك على زيادة الوزن. لكن من الأفضل التخلي عنه في السنة الأولى من الحياة، ثم استخدامه كعلاج بدلًا من وجبة الإفطار اليومية.

العصيدة الأولى: متى تبدأ

نظرا لأن طفلك سيتعين عليه طهي العصيدة كل يوم، فأنت بحاجة إلى التفكير في توقيت إدخاله في النظام الغذائي. يوصي أطباء الأطفال بالبدء في إطعام العصيدة في عمر ستة أشهر. ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط:

• إذا كان الطفل بصحة جيدة، في 5 أشهر يبدأون في إعطاء هريس الخضار، وبعد شهر - عصيدة.
• إذا كان الطفل يعاني من نقص الوزن وغالبا ما يعاني من اضطرابات معوية، فمن الضروري البدء في إدخال طعام "الكبار" مع العصيدة.
• بالنسبة للأطفال الكبار والوزن الزائد، يمكن تأجيل إدخال الحبوب حتى 7-8 أشهر.

على أية حال، يحتاج كل طفل إلى اختيار نظام تغذية فردي.

ميزات التغذية

عند اختيار نوع العصيدة التي سيتم طهيها لطفل يقل عمره عن عام واحد، لا تنس أنه يجب إطعامه وفقًا لمخطط مختلف تمامًا عن الأطفال البالغين بالفعل:

• أدخل الأطعمة التكميلية تدريجيًا - نصف ملعقة في الصباح، وراقب التفاعل طوال اليوم. إذا لم تكن هناك مشاكل في البراز ولم تظهر أي طفح جلدي تحسسي، فيمكنك الاستمرار بأمان عن طريق زيادة الجرعة كل يوم. إذا كان الأمر على العكس من ذلك، فعليك تأجيل إدخال نوع معين من الحبوب إلى وقت لاحق وعدم إعطاء الحبوب الأخرى لمدة أسبوع على الأقل.
• عند إدخال الحبوب الجديدة، يجب الحفاظ على فاصل زمني لمدة أسبوع، في انتظار أن يعتاد الجسم على المنتج السابق.
• ليست هناك حاجة لإضافة السكر والملح إلى العصيدة، لأنها في سن مبكرة لن تعود بأي فائدة على الإطلاق لجسم الطفل.
• من الأفضل تحضير العصيدة الأولى مع حليب الثدي أو الماء.
• لتنويع وصفات العصيدة للأطفال الرضع، بعد 7-8 أشهر يمكنك تضمين الفواكه أو الخضار في الطبق.

العصيدة الأولى: شراء جاهزة أو طهيها بنفسك؟

الآن يتعذب العديد من الآباء بسبب الشكوك: هل يجب عليهم شراء العصيدة الجاهزة أو طهيها بأنفسهم. Heinz، Nestle، Malyutka - هذه ليست القائمة الكاملة لمصنعي أغذية الأطفال المعبأة في الصناديق. لدى أطباء الأطفال أيضًا آراء مختلفة حول هذه المسألة. لذلك، قبل اتخاذ قرار لصالح أحدهم، تحتاج إلى معرفة المزايا والعيوب التي لديهم.

فوائد العصيدة المطبوخة:

1. تعتبر الحبوب الكاملة دائمًا أكثر صحة من الحبوب المعالجة، لذا فإن العصيدة ستجلب المزيد من الفوائد الصحية للجسم النامي.
2. سوف يطور الطفل مهارات المضغ بشكل أسرع، حيث يمكنك دائمًا تغيير حجم الطحن.
3. محلية الصنع ألذ بكثير من الجاهزة، لأن أمي تطبخها بنفسها ولا يوجد فيها طعم صناعي.

عيوب العصيدة محلية الصنع:

1. يستغرق الطهي وقتًا طويلاً - لا تحتاج إلى غليه فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى طحنه أولاً، ولا يريد الجميع القيام بذلك كل يوم من أجل ملعقة واحدة.
2. أنت بحاجة إلى معدات إضافية - مطحنة قهوة أو خلاط لطحن الحبوب.
3. لا تحتوي كل الحبوب على تركيبة مستقرة.
4. إذا لم يتم اتباع قواعد الطهي، فقد تصبح العصيدة عديمة الفائدة، أي أنها لن يكون لها أي خصائص مفيدة.

مزايا العصيدة الجاهزة المشتراة:

1. يعد الطبخ السريع ميزة إضافية واضحة في حالة الطفل الصغير: فالأم ليس لديها دائمًا وقت فراغ للطهي، خاصة وأن الطفل سيحتاج فقط إلى ملعقتين في المرة الأولى.
2. غني بالفيتامينات – مركب إضافي
3. سهل الاستخدام، فلا داعي للقلق بشأن كيفية طهي العصيدة لطفل عمره عام واحد.

عيوب الحبوب المعبأة:

1. سعر مرتفع - لا تستطيع جميع العائلات تحمله، لأن العبوة المفتوحة جيدة لمدة أسبوعين. وبما أنك في البداية تحتاج إلى القليل جدًا منه، فإن نصف العبوة سينتهي بها الأمر في سلة المهملات.
2. خيانة الأمانة لدى بعض الشركات المصنعة وإمكانية التزوير، حتى تتمكن من التعثر على منتج منخفض الجودة.
3. في بعض الحالات، يحتوي على إضافات صناعية، وقد يكون لديك أيضًا حساسية تجاهها.

الخيار الأفضل هو الجمع بين كلا النوعين من الحبوب، بدءاً من الأطعمة التكميلية التي يتم شراؤها من المتجر والانتقال تدريجياً إلى الأطعمة المطبوخة. الشيء الأكثر أهمية عند اختيار العصيدة الجاهزة أو الحبوب الكاملة هو الانتباه إلى الشركة المصنعة وتواريخ انتهاء الصلاحية. والأطفال مختلفون: البعض يستمتع بتناول العصيدة محلية الصنع، والبعض الآخر يفضل تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

وصفة عصيدة حليب الشوفان

إذا كنت تفضل المنتجات محلية الصنع، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي عصيدة الحليب لطفلك. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• دقيق الشوفان؛
• الصيغة، حليب الماعز أو البقر.

إجراءات الطبخ:

1. يجب فرز الحبوب وغسلها جيدًا وتجفيفها قبل الطهي. للراحة، من الأفضل القيام بهذه الإجراءات بكميات كبيرة مقدما حتى لا تفعل ذلك كل يوم. عادة، يتم إعداد الحبوب بنسبة 1 إلى 2، لذلك تحتاج إلى كوب من الحليب لنصف كوب من العصيدة. بالنسبة للرضيع، الجرعة هي: 1 ملعقة صغيرة من العصيدة لكل 100 مل من السائل. يمكنك أيضًا طهي العصيدة في الماء وإضافة الحليب إلى العصيدة النهائية.
2. اطحنيها في مطحنة القهوة، أو إذا لم يكن لديك واحدة، فاستخدمي الخلاط بعد الطهي.
3. يُسكب الخليط الناتج في الحليب الساخن (لا تضعه في دقيق الشوفان المغلي) ويُحرَّك من حين لآخر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. من الأفضل اختيار مقلاة معدنية ذات قاع سميك، لأن الحليب لا يحترق فيها، والخيار الأفضل الآخر هو الطباخ المتعدد.
4. أضف القليل من الزيت (4-5 جم)، ولكن فقط إذا لم تكن هذه هي العصيدة الأولى في الأطعمة التكميلية وكان الطفل ليس لديه حساسية من بروتين البقر.

الآن بعد أن عرفت كيفية طهي دقيق الشوفان لطفل، لن يترك طفلك أبدًا بدون طعام لذيذ وصحي. نتمنى لأطفالك صحة جيدة وشهية طيبة!

فيديو مفيد عن كيفية طهي العصيدة باستخدام الخليط

عندما يكبر الطفل، فإنه يتلقى تقريبًا جميع أنواع الأطعمة التي يتناولها البالغون. ومع ذلك، فإن قائمة الأطفال بها العديد من الاختلافات المهمة. في هذه المقالة سننظر في كيفية تحضير الحساء للطفل، وما الذي يجب مراعاته أثناء عملية الطهي وما هي الدورات الأولى التي لا ينصح بإدراجها في النظام الغذائي للأطفال بعمر عام واحد.

على الرغم من تنوع الأطباق الأولى وبعض الاختلافات في تكوينها، فإن الحساء أيضًا له خصائص مشتركة معينة. أولاً، تشمل هذه القدرة على تحفيز إنتاج العصارة الهضمية والإنزيمات اللازمة لعملية الهضم الكاملة للأطباق الجانبية، وكذلك الأطباق الرئيسية. ولذلك، يتم استخدام الحساء كأطباق أولية في القائمة. ثانيًا، يعد الحساء مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية والطاقة التي يحتاجها طفلك (كما هو الحال في الواقع أي طعام آخر).

متى يتم تقديم الطبق وكيفية اختيار المكونات الضرورية؟

كيف لطهي الحساء للطفل؟ في أي وقت وبأي كمية يجب أن أعطي الطفل أول شيء؟ يطرح العديد من الآباء أسئلة مماثلة. وفقا لتوصيات خبراء التغذية وأطباء الأطفال المشاركين في تطوير أغذية مناسبة للأطفال، يمكن أن تظهر الحساء في النظام الغذائي للطفل من عمر 9 إلى 12 شهرا، ولكن كما ذكرنا سابقا، لا يمكن أن تكون هذه أطباق معدة لشخص بالغ. عادة ما تكون مثل هذه الحساء غنية جدًا وقوية وتهيج الجهاز الهضمي للطفل.

من الأفضل تقديم هذا الطعام التكميلي في وقت الغداء كدورة أولى. في المتوسط، يحتاج الطفل في السنة الأولى من العمر إلى حوالي 100-150 مل من الحساء السائل يوميًا، ومع تقدم العمر، يجب زيادة هذه الكمية إلى 200-250 مل. في الأساس، يجب أن تكون هذه الأطباق الغذائية الخفيفة في شكل حساء مع المكونات المسحوقة، والحساء المهروس.

قبل أن تبدأي بإعداد الحساء لطفلك الذي يبلغ من العمر سنة واحدة، حددي الطبق الجانبي الذي تخططين لتقديمه له في الطبق الثاني. إذا كان منتج اللحوم، فمن الأفضل طهي حساء الخضار، إذا كان الطبق الثاني هو الحبوب، فقم بإعداد حساء السمك. إذا كانت الأسماك واللحوم الخالية من الدهون مناسبة للحساء، فيمكنك تناول أي خضروات على الإطلاق، باستثناء تلك التي يمكن بطلانها للطفل بسبب الحساسية.

أيضًا، فيما يتعلق بكيفية طهي الحساء لطفل عمره عام واحد، فإن الاختيار الصحيح للطعام عالي الجودة له أهمية كبيرة. من الناحية المثالية، ينبغي أن تكون الخضروات محلية الصنع واللحوم محلية الصنع. ولكن إذا قمت بشراء الخضروات في المتجر، فيجب أن تكون طازجة، وغسلها جيدا ونقعها مسبقا في الماء البارد.

ما الذي لا ينبغي أن يكون في حساء الأطفال؟

يحتاج جميع الآباء إلى معرفة أنه يجب استبعاد بعض المكونات تمامًا من النظام الغذائي للطفل. وبالتالي، لا ينبغي إضافة أوراق الغار إلى الحساء للأطفال بعمر سنة واحدة، لأنها قد تختنق بها. وينصح أيضًا بتجنب إضافة اللحوم المدخنة، وشحم الخنزير، والفلفل الحار، والثوم إلى الحساء. يُنصح باستخدام البهارات بكميات محدودة جدًا - لا يمكن إلا أن تكون توابل طبيعية وجذر البقدونس والأعشاب المجففة. لا توجد مكعبات مرق أو معجون طماطم - فقط طماطم كاملة مقشرة.

• حساء الملفوف مع مخلل الملفوف.
• راسولنيك.
• خارشو.
• شوربات المأكولات البحرية.
• سوليانكا.
• مرق الفطر.
• بورشت مع شحم الخنزير والزلابية.

كما لا يجب تحضير الحساء للأطفال بالطعام المقلي، فهو ثقيل جداً على معدة الطفل. لا يُنصح بإعطاء طفل عمره عام واحد حساء الحميض فهو يهيج عملية الهضم بشكل كبير.

من المحتمل أن يكون لكل ربة منزل إجابتها الخاصة على سؤال حول كيفية طهي الحساء لطفل بحيث يصبح صحيًا وغنيًا ومرضيًا قدر الإمكان. ولكن حتى لو لم تكن لديك مهارات طهي جيدة، فإن النصائح الواردة في هذه المقالة ستساعدك على إعداد ليس فقط طبق عشاء، بل تحفة طهي حقيقية.

لذلك، فإن الذوق النهائي للحساء سيعتمد إلى حد كبير على قطع المكونات - إذا كان هناك العديد من المكونات المختلفة، فيجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. تضاف هذه المكونات إلى المرق حسب وقت الطهي - البطاطس أولاً ثم الجزر والبصل والأخير هو الملفوف. هناك نقطة أخرى مهمة في كيفية طهي الحساء للطفل: كلما قللت طهيه، كلما أصبح الطبق أفضل.

من الأفضل تحضير الحساء لمدة 6-8 حصص دفعة واحدة. يفضل استخدام أطباق المينا أو السيراميك. من الضروري إضافة الملح إلى الحساء في نهاية الطهي، على وجه التحديد في المرحلة التي يتم فيها طهي جميع المكونات بالفعل وتكون قادرة على امتصاص الملح بالتساوي.

كيف لطهي الحساء للطفل من اللحوم؟

وصفة صنع حساء اللحم لطفل يبلغ من العمر عام واحد بسيطة للغاية - قم بتغطية اللحم بالماء واترك المرق حتى يغلي ثم صفيه. بالنسبة للبعض، قد يبدو هذا الإجراء غير عقلاني، لأن المرق الأول يعتبر الأكثر ثراء. ومع ذلك، يجب أن تعلم أنه أثناء الطهي لفترة طويلة، يتم هضم المواد الضارة بجسم الطفل من منتجات اللحوم. والخطوة التالية هي شطف اللحم بالماء الجاري وإضافة الكمية المطلوبة من الماء مرة أخرى ثم طهي المرق حتى ينضج.

يُضاف الجزر والبصل المفروم حسب الرغبة. قم أولاً بإضافة البقوليات إلى المرق، وبعد 30-40 دقيقة - الحبوب (الحنطة السوداء والأرز والقمح وما إلى ذلك) والبطاطس. بعد 50 دقيقة من بدء الطهي، أضيفي الكوسة والملفوف الطازج والخضروات الأخرى حسب الوصفة.

في النهاية يضاف البقدونس وبعض البهارات (الطبيعية).

طريقة تحضير حساء السمك للطفل

مبدأ طهي حساء السمك للطفل لا يختلف كثيرًا عن حساء اللحم. في كمية صغيرة من الماء المغلي المملح، أضف البصل المفروم والجزر، وكذلك البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو قضبان أو شرائح.

بعد حوالي 15-20 دقيقة من الغليان، أضيفي السمك واتركيه يغلي لمدة 10-12 دقيقة. أثناء الطهي، أضف الشبت والبقدونس حسب الرغبة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع قطعة من الزبدة في وعاء حساء السمك لطفلك.

كيف لطهي حساء الخضار للطفل؟

لتحضير حساء الخضار لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة، عليك: إضافة 2 إلى 6 مكونات نباتية بحيث تتزامن أوقات طهيها (على سبيل المثال، يتم إلقاء جميع الخضروات الجذرية في المرق في نفس الوقت وقبل الملفوف) . يُنصح بإضافة البصل المفروم جيدًا أولاً. تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تنضج ثم يُضاف الملح حسب الرغبة. لا تغلي حساء الخضار لفترة طويلة وقم بطهيه بسرعة كبيرة حتى لا يفقد خصائصه المفيدة.

قبل تحضير الحساء لطفلك، قومي بحساب الحصص بحيث لا يتبقى أي بقايا. تذكر أنه لا ينصح بإعطاء الأطفال الذين يبلغون من العمر عامًا واحدًا حساءًا تم تسخينه عدة مرات - فقط طبقًا طازجًا!

لحم البقر غني بالبروتينات والمعادن، ولكن للحفاظ عليها يجب طهيه بشكل صحيح. يوصى باستخدام هذا اللحم كأول طعام تكميلي، لأنه لا يسبب الحساسية عمليا، وهو قليل الدسم وأسهل بكثير للهضم من لحم الخنزير أو لحم الضأن.

كيف لطهي لحم البقر الناعم للطفل

تحتوي الجرار الصناعية على أدق أنواع الهريس المتجانس. يمكنك تحقيق هذه النتيجة بنفسك إذا اتبعت عددًا من القواعد.

1. يجب أن يكون اللحم شابًا وطازجًا. يفضل لحم العجل.
2. بالنسبة لوجبات الأطفال، تناول قطع لحم المتن من أجزاء الذبيحة الأقل حركة. لديهم ألياف عضلية أقصر وطعم أكثر حساسية.
3. إذا كنت تشك في مدة طهي لحم البقر للطفل، فركز على حجم القطعة. لـ 100 جرام يكفي 30 دقيقة، ينضج اللحم المفروم لمدة 10 دقائق، قطعة على العظم لمدة ساعة على الأقل.
4. يمكن تقديم لحم البقر المفروم للأطفال بعد عام واحد. مررها عبر مفرمة اللحم مرتين. استخدم الشواية السميكة. يمكنك صنع كرات اللحم أو شرحات على البخار من هذا اللحم المفروم.
5. من الأفضل هضم اللحوم مع الخضار. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة، اصنعي هريسة مختلطة، وبالنسبة للأطفال الأكبر سنًا، يمكنك تقديم الحساء مع كرات اللحم أو قطع صغيرة من لحم العجل.

كوني حذرة عند توسيع النظام الغذائي لطفلك. إذا تم تحديد الحساسية لحليب البقر، فمن المرجح أن ينتشر إلى لحوم هذه الحيوانات.

وصفة هريس لحم البقر للتغذية الأولى

تحضير:

1. قم بتنظيف القطعة تمامًا من الدهون والأفلام. اغسل وجفف بمنشفة ورقية. إذا كانت اللحوم مجمدة، قم بإزالتها قبل 12 ساعة من الطهي.
2. اغسل البصل والجزر جيدًا وقشرهما.
3. ضعي اللحم البقري في الماء البارد، واتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة واتركيه على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. صفي المرق الأساسي واملأه بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يُضاف الملح ويُطهى لمدة ساعة مع إغلاق الغطاء. قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي، ضعي البصل الكامل والجزر في المرق.
5. يجب أن تكون القطعة النهائية ناعمة جدًا. نقطعها إلى قطع صغيرة ونطحنها في الخلاط.

لا يُنصح بتخزين هذا المهروس لمدة تزيد عن يوم واحد. تبدأ التغذية التكميلية بملعقة واحدة وتزداد تدريجياً إلى 30-50 جم يومياً. يمكن إعطاء الأطفال بعد عام واحد ما يصل إلى 80 جرامًا، وسوف تنضج القطع الصغيرة بشكل أسرع، لكنها ستكون أقل عصارة.

يجب أن يكون النظام الغذائي للطفل صحيًا ومتنوعًا. من المهم أن يتعلم الآباء كيفية تحضير اللحوم لطعام الأطفال. هذا ليس بالأمر الصعب وسيوفر الكثير من المال على الأطعمة المهروسة التي يتم شراؤها من المتجر.

إنها تكمل بشكل مثالي القائمة الرئيسية للطفل، ولها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي، وتجديد الحاجة إلى بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن تحضير العصيدة للأطفال من مجموعة واسعة من الحبوب. من المهم جدًا استبدال أنواع الحبوب. نوع واحد من الحبوب المستخدمة لفترة طويلة لن يقدم فوائد صحية. عند اختيار الوصفة من الضروري مراعاة عمر الطفل وحالته الصحية وإمكانية إصابته بالحساسية.

تحضير الحبوب

يريد العديد من الآباء معرفة كيفية طهي العصيدة لأطفالهم. بالنسبة للأطفال، يجب إعداد الحبوب بشكل صحيح. إذا كانت الحبوب كبيرة، فيجب أولا أن يتم طحنها مسبقا بحيث يكون اتساق العصيدة النهائية أكثر حساسية. يجب دائمًا طهي الحبوب جيدًا. إذا لزم الأمر، يمكن نقعه مسبقًا في الماء البارد (الأرز لمدة ساعتين، والشعير اللؤلؤي لمدة 3 ساعات). في هذه الحالة، سوف تغلي الحبوب بشكل أسرع، وسيزداد وزن الحبوب، كما ستزداد كمية المواد القابلة للذوبان. يجب تحضير العصيدة للأطفال فقط من الحبوب عالية الجودة. إذا لزم الأمر، يمكنك فرز الحبوب ونخل السميد أو الحنطة السوداء المطحونة ناعما. يجب غسل الشعير والدخن والأرز بالماء الدافئ، مما سيزيل الشوائب غير المرغوب فيها ومنتجات أكسدة الدهون. ليست هناك حاجة لشطف الشوفان أو السميد أو الشعير. يجب تحضير العصيدة للأطفال في حاويات نظيفة وعالية الجودة. لا ينصح باستخدام أواني المينا لهذه الأغراض. فيها، تحترق العصيدة بسهولة، ويمكن تدمير جزيئات المينا وينتهي بها الأمر في الطبق النهائي.

عصيدة الحليب

يمكن طهي العصيدة للأطفال بالماء أو الحليب، ويعتمد ذلك على عمر الطفل، وإمكانية الإصابة بحساسية تجاه الحليب، والتفضيلات الشخصية. يمكن تحضير عصيدة الحليب للأطفال من الحبوب المختلفة، لكن الشعير والدخن والأرز لا يغلي جيداً في الحليب، وهو أمر مهم للأطفال. لكي تغلي هذه الحبوب جيدًا وتناسب قوام الطفل، عليك أولاً غلي الحبوب في الماء، ثم صب الحليب المغلي فوقها وتسخينها أكثر. الحليب مفيد لغذاء الأطفال إذا لم يكن لدى الطفل رد فعل تحسسي. تتمتع العصيدة المصنوعة من الحليب بقيمة غذائية كبيرة وتوازن جيد للأحماض الأمينية. يمكنك إضافة الزبدة إلى عصيدة الحليب، ولكن فقط في مقلاة مرفوعة من الموقد. يجب تحضير عصيدة الحليب طازجة. لا يمكن تخزين عصيدة الحليب إلا لأقصر وقت ممكن بسبب الضغط السريع وفقدان الخصائص. عند التحضير ينصح باستخدام الحليب المخصص للأطفال. يباع في المتجر ويتم تأكيد جودة الحليب من قبل الشركة المصنعة.

وصفات العصيدة

إذا كنت تفكر في كيفية طهي العصيدة لطفل، فيمكنك إلقاء نظرة على الوصفات التالية.

عصيدة الحليب السميد

غالبًا ما يتم طهي العصيدة للأطفال من السميد. قوامه مناسب لتغذية الطفل، لكن لا تنسي تغيير الحبوب بشكل دوري. فقط عصيدة السميد ستكون أقل جودة من الحبوب الأخرى في خصائصها الغذائية. إذا لزم الأمر، يمكن غليه في الحليب المخفف بالماء. للحصول على حصة منتظمة (حوالي 200 جرام) ستحتاج إلى 25 جرام من السميد، 200 مل من الحليب، 5 جرام من السكر (اختياري)، 5 جرام من الزبدة (اختياري). يُسكب السميد في الحليب المغلي ببطء شديد في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. إذا لم يتم ذلك، فسوف تظهر الكتل في العصيدة بسرعة كبيرة. يستغرق طهي العصيدة حوالي 10 دقائق. القيمة الغذائية: محتوى السعرات الحرارية – 263 سعرة حرارية؛ البروتينات – 8 جم؛ الدهون 10.3 غرام؛ كربوهيدرات 31.3 جم.

بالنسبة للأطفال الأكبر سنا، يمكنك طهي العصيدة مع إضافة الزبيب والتفاح. في هذه الحالة، قم بغلي العصيدة أولاً، ثم أضف الزبيب المغسول جيدًا والتفاح المفروم جيدًا، وحرك كل شيء جيدًا، ثم ضع المقلاة في الفرن لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة، سوف يصبح الزبيب والتفاح أكثر ليونة، وسوف يتحسن طعم العصيدة. في بعض الحالات، يتم استخدام التفاح المخبوز مسبقًا. يجب خبزها وتقشيرها وتقطيعها وضربها جيدًا وخلطها جيدًا مع العصيدة. يمكن تحضير عصيدة السميد للأطفال باستخدام اليقطين. يجب قطع قطعة صغيرة من اليقطين وطهيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية (في الحليب إن أمكن). يُفرك اليقطين الساخن من خلال منخل ويُضاف إلى العصيدة أو يُسلق بالسميد.

الحنطة السوداء

يمكن تحضير عصيدة الحنطة السوداء للأطفال بالحليب أو الماء أو حتى الحليب الصناعي. بالنسبة لعصيدة الحنطة السوداء المهروسة بالحليب العادي (حوالي 200 جرام)، خذ 30 جرام من الحنطة السوداء، 80 مل من الماء، 150 مل من الحليب، 3 جرام من السكر و 5 جرام من الزبدة. تُسكب الحبوب في الماء المغلي، وتُطهى حتى تنضج نصفًا، ويُضاف الحليب المغلي، وتُطهى حتى تنضج. تُفرك العصيدة النهائية من خلال منخل وتُسخن في حمام مائي. القيمة الغذائية لهذه العصيدة للأطفال: محتوى السعرات الحرارية - 239 سعرة حرارية؛ البروتينات – 7.3 غرام؛ الدهون – 9.2 غرام؛ الكربوهيدرات - 28.7 جرامًا لعصيدة الحنطة السوداء المتفتتة، لكل حصة 150 جرامًا تحتاج إلى تناول 70 جرامًا من الحنطة السوداء و130 جرامًا من الماء. تُسكب الحبوب في الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج. اعتمادًا على عمر الطفل وتفضيلاته، يمكنك إضافة الفواكه والزبيب والخوخ وما إلى ذلك إلى العصيدة النهائية، وفي هذه الحالة يتم تقطيع هذه الإضافات جيدًا، وتضاف إلى العصيدة، وتخلط جيدًا، وتغطى المقلاة بغطاء، ويتم تسخين العصيدة حتى تصبح الفاكهة طرية.

يمكن أن تكون عصيدة الحنطة السوداء للأطفال 5٪ و 10٪. يتم استخدامها في تغذية الطفل منذ حوالي 7 أشهر، إذا سمح توقيت الإدخال الفردي للأغذية التكميلية. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحضير هذه العصيدة باستخدام حليب الأطفال السائل. للحصول على 5٪ من عصيدة الحنطة السوداء، تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة من الحبوب، و2/5 كوب من الماء، و1/4 كوب من خليط الحليب. يتم غسل الحبوب وتجفيفها وطحنها (يمكن القيام بذلك في مطحنة القهوة العادية). يُسكب دقيق الحنطة السوداء الناتج تدريجياً في الماء المغلي ويُقلب. يجب إضافة الدقيق في تيار رفيع جدًا وخلطه جيدًا حتى لا تتشكل كتل. اطبخ العصيدة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. ستكون العصيدة جاهزة خلال حوالي 10-15 دقيقة. في النهاية، أضف خليط الحليب إلى العصيدة واتركها حتى تغلي مرة أخرى (لا داعي للغليان لفترة طويلة). إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزيت إلى العصيدة. للحصول على 10٪ من عصيدة الحنطة السوداء، خذ المزيد من الحنطة السوداء. للحصول على حصة منتظمة، ستحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من الحبوب ونصف كوب من التركيبة وحوالي ملعقتين كبيرتين من الماء. الحبوب مطحونة. يُغلى الماء ويُضاف إليه نصف كمية خليط الحليب. يُغلى كل شيء ويُضاف بعناية دقيق الحنطة السوداء في تيار رفيع مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار على نار خفيفة. بعد ذلك، أضف الخليط المتبقي، واتركه حتى يغلي، وإذا رغبت في ذلك، أضف الزيت إلى العصيدة النهائية.

عصيدة هرقل

يمكن إضافة عصيدة هرقل للأطفال إلى القائمة من حوالي 7 أشهر، إذا كان التوقيت الفردي لإدخال الأطعمة التكميلية يسمح بذلك. بالنسبة للأطفال الرضع، تحتاج إلى استخدام الشوفان المطحون جيدًا و/أو فرك العصيدة الجاهزة من خلال منخل. يمكن طهي عصيدة هرقل للأطفال باستخدام حليب الأطفال. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من الشوفان الملفوف، ونصف كوب من الماء، ونصف كوب من خليط الحليب. يُضاف هرقل إلى الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا (حسب حجم الطحن) وتُفرك العصيدة من خلال منخل. يُضاف خليط الحليب إلى العصيدة الجاهزة ويُغلى المزيج ويُضاف الزبدة إذا رغبت في ذلك. بالنسبة للأطفال الأكبر سنا، يمكنك إعداد عصيدة الشوفان مع الفواكه المجففة. أنها توفر الطبق مع العناصر الدقيقة والفيتامينات الإضافية. يجب غسل الفواكه المجففة جيدًا ونقعها في الماء الدافئ لعدة ساعات. بعد ذلك، يتم تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى العصيدة الجاهزة، والتي يتم غليها عادة في الماء في هذه الحالة. بالنسبة لعصيدة هرقل العادية، لكل 200 جرام، خذ 25 جرام من حبوب هرقل، 150 مل من الحليب، 80 مل من الماء. تُسكب الحبوب في الماء المغلي، وتُطهى حتى تصل إلى نصف درجة النضج، ويُضاف الحليب المغلي، وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. القيمة الغذائية لهذه العصيدة للأطفال: محتوى السعرات الحرارية - 237 سعرة حرارية؛ بروتينات 7 جم؛ الدهون 10 غرام؛ الكربوهيدرات - 26.8 جم.

عصيدة الدخن

تعد عصيدة الدخن للأطفال إضافة جيدة جدًا للنظام الغذائي العام، ولكن يجب إدخال هذه الحبوب في القائمة بحذر بسبب الحساسية المحتملة. يعتبر الدخن من مسببات الحساسية لدى بعض الأطفال، لذلك قد يحدث رد فعل تحسسي حتى عند تحضير العصيدة في الماء. بالنسبة للأطفال، يجب فرك العصيدة النهائية من خلال منخل وإعدادها باستخدام خليط الحليب. لهذه العصيدة، خذ 1.5 كوب من الحبوب، 1 كوب من الماء، 1/2 كوب من خليط الحليب. تُغسل الحبوب مسبقًا وتُضاف إلى الماء المغلي وتُطهى على نار خفيفة (أحيانًا لمدة تصل إلى ساعة واحدة) وتُفرك العصيدة الجاهزة من خلال منخل ويُضاف خليط الحليب ويُغلى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصير التفاح المطبوخ مسبقا إلى العصيدة. يتم غلي عصيدة الدخن العادية المتفتتة في الماء. لتحضير حصة 200 جرام، خذ 70 جرام من الدخن، 120 مل من الماء. القيمة الغذائية لهذه العصيدة للأطفال: محتوى السعرات الحرارية - 316 سعرة حرارية؛ البروتينات – 7 جم؛ الدهون – 9.4 غرام؛ الكربوهيدرات - 48.7 جرام لعصيدة الدخن مع اليقطين، خذ 180 جرام من اليقطين، 150 مل من الحليب، 50 مل من الماء، 25 جرام من الدخن. نقطع لب اليقطين جيدًا ونضعه في قدر ونضيف الماء والحليب ونضيف الدخن ونغطيه بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يمكن طهي عصيدة الدخن ليس فقط مع اليقطين، ولكن أيضًا مع الفواكه المجففة وشرائح التفاح وما إلى ذلك.