اختيار القراء
المواد شعبية
كعك عجينة الخميرة اللذيذة جاهزة. حشوة طرية وعطرية وعجينة جيدة التهوية - مزيج سيحبه أي شخص. من الجيد تناول هذه الكعك مع الشاي أو كوب من الكفير.
فكرة رائعة هي تقديم طعامك على شكل خبز أو لفائف! إنه أمر غير عادي ومثير للاهتمام ومرضي، وهو أمر مهم للغاية. يمكن اعتبار هذا الطبق بمثابة وجبة خفيفة ساخنة، وبالنسبة للكثيرين يمكن أن يكون دورة ثانية كاملة.
يمكنك صنع الكعك بنفسك أو شرائه من المتجر. من الجيد أن تكون الكعكة بالأمس، وبالتالي فإن القشرة والفتات ستكون أكثر كثافة. وفي هذه الحالة، فإنه يعمل لصالحنا. الخبز المسبق للكعك الفارغ سيوفر لك مقرمشة رائعة. إذا كان لديك ضغط الوقت، يمكنك تخطي هذه المرحلة.
يمكن استكمال الفطر بلحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير.
بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة واتركها تتبخر قليلا بعد إضافتها إلى الفطر.
يمكنك استخدام أي نوع من الجبن، ويفضل أن يكون صلبًا أو متوسط الصلابة.
يجب تقديم الكعك الجاهز مع الفطر مباشرة بعد الطهي، حيث أن مذاقها أفضل بهذه الطريقة. وتحتاج بالتأكيد إلى تقديمه مع "الأغطية" المقرمشة. الأدوات اختيارية. من السهل تناول هذه الكعك بيديك.
يتم تحضير جوليان الكلاسيكية في آلات صنع الكسرولة الخاصة. ولكن يمكنك طهي هذا الطبق بشكل أسهل بكثير، على سبيل المثال، في الكعك.
يمكن تحضير جوليان بشكل أسهل بكثير، على سبيل المثال، في الكعك
لا ينبغي أن يكون حجم الكعك كبيرًا جدًا، حيث أن الطبق مقسم إلى أجزاء. لا يهم ما إذا كان دقيق الجاودار أو دقيق القمح يستخدم في الخبز. وفي كلتا الحالتين، سوف يتحول الطبق إلى لذيذ. يمكنك خبز الكعك بنفسك. إذا لم تكن هناك رغبة من هذا القبيل، فإن نطاق هذه المنتجات في المتاجر يسمح لك باختيار ما تريد.
لجوليان الكلاسيكية تحتاج إلى المنتجات التالية:
يجب اختيار الكعك بقشرة صلبة حتى لا يصبح رطبًا ويتفتت أثناء الخبز.
عملية الطبخ:
دعونا نحاول تنويع الوصفة قليلاً وجعل الطبق أكثر إرضاءً.
لا يوجد فطر في جوليان محضر وفقًا لهذه الوصفة ، لذلك يمكن تناوله حتى من قبل أولئك الذين يُمنع تناول الفطر لهم. أي جبن مناسب لهذه الوصفة، حتى الجبن المطبوخ سيفي بالغرض.
مكونات:
إجراءات التحضير:
يتمتع الفطر المجفف بطعم ورائحة خاصة ستشعر بها في جوليان.
هذا فطر جوليان خالص. لا يتم إضافة أي منتجات اللحوم إليها.
لذلك سنحتاج إلى:
سيستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا أطول من تحضير جوليان مع الفطر الطازج، لكن النتيجة تستحق العناء.
إجراءات التحضير:
تعتبر جوليان في الكعك مريحة جدًا للطهي في الميكروويف. يمكنك وضع الحشوة في كعكة كبيرة إلى حد ما، ثم سيبدو الطبق مثل الفطيرة المفتوحة.
تحتوي هذه الوصفة على العديد من المكونات غير التقليدية، لذا فإن طعم الطبق يختلف كثيراً عن طعم جوليان الذي اعتدنا عليه.
مكونات:
إجراءات التحضير:
يتم تحضير جوليان ليس فقط بالدجاج أو الفطر. يمكنك خبز منتجات أخرى في الكعك.
المقادير لـ10-12 كعكة:
إجراءات الطبخ:
هذا الطبق هو المنقذ لأي ربة منزل. فهو يسمح لك بإعداد ليس فقط طبقًا يوميًا في أقل وقت ممكن، ولكن أيضًا تزيين طاولة الأعياد بالإبداع.
مشاهدات المشاركة: 166
إذا كنت ترغب في إرضاء أسرتك بالمخبوزات الطازجة، فيمكنك تحضير الكعك مع الفطر والبطاطس في الفرن. إن عملية الخبز ليست كثيفة العمالة على الإطلاق، ولكن النتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات. الكعك متجدد الهواء والوردي سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. من الأفضل تقديم هذه الكعك مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم.
مكونات:
لعجين الخميرة
لملء الفطر
للتشحيم
للصلصة
تحضير:
يمكنك تقديم جوليان بطريقة أصلية إذا قمت بطهيها في كعكة - ببساطة وبسرعة لتناول وجبة خفيفة أو كمقبلات.
كعكة القمح العطرة والوردية التي سنقوم بإعدادها بأنفسنا، ثم نملأها بالجوليان اللذيذ ونخبزها تحت غطاء الجبن - إنها مجرد وجبة خفيفة رائعة. ليس من العار تقديم جوليان مقسمة في كعكة حتى للضيوف الأكثر تعقيدًا على طاولة الأعياد - فلن يطلبوا إعادة التعبئة فحسب ، بل سيطلبون أيضًا الوصفة!
لتحضير جوليان لذيذ، خذ الفطر الطازج، صدر الدجاج أو فيليه الدجاج، أي جبن صلب أو شبه صلب (في حالتي الروسية)، البصل، الخضار المكررة (أستخدم عباد الشمس)، زيت دوار الشمس، الحليب بأي محتوى دهني (لدي 2.8 %)، دقيق القمح أي نوع، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود المطحون.
اغسل شرائح الدجاج (300 جرام) وجففها وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
يُسكب 100 ملليلتر من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة واسعة وعميقة، ويُسخن وتُقلى قطع الدجاج على نار عالية. من المهم أن تقليها بسرعة في درجة حرارة عالية، ولا تنضج في عصير اللحوم - 2-3 دقائق كافية. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي اللحم المقلي ثم انقليه إلى وعاء منفصل. في الوقت الحالي، أبعدي المقلاة عن النار أو أطفئيها فحسب.
اغسل الفطر الطازج (700 جرام) وجففه وقطعه إلى قطع عشوائية. بالطبع يمكنك استخدام الفطر المجمد أو المعلب (غير المخلل)، لكن في هذه الحالة لا أستطيع أن أخبرك بالوزن الدقيق.
سخني الزيت النباتي مرة أخرى (يبقى بعد قلي شرائح الدجاج) واقلي قطع الفطر على نار عالية. لا تنس تحريك الفطر بشكل دوري لمنعه من الاحتراق. إذا قمت بطهي الفطر على نار متوسطة أو منخفضة، فلن يقلى، بل ينضج، ويطلق الكثير من العصير الخاص به.
قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة بسرعة. لا يوجد أبدًا الكثير من البصل في جوليان، لذلك نأخذ 3 حبات بصل كبيرة.
عندما يُقلى الفطر جيدًا، يُضاف البصل المفروم، وتُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُواصل طهي الفطر حتى ينضج البصل ويصبح لونه بنيًا خفيفًا.
بعد ذلك، أعد صدر الدجاج المقلي إلى المقلاة واخلط كل شيء.
رش ملعقة كبيرة من دقيق القمح على القمة. لا يلعب الصنف دورًا في هذه الحالة، لأن الدقيق يعمل كمثخن. لقد استخدمت متفوقة، تماما مثل الكعك. مع التحريك النشط باستخدام ملعقة، قم بقلي محتويات المقلاة لبضع دقائق على نار خفيفة متوسطة حتى لا ينبعث الدقيق من رائحته الرطبة المميزة، ولكنه يكتسب نغمات جوزية.
ثم صب 300 ملليلتر من الحليب بأي محتوى دهني - باردًا أو ساخنًا. نحرك كل شيء بقوة حتى يتكاثف الحليب بسبب دقيق القمح - سيستغرق ذلك نصف دقيقة حرفيًا.
يتبل جوليان بالملح والفلفل المطحون وجوزة الطيب. نضيف كل شيء حسب الذوق، ولكن تذكر أنه سيكون هناك أيضًا جبن في التركيبة، وهي في حد ذاتها مالحة تمامًا، لذا لا تبالغ في تناول الملح.
ابشر 200 جرام من أي جبن صلب أو شبه صلب على مبشرة ناعمة أو متوسطة وأضفها إلى المقلاة.
ارفعي الأطباق عن النار وحركيها بسرعة حتى تذوب الجبنة. ألذ جوليان جاهز - فقط لا تحاول جاهدا، وإلا فسوف تأكل نصفه بالفعل في هذه المرحلة.
املأ الكعك المجوف بالجوليان - هناك حشوة كافية لثمانية كعكات من هذا القبيل.
كل ما تبقى هو بشر 100 جرام من الجبن على مبشرة ناعمة ورش كل كعكة ووضع صينية الخبز مرة أخرى في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق.
أقوم فقط بتشغيل الشواية وأبقي الكعك على أعلى مستوى لمدة 3-4 دقائق حرفيًا. نريد أن يذوب الجبن، وأن يسخن الحشو، وأن تحمص قشرة الكعك.
يُقدم جوليان في كعكة كمقبلات ساخنة مع الخضار والأعشاب الطازجة. فقط لا تنس أن الحصة الواحدة تنتج حوالي 300 جرام من الطعام، أي ما يقرب من 650 سعرة حرارية - لا تبالغ!
وهذا ما تبدو عليه كعكة جوليان الساخنة عند تقطيعها - الكثير من حشوة الفطر اللذيذة تحت قشرة الجبن القابلة للتمدد في كعكة قمح عطرة وطرية محلية الصنع. آيريشكا، شكرًا جزيلاً لك على هذا الطلب الرائع. اطبخ من أجل صحتك وشهيتك الطيبة أيها الأصدقاء!
جوليان الدجاج مع الفطر شيء لذيذ!.. ويجب طهيه في طبق خاص - صانع جوز الهند، يشبه وعاء صغير بمقابض صغيرة. حسنًا، ماذا لو لم يكن هناك صانع جوز الهند في المزرعة؟ سنستمر في تحضير جوليان لذيذ! في هذه الحالة، تم اختراع العديد من الخيارات، كل منها أكثر أصالة من الآخر!
وسوف نقوم بإعداد جوليان في الكعك!
الطبق سريع ومرضي ولذيذ ويبدو غير عادي للغاية. ما تحتاجه لوجبة إفطار سريعة أو لطاولة عطلة!
تعتمد كمية مكونات الحشوة على حجم الكعكة. كانت كعكات السمسم صغيرة الحجم ولطيفة للغاية - نصف حجم الهامبرغر القياسي. إذا كان لديك كعك كبير الحجم، قم بزيادة كمية مكونات جوليان ووقت الخبز بمقدار 1.5-2 مرات.
أولا، دعونا نجهز الحشوة. نظرًا لأن الكعك يُخبز لمدة خمس دقائق فقط حتى لا تصبح القشرة صلبة مثل البسكويت، فلا ينبغي أن تكون الحشوة نيئة، ولكنها جاهزة تقريبًا. لهذا السبب أقوم بغلي صدر الدجاج حتى ينضج. أشطفه وأضعه في ماء بارد وأغليه حتى يغلي ولمدة دقيقة أخرى، ثم صفي الماء وأضيف ماء جديد واغلي حتى ينضج، حوالي 15-20 دقيقة، حسب حجم القطع. لا تنس أن تضيف الملح.
في هذه الأثناء، قشر البصل والفطر واشطفهما. نقطع البصل ناعما. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
تُضاف شرائح الدجاج المسلوقة إلى البصل، وتُقطع إلى قطع صغيرة. بعد التحريك، تقلى لبضع دقائق معا، إضافة الملح والفلفل، إضافة القشدة الحامضة. لقد قمت بإعداد كعكتين لنا وكعكتين للأطفال، فقط مع الدجاج، بدون الفطر. لهذا السبب أضع شرائح الفيليه أولاً ثم الفطر.
يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الحشوة ويُقلى معًا لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الفطر جاهزًا.
اقطعي الجزء العلوي من الكعك واستخرجي الفتات بعناية.
املأ الكعك بالجوليان.
يرش الجبن المبشور ناعما.
ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا.
خدمة دافئة! على الرغم من أن جوليان في الكعك لذيذ جدًا حتى عندما يبرد!
جوليان هي مقبلات لذيذة ومرضية ومكررة بشكل لا يصدق ويمكن تقديمها أيضًا كطبق رئيسي. المزيج الحار من الدجاج والفطر في وصفة جوليان في الكعك سوف يفاجئ منزلك وضيوفك في لحظة خاصة.
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة.
نحن أيضًا نقطع الفطر جيدًا.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الفطر والدجاج والبصل إليه. يرش الملح والفلفل والبهارات. تقلى على نار متوسطة مع التحريك لمدة 20 دقيقة، بحد أقصى 25 دقيقة.
عندما يصبح كل شيء مقليًا جيدًا، أضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة إلى المقلاة، واخلطيها جيدًا، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة، مع تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة، لمدة 5 دقائق.
قطع قمم الكعك وإزالة الفتات. نقوم بهذا الإجراء بعناية حتى لا نحدث ثقوبًا في الكعك.
لقد حان وقت الجبن الذي سنبشره على مبشرة خشنة.
نحشو الفطائر بالدجاج والفطر، ونرش الجبنة فوقها. ضعيها في الفرن على حرارة 150-160 درجة. عندما يذوب الجبن تماما، يمكنك إزالة المحتويات من الفرن.
رش المقبلات النهائية بالأعشاب - جوليان جاهز.
حشوة الدجاج والفطر اللذيذة في جوليان، كعكة مقرمشة، أعشاب طازجة وشهية كبيرة تأتي على الفور لكل من يرى هذا الطبق! بالعافية!
سوف تجذب جوليان في كعكة جميع محبي الطعام اللذيذ والمرضي، وخاصة الرجال! لذلك أيها السيدات الأعزاء، إذا كنت ترغبين في تدليل من تحب بشيء لذيذ وأصلي، فمن الواضح أن هذا الطبق مناسب لك. تحتوي وصفتي على خيارين لإعداد هذا الطبق - أحدهما كلاسيكي مع فطر الفطر والآخر لأولئك الذين لا يحبون الفطر.
يتم تحضير جوليان بسرعة وببساطة، والشيء الرئيسي هو الحصول على جميع المنتجات الضرورية والمزاج الجيد.
كيفية تحضير جوليان شهي في كعكة: قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة واقليها لمدة 10 دقائق بالزبدة أو زيت دوار الشمس.
أثناء طبخ الدجاج، قطعي الفطر إلى مكعبات صغيرة.
افعل الشيء نفسه مع بطن لحم الخنزير.
قسّم شرائح الدجاج شبه الجاهزة إلى قسمين. أضف الفطر الطازج إلى جزء واحد وقطع لحم الخنزير إلى الجانب الآخر. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى كل مقلاة وحركها جيدًا. أضف المزيد من الزبدة إلى جوليان الفطر.
بعد تحريك الدقيق، يُضاف الحليب أو الكريمة فورًا، ويُقلب جيدًا ويُترك الطبق على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
البدء في تحضير الكعك. للقيام بذلك، قم بإزالة كل الفتات بعناية، كما هو موضح في الصورة.
ضعي الكعك المحضر في فرن محمى لمدة 5-10 دقائق.
أثناء وجود الكعك في الفرن، ابشري الجبن على مبشرة ناعمة.
ضعي جوليان النهائي في الكعك الذي تم تحميره بالفعل في الفرن.
يرش سطح الكعك بالجبن المبشور.
ضعي جوليان شبه النهائي في الكعك في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يذوب الجبن تمامًا. بالعافية!
إزالة الجلد من الساق ويغلي في الماء المملح. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه جيدًا.
كان عندي 5 حبات بصل صغيرة، مقطعة ومقلية. يُضاف الفطر المفروم جيدًا ويُقلى حتى يتبخر العصير.
يُضاف الدجاج والقشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
تحضير الكعك، وقطع الجزء العلوي وإزالة الفتات.
صر الجبن على مبشرة خشنة. ضعي جوليان في الكعك ورشي الجبن ثم ضعيها في الفرن لتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نخرج الكعك من الفرن و... الرائحة تملأ المطبخ بأكمله. الكعك كثير العصير، وقشرة الجبن ذات لون بني ذهبي، والجوليان كثير العصير. من فضلك تعال إلى الطاولة. بالعافية!
يتم تحضير جوليان بالدجاج والفطر والأسماك والمأكولات البحرية. يُستكمل بالكريمة أو القشدة الحامضة أو صلصة البشاميل والجبن. يمكنك خبز جوليان ليس فقط في آلات صنع الكسرولة المصنوعة من الحديد أو الطين والأواني، ولكن أيضًا في البطاطس والكعك. جوليان مع الدجاج والفطر في الكعك أصلي وعطري للغاية. يغطى الخبز بقشرة مقرمشة من الخارج، ومن الداخل ينقع في صلصة الكريمة ويكتسب طعماً رائعاً.
نغسل صدور الدجاج، ونقطعها إلى قطع، ونضعها في الزيت الساخن. يرش الملح ويقلى على نار عالية مع التحريك حتى يتبخر السائل. ضع في قدر صغير.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى ينضج في الزيت بعد الدجاج.
نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح ونضعه في البصل.
يقلى مع التحريك لمدة 5-6 دقائق ويضاف الشبت المفروم والفلفل المطحون والملح.
أضف القشدة الحامضة إلى الفطر.
ينضج لمدة 5 دقائق.
ضعي خليط الفطر المحضر في قطع الدجاج المقلي، واخلطيهم، وبذلك تصبح تحضيرة جوليان جاهزة.
عدد الكعك يعتمد على الحجم. نقطع الجزء العلوي من الكعك، ونزيل الفتات بعناية ونضعه على صينية الخبز.
احشي الكعك المجهز بمزيج كريمي عطري من الفطر والدجاج وأضيفي فوقه شرائح جبنة الموزاريلا.
ضعي صينية الخبز مع جوليان في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لون الكعك إلى اللون البني ويذوب الجبن. أخرجي جوليان الأصلي من الكعك واتركيه يبرد قليلاً ويقدم.
يمكن استكمال جوليان بأي بهارات حسب الرغبة، ويمكن استبدال جبنة الموزاريلا بالجبن الصلب العادي.
إذا لم يكن لديك صانع جوز الهند لتحضير جوليان، فلا داعي للانزعاج ورفض الطبق. أقدم وصفة جوليان، والتي يتم إعدادها في الكعك. جميلة جدا ولذيذة! يتم تناول "الطبق" مع جوليان.
قطع الجزء العلوي من الكعك وإزالة الفتات. لا يمكن التخلص من الجزء العلوي من الرأس ويمكن استخدامه كغطاء.
نقطع البصل والفطر (استخدمت فطر المحار) ولحم الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة.
يقلى البصل بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح طرياً وشفافاً، ثم الفطر. بعد 5-7 دقائق، أضيفي لحم الدجاج واقليه لمدة 3 دقائق أخرى.
نتبل الحشوة بالملح ونسكب الكريما. أضف الدقيق، مزيج.
املأ الكعك بالحشوة.
يرش الجبن المبشور على القمة. دهن الخبز بالحليب ورشه بالسمسم. اخبزي الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق، أو يمكنك حتى إذابة الجبن في الميكروويف.
جوليان في كعكة - مثالية لأولئك الذين ليس لديهم قوالب لصنع جوليان. والأمر بسيط - إنه طبق لذيذ جدًا يتم تناوله مع "الأطباق". يمكنك اصطحابه إلى العمل أو في الخارج لتناول وجبة خفيفة، لذيذة ولذيذة، يحبها الجميع.
سنحتاج إلى 4 كعكات، ربما مع بذور السمسم ومكونات جوليان.
نقطع غطاء الكعك ونخرج الوسط:
لتحضير جوليان، يفرم البصل ناعماً:
يُقلى البصل بكمية قليلة من الزيت النباتي ويُضاف الفطر ويُطهى حتى تتبخر الرطوبة:
ثم أضيفي شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. يقلى حتى ينضج.
صب 200 مل من الكريمة.
أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق وتخلط جيدا.
أضف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة. طبخ لبضع دقائق حتى سميكة.
ضعي جوليان في الكعك المجهز:
رش الجبن المبشور على القمة:
يمكن دهن الأغطية بالحليب وتغطيتها بالكعك:
تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج الخبز ويجف قليلاً ويذوب الجبن.
يقدم كطبق منفصل أو مع الخضار المقطعة. بالعافية!
جوليان في كعكة هي وصفة بسيطة ولكنها مريحة بشكل مدهش سنشاركها معكم اليوم.
قطع الكعك بعناية وإزالة اللب.
نقطع الفطر جيدًا.
يقلى البصل.
أضف الفطر إلى البصل.
دع الفطر يكتسب اللون البني جيدًا ويضاف الملح والفلفل والأعشاب والبهارات والقشدة الحامضة.
يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
ثلاثة أجبان ناعمة.
ارفعي جوليان النهائي عن النار وأضيفي الجبن واتركي 1/5 كمية الجبن لرش الكعك.
أضف الأعشاب وحركها حتى تصبح ناعمة.
املأ الكعك بالجوليان.
يرش بالجبن.
ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. بالعافية!
أولاً، سنقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة لصنع كعك الخميرة: دقيق القمح الممتاز، الحليب بأي نسبة دهون (لدي 2.8٪)، بيض دجاج متوسط الحجم (45-50 جرام لكل منهما)، السكر المحبب، الملح، بذور السمسم، والخميرة. بالمناسبة، لا تشتري الخميرة المضغوطة، فالخميرة سريعة المفعول (خذ 5 جرامات - أي ملعقة صغيرة ممتلئة) أو الخميرة الجافة (نفس كمية الخميرة سريعة المفعول) مثالية. إذا كنت ترغب في استخدام الخميرة سريعة المفعول، فلن تحتاج إلى إضافة عجينة - يتم خلطها على الفور مع الدقيق. يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة في تحضير عجينة الخميرة في درجة حرارة الغرفة، ويجب أن يكون الحليب دافئًا بشكل لطيف.
وبما أنني أقترح تحضير كعك الخميرة باستخدام الطريقة الإسفنجية، فإن الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. ربما تسأل ما هو العجين وما هو المطلوب له. لن أكتب طويلاً وبصعوبة عن حقيقة أن هذا منتج نصف نهائي يستخدم لخبز الخبز ومنتجات المخابز الأخرى ويزيد من مرونة العجين. بمعنى آخر، يساعد هذا الخليط من الدقيق والسائل والخميرة في الحصول على فتات أكثر طراوة ومسامية، بالإضافة إلى طعم ورائحة أكثر ثراءً للمخبوزات الجاهزة. يُسكب 100 ملليلتر من الحليب الفاتر في وعاء، ويُضاف إليه كل السكر مرة واحدة (ملعقة كبيرة) ويُفتت في 15 جرامًا من الخميرة الطازجة (أو 5 جرامًا من الخميرة الجافة). امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب الخميرة والسكر.
بعد ذلك، نخل 100 جرام من دقيق القمح الممتاز.
امزج كل شيء جيدًا بملعقة أو شوكة حتى يتم توزيع الدقيق بالتساوي على الحليب الحلو والخميرة. إذا بقيت كتل صغيرة، فهذا ليس مهما بشكل أساسي. غطي الوعاء بغشاء ملتصق أو غطيه بكيس من البلاستيك واتركيه في مكان دافئ (28-30 درجة) لمدة نصف ساعة تقريبًا. إن زمن تخمير العجين، وكذلك عجينة الخميرة بشكل عام، هو مفهوم نسبي ويعتمد على نشاط الخميرة ودرجة الحرارة في الغرفة. بمعنى آخر، قد يكون لديك خميرة نشطة جدًا وستكون العجينة جاهزة للاستخدام بعد 15 دقيقة، ولكن بالنسبة لشخص ما قد لا ترتفع بشكل صحيح حتى خلال ساعة (مرة أخرى بسبب جفاف الخميرة).
اكسر بضع بيضات دجاج في باقي الحليب الدافئ (130 مليلتر) بحيث يبقى صفار واحد فقط.
هذا هو الصفار الذي ستكون هناك حاجة إليه لتشحيم الكعك المستقبلي. قم بتخفيفه بملعقة كبيرة من الحليب من الخطوة السابقة، وحرك كل شيء واتركه على الطاولة الآن - دعه ينتظر في الأجنحة.
نخل 400 جرام (تم استخدام 100 جرام للعجين، إذا كنت تتذكر) من دقيق القمح في وعاء لعجن العجين. قد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر من الدقيق - يعتمد ذلك على جودته (خاصة محتوى الرطوبة). أضف ملعقة صغيرة (كومة صغيرة) من ملح الطعام إلى الدقيق، ويفضل أن يكون مطحونًا جيدًا. مزج.
عندما ترى أن حجم العجين قد زاد عدة مرات، فمن المحتمل أن يكون جاهزًا لمزيد من العمل. ربما تكون قد سئمت بالفعل من القراءة عن مدى جاهزية العجين في وصفات الخبز محلية الصنع، لكنني سأكررها على أي حال. بادئ ذي بدء، يزداد حجم العجين الناضج جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بإلتقاطها بملعقة أو شوكة، ستلاحظ أن العجينة مليئة بفقاعات الهواء تمامًا. لكن هذه ليست كل مؤشرات جاهزيتها - يوصى بإدخال العجينة في العجينة عندما ينمو حجمها بالفعل وقد بدأت بالفعل في الترهل قليلاً (خاصة في المنتصف). أنا أكتب هذا عمدًا بأحرف كبيرة لأنه مهم حقًا. لم أكتب هذا في وصفات الخبز من قبل، لأنني لم أكن أظن أن الكثير من الناس قد لا يعرفون هذه الفروق الدقيقة. بمعنى آخر، لقد أكلت الخميرة بالفعل كل ما هو لذيذ في العجين وهي جائعة، لذا فقد حان الوقت لإطعام نفسها مرة أخرى. ومن ثم نقوم بإدخالهم في العجينة. آمل أن أوضح ذلك بوضوح.
أضيفي الحليب والبيض إلى دقيق القمح، وكذلك العجينة الجاهزة للاستخدام.
اعجن جميع المنتجات حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة وغير ضيقة ومتجانسة تمامًا. لا يلتصق بيديك. قم بتدوير العجينة وغطي الوعاء بغشاء ملتصق أو غطيه بمنشفة مبللة واتركه يستريح في مكان دافئ - حوالي ساعة واحدة أو حتى يزيد الحجم 2.5-3 مرات. أين أفضل مكان لتخمر العجينة وماذا يعني مكان دافئ؟ هناك عدة خيارات. بادئ ذي بدء، في الفرن مع الضوء (اتضح أن حوالي 28-30 درجة - درجة الحرارة المثالية لتخمير عجينة الخميرة). ثم قم بتغطية الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق أو قم بتغطيته بمنشفة مصنوعة من القماش الطبيعي (الكتان هو الأفضل) حتى لا يصبح السطح متجدد الهواء ومتقشرًا. يمكنك أيضًا ترك العجينة تتخمر في الميكروويف، حيث تقومين أولاً بغلي كوب من الماء. سوف ترتفع العجينة عند إغلاق الباب، وسيقف الزجاج هناك. ثم ليست هناك حاجة لتغطية الوعاء بأي شيء، لأن الماء سوف يتبخر، وبالتالي الحفاظ على الرطوبة اللازمة. فقط تأكد من عدم قيام أحد بتشغيل الميكروويف عن طريق الخطأ، وإلا فسوف تختفي العجينة ولن يكون هناك كعك.
وبعد مرور ساعة و10 دقائق، نمت عجينة الخميرة 3 مرات.
نقسمها إلى العدد المطلوب من الأجزاء - أقترح عمل 8 قطع جوليان، مما يعني أنه سيكون هناك أيضًا ثمانية كعكات. إن تشكيل مثل هذه الكعك بسيط للغاية ومباشر - سنجعلها مستديرة فقط. اتركي الكرات لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اضغطي عليها بلطف براحة يدك في الأعلى، حتى تصبح مسطحة.
ننقل الاستعدادات إلى صينية الخبز، والتي أنصحك بتغطيتها بورق الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. قم بتغطية الكعك المستقبلي بغشاء ملتصق يجب فركه بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة وتترك لمدة 30-35 دقيقة. لا يعتمد وقت تخمير الكعك على قوة الخميرة فحسب، بل يعتمد أيضًا على درجة حرارة الغرفة.
عندما يزداد حجم القطع بشكل ملحوظ، قم بدهنها بخليط صفار البيض والحليب من الخطوة 6 - وبفضل هذا، سيكون سطح الكعك ورديًا ولامعًا. بالإضافة إلى ذلك، قم برش قطع العمل بالسمسم (1 ملعقة كبيرة تكفي) - وهذا اختياري.
مقدمًا (قبل 20-30 دقيقة) لم ننسى تشغيل الفرن للتدفئة على حرارة 180 درجة. نخبز كعك جوليان القمح محلي الصنع على مستوى متوسط لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لدي موقد غاز، تسخين سفلي، لا يوجد حمل حراري.
دع الكعك النهائي يبرد قليلاً حتى لا تحرق يديك (لا أطفئ الفرن)، ثم قم بقطع الأسطح بعناية. من الأكثر ملاءمة استخدام شفرة المنشار لهذا الغرض.
ثم نخرج جزءًا من الفتات بأصابعنا مباشرة - فقط ليس كثيرًا، بحيث تبقى الجدران اللائقة. يمكن تجفيف الفتات والقمم وتمريرها عبر مفرمة اللحم لتشكيل فتات الخبز محلية الصنع. إن الفتات فقط مثالية لصنع شرحات، وإذا لم تكن بحاجة إليها الآن، قم بتجميدها في كيس.
مقالات ذات صلة: | |
كيفية طبخ الأرز: القواعد والأسرار الأساسية
اليوم لن تفاجئ أحداً بطبخ المأكولات العالمية.... طرق بسيطة ومجربة لتنظيف لغو
قبل أن تقومي بتنظيف لغو القمر من الزيوت، يجب تصفيته وإعطائه... كيفية صنع النقانق محلية الصنع في المنزل
عندما كنت صغيراً، في إجازات مهمة عند جدتي في القرية... |