Винные дрожжи — 100гр.

Рейтинг 5.00 из 5 на основе опроса 1 пользователя
(1 отзыв клиента)

120.00руб.

При рациональном использовании 100г. винных дрожжей должно хватить для производства до 300 литров вина. Вы можете купить винные дрожжи в нашем магазине в Краснодаре или заказать доставку в любую точку мира.

Нет в наличии

Категория:
От 10уп. цена - 90р. за упаковку

Описание

Основное назначение: Сбраживание вино-материала и плодово-ягодного сырья в домашних условиях.

В природе винные дрожжи присутствуют на коже ягоды винограда, а также других ягод. Согласно ботанической классификации они относятся к спиртоустойчивому виду Saccharomyces cerevisiae и успешно конкурируют с остальными расами, подавляя их.

Вина производят из растительного сырья – цветов, плодов, ягод. Сортовая принадлежность напитка определяется, в первую очередь, свойствами штаммов и только затем — технологией изготовления и характеристиками сырья. Так для производства белых вин удаляют кожуру и косточки белого винограда, для красных – используют синий и красный сорта с мезгой. Шампанское получают повторным сбраживанием в герметичной таре, сухие вина – расщеплением сахаров, сладкие и полусладкие – только некоторой части; крепленые – добавлением этанола.

В домашнем виноделии распространен метод естественного брожения при помощи случайных грибков, размножающихся на ягодах в природных условиях. Неконтролируемая ферментация может остановится до того, как сахара преобразуются. В промышленном производстве недобродившее вино считается некондиционным. Его запрещается отправлять в реализацию. Кроме того, в результате действия уксуснокислых, молочнокислых и иных свободно размножающихся бактерий и грибов, виноматериал перенасыщается сивушными маслами, альдегидами и кислотами.

На заводах для ферментации применяются исключительно готовые культуры, выведенные в лабораторных условиях. Они гарантируют ожидаемый результат, ориентированы на создание конкретных марок и позволяют избежать нежелательных затрат на брак.

У нас представлены как сухие винные дрожжи для вина из белого винограда, так и сухие винные дрожжи для вина из красного винограда.

Богатейшим природным источником витаминов группы В, аминокислот, микро- и макроэлементов, белка являются дрожжи. Качество дрожжевых белков близко к белкам мяса, рыбы и молока. Основной компонент изготовления хлеба, ценнейшего продукта в рационе человека — это дрожжи. Продукт, выпускаемый ОАО «Дрожжевой комбинат»- это исключительная бактериологическая чистота. Белорусские дрожжи не содержат добавок и являются богатейшим источником витаминов В1, В2, В6, кальция, железа, фосфора, белков, аминокислот. Качество всей продукции соответствует требованиям стандартов и технических условий. Что подтверждено удостоверениями государственной гигиенической регистрации и сертификатами соответствия в Национальной системе сертификации Республики Беларусь и свидетельствами о государственной регистрации на территории таможенного союза Республики Беларусь, Республики Казахстан и Российской Федерации.

Детали

Вес 0.1 kg

Инструкция по применению винных дрожжей

Можно винные дрожжи купить заранее, но с течением времени функциональность ослабляется. Для сохранения свойств во время хранения разрешается помещать в морозильную камеру или холодильник. Перед началом использования штаммы выдерживаются при комнатной температуре, затем всыпаются в теплую воду. Затем подождать 15-30 минут (в зависимости от указаний производителя). Контролируйте температуру сусла и вносимой закваски. Разница не превышает 10оС. Эти предварительные действия позволят винным дрожжам акклиматизироваться и начать брожение.

Оптимальная температура сусла – 20-25оС. При 35оС грибки погибают, при 40оС — рост останавливается.

Содержание сахара 14-20% соответствует росту дрожжевых клеток. В браге, содержащей 50% углеводов, их жизнедеятельность прекращается. Некоторые разновидности требуют подкормки. Питательной средой является фосфат аммония, который добавляют в расчете 0,4 г на 1 литр браги, если иное не предусмотрено изготовителем.

Алкоголизация происходит только при отсутствии или недостатке кислорода. В противном случае углеводы окисляются до воды и углекислого газа. Когда ферментирование завершается, емкость герметизируют, чтобы исключить превращение содержимого в уксус под действием уксуснокислых аэробов.

Видео о белорусских винных дрожжах

1 отзыв на Винные дрожжи — 100гр.

  1. Оценка 5 из 5

    Елизавета

    Взяла концентрат сбитня от рускваса и добавила винных дрожжей. Бродило неделю очень мощно и получился хороший напиток, рекомендую.

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *